08/01/27 00:27:03 7/Ryrg/W
>>771
「チョコレートモールド」「チョコレート流し型」で検索したら
チョコレートを固める色んな型がヒットするけど、その中には無いの？
市販品にはない特殊な形なら、板状に流し固めたチョコレートを
目的の形に切ったり彫ったりして整形し、その上からチョコレート
コーティングするという方法もある。
温度調節が上手に出来るなら、固めのガナッシュを作り、粘土の
ように整形してから冷やし固め、その上からコーティングすれば
かなり複雑な形も作れる。
08/01/27 00:27:03 7/Ryrg/W
>>771
「チョコレートモールド」「チョコレート流し型」で検索したら
チョコレートを固める色んな型がヒットするけど、その中には無いの？
市販品にはない特殊な形なら、板状に流し固めたチョコレートを
目的の形に切ったり彫ったりして整形し、その上からチョコレート
コーティングするという方法もある。
温度調節が上手に出来るなら、固めのガナッシュを作り、粘土の
ように整形してから冷やし固め、その上からコーティングすれば
かなり複雑な形も作れる。