07/05/13 23:36:42 Ytt1672y
>>44
おおむね同意だけど、
>ラーメン屋って開店からの１、２ヶ月が勝負
ここだけは違う。
むしろ3ヶ月目からが本当の勝負。
新店はどこも最初は珍しがって多方面から客が来るが、２ヶ月過ぎたところで飽きられる。
最初の良かった内容を確実にキープしつつ、
良くなかった点をしっかり改善し、
価格がリーズナブルで、
地元勢のリピーター常連さんがつき、
コンスタントにそこそこ黒字が保てないとジリ貧になる。
ここは半年ももてば「大健闘」と言って気持ち良く送別してあげられるよ。