08/03/25 00:11:32 /V+q7fd1
>>465さん
抹茶は他のレシピでやりました。
でもレシピ元が見つからなかったので載せませんでした。
抹茶はククパなどではなく本にあるレシピだったので
やっぱり私のムース作りを成功させるための基礎の部分が
出来てないのだと思います…(´ω`；)
476:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/25 13:05:52 c0d7JIXl
違うものが出来ると思った方がいい。
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:5番)
477:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/25 23:50:32 V2a0Ss6R
18ｃｍの型で蒸し焼きしたかぼちゃプリンをホールで人にあげる場合、どうやってあげたらいいんだろう…
478:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 00:03:11 smdDRjdf
>>477
安めのあげてもいい器買って、それで作ってあげたほうがいいんじゃない？型から出してとかはキツイと思うよ
479:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 00:08:38 FXR3JBVX
やっぱそれくらいしかないかな
ケーキ屋さんがタルトを台にしてにかぼちゃプリン作ってるのは良く見るけど自分の技術ではムリポ
ありがとう
480:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 12:04:16 d3csT/TJ
>>479
小さいかぼちゃをくりぬいて容器にすれば喜ばれると思うよ。
ていうか自分がもらったら嬉しい。
481:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 18:46:03 OC6TW2qU
製菓用チョコってなんですか? 生チョコを作ろうと思って本を買ってはみたけど…。
市販のコンビニなどに売ってる明治の板チョコでいいのですか?
初歩的な質問ですみません。教えてください。
482:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 19:40:42 sM4efBOK
>>481
ｇｇｒｋｓ
483:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 20:50:29 c149cBjC
>>481
明治製菓のチョコサイトに行って、見て来て下さい、
それで問題は、いっぱーつで解決。
484:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 21:09:49 OC6TW2qU
>>483
ありがとうございます。
485:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 04:48:40 qn1WguyG
質問です。
パウンドケーキを人にプレゼントする時。
いつもは紙型で焼き上げ、そのままラッピングしていたのですが、
普通の（使い捨てでない）型で焼く→型から外し、両端のみを
切り落とした状態で ラッピングし、プレゼントする というのは
ここの皆さんから見て 有りでしょうか、無しでしょうか。
その場にいる人数が確定していないので、１切れずつ切り分けて
しまうのは避けたい。
でも、やっぱり 作りなれた物でも味見はしたいよなぁと
今更ながら思いまして。
486:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 06:03:18 stOYMNw+
>>485
アリ。
そうやって市販されてる物もあるし。
487:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 10:06:49 InGo1sKH
>>485
紙型で作ってたときは味見してなかったんだろ？
なんで今更‥な感じｗ切り分けてる方が見た目は売り物っぽいけどね。
488:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 11:11:16 qn1WguyG
>>486,>>487
レス有難うございました。
紙型では……そうです。生地が余ったとき以外は味見なしで；
なので、クッキーやフィナンシェ等を焼く方が多かったかも。。
自分でも、今更……というかなんで、今まで気付かなかったんだｺﾞﾙｧ
と思いましたｗ
489:無銘菓さん
08/03/27 14:26:17 uSrw3MxO
パウンドを焼いたんですが
手串で真ん中部分を刺して何も付いてこなければ
出来上がりと思ったんです
それで型から出して、いざ切ってみたら生の所はないんですが
若干色が他のところと違う生地があってショックでした
手串で生地がついてこなければおーけーなんて
なんかあいまいでやだやだー！！
もちろん時間は目いっぱい焼いたです
490:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 14:39:41 /oXeyWx8
>>489
愚痴はチラ裏でどうぞ。
チラシの裏＠製菓・パン板
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
491:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 22:12:34 egIecGZi
まったくの初心者がチーズケーキを作ったんですが、膨らむて同時に割れたんですけど、何が原因ですか？
492:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 22:15:32 0gHdLCRn
エスパーかもーん！↓
493:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 22:38:01 oretdIVY
むむむ…
メレンゲたてすぎのスフレチーズケーキが見えます。
494:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 22:55:31 TaW3ZhQA
>>490
焼き加減を確実に判断出来る方法があれば知りたいです
495:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 23:19:53 GxkyqdGy
>>494
俺はばーべQの鉄串を中心に刺して
直後に唇に当ててヤケドしたら焼き上がり、って判別してるけど。
496:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 23:29:39 RtZjImuR
危ない判別法ｗｗｗ
497:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 23:35:02 0gHdLCRn
_,,....,,_
-''":::::::::::::｀''
ヽ::::::::::::::::::::::::::｀::..､
|::::::;ノ´￣＼:::::::::::＼_,. -‐ｧ
|::::ﾉ ヽ､ヽr-r'"´ （.__
_,.!イ_ _,.ﾍｰｧ'二ﾊ二ヽ､へ,_7
::::::rｰ''7ｺ-‐'"´ ; ', ｀ヽ/｀7
r-'ｧ'"´/ /! ﾊ ハ ! iヾ_ﾉ
!イ´ ,' | /__,.!/ V ､!__ﾊ ,' ,ゝ
`! !/ﾚi' (ﾋ_] ﾋ_ﾝ ﾚ'i ﾉ
,' ﾉ !'" ,＿__, "' i .ﾚ'
（ ,ﾊ ヽ _ﾝ 人! 本当にゆっくりしたい気持ちで…
,.ﾍ,）､ ）＞,､ _____, ,.イ ハ 胸がいっぱいなら…！
/l￣ '-~三~-' ￣h
. / | レ兮y′/ l どこであれゆっくりできる…！
〈 く ∨ l/ ,ｲ |
＼_,.>、 /,L..]]_ たとえそれが…
. 0ﾆﾆﾆ)而}ﾆﾆﾆﾆニ),ﾘﾘﾆﾆ)
. Ｌ| |＿＿＿__|＿＿__| | 肉焦がし… 骨焼く…
l | |.＿＿＿＿＿＿_| | ,:
, l ＼ヽ l | , '／ ;' 鉄板の上でもっ………！
:, ____l＿|_|_;_|＿|＿__|_|＿＿ ;
|＼ﾞ;三三ﾞ';三三三,;ﾞ三三＼ ;'
|＼＼三三ﾞ三ｼﾞｼﾞ三三,''三;'＼,;' ;'
|、 ＼＼三ﾞ;三三ｼﾞｼﾞ･'三三三;＼ ;
0ﾄ､＼＼＼;'三三;'三三三;''三三,;'＼
＼＼＼| 炎炎炎炎炎炎炎炎炎 |
＼＼| 二I二二I二二I二二I二 |
＼ＬI二二I二二I二二I二二]]
0]] 0]]
498:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 00:16:12 6dlh7LE/
回答者は真面目にやれよ
笑えないつまらんネタなんか考えてないで
役に立つこと教えろ
499:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 01:01:01 8y1k4Tix
ちゃんとテンプレ読んで真面目に質問してる人には
みんなちゃんと答えてるでしょう
明らかに検索すれば出てくることやそれこそ>>492の言うようにエスパーじゃないと
回答できないものにまで真面目にやってもねー…
500:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 01:45:08 GwTeKd79
>>489
手串って何ｗｗ
それはさておき、色が違ってたのは火通り云々ではなく、作り方が
まずかったせいだと思うよ。どんなレシピか手順か書いてないから分かんない
けど、混ぜすぎたか混ぜたりなかったか、分離させたとか。
501:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 19:35:42 tUcxSXiv
ロールケーキのスポンジを冷ますおすすめの方法ってありますか？
普段はスフレシートを焼いて、網の上に天板ごと逆さにしてるんですが、いつ落ちるかハラハラだし、逆さにしないと縮みそうな気がして嫌だしで毎回悩んでます。
網に移して上から天板をかぶせるほうがいいのでしょうか？
502:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 20:08:30 K+BFrIbC
ロールケーキはいつも逆さにはしないでそのまま冷ます。
天板ははずさないと火が余分に通ってしまうよ。
503:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 21:29:06 tUcxSXiv
>>502
ありがとうございます。参考にしてみます。
504:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 23:37:03 Zchz/r5P
お聞きします
紅茶のムースを作ろうと思うのですが、手作りの場合どれくらい日持ちするんでしょうか？
ちなみに卵黄を使ったレシピです
よろしくお願いします
505:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 23:40:03 I7sKEkFN
>>504
>>7
506:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 04:31:53 BG6xDi2h
型スレに書き込むか迷いましたがこちらで質問させていただきます。
小さなシェル型(5cm×3cm位のひとつづつバラバラになったもの)を買ったのですが、
生地を入れて天板に並べるとどうしても傾いてしまいます。
上手く水平を保ったとしてもオーブンに入れる際に傾いてしまって
焼き上がりは当然片寄った膨らみのマドレーヌ…。
どうにかこの小さい型×10個を上手く並べられる方法はないですか？
アイディアを下さい！
507:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 08:04:09 rflwuvtN
>>506
塩を二・三ミリ敷いて、そこにムギュッと型を置くとか。
508:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 09:45:56 lisWsTc1
アルミホイルをくしゃくしゃにして広げて天板に敷いてその上に並べてみるとか。
509:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 10:53:44 i/6IlanR
今ﾁｰｽﾞｽﾌﾚを焼いているのですが、後片付けしてる時に取り残された小麦粉発見…！
小麦粉なかったら固まらないですよね？
510:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 11:19:57 tZTFT+2H
焼きあがったら判るんじゃない？
たとえ固まったとしてもスフレじゃなくなってるけど
511:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 12:03:33 i/6IlanR
焼き上がりました。
一応固まったのですが、ﾌﾟﾙﾌﾟﾙでｽﾌﾚとﾌﾟﾘﾝの中間みたいな物になりました。
粗熱とれたら冷蔵庫に入れますがどうなる事やら。
512:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 12:09:00 9Tzq8HFn
>>509
卵の作用で固まるけど多少緩いかも
チーズが沈んで２層に分かれちゃったりする。
513:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 15:32:18 i/6IlanR
あれから冷やして食べてみました。
やはりﾌﾟﾙﾌﾟﾙのままでした。
焼きﾁｰｽﾞﾌﾟﾘﾝとゆう事にします。
ありがとうございました。
514:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 16:19:41 RRVxRUGA
卵3個・砂糖100ｇ・バター100ｇ・さつまいも120ｇ・牛乳大2・小麦粉40ｇ
のレシピでパウンドケーキを焼きましたが全体的にぐしゅぐしゅしています
明らかに小麦粉が少ないですよね
140ｇと書き間違えたのでしょうか…
いつまでも串に生地がつくので180度で計80分くらい焼いてしまいました
515:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 16:23:10 m0fQyKx5
>>514
卵と砂糖とバターの分量もちょっと多すぎだと思いますけど
そのレシピはどこで手に入れたものですか？
516:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 16:29:14 FQMXXV3m
>>514
普通パウンドケーキって、卵、砂糖、バター、小麦粉が同量で作るものではないかい？
517:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 16:38:35 RRVxRUGA
そうですか…
検索して出てきたレシピで個人の方のブログのものでした
518:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 16:42:57 RRVxRUGA
それからもしよろしければ、さつまいもパウンドのきちんとしたレシピを教えて貰えないでしょうか…
落ち込みました
519:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 16:44:40 9Tzq8HFn
>>513
食べてみるの早すぎないか？ｗ
一晩くらい寝かしたほうがいいですよ。
520:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 16:50:10 DowZnT/2
>>517
ブログ主に一度訊いてみたらいいと思う。
521:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 19:32:22 RRVxRUGA
>>520
そう言えば、いい加減な性格だって書いてありました
522:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 20:06:35 S3/jZvdv
>>521 wwwwwwwwwwwwwwwwwww
いいかげんな性格のヤツのレシピはやめた方がいいよ
523:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 20:09:09 c3SSiMuv
ロッシェ作ろうと思うのですがしけりやすいですか？
丸一日くらいなら大丈夫？
524:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 20:39:53 tm0dYU2M
>>521
お気の毒とは思うんだが思わず吹いたｗｗｗ
個人のＨＰやブログだと写真は綺麗でもレシピ自体はいいかげんなのが多いから
図書館とかでプロが出してる本をあれこれ借りて作った方がいいと思うよ。
作り慣れてくるとレシピを見ただけで適切か否か分かるようになるし。
525:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 20:55:17 tZTFT+2H
>>514
粉140gでもなんだか変だね。
普通は卵M玉2個(120g)、バター120g、砂糖120g、薄力粉120gかな
さつまいもいれるならダイス切りで甘露煮とかしてから入れたほうがいい
焼成も160度50分くらいで焼けるはず。機械によるから様子見てください
526:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 21:06:43 RRVxRUGA
皆さんありがとうございます
写真は確かにきれいでしたね
まさかこんなに酷い出来になるなんてショックで…
材料にも申し訳無いです
527:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 21:10:31 QywBW1ia
板違いかもしれないがどなたか知恵を拝借したい。
彼女にバレンタインのお返しを手作りのお菓子で返したいんだが
誰かよいレシピを教えていただけないだろうか。金がなくお菓子で返すのが
精一杯なんだ。
528:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 21:13:52 QywBW1ia
527だが追加で。
今のところプリンとチョコのパイ包みを送ろうと思ってるんだ。
遠距離なのでクール宅急便？で送らなければならないんだよ。
連投ですまんがどなたかお願いします。
529:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 21:20:54 vXnT9ngr
>>527-528
>>5をよく嫁
しょっちゅう作ってる人でも宅急便なんて危険。お金無いならちゃんとした
材料も揃えられないでしょ？止めといてほしい。
530:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 21:28:46 BDQQI5F1
>>528
クール宅急便で遠距離だったら送料千円ぐらいはするだろう。
彼女の口座に千円振り込んであげたほうがよっぽど喜ばれると思う。
イーバンクとかUFJ銀行なら同行間の振り込み手数料が無料だよ。
ゆうちょ銀行ならATMからの振り込み手数料が無料。
531:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 21:31:20 oXRVFbci
>>527
材料費で少し豪華なカード買ってきて、手書きで送っとけ。
んで、生活板逝ってこい
532:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 21:40:49 aFly2qci
>>527
菓子材料買うより、その材料費で、
ケーキの一つでもチョコでもクッキーでも買ってあげてくれ。
533:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 21:44:10 QywBW1ia
意見ありがとう。
>>529
>>530
>>531
いや、そこまで金が無いわけではないんだ。節約するという意味が正しいかな。
紛らわしかったね、すまん。やはり、クール宅急便では危ないのかな、実際彼女は宅急便で
送ってきたものだから可能だろうと思って。器具とかはほとんどそろってるんだ。もともと
料理が趣味だからさ。
534:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 23:01:21 /9I16rEY
ドケチのお菓子
ｽﾚﾘﾝｸ(kechi2板)l50
535:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 23:26:53 VTeZxrWq
>>533
節約したいとか言いつつ器具が揃ってるとか、料理が趣味とか
つりとしか思えん。
536:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 23:30:26 BG6xDi2h
506ですが、507・508さんアイディアありがとうございます！
塩は焦げが心配なのでクシャクシャアルミホイルでやってみます◎
ありがとうございました。
537:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 00:01:10 m0RPp7q1
>>533
パイ包みは宅配で一日以上経過したら
シオシオになってきっとうまくない。
どうしてもというなら焼き菓子の方がまだ無難。
料理が得意ならウケ狙いで佃煮とかの方が安全じゃないだろうか。
バレンタインのお返しをなぜ今になって考えるんだ？
ホワイトデーがない国の人なのか。
538:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 00:08:56 u3W9avsy
>>537
その人あんまり触らない方がいい人種かもよ？
でもまぁ佃煮はいいかも。一部の郵便局も力入れてるし。
539:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 00:17:47 yaHzJcaG
>>537
何も佃煮まで行かなくても
ジャムとかコンポートでいいじゃないｗ
540:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 02:02:11 7CuilVDd
>37って稲田多佳子さんのニューヨークチーズケーキのルセットですか？
オーブンメーターで計られたら良いですよ。
多分160℃無いと思います。
オーブンメーターないならば、温度を10℃上げてみて、
焦げそうならアルミホイルをかぶせるとか。
大切なのは焼き色と焼き時間を合わせることだそうです。
541:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 02:08:56 7CuilVDd
>540
すいません。初心者で書き込んだらずいぶん前の質問でした...
542:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 06:35:10 AnBxlnSz
>>533 器具とかはほとんどそろってる・・・・
と言う腕前で何作ったらいいか分からんって
どうしても手作りで気持ち伝えたいなら
宅急便って事考慮してクッキーがいいんじゃないの？
見栄えがいいもの宅急便で、ってのはやめたほうがいいんじゃないかな？
543:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 07:12:30 J5yh8XI6
>>535
今はあまり金は無いが大学当時から器具は集めていたからね。器具はあるんだ。
>>537
仕事がら休みがなかなかとれなくれてね。今回連休なものだからつくろうかなと。
年度末がらみで。うーん、佃煮はやめとくよ。
>>538
荒らすつもりは無いんだ、ごめんごめん。このレスで消えるから。
>>539
それは考えたんだが彼女が苦手なんだよな、果物系は。
>>542
クール宅急便で送った前例が無いものだから。誰かそういった経験がある人
の意見や話成功例が聞きたかった。クッキーかそれにするかな。ありがとう。
色々荒れそうだから消えるわ、迷惑かけた人はすまんかった。
544:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 08:31:14 YhQfOLCv
>>543
説明が片手落ちだったのは否めないけど
金はないけど彼女思いな人だってのはよく分かったよｗ
上の人も言ってるけど宅急便で送るなら
生菓子じゃなくて焼き菓子がいいと思うよ。
彼女喜ぶといいね～
545:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 10:39:00 u3W9avsy
>>543
こちらこそスマンかった。
パウンドケーキなら、２、３日～１週間程熟成させてから
食べるのもあるのでオススメ。
ただし、バターや洋酒ドライフルーツやナッツなど結構予算いる
＋試作必須ということで。
546:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 10:40:11 pn5xrsOn
>>543
もう遅いかもしれませんが。
遠方の実家に宅配便で、パウンドケーキ・シフォン・ブラウニーを
送ったことありますよ。翌日着く範囲で、クール便では無いです。
着いたら、すぐに冷蔵庫にいれてるようですが。
これからの季節、気温が高くなるのでクールがいいかも。
547:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 10:41:40 pn5xrsOn
あぁ、そういやカステラも送ったことあります。
焼き菓子で日持ちするのがいいですね。
548:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 10:44:51 fBCre34S
実際問題、遠恋でただ付き合ってる家族でもない人に
手作りの食べ物送られて嬉しいかな
彼女に一度OKかそれとなく確認したほうがいいんじゃないかなぁ
549:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 11:08:29 c2qQlCxD
>>548
自分が手作りしてあげるのはいいけど、
他の人が作ったのは絶対嫌！ってのは酷いｗｗ
手作りのお返しに手作りなんだからいいんじゃね？
550:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 11:25:50 ALvERuaU
自分が作ったのより上手かったらショックかもね
でも美味しかったら喜んで食べるよ
551:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 12:13:17 dDV0InF9
自分だったら、
こんなとこで質問しないと満足に作れもしないようなレベルの人から
遠距離はるばる宅配便で手作り品送ってこられたら
ぶっちゃけ捨てるに捨てられず味見しないわけにもいかないし
正直迷惑だな･･･
552:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 12:14:29 u3W9avsy
だから、あんまりひっぱるんなら生活板いけっての
553:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 14:30:45 hgRGhxcD
プリンのカラメル、煮詰めてから水を入れるレシピと入れないレシピがあるけど、どうちがうの？
水を入れたときのｼﾞｬｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱって音が怖くていつも水入れないで作るんだけども
554:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 15:11:18 sTISl4J0
バターを早く常温に戻すにはどうすればいいですか
555:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 15:14:10 RgXAzweI
>>554
小さめに刻み
溶かさないよう注意しながら
レンジ弱で加熱。
556:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 15:27:47 VjWjNSRF
>>553
お湯じゃないの？
557:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 15:28:05 hgRGhxcD
失礼、お湯だね
558:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 16:02:27 KAesHOm/
>553
湯を入れると、そこで温度が下がり、濃度も薄まるから、
多少ゆっくり作業しても固まらない。
入れなかったらかなり急いでやらないと
アメ状に固まったり、さらに焦げてしまったりする。
・・そして鍋洗うのが大変ｗ
559:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 16:50:29 FNztz014
>>553
火を止めてお湯を入れると音はするがさほど跳ねはしないから
怖がらなくても大丈夫だよｗ
560:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 16:52:25 hgRGhxcD
>>558
湯煎焼きしてもカラメルが溶けずに残ってるのは濃度が高すぎる所為かなやはり
>>559
そうだね、カラメルが襲ってくるわけでもないし頑張ります
ありがとうございました
561:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 18:38:36 kWgKQTBU
カラメルがはねるのが怖いなら
火を止めたら濡れ布巾で鍋底を冷やして過熱を止めて
少し冷めてからお湯を入れて再加熱してゆるめるといいよ
562:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 21:39:43 AnBxlnSz
軍手するんだお
563:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 05:33:26 jss+lyNV
チョコレート総合んで聞こうか迷ったのですが
こちらのみなさん、とってもお詳しいので教えて下さい
ランゴオショコラを作りたいのですが
見つけたのが↓のレシピです
小嶋ルミ著『とっておきのチョコレートのお菓子』から
ランゴ・オ・ショコラ（８X１８X６cmのパウンド型）
<材料＞
底生地（24×１３のオーブントースターについてきた金属トレー）
・全卵・・・・・・・・・・６０ｇ
・グラニュー糖・・・３２ｇ
・薄力粉・・・・・・・・１０ｇ
・ココアパウダー・・１０ｇ
・牛乳・・・・・・・・・・・１０ｇ
＜作り方>
① 全卵に砂糖を加え湯煎にかけ人肌に温め、湯煎から外し、ハンドミキサーで
生地がリボン状に落ちてきたら、低速にして２，３分回しキメを整える。
② 振るった小麦粉とココアを１度に加えサックリと混ぜ合わせる。
③ 牛乳を少しずつ加え全体に行き渡ったら、オーブンシートを敷いたトレーに流し、
平らにして190℃で６～７分。
④ 冷めたら、パウンド型を逆さにして型に合わせてカットする。
※卵は大１個を使いました。
ガナッシュ
・チョコレート（ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙ*ｶｶｵ分５０～５5%）・・・２７５ｇ
・生クリーム ・・・・・・・・・・・・・・・・・・３５０ｃｃ
・赤ワイン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３３ｃｃ
・ラム酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２２ｃｃ
① クーベルチュールを湯煎で溶かし火からおろす。※温度が上がり過ぎないように
注意する。
② 生クリームを沸騰寸前まで温め、①に加え、ホイッパーなどで静かに混ぜる。
③ 粗熱が取れたら、赤ワインとラム酒を加え、泡立てないように混ぜる。
④ ⑤が30℃以下になったら、オーブンシートを敷いた型に流し込む。表面が少し固まったら
上から底生地で蓋をして冷蔵庫で一晩冷やし固める。
⑤ 型から出してココアパウダーを振って仕上げる。
ガナッシュの④にいきなり⑤が出てきて意味が分からなくなってしまいました
スポンジ生地とガナッシュを交互に重ねて冷やし固めるんだと思うのですが、続きを詳しくお願いできますか?
