08/04/06 01:05:02 szjPfavB
>>912
本によっても違いがあるけど、パンの種類による違いの方が大きいね。
自分は生地の横に定規を立てて高さを測ってるよ。
例えば高さが6cmの生地を2倍に発酵だったら、高さ7.5cmになるまで、とかを目安にしてる。
↑球の体積を基準にしてアバウトに決めてる。
＃半径3cmの球の体積は36π立方cm、これを2倍にすると72π立方cmで半径は約3.78cm
って感じで。
08/04/06 01:05:02 szjPfavB
>>912
本によっても違いがあるけど、パンの種類による違いの方が大きいね。
自分は生地の横に定規を立てて高さを測ってるよ。
例えば高さが6cmの生地を2倍に発酵だったら、高さ7.5cmになるまで、とかを目安にしてる。
↑球の体積を基準にしてアバウトに決めてる。
＃半径3cmの球の体積は36π立方cm、これを2倍にすると72π立方cmで半径は約3.78cm
って感じで。