07/05/16 19:09:56 TW8zLrzg
>>344
336です。さらにレス、どうもです。
＞だから332さんは「基本姿勢」に、ついて言ってるんじゃないかって解釈してる。
＞押し付けされても、従う義務はないしね。
そうですね、実際332氏の意図がどうなのかは解らないんですが、元々「意見交換」
をするつもりではなく、「提言」したかったんだ、と思えば他の意見を受け付けない
のも解るし、うなずける部分もありますね。ちょっと目からうろこかも・・・。
＞実は俺は、「太い麺を硬めにして本当に旨いの？」ってのが疑問で、
あくまで私の場合ですが、早く出てくるから硬めを頼むだけで、旨くなるわけではないと
思います。ただ、まずくなるかというとそこまでの差はないように思うんですよ。
このスレを見てから、逆に柔らかめってのはどうなんだろう？と思って頼んだ事も
あります。で、やっぱり大差ない。「そりゃオマエが鈍いんだろう」って言われたら
それまでですが(事実そうかもしれないし)。
私が疑問に思うのは、硬めを頼むと本当にここで話題になってるようなでんぷんのα化が
問題になるレベルの生茹で状態で出てくるの？という事です。店によっても違うでしょう
けど、自分がよくいく家系の麺では生茹でな感じは特にしないんですよね。
むしろ、九州系細麺のハリガネとか粉落としとかのレベルの方が生茹で状態なんじゃ
ないかと・・・。いや、こっちはそこまで硬くして食べた事がないので想像なんです
けどね。