どうぞよろしくお願いいたします。
564:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 05:38:35 UpQYZNrK
＾＾；
565:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 06:46:12 G5uH6ads
>>563
その⑤は③の間違いでしょ。
それに、交互に重ねるんじゃなくて、
前半で焼いたのを、型に流したガナッシュの上に、蓋をするように被せる。
型から出すときは上下が逆。
転載元と思われる↓の画像見ても交互に重ねてなんかいない。
URLﾘﾝｸ(bonappetit.exblog.jp)
そして、「続き」は無い。後は切り分けて盛りつけて食べるだけ。
566:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 07:27:51 jss+lyNV
>>565 おーありがとうございます
いきなり⑤になってパニクってしまいましたが
冷静になって読んだらわかりますね、すみません
しかも食べた事ないんで^^;
よーくわかりました、感謝です
さっそく作ります
567:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 09:55:16 ZMbL7je8
>>565のリンク先ブログって初めて見たけど
小嶋レシピまるまる転載してて
著作権法違反にならないの？
568:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 10:56:48 TSMYwcUW
料理のレシピ自体に著作権はないというけど。
小嶋さんのレシピ本に対しては発生するんじゃないかと。
つか、なんで>>566は本を探そうとしないんだろ。
読解力もないみたいだから「初めての○○」みたいな
一工程ずつ写真入りで、手順も少なく簡単（というか単純）な奴のが
向いてると思うんだが。
569:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 13:40:30 kEVy2HtJ
>>567
なるよ。>>563もね。
>>563
削除依頼出しといで。
570:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 15:24:20 qiKxr+GF
バターケーキを作ってるんですが砂糖をすり混ぜたバターと卵液を合わせる際に多少分離しました
焼いてしまえば馴染むでしょうか？影響出ますか？
分離を防ぐコツも教えてください
571:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 15:26:39 zbkwti4/
>>569
歌詞丸写しとかもそうだけど
２ｃｈでは権利者が依頼しない限り削除しない方針と思う。
572:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 15:34:02 3nNgF92g
>>570
馴染まない。人肌くらいのぬるま湯で湯煎しながら根性で混ぜ合わせましょう
暖めすぎるとバターが液化するから気をつけて
分離しないコツは
・卵は室温に戻してから使う
・バターに加える際は少しずつ入れて混ぜ合わさってから追加を繰り返す
573:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 15:45:50 qiKxr+GF
>>572
ありがとうございます
しかも今ケーキから生地があふれ出しています
なんじゃこりゃー
574:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 15:49:13 ZMbL7je8
自分もオーブンの癖がつかめない頃はよくマグマ噴火したｗ
575:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 15:52:39 3nNgF92g
型に生地をなみなみと入れてない？
8割くらいにしておくと綺麗に膨らみますよ
あと、紙パウンド型でふちの無い奴は
紙型ごと普通の型に入れると横に膨らむのを防げます
576:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 15:54:04 qiKxr+GF
中は空洞ですかね？
温度は160度、もっと高温にするべきでしたか？
577:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 15:55:58 qiKxr+GF
型は金属製長方形
確かにたっぷり入れてしまいました
578:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 16:52:53 jss+lyNV
>>569
>>571 一応削除依頼出しました
みなさん、お騒がせして申し訳ありません
考えなしでした、気をつけます
579:容器
08/03/31 17:00:22 wGqTWxaD
返事がありそうなスレが他に無さそうなのでここで失礼します。
小バエや小ゴキをしょっちゅう見かける古マンションに住んでるんですが、
食器を数ミリ程度の虫から守れる入れ物って、
安い物思い付きませんでしょうか？
洗った食器の容器型水切りを考えているのですが
隙間が合ったら意味が無いので、、、。
580:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 17:02:52 3nNgF92g
>>576
空気含ませているから焼けば多少膨らむ。そうじゃなければスポンジ状にならないでしょ？
たぶん初めて作るかそれに近いんだろうけど
まずレシピどおりに作りましょう。それで失敗したら自己反省してから調べて
それでも判らない時に聞こうね。都度聞いてたらスレ消費物凄くなりますから。
うちが初めてやったときはここを見ました。
基礎から書いてるから一度読んでみてください
URLﾘﾝｸ(www.tsuji.ac.jp)
581:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 17:52:08 6umtB8AD
クッキー作り、オーブンの中見て「ここでストップ！」
という目安ってあります？
クッキーって焼き上がり直後はふかふかで
冷めないと本当の固さが分からないので困っております
いつもちょうどいいぐらいに焼けない。
焼けすぎになる。でも短いと心配になる。
582:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 17:52:50 lUSjSfqh
メープルシロップを使った、簡単にできるお菓子を教えてください。
ココット皿を使って何かできないかな・・・と思案中
プリンは私がやるとヒサーンなので不可（まだオーブンになれてないor私がド下手）
スコーンは私以外の家族が受け付けない。
今ある使えそうな材料
クリームチーズひとはこ
小麦粉
マーガリン（バター最近手に入らんね）
さつまいも
牛乳
バナナ
4年物（ぉぃ）ラム酒付けフルーツ
メイプルシロップ
蜂蜜
にんじん
パール柑
卵2個
583:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 18:09:13 3nNgF92g
>>581
淵が少し色づくくらい
>>582
お菓子かは微妙だけどパン買ってきてフレンチトースト
584:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 18:44:15 z+Xh+IED
>>582
ホットケーキ作って、メープルシロップをたっぷり掛ける。
ホットケーキの作り方
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
585:容器
08/04/01 00:33:09 SXOuNA+m
ずれてるとは思いますが、>>579 おながいします _(._.)_
586:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/01 00:53:01 V1RNLjGa
>>585
スレ違いどころか板違いじゃね？
生活板でも行って来い
587:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/01 01:11:30 UagpRZiF
>>585
害虫害獣対策
URLﾘﾝｸ(life9.2ch.net)
588:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/01 01:20:58 2QJDgXlt
>>585
お菓子スレで質問する内容じゃないでしょーが。
汚いなぁ…勘弁してよ。
589:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/01 05:30:50 msQ0MgYM
>>568 その本 高いんだろうなーと思ってたんですが
手ごろなんですね
昨日は本屋になかったし図書館は休館日だったんで諦めましたが
取り寄せてもらいます
厳しいなーと凹みましたが結局私のためになってありがたかったです
590:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/01 08:28:17 VS34NkgM
>>582
多分あなたは、メープル風味のケーキやクッキーを作りたくて言ってると思う
んだけども、メープルシロップの風味を残したままお菓子にするのは難しいの
で、たぶんあなたが期待している出来のものは出来ないんじゃないかな。
大量にあって消費したいだけだからそこはこだわらないっていうなら別だけど。
ということで、私もホットケーキを作ってかけて食べる、に一票。
591:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/01 08:36:35 ur1rdI/W
>>590
もう>>582は、勝手に作ったらしいよ。
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】２
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:788番)
592:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/01 14:03:31 srZyCoET
790 ：788：2008/04/01(火) 12:53:37 ID:AZw1c20+
>>789
ここはレシピを語る板なんじゃないの？
>>1にはそう書いてあるようだが。
肝心の感想。
甘さ控えすぎでしたorz
本来のレシピだと黒砂糖２+メイプル２ではなくメイプル４だが
それでも甘みが無いような気がすーるー。
まぁ、ダメレシピってことで（どっかのブログにあったレシピなんだがな
593:容器
08/04/01 14:26:42 x2wEEkac
>>587
そんな板があるんだ、、、ありがと。
594:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/01 20:10:21 YrMsqd6c
メープルフラップジャックならメープルの風味残るよ
って遅かったか
595:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/02 10:14:02 Mv+zIHpQ
スレチだったら申し訳ないです。
今の時期のりんごって、もう美味しくないでしょうか…？
596:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/02 11:23:30 wvrN7VXi
スレ違いです。
597:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/02 13:01:21 Mv+zIHpQ
どこで聞けばいいですか？
598:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/02 13:05:56 eRcMXHW8
>>597
スレ違いどころか板違い。冒頭にスレチだったら～って言えば誘導してもらえると考えてる姿勢が痛い
食べ物板かレシピ板で検索してみればいいんじゃないですか？
599:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/02 16:32:02 iBmcvkTu
グラタンを作る皿をもらったんですが、
これで作れるお菓子ってありますか？
せっかくだから何かに使えないかなぁと思ったんですけど
600:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/02 16:35:04 FEB4aedI
グラタン皿って形何種かあるんじゃない？
とりあえずタルトはできる
601:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/02 16:37:12 eRcMXHW8
>>599
プリン・チーズケーキ・ゼリー・ババロア言い出したら等きりがないですよ。
型抜きしない物ならほとんどいけるんじゃないですかね？
602:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/02 16:49:35 iBmcvkTu
>>600
タルトも出来るのか！
ありがとう今度作ってみみます
>>601
そうかゼリーかぁ
焼くことばっかり考えてました…ありがとう
603:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/02 20:31:13 KGI+sYI3
>>595 りんごでお菓子を作りたかったの？
どんなりんごが どんなお菓子に会うか知りたかったの?
