08/04/05 13:58:53 pBlmJ0/2
生地の形成について質問します。
生地を麺棒で伸ばすとき、どうしても端に耳が出来てしまい
予定の大きさまで伸ばすことが出来ません。どんなに頑張っても戻ってきて
しまいます。耳を作らないように伸ばすにはどのようなことに
気をつけて伸ばしていけば良いのでしょうか？
08/04/05 13:58:53 pBlmJ0/2
生地の形成について質問します。
生地を麺棒で伸ばすとき、どうしても端に耳が出来てしまい
予定の大きさまで伸ばすことが出来ません。どんなに頑張っても戻ってきて
しまいます。耳を作らないように伸ばすにはどのようなことに
気をつけて伸ばしていけば良いのでしょうか？