08/03/14 21:59:17 JOq6rjvS
>>447
ちょっと計算間違えしただけだよ
次はうまく行くよ
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 22:06:49 wYcO9k6P
うわっっ、なにやってんだ自分 orz
牛乳104ccですね、出直してきます…
みなさま、ありがとうございました。
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 22:09:23 wYcO9k6P
105ccでした、、小学校からやり直してきます…
453:430
08/03/15 01:30:37 OG1DbahY
昨朝、薄力粉に強力粉を加えて、あまり練りすぎない様にして
温度を高めにして長めに焼いた所、なんとか形に成りました。
なんだかふんわりふくらんでパンとケンタッキーのホット
ビスケットの中間みたいな物が出来上がり、密実でサクッと
したイメージとはかけ離れた物に成ってしまいましたが、
これはこれで美味しいと友人からは好評を得ました。
御教示に改めましてお礼申し上げます。
とは言えやはり密実サックリでクロッテッドクリームを付けて
こそ美味しいスコーンを作って食べたいと思っています。
適切なレシピをご存知の方、或いはこのスレの何番のレシピが
それに当たると思われる、等ご教示頂けると助かります。
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 02:01:39 OvfVET3M
オーブンがないけど、どうしてもスコーンが食べたくてぐぐったら
フライパンで焼くオリーブオイルのスコーンのレシピを見つけたので
さっそく作ってみた……ら、ｳﾏﾏｰ！
念願のサクッフワッ！
オーブンで焼いたらもっと美味しいんだろうなあ……
455:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 02:08:23 RXPx6zNK
>>454
オーブントースターは？
オーブン有るけど、いつもトースターで焼いてるよん。
456:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 02:20:39 OvfVET3M
オーブントースターは無いんだ～置くスペースがなくて
単機能の電子レンジが場所をふさいでいて、しかも
当分壊れそうもないから、買い換えるのもなーという状態
いつかオーブンを買ったら、色んなスコーンを焼くのがユメ
457:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 11:14:42 3vKzgWSi
>>456
つ魚焼きグリル
458:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 11:40:45 GLpw7foS
>>457
焦げる
459:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 13:13:22 Qz2VkuIB
>>453
まとめサイトのレシピを片っ端から試してみれば？
460:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 13:32:17 GLpw7foS
>>446
中沢の生クリーム泡立て過ぎるとそれ(クロッテッド）っぽくなった
中沢のクロッテッドは美味しくないけどw
461:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 13:45:30 3vKzgWSi
>>453
軽くない方がいいの？なら前スレのこれを試してみては。
659 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 [age] ：2007/02/22(木) 15:39:18 ID:3RUlLJVg
過疎スレage
先日、強力粉オンリーで作った。
強力粉で作るとホットビスケットなので微妙にスレ違いかも…。
高温にすればするほど早く焼けるかな？と思って250度で焼いてみたら
たった7分で焼けてビックリした。卵黄塗ったところが少し焦げ気味だった
けど、今までで一番サクサクでウマーだったｗレシピと画像↓。
強力粉250g BP大1 塩小1(5g) 砂糖大1(13g) 無塩発酵バター60g
ヨーグルト50g 卵(M)+牛乳で100g
作り方 粉類を混ぜ、バターと共にフープロin。混ぜておいた水分を
一度に加え、ザッと混ぜてボールの中で押さえる、折る、押さえる、折る。
ラップに包んで2時間(その日はたまたま。30分以上でいいとおも)
取り出して伸ばして三つ折を二回。型抜きしてオーブンで過熱。
健太のビスケスレで評判が良いヤツなんで、スコーンとは少し違うかもだけど。
462:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 16:19:32 iMV9vx57
スコーン作り初心者です。
質問させてください。
スコーンの生地を沢山作って冷凍しておくことは可能ですか？
そんなような話をちらほら見かけたんですが…
また、冷凍保存しておいた場合は自然解凍してから伸ばして型で抜くんでしょうか？
それとも型を抜く手前の段階までやって冷凍し、解凍したら型を抜いて焼き上げるんでしょうか？？
友人が来る日にお茶菓子として出したいのですが、子供がまだ小さいのでランチの準備とスコーン作りを当日にするのは大変なので前もって作っておけたらなぁと思ってます。
463:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 16:33:05 eruJZCeD
>>462
そのような話をしたけど可能も何も実際にやってる。
ついでに延ばした状態で冷凍して凍ったまま焼く。
俺は凍ったまま食べる分だけの生地を切り分けてるけど、
最初から切り分けるなり型で抜くなりした方がいいかもしれない。
あくまでも「俺の場合は」特に問題ないってだけなので
あなたの場合で上手く行くかは知らない。
まあ実際に試せば上手く行くかどうかは嫌でも分かるよ。
464:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 18:26:44 YpHNNelN
今日は塩を入れ忘れずに済んだ
入れたのがクレイジーソルトだったので、いたずらにスパイシーになった
チーズスコーンには合うみたい。おすすめ
465:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 22:22:12 iMV9vx57
>463
レスありがとうございます。
型で抜くところまでしてしまえば更に手間はぶけますね。
試しに一度やってみます。
もう一つ伺いたいんですが、冷凍したものを焼く場合、冷蔵庫で30分とか寝かしたものを焼く時と温度時間は同じで大丈夫ですか？
焼き加減は好みの問題なのかな‥
466:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 22:24:44 Ehng77pg
>462
前日か前々日くらいに焼いておけるなら、当日はトースターの低温で（１６０度くらい？）
温めるだけっていう手もありますよね。トースターによっては焦げやすい場合もあるから、
その場合はアルミホイルで包んだほうがいいのかなー
467:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 22:34:03 3vKzgWSi
>>466
人に食べさせるのに前日とか前々日に作って、とか薦めるなよ。
トースターで温めなおしたスコーンなんていらねーよ
>>465
とりあえず人に出す気なら何度か焼いてみろ。やったことないのに焼き加減なんて
人に聞いて一発おｋな訳ないじゃん。子供が小さいのを言い訳にするくらいなら
買ってくればいいのに。
468:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 22:44:23 Ehng77pg
>467
そ、そうですよね。余計なことを書いてしまいました。。。。
462さん、ごめんなさい。
469:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 23:55:38 V+1BbWka
>>461のレシピで作って、冷蔵庫で休憩させているところです。
なかなか生地がまとまらなくて、最終的に手で捏ねてしまった気がします…フープロじゃないからかな(´・ω・`)
470:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 01:43:09 oplBndUN
ここを読んで>>100と>>461のレシピで作ってみた初心者です。
フープロがないのですべて手作業。
バターが溶けないように途中で何度か冷やし、練らないようにまとめたつもりです。
包丁でカットして、230度で10分ほど焼いたら、横側にパイのような層が出来ていました。
混ぜすぎたのでしょうか‥
改善点がありましたら教えていただきたいです。
471:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 01:47:27 PC06Z3Nr
>横側にパイのような層が出来ていました
正解じゃね？
472:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 01:57:18 DTtKIocD
>>470
しっかり詰まった密実なスコーンにしたいのでしょうか？
>>461のレシピは作り方見ると間違えなく層が出来ます。
>>100も材料違っても461と同じ作り方なら層が出来ますよ。
層が欲しくないなら粉類と水分を混ぜた後、折り畳まないでまとめて
型抜きするか、カットする。もしくは1個分づつ手で軽く形成するかした方が良いです。
どのタイプにしたいのでしょうか？
473:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 07:53:27 oplBndUN
>>471さん
>>472さん
レスありがとうございます！
実は、スコーン自体あまり食べたことがないほど初心者でして‥
このスレを見ていたら食べてみたくなったので、記憶を頼りに作ったのです。
作り方からはパイのようで合っていたのですね。
イメージではパイよりはパンに近い感じかと思っていたので、次は>>472さんの作り方で試してみます。
ありがとうございました！
474:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 08:28:56 FqEUE/kc
>>467
じゃああんたは何で冷凍してんの？毎回作る手間はぶきたいからか？
食べようと思ったらそん時に作りゃいーじゃん。
試してみるってんだからそんなこと言わなくてよくね？
子供がいたって手作りでもてなしたいからここで聞いてんだろうし、子供が小さければゆっくり菓子作りなんてする余裕ないだろ。
475:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 08:30:08 X7Bbrvzs
>>473
パン見たいなってか、>>461のレシピも有りだよ。
476:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 08:31:06 szrYJJhU
>>473
多分折りたたむ回数が多すぎただけでは？
あと、そのまえにこねすぎたかも…
477:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 09:20:46 9cmYGDN3
>>474
本人でもないのに的外れな横槍入れるとか
>>465の人に恨みでもあるのかあんた。
478:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 10:33:28 VWcHhChX
どうしたら中まで火が通りますか?
479:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 10:51:30 9cmYGDN3
>>478
１．温度を高くする。
２．焼き時間を長くする。
３．生地を薄く延ばす。
480:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 11:28:29 ULFGuzvJ
>>477
ん？たぶん
>>465を援護してると思うんだけど…
481:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 11:50:48 NAFTzMz6
まぁ>>467みたいな何をそんなにイライラしてんの？って感じの書き方はどうかと思うけど、
>>465みたいな条件だとわざわざスコーンにしなくてもいいような
パウンドケーキやバターケーキ・マドレーヌ、、、
日持ちして且つ焼きたてより数日後の方がおいしいお菓子はたくさんあるし
わざわざ当日が一番おいしく頂けるスコーンを選択する意味がわからない
482:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 11:52:34 NAFTzMz6
あ、あと作る過程を見ても
ぱぱっとやっちゃわなきゃいけないスコーンに比べて、
子どもがぐずった時にちょっとほっといても大して支障が出ないお菓子の方がいいのでは
483:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 12:47:40 VWcHhChX
>>479
ありがとうございます！
250℃で焦げ目はついたので、3の方法を試してみます。
484:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 12:52:10 LWdH2jPU
客に出すなら作り慣れたお菓子が一番だと思うけど。
失敗してマズー！客大弱りもありえるし。
485:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 13:22:52 RAI/RwjH
前日に旦那に十円まんじゅうでも買ってきてもらえばいいのに。
10秒チンすれば蒸かし立てっぽくなって美味しいよ。
486:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 14:18:06 9cmYGDN3
>>483
ああごめん逆だった中に火を通すなら温度低くするんだった。
（その場合は焼き時間延ばすのもセットで）
487:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 15:26:48 PC06Z3Nr
>>483
レシピに250度と書いてあったの？
普通は200度前後じゃないかと
488:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 15:59:56 szrYJJhU
普通220~30℃位かな
489:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 16:17:54 k9S5HHk7
まとめにあるケンタのビスケット風を作ったら大失敗orz
とにかく生地がまとまらなくて大変。ぼっそぼそ。
ぐいぐい押して練ってなんとか型抜いたけど、最初から
生地がひび割れてるし、ほとんど膨らまなかった。
食べてみたらカチカチでマズー。
FPの使い方が悪かったのかなぁ・・・
ちなみにコップで抜きました。コップがダメだというのは
上を読んで勉強になりました。
490:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 17:09:15 S73BIN+/
様子見て自分で水分足すとか、さぁ・・・・
491:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 21:21:13 3fJwErX6
>>477
>>474は本人じゃないかとｗ
>>489
粉によって吸水率が違うから、どんなレシピでも水分の微調整は必須かと。
膨らまなかった原因は練ったことじゃないかなぁ。多少ボソボソでも押して
たたんでして、ラップして寝かせてると落ち着くと思うんだけど。あまりに
まとまりそうに無ければ少し水分足す感じで。
492:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 21:32:28 k9S5HHk7
>>490さん
そうですね。初めてスコーン作ってみたのでこんな物なのかと・・
>>491さん
ありがとうございます。アレンジも必要なんですね。
生地をまとめる前に、水分足せばよかったかな。
もしかして、バターを固形のまま突っ込んだのも
良くなかったりして。
ぼそぼそよりも、ベタベタのほうがまだマシかも。
リベンジします。
493:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 21:41:11 PC06Z3Nr
バターは冷たい固形のままでおk
ぼそぼそしててもちょっと寝かせばしっとりするよ。
まぁやってくうちにコツ掴むでしょ。
494:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 22:06:52 3fJwErX6
>>492
>ぼそぼそよりも、ベタベタのほうがまだマシかも。
いや、ぼそぼその方がマシだと思うｗまとめサイト見てきた。レシピでは
生地を寝かさないみたいだけど、きっちりラップして1時間ほど冷蔵庫で寝かすと
ぼそぼその生地もある程度はまとまるよ。次は寝かせてやってみては。
495:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 22:14:40 szrYJJhU
なんか分量間違えてないのかなあ
496:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 22:32:55 XBkwLIbY
フードプロセッサでバターを混ぜるって、粉とバターを
（みじん切りやミンチ等が出来そうな）刃が回るやつで