理由を教えてくれれば何とかなるかもよ？
>>599 ザルツブルガー･ノッケル
604:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 00:07:33 hpogfKrE
よろしくお願いします。
小さな型でロールケーキを焼きたいのですが、型が１個しかないため
１回ずつ焼かないといけません。
いつも出来上がった生地はすぐ焼いちゃうんですが、時間がたった生地だと
焼き上がりに違いはでるのでしょうか？
605:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 01:02:19 k9rD8ttL
>>604
混ぜた生地はすぐに焼かないと分離します。
大きく作ってカットするか、焼くたびに生地を作って下さい。
606:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 01:09:53 hpogfKrE
>>604さん
早速のレスありがとうございます。
小さい型はあきらめて、大きく作ろうと思います。
607:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 08:23:13 hpogfKrE
たびたびすみません。
ロールケーキ、焼き上がりはふっくら膨らんだのですが、クリームで
巻いたら生地がつぶれてうすくなってしまいました。
原因として何が考えられるでしょうか？
配合は、卵４個、小麦粉４０グラム、砂糖５５グラムです。
608:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 11:42:35 KTbcNQ8K
>>607
生焼けじゃね？
若しくはふんわりしゅわしゅわのやつだったのにきつーく巻いたとか？
609:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 12:47:27 z90BV3/y
>>607
手順は？
610:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 12:49:06 kZ570WMB
卵の量に対して、、小麦粉４０グラムって、スフレ生地か？>>607
611:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 17:43:41 uhXw2lzM
牛乳とかバターは入れないの？
612:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 17:43:54 hpogfKrE
607です。皆さんありがとうございます。
手順は卵黄と砂糖の半量を混ぜ、小麦粉、卵白と砂糖を
泡立てたものを加え180度で14分焼きました。
巻く前までは厚み２センチくらいあったんですが、巻いたら１センチくらい
に。。。
最初の芯はしっかり巻いて、あとは軽くコロコロ転がしました。
焼き色はしっかりついていました。
やっぱり巻きが強かったんでしょうか・・・。
613:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 17:50:49 kZ570WMB
>>612
何処のレシピだよ、小麦粉少な過ぎだろ
支えが無いから、巻いたら潰れるのは当たり前だ。
614:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 18:07:48 hpogfKrE
そうなんですか・・・。
クッくパッドで人気のレシピだったので使わせてもらいました。
作者さんの作った写真はふんわり厚みがあったので、私の腕が
悪いだけなのかもしれません。
615:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 18:11:42 PNKpT0BZ
>>614
クックパッドは地雷のレシピが多いから、人気があってもあまりあてにしちゃいけない
616:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 18:46:46 kZ570WMB
ここは、ククパドの尻拭いの墓場かw
ククパドなら本人に聞きゃ良いだろーが。
617:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 20:49:10 kIXaBI+M
強力粉 ２００ｇ
イースト ４グラム弱
砂糖 ２０ｇ
仕込水 １１０ｇ
卵 ２０ｇ 仕込水とあわせて４０℃
塩 ３ｇ
スキムミルク １０ｇ
バター ２６ｇ
ロールパンを作りました。
手捏ねです。
いつもこの配合で作っていますが（仕込水の温度はその都度かえる）
今日はバターを入れる前の捏ねている感覚も、
最後のバターを入れた後も、いつもより少し硬かったのですが、
そういった場合は、途中でやわらかくするためになにかを入れることができますか？
菓子のスレですが、パンの質問スレがなかったのでこちらで質問させていただきます。
宜しくお願いいたします。
618:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 21:11:51 pdfQqJ7F
>>617
別に手作りパンのスレとかで聞いても怒られなさそうとは思うけど
普通に生地をちょっと濡らせばいいんじゃね。
619:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 21:57:54 /ROmaOZF
>>617
油脂投入までに水分を加える
今回は関係無いけど、イーストちょっと多くないかな。
620:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 22:52:33 +ZvGTB1q
【新潮】｢金属バットで撲殺｣された新宿の男は｢宮崎あおい｣の夫と｢広末涼子｣の元夫の兄貴分だった！★2
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
弘道会
熊谷隆志－蒼井優－保科爵介
金村剛弘－高岡蒼甫－宮崎あおい
NHKまた大失態で隠蔽工作
闇の相関図(一部抜粋)
URLﾘﾝｸ(bbs11.fc2.com)
URLﾘﾝｸ(www-2ch.net:8080)
NHK.宮崎あおい夫と「広末をクスリ漬けでマワしたヤクザ」の関係★36
ｽﾚﾘﾝｸ(news2板)
金属バットで撲殺された新宿の男は「宮崎あおい」の夫と広末涼子の
元夫の兄貴分だった
週刊新潮４月１０日号
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
621:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 23:35:58 zTLrKVbn
キャラメルロールケーキを作りたいんですが
生クリームにキャラメルソースを入れるのと、生地に入れるのとでは
味に差がつきますでしょうか?
622:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/04 00:21:49 gfgp+axt
生地にどうやってキャラメルソースみたいな比重の重いもの入れるんだｗ
623:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/04 07:13:20 BePNDHnr
>>617です 回答ありがとうございました。
油脂投入前に足りなかったら水分入れてみます。
ありがとうございました。
イーストちょっと減らしてみますありがとうございました。
624:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/04 12:23:00 NusKCPEf
紅茶パウンドケーキの上に
オレンジコンフィを載せようかと思うんですが、
味的には良くないでしょうか？
やはりオレンジコンフィはオレンジパウンドにしか合いませんか？
625:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/04 12:24:49 M6jbcQPd
>>624
紅茶と柑橘系は合うと思うので大丈夫だと思いますけど？
626:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/04 12:33:06 29owl3hY
チーズ味のスポンジが焼けるレシピってありませんか？
627:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/04 12:36:52 ocPRiX3N
ある。だからぐぐれ
628:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/04 12:54:00 4G2Z3+rR
冷やして作るプリンってありますか？
蒸すか焼くかしか見つけられなかったんですが、ググりが甘いのでしょうか…
629:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/04 12:55:50 M6jbcQPd
>>628
冷やして作るならゼラチン入りプリンになるでしょ？
検索のワードが甘いです。
630:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/04 12:57:55 4G2Z3+rR
ありがとうございます、ゼラチン入りプリンでググってみます
631:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/04 13:01:27 M6jbcQPd
>>630
入りはいらないよ「プリン ゼラチン」とかそういった検索をしてください。
632:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/04 13:24:26 v+5wYXYB
「プリン アガー」もおすすめ
633:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/05 01:12:34 TtjgEdsX
スポンジケーキにクリームで花のデコレーションをしたいのですが
クリームに思うような色をつけることが出来ません。
濃くはっきりとした発色を求めているのですが、食紅では薄く色づけることしか出来ません。
他板で頂いたご意見をもとにカキ氷のシロップや色の濃い茶、酒を試してみたのですが
水っぽいというか、クリームがゆるくなってしまいます。
クリームに濃い色をつけ、なおかつ適度な固さをもたせるにはどうすればいいのでしょうか。
634:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/05 01:18:57 wpsO3OqN
>>633
ピンクならラズベリーピューレ等はいかがでしょう？
少量でも結構きれいなピンク色になりますよ。
635:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/05 02:34:43 OAtdx096
>>633
URLﾘﾝｸ(images.google.co.jp)
↑で見るような発色？
636:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/05 04:44:06 Fdrq77jm
フルーツタルト作ったんだが・・・
カットの時にかなり崩れ
詰めてたカスタードもかなり流れてしまいました。。。
なんかアドヴァイス的なもの頂けたら嬉しいんだが
637:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/05 05:51:17 OAtdx096
>>636
コレならいけるんじゃないかな？
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
638:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/05 07:03:46 EqlPbxEk
>>636
レシピと手順がわからないと…
639:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/05 12:14:32 NMkvqX29
シフォンケーキなんですが、卵白より卵黄の必要数が多いレシピなんてありえるものですか？
↓メグミルクのサイトで見つけたレシピなんですが、
卵黄と卵白の部分、分量が反対？？
それとも別に卵白≧卵黄は別に鉄則というわけではないのでしょうか。
「ナチュレ恵megumi」 1カップ
★卵黄 6個分
★卵白 4個分
薄力粉 130g
上白糖 80g
サラダ油 80ml
生クリーム 80ml
レモン汁 大さじ1
好みで水きりした「ナチュレ恵megumi」 適宜
あればりんごの薄切り、ブルーベリー 各適宜
どなたか教えてください。
640:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/05 13:03:04 OrtTp+Ew
>>639
逆なような気もするが、ガチの可能性も否定できないので問い合わせてみてください。
URLﾘﾝｸ(www.megmilk.com)
641:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/05 21:46:49 rELOSccu
>>640
>>639です。逆のような気しますよね？？
問い合わせてみました。ありがとう。
642:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/06 09:17:14 c8VDWUaj
普通バタークリームに発酵バターは使わないものですか？
オペラのコーヒー風味のバタークリームを発酵バターを作ったら
発酵バターくさくなりすぎてしまうでしょうか？
643:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/06 10:37:13 P3qVgKAB
>>642
レモン系とかだったら酸味が効いて美味しい気がするけど
コーヒーはどうだろうね・・・
644:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/06 11:02:15 1mj9Sp/M
>>642
うちの店のオペラは発酵バター使ってるよ！そんな癖は出てないと思います。
645:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 08:08:38 IWGdwCGh
ロールケーキは、なんどか作っているのですが、ここ２回くらい、生クリームが緩くて困ってます。
いつも、脂肪分37%位のを使用しています。
氷水にボールを浸けながら、何回かに分けながら適当に砂糖を加えて、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで泡立て、ボールを逆さにして落ちないくらいまでしっかり泡立てているのですが、冷蔵庫から取り出して巻くときには、緩くなってます。
冷蔵庫は特に故障など無く、以前は大丈夫だったのに、何故でしょうか………。
646:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 08:26:01 ZGpIdEzT
気温があがってるからじゃないの？
>適当に砂糖を入れて…
ってところが気になるけどね。
647:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 09:35:29 VWHrsCLj
｢冷蔵庫から取り出して巻くときには｣、って
泡立てたクリームをすぐに塗って巻かないのには何か理由が？
648:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 10:47:08 6X/8sRfm
パウンドケーキのスレから誘導してもらい再度質問します。
本を見ながら初めて焼きました。材料は
バター １００ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
卵 ２個
薄力粉 １２０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２分の１
焼きは１７０℃で、４７分です。
上の面はいい感じに焼き色がついたのですが、側面、底が焼き色が
つきませんでした。切って見ると、下のほうがキメが詰まっている感じで
上のほうに行くほどキメが荒くなっています。
次に作るとき何に気をつければいいんでしょうか？
作り方は、シュガーバッター法に近い感じで
卵を加えるときに卵黄→卵白の順で混ぜました。
649:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 11:13:31 HOqyvnEy
