08/02/08 08:10:45 keYgb09x
小嶋ルミさんの「フォンダン オ ペカン」というチョコレートケーキを作ろうと思ったのですが、
カカオ分何％とかが使おうとしているチョコレートにかいてなくわかりません。
カカオ分70％～75％が108ｇ、カカオ分50％～55％が18ｇとあります。
70～75％はビターチョコレートくらいの苦さ、50～55％はミルクくらいと思っていいでしょうか？
家にあるチョコレートがクーベルチュールのミルクとカカオマスしかない為、
できたらそれで作りたいのですが、どの割合でいれればいいでしょうか？
カカオマスはビターチョコの代わりになりますか？
やはり問題あるでしょうか？何か気をつけることがあれば教えて下さい。