08/03/04 00:39:54 EGf7nTyt
>>526
ロールケーキは弾力が必要だから別立てのレシピが多いよ。
失敗は単に泡立て不足だと思う。粉入れてから混ぜ過ぎもダメだし混ぜ足りなくても
ダメ。共立ての方が大変ってのは泡立てに時間がかかるからじゃないかな。
共立てだと口溶けは良いけどもろい生地になるから巻く時に失敗しやすい。
だから生地のしっかりした別立てレシピが多いんだよ。使い分けて美味しい
ケーキを焼いてね。
08/03/04 00:39:54 EGf7nTyt
>>526
ロールケーキは弾力が必要だから別立てのレシピが多いよ。
失敗は単に泡立て不足だと思う。粉入れてから混ぜ過ぎもダメだし混ぜ足りなくても
ダメ。共立ての方が大変ってのは泡立てに時間がかかるからじゃないかな。
共立てだと口溶けは良いけどもろい生地になるから巻く時に失敗しやすい。
だから生地のしっかりした別立てレシピが多いんだよ。使い分けて美味しい
ケーキを焼いてね。