パウンドの失敗ならパウンドスレでいいと思うが…。
砂糖の割り振り方を含めて「シュガーバッター法に近い感じ」とやらが
本の指示なのかどうかとあなたが実際にやったやり方を詳しく書いてください。
お約束の「あと、家庭用オーブン・オーブンレンジの温度設定はあてになりませんので、
オーブン用温度計を買ってください。」 を含めてこのスレのテンプレに目を通してください。
650:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 11:25:47 q9haIC3m
>>648
>>1
651:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 11:33:23 V6JJOJ2K
分量は問題ないから
沈殿してるなら生地が均一に混ざってないんじゃない？
BPと薄力粉ってよく混ぜ合わせてから更にふるってる？
きちんと泡立てればBPなんて要らないんだけどね
652:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 13:45:13 bTl/ZOnd
>>648です。
>>649 オーブン用の温度計は持っています。手順はすべて本の通りにしました。
バターを練り混ぜる。
グラニュー糖を2，3回に分けてよく混ぜる。
卵黄を混ぜ、次に卵白を2，3回に分けて混ぜる。
振るった粉類を混ぜる。
型に入れ焼く です。
>>651 生地が均一に混ざってないとは、粉類を入れてから混ぜたりなかった
のでしょうか？ 粉類を振るうのは１回でしたが、何回も振るわないと
だめだったのでしょうか？
653:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 14:09:42 CpshRZl6
卵白をメレンゲにした？
654:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 14:11:52 V6JJOJ2K
粉類は生地に加える前によく混ぜてからふるう
複数の粉を使う時は振るう回数より全体が均一になることが重要
生地とあわせたら軽く切るように混ぜる
混ぜすぎればせっかく立てた泡が消えて潰れたようになる
655:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 14:56:13 sSXk2qNO
初めてマーガリンでお菓子を作ろうと思ったのだが、室温に戻してる途中で
ヨーグルト臭がする…。
賞味期限は今年の8月で、冷蔵庫に保存してます。
マーガリンとはこういうものなのだろうか？
経験豊かな方、教えてくださいまし…
656:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 17:06:21 fEAXbbfE
どこの製品かはエスパー出来ないけど
マーガリンの香り付けで、
粉乳だけだと乳臭くなりすぎるから
それを抑えつつ風味を損なわぬために入ってる
発酵乳由来かと。
原材料表記だと植物油脂、塩、粉乳の次に
発酵乳が出てくる位入ってるし。
657:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 22:28:24 6o1GzWPI
さて、季節物ということで桜のロールケーキを出してたのだが、間もなく桜も散ってしまう。
これからの季節に相応しいケーキって何がいいかな？
苺はレギュラーで出してるし。
658:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 22:34:02 BDdIDeOo
>>657
◆雑談スレ◆
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
659:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 23:16:38 EP+kM56/
危険な色のデコレーションをしたい>>633です
都会に上ってラズベリーピューレとやらを探しに行っていましたが見つからず帰郷しましたｗ
まさに>>635の画像にあるような赤や緑のような発色を求めています
他板で以前頂いたアドバイスを元に試行錯誤した末、青はどうにかなりましたが
赤と緑はどうにもなりませんでした
>>635のような濃い色を出しつつクリームに適度な固さを保たせるには
いかにしたら良いのでしょうか
660:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 23:22:20 apBojPTQ
>>659
食紅使えば良いじゃん。
661:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/07 23:38:57 Z+7YQ+na
>>659
粉末の食紅をそのまま入れたらどうだろうか。
ホイップ後だと混ざりにくいので、ホイップ前に入れてしまう方がいいかも。
662:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/08 00:03:44 UCn+jD2A
>>659はすでに食紅を使ってるみたいだよ。
>>633ですでに書かれてる。
>食紅では薄く色づけることしか出来ません。
でも、食紅以外でということになると難しいと思う。
ある程度天然素材で作られた食紅もあるし、それで好きなだけ濃く着色していくしかないと思うよ。
663:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/08 00:55:20 UKt/Ehdu
>食紅では薄く色づけることしか出来ません
てのがそもそもおかしくないか？
ちょっと入れ過ぎで毒々しい程の濃い色になったぞ。
経験者は語るw
664:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/08 15:39:07 5tzJzdUm
すみません、メレンゲを作る際のハンドミキサー使用時間は
平均して何分くらいでしょうか？
初めて購入するのですが、連続使用時間10分のものか5分のものかで悩んでいます
665:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/08 15:47:16 fStxszk8
>>664
量や温度によっても違うから10分の方を買っておいた方がいいと思うよ。
今後メレンゲ以外にもきっと使うようになるんだし、パワーがあって困ることはナイ。
666:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/08 15:50:49 //N3LmYA
ついでに言うと速度調整できる奴がお勧め
667:664
08/04/08 15:59:45 5tzJzdUm
即ﾚｽありがとうございます
では10分にさせてもらいます！
TESCOMTHM26が候補です
668:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/08 22:18:08 F2JQOWiF
>>663
だよねー。あたしもそう思う。てか粉のままいれるから、色つかないんじゃない？数滴の水で溶いてから入れてないんだろうか？
669:639
08/04/09 18:37:37 LBq2q6za
>>639です。問い合わせてみたところ、その分量で合っているそうです。
いらないかもしれませんが、一応、報告まで。
メグ、疑ってごめんよ
670:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/09 19:51:25 ToH6wIlj
チュロスって自作出来ますか？
ちなみにこれは揚げてる？オーブン？
671:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/09 19:57:10 EfzTsDm2
>>670
まずｸﾞｸﾞﾚよ。
672:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/11 00:07:04 P1+rwMkZ
ラム酒づけドライフルーツでパウンドケーキ作ったのですが2日間寝せて食べてみたらラム酒が多すぎたのかすごく苦いです
ラム酒をとばす方法ってありませんか？
673:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/11 00:38:11 nByqzZdJ
それは本当にラム酒の苦さ？
中まで焼けてたのならアルコールなんて飛んでると思うんだけど
674:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/11 00:48:09 P1+rwMkZ
>>673
ラム酒につけてたドライフルーツが特に苦いのです・・・
焼けたあとラム酒を塗って熟成させる時間が短いんですかね
675:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/11 01:05:20 s5sVUe7q
ドーナッツを多めの油をつかってフライパンで焼くようにして作ることはできますか？
ちなみに丸型ではなく型抜きをして作ろうと思ってます。
ベーキングパウダーは入れなくても大丈夫ですか？
676:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/11 01:06:21 nByqzZdJ
あとから塗る方法もあるの？
うちではラム加える場合、粉泡立ててる時に一緒に入れてます
ラム漬レーズンもいれるけど苦くなったことはない
フルーツまで苦いならお酒換えてみてはいかが？
677:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/11 01:28:17 ZqrG1j1s
>>672ってマルチですよ
948 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2008/04/10(木) 23:44:29 ID:u6uywhX+
ラム酒づけドライフルーツでパウンドケーキ作ったのですが2日間寝せて食べてみたらラム酒が多すぎたのかすごく苦いです
ラム酒をとばす方法ってありませんか？
678:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/11 01:29:08 nByqzZdJ
編集ミスって文章が変だorz
×粉泡立てる時
○泡立ててる時
679:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/11 16:37:30 4jfbh/ck
蒸しパンをぱっくり割れるように作りたいのですが
コツを教えてください
680:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/11 17:07:46 5BdX85IA
>>679
ムシパン○蒸しパン○むしぱん
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
読んで来てください。
681:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/11 20:43:11 QEOxwvDS
製菓用でないナッツを使う時,たとえばピスタチオなんかは
塩抜きってどうやったらいいですか？
手作りピスタチオペーストなんかだと水に晒したりしてるようですが
ペーストはあとで潰して火をとおすのでいいとしても
香ばしさを残したい時は,いったん水に晒した後でオーブンでローストしたり
すればまたカリっとするものでしょうか？
カシューナッツやアーモンドなんかも,です
おつまみ用しか無い時、、（おつまみ用って塩味がついてますよね）
よろしく御願いします！
682:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/11 20:50:35 nByqzZdJ
>>681
>>5
683:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/11 21:15:37 ywQwoav8
>>681
ナッツの塩はしみこんでるわけじゃないから、ざるに入れてささっとお水かけて流して
キッチンペーパーでふいてから乾煎りして使ったことがある
ちゃんとカリっとなったよ。でもこの一手間、結構めんどくさいからあまりやりたくない
水に晒しちゃうとふやけて、ローストするのも難しい気がするね
684:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/13 09:34:33 hyHvTnYk
上の方ではないんですが、質問です。
バターケーキの上にピスタチオを飾るとレシピにかいてあるので、
製菓用の生ピスタチオ（殻つき）を買ってきました。
ですが、使い方がかいてなくてよくわかりません。
レシピには刻んで飾るとしかないのですが、
生なので一度ゆで殻をむくのでしょうか？それとも生のまま殻をむいて刻めばいいんでしょうか？
ぐぐっても調べ方が悪いのかわかりませんでした。
ゆでるとしたら何分くらいゆでればいいのかナッツをゆでるのは初めてなのでアドバイスくださると助かります。
よろしくお願いします。
685:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/13 11:37:02 q3MJWJZC
>>684
自分は殻つきのを買って剥いてみたところ
紫色の薄皮がついてるし、うまく剥けないし
綺麗なグリーンでもなくてがっかりした。
それ以来、見た目重視で↓こういうの買ってます。
URLﾘﾝｸ(shop.tomizawa.co.jp)
686:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/13 12:02:33 eHeiJEpN
薄皮むくのはみずにさらしておいたらできるらしいんですが
その方はそのあとペーストにするから問題なかったんでしょうね
グリーンの剥いてある製菓用ピスタチオってちょっとで高い、、ですよね
687:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/13 12:04:58 eHeiJEpN
>>485
はまあまあ安い方かな？殻むいてあってあのグラム数なら
殻月なら100グラムぶんくらいでしょうしね、、色もキレい
688:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/13 21:04:32 eCz/Wn9s
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
このクレープパンを使ってクレープを焼いてるんだが
生地は卵、薄力粉、バター、砂糖、牛乳を混ぜたものを一晩ねかせてこれを常温に戻して使ってます
途中で火を止めて中断した後に、またはじめると生地がクレープパンにひっつかないで落ちてしまう
何が原因でしょうか
689:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/14 23:31:16 0ERum5hZ
無農薬ハッサクでピール作ったんですが、
舌にものすごいピリピリきます。
これはゆでこぼしの回数を増やせば解消されますか？
それと、ゆでこぼしのお湯って何かに使えませんか？
いい匂いだし、オイル浮いてて、捨てるのもったいないと思ってしまいました。
フローリングや家具を磨いたりできないかな？
690:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/15 01:16:20 UgfZR2S4
>>689
茹でこぼしを増やせば苦味も抜けるけど、香りも減る。
茹でこぼしのお湯は風呂にでも入れたらどうだろうか？
691:689
08/04/15 06:08:31 IU9D4GdL
>>690㌧
香りが飛んでしまうのは、
それももったいないですね。
こどもには食べられなさそうだなあ。
風呂にゆで汁は、考えてみたんですが、
ものすごく風呂が汚れそうで断念しましたw
692:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/15 18:58:20 yWdpuSBY
お菓子作り以前の問題ですが・・
オーブンレンジのアースって取り付けないといけないでしょうか？
693:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/15 19:01:43 2lzSjICn
濡れた手で触らないなら付けなくても良いよ
694:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/15 21:26:26 6KJCE1Cr
>>692
保険みたいなもんだから、自分に必要ないと思えばしなくていい。
