07/12/03 14:42:14 bMOwG/Mt
>>116
スキムミルク１０ｇ＋水９０＝牛乳１００ｇ
水１８０ｇ－牛乳１００ｇ＝水８０ｇ
>>116のレシピだと、国産強力粉２５０ｇで、牛乳９０ｇ、水７２ｇでいいと思う。
ｇで計算してます。ccではないです。
国産強力粉のレシピで、強力粉を２４０ｇにしているのはなぜ？
砂糖はイーストなどはそのままの分量なので配合のバランスが崩れて上手く焼けないんだと思う。
強力粉を２４０ｇに変えるなら、全部変えなきゃ。
07/12/03 14:42:14 bMOwG/Mt
>>116
スキムミルク１０ｇ＋水９０＝牛乳１００ｇ
水１８０ｇ－牛乳１００ｇ＝水８０ｇ
>>116のレシピだと、国産強力粉２５０ｇで、牛乳９０ｇ、水７２ｇでいいと思う。
ｇで計算してます。ccではないです。
国産強力粉のレシピで、強力粉を２４０ｇにしているのはなぜ？
砂糖はイーストなどはそのままの分量なので配合のバランスが崩れて上手く焼けないんだと思う。
強力粉を２４０ｇに変えるなら、全部変えなきゃ。