08/03/13 21:56:28 /EHKHBiF
>>643
量は同じでいいけど、赤と金は用途によって使い分けるといい。
基本的にはリーンな生地は赤、リッチな生地は金。
フランスパンとか砂糖が全く入らないレシピ以外はすべて金で可能みたいだけど
冷蔵発酵や少ないイーストで長く発酵させる場合は赤の方が向いてるらしいよ。
スーパーカメリヤは臭いが強いのであまり評判よくないですｗ
08/03/13 21:56:28 /EHKHBiF
>>643
量は同じでいいけど、赤と金は用途によって使い分けるといい。
基本的にはリーンな生地は赤、リッチな生地は金。
フランスパンとか砂糖が全く入らないレシピ以外はすべて金で可能みたいだけど
冷蔵発酵や少ないイーストで長く発酵させる場合は赤の方が向いてるらしいよ。
スーパーカメリヤは臭いが強いのであまり評判よくないですｗ