URLﾘﾝｸ(www.sharp.co.jp)
695:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/15 21:43:56 yOev8bp2
付けてない人も多いんじゃない。
洗濯機置き場くらいしかアース線つけるとこない場合も多いし。
696:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/15 21:45:47 uVXxr/+F
>>692
家電板のオーブンレンジのスレでは超頻出の質問。
レンジのメーカーはアース付けてくださいと必ず取説で警告している。
感電とか事故は滅多にあることじゃないけど絶対大丈夫とは言えないので
自分で判断してください。
697:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/16 06:44:15 YBU5uAWO
生クリームが固まらないのは、
ひょっとして砂糖が少ないからでしょうか？
水が入ってもダメですか？
698:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/16 06:50:46 YBU5uAWO
捨ててしまった。
ああ、もったいねい。
スープにでも入れりゃ良かった。
あまりにも脂肪分な味で不味かったので。
699:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/16 08:01:41 X50tRBt0
>>697
砂糖を入れる入れないは関係ない
水が入ったのがまずかったと思われる
水も油も敵なのでボウルと泡立て器はきれいに洗ってよく拭いておくこと
生クリームは熱に弱いのでボウルを二重にして氷水に当てながら泡立てること
今度失敗したらコーヒーやポタージュ、ホワイトソース、クリームシチューなどで消費
700:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/16 09:01:25 s0cyeDV1
オレンジのシロップ煮を作ったのですが
なんか苦い…というか渋い？
煮すぎたんでしょうか…
オレンジ小3個にお水150cc、三温糖70gでやったのはまずいですか？
701:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/16 09:41:59 F41OdW3n
糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ
糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ糞ジジ
死死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
その老いたすがた気持ち悪すぎ
その老いたすがた気持ち悪すぎ
その老いたすがた気持ち悪すぎ
その老いたすがた気持ち悪すぎ
702:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/16 10:46:26 vMPLvqkd
＿＿__
∧_∧ /__ o、 |、
（ ´・ω・） | ・ ＼ﾉ
旦 ｏ） | ・ |
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
ｼﾞｬｰ ＿＿__
∧_∧ /__ o、 |、
（ ´・ω・）ﾉ .ii | ・ ＼ﾉ
（ ｏ 旦| ・ |
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
あ、きみもお茶のむ？
＿＿__
∧_∧ /__ o、 |、
（´・ω・ ） | ・ ＼ﾉ
（ ｏ旦o | ・ |
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
703:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/16 12:14:50 ZZPTqmkd
>>700
下処理してないの？なら、苦くなって当たり前だと思うんだけど。
704:700
08/04/16 13:14:15 s0cyeDV1
このレシピで作ったのですが…
URLﾘﾝｸ(www.tsuji.ac.jp)
下処理って何が必要だったんでしょうか
教えて頂ければ有り難いです
705:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/16 14:32:07 ugeDUku1
>>704
煮こぼした？
そのまま煮たらさぞ苦いと思う
706:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/16 14:56:48 tU2KOJi3
>>704
丸ごと煮て湯でこぼし、水にさらしてからのほうがいいかも…。
その下ごしらえをしてから>>704のレシピなら苦くないかな。
URLﾘﾝｸ(blog.cafeglobe.com)
707:704
08/04/16 15:37:28 s0cyeDV1
湯でこぼしが必要だったんですね
わかりました
今晩もう一度挑戦してみます
本当にあありがとうございました
オレンジが売るほどあるもので困っていたんです
感謝します
708:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/16 19:31:03 nZM9Vi3A
ブラウンシュガーと、黒糖は別物ですか？
チョコアイスのレシピに、ブラウンシュガーと書いてあるんですが、
黒糖で代用するか、グラニュー糖にするか悩んでいます。
709:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/16 19:39:34 4LJZO63i
>>708
URLﾘﾝｸ(sugar.lin.go.jp)
ブラウンシュガーの事について結構詳しく載ってるので参考に
チョコレートアイスならグラニュー糖で代用でも良さそうですね。
710:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/16 19:44:56 nZM9Vi3A
>>709
とても参考になりました。
ありがとうございます。
711:697
08/04/16 21:09:34 aPyNNBPG
>>699
氷水は当てたので、やはり水なのかな？
どうもありがとうございました！
712:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/17 13:59:36 jFGeF2hd
パンプキンシードオイルがあるのでそれを使ったお菓子レシピを探しています。
スパイスを入れたシフォンは何回か焼いたのですが通常のオイルに比べ膨らみが悪くて(´・ω・｀)
他にはカスタードクリームを巻いたロールケーキも焼きました。
フレーバーオイルを使ったレシピを教えて下さい。
713:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/18 02:33:53 pkeTj1Cw
>>712
自分は使った事がないけど、スコーンなんかは
オリーブ油のレシピもあるから向いてるんじゃないかな。
後は サラダ油スレ辺りものぞいて、よさげなレシピを参考に
してみてはいかがでしょうか。
714:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/18 17:06:35 cIP2Ussk
すいません！
強力粉でクッキーって作れますか？
715:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/18 17:14:35 JVWNIAWo
・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
716:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/18 18:02:55 G8mkyTOc
せめて
ホットケーキミックスでも買いに行きなはれ
717:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/18 18:08:03 cPb5UNvz
カチカチのクッキーになります
718:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/18 18:32:55 HQoRTEhS
ザブングル加藤が強力粉クッキー食べるところ想像して吹いたw
719:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/18 23:51:49 0luxnPY4
マシュマロを作ったのですが
どのくらい日もちするのでしょうか
材料は、卵白、ゼラチン、バニラエッセンス、
砂糖をふつうより少なめ
で
今は、冷蔵庫に入れていますが
常温でもいいのでしょうか
720:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/18 23:53:52 p6KZuPnN
>>719>>7
721:719
08/04/18 23:59:44 0luxnPY4
すみませんorz
了解です
722:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 00:45:03 pORZ0z5l
卵黄が多量に余っています。
一気に消費できるようなオススメお菓子は
何かありませんでしょうか？
723:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 00:57:05 R2sfKybc
>>722
シュークリーム作って中に入れるカスタードで消費。
724:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 01:07:45 YHY/kCSX
>>722
プリンケーキ
プリンと生地の両方に卵使うよ
725:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 01:47:58 RTyOjRPH
お菓子じゃないが卵黄の味噌漬け。
酒のつまみだけじゃなく、「飯の友」としてもお勧め。
726:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 02:03:02 RA5Y0zMO
>>722
卵黄のみのプリンをどっかでレシピ見たよ。
ネットで再現した人が１２個位 使ってたのを覚えてる。
727:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 11:55:48 5XyhgYp1
サーターアンダギーをよく作るんですけど、中が粉っぽい味になるんです。
なぜでしょうか?
728:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 12:33:32 RA5Y0zMO
>>727
つ>>1
とりあえず、実は中身が半生。
揚げる前に粉がうまく混ざってなったとか。
そもそも、使ったレシピが異様に粉が多かったんだとか。色々あるわな。
729:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 12:34:08 V1yf3jvo
>727
生地を寝かせれ
730:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 14:44:58 h9+x4oFn
1月上旬にドライフルーツの洋酒漬けを作ったのですが、
酒の表面に白いものが発生しました。
臭いを嗅いでも酒の香りが強くてカビなのか分かりません。
まだ食べられるでしょうか？
フルーツは完璧に酒に浸かっています。
731:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 14:46:08 Z1UOhgEw
発酵？
732:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 15:35:55 Wpi2deB/
スーパーバイオレットはもしかしてダマになりやすい？
フラワーとバイオレットを使ってたときはダマにならなかったのに
スーパーバイオレットはどうしてもダマになってしまう・・・
ふるいは3回ほどしてるんだけど
733:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 16:41:55 rz2AL0qk
タンパク質含有量だっけ？
詳細は忘れたけどそういうのが少ないほどダマになりやすいな。
具体的には強力粉はダマとは無縁で中力粉、薄力粉となるごとにダマになりやすくなるし。
734:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 16:59:43 tcz1LrvY
スフレチーズケーキがどうしてもうまくカットできませんorz
包丁しっかりあっためて小刻みに包丁動かして
できるだけ力いれないようにやってるつもりなんですけれど
もろもろになってしまう…
なにかポイントとかありますか？
735:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 17:57:40 3lygGuKv
>>734
うちは何もしなくても普通に切れるよ。
もしかして、包丁暖めてるからチーズが包丁に張りつきがちになっているのでは？
736:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 18:32:34 Rpc0pGDk
>>730 カビかどうかは見ないと判断できませんが
エタノール使ったらどうでしょうか？
薬局で簡単に手に入ります
食品にかけてもOKなモノがあります
薬剤師さんが
「うっすらカビがはえたぬか漬けにスプレーしたらOKです」
って教えてもらった事あります
そんなん食べたくないけど
737:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 18:41:33 m0LdS5ct
>>730
2年くらいレーズン漬けてるけど変化無いよ
サントリーの製菓用ラム＆ブランデーのミックス
十分に水分抜いてからアルコール強いお酒に漬けてるからカビはない
738:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 21:41:51 gWbjfRq5
なぜスフレは湯煎の中に入れてたら焼くのですか。
739:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 22:11:10 OYtd/oJ0
蒸したいから
740:730
08/04/20 10:43:58 JprROmdS
>>736
エタノールですか（汗）薬品を付ける事に抵抗を感じますが、
捨てたくはないので試してみます。
情報を有り難うございます！！
>>737
ラム酒40°を使用したので酒の問題はなかったと思うんですが、
フルーツの表面の油を飛ばす湯掛けがいけなかったのかもしれません。
水分を十分飛ばさないで作ってしまったかもなので、
次チャレンジする時気を付けます。
741:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/20 12:09:10 esfAi6Pc
>>740
エタノールはエチルアルコール。おｋ？
酒ってねエチルアルコールが入ってるものを言うのよ
酒に漬けてる時点でもうある意味薬品漬けだから気にすることない
742:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/20 12:11:38 esfAi6Pc
書き忘れたｗｗ
酒の主成分だから別に気にしないでかけるべき！
743:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/20 22:45:38 X8WIbzcg
カビそのものに害はない
カビが出す毒素に害がある
よって、エタノールでカビを殺しても
既にその食品にカビ毒が回っているなら
意味が無い。
カビが生えた餅のカビだけ取って食べるとかも、しちゃだめだよ。
744:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/21 10:56:30 7HnASXDW
シフォンケーキを作ってみようと思うのですが、
スポンジケーキよりも難しいでしょうか？
745:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/21 11:31:08 1kseZHq1
人による。
746:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/21 12:44:12 V7Ujyz2q
