08/04/30 21:32:07 72mkGd3E
あ、冷蔵庫か。むしろ冷凍庫に入れたほうがいいかも。
そういうレシピもある。
651:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/30 23:21:38 xdzUeW6Q
エルクワトロのチーズスコーンが大好きなのですが、
ここにあがってるレシピやウェブ上にあるレシピだと、エルクワトロの食感の生地はどれが近そうですか？？
生地に粉チーズ混ぜ込んで、キューブ状のチーズ入れたら似たような感じになるかな…？
652:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/30 23:31:35 dpAI2On4
>>647
ベーキングパウダーは常温で粉や水に反応するから
混ぜたらすぐに焼かないとダメ。
寝かしたら膨らまないよ。
653:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/30 23:53:19 72mkGd3E
>>652
0℃から氷点下で寝かすレシピは確かにイギリスにもあるはずだよ。
（ひょっとしたらベーキングパウダーの組成が違うかもしれないけど）
654:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/01 04:14:43 iVihLyPu
寝かすレシピよく見るよ
655:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/01 21:43:02 opHdkjzI
本屋でこんなの出てたの見かけた、
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
パンの本は持ってて、とてもおいしい。
スコーンにイースト入れる方法は初めて見たけど、味はどうなんだろう？
656:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 00:05:06 9M1z+riM
自分は型抜きした生地ジップロックにつめて冷凍ってよくやるよ
焼くだけですぐに食べられるから暇な時に作ってる
普通に膨らむし味も変わらないと思うよ
657:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 04:42:25 dKhTKkIH
膨らみすぎて、何かRPGに出てくるモンスターみたいな外見なのができた
658:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 06:09:46 ytFzTFg9
>>652
ん？寝かせたり冷凍したりって、そんなに珍しい事じゃ無いと思うよ
659:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 10:32:17 qZUaWCnY
>>657
うpスレで待ってるw
660:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 01:00:30 TE7E2ovf
スコーンは焼きたてがおいしいの？それとも１日経ったのがいいの？
661:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 01:48:00 E2C1Sc/M
普通は焼きたて。
662:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 02:51:11 TE7E2ovf
１日経ってから食べるときはどうしたら焼きたて感がでる？
トースターだと焦げそうな…
663:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 09:13:45 VzYiiV5X
>>662
トースターを充分温めてからスイッチを切ってスコーン投入。
２～３分そのままでおくといい感じに温まるよ。
664:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 10:17:03 mK8bRtRw
>>662
500Wとか低い温度に設定すればこんがり美味しくあたため直し出来る。
>>662がどんなトースター持ってるか知らんけど。
665:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 17:30:39 TE7E2ovf
>>663-664
ありがとう!!やってみる
666:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 22:13:46 3PSNb3vn
焼きたてもおいしいけど、一晩冷蔵庫で寝かして食べる前にだして常温に
してから食べるのも、しっとりしててけっこうおいしいよ。
667:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 12:53:10 GUdHZpXR
焼いた後のスコーンは冷凍保存と自然解凍で食べれますか？
668:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 13:36:33 LBnIJ/mM
焼き立てとの味の差はともかく
喰えるか喰えないかで言ったらそりゃ普通に喰えるよ。
669:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 14:58:01 GUdHZpXR
ありがと
670:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 21:46:11 FJSa6Tu1
薄力粉１００・強力粉１００・バター１００・牛乳５０・砂糖大３：２２０度
で焼いてるんだけど膨らまない～。上レスで１.５センチぐらいで抜いても５センチぐらい
にはなるってあったけど何が悪かったのかな？ちなみにちゃんと抜き型で抜きました。
671:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 21:51:16 0UVJV/Co
何故レシピにベーキングパウダーが書いていない。
672:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 22:04:37 4/YILZ+Y
>>671
なるほど。そりゃ膨らまないはずだｗ
673:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 22:32:08 0dPrjgAq
>>670
イ㌔ｗ
674:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 23:04:56 bkNiKs8+
卵入ってるレシピだと、BP無くてもそれなりに膨らまなくもないんだけどねー…。
675:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 23:12:38 4/YILZ+Y
でも、ベーキングパウダー入れるの忘れることあるよね。焼く前に気が付くんだけど
どうにもならんｗ
日本でもベーキングパウダー入りの小麦粉（セルフレイジングフラワー）売ってくれ。
676:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 23:44:09 qnvXqoOT
天ぷら粉やお好み焼き粉には入ってたような
677:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 23:47:48 4/YILZ+Y
>>676
スコーンに使えるのか？
678:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 01:56:22 AsgJ1gp0
>>677
お好み焼き粉には色々他の物も入ってたような
時にはやまいもとか
天ぷら粉は使ったことないからわからないなー
少し味がついてるものもありそうだけど
679:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 02:09:44 r/Fe6PEw
まあ自分みたいに調子こいてBPをだばっと入れると
モンスター的なものにオーブンの中でエンカウントする羽目になるんだけどな
680:670
08/05/07 09:06:07 4pdi5c+U
すみません。ベーキングパウダー書き忘れた・・・。orz 大匙１です。
681:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 09:16:42 FVqjjgQt
>>675-679
スコーンミックス粉にはBP入ってるみたいだよ。
自分は使ったことないけど。
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
682:670
08/05/07 12:06:49 4pdi5c+U
今薄力１５０・強力５０・バタ１００・砂糖大３・ベーキング大１・牛乳＋ヨーグル１５０
で再挑戦。生地を半分にして良く練ったものと折込を焼いたら折込はぺしゃんこ練ったもの
ぷっくりいきました。どうやら私は折り込むのが下手らしい。
私でも成功できたので練りこみお勧め
683:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 13:11:37 3xhTG8PU
10日から入院しちゃうので食料を使い切っちゃいたい＆
おいしいものを食べておきたいと思っています。
それで、粉類の消費はスコーン＆ベーグルに挑戦しようかと。
超初心者で、ここの方達の言う「さく」「ほろ」「ふわ」とかの食感の感覚がわからないので、
私の好みの食感になりそうな配分等をアドバイスいただけると嬉しいです。
とりあえず初めてのスコーン作りということで、
あったホットケーキミックスで某不人気サイトの似非スコーン
（ホットケーキミックス200ｇ、バター大さじ2.5、牛乳1/2カップを230度で15分焼く）を作ってみたところ、
外はサクッとしてたものの、中がホットケーキまんまのふわふわぶりで、
自分の好きなスコーンとは程遠い食感でした。
次は普通に薄力粉、中力粉、強力粉等を使って作りたいのですが、
上記のものよりもっとどっしりと中が詰まった感じで、
中もボロっと崩れるような（これが「ほろっ」って食感でしょうか？）、
水分と一緒に食べたくなるような食感のスコーンにするには、
ここにあがってるレシピなどでしたら、どれが近いでしょうか？
粉類とバターを混ぜる時は失敗が無いようにFPを使おうと思っています。
それと、薄力粉が500ｇ、強力粉が500ｇ、中力粉が2ｋｇ残っていて、
中力粉ってなかなか使うレシピがなくって困っているので、
これを消費する配合などご存知でしたら教えてください。
684:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 14:28:15 q2zC4/+D
>>683
ミックス粉のククレシピなんて作ったことないからどんなもんかわからんよw
とりあえずまとめサイトのさくほろスコーンでも作ってみれ。
結構どっしり目で且つほろっとしてる。
（とは言え、感覚って人それぞれだからな・・・）
強力粉と薄力粉半々のレシピだが中力粉オンリーでおk
685:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 14:28:54 q2zC4/+D
あ、言いそびれた。
お身体お大事に。
686:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 15:24:03 3xhTG8PU
>>684-685
ありがとうございます。
ミックス粉レシピは、中がホットケーキまんまのふわふわ食感でしたｗ
味や風味も、バター大量投入しようと何しようと、
この粉使っちゃったら同じようなものになっちゃいますねｗ
食感は、自分の好みとしては、
神戸屋キッチンあたりのはちょっと軽い感じでサクサクし過ぎに感じて、
エルクアトロギャッツなどの外さっくりで、中がギッチリ詰まって
ボロボロ崩れて食べづらいくらいのものが好きです。
薄力粉+強力＝中力粉なんですね。
コーンスターチもプレーンヨーグルトも全部あるので、
まとめサイトのさくほろスコーン作ってみます！
687:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 20:17:37 4ReMQCm+
＞薄力粉+強力＝中力粉
いやそれは違うつーか単にタンパク質だかの割合を調整して代用しているだけであって・・・
まあそんなに問題がある訳でもないけど。
688:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 21:25:11 X/hgIedL
>>682
書こうと思ったら自己解決してるね。少し酸性にしてやると、よく膨らむ。
本来はバターミルクを使うものらしいけど、ヨーグルトで代用できる。
しかし、スコーンって1.5cmが5cmに膨らむ必要はあるのか？
689:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 21:57:53 4pdi5c+U
少し酸性もコツなのか…。今までずっとそんなことは無視して牛乳オンリーで作ってました
これからはそれにも注意して作ります。
ちなみに５CMスコーンは個人的な夢、高さがあるとスコーンらしいと感じてしまう。
ずっとぺちゃんこがりがりスコーンを作ってたから憧れなのです。
690:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/08 00:20:49 Dy1hBxLI
普通のスーパーにクロテッドクリームが売ってて驚いた
クロテッドクリーム＋メープルシロップで食べたけど、美味しいー！
691:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/08 01:04:54 Laq/GlNo
サワークリーム+蜂蜜もうまいよ。
692:686
08/05/08 13:57:28 kjZ1zgz5
>>687
お菓子作りの際に重要な成分が似てるだけで、全く非なるものって感じですかね？
まとめサイトの卵黄入れるバージョンのさくほろスコーン作ってみました。
ただ、中力粉が未開封＆消費期限内なのになぜか少しかびが生えてしまっていたので、
通常通り強力粉＆薄力粉で作りました。
見た目は良い感じだし、味もおいしいのですが、
「さくほろ」ではなく「さくふわ」のものが出来あがってしまいました…
外はサクサクなんですが、中身はパンに近いようなふわっとした食感で、
ほろっと崩れる感じとは程遠かったです。
さすがにこれを「ほろ」と表現する人はいないと思うんで、
何か失敗してしまったんだと思いますｗ
プレーンヨーグルトにカスピ海ヨーグルトを使ったのが失敗だったのかな？と思うのですが…
でも、昨日作ったホットケーキミックスのサクフワ食感スコーンが、
冷めてから食べてみると軽くサクホロ食感に変わっていたので、
今日の分も冷めてからに期待してみようと思います。
693:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/08 19:46:29 9qnKtUFK
>>692
水分が多いか、こね過ぎじゃない？
694:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 01:11:38 HRgVGjLW
外はカリッ中はサクッという感じにしたいんだけど中々うまくいかないな
695:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 12:44:15 2msGOctn
>>670はバターが多すぎだとおもう。その半分で良いと思う。それでも少し多めぐらい。
