07/10/28 19:26:55 Qxx94cs8
>>24
martは9月号でもHB特集してます。
それによると取り出して成型する場合は
「焼き前の発酵で、最後のガス抜き（羽が動く）をした後が巻き込みのベストタイミング。
ﾅｼｮのSD-BT113の場合は焼きあがりから逆算して65分のタイミング。
焼きがり時間から焼き時間を引いてその5～10分前にはケースに戻してるように」
とかいてありました。表を見ると成形時間は約10分でした。参考までに。
07/10/28 19:26:55 Qxx94cs8
>>24
martは9月号でもHB特集してます。
それによると取り出して成型する場合は
「焼き前の発酵で、最後のガス抜き（羽が動く）をした後が巻き込みのベストタイミング。
ﾅｼｮのSD-BT113の場合は焼きあがりから逆算して65分のタイミング。
焼きがり時間から焼き時間を引いてその5～10分前にはケースに戻してるように」
とかいてありました。表を見ると成形時間は約10分でした。参考までに。