>>744
シフォンケーキは、サイズ選びも重要、
オーブンの大きさや型に因っては上手く焼けない。（失敗する）
スポンジケーキは、オーブンを選ばないが、どちらにしても
生地を上手く作れるかが鍵になる。
747:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/21 17:58:04 yEJlBDTy
>>743 昔よく雑煮にして食わされた
婆ちゃんに・・・llllll(-ω-；)llllll
748:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/21 20:48:01 OGZCtukl
>>747
同じく(゜д゜lll)
749:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/21 23:41:45 /1VC4ZGe
薬じゃ。薬
750:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/22 13:23:29 yrvBkK1o
スポンジ生地、スーパーバイオレットのダマになりにくい混ぜ方ないですか？
ふっくらいい感じの生地になるのにダマがどうにもなくならない…
751:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/22 16:05:44 SJDayQeh
クーベルチュールのスイートが300gくらい余っているのを消費したいのですが
生憎、食塩不使用バターがありません
使わない方向で何か良いレシピはないでしょうか
家人の好みから、生チョコと型取りチョコ以外でお願いします
752:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/22 16:38:24 r9Ah8lyz
>>751
チョコレートムース
753:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/22 21:05:28 Ubf0/yHS
恐ろしく基本的なことですが、しっかりと振るうことでしょうか。あと、粉を振るうタイミングを混ぜる直前にするといいかもしれません。
それから、粉を入れた瞬間から空気が抜けてしまうので混ぜ過ぎに注意です。
生地の量が多くてうまく混ざらないようでしたら、素手で混ぜるのはどうですか。一見、不衛生に聞こえるかもしれませんが、そもそも、生地を素手で触れないようなら、手洗いが足りません。
754:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/22 21:07:48 7mVJ3EiN
>750
粉が古くない？開封してから日が経ってるというか。
開けたてならサラサラで振るう必要もないくらいだから。
755:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/23 22:12:16 9HuUYWLZ
開封してから1週間。開けた直後に作ったのもダマになった
素手で混ぜるのは正直抵抗がある…
結局は下手ということですね、わかります
756:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/24 14:53:42 3KFF3Yei
>>755
小嶋ルミの本は粉の混ぜ方も詳しく載ってるよ。
スーパーバイオレットも使ってたように思うし、立ち読みしてきたら良いかも。
それでも駄目なら、ネットで動画を探してみるとか。。
757:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/24 17:03:06 gwdUAkGw
マルチになってしまいますが、
ググっても答えがわからなかったのでお願いします。
スポンジケーキを焼いた後、ケーキクーラーで逆さにして冷ました後、
デコするときはまたひっくり返して、
ケーキクーラーに面していた部分を上にして
デコしたらいいんでしょうか？
758:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/24 17:13:44 Bl4DcvLR
>>757は文盲でしかも池沼ですのでｽﾙｰ推奨。
ヘタに情けかけるとスレ私物化されますよ。
スポンジケーキ4個目
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
759:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/24 18:38:29 N3O8EU9i
>>757
向こうのスレ見たけど、ちょっとねぇ。
マルチは不可。まず向こう締め切って。
それから、ぐぐってわからなかったのなら、ぐぐったときのキーワードと、
検索結果で見たページのURL書いて。
760:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/24 22:57:02 kpsOMxAa
パウンドケーキを作ったんですが、バターを完全に溶かしてしまいました
他のバターを使って何とか事なきを得ましたが、溶かしてしまったバターの使い道はありませんか？現在、冷蔵庫で固めた状態です
761:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/24 23:20:15 hRblk1YX
>>760
溶かしバターでマドレーヌつくれるよ。
762:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/24 23:56:38 pwtbU23k
>>760
溶かしバターでホットケーキやマフィンもつくれるよ。
763:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/24 23:57:02 DIM8npZ0
フィナンシェも出来るね
764:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/25 00:21:15 v0LiATin
>>760
料理に使えばいいじゃん。
765:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/25 00:50:57 gU7qJdiS
>>761-764
色々作れるんですね、考えもつきませんでした
和食が多いので料理には使いにくくて・・ごめんなさい
１３０ｇも溶かしバターにしてしまい、ショックで錯乱し捨てようかと思っていましたが、助かりました
アドバイス頂いたお菓子作ってみます。ありがとう
766:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/25 07:34:20 u4UdMvbv
じゃがいもの味噌汁に入れても美味いよ。
767:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/25 09:26:01 a1Xt4arz
製菓工場に勤めている母から、試供品開封済みのクリームチーズバターなるものを1kも持たされてしまったのですが、普通のバターの変わりに使っても大丈夫でしょうか？
早めに使ってしまった方が良さそうなので、バター多く使うクッキーにでもと考えているのですが、もし作って不味かったら困るし、流石に一度に使い切る量では無いので、製菓や料理に使ううえでアドバイスや注意すること等あれば教えてください。
768:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/25 09:34:49 zWGYIHVF
クリームチーズバターというものを聞いた事が無い
原材料表示に載ってる名称はなに？
そこにバターって書いてあればバターの使い方すればいい
769:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/25 09:50:59 a1Xt4arz
それが、袋から出されてラップにグルグル巻きにされた状態で渡されたので、原材料や品名とかサッパリ解らないんです。
ググってみても引っ掛からないので、誰か知ってる方いないかなと思ったのですが、やっぱり聞いた事無いですよね。
物凄いチーズの匂いがするので、バターとチーズを練り混んだものかな？とか考えているのですが…
770:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/25 09:55:45 zWGYIHVF
じゃあ少量でクッキーとかを試作してみるか
バターとクリームチーズ両方使うレシピ探すしかないね
チーズケーキあたりならあるんじゃないかな
771:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/25 10:08:01 a1Xt4arz
バターもチーズも入ってるレシピいろいろ試してみます。
なんか何にでも使えそうな気がしてきましたw
有り難う御座いました。
772:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/25 15:21:20 IRY07RDh
ベイクドチーズケーキをおそらくテフロン加工であろう四角のデコ型で焼いて、
型に入れたまま冷蔵庫で5時間ほど（途中で出せなかった】冷やしておいたら
型に触れてる部分が鉄臭くなってしまいました
やっぱり型にいれたまま冷やすのはよくない？
773:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/25 15:48:57 FX0Y/pDo
>>772
ちゃんとテフロン加工された型ならそのまま冷やしても問題ない。
>おそらくテフロン加工であろう
ここをちゃんと確認してから作るべし。
774:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/25 17:02:47 qskjdWLE
昔図書館で借りた本のレシピが思い出せないので、ご存知だったら書名を教えてください。
ブラウニーなんですが、焼きあがった後、上に浅く格子状に切込みを入れてそぼろ状にほぐします。
そこに砂糖、水、ココアだかチョコレート、細かく刻んだナッツ（バターもだったか）を」煮立てた物をかけてそぼろ部分をしとらせ、
冷蔵庫で冷やし、食べる少し前に室温でもどす、というようなものでした。
775:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/25 21:17:55 TNkOts/q
>771
普通にパンに塗って食うのが実は一番よかったりしてｗ
776:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/26 01:34:48 YJUI23hk
二段あるヘルシオ使用なんですが、最近、焼きムラがひどく、
マドレーヌやマフィンがものすごいゆがんだ形に焼き上ってしまいます。
焼いてる途中で位置を変えたいのですが、温度がさがりますよね？
その場合、少し温度を上げてからまた最初の設定温度に戻したりするんでしょうか？
それと、途中でケーキを外に出したら、しぼんだりしませんか？
何か回避出来る方法があるんでしょうか？
たくさんオーブンに入れ過ぎも原因なのかなあ？
777:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/26 02:41:08 wFOWl8m2
>>776
＞たくさんオーブンに入れ過ぎも原因なのかなあ？
もじゃなくて一番の原因じゃない？
以前より一回にオーブンに突っ込む量増やしてない？だとしたら以前と同じ量突っ込めば良いだけだと思う。
778:776
08/04/26 09:46:15 YJUI23hk
>>777
確かに詰め詰めに天板に並べてました…
これからは余裕持って焼きます。
ありがとうございました。
779:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/26 16:49:57 Byt1RqR2
きな粉棒を自作したいんですが可能でしょうか
蜂蜜かなんかで練るんですかね
780:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/26 17:27:36 Rg7IqHMT
>>779
. ... ....:: ::: ::::;;;*。+ _、_ﾟ ＋ ･
Λ＿Λ＿・.（<_,` ）_ﾟ ･ まずは検索してみようか
/,'≡ヽ::）m)V _ n ｌ *
￣ﾞ-'￣`--´￣￣E_ ）.ノ￣￣
781:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/26 17:34:51 SD/1CKVb
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
これワロタw
だっちゅーのってお菓子作り得意なんだねw
782:サトポン
08/04/28 13:44:11 kIS0PEYG
最近スポンジにこっているのですが、完成品が安定しません。
共立て法でやっていますが、最初は湯煎しながら、泡立てが終わったら
氷で冷やしながらさめるまで攪拌しています。
湯煎をはずすタイミング、はずした後どれくらいやるのかがイマイチはっきりしません。
みなさんはどうされていますか？
783:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/28 14:08:12 OJx5p+mj
>>782
スポンジｽﾚを覗いてみたらどうでしょう？
784:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/28 14:09:54 J+nQMbmE
>>782
＞最初は湯煎しながら、泡立てが終わったら
＞氷で冷やしながらさめるまで攪拌しています。
何の本を参考にして居るんでしょうか・・・
湯煎は液が人肌にまで泡たて、湯銭を外したらしっかり冷めるまで泡たてる。
私は、氷で冷やして最後に泡たてするレシピは見た事が無いです。
785:サトポン
08/04/28 14:35:39 kIS0PEYG
>>783
誘導ありがとうございます、移動します。
>>784
「お菓子作りのなぜ?がわかる本」に、湯煎から外した後、さめるまで云々・・・
さめにくい場合は（夏場はだったかも）氷を当てて云々・・・と書いてた記憶があります。
786:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/28 15:49:04 H0tIq2VC
ｽﾚﾘﾝｸ(candy板)l50
ミルフィーユ専用スレ復活しました
787:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/28 18:22:39 HSg8nVRg
>>785
氷は最後の手段だと思う。冷やし杉って影響ないのか？
788:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/28 18:25:09 +a5WkH3q
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
パウンドです。
789:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/28 18:26:23 +a5WkH3q
すいませんｽﾚ間違えました！
790:サトポン
08/04/28 18:50:35 kIS0PEYG
>>787
冷やしすぎってのは、考えたこと無かったです。
スポンジケーキスレでも、本に書いてあるのは氷ではなく水！って突っ込み入りました。
あまりどこまで冷めればいいかは関係なさそうな感じですね。
791:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/28 19:17:57 OJx5p+mj
>>790
とりあえずこちらを締めて移動してください。
792:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/29 11:21:52 bMIKYI5n
>>791
まあまあ。>>785に「移動します」ってあるんだからいいじゃない。
793:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/29 14:57:03 b0t8CvMz
>>792
締めてからもだらだら居座ってるからでしょう。
あっちでの流れもなかなかのものだし。
794:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/29 19:20:49 EXobI+Vu
>>790
そうそう。
こういう時はレスしないの。
795:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/30 21:46:25 xZM583wH
