08/03/08 22:05:15
愛煙家が吸わない銘柄のタバコもらってもしょうがない
コーヒー通も人によってそれぞれ嗜好が違う
401:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/08 22:06:02
コーヒー好きだったら必要な物はすでに持っているだろうね。
どうしてもコーヒーがらみにしたいならギフト券のような融通のきくほうがまだ良くね？
402:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/08 22:08:14
>>395
ご当地的な
有名店の豆ならいろいろ試してみたい
403:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/09 20:12:14
最近コーヒーうまいと思うようになったんだが、コーヒーって用語が多いんだな
スタバ高いから最終的に家で飲めるようになりたいけど前途多難なんだぜ
おまいらすげーな
404:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/09 21:22:36
前途多難、てほどじゃないとおもうけど。
気軽に飲むなら数千円のコーヒーメーカーで、安くてもいいので新鮮な豆。
ちょっと凝るなら、安くてもいいのでドリッパーやサーバー、ドリップポットくらい揃えれば
美味しいコーヒー飲めるよ。
手は抜いてもいいけど、新鮮な豆を使うことさえ守ればOK。
405:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/10 17:19:28 KBlFmA1V
>>395
強いて言えばブルーマウンテン１００％。
好みはともかく普通は高くて買わないから、もらえば悪い気はしない。
しかもブルマンの味が確認出来、（昔飲んだがもう味を忘れてる）
「ブルマンなんて高いだけでたいしたことないよ」と自信をもって通ぶることができるので。
あくまで１００％にすること、ブルマンブレンドはNG。
406:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/10 17:46:04
特に高価～な、ブルマンならＯＫ
味が上品過ぎて通向きではないが
407:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/10 19:30:27
ブルーマウンテンとか、カリブの豆は上品、というかつまらない味に感じる。
まぁ、それがバランスのよさなんだろうけどさ。
一応、オーレンフォードはもちろん、ほかのブルーマウンテンもいくつか飲んでみたけど、
飲んでて飽きてくる味。
408:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/11 01:17:38
私もブルーマウンテンNO.１を２つの会社から買って飲み比べてみた事があるけど
サラッとしていてインパクトに欠ける癖のない味で美味しいとは思わなかった。
高級＝美味しいもの、だという期待感があったし
まだ下手くそな時期だったから、腕が悪いのか舌が鈍感なのかと落ち込んでいたけど
そういうわけでもなかったんだなと安心した。
409:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/11 21:58:02 0KW1wk1q
コーヒー牛乳ぐらい甘くして飲みたいのですが最初から砂糖など混ざってない物で
苦味がないか少ないインスタントか豆ってありますか？
410:407
08/03/11 22:10:36
>>408
自分で飲んで美味しいかどうか、だけで十分だと思うよ。
個人的に、ブルーマウンテンは不味くは無いけど、飲みたいとも思わない味。
人によってはこの味が好きで美味しいという人もいるけどね。
411:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/12 13:01:12 RxL6+BMX
最近、珈琲を飲むようになりました。
といっても、コンビニで缶珈琲を買う程度ですが…。
そこで、「美味しい珈琲」というのを知る為には、
珈琲屋?に行ってみたほうがいいのでしょうか？
そのとき、珈琲素人が注文するのは何が無難でしょうか？
コンビニで缶珈琲を買うときは、Fireやワンダの超微糖や微糖などです。
珈琲の種類や豆の違いはよく分かりません…。
412:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/12 13:49:10
>>411
どこに住んでる？
413:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/12 13:50:27
つり
414:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/12 16:44:09
411じゃないけど俺も知りたいな
甘くないと飲めない俺なんだが、チョコが入ってるみたいなやつはおいしかったな
415:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/12 19:45:43
>>414はスタバ行け
416:411
08/03/12 20:45:10 V6b6I6sY
>>412さん
すみません、遅くなりました。
神奈川県川崎市に住んでます。
417:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/12 21:19:42
>>411
ゴメン、川崎はよくわからないから詳しい人に聞いて下さい。
個人的に気になる店は焙煎珈琲SEN
URLﾘﾝｸ(www.coffee-sen.com)
とりあえず、ブラジルかコロンビアあたりを飲んでみて、
もう少し苦いのとか酸味の少ないのとか好みを言って
お店の人に相談してみるといいと思います。
418:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/12 21:29:22
ブラコロブラコロ
419:411
08/03/13 05:54:43 eJEWDubX
>>412-417さん
レスありがとうございます。
焙煎珈琲SEN、隣駅なのですごく近いです。早速行きたいと思います！
ブラジルかコロンビアを飲んで、次回から相談してみます。
ありがとうございました！
420:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/13 11:15:53
>>419
ブレンドじゃなくてストレートの味を覚えて
違うのを飲んだときはどっちが好きか考えるといいよ。
あと Full House もよさそう
URLﾘﾝｸ(www9.plala.or.jp)
どっちも行ったことないけど。
421:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/14 08:05:59
横浜だけど、ここおすすめー
URLﾘﾝｸ(sonjin.lifeanddesign.com)
422:411-419
08/03/14 11:51:25 piDrK0cI
>>420-421さん
遅くなりすみません。
FullHouseさんも家から近いので、帰宅途中に立ち寄ってみたいと思います。
仕事でよく横浜を通るので、機会を作って行って来ます！
素敵なお店の紹介、ありがとうございました^^
423:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/14 14:50:57
豆から挽くタイプのコーヒーメーカーを購入予定です。オススメありますか?予算３万位が限界です
424:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/15 00:15:06
コーヒーメーカーって何度くらいのお湯を落とすんだろうね
425:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/15 00:35:41
どうしてもミルとセットのメーカーが欲しいというなら別だが
我々としては、それを勧めるのは本意じゃないな
426:423
08/03/15 02:11:36
４２３です。レスありがとうございます
やはりミルと別々の方がおいしく出来るのでしょうか？
427:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/15 02:22:15
と思いますよ。予算が3万であればミルはナイスカットかC-90
メーカーはメリタの物をよく聞きますが好みで。
428:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/15 02:55:16
予算三萬でC-90選ぶ意味がわからんちんこ。
429:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/15 10:32:14 esPY2yy5
いつも保温タンブラーにホットをブラックで淹れてもらって
チビチビ飲んでます。ウチでもホンモノのブラックをタンブラーで
飲みたくなったので、どんなものを買えばいいのか教えてください。
ポイント
・タンブラーはスタバのトールである
・非常に面倒くさがり屋である
・後片付けは、なるべく避けたい
・紅茶バッグ式のはマズイと思っている
・豆を鋳る気は全くない
・豆を挽くくらいは仕方ないかも
・過去一度もコーヒーを自分で淹れたことはない
430:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/15 10:56:20
休日に楽しみたいならホンモノの挽き豆を１００ｇくらい買って
タンブラーに直接落とせばいいじゃん
１００均に▽とペーパー売ってるし手軽だよ
431:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/15 11:03:51
ドトールとかスタバに入って、最安値のパンかお菓子だけを買って、一時間位中で寝るのは有りですか？
432:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/15 11:51:59
>>431
ありです。だってコーヒー注文しなきゃダメって決まりないもんね。
433:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/15 12:42:22
>>431
布団毛布持ち込みかww
434:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/15 16:47:03
>>432,433
レスども！
昼休憩に１００円のお菓子だけで１時間粘ったら、店員に変な目で見られないか不安だったんです。
435:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/15 17:16:23
一般的には、飲食店で寝るのは非常識だろ。
オーダーの量・金額関係無しに。
436:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/15 18:30:03
>>434
変な目を気にしないならありってことだろ・・・
昼の回転する時間に寝られたら糞邪魔だろうが。
家で寝てろ。
437:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/15 20:13:58 esPY2yy5
>>434
まあ、広い意味で コジキ に近いな。
ゆとりの犠牲者かもしれんが。
438:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 03:23:19
コーヒーメーカーっていうのは
最後の一滴まで落としちゃうから雑味入っちゃうよね
美味しいコーヒーを淹れるとうことを考えると
構造上欠陥なんじゃないでしょうか？
439:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 03:34:42
使ってるペーパーの進化なのか
飲んでみると案外普通に飲めるからね
だからペーパーには拘って欲しいね
440:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 07:18:09 QODHbY81
>>429
トラベルプレスにしろ。
441:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 10:39:51
>>439
ペーパーに差があるの？
442:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 14:23:39
俺は鈍感なので 一番安いペーパーで十分だな
443:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 15:14:48
メリタやカリタだと１００枚３００円を越えるが
豆屋の中には業務用みたいな無印の物を比較的安く扱ってる
そういったものを使えば値段は安くても間違いないと思う
444:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 15:34:00
100均の安いペーパーが抜けが速くて好き。
445:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 15:34:32
1に温度
2に注ぎ方
3,4がなくて
5にペーパー
446:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 15:37:26
>>445
新鮮で上質な豆を追加で同意です
447:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 17:03:35
100均の物は接合部に接着剤を使ってる場合がある
これがよくない、抜けの速さは大事なポイント
この事を安物と軽視しているわけじゃないんだ
448:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 17:43:51 nf0t3xDb
コーヒー通に聞くと怒られるかもしれないけど、
インスタントドリップの美味しいものってある？
449:sage
08/03/16 17:51:36 nf0t3xDb
ID:nf0t3xDb
です。
コーヒー好きで、あまり体調のよくない友達に、
手軽に飲めるようプレゼントしたいんだけど、
コーヒーのブランドがよくわからない。
450:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 17:59:42
>>449
美味い不味いは個人の感性なんで、人によりけりだけど、
個人的には美味しいインスタントドリップに巡り会ったことがない。
どのみちお湯沸かして注ぐんだし、
インスタントドリップとは言えども、淹れた後には捨てる手間はあるんだから、
コーヒー好きならペーパードリップに比べて、
さほどメリットがあるとは思わないんじゃ無かろうか。
実質ドリッパーをすすぐ手間だけの違いだと思う。
451:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 18:00:28
ブルックスでどうでしょうか
お試しセットなら5種類くらいの豆が試せますよ
452:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 18:13:30
>>450
確かにそうですね。
コーヒー好きにコーヒープレゼントは難しいみたいですね。
いろいろありがとうございました。
453:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 19:49:37
>>452
コーヒー好きにコーヒーのプレゼントは難しいからコーヒーに合うお菓子ってのはどう？
体調が宜しくない人にお菓子類はキツイかも知れませんが
454:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 20:15:17
お洒落な生活したいんですけど、
お洒落なコーヒースタイルってどんな感じっすかね?
455:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 20:20:57
エスプレッソだな
456:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 20:24:10
いや、プレス（笑）だろ。
457:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 20:44:12 PUDyEObx
ネスプレッソだな。
458:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 20:50:27
ネスプレッソを手に入れれば一気に最強のお洒落な生活になれるんですね?
459:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/16 21:14:39
>>453
そうですね。
コーヒーにあうフルーツとある？
460:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/17 01:04:37
フルーツの酸味はコーヒーには合わないので
おいしいコーヒーゼリー希望
461:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/17 14:27:25
健康の為にフルーツを摂りたいが、コーヒーと合わないのが悩み。
コーヒーに合うフルーツはないでしょうか？
462:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/17 14:31:51
バナナ
463:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/17 19:51:27 fQKb9nqq
ｸﾞｸﾞたですがわからなかったのでご質問です
普段アルコールランプ式のサイフォンでコーヒー飲んでます
これが一番美味いと思っているので友人に勧めたら
｢アルコールランプを使うのには何か意味があるのか｣と聞かれました
確かにサイフォンでも電気式のがありますよね
でもランプなのが見た目も含めいいと思ってるのですが…
電気式よりアルコールランプの方がいいという
何か理由(例えば温度であったり)はあるものなのでしょうか
464:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/17 21:26:14
>>463
1.美味い
2.見た目
465:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/17 22:17:31 u3FIePV8
>>458
ネスプレッソはお客の受けは良いですよ。
カプセルもカラフルだし。
ただカプセルの単価が少し割高感がありますね。
それさえ気にならなければお勧めです。
それと、これは私の感じることですが
いくら良いコーヒーが入れられても
一緒に食べるチョコやビスケットなどにも
気を配るとお洒落なコーヒースタイルに
なる気がいたしますが。
466:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/17 22:49:26
>>463
電気式はoffになっても余熱が高温なため不味いのではないかな
467:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/17 22:50:47
コーナーはブラックがいいのか？
ブラック飲めないやorz
468:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/17 22:54:43
？
469:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/18 00:12:19
>>467
それは本当のコーヒーじゃないんじゃない？
470:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/18 00:30:29
>>463
サイフォンのフラスコは球形の方が、お湯をロートに上げたとき、残存するお湯が
少なくて済む。
過去には、家庭のガスレンジのかけられるフラスコの底が平たいサイフォンも販売
されていたが、球形のフラスコのものに比べると味が劣るので売れなかった。
電気加熱のものにも同様の問題がある。
アルコールランプを使うのは、お湯がロートに上がったとき、フラスコ内のお湯が
残っている部分だけに火が当たるように出来るため。湯のない部分に火が当たると
フラスコが破損する場合がある。
業務用のサイフォンテーブルも、ガスだが、１本の炎だけが出る構造になっている
471:463
08/03/18 01:02:22
>470
丁寧なご回答ありがとうございます
当たり前のように使っていた器具一つ一つに
コーヒーを美味しくするための工夫や知恵が織り込まれていて
あらためてサイフォンが好きになりました
472:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/18 01:19:30
>>471
↓の電気サイフォンのレポ読んでみて。
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板:31番)
473:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/18 06:37:12
>>461
ｵﾚは気にせず果物バクバク食ってコーヒーがぶ飲みしてるぞ
474:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/18 11:50:45 t9agBpA0
コーヒーって肌に悪いって聞いたけどほんとー？
475:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/18 12:15:51
自分は顔（肌）にトラブル出やすい人だけど今は大丈夫だよ
１０代のニキビ全盛期は缶コーヒーで悪化した覚えがある
ミルクの脂肪分が悪かったのかもしれん
476:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/18 12:22:39
少なくとも肌によいことはないわな
刺激物には違いないから
477:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/18 12:24:22
ダイエット効果はあるって聞いた
478:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/18 22:14:05
>>461
口直しにリンゴはアリだと思う
バナナだチト苦しい
479:471
08/03/18 22:16:14
>472
ピンポイントでこんなｽﾚがあったんですね
今から読んできます
いろいろどうもです
480:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/18 23:28:30
皆さんに質問です。
雑実ってどんな味ですか？
481:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/18 23:50:43
雑味ならわかるが雑実はちと知らんな。
482:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/18 23:51:43
うまい事を言うじゃないか
483:461
08/03/18 23:56:00
>>462
バナナはコーヒーと一緒によく食べるが、フルーツだとは気付かなかったw
普通に食事になっていた。
>>473
その中でも何が一番合いますか？
柑橘類でもいけちゃうんですか？
>>478
リンゴはいけるかもですね。
試してみます。
アップルパイ＋コーヒーは最強だけどね。
484:480
08/03/19 00:07:25
間違えました、雑実じゃなくて雑味です
485:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/19 00:18:22
>>483
コーヒーの酸味は意外なほど多様。
新鮮でまっとうなコーヒーと言わないと駄目なところが悲しいが
ミカン、グレープフルーツ、マスカット、リンゴ、ピーチ、など相性が合えば
それぞれ違った相乗効果が楽しめるものだよ。
酸味が馴染まないタイプのコーヒーもある。
486:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/19 00:22:24
一番良いのは
自分で実際に試してみる事だね
好みも人によって違うから
487:461
08/03/19 00:49:39
>>485 >>486
本当は美味しくないコーヒーを飲んでいたせいで、フルーツと合わないと思い込んでいたのかもしれません。
最近は新鮮なコーヒーが選べるようになったので、いろいろ試してみたいと思います。
ありがとうございました。
488:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/19 02:45:14
>>487
コーヒーにフルーツが合うなら、
フルーツフレーバードコーヒーや、
フルーツジュースミックスコーヒーが、
メジャーになっていると思うのだが。
489:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/19 03:13:18
よーしパパ、コーヒーとパンが合うから、パン風味のコーヒー作ちゃうぞー。
490:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/19 09:27:52 6GUKiEVr
コーヒー初心者です、家にある安物のコーヒーメーカー、、今まで粉買ってきては
そのまま入れて飲んだ事あったが、ちっともうまくなかったので
インスタントの香味焙煎でいいやと思うようになってますた。
そんな折、スカパーで過去のためしてガッテンのコーヒー特集の再放送を見て
こういう入れ方（豆の蒸らし方＆お湯の入れ方）をすると良いのかと勉強になったが、
うちのコーヒーメーカー（ツインバードの4杯分取れる奴）どう見てもそんな技あるわけね
で、おいらなりに工夫してみた
・分量は二杯分だけ、
・抽出の始めに均等に蒸らせるように蒸らせるようにコーヒーメーカーを廻してみた
・蒸らすためと、抽出速度を調整するために一時的にスイッチをOFF/ONした。
・全部出し切らないで少し早めにケトルを外し
・抽出し終えたコーヒーを少し混ぜる
こうしたらそこそこ飲めるようになった、感想：入れ方って大きいですね。
こんな環境ですが更においしく飲むのにできる技ってあります？
491:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/19 09:35:37
>>490
生豆から自家ロースト
492:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/19 09:39:35
>>490
コーヒー初心者です、
まで読んだ。
493:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/19 10:22:45
>>490
URLﾘﾝｸ(www.flavorcoffee.co.jp)
494:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/19 22:40:12
雑味ってどんな味～？ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛
495:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/19 22:56:59
ありえない味
496:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/19 23:01:52
雑な味
497:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/19 23:12:25
ん？なんか旨くない味が混じってる、な味
498:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/20 02:28:51
>>495-497
雑味に対しての返信サンクスです
コーヒー始めててみたものの味の表現がよくわかんない
正直旨みとかコクって言われてもサッパリなんだぜ
とりあえず本でも買ってもっと勉強してみます
499:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/20 03:27:03
>>498
本はもっと後からでいい。
まずは先入観を捨て、安かろうが高かろうが、
あちこちのコーヒーを色々飲むんだ。
その中で自分が美味しいと思うコーヒーを見つけるのが先。
先人の知識や努力や研究をないがしろにしちゃいけないが、
嗜好品なんだから、それよりも先に自分の味覚で喜びを覚えなきゃ。
自分で美味しいかどうかもわからないのに無闇に本を読んだりしても、
やたら知識だけ詰め込んで頭でっかちになって、蘊蓄垂れ僧になって、
矮小なコーヒーオタクが出来上がるだけだよ。
500:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/20 03:52:03
と、さも通ぶった輩は兎角に嗜好品なんだからと語りたがるものだ。
いくら好きだからと言ったところで他人に受け入れられない不味いものを
嗜好品だと喚いても滑稽なだけでむしろ意固地になる方がこわい。
先入観を捨て自ら舌で探すことは当然なのだがまず知ることが先であろう。
右も左も分らないようなら人の意見や評判を切っ掛けにそれなりの出費を惜しまず
良い物が含まれるであろう高いものから飲むことを勧める。
もちろん高ければ良いわけではないが可能性と確立と
良質なものは安くは提供できない原則のもとに安易に見つける手段として有効である。
そのうち適価で美味しい珈琲がみつけられるだろう。
501:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/20 03:53:03
おっと、確率だ。すまん。
502:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/20 04:29:48
>>500
ふぅん、そうなの。
コーヒーだって↓と似たような状況だと思うけどね。
【食文化】無化調、烏骨鶏のダシ、モンゴルの岩塩・・・ラーメンはいつの間にかメディア受けを狙うウンチクの食べ物になった★２
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
ラーメン店店主から意外なことを聞いた。「本当にこの材料や作り方がいいのか
悪いのか分からない」と店主が言ったのだ。
このラーメン屋店主はメディアから紹介されることによる集客効果の恩恵を受けてきた人物なのだが、
「記事にならないよ」や、「こだわりを教えてください」などと言われることも影響し、
店で出すラーメンは、より複雑な材料と製法になっていったのだという。
「メディアの人は、“普通にトンコツとトリガラと野菜を煮ただけです”などと言うと、
“秘伝のタレはないのですか？”や“特別な豚を使っていないのですか？”などと言う。
“いや、別に…”と言うと“記事にならない”（書くことがない）発言が出るのです」
このように「記事にならない」と言われるのならば…、「なるほど、メディア受けしそうな材料と製法で
作れば良いのだな」と凝ったラーメンが続々と出るようになる。そして前出店主は「ラーメン業界全体が
ウンチク勝負になってきている。消費者やメディアもウンチクがあれば美味しいと思っている」とも語る。
その結果、「無化調（化学調味料を使わない）のスープ」、「スープには烏骨鶏のガラを使用」、
「ローストした甘海老の頭をすりつぶした」、「モンゴルの岩塩を使っている」、
「27時間しっかり煮込み乳化させた」などの工夫や、その店の製法に関する
“メディア受けしそうな”ウンチク（“店主はフレンチ出身”、“マクロビオティックの思想に
基づきラーメンを作っている”など）が並んだとこの店主は指摘する。
これらの傾向があるとした上で、この店主は「もしかしたら、特別な地鶏よりも、
ブロイラーの鶏の方がダシがよく出るかもしれませんし、化学調味料を使うことが
ウマさの秘訣なのかもしれません。我々も悩んでいますし、よく分からない」と語った。
503:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/20 04:38:26
↑
やたら知識だけ詰め込んで蘊蓄垂れ流す矮小な頭でっかちオタク乙。
504:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/20 04:45:23
■ おすすめ２ちゃんねる 開発中。。。 by FOX ★
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505:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/20 04:57:09
>>500
コーヒー好きなら知ってるはずだぜ。
1杯400円も500円も取っておきながら、
マックの100円コーヒーより不味いコーヒーを出す喫茶店が、
日本中に山ほどあるって事を。
506:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/20 05:25:44
焙煎したものを買う話じゃないの？
てか。ラーメンやそんな底辺を例にだされてもな。。。
507:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/20 14:03:46
