08/03/28 14:42:51 rf48lhRW
＞28℃75分発酵って書いてあったら、28℃ぴったり75分きっかりで切り上げてるの？
そんな人いないよ（初心者は知らんが）。
材料の分量と違って、発酵時間は目安でしかない。
発酵具合は見た目とフィンガーテストとカンで測る、これ基本。
08/03/28 14:42:51 rf48lhRW
＞28℃75分発酵って書いてあったら、28℃ぴったり75分きっかりで切り上げてるの？
そんな人いないよ（初心者は知らんが）。
材料の分量と違って、発酵時間は目安でしかない。
発酵具合は見た目とフィンガーテストとカンで測る、これ基本。