08/02/14 10:08:15
なるほど経験は大事だけど、コモディティを何年焼いていてもスペシャルティの経験にならないのは区別しておいて欲しいなー。。。
普及品グレードを「飲める味に仕上げる」技術と、スペシャルティの「持ち味を逃さない」技術は正反対だよ。
長く生きてるだけで妙な自信を持ってるオッサンの豆は焦げてるだけだ。
フレーバーもアフターテイストもあったもんじゃない。
ファーストフードのショップ店員を20年やって「飲食業界20年の経験」と主張するのは自由だけど、片腹痛い。
飲食コンサルトに、その種の人がたまにいるんだけど。