08/03/26 10:18:20 2dDZeId1
>>797
今後のために。
最初の丸め作業は成形じゃないよ。分割していきなり成形するよりも、いったん
軽く丸めて置いてベンチタイムを取ることにより、後の作業がしやすくなる。
カットして痛んだ生地を休める為にベンチタイムがある。カット後丸めるのは
乾燥を防ぐためと後の作業効率を上げるため。
08/03/26 10:18:20 2dDZeId1
>>797
今後のために。
最初の丸め作業は成形じゃないよ。分割していきなり成形するよりも、いったん
軽く丸めて置いてベンチタイムを取ることにより、後の作業がしやすくなる。
カットして痛んだ生地を休める為にベンチタイムがある。カット後丸めるのは
乾燥を防ぐためと後の作業効率を上げるため。