08/02/22 22:23:29 uV9tWVF0
>>254
板チョコとクーベルチュールでは味わいの他に
溶かした時の柔らかさ（後者はなめらかに伸びる）が違うので
コーティングの仕上がりが劣ることも比較要素にした方がいいかも。
>>255
粉砂糖を使わなかったということ？
分量のバランス的には悪くないと思いますが
計量ははかりでちゃんとしたんですよね？
卵白も全体的には均一ではなく、水っぽい部分と
濃厚卵白とあるけど、影響っていう程の事があるかなあ…。
08/02/22 22:23:29 uV9tWVF0
>>254
板チョコとクーベルチュールでは味わいの他に
溶かした時の柔らかさ（後者はなめらかに伸びる）が違うので
コーティングの仕上がりが劣ることも比較要素にした方がいいかも。
>>255
粉砂糖を使わなかったということ？
分量のバランス的には悪くないと思いますが
計量ははかりでちゃんとしたんですよね？
卵白も全体的には均一ではなく、水っぽい部分と
濃厚卵白とあるけど、影響っていう程の事があるかなあ…。