あとボソボソタイプが好きな人は、薄力粉のみでつくればいいですよ。
それと牛乳とかじゃなくて水で。かなりボソボソになるはず。
強力粉を混ぜると、もともとパン用の粉だから、中がフワッとしてしまう。
スコーン自体、そんなに複雑な作り方ではないから、いろいろと自分流に
アレンジしても、そんなに失敗はないから、作るたびにいろいろやってみれば
いいかなと思う。
ちなみに参考にしているレシピには塩も若干いれるようになっていたから、
いつも入れて作ってます。失敗したことないから、塩を少しいれたほうが
いいかも。
696:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 13:13:04 Jb0RS1xl
>強力粉を混ぜると、もともとパン用の粉だから、中がフワッとしてしまう
んなこたーない。
強力粉でスコーン作ったことないだろ？
697:670
08/05/09 21:17:26 +TY9l1xT
バターが多すぎという忠告を受けて、ただいま再再チャレンジ中。
強力・薄力各１００・ベーキング大１・バタ５０・牛乳+ヨーグル１００・塩一つまみ
ただいま寝かせ中、明日焼くつもりだけど自分好みに出来てるといいな。
698:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 21:24:50 8W/pPHxo
>>697
今度は砂糖を入れ忘れてるよｗ
699:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 23:09:13 fVdjouus
イギリスでは砂糖も卵も入れないレシピが
結構広く用いられている様ですよ？
700:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 23:24:11 imLH62Dj
ショートブレッド？
701:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 23:25:12 t+PMNtAF
スコーンで、だよね
702:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 23:32:20 8W/pPHxo
>>699
スコットランド料理の本には砂糖が入っていないスコーンも
たくさん載ってるね。でも、ロンドンあたりで売ってるものは、
日本のものと同じで砂糖は入ってると思う。
（成分が分かるものだと、）Waitroseのチーズスコーンでも
砂糖が数%入ってるね。
703:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 23:55:58 j/HE9F33
パン代わりに食べたい時は、砂糖無しでも美味しいよ。
最近砂糖無しのレシピでしか作ってないや…。
704:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/10 00:35:49 abiKfFaf
スコーンに柿ピー入れてみる
705:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/10 01:00:56 jonOZ2D+
>>704
報告、超待ってるｗｗｗｗｗ
だがな、サイコロに切ったプロセスチーズと柿ピー入れたら
なかなか美味そうじゃないか？
706:692
08/05/10 02:15:48 IYd1E7td
冷めてから食べてみたら、ガリガリになっていましたｗ
>>693
水分を入れてまとめる時は、
手で軽く混ぜて１つになるようにまとめあげる程度でいいんですかね？
水分量や混ぜ具合は、粉がちょっと残る程度でいいというのはよく見かけるので
気をつけてた
707:692
08/05/10 02:29:37 IYd1E7td
途中で送信しちゃいました…
>>693
水分を入れてまとめる時は、
手で軽く混ぜて１つになるようにまとめあげる程度でいいんですかね？
水分量や混ぜ具合は、粉がちょっと残る程度でいいというのはよく見かけるので
気をつけてたつもりだったんですが、
まだベストな生地の見た目や手触りを知らないので、何か失敗してそうですね…
明日からしばらくスコーン作れないので、
今からまたチョコチップ入りに挑戦してきますｗ
あ、あと、冷めてるのを齧ってみたらガリガリになってしまってたんですが、
今トースターで暖めてみたら、サクフワ食感なものの、もっそり感が加わって
焼きたてより好みの食感でおいしかったです！
708:670
08/05/10 12:00:36 iMyYOFWI
朝食として焼きました。今までで一番膨らんでちゃんと高さが出ました。
ちょっと形がいびつだったけどおいしかったからよしとする。
これからもっともっと作って上手になれるようにがんがる。
709:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/10 22:42:23 s2VQFq+A
まとめサイトのオリーブ油つかうレシピ試した。
クラッカーみたいな味で好み！
今度チーズと黒コショウ入れてみよ。
710:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/10 23:36:02 UPvWtysl
>>707
水分は分量にこだわらず、少しずつ混ぜていって、様子を見ながらだと
感覚がわかっていいと思います。
ベトベトになってしまうと入れすぎでアウトなので、そうなる前までぐらい。
ボウルの中で混ぜている場合は、その中で一つになって、まわりに少し生地が
残っているくらいの感覚です。しっかりこねるのではなく、ひとつにまとまったら
OKです。多少生地が割れていたりしても全然大丈夫です。
冷蔵庫の中でヘンに余ってしまったリンゴジュースとかレモンティーとかを
水分にして作っても、その風味がついてけっこういい感じですよ。
レモンティーで作るのはけっこうお勧め。
711:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/11 16:23:50 EghEszv2
URLﾘﾝｸ(pds.exblog.jp)
なんでこんなのがささっとできるのかなー(´Д⊂ヽ
自分多分一生無理
712:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/11 16:41:51 UqWkkBub
狼の口がパックリ割れてないじゃん
いまいち
713:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/11 19:36:10 TQC5FE/i
綺麗だけどなんだかスコーンっぽくないなー
いろんな方向に伸びる割れるの自己主張激しいのしか作れません
714:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/11 20:05:20 pmvTkvvJ
むう…。今日はなかなか良く焼けたかも知れん。
・薄力粉150g（スーパーバイオレット）
・強力粉100g（ハルユタカ全粒粉）
・バター50g（有塩）
・生クリーム200cc（乳脂肪35%）
・塩一つまみ弱、つーかほんのパラパラくらい
・ベーキングパウダー小さじ2
砂糖は自分の好みで、あえて入れなかったが、
入れるならば各人の好きな量で良いと思います。
ベーキングパウダーも、もう少し入れてもいいかも。
やたら細かく小麦粉の種類まで書いたのは、
何が要因で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ になったかわからんかったからｗｗｗ
バターは家に有塩しか無かったので、それを使いましたが、
無塩+塩増量でも。
生地をまとめた後、冷蔵庫で休ませる。
その後のばして三つ折り×3、最終的に厚さ2cmくらいにして
再度冷蔵庫で休ませる。
自分で食べる分だったので、型抜きではなく包丁で切り分け、
220度・20分前後で焼いた。
715:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/11 20:12:20 AEiiLPYu
>>714
自分だったら生クリームを牛乳（orプレーンヨーグルトor卵）に置き換えて
生クリームはあとでホイップしてジャムと一緒に付けて食べたいな。
716:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/11 20:26:04 pmvTkvvJ
>>715
今日はスコーン生地そのものがコッテリしたのを食べたくて
生クリーム混ぜ込みますた。
この後牛乳+卵のノーマルバージョンを仕込む予定ですが、
もらった生ミントの葉を投入するか否か、激しく迷い中ｗｗｗ
717:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/13 03:32:04 DRIzTvUB
スコーンは週に１度食べないと気が済まない…
718:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/13 16:51:18 UZ1ENR8I
クロテッドクリーム買ってきたぞ！でも作るのが少しめんどいなぁ。
719:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/14 13:08:32 gHB+8PTV
URLﾘﾝｸ(members.at.infoseek.co.jp)
ここの569レシピで今寝かせているところだが、粉っぽくても大丈夫だよな・・・？
焼いたらうｐるよ！
720:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/14 14:04:03 gHB+8PTV
・・・クリーチャーができた・・・
初スコーンは失敗だったよ・・・
721:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/14 14:42:58 45bLeEH8
>>720
うｐスレで待ってます。
クリーチャーってことはモッコモコなのか？モッコモコなのか？
まあ自宅用なら食べておいしきゃいいべ。
722:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/14 14:48:01 gDthm6S5
食感までクリーチャーやもしれぬ。
723:>>720
08/05/14 17:37:39 gHB+8PTV
うｐってきた。
まず、大きすぎて生焼けだったんで追い焼きしたら、硬くなった。
牛乳投入後の『まとめる』がよくわからず、かなり粉が残った状態でもあったが、割った時にパイの層みたいになってたんで、これはいいんだろうな。
食べて思ったのは、どうやら僕は卵入りのスコーンが好みみたいです。
好みという基本をミスしたよ・・・
724:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/14 18:00:24 aXTrLr8p
無塩バターは高いわ売ってないわ・・・
小麦粉までめちゃ高になりやがって、
もうスコーンが焼けませんがな。
725:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/14 18:51:19 45bLeEH8
>>723
ん？うｐスレで発見できなかったお。(´･ω･)
今回の作成で既にやってるかもしんないけど、
牛乳投入してまとめる時に手じゃなくて、スケッパーかドレッジでやると
若干やりやすいかも。
まとめるというよりは、ざっと粉と液体を混ぜ合わせるって感じか。
ほんでかなり粉が残った状態で
ボウルから大きめのビニールにぶちこんで、
力入れすぎないようにしてまとめて、一旦冷蔵庫へ。
ちょっと伸ばして何回か折り重ねるのは、その後の方がやりやすい鴨。
家庭用の電気オーブンなら、焼くときの生地の厚さは2cm弱までに
とどめておいたほうが無難。あとは慣れじゃの。
>>724
有塩でもスコーンは焼けるし、それでも買うよりは安いよ！
といってもつらいわよねー。(´･ω･)
726:>>720
08/05/14 19:06:34 gHB+8PTV
>>725 ビニール袋か！！
まな板の上でペタペタ触ってしまってました。結構厚みもあったし。
また作ってみます。
その前に、今回のを食べ切らねば・・・粉1kg使用しました・・・いっぱい食べたかったんです・・・
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
727:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/14 19:41:34 45bLeEH8
あ、こっちに貼ってくれますたか。
いや、写真の見た目だと、予想してたよりは、全然普通なんだがｗｗｗ
初挑戦で粉1kgはチャレンジャーすぎです。。。
食べきれない時は、ラップで包んでジプロクで冷凍。
焼き失敗で固いようだけど、自分も余らせた時や飽きたときは
カップスープに入れてパンがゆっぽくして軽食にしたり
ひたひたの牛乳・卵・塩コショウ液に投入して、レンジでチンして
キッシュもどきにしたりしてる。あとはがんがって消費すれ。
728:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/16 11:35:21 Rjy/9azv
URLﾘﾝｸ(www.hotelokura.co.jp)
水分全然無い気がするんだけど
729:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/16 11:41:25 Y1uqG7ug
>>728
牛乳の替わりにヨーグルトが入ってるからじゃないかな？
うちでもこんなもんですよ。
730:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/16 11:46:12 OTG1d0Zq
ヨーグルト、卵とちゃんと水分入ってるじゃん
731:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/16 14:29:53 L3FmBvqD
バターは無塩！って思い込んでたけど
URLﾘﾝｸ(www.snowbrand.co.jp)
これによると50gで0.7gしか塩分入ってないんだね。
何ら問題ない感じするので、今度有塩でやってみる。
ふたつまみくらいだよね、むしろ塩も入れないと足りないくらいかな？
732:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/16 15:17:04 LCjFU5JF
>>731
自分はいつも有塩で塩は入れないけど美味しくできるよ。
いつも中力粉+有塩バター+プレーンヨーグルト+砂糖+BPです。
プレーンヨーグルト使うと牛乳や卵よりも外カリっと中ほろっとする希ガス。
昨日うｐスレに載せてみました。
733:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/16 15:42:36 L3FmBvqD
>>732
拝見しました。めちゃくちゃおいしそう！
塩なしでいいんだね。ありがとうです。
734:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/16 16:35:56 OTG1d0Zq
>>731
塩ひとつまみは1gくらいあるよ。
私は有塩バター使っても塩入れてる。好みでどぞ。
735:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/17 00:02:35 v+RyCjk+
よりﾎﾟｿﾎﾟｿした食感（？）にしたいんだが
なんていうか硬めにしたい
そういう場合はどの材料の比重を増やせばいいかな？
736:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/17 00:30:07 4B5WAKs0