ラーメン屋ｗｗｗ
508:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/20 14:49:16
マック（笑）
509:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/20 17:13:10
>>503
ピンボケ爺さん乙、それコピペじゃないかw
510:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/20 23:20:09
>>498
ドリップするとき
少しお湯を入れて、全部落として
それを繰り返して１杯分作ってみな
雑味ってものが理解できるよ
511:429
08/03/21 09:50:08 hoG7WUt8
ドリップで直接タンブラーに落とすようにしました。
淹れかたを検索しましたが、もう、ホント、言ってることが
バラバラで訳がわからなくなりました。
質問
1.お湯は熱湯？ちょっと冷ます？
2.蒸らし後、一気に注ぐ？数回に分ける？
3.ドリップの中のお湯は落としきる？途中で取り去る？
よろしくお願いします。
512:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/21 09:53:52
でかい釣り針が。。。。
513:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/21 10:00:00
>>511
1.温めておいたタンブラーに８５℃～９０℃のお湯を注ぐのが良いと思います
3.泡はアクなので途中で外した方が良いと思います
514:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/21 10:44:12
>>511
そこは比較的意見が別れないところだが…
いろいろやってみておいしいと思うものを選べ
変わらんならどれでもいい
515:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/21 17:59:00 SGm5uZ/u
父さんがコーヒー好きで、プレゼントしたいのですが自分は飲まんので何がいいのかさっぱり。
コーヒーメーカーはないので、お湯注ぐだけのお勧め教えてください。
516:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/21 18:43:54
>>515
相手がコーヒー好きであればあるほど、
好みがわからんことにはお勧めは難しい。
＞お湯注ぐだけのお勧め
と言うことは、特に好みはなく、
レギュラーコーヒーなら何でもいいと言うこと？
しかも、ブルックスとかそういう物がいいの？
517:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/21 22:32:42 CcTVlNBG
1番良いミルを教えてくれ。
使用条件はエスプレッソ用からプレスの粗引きまでの対応
手動、電動は問わない。
518:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/21 22:41:01
すっかり釣り堀ですな
519:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/21 22:54:55
私も知りたいです。
1番良いミルは何なのか。
520:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/21 23:18:06
住人はすっかりスレてしまったね。
半端な燃料じゃ燃えないな。
521:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/21 23:20:30
シルバースキンを上手く取り除く方法を教えてください
522:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/21 23:53:25
>>521
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板:918番)
523:521
08/03/22 00:15:01
ありがとうございます
実は、そこの107の質問は私なんです
なかなか気に入った方法が見つからなくて
ここでも質問させていただきました
524:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/22 00:16:29
>>523は>>522さんへのレスです
525:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/22 01:28:38
つまりマルチと。
526:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/22 01:35:21
マルチと言えば
527:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/22 02:07:09
お味噌なら～
528:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/22 02:29:10
ハナマルチ～
529:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/23 00:49:34
保存方法について教えてください
いつも2～3種類ずつ店で挽いて貰ったのを買ってくるんですが
開封後はそれぞれ袋ごとタッパーに入れて冷凍庫で重ねて保存してます
保存てこんなんでいいんでしょうか
530:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/23 00:52:48
いくら釣り堀でもさすがにそれは秋田
531:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/23 03:11:00
>>529
そこは「おかーさーん」だろ。常考
532:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/23 13:10:13 ZwYIQINd
お茶等にも入ってるタンニンは
鉄の吸収を悪くすると言われていますよね。
やはりそれに伴って貧血の原因としても考えられるでしょうか？
立ち眩み多発、軽度のコーヒー中毒で困ってます。
533:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/23 14:43:03
>>532
鉄をサプリで補え
534:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/23 15:17:51 VQ6nl2qQ
最近になってコーヒーが美味く感じられるようになったんですよ。
以前はひたすら苦いだけだったんだが、今は旨みのような甘みのようなものが感じられる、
これはなんで？
535:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/23 15:18:12 VQ6nl2qQ
最近20kgダイエットしたこととかんけいあるのか？
536:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/23 15:29:03
ダイエットにあたり、食事を変えたんなら、味覚も変わってきてるんじゃないか？
537:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/23 20:47:33
タバコやめたからだね
538:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/23 21:13:17
コーヒーが手放せなくなってます。中毒でしょうか？
539:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/23 22:15:40
部長お元気ですかー
540:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/24 00:09:58
>>534
砂糖でも入れた？
541:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/24 00:33:01
>>532
URLﾘﾝｸ(www.imaginet.ne.jp)
コーヒーにタンニンはほとんど含まれていない。
542:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/24 00:41:11
一応、カフェインの血管収縮作用が貧血の原因になる場合もあるから、
カフェインレスコーヒーを試す事を推奨。
543:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/24 08:45:56
母がコーヒー大好きなので母の日にコーヒーをプレゼントしたいのですがなにかお勧めなお店や品物はないでしょうか。
できれば渋谷や山手線沿い辺りで教えて頂きたいです。何卒よろしくお願い致します
ちなみに母はブラックしか飲みません…
544:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/24 14:19:15
>>543
このスレ見てれば、その質問がいかに難しいかがわかるよ。
好みが分かれば答えてあげたいのは山々なんだけど。
麺類が好き、と言われてもうどんやそば、ラーメンなど、さらには生、乾麺揚げ麺など色々
種類があるなかから選ぶようなもんだからね。
本人に好みが聞けないなら、コーヒーの贈り物はオススメできないよ。
545:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/24 14:21:41
>>543
コーヒーのギフト券はどうだろう
546:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/24 14:46:02 YRQcmqy8
>>544
なるほど…コーヒーにも沢山ありますしね…母が好きなのは缶コーヒーのアロマブラックのような感じの味です。わかりにくくて申し訳ございません
>>545
それも良いですね！大変参考になりましたm(_ _)m
547:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/24 18:22:17 Te5/gOEH
コーヒーとリンゴはあいますね！
548:544
08/03/25 00:48:42
>>546
もしくは、コーヒーカップとか、電気ケトルとか、残るものもいいとおもいます。
549:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/25 02:22:46 Hd9Wj+yA
ニュークロップ倍煎豆のいれたてが青臭くて、冷めたらうまくなったよ。
550:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/25 04:19:26
ケニアの内紛で紅茶の価格が高騰
URLﾘﾝｸ(courrier.hitomedia.jp)
551:550
08/03/25 04:42:01
紅茶スレと誤爆った。
まぁケニア産のコーヒーも上がるんだろうけど。
552:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/25 23:59:40
フレッシュネスハンバーガーで出している
オーガニックコーヒーに感銘を受けてしまいました
程よい酸味でローストが効いていてとても香ばしく
余韻も短めですっきりとした口当たりです
この様なコーヒーを習得し淹れてみたいのですけど
理想の淹れ方の方式や器具がありましたらご指南下さい
553:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/26 00:29:54
間違えました余韻は長いです15分程度で帰ってきて
自分で淹れたコーヒー飲んだら消えてしまった
バカなことをしました
554:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/26 00:59:51
コーヒーの味を決めるのは豆
555:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/26 02:51:47
いや、淹れ方（お湯の温度も）。
556:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/26 14:01:39
コーヒーメーカーを買おうと思ってます。ネットで調べたところ『スイスゴールドフィルター』
が良いことだけはわかりました。多分。
なので、『スイスゴールドフィルター』を別売りで買うとして、コーヒーメーカーは何が
お勧めでしょうか？
ドリップが一番だと思いますが面倒臭いので、コーヒーメーカーが好ましいのです。
予算は一万五千円内で購入したいです。それとも、コーヒーメーカーはどれも同じなので
しょうか？
自分的にいいメーカーを教えて下さい。どうぞ宜しくお願いします。
557:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/26 14:35:24
>>556
どれも同じだとは思わない。
が、コーヒーメーカーはしょせんコーヒーメーカー。
どんなに頑張っても、100均のドリッパーとペーパードリップの、
税込み210円にも遠く及ばない。
そんな物に1万円も使ったってもったいないだけだから、
自分ならディスカウントショップでなるべく安い物を買う。
コーヒーメーカーってのは、そうやって割り切った方が気が楽。
558:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/26 16:19:58
>>556
そこまで予算出せるなら、もっと頑張ってモカマスター買うとか。
１万ちょっとの中途半端な予算だと、そこまで差はないと思う。
千円程度のコーヒーメーカーはさすがに論外だけど、数千円ので十分。
559:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/26 20:41:17 EO2tKPwD
チャフ取り除いたコーヒーってすっきりしてるけど、コクとか満足感がないような気がします。
560:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/26 21:34:43
むしろチャフの混入してるコーヒーを知りたい。
561:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/26 22:01:34 EO2tKPwD
自分で挽くとチャフはいっちゃうよね？
562:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/26 22:19:53
チャフは後で取り除くんだろ
563:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/26 22:23:45
あぁ、そっちのチャフのことか。ごめん、勘違いしてた。
焙煎中に飛ぶチャフのことかと思った。
そいやぁ、挽いたときも豆の中のチャフは出るよね。
564:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/27 00:11:45
チャフは豆の外側にある薄皮のこと。焙煎時にほとんど取れてしまう。
豆を挽いたときに出るのは、センターカットに挟まっているシルバースキン。
565:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/27 02:35:19
最近になってコーヒーにハマり出して
自分で淹れたいのですけど
決定版の様なハウツー本ありませんか？
566:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/27 04:03:29
>>565
ない。
567:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/27 06:36:40 w37jMiU9
シルバースキンとチャフの違いわかった！ありがとー。
568:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/27 12:14:17
>>557
>>558
どうもありがとうございます！
コーヒーメーカーは一万程度だと横並びなんですね。
なんかもう、ドリッパーで頑張りたいと思います。
569:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/27 18:09:36
ハンドドリップが一番やな
安い、簡単（準備・片付け）、こだわれる。
570:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/27 21:21:00
>>569
スレチですよ、初心者さんかなぁ。
571:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/27 22:47:40
めんどくさいからコーヒーメーカーっていうイメージがあるけど、
俺はコーヒーメーカーのほうがめんどくさいなぁ。
ハンドドリップのほうが片付けらくだし。
572:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/28 00:26:17
>>570
メーカーさん乙ｗ
573:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/28 00:27:40
初心者ほどコーヒーメーカに憧れるもんなｗ
574:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/28 00:33:14
ちょっと慣れるとペーパードリップが一番楽なんだが、
お湯注ぐのが面倒だと感じる初心者は、
プレスに流れてる気がする。
575:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/28 00:37:25
面倒でも美味しい方を選ぶ
576:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/28 00:39:38
と言いつつネルドリップが面倒でペーパードリップになりがちの私がいるw
577:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/28 01:25:30
>>576
ネル未体験なんだが
実際どうよ？
578:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/28 09:08:43 Kmu7c2U0
ネル買った！香りとコクが違うわ。今思えばペーパーって以外に紙臭かったのね。専用のタッパーさがさないと。
579:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/28 09:33:46
空きっ腹にコーヒーって良くないんですか？
580:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/28 10:45:16 vA0bI0TF
胃が萎縮&胃潰瘍になるよ
食後ならいろんな健康効果
581:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/28 15:45:36 UNCSra0E
舌が肥えるほどローストは深いほうを好む
と本にかいてあったが本当？
582:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/28 15:56:44
USODESU
583:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/28 22:38:14
>>581
逆っポイ気がする
それに浅煎りだと、ごまかしが効かないだろ
584:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/28 23:27:42 25f7ucYH
よく聞く「アメリカン」ってなんの意味？
585:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/28 23:47:07
>>584
浅煎りの豆で淹れたカフェインたっぷりのコーヒー。
日本じゃ、普通のコーヒーをお湯で薄めたものを指す場合が多い。
586:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/29 00:17:55 IaYh/su6
カフェ・バッハの田口護著珈琲大全、７１ページの下段
コーヒーも飲み慣れてきて舌のゲージが開発されてくると、嗜好のベクトルは浅煎りから深煎りへと確実に向かっていく
これってどう考えますか？
587:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/29 00:21:45
個人的な好みかもしれないが、浅煎り豆が美味いと思えない。
何箇所か、有名ところの飲んでみたけど、つまらない味というか。
588:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/29 00:21:55
OKASIIDESU
589:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/29 00:22:51
>>587
どこの飲んだ？
アレる話題だけどそれがわからないとなんとも・・
590:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/29 02:58:21 LnVbXH5U
普通のローストの豆、重さにして80gを淹れて約700ccの
ホットコーヒーを保温ポットに入れてチビチビ毎日飲んで
います。
ひょっとして有害なんですか？
591:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/29 03:13:04
普通
まで読んだ。
592:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/29 08:44:01
コーヒー通の答えではない
593:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/29 14:46:09
無害
594:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/29 20:21:59
>>589
んー、有名といっても、自分の県の中でなので、ネットではあまり知られてないかも。
別に荒らすつもりで言ったわけじゃなく、同じ人いないかなと(´･ω･`)
逆に質問になって悪いんだけど、オススメのお店教えて欲しい。飲んでみたいので。
595:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/29 22:11:17
浅煎りで美味いのは
珈琲って植物なんだと実感できるよ
596:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/29 23:21:24
>>595
日本語でおｋ
597:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/29 23:58:38
木の実の味わいってこと
598:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/30 00:01:51
？？？
599:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/30 03:52:15
浅煎りで煎ったコーヒーの中でも特においしいものは
（心なしか木の実の味もするし）改めてコーヒーが植物なんだと実感できるものなんだよ
とってことでことじゃない？
後は誰かませた。寝る。
600:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/30 10:22:20
てゆうか
種
ですから
601:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/30 13:26:43
なんかわかる
602:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/30 15:22:13
>>600
「種」？
知ったかぶりするな。
「胚乳」だヴォケ。
603:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/30 17:20:43
どう育ったら602のような馬鹿のことが書けるのかな？
604:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/30 17:41:55
面倒くさいからインスタントしか呑まない、レギュラーコーヒーはいろいろ手間かかる
605:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/30 21:24:38
コーヒーの基礎が満遍なく載ってる本を一冊買おうと思ってるんだけど、
『田口護の珈琲大全』っておすすめ？
606:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/30 22:06:08
その本でも良いし、もっとお手軽に同氏の
コーヒーの楽しみ方BOOK 4-415-07129-5や、
ペーパーでの抽出中の粉の温度を測ってたり、
お湯の沸騰時間によるpHの変化を計測してみたり、
といろいろ楽しい、
コーヒー＆エスプレッソの技術教本 4-7511-0214-1や
用語辞典でありながら、巻末の参考資料が興味深い
コーヒー大辞典（ISBN不明 帝国飲料新聞社）
なんかもお薦め。
607:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/30 22:39:04
焙煎にどの程度興味があるかでかわってくる
608:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/30 23:14:49
>>606
詳しい情報をありがとう！
実は『コーヒーの楽しみ方BOOK』も買おうか迷っていたんだけど、
>>606の助言を聞いて決心がついたよ。まずはこの本を購入するね！
大全の方は高いからまた今度の機会に…ｗ
あと他に挙げられてる本も検討してみるよ。
本当にアドバイスありがとう！
>>607
うーん…焙煎についてよりは、豆の種類とかの方が興味あるかな。今は。
豆によってどんな味の違いがあるか、が大雑把でも載ってると嬉しい。
609:さる
08/03/30 23:18:15
どこのコーヒー豆がウマイですか？
610:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/30 23:26:13 Vq9A9vxk
>>609
お店、それとも産地？
611:さる
08/03/30 23:36:52
お店です☆取り寄せができればいぃのですが。。。
612:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/03/31 20:16:27 zmtYZHsZ
さる殿
難しい質問ですね。
私が美味しいと思っても、さる殿
の口に合うかわ判らないですからね？
でわ、逆に質問します。
入れる器具を教えてください。
それとミルをおもちですか？
613:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/01 00:35:52
良い店だとだいたい美味しいよ
614:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/01 00:48:18
ドリッパー代わりにシノアを使い
ミルの代わりにに日本手ぬぐいで漉すのって
邪道ですかね？
615:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/01 03:03:23
ミル（グラインダー）の代わりに使うもので濾すのは、あきらかに邪道。
616:さる
08/04/01 12:28:16
メリタのコーヒーメーカーです☆ミルとは？
617:614
08/04/01 13:52:07
ネルとミルを間違えたｗ
618:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/01 14:02:35
ハリオの水出しポット、本日デビューです。
50g、8時間で5人分ということですが、エスプレッソの粉を使うときは量、時間共に
少なめにしたほうが良いのでしょうか？
水を全部投入し終わった時点で十分濃い色しているので、冷蔵庫に入れる前に
味見をしたら、ちょっと薄いというくらい。8時間も置いたらどれ位濃くなるか心配です。
あと、「かき混ぜすぎると苦くなる」とありますが、回数としては大体何回くらいなんでしょうか？
教えてチャンですみません。アドバイスお願いします
619:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/01 17:07:45
>>618
エスプレッソの粉とは？
パウダー状のことならフィルターの目がダメになるし微粉が出るので止めた方がいい、
イタリアン等ローストのことなら好みの味に調節すればよし。
浸漬式は浸透圧の関係で過抽出は起こらない。
回数は適度に粉全体に水が回るまで。
620:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/01 21:21:36 dHMHNR1Y
水って、普通に水道水でおｋ？
621:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/01 21:39:38
調べたら、書いてあったわ。
硬水やら軟水やら
622:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/01 21:41:26 sz1+HYvR
さる殿
コーヒーメーカーですか
また、難しい質問ですね。
これは、ベストではなくベターな選択として
お答えします。
コーヒー通の人は存じていると思いますが
たった一杯でも天と地ほどの差があることです。
たとえば、生豆を購入し、ハンドピックして
自家焙煎をして、少し寝かせて、高性能ミルで挽き
お湯の温度を管理して、ネルやドリッパーなどに
数杯分の粉を入れてほんの1、2杯しか取り出さない丁寧な
コーヒーがあるのです。
ですが、さる殿は、コーヒーメーカーで
手軽に楽しみたい様なので、
タリーズやスターバックスなどの大手のコーヒーチェーンの豆を
お勧めします。
何種類かあるので、飲み比べてみては？
それと、ミルとはコーヒー豆を挽く器具のことです。
623:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/01 21:48:50
ひどい話だなｗ
624:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/01 23:24:47
コピペだしねｗ
625:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/01 23:30:30
最近気づいたんだけど
豆を挽いてすぐに淹れるより
一日置いてから淹れた方が味が深い気がする
そんなことあるでしょうか？
626:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/02 00:05:25
部長に聞け！
627:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/02 00:08:45
あります 挽き立てはフレッシュ感がありますが
旨味に関しては挽いて一晩おく事で内部の水分がより飛ぶために
旨味が凝縮される事があります
628:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/02 00:41:05
>>626
どこの部長？
>>627
そうだったのか～
あ、じゃ夜のうちに挽いておこう
ありがとうございました
629:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/02 01:11:52
>旨味が凝縮される事があります
ないない。
630:さる
08/04/02 03:06:39
622ありがとうございます☆
631:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/02 07:41:48
>>619
親切なお答え有難う御座います。お礼遅くなってすみません。
使ったのはエスプレッソ用に挽いてある粉です。
使用一回目にしてストレーナーをだめにしてしまったかもしれません。
へこんでます。
あともう一つ質問思いつきました。
抽出中は冷蔵庫で保管するそうですが、今の時期だったら常温でも大丈夫で
しょうか？ 冷蔵庫のスペースが厳しかったりします。
632:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/02 11:00:20
>>631
ストレーナーは粉全体に水を湿らせる時にグリグリし過ぎたり
ガシガシ洗わない限りすぐにダメにはならないよ。
エスプレッソ用に挽いてある豆なら、目詰まりも起きやすいので
ポットにお湯（熱湯は×）と台所用洗剤入れて、そこにストレーナーをつけて
ジャブジャブすればフィルターの目もキレイになるよ（タワシやスポンジは使わない）。
