08/02/28 10:58:45 UiM/Xk6F
>>380
体感としてはやらなくて萎むってことはないなー。＜焼き上がりのガス抜き
本とか見てもそういう指示見た事ないし。
（e-パンさんのクロワッサンには指示あったけど）
プロの技って事なのか、
逆にガス抜きしなくても萎まないのは、
何らかの工程が不完全で仕上がりがイマイチって事なんだろうか。
08/02/28 10:58:45 UiM/Xk6F
>>380
体感としてはやらなくて萎むってことはないなー。＜焼き上がりのガス抜き
本とか見てもそういう指示見た事ないし。
（e-パンさんのクロワッサンには指示あったけど）
プロの技って事なのか、
逆にガス抜きしなくても萎まないのは、
何らかの工程が不完全で仕上がりがイマイチって事なんだろうか。