ヨーグルト使うのは重曹だかと反応させるのも理由のうちなんだろうか。
737:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/17 00:48:41 56sj9Cdn
pH
738:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/17 03:01:32 j4BDg2u7
>>735
いつもどういう配合だかはわからんけど、
とりあえず水分量減らしてみては？
739:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/19 22:34:55 2wcqJIiS
子供と作って発見。
同じ生地でも、自分が型抜きしたものは普通にふくらんだが、子供がペタペタ
やりまくって型抜きしたものは、半分ぐらいしかふくらまなかった。
こねの時点であまりやりすぎると空気がぬけてしまうのではないかな。
味は同じでも、ふくらまなかった方は、詰まった感じであまりボソボソ感が
なかった。あのスコーン特有のボソボソは、空気が適度に入っているということ
らしい。
740:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/19 23:03:22 GyeAkMIN
砂糖の変わりにダイエット甘味料(シュガーカットとか)を使ったことのある人いますか？
741:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/19 23:11:29 nlgJ0575
740はパウンドスレに続いてこのスレも荒らそうとしている模様
742:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/19 23:21:07 5AWMGDvv
>>739
スコーンやソーダブレッドとかのベーキングパウダーで膨らませる
タンパク少な目の小麦粉で作る「パン」をこね過ぎていけないのは
昔から言われていることでは・・・。
>>741
？？？
743:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/19 23:28:52 5RlFmw5Y
>>740
甘味料って砂糖に比べて体に悪そう。
スコーンは砂糖あんまりいれないし、砂糖じゃだめなのかな？
大量に甘味料もらっちゃったとか・・・？
試しに作ってみては。
744:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/19 23:33:02 a0yzM1gw
スコーンの場合砂糖よりバターが高カロリーだよね
745:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 01:04:52 z7av9+/6
わずかしか入れない砂糖のカロリー気にしても、
主材料の小麦粉自体が高カロリー
746:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 01:23:43 4lJay8Om
砂糖入れなきゃいいんじゃね
747:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 02:48:02 8/HokITd
まとめのクリームビスケットを過去レスを参考に塩小さじ半分で作った。
それでも十分塩味がきいてて、溶かしバターがちゃんと無塩だったか確認しちゃった。
塩3分の１でもいいかもしれない。
焼きたては外サク中しっとりめで完全に冷めるとサクサク感はちょっと失われるけど
もっと軽い食感になるね。コンビニのもそもそスコーンしか食べたことが無かったのでかなり感動した。
バターのレシピより材料費高くつくけどこのお手軽さはいい。
748:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 09:47:29 3JHiHRt+
スコーン作りたくてスーパーに行ったがバターがない！
バター風味のマーガリンとかチューブのバター風商品とか
製菓用マーガリンとか・・・そんなのばっかり。
がっくりして帰ってきた。
749:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 09:53:29 ta6HfZ7a
ないものねだり…
750:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 10:16:20 iKEn4Ni0
こういうとき情報弱者ってつくづくかわいそうと思う。
751:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 10:35:41 QdCGUNRv
>>750
昼間っからパソコンしてるニート乙
752:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 19:48:03 yFD6RRfL
この前作った時に、ふと思い立って折りたたみの回数を減らしてみたら
サクサク過ぎる仕上がりになった。冷めてから食べたら口の中の水分
全部持ってかれると大変不評。個人的にはそっちの方が好きなんだが、
難しいね。
753:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 22:35:32 nKTgf0xh
冒険してしまった自分が悪いんだが…
クックパッドのお豆腐スコーン、
死ぬほどまずかった！！！！！！！
スコーンって名乗るな！
ここの人たちが提供してくれるレシピの美味しさを再確認させてくれたことだけが成果。
754:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 22:43:28 ZLRCzEOg
ククパドの自己責任及びチャレンジャーっぷりは異常。
755:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 23:02:52 CwWSTp/4
>>753
ちょっとレシピ検索してくるｗｗｗｗｗ
756:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 23:04:24 xUl+vu7E
ククパドはゴミ
757:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 23:17:58 CwWSTp/4
むしろちょっとチャレンジしたくなってきたｗｗｗうぇｗｗｗｗｗ
758:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 23:24:56 nKTgf0xh
レシピ検索するだけじゃなくて、実際に作って食べてみて欲しいｗ
つくれぽ41人で評判が良さげだから、
こんな方法でも美味しい物体が出来るのかーと、
豆腐があったから期待して作ってみたんだけど、
そのまんまの味の物体しか出来なかった。
豆腐が360ｇだったからと、3倍量で作った自分を殴り殺したい。
このスレにレシピがあがる度に作ってみてるんだが、
ここの人達に心の底からありがとうって言いたい気分になってる。
759:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 23:40:48 CwWSTp/4
ちょっと明日豆腐買ってｋ（ｒｙ
あのレシピ、上手いこと改良したら、あくまでも「ヘルシーメニュー」としてなら
それなりに食えるブツが出来そうなんだがｗ
760:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 23:59:29 nKTgf0xh
スコーンって名乗ってるせいで余計まずく感じてしまったってのはあると思う。
しかし、このまんまじゃ豆腐と粉臭過ぎるから、
バター混ぜ込む段階を飛ばさず、
ミキサーで豆腐（量減らして）と卵や乳製品加えて液状にして、
スコーンと同じような工程で作ったらそれなりに食べられる物体になるかも。
これじゃあのレシピの陰も形も残ってないかｗ
761:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/22 00:14:25 6x8NFbdq
考案しますた。まとめのオリーブレシピを参考に
一応乳製品・卵不使用路線で、
小麦粉170、上新粉30、豆腐100～150、オリーブオイル大さじ４、
塩小さじ1/2、BP小さじ2
これ変に甘味つけると不味くなりそう。
よし、ちょっと時間できたら
「美味い豆腐スコーン作ろうぜ祭り」開催してみます。
762:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/22 02:51:35 3LE6Mwa9
わぁ～っ！ぴゅーぴゅーっ♪
ドンドン！ﾊﾟﾌｯ！
ｗｋｔｋ
763:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/22 10:59:16 l/StZokV
豆腐スコーン祭り、ちょと期待してるw
前に似たもんつくったことあったけど、そん時はむっちりになった
764:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/22 16:17:15 5Rj7HVav
豆腐ではなく、おからならおいしくできそうだけどね。
765:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/22 21:32:37 SSLBiyY2
>>764
豆腐スコーン以下w
766:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/23 15:01:52 OTpe2Z21
さっき薄力粉：強力粉=1：1で作ってみた
卵使わずヨーグルト使用の心持ちさっぱり風味で、なんだか食感が楽しいのができた
767:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/23 20:04:35 0smznhHY
今日は二種類作ってみた
１つ目・薄力粉200ｇ バター50ｇ ＢＰ5ｇ 砂糖小さじ山盛り２ 塩2つまみ
卵Ｍ一個 バターミルク(自作)50㏄くらい
外側はサクサク、中はしっとりふわふわで軽い口当たり。風味豊かでおいしい。
２つ目・薄力粉200ｇ オリーブオイル大４ ＢＰ5ｇ 砂糖小さじ山盛り１ 塩一つまみ
生クリーム１００ｃｃ 溶かしバター20ｇくらい（最後に潜らせる）
一つ目よりも外側サクサクというかザクザク。中はしっとりなのにホロっとしてる。
冷めたら、ザクザク感が増して、歯ごたえの欲しい私は断然こっちのほうが好み。
しかし、オリーブオイルが古かったので最初だけ若干臭いが気になったのが悔やまれる。
あと、ちょっとしつこい感じがする。前にクリームビスケットを作ったときはそんな感じは
しなかったので、油が古いかトータルの油脂量が多かったかも。また配合変えて作ってみよう。
768:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/23 22:45:48 vtjpBCdH
ちょっと塩目のを作りたいと思ったら、塩入れすぎた
粉200gに対して塩大1/3位入れたら…orz
まぁ食べれるけど、これをおかずにご飯を食べたいくらいだｗ
769:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 00:00:45 rT+EAZCI
ていうか2つ目、オリーブオイルまるっと不要なぐらい油分多いよ。
770:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 00:13:02 giIFn+B/
>>769
確かに。脂肪が120gを超えてるねｗ
（通常は、その分量だと上のレシピにあるように、50ｇくらい）
771:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 01:31:49 BTeMiqF5
油分ってBP：25%も使うのか・・。 太りませんか？
このレシピだとオリーブオイルがえらく少ないけど上手く出来るもんですかね？
URLﾘﾝｸ(209.85.175.104)
772:767
08/05/24 02:08:25 2+Pq3nNC
120ｇか。数字で表すと確かに多すぎだよねｗくどいわけだ。
ただ、この歯ごたえが好きだー。冷めたら中までサクサクっぽい。
クリームビスケんときはもっと軽い口当たりだったから
生クリームを牛乳にするのがいいかな。
なんだかスコーン作りに嵌ってきた。せっかく落とした体脂肪が若干戻ってるけどまあいいやｗ
773:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 08:17:17 giIFn+B/
>>771
一瞬ベーキングパウダーを25%と書いてるのかと思った・・・。
そのホームページのスコーンは書いてあるとおり、もともと
オリーブオイルが倍量で、その方が美味しいというような事が
書いてあるから、減らしたものはそれなりなんじゃないの？
バターがなくなってきたので、オリーブオイルで作ってみた
けど、フードプロセッサがあれば、それなりに出来るね。少し
混ざりにくくて時間がかかるけど。
774:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 20:01:23 wxdL4ByA
高橋雅子著「自家製酵母のパン教室」に載ってる
酵母でふくらますキャラメルスコーンがめちゃうまい。
（かなりお菓子的なうまさ。甘くてこってり。）
市販のキャラメルを刻んで入れるんだけど
焼きたてはキャラメルがトローリ、ちょっと焦げたトコもカリカリでたまらん。
しかしバターが多すぎだ！約３００ｇの粉に対してバターが１００ｇ。
１／８にカットした１コが２８０ｋｃａｌ！
今回のを食べ終わったらバター減らして作ってみるか・・・。
775:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 20:18:56 +WlDuSp9
このバター飢饉のときに湯水のようにバターを使いすぎただと！？
市中引き回しのうえ打ち首獄門じゃ！
776:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 20:29:31 wHBHzExe
>>774
ショートブレッドなんて粉300gに対してバター200gとかざらだぞ
777:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 20:29:58 kkZBBzcl
>>775
あれ、お静まりを！
で、豆腐スコーン試作1号。
小麦粉200（薄力粉・強力粉各100ずつ）、鬼のように水切りした豆腐200、オリーブオイル大さじ4、
豆乳50cc（スゴイダイズ使用）、塩小さじ1/2弱、ベーキングパウダー小さじ2
220度で20分ちょい焼成。
上新粉はおそらく今回以降使わなさそうだから、買わんかった。
水分量と豆腐含有率多すぎたせいか、膨 ら ま な い 。ｗｗｗｗｗ
豆乳大さじ2くらいでよかったかも。
味はまあ悪くはないけど、固め・もっちり。
どこかで食べたことある味だなーと思ったら、ナチュラルハウスとかの
自然食品店にありがちな粉物焼き菓子系な味ｗｗｗ
小麦粉200（薄力粉150・強力50）、水切り豆腐100、豆乳は生地の様子見ながら30～50cc
くらいでやれば、もう少しスコーンらしくなるかも。
しかしそこまでして追求して作るもんでもねーなｗ
778:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 20:32:55 kkZBBzcl
豆腐とは関係無いが、>>199読んで以来、食べたことないけど、
ブルトンベーカリーのスコーンが気になって、まとめのレシピとか参考に