混ぜるってこと？
497:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 22:40:44 3fJwErX6
>>496
そうだよ。数秒でサラサラになるよ。
498:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 22:54:18 AYuMoNUm
フードプロセッサがあったらスコーン作るの楽になるかな、って思ってるんですが、
バターを入れて混ぜた後洗うの大変ですか？ ガラス製だしバターも溶ける訳じゃ
ないからそうでもないかな？
499:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 23:09:36 PC06Z3Nr
そんなに汚れないよ。うちはそのまま洗わずハンバーグとか作るw
つか、夕食に使う予定がある時についでにスコーン作る感じ。
500:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 00:03:39 RAI/RwjH
ハンバーグすこん美味しそう
501:483
08/03/17 00:12:16 HkSbpnPq
>>486
あ、じっくり焼くんですね…
>>487
普段は220℃で焼いてますが、>>461のとおりにやろうと思ったので。
502:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 02:07:32 E66D0jDF
普通の家庭用のオーブンで、たとえ表示上はあったとしても
実質250℃で焼くのは難しいとおも
503:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 10:55:33 6uNkJIoo
>>502
オーブン温度計が250度を指してしても？
504:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 11:51:31 LqaMN77I
>499
レスありがとうございます。
なるほど、そのまま夜ごはんの準備に使うってグッドですね！
参考になりました。
505:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 12:27:36 /fmremKf
>>503
横レスだけど、電子レンジと兼用のオーブンは
たいてい230～250℃が設定できる最高だよ。
506:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 12:37:25 8pig8zYf
>>505
最近の上位機種は300℃だよ。
507:503
08/03/17 12:45:22 6uNkJIoo
言葉足らずでした。>>502に言いたかったのは、
オーブンの中に入れたオーブン用温度計が250度をさしていても？
ってことでした。うちの電気オーブンは最高温度300度、5分後に自動的に
250度に切り替わります。
508:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 14:13:18 E66D0jDF
>>507
関係ないよ
オーブン設定が300℃とか250℃でも大抵スチームなどの噴出し口の温度がそうってだけ
全体がそうなるわけではない
509:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 20:08:03 E66D0jDF
>>507
ああ、ごめんなさい
オーブン温度計なら大丈夫
家庭用オーブンで内部全体を250-300℃に保ち続けるのは難しいけど
510:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/19 03:09:25 +xs/Z5Ur
栗原はるみ風のショートブレットが自分のすきなスコーンレシピの
バター抜いただけだったので作ってみたら、ずっしり重くなったのだが、
スコーンってバター多めのがズッシリするんじゃなかったっけ？
解らなくなって来た・・・・
511:510
08/03/19 03:11:27 +xs/Z5Ur
ごめん、ソーダブレッドだ
重曹は使わずにBPだけで作った
512:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/19 12:59:49 cSl498Nj
バターは適宜あった方がさっくりする。
バター少ないとどっしりするよ。
バター多めってどのくらいを言ってるのかな？
513:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/19 16:30:04 BBYwgQgN
いつも自分で（アルミ不使用BP）で作ってるんだけど
知り合いに既製品もらって食べたら、苦くて食べられなかった。
市販のってどこもアルミ入りの苦いBP使ってるよね。
514:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/19 17:40:51 DT8JlKNt
スコーンミックスだとすごくラクで失敗がないので良く使うんだけど、コレに混ぜてある油脂ってなんなんだろう？
（Kaldiのは凄く柔らかくてパンみたいになったw）
515:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/19 18:30:47 oKiqTIRv
製品によって違うんじゃないの？
知りたければ製造元に訊くしかないな
516:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/19 21:45:23 iLFb/jiH
>>514
このスレってかこの板ではミックス粉を使う人はあまりいないと思われ
517:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 16:15:50 vb0Il4UX
FP使って苺のスコーン作ってみたけど、どうしても水分入れてから小刻みの方で
まぜてるけど、粉の残る状態を通り越して混ざり過ぎたような
ベタベタ生地になってしまう('A`) 難し
>>417
そういや金谷ベーカリーで塩スコーンを買った気がする
518:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 16:31:00 I/VrIDjc
>>516
いや自作でミックス粉作れないかと
うまく脂と混ざってて凄くいいよ
脂無しは可能？
519:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 16:32:28 TFUzbAe5
>>518
＞脂無し
それじゃソーダブレッドだ。
520:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 16:33:10 TFUzbAe5
ああ、勘違い
521:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 16:57:37 nzbMOP78
>>517
FPはバターと粉類を切り混ぜに使うのみ。
それをボールに移して水分を回し入れ、カードでサクサク混ぜる。粉っぽいままでおk。
ラップに包んでちょっと寝かせておくとしっとり良い感じになるよ。
そしたら折り畳んで型抜けば失敗なし。
522:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 17:04:16 BQGU2wBB
FPってなんだろうなんだろうと思ってたけど
フードプロセッサーのことか！
523:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 17:05:07 vb0Il4UX
>>521
やっぱボールに移した方が良いと判りつつ、洗物ふえるから1つで済ませてました
次こそは、その方法で
524:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 20:21:00 4aOddhrs
バターの代わりに何か植物性油脂でも出来ます？
オリーブオイルとか、
525:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 20:56:21 gqpZwu7+
>>524
>1も読めない奴は市ね
526:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 20:57:13 Iccugy3m
>>523
自分はFPの方が洗いづらいから、
粉＋バターの時点でやめた方が洗い物が楽に感じるｗ
527:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 08:52:08 br+jBG8w
出来上がりの表面になんだかよくわからない粒粒ができてしまいます
何が原因でしょうか？？
528:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 09:37:57 27wrOKNx
