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コーヒー、脳にもおいしい 名市大教授ら解明
コーヒーに含まれるポリフェノールの一種が認知能力の低下を防ぎ、
糖尿病の発症を抑えるメカニズムを名古屋市立大大学院医学研究科の岡嶋研二教授、
原田直明准教授らと飲料メーカー「伊藤園」（東京都渋谷区）の共同研究グループが解明した。
コーヒーを多く飲む人ほど糖尿病になりにくく、
高齢者では認知能力の低下が抑えられる傾向があることが分かっていたが、その仕組みは謎だった。
岡嶋教授らは、健康効果で知られるポリフェノールの１つである「クロロゲン酸」が
知覚神経を通じて脳に作用し、糖尿病の抑制などの効果があるタンパク質
「インスリン様成長因子－１」（ＩＧＦ－１）の生成を促しているとみて実験を始めた。
クロロゲン酸は、植物が紫外線から身を守る際に働く物質で、
特にコーヒー豆に大量に含まれる。独特の香りや渋味をつくる成分とされている。
クロロゲン酸を多く含むコーヒーと普通のコーヒーを１４日間、別々のマウス群に飲ませ続けたところ、
多く含むコーヒーを摂取したマウス群で、各臓器のＩＧＦ－１濃度が最大で２倍になった。
２種類のコーヒーを、２１－５１歳の男性１４人ずつにそれぞれ２週間、
毎食後飲んでもらったところ、
クロロゲン酸の多いコーヒーを飲んだ１４人の空腹時の血糖値が低下するなどの効果があった。
岡嶋教授は「クロロゲン酸は熱に弱く、深いり豆ではこのような効果は期待できない。
焙煎（ばいせん）し過ぎないアメリカンを適度に飲むのが効果的」と話している。
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