何回か試して、結構美味い配合に辿り着いた。
薄力粉200g、強力粉50g、発酵バター50g、生クリーム（乳脂肪45%以上）200cc
ベーキングパウダー小さじ2～大さじ1くらい、塩小さじ1/2弱
これは冷めてもｳﾏｰで、ちょっと幸せになりますた。(ﾟдﾟ)
ただしブルトンベーカリーが、こんな味なのかどうかは永遠に謎。
しかしシンプルな焼き菓子だと、小麦粉で結構味に違い出るねぇ。
今回ドルチェ使ったら、えらく美味かったよ。
779:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 21:13:53 A61ggOpm
よく生地を2、30分休ませるとは聞くんですが
一晩休ませたらダメなんでしょうか？
出来れば今日下準備して明日焼くだけにしたいんですが…
780:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 21:23:43 giIFn+B/
>>779
大丈夫なんじゃない？上のほうでもループしてるような・・・。
ところで最近は何でバターの代わりにオリーブオイルなんだ？
香りが付くから違うものになっちゃう・・・。普通のサラダ油の
方が美味しいと思う。（エコナでもいいけど）
781:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 21:47:09 wU+qjQAq
バター鬼のように高いからな・・・
782:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 21:53:03 BTeMiqF5
サラダオイルとかエコナを好んで使う人がいるとは驚きだな・・
合成・精製油でよいのならマーガリン使えば良いじゃん。
783:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 22:01:38 giIFn+B/
>>782
その手もあったかｗ
でもマーガリンも値段が上がったね。
合成油脂はともかく、精製油は完全に使わないというのは（個人的には）
難しそう。何にでもオリーブオイル、ごま油というわけにもいかない・・・。
何か香りの少ない自然の油で簡単に手に入るものってある？
784:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 22:06:59 kkZBBzcl
まあたしかに別もんになっちゃうけど、オリーブオイルはオリーブオイルで美味いよ。
今まで菓子とかパン作りで、オリーブオイルって使ったことなかったけど、意外にハマりそうだ。
スコーン以外でも、色々使ってみようとｵﾓﾀ。
ただやっぱり若干クセのある風味だから、好みじゃない人は結構いると思う。
オリーブオイルと豆腐風味の組み合わせ、地味に結構美味いｗ
水切りしっかりしたら、量多くても豆腐臭くはない。
だが今日の仕上がりは、 ク ク パ レ ベ ル 。 うぇｗｗｗ
>>783
紅花油、グレープシードオイルとかは？
785:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 22:16:20 giIFn+B/
>>784
どうも。でもベニバナ油とグレープシードオイルって、無精製あるいは
溶媒抽出なしとか表記してある？オリーブオイルは呼び方に規格が
あるから分かりやすいね。でも香りがきつい。嫌いじゃないけど。
786:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 23:35:58 +WlDuSp9
ラードです。ラード最強。
787:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 23:37:08 TBetyt3+
>>786
ラーメン板にお帰り下さい
788:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 00:55:59 rLoHQcvu
>>783
ピーナツオイル、アーモンドオイル、亜麻仁油
789:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 01:50:13 2nl7fpJS
>>788
ナッツ系のオイルはよさげだな。
790:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 07:17:13 GqqK0rnk
ちと高いがなー＞ナッツ系
手作りせっけんでも人気のナッツ系オイルだが
お菓子に使ってもかなりイイらしい。
液状のオイル使うレシピがシフォンケーキくらいしか
思いつかなかったからスルーしてたけど
スコーンにもいけるかな。
甘いほうが合いそう。
791:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 07:48:35 eL7OZcE+
ピーナツバターで作ったことあるけど微妙だった。
792:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 07:57:53 i79encfT
ナッツ系のオイルは、輸入食品の店だと安いよ。
スイートアーモンドオイルやピーナッツオイルなんかが
500ml￥198くらいで売ってたりする。
793:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 08:52:37 lZEZnVzV
それクソ安いんですけど、どこででしょう？
輸入食品の店、そこそこ見て回ったけどそこまで安いのは見た事ないです。
794:783
08/05/25 09:44:49 Qpje21Mx
>>788
ありがとう。でも、その辺も圧搾だけで作ったと表記してあるのかな？
溶媒抽出してる場合もありそう。
795:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 15:33:25 +D9rI7VR
高橋雅子の「ゆっくり発酵スコーン」って、
あれは本当にスコーンなの？
まったくスコーンに見えないしマズそうなんだけど。。。
796:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 18:10:56 Qpje21Mx
>>795
酵母で作ると、どうしてもパンっぽいものになるよ。
それからベーキングパウダーで作っても同じなんだけど、
全粒粉をスコーンに入れると茶色い点々が気持ち悪いｗ
797:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 18:13:23 ke965JBl
好みだ
798:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 18:43:07 i79encfT
>>793
カルディに売ってたよ。
確かツキイチ位で安くなる日があるらしいので、その日を狙って
行くと良いかも知れません。
商品入れ替え時の処分品とかも狙い目です。
799:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 19:57:33 AfGGdTCV
ごめんなさいごめんなさい全粒粉のスコーン好きでごめんなさい気持ち悪くてごめんなさい
生きててごめんなｓ（ｒｙ
800:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 20:00:17 wn7RF2Wr
全粒粉が近所のスーパーに売ってなかった
801:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 20:05:43 +D9rI7VR
なぜスコーンを酵母で作る必要があるのだろうか？
802:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 20:06:37 LQPjSmVV
というか、パンだよな。
803:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 20:32:01 Qpje21Mx
>>801
日本のベーキングパウダーは、アルミニウムが入っていることが
多いから、毛嫌いする人はいるね。
804:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 20:34:56 wn7RF2Wr
>>803
アルミニウムなんて入ってたっけ？
805:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 21:10:00 Qpje21Mx
>>804
ミョウバン
806:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 23:30:56 CkoDjCZb
アルミニウム（ミョウバン）不使用の買えばいいのに。
807:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 23:51:05 Qpje21Mx
>>806
日本のスーパーで売っているものは、ミョウバンが入りのものが
多いよ。まあ、探して不使用のものを買ってもいいんだけど。
溶媒抽出・精製油はダメとか、「化学物質」で作られたイーストは
ダメとか気にする人もいるから、工業的に作られたベーキング
パウダーなんて（アルミニウム無しでも）、ダメという人もいそう。
808:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 02:40:30 3vlwh9YE
スコーンから話しずれちゃうけど。。。
自衛は必要だけど、気にしすぎると何も食べられなくなる。
809:807
08/05/26 07:35:55 piqNkHbb
>>808
そうだね。途中からは皮肉だよ・・・。
書き忘れたけど、食品中のアルミニウムの体への害は
はっきりしていない。
810:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 09:08:27 4eReA7Fj
つか>>801の問いにエスパーレスしてこの展開ってw
しかも絶対そのエスパーレス外れてると思うww
811:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 09:47:36 z4sSnmgS
ナッツ系のオイルは香りが強いから癖の無い他の油とブレンドするべき
オイルを100%使うとくどくて(+д+)ﾏｽﾞｰだよ。試したことないがｗ
812:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 09:51:07 GHuiJxoa
>>810
話について来れないからって、いじけるなよ。
813:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 11:12:58 4eReA7Fj
>>812
うちはラムフォード使ってるよ。
この板じゃかなり有名だと思うけど。
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
814:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 14:35:03 iJhljku9
よし、ワシがエスパーしよう。
たまに正統派スコーンとパンの中間のようなものが食べたくなる。
スコーンとクッキーの中間はあんまり食べたくはならないが、これは好みか。
俺…あと2回分くらいの愛国BP使い切ったら、酵母育成用のレーズンポチるんだ…。
815:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 15:01:43 eT+84mSf
>>814
わかる。すごくわかる
今その中間物質にハマってる
816:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 15:44:42 v9UCb6Fj
>814
そんなフラグで逝くなｗ
817:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 18:29:39 2mB1ZgjF
この2日ばかり、作ったスコーンから9V乾電池を舐めた様な刺激のある
後味がする様になりました。原因がヨーグルトなのかベーキングパウダーが
上手く仕事していない所為なのか、あるいはちょっと長めに掛けている
フープロの摩擦熱が原因なのかとか考えて色々試してはいるんだけど、
まだこれという確証を得られずにいます。
似た様な経験のある人いませんか？
818:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 18:45:22 Cutl70pX
>>>817
おおっ
私もときどきそういうスコーンを作り上げてしまう。
作りたてがそういう後味がして、1日おいたらその変な後味はなくなってるんだけど、
なんなんだろうね。
ベーキングパウダーの味っぽい気はするけど…
819:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 21:00:42 9aMmUEdT
>>811
つ【白ごま油】
820:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 21:03:53 wCTiQkc+
>> 9V乾電池
舐めね－よ
821:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 21:51:40 Kp5CuUbe
>>817
自分もそんな感じになってたことある。
BPをアルミ不使用に変更したらなくなった。
いちどFP使わずに作ってみて、その味がすれば
BPじゃないかと思うんだがどうだろう。
822:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 22:19:45 onov0AB5
BPって重曹+幾つかの助剤が入ってるんですが
それらの粉を単に混ぜ合わせてるだけだから
結構「ムラ」があるようで、どれかの成分が
偏ってる場合があるようです。
うちは味ではなく焼き色で茶色の斑点が
出まくった時期がありました。
これってBPじゃなくて重曹で作ると出る奴なんですけどね。
でもそのうち出なくなったという事は、
やっぱり偏った部分だったんじゃなかろうかと。
823:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 22:29:22 QEd0LvLl
スコーン派からショートブレッド派になりました
皆さんさようなら
824:812
08/05/26 22:56:27 inS4KsKB
>>813
何で、わたしにレスを？ｗ
825:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 23:05:14 piqNkHbb
エスパーですｗ
>>814さんじゃないけど、発酵させて作るスコーンというと、
天然酵母とセットになっていることが多いので工業製品に
抵抗があるのかなと予想した。
>>813
うちはイギリスのSupercookのを使ってるけど、日本では
売ってないみたいだね。>>813さんのにしてもアルミニウム
不使用のものはリン酸が多めに入ってるね。
コカコーラにはリン酸が入っているから、体に悪いと言う、
「買ってはいけない」系の人は使えないね。（資本主義
アメリカの象徴のようなものに対する難癖だろうけどｗ）
スコーンならヨーグルトやバターミルクで酸性に出来る
から重曹だけでも出来そうなもんだけど、>>822さんの
ように斑点が出ちゃう？
826:817
08/05/26 23:52:44 2mB1ZgjF
>>821
うちではクオカで売っているアルミニウムフリーのBPを使っています。