>>527
BPは何を使ってますか？ﾗﾑﾌｫｰﾄﾞなら仕様ですが。
529:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 10:28:52 br+jBG8w
>>528
HATAっていう大缶にはいったやつです
開封したばかりだし、ふくらみも問題ないので劣化が原因ではないと思うんだけど・・・
530:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 10:38:16 27wrOKNx
>>529
アリサン ベーキングパウダーって奴か、てかレシピ晒さないと
明確に答えられないと思うよ、
BPのコーンスターチが原因も考えられるし、卵を使ってるなら
それも原因の一つかもなど。
531:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 10:46:44 iz1f6/oE
>>527
焼く時に牛乳塗ってない？
532:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 11:17:46 xnjggCox
粒々が茶色っぽい点状の奴ならば
反応せずに残った重曹が焦げた痕。
以前BP無くて重曹で作ったら
黄色く焼きあがるわ点々まみれになるわで
凹んだ。
533:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 17:18:52 br+jBG8w
>>530
すみません
薄力粉 115g
塩 2g
BP 4g
砂糖 15g
バター 25g
ヨーグルト 40g
牛乳 15g
板チョコ（塊で混ぜる用）
で、230度15分で焼き上げました。
>>531
私もそれが原因かと思って塗ったものと塗ってないもの両方焼きましたが、どちらも粒が・・・
>>532
茶色っぽいです
混ぜ不足なんでしょうか？
534:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 18:54:04 gYqIsV/M
南部小麦でパンを作ったら結構ホロッとした感じになったので、
スコーンに使ったらどうなるか実験。
薄力粉と1:1で作ってみました。
サクサク過ぎずフワフワ過ぎず、かなり満足のいくものができました。
535:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 01:20:42 WKYNVgyB
邪道かもだけど
ホットケーキミックススコーン
おいしかった
失敗しないのが初心者には◎でした
536:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 01:32:12 5YEhEbDh
邪道と言うよりむしろスレ違い
↓こちらへどうぞ
ホットケーキミックスがあるんですが
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)l50
537:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 04:23:57 Dq0/yTk1
つかホットケーキミックスって選択自体が失敗であり、
それを美味しいと思う舌の時点で……。
538:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 05:28:03 9ZdmGSNc
ミックスって粉の計量とまぜ合わせが簡略出来るだけで
あんまり失敗、成功と関係ないんじゃ……
何か劇的に簡単になるの？
539:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 07:47:28 Vk2Q0xNc
>>538
味が全く違うと思うが
540:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 08:02:06 KSDcpVfQ
>538
それであってる
541:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 08:09:33 c149cBjC
率直に言うと、
製菓製パン板でホットケーキミックス使いは、
嫌われてるって、だけだ。
だから、専用スレへ誘導して隔離ｗ
542:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 14:33:17 WKYNVgyB
>>536
そっちのぞいてみます。粉が余っていたので試してみました。レーズン入れたらおいしかったけどなぁ。
>>537
味にこだわりありそうですね。
ここのレシピで試したのもあるんですが
ぜひおすすめレシピを教えてください！
543:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 18:52:55 P3iWg8LH
>>542
ここのスレでは基本的にみんな味にこだわりがありますよ！
だからこそ、自分の好みのスコーンに近づくようにいろいろ試してみたり
アドバイスしあったりするんですよね。
544:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 21:34:56 SueE3Bl8
今度の土曜の「３分クッキング」はスコーン。
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
545:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 21:45:23 d3csT/TJ
>>544
焼く前より焼いた後のほうが背が低い件についてｗ
546:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 09:09:14 UYV4R4jg
しかもテレビで放映されるものが、形が微妙ってどうよ？
でも、録画予約しとこうっと。
ホットケーキミックス使うと、どうしても味が限定されそうで嫌だけど、
強力粉とか全粒粉とか他諸々混ぜれば美味しくなるのかな？
でもそういうことするくらいなら、はじめから粉を調合する方が楽だなｗ
547:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 09:13:28 Fo098EYX
なんか市販の小麦粉って、薄力粉って言ってもたんぱく質の量が結構違ってたり、
お菓子用って書いてあっても中力粉だったり薄力粉だったり、結構選択に悩みますね。
548:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 12:30:18 dXjxzUit
>>546
ミックス粉の質問は>>536にあるスレでやって。
荒れるから。
549:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 12:37:53 dXjxzUit
>>547
たんぱく質量測ったの？それとも出来上がりが何かおかしかった？
因みにどこのメーカーの何て粉でしょ。
お菓子にはバイオレットかスーパーバイオレット使ってるけど、
出来上がりがおかしかったことはないけどね。
スコーンにはバイオレット使ってる。
強力粉ブレンドする時は1CW。
550:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 12:51:44 I4EV4jJ1
この前何の気無しにダイソー行ったらお菓子のレシピ本シリーズの中にスコーンもあってびっくり。
チョコチップとか作る時は参考にしよっと。
551:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 14:20:02 9Rf4EwvS
>>549
>>547は100g当たりの成分表示を見たってことじゃない？
自ら測るとかないでしょ
それに、なにか変になったとかも書いてないし
その食いつき方オカシイ
552:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 14:36:54 Fo098EYX
怖いので、しばらくロムってます…
553:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 14:37:21 dXjxzUit
>>551
それは失礼。
いつも成分表示見てるけどそんなことはなかったからさ。
どうやって測ったんだろう？？と素朴な疑問。
554:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 14:48:17 5lVaoTJn
>>552
これくらいで怖いなんて言ってるなら・・・（ｒｙ
ずーっとロムっててくらさい。ｗ
555:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 15:53:42 GxkyqdGy
>>544
手順5の写真が、2cmの厚さにのばして4cmの型で抜いたようには見えない件について。
556:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 16:55:46 wCG+nLZI
>>555
＞ 手順5の写真が、2cmの厚さにのばして4cmの型で抜いたようには見えない件について。
ホントだｗ
557:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 18:13:52 ZHEXteOG
どーしても膨らまない
分量も合ってるし、生地の状態もいいと思ったんだけどなー
こねすぎか、薄く延ばし過ぎか
ドカーンと背の高いスコーンを作ってみたいものだ
558:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 01:54:17 GwTeKd79
>>553
何か勘違いしてるみたいだけど、>>547は
同じ「薄力粉」という名前で売っているのに、商品によってたんぱく質の量が
違ったりするから、どのメーカーの薄力粉を選べば良いか分からない
って言ってるんだろ。「○○って粉のたんぱく質含有量が見るたびに変わる」
とかって話じゃないよ。季節によって変わる粉もあるけど。
>>547は少し自分でも調べた方がいいよ。「悩みますね」って普通は悩まないからｗｗ
スポンジやシフォンも焼くなら蛋白含有量の少ない粉を選んどけば間違いない。
スコーンは強力粉使ったりするレシピもあるけど。
559:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 14:07:05 TrZPJD7l
先日バナナスコーンを作ったところ、
後味が苦いような渋味の残るものに
なってしまいました。BPの入れ過ぎでしょうか？
以下レシピです。BPはロイヤルです。
薄力粉 280g
バター 80g
卵 1個
牛乳 大1
ヨーグルト 大1
メープルシュガー 30g
バナナ（完熟） 1本
くるみ（ロースト） 30g
BP 大1
塩 少々
メープルオイル 少々
560:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 14:11:34 KG64x2+5
>>558 エスパーﾊｹｰﾝ!!
561:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 14:12:09 P4plw7Y8
>>559
バナナスコーン美味しそうですね。
全然違ってたらごめんなさい、もしかしてくるみが苦かったとか。。。
くるみはアレルギーで食べられないんですが、皮とか結構苦そうだから。
562:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 15:48:25 p3pVjJL+
>>559
RoyalのBPは苦くないとｵﾓ
563:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 17:09:55 a17TVmVj
>>559
くるみの渋皮の味かもしれんね
564:559
08/03/28 18:39:04 TrZPJD7l
>>561
>>562
>>563
あまっていた胡桃を食べてみたところ、
とても苦渋い味でした orz
ローストしてもこういうのってあるんですね～
これは何にも使えそうです。。
565:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 18:40:36 TrZPJD7l
↑使えそう ×
使えなそう ○
書き間違えました
566:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 19:09:03 d8wsFamn
重曹でも出来ます？
567:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 19:22:56 ySoOc4DP
苦くなります
568:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 21:28:13 iVgsTT0f
生地を寝かす時間って30～60分ぐらいが一般的ですが、時々一晩寝かすレシピを見かけます。
何か仕上がりに変化はあるのでしょうか？
569:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 10:19:23 OkRfZxKj
今日のキューピー３分クッキングで
「スコーン」やりますよ
興味ある人は忘れずに視聴しましょう！
11:45 3分クッキング 「スコーン」
570:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 10:19:59 FPSNxSFf
中がパサパサのスコーンを作りたくて何回か作っているんですが、
フワフワになってしまいます。
材料は、
薄力粉 100ｇ
強力粉 100ｇ
バター 40ｇ
BP 大1
砂糖 小1
作り方は、作るたびに少し変えています。
口の中の水分が奪われるようなものを作りたいです。
571:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 10:55:37 vX4rK+IN
>>570
なんか水分いれないの？
思いっきりパサパサになりそうだが。。
572:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 11:09:36 zpdm6QAX
>>570
このままじゃ、粉状じゃないか？
その材料に水か牛乳120ml足す。
573:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 11:17:18 tm0dYU2M
>>570
水分を書き忘れたとか？
その分量じゃいくら混ぜてもクランブル状態にしかならないはず。
574:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 11:20:54 4zpCBDdH
うちではその半分ぐらいだけど
575:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 11:22:50 hAENCYT2
>>570
パサパサのを作りたいから、水分なしで作ってるんですよねー？？
576:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 11:27:57 B6KnWRWd
>>568
寝かすのは生地を落ち着かせる為だから、30分も一晩も変わらないはず。
その辺に詳しい人はいないのかな？
>>570
卵黄入れると中がホロッとするのでは？
あと薄力粉のみにしてみるとか。
または、低温でじっくり焼いて中まで十分に加熱する。
577:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 11:34:23 GaTSRaWm
>>570
焼きたてよりも時間が経ったほうが
パサパサというかバサバサになると思うよ。
一晩ぐらい置いてみては？
578:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 11:52:55 L/c+WnTa
スコーンってこんなに大変だったのか
579:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 12:04:22 OkRfZxKj
キューピー３分クッキング：2008/3/29（Sat）放送
「スコーン」
サクサクのパイのようなタイプです。
レシピ
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
本日のムービーを見る
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
１週間分のムービーを見る
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
※ムービーは次のレシピ放送で更新されるのでお早めにご覧下さい
580:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 12:50:19 hAENCYT2
>>579
ありがとうございます。今ムービーを見ています。
まな板の上でバターと小麦粉を混ぜてますね！ こんなやり方もあるんですね。
いつもボールの中で混ぜてました。
小麦粉も冷やしてましたね。暑い季節は特に、それいいかもしれませんね。
581:580
08/03/29 12:53:16 hAENCYT2
牛乳もまな板の上で混ぜてますね。もんじゃ焼きみたいなやり方で。
結構やりやすそう。
582:570
08/03/29 13:06:48 FPSNxSFf
うわっ
すいません。間違えました。
牛乳 80ｃｃ書き忘れました。
583:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 14:27:29 tm0dYU2M
>>570
やはりｗｗ
それはそうと粉200ｇに対してBPが大さじ１だと
けっこう膨らんでフワフワしちゃうんじゃないかなぁ