オールシーズン常温でもちゃんと抽出されますよ。
もし、店頭で豆を挽いて買っていて
エスプレッソ用に挽いた豆で口の中がジャリジャリするようなら
「水だしポット用にとかメッシュフィルター用に細く挽いて」と云えば
適度にやってくれますよ。
633:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/02 13:29:35
>>632
またまた、分かり易い回答を有難う御座います。
ストレーナーはぬるま湯につけてあるので帰ったらジャブジャブします。
エスプレッソ用の粉は、「最近コーヒーに目覚めった」つったら同僚がくれました。
でも自分も道具が無いから水出しにしてみたんです。
今日も飲んできたけど、ちょっと濃すぎる気がしました。
量や浸漬時間を調節するとまた変わってくるのでしょうね。
実験みたいでなんか面白そうです。
634:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/02 18:09:13
>>629
味障
635:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/03 00:08:19
エスプレッソマシンを持ってないのに
ネスプレッソのカプセルをもらったんだが、
どう飲めばいいのだろうか・・・
636:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/03 00:10:55
>>635
カプセル開けてドリップで
637:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/03 01:07:07
>>635
職場とかのコーヒーフレッシュに紛れ込ませて、間違える人をこっそり観察。
…と思ったが、開けるためのツマミがないのでスルーされるかな。
638:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/03 01:14:54
>>637
どっきりカメラじゃないんだからｗ
639:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/12 09:07:16
コーヒー好きなのにコーヒー飲むと腹下してしまうのでうかつに飲めない俺はどうすればいいと思う？
640:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/12 09:14:44
>>639
ウンコしたい時間の前に飲めばいいよ
自分はそうしてます
641:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/12 10:32:17 7+ZI3I08
>>639
ブラックで飲んでかな？
漏れはミルクが入ると腹の具合が悪くなるから
ブラックしか飲めん。
642:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/12 10:33:15
俺も似たような感じだったが
無視して繰り返し立てたら体が適応した
643:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/12 10:48:01
朝のコーヒーはもう20年以上欠かしたことがないぐらいコーヒー好きだけど
朝食のコーヒーと昼夜の食後で計一日3杯までしか飲めないです。
午前中の10時の休憩とかに飲むとウンコしたくなりそうなので飲まない。
4杯目を飲むとしたら夕方頃、ウンコしたくなっても家に帰ってできる時間なら飲む。
644:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/12 16:21:06
ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！
645:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/12 21:30:41
コットンパワーフィルターというのを買って見た。
ここでの評判どんなの？
646:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/14 11:37:09
朝コーヒー飲むのが習慣なんだけど
日によっては食事せずにコーヒー一杯だけで外出したりします
朝コーヒー一杯(ミルク砂糖入り)だけって体によくないのかな？
647:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/14 17:00:54
>>646
コーヒーに限らず紅茶だろうが緑茶だろうが水だろうが、
あるいは何も飲まなかったとしても、健康的とは言えない。
648:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/14 17:29:05
>>647
やっぱり何か食べないとだめって事ですかね
コーヒーだけだと胃とかやられそうなイメージです
649:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/14 17:48:19
挽いてある豆の粉にお湯を入れるに当たって
湯沸し型のポットからではなく、水道の水を
沸騰させてから使いなさいとの注意がありました。
何故、魔法瓶のお湯ではいけないかを知りたいです。
650:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/14 17:51:49
飲みくらべたらまた書き込んでくださいね。
651:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/16 18:40:41
コーヒー通はみんなエスプレッソに行き着くものなの？
ミル・グラインダースレを見てて思った。
652:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/16 20:37:15 swIfmLHk
>>651
そんなことはない。
漏れはエスプレッソ、が最初
次がプレス、ゴールドフィルター、ネル、マキネッタ
という感じですすんでる。
大事なのは豆の気がする。
それと美味いコーヒーを飲みたいと思う情熱。
653:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/16 20:37:46 swIfmLHk
>>651
そんなことはない。
漏れはエスプレッソ、が最初
次がプレス、ゴールドフィルター、ネル、マキネッタ
という感じですすんでる。
大事なのは豆の気がする。
それと美味いコーヒーを飲みたいと思う情熱。
654:651
08/04/17 02:25:44
なるほど、ありがとう。情熱は大事だ。
自分がエスプレッソにはさほど興味ないのでなんか疎外感を感じたんだ。
655:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/17 20:37:55
コーヒーはいろんな銘柄が楽しめるわけだけど
エスプレッソはその中の一種みたいなところがある
656:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/18 14:37:35
チーズ一欠けでも食べると良いかも
657:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/19 07:27:27
ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！
658:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/19 22:14:37
悩みです。
最近胃が痛くてコーヒーストレートを受け付けない。
往生際悪くミルクをいれて、コーヒーにかじりつくか、
いっそ潔く紅茶派になりきるか。
コーヒー、ミルク入れてしまうと別ものになる。
659:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/19 22:32:25
>>658
紅茶の方が胃には悪いと思います。
まずは病院で胃の薬を処方してもらってください。
660:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/20 00:04:51
>>658
心配するな。
胃ガンで胃を全摘した亡父だって、その後10年、
砂糖もミルクも入れずに、珈琲を1日3杯、欠かさず飲んでた。
癌が転移再発で入院して、
傷みを押さえるためにモルヒネ投与して昏睡しているときだって、
死ぬまで毎日、病院併設の喫茶店でレギュラー珈琲を買ってきて、
それで唇を湿らせてやってたんだ。
661:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/21 21:46:38
本当にコーヒーより紅茶の方が
胃に悪いの？
そして、日本茶が一番胃に悪いの？
662:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/21 23:30:21
新鮮じゃない珈琲が最悪
663:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/21 23:50:26
>>611
同じ時間口の中に含んで試してみ差は歴然だから
緑茶はショウ酸カリウム含んでるから石が出来るよ
664:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/21 23:50:57
>>661なｗ
665:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/22 00:26:35
>>663
カツオ節か納豆と一緒に飲めば大丈夫。
666:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/24 05:58:14 uze1oZUV
豆を挽いた時にでるカス（皮膚が剥がれたようなもの）、あれがあると渋みが出るのですが、うまく取る方法ないですかね
667:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/24 06:10:16
じゃがいもの皮を水車の中で回して取るみたいに
なんかでコロコロまわして取れたらいいのにね
渋みがなさすぎてつまらん場合は
その皮半分摘んでドリップの時使えそうだしねｗ
668:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/24 06:33:49
ブロスのゴールデンブレンドって酸味ある方ですか？
669:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/24 11:41:04
>>666
シルバースキンのことでしょ？
挽き具合によるけど、ザルにぶちまけて下から団扇でおｋ
670:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/24 14:53:07
シルバースキン=渋味成分と言われていたが、何の関係も無い。
官能検査したら差が無い事がわかる。
実際自分なりにテストしてみたらどうかな。
雑味や渋味は豆自体の焙煎ムラや鮮度を疑うべきと思うが。
671:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/24 15:29:49
と、俺は味覚が鈍いと告白されてもな。
672:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/24 15:36:04
＞官能検査したら差が無い事がわかる。
（ ´,_ゝ`）
673:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/24 16:19:50
>>670
データ頼りは味障の典型
674:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/24 16:56:11
>>670
分離したシルバースキンお湯に浸して飲んでみな。
675:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/24 18:37:34
まさに官能には個人差があるってことの裏返しでもあるな
676:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/25 10:34:34
tes
677:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/25 11:13:57
シルバースキンに関する考察
まずシルバースキン（チャフ）は2種類ある。
１、珈琲豆の表面に付着している物
２、珈琲豆のセンターカットにある物
そしてこの二つの種類のシルバースキンは明らかに性質が違う。
１、のシルバースキンは珈琲豆本体を守るため、外気や光に晒される。
よって酸化変質している可能性が高く、飲用するには味、健康面で
問題があると思われる。
２、のセンターカットに付着しているシルバースキンに関しては
外気、光から遮断されているため特に健康面に関しては問題はないと思われる。
そして味に関してはセンターカットのチャフだけを集めて飲んだ場合
渋味を感じるだけで旨味成分があるとは思えなかった。
しかしながら、センターカットのチャフを取り除いた後で抽出した珈琲と
センターカットのチャフが入ったままの珈琲を飲み比べた場合の
珈琲の味を比べてみると、チャフなしの珈琲は円やかな味わいで
チャフ有の珈琲は味に輪郭が出来てメリハリのある味わいとなった。
約50名の人にセンターカットのチャフありとチャフなしの珈琲を
飲み比べてもらった結果は、六割の人がチャフ有を美味しいと感じて
4割の人がチャフなしのほうを美味しいと言った。
よってセンターカットのチャフに関しては味の優劣は単に個人の好みの
レベルであると思われる。
678:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/25 13:12:53
創作乙
679:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/25 15:41:08
弐行目で破綻する長文とはこれまた清々しいな
680:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/25 15:47:34
どこかで読んだことあるんだけど、どこだったかわからない
681:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/25 18:16:37
>>677は大多数が美味いと言う物を、そのまま美味いと言う手合いだな、味覚なんて十人十色
682:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/25 21:15:03
アイスコーヒーのための冷却器持ってる人いたらレビューお願いします
683:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/04/29 11:31:47
クルンテープと申します。
釧路ラヂエター
冷却器と言えばこれでしょう、やはり。
ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！
684:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/01 10:28:44
コーヒー淹れた後の粉（出がらし）って何かに再利用できませんかね？
685:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/01 11:16:41
>>684
【環境】コーヒーかすの有効利用について【保護】
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
686:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/01 11:37:03
>>685
サンクス
687:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/05 12:42:44 a8KniaXt
シルバースキンが多い豆は不良豆ですか？
688:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/06 02:10:43
いいえ
689:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/06 02:32:00
ケフィアです。
690:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/06 02:41:31
でもこれは、
691:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/06 23:17:01 MaseUJYX
