08/02/05 01:36:02 iI07JapU
助言お願いします。
先日クッキーに塗るアイシングを作ってみました。
が、二度挑戦して二度ともアイシングが固まらず、何時間たっても湿ってべたつきが残っています。
見た目はすごく満足なのに、ラッピングができません。
レシピはMサイズ卵白一個分を白くなるまで混ぜ、レモンを加えてちょうど良い堅さになるまで砂糖を加えました。
（状況によって分量が変わってくる、と書いてあったので手探りレシピです…）
固まらない（乾燥しない）のは何が原因でしょうか？
また、卵白を「練る」という作業はどういう事なんでしょうか？
ホイップを作る時のように泡立て器で混ぜてみたのですが…