07/07/08 13:36:56
濁る現象をクリームダウンと言うらしいです。
茶葉に含まれるタンニンとカフェインが冷やされて結合し、
凝固して白濁する現象です。有害なものではありませんが、
アイスティー特有の清涼感は失われます。
一度クリームダウンしたものは透明にはなりません。
クリームダウン対策
急激に冷やすことが一番のコツ。
タンニンの含有量が少ない茶葉を使うこと。
冷やす前に糖分を加えること。多めの方がより効果的。
だそうです。
07/07/08 13:36:56
濁る現象をクリームダウンと言うらしいです。
茶葉に含まれるタンニンとカフェインが冷やされて結合し、
凝固して白濁する現象です。有害なものではありませんが、
アイスティー特有の清涼感は失われます。
一度クリームダウンしたものは透明にはなりません。
クリームダウン対策
急激に冷やすことが一番のコツ。
タンニンの含有量が少ない茶葉を使うこと。
冷やす前に糖分を加えること。多めの方がより効果的。
だそうです。