全自動エスプレッソマシンを買いました。
エスプレッソはイタリアで品質の悪い豆しか入荷しなかった時代に
どうすればおいしく飲めるかということで考案されたと聞いた。
で、小遣いが少ないがコーヒーは大量に消費するので、近所のディス
カウントスーパーで５００ｇ３９９円のモカブレンド中煎りを豆だけ
で買ってきて、それをフライパンで超深煎り（自己流のイタリアン）
にして、全自動マシンのミルを最細、豆の量を最大にセットして飲んで
いるんだが・・・。
買ってきたまま飲むと酸化して酸っぱいが、超深煎りにしてしまえば
そんなにまずくはないが、どうですか？
692:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/06 23:20:44
好きにすればいいじゃない
693:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/06 23:38:46 MaseUJYX
もっともですね。失礼しました。
694:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/07 00:07:20
今すごい久しぶりにインスタント入れて飲んだ
やはり豆挽いてドリップしたのとは明らかに違うが
これはこれでうまかったよ
コーヒー牛乳とかうまいしね
というわけでオススメの豆教えてください(どこでも買えるのでお願いします)
695:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/07 00:11:37
手を変え支那を買え
696:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/07 00:13:20
あーやっぱりねw
697:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/07 01:58:10
>>694
５００ｇ３９９円のモカブレンド中煎り
698:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/07 02:24:49
>>697
ありがとうございます
これはどこの会社のものでしょうか
699:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/07 13:11:53
100g５００円の深煎り豆がいいよ
豆やならある
700:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/07 13:57:23
なんちゅうーあほなアドバイスだよ
せめて店名くらいいってやれ
701:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/07 14:50:34
どこでも買えるのという指定だから
702:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/07 19:01:08
>>691
再び焙煎をする手間を許せるのなら、手網買って、１キロ５００～６００円の生豆買って焙煎したら？
かなり幸せになれると思う。
703:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/07 19:07:22
>>702
まずはトースターでやってみる
704:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/07 22:04:41 NvtfLry+
>>691
モカはエスプレッソに向かない。
イリーの豆でも買ってみろ。
705:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/10 23:16:36 jP0v064B
>>691
イリーは高いんだもん！２５０ｇ缶で１０００円近くするじゃん。
もちろん比較するわけにはいかんけど５００ｇ４００円の安豆を
そのまま飲むよりも少しでも美味しく（っていうかごまかせれば）
飲めればＯＫってことで。
706:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/10 23:53:43
だから好きにすれば(ry
707:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/10 23:56:03
２５０ｇ缶で１０００円が高いなんて（笑）
708:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/11 00:03:44
イリーは好きなんだが
５００ｇパッケージじゃないと途中で酸化させちゃうわ
一般の豆だって１００ｇ５００円が普通だよね
709:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/11 00:04:25
>>708はまちがい
１００ｇパッケージでお願いしたい
710:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/11 17:21:28 R/M9UvnP
母がコーヒーを割と好きなので、
母の日のプレゼントとしてコーヒーを送った。
自分はコーヒーのことはわからないので、
デパートで2番目に高いやつを300g買って挽いてもらった。（100g1500円もした)
あとで考えてみれば、こんなやたら高い豆は売れなくて、
何年もショーケースみたいな所にさらされていたのではないかと思う。
はたしてうまいのだろうかと思う。
100g500円の豆でも十分うまいのではないかと思った。
711:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/11 17:45:43
十分ですが、ネタか
712:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/11 18:01:44
>>711
ネタではないけどまあいいんだ。
1000円くらいの品物を宅急便で送るのももったいないし、
いいんだ…、いいんだ。たぶんおいしいよ。
713:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/11 19:07:00
J( 'ｰ`)しお前の気持ちだけで十分美味しいよ
714:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/11 20:25:06
>>710
賞味期限がついてるんだからまともな店なら古くても限度があるわな
715:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/11 20:55:26 6JSoXxnR
コーヒーメーカーを買おうと思います
泉精器のIC3801(1300円、ミルなし、5杯用)か
ドリッパーとサーバー(同じく1300円位で)
どちらがいいと思いますか？
716:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/11 22:21:36
>>710
ダイジョブだよ
高いのでも、古くなるまえに
ブレンド銘柄として捌くから
贈った豆は新鮮ですよ
717:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/11 23:56:24
家でコーヒーを作ろうと思うのですが、色々調べてみたんですがよくわかりません。
コーヒーミルは豆を砕いて均等にするもので、それをコーヒーメーカーなどを使って
コーヒーを入れるってことでしょうか？
すいません、馬鹿な日本語で。
718:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 00:10:35
>>717
まぁそうだけど
珈琲を淹れるにはいろいろ方法があるよ
コーヒーメーカーは手抜き
コーヒードリッパーを使って自分でドリップした方がイイよ
719:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 00:11:22
馬鹿はなんでわかりやすい自演をするん？
720:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 00:11:39
コーヒーメーカーの中には豆を挽く（粉砕）ものもあります
またコーヒーメーカーに頼らず、自分でお湯を注いで淹れる（ドリップ）こともできます
721:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 00:13:28
バレていないと思っている＆暇＆構ってチャン
722:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 00:23:24
色々調べたならわかるだろ
723:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 03:34:20
ペーパードリップ初心者です。
泡が濾紙に触れるのもアウトなんでしょうか。
724:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 04:01:09
触れた一杯と触れていない一杯の味で判断しろよ
725:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 14:06:52 DPFHXBUM
禁酒したのでコーヒーに楽しみを見いだそうと思ってグッズ購入ラッシュしてる。
モカマスターなら簡単でおいしいと聞いたので即購入。
水のためにブリタ購入。
豆で買った方がいいと聞いたのでカリタのセラミックミル購入。
ここまですべて２ちゃんの言う通り。
豆はよくわからないので三越日本橋店のキーコーヒーでブルーマウンテンブレンド（１００グラム９００円ぐらい）購入。
で、なんか、イマイチ感があるんだけど、どこが悪いんでしょう？？
マグカップで２００ccぐらい飲むので、豆も２０グラムにしてる。この量が多すぎるのか少なすぎるのかなあ。
カップに入れて最初のうちはまあ、おいしいんだけど、後々は煮たったコーヒーみたいに酸っぱさが出て牛乳入れたりしてる。
モスバーガーのコーヒー飲んだら明らかにそっちの方がおいしかった。くそ。
スタバみたいに濃い味じゃなくて透き通った感じの軽い味が好みなんだけど。
ネスプレッソみたいなフルオートの機械買った方がいいかなあ。
だれか助けてください。
726:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 14:40:41
豆が悪い、としか…
モカマスターは性能いいけど、手でドリップした味にはかなわないとおもうが。
モカマスターの金額で、ナイスカットミルとドリップ用のポットとか買えちゃうね。
727:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 14:46:31
× モカマスター
ペーパードリップ（ハンドドリップ）推奨。
100均でドリッパーとペーパー買えば210円で済む。
名の通ったメーカーの物でも、せいぜい数千円。
注湯用にドリップポット買っても、
モカマスターに比べればたかが知れてる。
5万は勉強代だと思って諦めるしかない。
たぶん× 三越日本橋店のキーコーヒーでブルーマウンテンブレンド
あなたの好みだと、おそらくコロンビアかブラジルあたりがいいんじゃないか？
100ｇ500円でも結構美味いのあるぞ。
728:727
08/05/12 14:51:43
「日本橋三越のキーコーヒー」がどんな店か一生懸命調べてて、
リロードしてなかったんで>>726にかぶったw
いやね、もしかして普通のスーパーみたいに袋詰めして、
棚に置いてあるのを買ったのかな？と思って。
三越のフロアガイド見ても、「キーコーヒー」って書いて無いんよ。
で、「ラ･クレドール」ってのがキーコーヒーの量り売りの店だとわかって、
納得して書いたところだった。
729:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 14:51:56
>>725
豆だな
とりあえずスペシャルティ買っとけ
730:725
08/05/12 15:19:34
>726-729
どうもありがとうございます。
ずっと手でドリップしてたんだけど、不器用だしめんどくさがりだし、機械に頼るのが楽か、ということで
モカマスターを買ってしまったんです。もすこし使ってみようと思ってるんですが。
三越の店、適当ですみません。
とりあえずコロンビアかブラジル買ってきます。
スペシャルティってのもあったら買ってみたいと思います。
ナイスカットミル買ったらさすがに無駄遣いとしかられてしまう・・・
731:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 15:24:18
いやー、無駄にはならんよ
732:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 15:30:23
>>730
豆は自家焙煎の店で買った方がいいぞ
733:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 15:42:51
>>732
自家焙煎の店もピンキリなんで、無闇に勧めるのはよくないと思う。
件のKeyは三越本店に対面販売で出してるんだから、
それほど酷いもの出してはいないだろうと思う。
この立地で酷いもの出してりゃ、三越･Key共に看板に傷が付くし。
734:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 16:43:09
ちょっと豆の量が多過ぎる気がする。
水多めで作ってみたら？
735:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 19:33:38 plj7bQFJ
小売店で買える安くて旨い豆を探してるんだけど
キーコーヒーの「スペシャルブレンド」と「モカブレンド」より
旨い豆が見つかりません
UCCもほとんど試したんだけど、キーに比べて蒸す時綺麗に膨らむわりには
コーヒーらしい味がまったくしません
どれかオススメはありますか？
ちなみに現段階ではKEYのモカが断トツで好きです
736:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 19:38:10
>>735
スレ違い
737:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 19:57:38
かなり酸っぱいのが好きなのか・・・・
738:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 19:57:45
誘導してやれよ
スーパー・コンビニで買える珈琲の豆・粉 Part2
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
739:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/12 20:22:17 plj7bQFJ
サンクス コピペしてくる
740:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/13 21:45:02
初めまして。質問させてください。
コーヒーって一人前だけ落とすのは難しいのかもなぁ、って感じています。
三人前くらいだと慣れてるし案外アバウトでもそれなりに落とせる気がするけど
カップ一杯分って、コクを出して苦味を出さないことと香りを十分に引き出すのが
意外とうまくいかない時が多いんです。
少量抽出のコツってありますか？
ちなみに使ってる豆はハイローストのコスタリカやグァテマラで湯温は90℃くらいです。
741:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/13 21:49:23
長文はネタの確立90%の法則。
742:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/13 21:53:36
すみません、はしょります。
コーヒー一杯分をうまく落とすコツはありますか？
いつも三杯分くらい落としてるけど、一杯分だと同じ味わいになりにくいです。
743:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/13 21:57:36
環境を可能なかぎりどうぞ。
744:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/13 22:14:19
>>740
ペーパーフィルターを折りを
２回折ってみる
745:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/13 22:34:33
詳細な環境を明かさない質問はネタ度100％の法則。
746:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/13 22:42:20
>>742
その１
常に三杯分淹れて、一杯分だけ飲む。
その２
三杯で30g使っているとしたら、10g／杯とせず、1杯だけの時は15gを使って淹れる。
747:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/13 22:57:47
いつも思うんだけど豆買ってる店で聞けばいいのに
748:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/14 00:08:24
アホか
このスレの意味ないじゃん
まあ所詮素人ばかりなんだろうな
749:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/14 00:27:08
逃げた質問者へレスがある意味、わかります。
750:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/14 00:31:13
1 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[] 投稿日：2007/11/17(土) 03:20:45 ID:1qD06X39
コーヒー初心者はなんでも書いとけ！
知ってたら即答えるし、知らんかったら知らんと書く。
検索なんかクソでも喰っとけ！
教えて君以外は逝ってヨシ！
【鉄の掟】
一、DQN天国といわれても泣かない。
一、出された質問は残さず答える。
一、物凄く勢いがなくても煽らない。
■質問者へ
なかなか回答がこない場合は「>>2」のように質問を書いた場所の
左側の番号を半角で書き込んで回答を催促してみましょう。
751:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/14 00:33:54
こんどはコピペで荒らすんですね、わかります。
752:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/14 07:59:17
もうダメだこのスレ
753:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/14 08:16:20
いまさら
754:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/14 12:40:50
せっかくのまともなレスがアホに埋もれて流れてしまうのな
755:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/14 14:55:57
>>742
確かに一杯だけいうまく淹れるのは難しい。
豆を気持ち大目、蒸らし時間を長め、湯温を低くするといいと思う。
でも三杯ずつ淹れるほうが楽。
756:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/14 14:57:06
×大目
○多目
757:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/14 18:52:32
>>754
まともなレスってどれ？
758:742
08/05/14 19:06:35
>>742です、色々なアドバイスありがとうございました。
お礼が遅くなってすみません。
粉はやや多目、蒸らしはじっくり、湯温は低めが良いんですね。
今までは蒸らし時間の辛抱と粉が少し足りなかったようです。
今度こそ美味しい一杯にします。感謝です。
759:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/15 02:46:43
フレーバーコーヒーを買ってみたいと思っています。
知名度も無いし亜流という印象は受けるのですが、
たまにはもっと変わった風味のものも試してみたいと思ったので・・・
購入や淹れる際注意点などありましたら教えて下さい。よろしくお願いします。
760:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/15 23:56:17 Zm11b+N+
数年ぶりにコーヒーとペーパーフィルターを買って帰り、
さて淹れようと思ったら、ドリッパーがない…orz
今後ちゃんとしたドリッパーを買う予定ですが、とりあえずいま淹れたい…。、
代用できる器具があったらおしえていただけますか。
食器や調理器具はふつうにそろってます。製菓、製パン用の道具なんかもあります。
よろしくお願いします！
761:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 00:03:02
食いつきが良さそうなネタを考えたと嬉しそうですね、わかります。
762:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 00:15:14
>>760
レス待ってないで、
24時間営業のスーパーとかに行って、
ドリッパー買っておいで。
763:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 00:17:34
>>761
いいえ、本気です…。
以前は、一人暮らしをはじめたときに100円ショップでとりあえず買った
プラスチック製のドリッパーを持っていたのですが、気に入ってなくて、
ちゃんとしたのを買おうと、それを捨てたのを思い出しました。
764:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 00:36:13
>>763
>>762
765:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 00:38:42
>>761
感じが悪いよ
766:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 00:40:40
>>762
すみません。かなりバカな質問だったようですね…。
例えば、中国茶なら「蓋碗がなくても湯飲みと小皿で代用できる」とか、
そんな感じのがコーヒー界にもあるのかな…と思って質問してしまいました。
今日はあきらめます。後日、ちゃんとドリッパーを買って淹れることにします。
どうもありがとうございました！
767:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 01:04:13
てゆうかさ、やっぱ>>760はネタふりでしょ？
いくらなんでも条件を作り杉、なぞなぞみたいだよ。
768:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 01:25:37
>>760
ザル
769:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 01:30:51
紅茶のプレスするやつ
770:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 01:39:35
>>767
ちがうってー、ほんとに本気の質問だったんです。
料理なら「落とし蓋がなくてもアルミホイルで代用できる」とか、
製パンなら「クープナイフがなくてもハサミでクープは入れられる」とか、
そういうのがコーヒー通ならふつうにあるのかと。
母がコーヒー好きで一日に何杯も飲む人で、同居していたときは私も淹れて飲んでいたのですが、
一人暮らししてからは、コーヒーを家で淹れる習慣がなくなってしまったのです。
で、100円のドリッパーを捨てたのを忘れていた、というわけです。
会社では淹れて飲んでます。
771:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 01:47:48
>>768
あ、それは私も考えました！やったことありますか？（ってないですよね…）
どばーっといきそうですよねぇ。
>>769
会社ではそれで淹れたことがあります！ふつうにうまくいった記憶があります。
残念ながら、私は持ってないんです。
772:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 02:07:42
>>771
今すぐに飲みたいんじゃないなら明日ドリッパー買いに行けば済む話だろ
773:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 02:07:53
マグカップに粉いれてお湯いれて茶こしで漉しながら別のカップに移せ。
774:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 02:08:18
>>772
＞とりあえずいま淹れたい…。、
775:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 02:09:13
あの・・・フレーバーコーヒーなんですが・・・・(´；ω；｀)
776:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 02:22:19
シノワーにペーパー収まるだろ
777:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 02:42:58
ごちゃごちゃ言わないでやってみればいいのに
778:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 13:52:15
一杯出しで私が毎日やっているコツを書くね。
１、１５ｇのコナを使って１２０ｍｌ抽出する。
２、なるべく細い注湯が出来るドリップポットを使う
３、珈琲の層が深くなるネルやドリッパーを使う
４、蒸らしの時間を長く取る（２から３分）
５、ドリップテクニックを日々磨く・・・
私が入れる珈琲は一杯出しでも１０杯出しでも旨さにそれほどの差は無い。
779:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 15:58:28
>>778
低温抽出しているの？それとも高温高速抽出してるの？
3で4をやると普通は旨くはないよ。
780:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 21:10:50
>>771
もう買ってｷﾀかも知れないけど
こうなったらどうしてもドリッパーなしで淹れろ
ペーパーを１０枚重ねて
下の９枚に穴を開けるんだ
781:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 21:47:09
紙臭くて飲めないだろ
782:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 22:16:38
調理用の「さらし布」ではダメでしょうか？
私もペーパーきらして、明日も買いに行けないのでガマンしてるのですが
（その前に実家暮らしでもないと、普通そんなもの置いてないですね
783:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 22:49:39
やってみたらええやん、あほちゃうかまったく
784:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 22:51:20
ドリッパー、ペーパーないならプレスにしたらいいんじゃね
厳密にはプレスじゃないけど
浸漬で上澄み飲むか茶漉しで漉したら
785:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 23:22:48
ペーパー切れた時のためにお茶パック買っとくといいよ
アイスコーヒー作るときにも使えるし
786:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 23:27:09
>>785
あぁダシ用パック使ってないのあった
787:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/16 23:28:42
自問自答かよ、なんか怖いな。
788:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 00:32:35
俺はペーパーはメーカー純正のものを使ってるし
飲みたい時にないのが嫌だから開封したら次のを買うようにしてる
ドリッパーも何種類か持ってるから他ので淹れることもできる
だからコーヒー通の人が代用品をよく知ってるとは限らない
アウトドアとかで聞いた方が詳しいような気もする
フレーバーコーヒーはフレーバー付ける意味も理由もわからない
フレーバーコーヒーを好みそうな人が集まってる所を探した方が早いと思う
789:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 00:41:03
>>788
＞俺はペーパーはメーカー純正のものを使ってるし
＞飲みたい時にないのが嫌だから開封したら次のを買うようにしてる
私も純正、無くなると困るから買う時は10個ずつ買ってる
＞フレーバーコーヒーはフレーバー付ける意味も理由もわからない
同意
豆独自の美味しさを味わいたいから
790:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 01:06:02
まじこわいぞ
791:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 01:09:11
760です。
ザル、茶こし、シノワー（持ってないよ…）などのアドバイスをヒントに、
結局「味噌こし」にペーパーフィルターをセットして淹れてみました！
直径といい深さといい、ちょうどよかったですｗ
まぁ、飲めるものができあがりました。
>>788
>ドリッパーも何種類か持ってるから他ので淹れることもできる
>だからコーヒー通の人が代用品をよく知ってるとは限らない
なるほど…。
「ドリッパーを割っちゃったときにこれで淹れたよ」みたいな話題が
過去にふつうにあったんじゃないかと思って、私の質問も、2、3レスで終了すると思ってました。
みなさん、おさわがせしてすみませんでした。
（フレーバーコーヒーの方もじゃましてごめんね。）
792:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 02:58:13
やっぱりというか案の定というか、結果ありきのネタだったな。
いつからこのスレっていうか板はこんなにレベル低くなったんだろうな。
793:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 03:19:45
>>792
＞いつからこのスレっていうか板はこんなにレベル低くなったんだろうな。
それは2ちゃんねる全体の話し。
特に質問系のスレは、一部の人には、
「わからなかったらとりあえず2ちゃんねるで聞けば誰か答えてくれる」
便利な場所として認識されつつある。
「○○ってどうやるの？」
「ぐぐれよ」
「ぐぐってもわからない…」
「じゃあ2ちゃんで聞いてみれば？」
くらいのノリ。
794:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 03:35:13
>>793
質問のレベルが低下したってことじゃなくて
ネタの質がつまらないよってことかと。
795:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 04:09:10
>>792
＞やっぱりというか案の定というか、結果ありきのネタだったな。
＞いつからこのスレっていうか板はこんなにレベル低くなったんだろうな。
というか>>792のこのレス自体が「いつから～レベル低くなったんだろうな。」に思える。
質問スレで質問しているにも関わらず、すぐネタとか言い出す。全部同一人物か？
数年前は2chでもこういうスレでは普通に会話ができてた。
796:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 04:15:46
793と795って頭良さそうだよね
797:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 04:39:50
このスレに常駐してるネタ厨(おそらく一名)のおかげでかなりシラけるムードになるよな
仮にネタでもそこから有益な話に発展するかもしれないのに
こいつの「またネタか？」は既出だからつまらんということもあるんだろうが
新規にとっちゃ大迷惑な話だわ
ネタ厨は質問のループに飽きたんならもうスレの卒業時期だと思うから退散してほしいわｗ
798:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 05:28:28
ネタ擁護するひとがこんなにいる割りには、ネタ以降が全く盛り上がっていない件。
799:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 06:01:05
>>759
