08/01/27 14:44:03 zd3Pvflq
>>788
いずれもきちんと調べたわけではないので、これだという確証はないが、
例えば薪を使う鉄製クッキングストーブには、発酵に使う場所がある。
URLﾘﾝｸ(www.handinhandjp.com)
また、石組みや煉瓦のオーブンの保温力（蓄熱性）はたいした物で、
設置状況にもよるけど、使用翌日でも発酵に必要な温度は十分に残っている場合がある。
これを利用していた可能性もあると思う。
08/01/27 14:44:03 zd3Pvflq
>>788
いずれもきちんと調べたわけではないので、これだという確証はないが、
例えば薪を使う鉄製クッキングストーブには、発酵に使う場所がある。
URLﾘﾝｸ(www.handinhandjp.com)
また、石組みや煉瓦のオーブンの保温力（蓄熱性）はたいした物で、
設置状況にもよるけど、使用翌日でも発酵に必要な温度は十分に残っている場合がある。
これを利用していた可能性もあると思う。