◎◎◎◎◎シフォンケーキ・8個目◎◎◎

◎◎◎◎◎シフォンケーキ・8個目◎◎◎at PATISSIER

◎◎◎◎◎シフォンケーキ・8個目◎◎◎ - 暇つぶし2ch908:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/08 19:19:21 s7/4Pn83
>>907
ﾄﾝ。
β化の予防(だっけ？)が主な目的なんですね。
つくりたてでも食感とかも変わるのかなと思ったので。
自分的にはトレハ→タンパク質との結合なイメージが強いです。なのでもっちりを期待しての添加でした。
トレハ入れたお湯でゆで卵作るとスゴいですよね！殻が、殻がｗ

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