08/06/14 20:56:03 nOmnb8/J
初めてスポンジケーキを作って見たのですが妙に固くパサパサになってしまいました・・・
手順を言いますと
１ 卵黄と卵白を分け卵黄を湯煎しながら白っぽくなるまでミキサーで混ぜ砂糖の三分の一を入れる
２ 卵白をメレンゲにして残りの砂糖を加え角が立つまで混ぜる
３ 卵黄をメレンゲに混ぜリボン状になるまでミキサーをかける ←ここで少し混ぜ過ぎたかもしれません
４ ３で出来た物に小麦粉をふるいにかけながらこねないよう切るよう混ぜる、これを数回に分けてやる ←ここで混ぜすぎないようやったせいか小麦粉が少しダマになってしまいました
５ ぐつぐつに熱したバターを４に混ぜ、型に流し170度のオーブンで35分焼く
あと湯煎したのは１だけで、ミキサーは全て最大でかけました
どれが原因でしょうか？
改善点がある所を教えて下さい