>>822
あー、そんなムラを生じる事があるんですか。想像もしていませんでしたw
一度袋に戻して良く混ぜてから再度缶に移してみます。
ありがとうございました。
827:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/27 01:00:31 my5okqll
アルミ入ってると苦いからラムフォード使ってる。
スコーンて結構BP使うから味に響く。
アルミの行平も使ってるし缶ビールもガンガン飲むし・・・
リン酸なんてｼﾗﾈ
828:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/28 21:36:27 4jajvF/h
豆腐スコーンもどき・第2弾
薄力粉150g、強力粉50g、水切り木綿豆腐100g、オリーブオイル大さじ3、豆乳大さじ3、
ベーキングパウダー大さじ1、塩小さじ1/2弱、荒挽き黒コショウ小さじ1/2（ただのオプション）
なんのこたーない。>>777の配合変えただけー。
若干スコーン風味が増したものの、やっぱ膨らまない・割れない。
義理で「はいはい、割れてやったよ」とでも言いたげなのが、何個か出来る程度。
スコーンとパンの中間物質で、甘くない食事っぽいものとしてなら味はまあまあ。
結局、豆腐をしっかり水切りすれば、あり得ないような味にはならない、
という、しょうもない実験結果。
だいたいこんな配合で、オリーブオイル→バター50くらい、
豆乳→卵1個あるいは牛乳・ヨーグルトに置き換え、砂糖はお好みで、
って感じにすれば、もう少しスコーンに近づけそうです。
ただそこまでして作るものなのかどうか…。('A`)
829:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/28 21:44:45 4jajvF/h
これにて無事にベーキングパウダーも終了しますた。
もっとも自分の場合は、アルミとかを嫌うっていうよりは、
なぜか年に1,2回「酵母育てたい熱」に取り憑かれて
「ワシが育てた」って言いたいだけだなｗｗｗｗｗ
このためだけに豆乳買って何か悔しかったので、
残った豆乳は、残りの豆腐とともに
パチもん豆乳花を作った。ムシャムシャしてやった。
意外に美味かった。
830:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/28 21:55:23 XQ0QmD+1
つうか
大豆粉かきな粉つかえばいいでしょ！
831:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/28 23:44:07 4jajvF/h
>>830
今回は自分の中のテーマが
「豆腐を使ってスコーンを作ろう！」だったからねｗｗｗ
きな粉はちょっと違うような。('A`)
832:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/28 23:46:06 Pfo3xfGZ
ｗｗｗって・・・。
もしかしたら、きな粉が何で出来ているか知らんのか？
833:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/28 23:52:02 geyJsQLn
同原料だけどきな粉は豆腐じゃない
834:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/29 00:04:01 osm1hL1v
>>833
ふーん。そういえば、>>777を見落としてた。ｗが多い馬鹿っぽいのは、NGに
なるようにしてるから。
しかし、どうしても豆腐を使いたいんだったら、豆腐みたいなスコーンが出来る
だけの話じゃん・・・。大豆を入れたいというわけではないのか。
大豆を入れるんだったら、きな粉も悪くないだろうし、牛乳の代わりに豆乳に
するだけでも、いいかもしれない。今度試してみよ。
835:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/29 00:37:59 IUXwIuGE
>>834
始まりは、>>753からだね。
読み返してみればいいんじゃないかな。
大豆の風味を付けたいのではなくて、バターの代わりに水切り豆腐をということじゃないか？
836:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/29 00:54:57 6wMLaMd/
>>834
上から目線で見当違いなこと言ってるお前が馬鹿っぽい
837:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/29 03:00:34 iqgJoUFU
まあのりと勢いで作ってみただけじゃけぇのぉ。
しかしお陰様で、ククパレシピ改善祭りに目覚めそうです。
きな粉はロースト風味になりそうなので、今回は採用を見送った。
838:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/29 07:28:16 osm1hL1v
>>835
バターの代わりなんて話は出てないだろ？
（乳製品や卵不使用でという話は出てたけど）
>>836
勘違いに便乗する、子分キャラの馬鹿ｗ
馬鹿がバターは乳製品だろ、とか苦し紛れの
レスをするんだろうなｗ
839:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/29 07:37:45 lCKnzpuV
>>835-837
バターの代わりと言う話は、オリーブオイルとかナッツオイルとかじゃないの？
大豆をバターの代わりにするなら、（溶媒抽出精製油だけど）大豆油を入れるか
豆乳の方がいいんじゃない？
豆腐を入れるというのは、やっぱりあの食感を生かそうという
ことじゃないの？元のレシピではどうやってつぶしているのか知らないけど
840:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/29 07:40:58 UTRzl2r2
お茶ですよ～ﾄﾞｿﾞｰ
つ 旦旦旦旦旦
つ △△△△△
841:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/29 09:27:08 /K7lPFWJ
お、いただきまーす。ｳﾏｳﾏ
つ旦~△
842:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/29 09:54:20 CgJ7whd5
単に豆腐を入れても旨いレシピを模索してるだけであって、あんまり豆腐の効果とかは期待してなさそうな気がする
豆腐スコーン不味かった→不味いのは豆腐のせいじゃないはず→なら配合を変えてみては？
だから黄な粉とか豆乳を勧められてもちょっと７７７さんの意向と違うっていう風に私は解釈しました
お茶頂きます
843:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/29 10:17:50 iy1Fy7TN
>>841
節子それスコーンやない、おにぎりや！
844:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/29 12:55:58 lHuOppKi
>>839
豆乳をにがりで固めたものが豆腐ですよ
そして豆腐の食感は全く活かされないと思われ…
845:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/29 13:50:03 67ebUKJg
クリームチーズもあんまり相性が良くない気がした。
ウチはサクホロ一本だからかな。
しっとりホロホロって難しそうだ。
846:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/29 21:54:13 osm1hL1v
>>844
豆乳から豆腐を作ってるなんて誰でも知ってる。
食感が全く活かされないとは思えない。完全に
豆乳と同じ食感になるまでつぶすのは難しい。
白和え知ってるか？
847:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/29 22:50:19 Kfcxzdoo
初めて作ってみたけど難しかった
生地をまとめず扱うって変な感じ
食ってみたらモソモソした食感で成功か失敗かよくわからん
848:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/29 23:09:02 iqgJoUFU
>>845
クリームチーズあんまり美味しくなかったのか…。
たしかにサクホロはどうにかなるけど、しっとりホロホロは結構工夫しないとアレかも。
生クリーム使うと、比較的そんな感じになるんだけどねー。
どうせチーズ使うのなら、エダムパウダーとサワークリーム使ったらどうなるだろう、とか
今またいらんこと考えたｗ
>>847
モソモソで口の中の水分取られるようなスコーンががお好みなら成功だ。
849:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/30 00:11:12 RtIlnA7b
クリームチーズでスコーンではやったことないんだけど、
マフィンならいつもよりしっとりできた。
お菓子作りの上手な人の参考になるかな?
850:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/30 00:51:22 SoOpXeR7
クリームチーズってパンやスコーンに練りこんじゃうとかなりの量入れないと
チーズの味がしないんだよね。それなら塗って食べた方が美味しいんじゃないかと。
ふと思いついたが折り込んでみようかな
851:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/30 01:32:39 cApwTl9H
ちょうど昨日、いつもと違う味を求めて
粉チーズ入れて塩味効かせて焼いた。
美味しかったよ。
スコーンのバリエーションとしては有りかな。
クリームチーズの味とクリームチーズを入れる事での
食感の変化を求めているなら違うだろうけど。
852:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/30 11:01:39 Ol/lr2H8
>>845さんは何を求めてクリチを入れたか書いてないけど…
チーズ味を求めるなら粉モノと一緒にパルメザン入れて生地を作り、
最後に5ミリ角に切ったプロセスチーズを練り込むと濃厚でウマイ。
853:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/30 14:11:01 SoOpXeR7
ハード系をすりおろした物を加えると香りが良いよね。
さらに上からとろけるチーズ乗せてみたりｗ
854:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/30 14:33:41 RtIlnA7b
そんなスコーンは嫌だ
855:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/30 21:31:00 RtHddI6m
カリっとサクっとおいしいスコーン♪
856:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/04 17:54:33 gpWnALxG
小岩井のレーズンアンドバターを使ってスコーンを作るのはアリなんだろうか？
難しいかしら。
857:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/04 18:19:30 GaVYaFkI
そんなことはないでしょうけど割高かと。 おつまみだしアレ。
858:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/04 23:20:52 ouL9u1d9
最初の工程でレーズンがこっぱみじん子になってしまいますがな(´・ω・｀)
859:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/05 09:49:25 c26mlvG3
>>857
>>858
確かに割高だしレーズン砕けまくりですな。
素直に普通のバターとレーズンを用意して作るのが吉、と。
レス有難うね。
860:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/05 11:48:33 8DayFjRk
レーズンバターをサンドして食べたらすごいリッチで美味しそう
861:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/06 01:21:14 R7Obh0sT
先週末はじめてスコーンを作って、
手作り焼きたてのスコーンの美味しさに嬉しくなり、
将来的にはパイやクロワッサン、果ては手打ち麺も！と夢が膨らんで
その勢いで75ｃｍ×50ｃｍ大理石のし台を即日購入。
本日到着。
移動させることすら困難な重さ＆大きさです。
これからもまな板の上でスコーン作りがんばります。
ありがとうございました。
862:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/06 01:33:34 I4QokPIZ
>>861
(´･ω･)ﾉ(´･ω･`)
クロワッサン・手打ち麺はやったことないけど、
パイもまな板で出来るからな。応援してるんだからな。
863:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/06 01:36:48 +GHJTGKG
パイは大理石の方が向いてるよ。ヒンヤリ。
がんがれ>>861！
864:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/06 11:52:45 Y/p5Bxxw
>>861
夏は枕にしてもひんやり良く眠れそう。
865:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/06 23:38:35 lJqrJeku
>>864
枕かよｗｗ
866:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/07 01:10:51 fZ+WDFVc
すいません、ベーキングパウダーで教えて欲しいんですが
皆さんはどこのメーカーを使っているんでしょうか？
今までラムフォードのやつや愛国の緑のアルミフリーのものは
使った事がありますがロイヤルベーキングパウダーって
どうなのかと思いまして・・
いろんなサイトで売ってるんですけど評判がよくわからなくて・・
たいして他のものと変わらないんでしょうか？
867:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/07 03:27:34 7SV68VE7
これもアルミフリーなんですね。
助剤の種類も他のより少ないみたいな。
868:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/07 03:59:38 6KX0SM+m
明治屋
869:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/11 16:10:18 MtoPY1JO
食べたことない
870:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/11 16:34:27 nRtcRF8T
>>864
うちのは、夏の間じゅう猫の寝床になってる。
871:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/11 17:53:58 ZLoVaue1
>>870
それをまた調理台として使うの？
872:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/17 14:19:45 Yb/lRspN
バター90ｇのうち、バターを20ｇでのこりを製菓用マーガリンで作ったら…
風味がなくてまずーでした
その前に作ったのが、バターオンリーと46パーセントの生クリームだったから、味がまったく違う…
けちったら、いけないんだね
873:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/17 14:29:20 Ojy2b53o
ケチったもの10回作るぐらいだったら、
いいもの1回作るわ。
あくまで嗜好品だし。
874:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/17 16:58:16 SzOSjBVV
んー、それよりもどうせケチるなら、全部マーガリンにして
「そーゆーもんだ」と思って食べるスコーンにした方がよかったのかも…。
875:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/17 18:56:09 qQreqXI3
>>871
調理台には新しくこれ買おうよ
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
876:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/17 19:54:59 GJn/QaG3
>>872
せめてバターとマーガリンの割合が逆だったなら。
877:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/18 09:13:02 8jnglL9x
だよね。
2～3割くらいから始めたらいいのに。
878:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/18 19:46:23 Yn3lnetd
買い置きしといたバターだったんじゃねー？
新しく買うのも入手面倒だったとみたね。
879:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/18 23:24:31 UCOCEMx/
どうせケチるならオリーブオイルとかの方が良かったんじゃ…
880:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/19 00:53:58 K4JL9AQs
オリーブオイルのを作ってみたら、癖がありすぎて無理だった…
881:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/19 15:01:18 ogqMlAOh
オリーブオイルって言ってもピンきりじゃないか？
882:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/19 15:09:06 MPCkqjfk
香りが強いEXVだったらクセも強く出るだろうねぇ。
まぁ好みもあるだろうし。
ピュアで作ったらそうでもなかったよ。
883:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/19 21:47:45 K4JL9AQs
>882
ピュアか！今度やってみる
884:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/21 11:12:11 +1NSAdl2
>>883
あなたがピュア
自家製いよかんピール、チョコ＆マカダミアナッツ の2種作ったよ。
ウマーでした。上にざらめ振りかけて焼くと良い感じ。
手がべたべたするのがイヤなので、毎回ラップ駆使してるｗ
いつもスタバみたいな三角に切ってるんだけど、
真四角のスコーンってあまりないのかな？
885:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/23 15:25:15 CRoh75zU
スコーン！
886:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/23 19:06:56 RzvXwqv/
>884
自分はいつも四角で作ってるよ
ビニール袋に生地入れて寝かせて、そのまま袋の形に伸ばしてざくざく切って焼く
小ぶりな方が好きだからサイズ調節しやすくていい
887:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/23 20:35:59 f1yVvFWF
>>884
高橋雅子さんて人のイーストで冷蔵庫発酵させるスコーン本は全部四角だよ。
図書館にあるかもしれないので見てみ～。
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
888:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/24 08:28:32 X9o4yB+j
>>886 >>887
ｱﾘｶﾞﾄﾝ。こんどやってみる。
図書館も最近通ってて、検索したらあるみたいなので
借りてみます。
889:817
08/06/26 01:35:54 YMT4iSXM
ご無沙汰しております。
件の刺激的な変な風味は、フープロの掛け過ぎによるバターの変質が
原因でした。ほんのちょっとだけ掛けるようにしたらあっさり解決しました。
890:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/26 22:03:07 43xBOVoC
>>889
ｵﾒ。
自家製天然酵母スコーンに初挑戦してみた。
もっとパンっぽくなるかなーと思ってたんだけど、
意外にも結構正統派スコーンぽい仕上がり、味・食感で大満足。
ただ、ついうっかり有塩バター、ベーキングパウダー入りの時と
同じ感覚での塩加減にしたら、ちょっと少なすぎた…。
薄力粉100g、全粒粉の強力粉75g、レーズン酵母中種40g
発酵バター50g、卵+ヨーグルトで80g、塩二つまみほど。
三日ほど冷蔵庫で寝かせた後焼成。
中が軽めの仕上がりなので、目が詰まった重いのが好きな人には
物足りないかもしれん。
891:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 01:27:32 g9FB4sDP
>>890
イーストで作るときもBPの時のようにざっくり粉っぽい状態できっちり
ラップして冷蔵庫に入れるの？爆発しない？
892:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/27 03:44:26 YuDPmKCb
>>891
ボウルでざっくりまとめた後、ビニールにぶちこんでジップロックに入れて
冷蔵庫保存にしたから、ラップほどにはピッチリ感は無かったかも。
（シップロックはちょっと口が開く程度にした）
ビニールの方は、一応あんまりすきま無いようには包んだけど…。
若干温度低めの場所で寝かせといたせいか、特に爆発はなかった。
酵母の元気は中程度。
893:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/05 23:25:19 X70ezAf6
あー、今日も２回作ったんだけど、どうも焼き上がりがうまくいかない。
一応狼の口は開くんだけど、斜めに傾きすぎるというか、
ひどいものは雪崩状態。
型抜きが下手なのか、麺棒で伸ばす時に厚さが均一じゃないのか。
薄力粉200g BP小2 砂糖大1 塩ひとつまみ バター80g 牛乳100cc
FPで牛乳以外を粉砕後、ボウルで牛乳と混ぜてひとまとめ。
冷蔵庫で1時間程寝かせてから三つ折2回で型抜き、200度15分でやってます。
894:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/06 00:31:18 2v0wgFTb
厚さ何センチに伸ばして、直径何センチの型で抜いてるの？
895:893
08/07/06 00:44:41 7wvjK/R/
>>894
厚さは大体1.2cm位に伸ばしていて、型は6cmのセルクルです。
896:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/06 13:28:45 zkUHcd36
URLﾘﾝｸ(up2.viploader.net) (毎日変態報道の実態をわかり易く解説)
↓以下は９年間にわたる報道のほんの一部
■思春期の受験生の集中力を増すために母親はフェラチオで息
子の性的欲望を解消する。
■日本人女性はウォシュレットで性的に刺激されているとの記
述（海外で信用されて英語版Wikipediaにまで記載されている
）
■エクアドルではジャングルに放たれた子供たちを、日本人が
（性奴隷にするために）ライフルでハンティングしている
■日本人主婦は皆コインランドリーに附属のコインシャワーで
売春している
■六本木のあるレストランでは、コックは食事の前にその材料
となる動物と獣姦する
■日本人主婦は皆コインランドリーに附属のコインシャワーで
売春している
■日本の看護婦らは通常、病院内にバイブを持参し、仕事柄ア
ナル開発に興じている
■日本男子は柔道や空手の部活で男相手に童貞を捨てている
■少女嗜好が発達した日本では、小学校に通うごく普通の少女
達が放課後、売春婦として働く
■漁師経験者談；日本人は何とでもSEXをする
■老人の売春婦の人気にもかかわらず、日本では小学生の売春
婦にも仕事がある
■日本人女性の55％は、出会ったその日に男と寝る
□外国人向けに日本国内での売春指南を行っていたことも判明
。「わずかなお金でロリコンの男性が、日本でロリータのよう
に見える女性と遊び、さらにつかまらない方法」を英文で世界
中に配信していたのです。
897:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/06 13:37:06 7aoH8bIH
セルクルは基本的に抜き型じゃないから
断面がつぶれてきれいに層ができないよ
898:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/06 14:13:32 b80yJ+nS
1.2cm×6cmなら雪崩起こすようなバランスでもないだろうに。
型抜きが悪いのと厚さが均一じゃないのと、まぁそんなところだろう。
自分もいつも6cmの型でやってるんだが、
いつのも調子で1.5cmにのしたものを3.5cmで抜いたら見事な雪崩がw
雪崩起きてないモノは見事な塔ですたwww
899:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/14 20:29:57 X/KRfoqB
今マトファーの抜き型と他のお安いダブル抜き型で思案中。
レビュー見てると良さそうで…。使ってらっしゃるかた使い勝手どうですか？
900:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/15 01:41:26 1FM+pG9z
ニコニコでみたスコーンレシピ作ったらめっちゃうまかった！
ホットケーキミックスと薄力粉半々で使うんだけど
サックリとスタバ風になってうめえｗ
バターがなくてもマーガリンでおいしくできるってのが
このご時世嬉しすぎるｗｗｗｗｗ
901:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/15 06:05:05 fpKJkYyY
>>900
kwsk
902:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/15 14:46:07 VXnaWbhs
>>900ちょいと晒してみて
903:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/15 15:58:44 Zlt6Bj2h
>>900じゃないがニコニコ内でスコーン検索したらすぐ出たよ
URLﾘﾝｸ(www.nicovideo.jp)
ニコ垢持ってない人の為にレシピ貼っとく
作り方は普通のスコーンと同じ
ホットケーキミックス200g
薄力粉200g
バター(マーガリンｗ)100g
牛乳160cc
出来た生地を4つに分けて、プレーン・チョコチップ・キャラメル・チーズの
4種類を作ってた。それぞれ角切りなどにして生地に散らし折り込んだだけ。
904:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 00:15:16 h9fS4E00
ミックス粉は計量要らずで気軽に使えるのが良いところでそ？
でも粉や他の材料も計量するんだったらミックス使わなくてもいいんじゃね？
薄力粉400g
バター100g
牛乳160cc
BP大さじ2
つーわけでこれでおk
ミックスの代わりにBPをプラスするだけ
905:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 09:45:17 WngNCKvJ
>>904
上手な人はそれで良いだろうけど、
ミックス粉にはいろんな香料も入ってるしBPと違う膨張剤も入ってる気がするから
903とはやぱ違うものになると思う。
906:904
08/07/16 10:03:38 h9fS4E00
砂糖50g忘れたw
>>905
ちゃんと計量して手順さえ守れば上手い下手はないよ。
大丈夫、薄力粉でも劇的な違いはないからやってみれ。
何でもホットケーキ風味になるあの香料はむしろ邪魔って思うかも。
まぁ別に強制してるわけじゃないし、
置き換えるならこんな感じ、ってことで。
907:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 14:58:24 /FT/fWkk
>>906
砂糖50g入れるなら、粉150gにしないといけないのでは
908:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 09:04:51 gQIS1Icj
ホットケーキミックスだからこそあの
サックリ感とホロッとくずれた感触と口どけの良さが出ると思う
薄力粉だけだとちょっとそこまでないような気がする
909:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 14:44:45 AbMCe9GU
ホットケーキミックススレでやれ
910:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 14:53:06 PTt20cYK
ジャム付けようスコーンの配合は卵なし薄力粉＆強力粉ってことで
お気に入りが出来たけど単品お菓子系のでおいしい配合ありませんか？
911:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/17 14:54:04 pxOdhb7z
>>908
は～いこちらへどぞ～
ホットケーキミックスがあるんですが・・・５袋目
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
912:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 06:15:25 FRjV9Nfk
>904
同じようにはならなかった(ミックスの方がソフトな感じ)
同じ食感を目指すなら添加物の影響も考慮しなきゃいけないようだ
牛乳減らして卵を入れると近くなるかもしれない
913:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 06:20:12 FRjV9Nfk
ちなみに味のほうはいたって普通(匂いは強いが)
自作してる人がわざわざ試す価値はないかと
914:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/19 10:58:51 CegRydst
ホットケーキミックスは何をどうしても匂いが気になるから使わない
アメリカンドッグにはあのチープな匂いが合うからいいけどｗ
915:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/21 13:27:08 94d0lqOH
まとめの 531レシピって
分量通りに作るとベッチャベチャで型抜きどころじゃないんですが
いかがですか？
ヨーグルト150gってほんと？
916:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/21 16:24:42 OPhG+beb
>>915
ちゃんと強力粉使ったか？家にないからって薄力粉で代用しちゃ
駄目だぞｗ
917:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/21 16:37:50 94d0lqOH
>>916
えーとご指摘の通り強力粉切れてたので薄力粉でした…
そんなに違うもんなのか…
918:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/21 17:13:15 Aijcjv1O
なんというエスパーｗｗｗ
919:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/21 18:58:13 t9bcXGuV
給水がけっこうちがうので
薄力粉しかなかったら薄力粉だけつかうレシピでやったほうがいいですよ
916が輝いてみえるｗｗ
920:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/22 00:16:24 6N5lqKFS
いやいやいや、>>915はテンプレに入れても良いくらいの失敗事例だろｗ
このスレでも何度か出てないか？
921:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/22 03:19:15 m0wQwlxk
>>920
極めた人はもう覗かないだろうし、最近来た人も多いのでは？
私は前の週くらいから見てます
922:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/22 04:00:45 V5ohY5xj
粉によって吸水率が違うんだよ
薄力粉・強力粉でも違うし、内麦・外麦でも違う
>>916はパンを焼く人なんだろう
923:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/22 04:37:31 KuUS8tN9
家庭科で習ったお
924:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/22 12:53:17 GeiqqkeM
>>917
そんなに違うのです。
薄力粉の吸水率は50～55％程度
強力粉は70％程度。
925:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/06 18:38:05 xVAJxYBR
いつもどうしてもサックリとできないな
なんかしっとりしたパンみたいになる
926:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/07 00:07:42 pjwavQOj
>>925捏ね過ぎじゃありませんか？
バターの分量を少しショートニングに置き換えてみては？
927:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/07 00:47:52 N/Llsi3x
>>925
薄力粉を使って、牛乳をヨーグルトに変更すると良いかも。
928:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/07 00:56:48 8IVchhbv
>>925
バターと粉をサラサラにまでせず、ところどころ小豆状の粒が残るくらいで。
水分を混ぜたらこねずにたたんで折る感じでまとめる。
多少粉っぽいままでいいのでラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
三つ折り二回して手早く型で抜き、なるたけ高温短時間で焼く(230～250度程度)
929:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/07 03:27:47 vfBHwc+a
>>928
ありがとうございます。高温短時間はやってなかったな・・・
いつも190度20分でやってました。今度作る時やってみます
930:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/11 23:24:11 olJ/HVTA
過去レスでボックスクッキー状にして切って焼いてる方がいたんですが
通常のやり方と同じスコーンができるんでしょうか？
931:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/12 14:49:16 40rMMaP4
>>930
出来るかも知れないし、出来ないかも知れない。
作る方法によるんじゃない？自分がいつも作ってるやり方は三つ折りを二回
して伸ばして型抜きって方法だから、それだと棒状にして切るのは無理。
ザッと混ぜ合わせて伸ばして型抜きする方法の生地なら‥どうなるんだろｗ
やってみてレポよろ
932:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/12 17:09:35 Ta17KBu9
>>930
棒状に成形して切って焼くってことだよね
昔雑誌から切り抜いたレシピがそんな感じだったので作ったことあるけど
ナイフで切った断面が狼口になりやすいので
てっぺんが割れて格好悪くなるかもしれないです。
933:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/13 22:08:35 wBAzckij
牛乳がなかったから、卵とオイルで補ったものを作ったんだけど（バター不使用で）、
やっぱり水分が足りなかったらしく、出来上がりがぱさついた。
バター風味がしない、錬りパイみたいな感じだだったｗ
934:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/14 03:43:25 IdOFG0Oh
水入れりゃ良かったのに
935:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/14 04:21:00 RDfuhMRM
初回がバターが溶けすぎて？＆練りすぎだったらしくクッキー化したので
二回目は氷水入りのボールを下にひいたボールのなかで混ぜてたら
うっかり水がはいってしまった
さくさくふんわりウマーで極上の仕上がりになりました
なるほど、水いれてよかったんだ・・・・
936:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/17 08:14:22 IJtmcX2o
三段トレーほしい
チョコチップスコーン作る時はチョコチップよりも
板チョコを大きめに割ったのを練りこんだ方がおいしいな
937:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/17 09:09:15 Qb0A/7kH
それはチョコチャンクといってチップとは別物っす
chip＝破片
chunk＝塊
でもうまいには同意っす
938:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/17 22:07:47 QgL0o6hv
ホワイトチョコとか、フルーツ系のチョコ入れると、
表面がひどく焦げてしまいませんか?
製菓用のチョコでやっても、焦げてしまいます。
焦げる前にアルミホイルでおおえばいいのでしょうか？
それでもサクッとした食感になるのでしょうか?
表面の焼き具合以外は、問題ないです。
939:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/18 20:03:55 xNUySptg
>>938
チョコレートが表面に出ないようにすればいいじゃん
生地を作るときに混ぜ込まず、出来上がった生地に折り込んでみては
URLﾘﾝｸ(www001.upp.so-net.ne.jp)
これはコーンブレッドだけど、こんな風に生地の2/3にチョコを散らし
三つ折りにして伸ばせば表には出ないと思うよ。
940:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/18 21:31:19 tRZ9MEZE
>>938
アルミホイルで覆えばおk
フワっとね。
941:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/19 23:39:58 MmFkMoUG
>>939, >> 940
二人ともありがとう。
今はあまり織り込まない方法でやっているので、
(手際が悪いのか、出来上がり生地がもたついてしまう)
まずはアルミをやってみます。
それでだめなら、混ぜるのを工夫して織り込む努力します。
942:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/20 00:22:28 5WpjL1dH
近くに一軒だけ黒鉄道クリームを売るスーパーがあったんだけど、
二月ほど前から棚に並ばなくなったよ。ショボ～ン。
943:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/20 09:21:43 Vck3Xn5/
クロテツドウクリーム
クロテッドクリーム
うーん、苦しい。
944:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/21 19:38:25 As9V2FYa
尻すぼみ順の分量でテキトーに混ぜたミックス粉 (薄力 ライ麦 白糖 タピオカスターチ 重曹)
マーガリン少なめ 全卵２つ 牛乳少々
まわりが５mm厚のカリカリ・サクサクで
中がしっとり・ふわっとしたバランスのよい仕上がりになりました。
生地を個々に形成しながらハチミツを絡めたんですが
ココアやアーモンドのほうが風味が合ってよかったかも…。
945:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/21 21:04:47 yrRG5ThA
>>944
意味不明。チラ裏へどーぞ
946:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/24 14:29:28 BGpqhwfQ
>>945 すいません…(･･;)
余りものを量らずに色々まぜてみたら
いつもより具合いのいい焼き上がりだった、という意味でした。
ライ麦の荒さをタピオカスターチが隙間埋めして
外側カリカリ／内側ふわふわに成功したのかな…と。
水気が少なめでもしっとり感が出てて口あたりが良かったです。
また意味不明だったらｺﾞﾒﾝﾅｻｲ(´｀;)
947:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/24 18:23:42 oKYKEsWa
だからね、そういう参考にならない独り言はチラ裏にどうぞってことなんだよ。
948:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/25 00:11:30 rqsb8sOT
>>946
とりあえず顔文字やめた方がいいよ
949:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/25 00:17:59 z2jZlcCG
２ちゃんで顔文字辞めろとかアホかｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
950:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/25 02:39:10 HcFryJyQ
(｀・ω・´)本人乙
951:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/25 10:57:37 Xcat8WQR
(´-`).｡ｏO（>>949は半年ロムるといいかもしんない）
952:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/01 23:27:36 zotChb+L
スパイス味が好きです。
おすすめのスパイススコーンレシピあったら教えて下さい。
スパイス味はシフォンが中心で、スコーンはあまり見かけないですよね。
953:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/02 01:47:42 DNAmHVAb
へ～、そ～なんだ～。初めて知った。
954:946
08/09/03 21:40:34 0IRei52F
いちおうスレ初めからちょくちょくｶｷｺしてる者なんですが…
…なんか淋しいです(+_+) チラシ配りで申し訳ない。
下半期からスコーン置きのない店舗に移ることになってしまったので
しばらく研究休みにはいります、
みなさん しばしお元気で(´｀)ﾉｼ
955:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/03 22:28:27 wDfURcHM
>>954
スコーン置きのない店舗ってなにさｗ店で出すスコーン考えてたって事？
それじゃなおさら>>944みたいな適当なレシピじゃダメじゃん。次回同じものを
再現できるように計量くらいしないと。
結局>>944はここの住人にとっても何の役にも立たない。再現できるレシピでも
ないし、レスのしようもない。>>954もまとめてチラ裏へどーぞ
956:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/03 22:45:19 3EJfTbyi
独り言なのに淋しいとかワケわからん。
何を求めてんだこの>>954は？
あ、チラ裏だからワケわからなくていいのかw
957:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/03 22:56:56 6+3ioaEp
２ちゃんねるはこうでなければならない
958:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/04 00:32:58 nbf9ztXe
■■■スルー検定実施中>>954■■■
959:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/05 14:20:21 QS05odBJ
スコーンのレシピって寝かすタイプと寝かさないタイプがあるけどどんな差が出るんだろう
960:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/05 15:48:28 Nu0iL+Fo
>>959
生地折り込んで口パックリ開けたいなら寝かせた方がいいよ。
バターが溶けてくると開きにくいから。
961:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/19 20:06:12 4XqQBUGd
とあるところのレシピで作ったら苦かった・・・
原因はこれでは?と思うのを指摘してください。
薄力粉250ｇ ベーキングパウダー(なかったので重曹) 10ｇ
塩1ｇ バター60ｇ
卵1こ 牛乳30ml
もしかして、重曹を使ったせいなのかな? 苦くて食べられないorz
962:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/19 20:46:42 USB1vH/Y
>>961
重曹
963:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/19 23:04:27 hGTr6aFY
バター減らすと、やはりまずい
964:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/19 23:15:46 YfS0BzLd
>>961
10gのBPに入ってる重曹は3g程度。
この重曹は、BPの残りに入ってる薬剤と反応させて
効率的にガス発生させて中和しちゃうから
味で感じるほど残ることはまず無い。
10gの重曹だけでどの程度反応するかは知らないけど
熱だけで反応させるから半分以上残ってる気も。
たぶん味だけじゃなくて重曹のまま残っちゃった奴が焦げて
茶色い斑点だらけの悪寒。
結論：初心者スレテンプレ通り
＞以下の物は似て非なるもの。代替は出来ません。
＞・ベーキングパウダーと重曹
965:961
08/09/20 09:26:38 Qs4k0ZBI
>>964
詳しく教えていただきありがとうございます。
初心者スレ読んでなかった・・・どちらも生地をふくらませる
ものだから大丈夫かなと思ったんだけど、違うんですね。
>>962
やっぱり重曹ですよね。ベーキングパウダー買ってきます。
966:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/20 11:28:53 c2OUx47/
>>965
違いも知っとくといいよ
URLﾘﾝｸ(home.tokyo-gas.co.jp)
967:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/20 11:40:39 tDKiaKhh
チーズ味はフリトレーのが美味い
968:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/20 18:42:04 jJaDCxPz
FAUSHONのスコーンみたいに、中ぽそぽそ・ぽろぽろにする
にはどうしたら良いのだろうか…。いつも少しふわりとしている…。
レシピは
薄力粉 200g
砂糖 20g
BP 6g
バター 40g
卵M1個と牛乳40cc合わせたもの
（最終的に入れる水量は80ccくらい）
以前強力粉もコーンスターチもヨーグルトも試した事ある
し（まとめのさくほろも）、寝かせたのも寝かせてないのも
やったけど、なんだかいまいち…。分かる方教えて下さい。
969:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/20 18:43:35 jJaDCxPz
綴り間違えたorz
FAUCHONですね、頭わるー、スマソ。
970:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/21 17:46:27 o0+uS3CR
>>968
「こんな小麦粉が欲しかった」って薄力粉と、雪印のバター、ペーキングパウダー
砂糖一つまみ
971:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/21 17:47:56 o0+uS3CR
それにバター（もしくはマーガリン）とイチゴジャム挟んで食べると最高。
972:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/21 17:50:30 o0+uS3CR
市販なら、練馬区早宮の喫茶店「クリスティ」のスコーンうま過ぎ
973:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/21 19:56:40 yY4eTtMQ
>>972
ここは「製菓・製パン」板なんだが……
974:968
08/09/21 20:52:54 CNys0qGy
>>970
使用素材の問題って事？「こんな小麦粉が欲しかった」か、ちょっと
調べてみるね。ありが㌧。
ちなみに使ってる素材は小麦粉がファリーヌ、バターはよつ葉の無塩
やら発酵やらカルピス無塩、BPはもちろんアルミニウムフリーです。
クロテッドクリームは常備。中沢だけどね…。
975:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/22 23:21:01 k5zO7C9n
表面はざっくりとしていて、中は割とぽろぽろのスコーンを作りたい・・
976:968
08/09/23 00:36:19 KqV5JKRA
>>975
あなたは私ですか。今日は
薄力粉 170g
コーンスターチ 30g
砂糖 20g
BP 6g
バター 40g
卵黄1個と牛乳合わせて80cc
で作ってみたけど…やっぱりふわっとしている…。
「こんな小麦粉欲しかった」は近所にはないなあ。
977:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/23 01:27:55 KRINmR6G
薄力粉だけじゃふわっとするよ
フォションのスコーン食べたことないから
「中ぽそぽそ」がどんなもんかまるでわからん…
>こんな小麦粉欲しかった
これ入れる利点て何？
URLﾘﾝｸ(www.nippn.co.jp)
ただ扱いやすいだけなんじゃね…？
978:968
08/09/23 10:19:42 sRI5E5KW
>>977
そうなのか～、ありがとう。なんとなく、FAUCHONのパン売り場
なんだから、強力粉使ってるかもとは思ってたけど…。次は強
力粉混ぜてチャレンジ。卵は全く入れない方がいいのだろうか…。
ぽそぽそってのは、何て言うんだろう、少ししっとり目の粒の
集合体みたいな。ほろほろやぽろぽろってのは、ちょっとした
塊が崩れる様を連想させるけど、それより細かい。ぼそぼそ
ほど素朴ではないんだな。
979:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/23 10:38:59 /cNMdS3Q
パン売り場のだったらイースト発酵のスコーンなんじゃない？
980:968
08/09/23 11:45:47 sRI5E5KW
>>978
イーストだとますますパンっぽくなりそうな気がして避けて
たんだよね。ググってもそんなレポが多いし、上の方に
軽いって書いてあったし…。パン屋のスコーンとは言え、
パンとはかけ離れた食感なんだ。
でも食わず（作らず？）嫌いはいかんね、近々チャレンジ
してみるよ。
981:968
08/09/23 11:46:34 sRI5E5KW
自分にレスした、アホや…>>979です。
982:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/23 13:28:32 PnSVg87y
重たく粉っぽいスコンを目差してた時に試した
卵なし、牛乳もなしで水分は水のみ ってレシピの時は
パサパサぽそぽそだったよ。
自分にとっては失敗作だったから、詳しい分量なんかは忘れたし
FAUCHONのスコンも食べたことないのでアレだけど。
一応、報告しときます。
983:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/23 13:51:52 KRINmR6G
>>978
その感じなら強力粉ブレンドではないような。
バター入れないレシピがそんな感じだった。
フォション食べたことないからアクマで文章からの個人的な印象だけど。
薄力粉150片栗粉30卵黄1個オリーブ油大匙1・・・みたいなレシピ。
何かフォションのスコーンが食べたくなってきたw
984:968
08/09/23 15:13:36 sRI5E5KW
>>983
今まさに強力粉で作ろうとしてた！うーん、>>982の助言を元に
卵無しでやろうとしてたんだけど…。バターなしってのもあるのか。
まったくコクがないわけではないから、卵とバターどっちかだなあ。
でもバターなしだとパックリ行くのかな？生地重ねまくって厚め、
BP多めにすればいいのかな？
む、もしやショートニングってオチだったら…
985:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/23 18:37:23 X2ORpNf/
>>984
パックリスコーンは中ポソポソにはならんだろ。バター無しで液体油脂使用じゃ
パックリは無理だし。生地折り込んだりせずに適当にまとめて抜いた方が
いいんじゃね？
986:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/23 19:53:43 ZLHPVqbF
>>1のまとめレシピサイトに加えて、
URLﾘﾝｸ(u-cheese.hp.infoseek.co.jp)
前スレに↓のまとめサイト置いてくれた人がいたんだね、
URLﾘﾝｸ(members.at.infoseek.co.jp)
更新されてるのか、解らないけど、次スレに追加御願いしたいな。
987:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/23 21:35:42 U17TWv2V
>984
ホエー使ってみたらどうだろう。＞コク
988:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/24 08:36:55 fLZkwBkX
フォションのスコーン、余りパックリ逝ってる風でもないね。
URLﾘﾝｸ(konasu2.blog65.fc2.com)
食べてみないとわからんので、これ以上指南するのは止めときます。
989:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/24 10:49:38 CjFgl7vr
>>988
あぁ、なんかあんまりこのスレ内で話題に上がるタイプじゃない
みたいだね。
いかにも市販品っぽいスコーン。
ただ、逆にFAUCHON風スコーンとしてまとめサイトに載る位の完成度のが
できたら需要もありそうだ。
研究ｶﾞﾝｶﾞﾚ ﾉｼ
990:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/24 20:11:14 Lsg5OXQd
>>988
ほほう、そんな見た目だったのか。中はマフィンぽくて水分多そうな感じだね。
ゆるめの生地を大きくまとめて冷蔵庫で寝かせ、良く切れるナイフでカットして
成形ってとこ？
柔らかくしたバターをホイップして粉を加えて練らないように混ぜ、水分
一気に入れて作ってるんじゃないかな。
991:968
08/09/25 00:55:30 1jiyESCy
うっわ、みんなありがとう。早まって昨日トランスファットフリーのショート
ニング買っちゃった。
>>988のリンク先にも書いてあるけど、きめ細かく粉々崩れるのにぱさ
つかない、そしてパンっぽさは皆無。正に。そういやちゃんとバターの
香りしたな…。
どうしよう、みんなのアドバイスを取り入れたいが…。とりあえず強力粉は
使わず薄力粉とコーンスターチ、油脂はバターと液体オイル半々、水分は
卵・牛乳使わずホエーでやってみようかな。あまりぱっくりいってないのを
みると、水分入れて少し練った方がいいのだろうか…。
992:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/25 08:23:30 za5YypEr
近所のパン屋のスコーンがちょうどそんな感じだ。
バターたっぷりでしっとり、イースト発酵なのにパンとは全く違う食感。
ポップにはクロワッサン生地を云々って書いてあった。
よし、ちょっとイースト発酵で作ってみよう。
993:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/25 12:12:54 +wBi9j/C
高橋雅子さんの「ゆっくり発酵スコーン」みたいなものじゃろうか
994:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/25 12:41:05 0l/XGepu
>>991
スコーンの生地は練っちゃダメだよ。>>990の作り方でやってみた。
割った感じは結構近いんじゃないかな。
URLﾘﾝｸ(candy2ch.hp.infoseek.co.jp)
>>988のブログの人のプレーンスコーン割った画像
URLﾘﾝｸ(blog-imgs-19.fc2.com)
995:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/25 12:44:41 0l/XGepu
新スレ立てようと思ったけど無理ですた‥どなたかヨロ
○ スコーン 10個目 ○
好みもレシピも千差万別、マッタリ意見交換をしていきましょう。
非難・中傷はなしで。オークション等は他板の該当スレで。
★嵐には、スルーの徹底を心がけましょう。
嵐に反応すると、貴方も荒らしかもですよ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
前スレ
○ スコーン ９個目 ○
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)l50#tag993
過去スレ、関連スレは >>2-3
まとめレシピサイト（携帯から閲覧可。）
URLﾘﾝｸ(u-cheese.hp.infoseek.co.jp)
スコーンうpローダ
URLﾘﾝｸ(u-cheese.hp.infoseek.co.jp)
※うｐの際には、見やすいように画像を適当に縮小して。
996:968
08/09/25 14:07:09 MRpLTCsA
世話になってるので新スレ立てて来た！初スレ立て。不都合あったら
ごめん…。>>986のサイトも加えてみたよ。
イーストでクロワッサンか…難しそうだな。高橋雅子さんの本は有名だ
よね。ちょっくら買いに行って来るかな。
ぱっくり行かないから、しっかり練り混ぜもアリかと思ったけど、やっぱ
ダメか。>>994のスコーン美味しそう！(*ﾟ∀ﾟ)=3 この方法だと>>990
の文中にもある「食感がマフィンっぽく」なりそうな気がしてたんだけど、
そんな感じでもないのかな。まずはこのやり方で水分ホエーでやって
みるか。
997:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/25 14:15:01 +XAYg/y9
スレ立て乙！
はいいんだけどさ、新スレ貼ろうよw
○ スコーン 10個目 ○
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
998:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/25 14:37:50 +fmYVehF
>>996
乙
999:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/25 16:09:02 za5YypEr
>>996乙です。
まさにそのゆっくり発酵レシピで焼いてみた。
ちょっと発酵時間短いけど待ちきれなくて半分だけ。
しっとりサクホロで全くパンぽくない。美味しかったよ。
てことでスレも終わりだし貼ってみる↓
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
1000:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/25 16:13:59 3H+V9uBC
くぱぁが足りない！！
1001:１００１
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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。