08/02/05 13:29:27 dSUZ1DCr
りんご １５０ｇ
さつまいも 100～120ｇ
卵 1個
砂糖 30ｇ
油 20ｇ
薄力粉 70ｇ
ベーキングパウダー 3ｇ
です。
943:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 13:57:13 TcOmaDLZ
>>942
油脂も砂糖も極端に少ない無茶なレシピだな。
問題のあるレシピなんだから何度作ってもパサパサになって当然。
マフィンスレのテンプレにいくつかレシピ載ってるから参考にすれ。
【しっとり】マフィン ２個目【ふんわり】
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
944:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 15:30:54 dSUZ1DCr
ありがとうございます。
子どもに「昨日の方がまだマシ」ともう言われないようにがんばらねば・・・
945:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 18:55:07 UDHIO4N2
>>936
卵黄だけだと全卵より更に濃いので、塗りムラになったせいだと思います。
全卵でも少し水で薄めて使ったりするし、卵白がよく切れるよう
塩もごくごく少量入れて、サラサラ卵液になるようにしたりします。
ドリュール（ツヤ出しのため表面に塗るものをこう言います。）には
牛乳を塗ったりもするよ。（卵ほどテリテリではなくしっとりしたツヤに）
946:質問
08/02/05 20:09:44 OSiA+MQH
レシピの物より型が大きかったり小さかったりする場合、温度と焼き時間どちらを調整した方が良いですか？
教えて下さい。
947:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 20:21:49 ewS6nSCQ
質問です。
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
のレシピでチョコをホワイトチョコに
ピープ（スポンジ）をチーズケーキにして作ろうかと思うのですが
それって美味しくないでしょうか？
スポンジのまま作ったほうがいいんでしょうか？
948:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 20:28:53 2XUwp9Pb
>>947
スフレ、レア、ベイクドいずれにせよチーズケーキを
ザルで細かく出来るとは思えないのですが？
949:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 20:37:26 UDHIO4N2
>>947
ホワイトチョコに代えてという点については
レシピ主自ら書いてあるので、まずはつくれぽを参照。
表面は黒くなるけどココアパウダーをまぶすとか、
激甘になる点の対策も考えないとだよね。
ホワイトチョコは脂肪分が高くカカオマスが少ない分、
加熱の具合や生クリームの割合によっては
分離しやすかったり固まりにくいという点も注意。
チーズケーキはしっとりしたものだとネチョネチョになるだけで
クラム状にできないんじゃないかと思うんだけど。
オリジナルのようだし、更にそれを改変するなら
少量ででも自分で挑戦してみるしかないと思うよ。
950:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 21:34:58 d93HQtrq
>>948
なるほど、そうですよね。
やろうと思えばできるかなぁと思ってしまいました
レシビの通りスポンジで作ります
教えてくれてありがとうございます。
>>949
ありがとうございます。
いちお甘さ控えめの粉砂糖を用意しました。
作ってみてあんまり甘かったらココアにしてみます
丁寧な返答ありがとうございました。
951:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 01:19:35 VxzexbEE
>>890のレシピ、
薄力粉、コーンスターチ 20g、ベーキングパウダーを
そのままホットケーキミックス一袋（200g）と置き換えたらどんぴしゃりだと思う。
たぶんだけど、ミックスならうまくいきそうな雰囲気。
ようは、まともなスポンジ作った事のない素人さんのレシピです。