アプリコットジャムとアンズジャムって同じですか？？
796:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/30 21:47:45 Wgwpkku0
>>795
辞書開けばわかるでしょ
杏の英名＝アプリコット
797:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/30 21:52:26 dpAI2On4
輸入アプリコットで作ればアプリコットジャム、
国産杏で作れば杏ジャムじゃない？ｗ
798:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/30 22:07:12 JiXiOmbg
すみません、フルーチェはゼリーですか？
799:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/30 22:31:56 fIIG050w
>>798
どちらかといえばジャム。
ｸﾞｸﾞﾚばすぐ出てくるし板違いだと思う。
800:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/01 00:30:44 9wyUc+5A
>>797
中国産のアンズでもやっぱり「アプリコットジャム」って言わにゃならんの？
801:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/01 11:31:02 fp1a0K2y
>>800
自分で「アンズ」って言ってるじゃん
802:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/01 23:19:52 THgsVMZP
スポンジ生地を作るのに、どうしてもスーパーバイオレットや特宝笠ではダマになる…
どうしたらダマにならず混ざるのかな
803:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/01 23:43:35 wbgygVG6
ふつうの、タンパク質8,0ぐらいの使ってるけど
ダマにならないよ。
804:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 00:27:21 5CU1mvF7
つまりど素人は良い粉使うなと？
805:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 00:52:08 5CU1mvF7
ムカっときてごめんなさい
もしかしてふるいながら卵に入れてるのがいけないのかな
806:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 01:05:39 qo41TKXB
1回でがーとふるいいれてるとか？
半量づつか3カイに分けたらどうだろ
807:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 02:31:32 aDdzI76d
つか、蛋白質含有量による特性の違いを理解してないなら
たしかに「良い粉」使ってももったいないわな。
808:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 06:23:29 xGo/Hi5c
よく混ぜれば粉が残ったりもしないと思うよ。
809:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 10:38:26 qZUaWCnY
>>802
レシピは何を参考にしてるの？
「さっくり混ぜる」なんてのは今日日ダメレシピだよ。
スポンジスレを参考にレシピ選びからどうぞ。
810:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 12:50:53 iLLAwQOq
質問させて下さい。
ドライフルーツのラム酒漬けを作りたいのですが…
1.煮沸消毒したビンにドライフルーツとラム酒を入れ漬けこむだけ。
2.ドライフルーツは熱湯を通して(又は煮て)水気を取りラム酒で漬けこむ。
3.グラニュー糖を入れた熱湯でドライフルーツを煮て水気を取りラム酒で漬けこむ。
の、どれが本当(又は多いパターン)なんでしょう…
811:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 12:51:08 9EIV9ZrQ
明後日賞味期限な玉子Lが1つだけ余ってる。これを使いたい。
バターと100gくらい、薄力粉50gくらい、砂糖と塩、強力粉とベーキングパウダーとイーストとヨーグルト酵母はたくさんある。
あとは、あんこ少しとオレンジピール少し、プレーンヨーグルト少し、チョコレート(チップと塊)たくさんある。
牛乳がない。スキムミルクとくるみとポピーシードとゴマ、オートミールがある。
何か手軽に作れてつまめるものご教授ください！
812:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 14:04:25 WnmQRUFM
>>810
オイルコーティングしてないドライフルーツなら、1。
オイルコーティング有りなら、2。但し熱湯に通す程度で煮る必要はないと思う。
3は聞いたことない。出所どこ？
813:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 14:04:44 hIMrpK3D
>>810
1か2
814:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 14:31:45 iLLAwQOq
>>812>>813ありがとうございます。ぐぐってたらやっぱり1か2が多かったですが、ここでグラニュー糖入れてたみたいなんで迷ってしまってURLﾘﾝｸ(www.biseikatsu.com)
815:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 17:17:49 isySKZSF
質問です
ブラウンシュガーは普通の砂糖で代用できないでしょうか？
816:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 18:58:59 F/Xn1rKF
久々にお菓子作りをするので、ホットケーキミックスで
簡単カップケーキを焼こうと思いますが、いくらケーキミックスといえども
やっぱりバターやお砂糖は多少足した方がいいですよね？
817:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 19:21:57 VcVpnd80
>>815
>>708-709
818:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 19:28:02 1YzIoY78
>>816
ホットケーキミックスがあるんですが・・・５袋目
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
レシピを検索すれば、色々出ると思うが・・・レシピ通りに作った方が良いと思うよ。
819:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 21:23:08 F/Xn1rKF
>>818
ありがとうございました
820:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 22:23:02 isySKZSF
>>817
ありがとうございます
821:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 07:32:08 K2rYGkh/
パステルのプリン容器は、６０度位の湯を作る
１０００ワットのレンジ加熱に耐えられますか？
822:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 14:22:55 Noa6UOqQ
スポンジスレのひとたちって
なんであんなに暑いんですかｗ
823:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 15:04:20 R0Xiiz+C
>>822
こっちにまで持ってこないでね。
824:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 15:23:55 KGMtxJHH
>>821
陶器の容器なら耐えられます。
825:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 17:34:39 K2rYGkh/
>>824
陶器じゃないからやめようかな。
ありがとうございます。
826:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 00:41:23 orHm254R
人口大理石って使い勝手はどうでしょうか？
これから暑くなる季節だから
ペストリーボードよりも
大理石に惹かれる。
用途はパイ、クロワッサン、タルト等に
使ってみたいと思っています。
827:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 06:35:15 97ggHNyT
40×30×23の天然石の物を持ってますが
とにかく重いです、当たり前だけど
重いけどウラに付いてる滑り止めは役にたたないので
ゴムの板敷いて使ってます
使う分には何の問題もありませんが 洗って片付ける時に気をつけないと
怪我しそうです
ってか人口大理石のがあるの？
828:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 10:44:12 SOWY5ygc
そりゃ厚みが23もあれば重いわな(・∀・)
829:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 11:51:38 LBnIJ/mM
軽い大理石とかなんか嫌だｗ
830:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 12:23:29 jVr6su1i
お姫様だっこだって
お姫様が首に手を回してくれなければ
腰に負担がくるくらい重い
831:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 13:25:49 jupmuj6x
>>827
単位がmmでもcmでも使いづらくて困りそうな。
832:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 14:27:08 5LAmyj05
あまり薄いと割れるんじゃないかな
833:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 16:55:29 /+NHJFsR
私も人から貰った大理石板持ってるけどものすごく重くて使ってない
確かに1年中冷たいから頻繁にタルトやパイを作る人にはいいのかなとも思うけど(私も実際いいなと思っていただいたし)、そこまで出番はないなぁ。
834:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 18:31:29 ccTVISUN
大理石板を足の甲に落とした馬鹿がココに…。
ヒビが入っただけで済んだけど、スティッチスリッパを
履いてなければ、粉砕骨折になってたかも。
確かにスコーンやパイ生地を作る時は良いんだけど、出し入れが
どうも大変でねぇ。
キッチンの調理スペースが元から大理石って言うなら便利だけど
お菓子を作るたびにいちいち大理石の板を出したりしまったり
するのって結構辛いです。収納場所にも困るし。
835:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 22:31:44 oZolOop0
>>826
これ使ってますよ。
URLﾘﾝｸ(store.shopping.yahoo.co.jp)
女の自分には、この重さでギリギリ普段使える重さと感じます。
パンやお菓子を作りますが、大きさは申し分ないです。
印刷が消えやすいとの噂もあるので必要以外の時は印刷なしの面を
使っています。
のし台を選ぶ時は重さも勿論ですが、シンクの大きさと比べた方が
いいですよ。シンクより大きすぎると洗うのが大変で、
台所が水びたしになっちゃいます。うちはぴったりサイズで便利です。
収納は家具の隙間にスルっと立てかけてます。
836:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/05 00:43:08 ZusAUFZQ
人口大理石と天然大理石の違いってあるんですか？
天然の方が温度が低いので生地がだれないとか
そういうのはないのかな？
837:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/05 12:15:51 fUSLlgze
昔のケーキ屋さんで売ってるようなスポンジタイプのチーズケーキの
良いレシピありませんか？
スフレタイプだと冷めたら縮むし、ベイクドタイプだともっちりし過ぎだし
あの普通のスポンジのチーズ味って感じの上にアプリコットジャム塗ってるような
昔ながらのチーズケーキが作りたい。
838:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/05 12:20:41 sWnuY3Km
辻調の菓子まし娘に載ってるチーズケーキがそんな感じだった気がするが
作ったのが数年前なので自身が無い
839:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/05 14:23:10 2AwcK2by
>>837
14センチの型
クリームチーズ１５０グラム
卵 二個
砂糖 ７０グラム
薄力粉 ５０グラム
レモンの絞り汁 大匙１～２杯
バニラエッセンス 少々
クリームチーズをクリーム状にして、レモンの絞り汁を加えよく混ぜる。
卵は卵黄と卵白に分け、卵黄と砂糖全量を白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
卵白でメレンゲを作る。
チーズに卵黄を二三回にわけて加え、よく混ぜる。
ふるっておいた小麦粉も入れ、手早く混ぜる。
バニラエッセンスを数滴入れ、メレンゲをさっくり混ぜ合わせる。
型に流しいれ、１５０度で３０分焼く。
840:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/05 14:55:19 4NbBF11i
>>837
冷めたら縮むのは腕が悪いせいでは。
841:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/05 15:03:32 Lvg9xoYX
>>839のメレンゲ作る時にレモンの絞り汁加えたら
メレンゲが強くなってしぼまなくなると思う。
ただし生のレモンを絞ってね。
ポxカレモンとかは水が入ってるから。
842:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/05 19:33:52 SznT/uJy
ライ麦（特きりん）でパン作ったら、中に混入していた
砂利（石）で歯が欠けた （ＴＴ
こういう事ってよくあるの？
まだ１０キロくらいは、ライ麦が残っているので頭が痛くなる。
荒挽きなので、ふるいにかけようが、細かく見ようが実際に
食べてみないとさっぱり区別がつかん。
欠けてしまった歯のせいで知覚過敏で痛いし本当うんざりする。
843:842
08/05/05 19:34:28 SznT/uJy
すみませんスレ間違いました。
844:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/05 19:38:16 X9/uiIO0
プリンを作って、カラメルが１５０ｃｃ余ったのですが、保存するならどういう方法がいいでしょうか？
すぐに使う手もあるのですが、何か良いレシピありませんか？
ちなみにかなりゆるいカラメルです。
845:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/05 19:53:40 ZusAUFZQ
オーブンシートに小分けに流して、冷凍してる。
自作カラメルタブレット見たいな感じ。
プリンをよくつくるなら便利だよ。
846:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/05 20:02:40 X9/uiIO0
>>845
なるほど。レスどうもです。
プリン以外に何か使えます？
前クッキーに適当に混ぜたら柔らかいものができてしまったｗ
パウンドケーキに入れてもゆるくなりそうで。