08/03/04 13:02:48 QFUt+FDr
>>530
牛乳500ml卵5個のデカプリン作ったことが何度もある。
ガラスのキャセロールに入れて蒸しプリンにした。
ポイントをザッと書くと、
・牛乳を温めるときに卵が凝固しないギリギリまで温める
（温度が低いと出来上がりまで余計に時間がかかる）
・キャセロールは熱湯で十分温めておく
（プリン液を冷やさないため）
・蒸し器のお湯は絶対に沸騰させない
（鍋肌に小さな泡玉がギリギリできるくらい）
（長時間蒸すので火加減ミスるとものすごくスが出来る）
・蒸す時間は決められないので状態を見て判断
（キャセロールを少し（30度位）傾けて、下側に少し膨らむけど流れない程度）
（2時間はかかると見ておいた方がいい）
卵と牛乳以外の材料は、
・カラメル用グラニュー糖50g～100g（お好みで加減）
・プリン液用砂糖100g（甘さ控えめ）～150g
・バニラエッセンス5振り
・ブランデー30ml
ル・クルーゼがすっぽり入る鍋があるなら、同様に出来ると思う。