07/12/16 16:19:47 zyZVz4mi
スポンジケーキのスレでも質問した者です
卵３個、薄力粉・砂糖各９０g、バター２０ｇで
川上文代著の「イチバン親切なお菓子の教科書」という本の焼き方で
二回スポンジを焼いたのですがどちらもいまひとつ膨らみがよくありませんでした
そのレシピには湯煎から生地をおろした後
「リュバン状まで泡立てたら低速にしキメを整えつやを出す」と書いてあるのですが、
低速で泡立てると泡が消えてしぼんでしまうような気がしてすぐにやめてしまいました；
思い切って低速でしっかり泡だてた方が膨らむのでしょうか？