フレーバーコーヒーは袋詰めになって挽かれているものがほとんどですよね。
流通して店頭に並んでいるとどうしても時間が経ってしまい、フレーバーも飛びぎみかと思います。
コーヒーとしても美味しさが今ひとつだったりもするので、フレーバーコーヒーを買うのをやめて
自家焙煎の新鮮なコーヒーを買って自分でフレーバーを足すのも面白いと思います。
シナモンならパウダーをよりもスティックを選んで、淹れたコーヒーにシナモンをさして飲む。
クローブやカルダモンもホールのままサーバーに最初に入れておいてからコーヒーを淹れる。
ナッツ系ならリキュールやシロップを淹れたコーヒーに落とす。
カラメル風味ならキャラメルを入れても面白いですよ。
800:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 06:38:43
>>760 【ドリパーがない、とりあえずいま淹れたい…なにか方法は？と質問、器具は揃ってますと】
>>762 24時間のスーパーで買ってこい案
>>764 再度、買ってこい案
>>766 【とりあえずいま淹れたい…。と言っていたのに代用にこだわり、しかも明日買いにいく宣言】
>>768 ザル案
>>769 プレス案
>>770 【頑なに代用案ネタの話しがしたいと強調、聞かれてもいないのにドリッパーが無いストーリーを書く】
>>771 【ザルは嫌、プレスは無い】 *普通に器具は揃っていると言っていたのに
>>772 今すぐに飲みたいのでないなら明日買いに行けば済むと指摘
>>773 茶こし案
>>776 シノワ案
>>777 ごちゃごちゃ言わないでやってみれ案
>>780 ペーパー重ね案
>>782 さらし布案
>>782 やってみろと指摘
>>784 上澄み案
>>785 お茶パック案
>>791 【丸１日過ごしたにもかかわらずドリッパーを買わずに「味噌こし」で淹れてみました】 *ちょw
＞私の質問も、2、3レスで終了すると思ってました
とりあえずいま淹れたい…。24時間スーパーは無視、明日買いに行きますと言ったけど、頑なに代用品の話題を自分から求めたのにねぇ。。
結局は味噌こしドリップの話しを結果ありきでしたかっただけじゃん。
そして非難のなかなぜか760を正当化する長文。>>793,795,797,
さりげなく同一人物認定するしまつ。なんだかねぇ。。
801:778
08/05/17 11:29:11
ドリップするときのお湯の温度設定は難易度が高いのでここでは割愛しました。
大雑把に言うと沸騰したてのお湯、９８度程度から常温、いわゆる水出し
まで様々です。
一般論的に言うと、蒸らしのお湯は沸騰したてのなるべく高い湯温の物を使い
ドリップに使うお湯は酸味苦味などがバランスよくでる８５度前後でいいと思います。
802:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 16:38:34
こんなスレを探してた
いくつも聞きたいことがあるんだ
毎日数杯のコーヒーは健康にいいのか悪いのか？
・血管が収縮するのか拡大するのか？
末端が拡大で頭は収縮でおｋ？
・もし上の通りなら末端はともかく頭痛やはげの元となるのか？
・血管の収縮・拡張作用に常習性はないのか？
例えば収縮作用が頭に働くことを前提として毎日コーヒーを飲むことで収縮した状態に慣れてコーヒーを飲まない日は血管が拡張するというようなことはありえるのか？
ありえるのなら頭痛持ちなどに良さそうだが
・心臓の鼓動を早めたり、利尿作用があったりで心臓や膀胱などの各器官に悪影響がでることはあるのか？
・刺激物らしいが肌や顔など外見への影響は？
803:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 16:54:43
初心者さんから常連上級者さんまで楽しめるというスレはここですね。
素直に読むのもよし、勘繰りながら読むのもよし。
面白いじゃねーかw
804:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 16:56:32
>>801=778
いや～そんでなくて。
＞３、珈琲の層が深くなるネルやドリッパーを使う
＞４、蒸らしの時間を長く取る（２から３分）
って、コーヒーの層が深くなるものに蒸らし時間を長くとると
旨味は抽出できないんだが。
スペシャリティなんかではネルでも蒸らしを推奨しているけど
基本的にはネルやコーノでは蒸らしは行わないしね。
805:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 18:30:04
>>802
医学系の板に行った方がいいんじゃないの？
806:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 18:49:02
>>805
そんなのあるのか？
誘導頼む
質問スレで
807:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 19:06:47
毎日コーヒー淹れて飲み初めたら
腹の具合が悪くなった
インスタントでは大丈夫だったのにorz
808:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/17 19:10:30
ここら辺に行けば、たらい回してくれると思う。
身体健康板
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809:名無し募集中。。。
08/05/17 19:19:30
>>808
サンクスです
810:778
08/05/18 12:55:57
蒸らしとはいったい何なのか（どういった作用、効果を狙ったものなのか）
そして珈琲の層が厚くなる（あるいは浅くなる）意味は何なのか。
（厚くなるとどういった効果があるのか）
まずその辺を突き止めることが肝要かと思います。
811:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/18 19:12:59
ミルを買いました。メリタの安いやつです。
ペーパードリップで淹れてますが
挽いたときに出る細かい粉は入れない方がいいと上レスにありました。
たしかに入れると何か苦みが増す気がしますが、これはなぜでしょうか？
812:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/18 21:38:54
ゆとりですか？と聞かねばなるまい
813:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/19 02:15:39
>>811
コーヒーは
・ある程度の時間を掛けないと抽出不足で薄いものになる。
・しかし抽出に時間を掛けすぎるとだんだん不味い成分が出てくる。
・粉の粒が小さくなるほど適正な抽出時間は短くなる傾向がある。
粒の大きさが揃っていない状態のを抽出する場合、
粒の大きい方に抽出時間を合わせると細かい粒の方は時間オーバーで不味い成分が出る。
粒の小さい方に抽出時間を合わせると大きい粒の方は時間不足で薄くなる。
中間に抽出時間を合わせると、若干不味い成分が出て、なおかつ若干薄めの抽出になる。
・・・という状態になってしまう。
細かい粒(微粉)をとり除くというのは、
粒の大きさを揃える事で一粒一粒をより適正な時間で抽出させる事で
薄すぎず不味すぎずの抽出を出来るようにするのが狙い。
p.s.微粉も微粉だけですばやく抽出させればそれなりにイケル味になる。
814:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/19 02:34:25
俺も微粉や粒を揃えることに拘っていた時期があったなぁ。（遠い目）
815:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/19 04:16:54
>>813
質問者じゃないけど参考になりますた
ありがとうです
816:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/19 10:11:30
異なる味が混ざるのは必ずしも悪い事じゃないからね。
適度な量ならそれもスパイスになるから。
817:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/19 17:05:14 BEbh7HuC
質問です。
コーヒー豆をまとめて挽いて保存しておくことは可能でしょうか？
飲む毎に電動のミルで挽いているのですが、かなり音が出るタイプで騒音により近所迷惑になってしまうので
まとめて挽いて、飲みたい時に少しずつ使いたいと考えてます。これは品質の低下などの影響はあるのでしょうか？
818:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/19 17:08:39
酸素を抜いて保存するタイプの密封容器なら
粉の劣化も防げると思う
819:811
08/05/19 17:08:44
>813
すごくよくわかりました。ありがとう。
「この粉も同じコーヒー豆なのに、なぜマズさの元になるの？」と
不思議だったんです。
820:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/19 20:09:57 BEbh7HuC
>>818
レスありがとうございます。一度ロフトなどで見てきます。
どうもありがとうございます
821:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/19 22:16:50 K6jqZr86
先週、お父さまと仲直りされた山岡さんが
通常の水出しコーヒー器具では水に出会えない
コーヒー豆があるとの事を言っていました
意味がイマイチ理解できないのですが
どなたか説明していただけませんか？
822:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/19 23:34:54
>>821
ダッチは点滴なので、
粉の上の方で水滴が当たらないところはあまり抽出されない。
…程度に解釈すればいいと思う。
823:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/20 01:27:40
>>820
でも、酸素を抜く=空気を抜く構造だと、香りも抜けるよ。
824:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/20 03:05:31
>>822
御説明ありがとうございます。
浸透圧を利用して点滴が当たらない所からも
抽出するために点滴を始める前に粉を練るのではないか
と思ったのですが…
825:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/20 03:59:23
>>824
その辺をどう捉えてるのかが、原作者の知識が浅いとか、
説明が足りないとか言われる点だと思う。
まぁ「漫画なんであまり突っ込むな」とも言えるが。
でも、山岡が使った容器は口が細い割りに肩が張ってて、
水出しをした後の油脂やアクの洗浄が大変。
なんで広口の容器を使わないのかと小一時間。
826:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/20 14:22:50
あんまり話題に出ないボダムのプレスのコーヒーメーカー買いたいんだけど
家族４人だとどのくらいのサイズが良いんだろ
827:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/20 15:24:03
>>826
大は小を兼ねる。
マグで飲む、おかわりする、お客が来たときも使うとかなら、
1リットルサイズが欲しい。
828:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/20 15:26:05
>>825
和解したと聞いて何年振りかで美味しんぼをみたので
真に受けてしまいました。＞漫画だから に納得しました
有難うごさいました。
829:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/20 17:21:27
>>827
そっか
確かに大きいサイズだと少ない量にも対応できるね
奮発してアイリーンの大きいの買ってくる！
830:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/20 18:15:54
>>829
俺なら小さいの二つ買う
831:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/20 22:31:20
最近自分でミルして飲むようになったのですが
気になっていることがあります、どうぞ教えてください。
豆の表面に油のようなものがテカッテいるのですが
店によって濡れ具合が違っています。あれはどんな油で
少ない方が良いのですか多い方がよいのでしょうか。
832:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/20 22:39:01
>>831
あれは豆に含まれてる油だよ。たしか、豆の３割は油だったような。
深めの焙煎だったり、長時間焙煎したり、焙煎したあと長時間たったりすると
油でテカテカになる。
その豆が専門店で焙煎してあり、新鮮である場合は基本的に、油が無い豆は
浅煎りの焙煎で、テカテカなら深めの焙煎。ひとつの目安にするといいかな。
テカテカの豆は酸味が少ないので、これからの季節アイスコーヒーにいいよ。
833:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/20 23:00:35
>>831
豆の成分の油だけど、浮き出る理由に以下の3つに分けられる。
1）焙煎度合が深い場合に出る豆の成分。
（冷却時に一時消えるが、2～3日経つと出てくる飲み頃サイン）
2）ニュークロップで鮮度のよい場合出る豆の成分
（シティあたりの焙煎でもでるが古い生豆ではでない）。
3）焙煎後の豆自体が古くなった場合。
このうち1）2）はOKだが3）は避けたほうがよい。
834:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/21 00:38:41
＞少ない方が良いのですか多い方がよいのでしょうか。
835:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/21 00:50:50
>>834
頭弱いんだな
836:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/21 00:56:52
初めてテカッテいる豆を見たときは汚らしくてショックだったなー
837:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/21 00:58:17
ウッシッシーの豆は深入りが多いね
838:837
08/05/21 01:00:24
突っ込まれるとイヤなので
漢字訂正
深煎りです
839:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/21 01:04:51
ちょっと油浮いたくらいの方が旨そうに見える
840:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/21 01:08:37
油と色が相まってGみたいなときあるよね
841:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/21 01:33:58
で、結局。
油ってるほうが良いの悪いの？どっちなの？
842:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/21 01:40:16
気にするべきは油じゃなくて鮮度って事。
843:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/21 03:35:00
>>841
油浮きも生産地や焙煎度合と同じで好みだが
鮮度・保存が悪くてテカっているのは善し悪しでいうと悪い。
テカリが焙煎度合なのか古いのかわからないときは
豆を一粒試食させてもらえばわかる、不味ければ買うな。
844:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/21 03:56:14
ストレート（非ブレンド）コーヒーの種類が豊富で、
試飲のようなサービスのある店（できれば有名店）をご存知ですか。
紅茶専門店で言うとリーフルのような雰囲気の店を探しています。
喫茶店は情報も多いので、それなりに回ったのですが。
ちなみに、東京（西の方）在住です。よろしくお願いします。
845:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
08/05/21 04:06:35
>>843
なるほど、食ってみるか。目から鱗だ。
だがまだ食べて判断できるほと経験値がないな、回線切って修行してくる。