BPをもう少し減らしてみたらどうだろう。
584:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 14:58:01 wigLszs/
>>579
655 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2008/02/11(月) 01:08:53
>>651
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
↑３分クッキングのページの［>>一週間分のムービーを見る］をクリック。
別のページが開いたら （movie）・2月6日（水曜日） をクリック。
すると…その日放送したそのままの映像が見られる。
私の場合パソコンでいつでも見られるようにフォルダに保存してます。
レシピも写真ごとword（ワード）にコピペして保存。
保存の仕方は…
ムービー再生中に右横にあるプレイビューをクリックして
出てきた項目の一番下の「再生リストに名前を付けて保存」で
料理名を名前にしてフォルダに保存。
585:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 16:45:19 1QvnDdhv
>>580
ボード上で混ぜ合わすのは昔からある一般的なやり方だよ。
ボールの中でやるよりもずっとやりやすい。
でも一人暮らしや狭い都会暮らしだとなかなかスペースが取れないんだよね。
586:580
08/03/29 16:59:23 hAENCYT2
>>585
そうだったんですね。まだまだ勉強不足です。
今度やってみようと思います。全然使ってない大きなまな板あるし＾＾；
587:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 17:14:57 93vADLsF
あまり参考にしたくない作り方だったよね
588:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 18:45:05 1QvnDdhv
折り畳みがなかったね。
そのせいか狼の口パックリもなく、いまいち美味しそうじゃなかった。
あとケツがでかくて頭が小さい変な型の仕上がりが気になった。
焼き垂れたっぽい感じ。厚みも低くなってるような。
589:570
08/03/29 20:08:56 3R6eqOSa
皆さんありがとうございました。
色々試行錯誤して目標のスコーンになるまで作ってみます。
590:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 21:27:53 B6KnWRWd
ちょっと質問を。
波うってる四角い型抜きでもちゃんと膨らみますか？
591:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/29 21:58:19 vXnT9ngr
>>590
膨らむよ。波型は残らないと思うけどｗ
丸でも菊でも抜ける型持ってるけど菊の方は気持ちふちがガタガタしてる？
くらいな焼き上がりだから。
592:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 13:07:15 lhxne9DW
私の作るスコーンは何故か膨らまない(>ε<)
どこが悪いか教えて下さい。
材料
薄力粉(130g
マーガリン(30g
砂糖(大２
ＢＰ(小２
卵黄(１ｺ
牛乳(大２
①振るった小麦粉&ＢＰ&砂糖に、冷えたマーガリンを入れてヘラで切る様に混ぜる。
②手でパン粉状になるまで擦り合わせる。
③卵黄&牛乳を②に加え、さっくり混ぜてラップして長方形に整え、冷蔵庫で３０分寝かす。
④生地を伸ばして二つ折りにして、正方形に包丁で切る。
※断面が潰れない様に注意為てます。
⑤200℃で18分焼く。
593:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 14:01:39 P7XjXBPw
>>592
マーガリンが悪いに一票。
594:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 14:33:55 4mFlK8il
>>592
油脂を倍くらいに増やす。
寝かせた後に生地を２～３回折り畳んでから伸ばし切り分ける。
まとめサイトのレシピも参考にどぞ。
595:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 14:35:55 4mFlK8il
あ、マーガリンはダレやすいからバターの方がやりやすいよ。美味しいし。
596:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 15:10:25 lhxne9DW
ありがとうございます。
マーガリンが良くなかったのかぁ(◎o◎)
ところで、全卵と卵黄のみの違いって何ですか？
597:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/30 16:08:09 6S7RVHZr
顔文字ｷﾓｽ
598:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 12:49:11 XQnQF2wZ
>>598全卵入りはふあっとする
599:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/31 12:50:44 XQnQF2wZ
↑>596へのレス
600:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/01 05:49:30 0BxVzGd3
>>598
それは食感が？見た目が？
601:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/01 16:00:50 2QoPY1z6
近所のスーパーすべてからバターが消えたorz
602:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/01 16:08:59 J4vL65Pj
タイミングよく行くとズラーッと並んでることあるけどね
買い占めるのも他の人に悪いから2個くらいにしとくけど
603:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/01 20:25:12 84Yb2oup
>>601
値上げの関係でしょうか？
まさかスコーン作りの人が殺到して値上げ前に売り切れたなんてことは
ないですよね。
604:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/01 21:07:09 2QoPY1z6
>>603
多分値上げの関係だと思うorz
値上がり前に買っとけーってみんな思ってんだろうな…
仕方ないのでケーキ用無塩マーガリン（固形になってるやつ）と、
コレステロールOっていうファットスプレッドを購入、代用して2種類作ってみた
一応、狼の口的なものができた
605:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/01 21:46:35 5fAwfDO1
お前らまとめてバタースレ逝け
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)l50
606:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/01 22:10:04 J4vL65Pj
スコーンにはバター欠かせないからなぁ
どうしてもバターがないときはまとめのクリームビスケットでおｋ
607:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/02 01:24:43 NOdMtnVU
ヤフーレシピでスコーンを検索すると
ベーコン・レタス・コーンスープが出てくるのよ・・・
608:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/02 10:53:19 2LKGEBAe
必ずその語にしたい場合は""でフレーズを囲む。
例："ミルクスコーン"とすれば、「ミルクスコーン」のページだけが引っ掛かる。
ミルク、スコーン、レタス・コーンスープなどが引っ掛かることはない。
609:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/02 11:15:29 4oPpg8Ts
「ス・コーン」が引っ掛かるんだね。
よくあることだよ。>>607はネット初心者？
610:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/02 12:15:18 +jaFuZWy
>>609
だとしたら？
611:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/02 13:10:42 KFxt8wWG
人類は滅亡巣ｒ
612:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/02 15:48:07 NOdMtnVU
>>608,609
いや、それは知ってるけど
レシピ検索をそういう仕様にしてるヤフーの無能さを嘆いたの。
613:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 07:54:14 LYNYVXR0
ヤフーなんか使う人いるのか
614:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 11:26:23 z90BV3/y
>>612
検索なんてどれもそんな感じだよ。
中黒や句読点はくっついてくる。
615:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/03 11:27:11 z90BV3/y
つか検索機能の話しがしたいならスレチだったねw
反応してｽﾏｿ
616:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/04 07:07:47 dlpaQvp2
>>614
ここまでしったかされるとさすがに反応せずにはいられないｗ
617:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/04 07:08:53 dlpaQvp2
つかGoogleそんなことなんかまずねぇよｗ
618:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/04 15:22:23 deLv0ihb
どうでもいいことにいつまでも食いつくなよ…
バター使わないスコーン作ってみたけどやっぱりバターの香りが恋しい
619:430
08/04/05 01:59:25 b7fc/DCX
その節は皆様ありがとうございました。あれから色々調べたり>>461のレシピを
試したりしてみましたが、結局薄力粉+卵黄+ヨーグルトが好みに一番近く仕上がり
ました。やはり色々試してみる物ですね。
でも一番大きな差を感じたのは、友人の家のガスオーブンで焼いた時で、
電気とは比較にならない綺麗で早い仕上がりに驚嘆しました。
自宅にも欲しい所ですがこればかりは中々。
620:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/05 07:59:49 oO+vb07R
卵白入れないのには何か理由が？
621:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/05 15:07:46 Sb+Mqri5
好みじゃないのか。
どうせメレンゲで膨らませる訳じゃないし。
622:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/05 15:10:33 XHlw0GaL
>>619-621
バターの代わりに卵黄を使ったということかな？
それとも、バターも入ってるのかな？
623:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/05 23:30:01 2uhAT6C7
バター品薄のニュース見て、無性にスコーンが食べたくなり覗きに来ました。
天の邪鬼って言うか、手に入らないとなると返って欲しくなるモンですね。
624:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/05 23:36:49 c4yTQ/1/
>>623
いつも買っているお店ではよつ葉の無塩バター売ってたけど、３５８円になってた。
半年前まで２９８円、その後３２８円に値上がってついにはトータル６０円の値上がり。
悲しい。。。(ﾉ_･､)
625:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/06 00:07:14 P3qVgKAB
コープとうきょうでは今日よつば無塩200gが確か368円だった
626:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/06 00:13:10 +prwIcBi
とくしま生協だと399円だった・・・・・
627:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/06 00:14:05 +prwIcBi
あ、店舗売りじゃなく配達の方ね
まあバターのことはバター総合スレで話せばいいかなと
628:430
08/04/06 23:44:12 LsWdJyBS
本当にバター入手困難ですね。ちょっと位値上げしてももう諦めるので
早く普通に買える様になって欲しい…
>>620
卵白が入るとふわふわに仕上がると言う話を読んだ気がしましたので、
サクサクに仕上げたかったので卵黄のみにしました。
>>622
あ、勿論バターは入ってます。卵は卵黄のみ、牛乳の代わりにヨーグルトを
使ったと言う、参考にしたレシピから変えた部分だけを抜き出して書きました。
629:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/09 08:59:11 7EtptmT3
今日久しぶりにスコーン焼いた。
馬嶋屋で両面パテを手に入れたので、このスレで見た注意を守って
(生地はしっかり寝かす、コップで生地を抜かない等)
焼いたら、初めて全部に狼の口ができた！
外はサクサク、中はふわふわで食感も理想的だったし。ウマーー。
住人達ありがとう！
630:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/11 10:41:52 7Upfv3qh
寝かすって言うのは、BPの性質のせいで必要になるのですか？
631:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/11 11:51:38 5BdX85IA
違います
632:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/12 20:04:49 iBaoxX5f
普通に寝かさなくても出来てるけど、、、
どういう場合に必要になるのかな？
うちではスコンは時間のないときに作るものなのでw
633:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/12 20:20:55 jmLqYFZM
バターが溶けてきてダレちゃう時なんかだと冷蔵庫で寝かせた方がいいよね
冷やしてから焼くと焼き上がりがいい感じになる
634:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/12 21:57:24 EVeCC37S
いちごチョコ入りスコーンを焼いたら、生地より先にチョコがこげたorz
一見干しぶどう入りのようだ
でも初めて満足いく狼の口を拝めた
ここの住人ありがとう
635:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/17 21:27:40 C/SZ1hXS
知り合いがくれると言うので、粉とバターを混ぜるのに
フープロ使って見たけど、凄い楽で目から鱗の落ちる思いだったよ。
仕上がりも良かったしね。で、本を読んだら、卵や砂糖まで
フープロで混ぜて一気に生地にしちゃう話が載っていたんだけど、
やっている人います？
636:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/17 21:47:18 9Qdg87qh
>>635
確か前の方にそういう話出てたよ。
フープロで全部混ぜないほうがいいような感じじゃなかったかなー
ごめんよく覚えてない。前の方見てみるといいかも。
637:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/18 01:22:31 ogPsTSvg
便乗で質問です。フードプロセッサで粉とバターを混ぜる場合でも
やっぱり粉は振るわないとダメなものですかね？
638:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/18 20:36:08 LnVfCtlB
>>635
最初から最後までフープロで作ってます。
ただ粉とバターをあわせた以降は本当にごくごく軽く混ぜることと
生地の状態を手作業の時より手前の仕上がりで止めるのがいいと思います。
最後のひと混ぜは台に出して手で仕上げるみたいな。
10年以上手作業で作ってきたけどコツさえ掴めば手で作るのと
なんら変わらない物が出来るので自分的にはフープロはおすすめです（あくまで主観ですが）
>>637
ふるわなくても大丈夫。
もし気になるようなら軽くパルスで。
639:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 14:14:54 bbB3yuJq
粉を三分の一ほど強力粉にすると、表面がサクサクになるし、スコーン特有の
ボソボソ感も少なくなって、子供には食べやすくなるのでおすすめ!
640:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 14:24:08 YCy9Olgk
スコーン作るのは初挑戦ながら、ホットケーキミックスを使ってみた、出来る事は出来たけど、焦げてしまった…。まぁ、食えん事は無かったから良しとするか
641:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 15:01:16 0bqjBs2c
>>639
今まで薄力粉（だけ）で作ってたの？
642:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 16:41:10 x3YaZb0i
普通はそうでしょ？
中力粉という選択肢もあるかもしれないけど、、、
強力粉はありえへん
643:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 16:53:16 0bqjBs2c
>>642
普通は、イギリスの"Plain flour"と同等のタンパク質の
含量になるように、強力粉と薄力粉を混ぜるでしょ。
むしろ、日本の中力粉はうどん用が多くて、香りとかが
違って来るからありえないような・・・。（少しパンを作る
ときに混ぜる人もいるようだけど。）
644:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/19 23:19:39 iOcpHXZP
自分も薄力粉と強力粉半々でつくってるよ。
薄力粉だけのレシピが多いけど、強力粉も入れると639さんも書いてるように
外サクサクで中フワッとなる。
645:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/27 16:42:58 b04Lu3TP
薄力粉っていっても、たんぱく質少な目のも多目のもあるよね。
お菓子用の中力粉も売ってるし。
打ち粉だけ強力粉ってのは聞いたことある。
646:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/30 04:52:23 WmpT/Nak
まとめの所の花マルレシピを、
薄力粉→強力粉にしてつくってみた
表面が少し固くなるけどうまかった
ココア入れても杏の酒と杏ジャム入れてもうまかった
647:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/30 16:39:20 0nB7Ll0r
冷蔵庫で寝かせた状態の生地はどのくらい日持ちすると思いますか？
レシピにもよると思いますが、2、3日くらいなら平気かな。
連休中、何組か来客があるので事前に生地を作っておいて
焼き立てのスコーンをお出ししようと思っています。
648:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/30 20:56:57 ocJTlHpD
そんな微妙なもん客に出すなよ……
649:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/30 21:31:13 72mkGd3E
>>647
イーストじゃなくてベーキングパウダーの生地でしょ？
乾燥しなきゃ大丈夫じゃないの？
650:649
08/04/30 21:32:07 72mkGd3E
あ、冷蔵庫か。むしろ冷凍庫に入れたほうがいいかも。
そういうレシピもある。
651:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/30 23:21:38 xdzUeW6Q
エルクワトロのチーズスコーンが大好きなのですが、
ここにあがってるレシピやウェブ上にあるレシピだと、エルクワトロの食感の生地はどれが近そうですか？？
生地に粉チーズ混ぜ込んで、キューブ状のチーズ入れたら似たような感じになるかな…？
652:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/30 23:31:35 dpAI2On4
>>647
ベーキングパウダーは常温で粉や水に反応するから
混ぜたらすぐに焼かないとダメ。
寝かしたら膨らまないよ。
653:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/04/30 23:53:19 72mkGd3E
>>652
0℃から氷点下で寝かすレシピは確かにイギリスにもあるはずだよ。
（ひょっとしたらベーキングパウダーの組成が違うかもしれないけど）
654:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/01 04:14:43 iVihLyPu
寝かすレシピよく見るよ
655:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/01 21:43:02 opHdkjzI
本屋でこんなの出てたの見かけた、
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
パンの本は持ってて、とてもおいしい。
スコーンにイースト入れる方法は初めて見たけど、味はどうなんだろう？
656:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 00:05:06 9M1z+riM
自分は型抜きした生地ジップロックにつめて冷凍ってよくやるよ
焼くだけですぐに食べられるから暇な時に作ってる
普通に膨らむし味も変わらないと思うよ
657:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 04:42:25 dKhTKkIH
膨らみすぎて、何かRPGに出てくるモンスターみたいな外見なのができた
658:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 06:09:46 ytFzTFg9
>>652
ん？寝かせたり冷凍したりって、そんなに珍しい事じゃ無いと思うよ
659:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/02 10:32:17 qZUaWCnY
>>657
うpスレで待ってるw
660:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 01:00:30 TE7E2ovf
スコーンは焼きたてがおいしいの？それとも１日経ったのがいいの？
661:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 01:48:00 E2C1Sc/M
普通は焼きたて。
662:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 02:51:11 TE7E2ovf
１日経ってから食べるときはどうしたら焼きたて感がでる？
トースターだと焦げそうな…
663:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 09:13:45 VzYiiV5X
>>662
トースターを充分温めてからスイッチを切ってスコーン投入。
２～３分そのままでおくといい感じに温まるよ。
664:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 10:17:03 mK8bRtRw
>>662
500Wとか低い温度に設定すればこんがり美味しくあたため直し出来る。
>>662がどんなトースター持ってるか知らんけど。
665:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 17:30:39 TE7E2ovf
>>663-664
ありがとう!!やってみる
666:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/03 22:13:46 3PSNb3vn
焼きたてもおいしいけど、一晩冷蔵庫で寝かして食べる前にだして常温に
してから食べるのも、しっとりしててけっこうおいしいよ。
667:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 12:53:10 GUdHZpXR
焼いた後のスコーンは冷凍保存と自然解凍で食べれますか？
668:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 13:36:33 LBnIJ/mM
焼き立てとの味の差はともかく
喰えるか喰えないかで言ったらそりゃ普通に喰えるよ。
669:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/04 14:58:01 GUdHZpXR
ありがと
670:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 21:46:11 FJSa6Tu1
薄力粉１００・強力粉１００・バター１００・牛乳５０・砂糖大３：２２０度
で焼いてるんだけど膨らまない～。上レスで１.５センチぐらいで抜いても５センチぐらい
にはなるってあったけど何が悪かったのかな？ちなみにちゃんと抜き型で抜きました。
671:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 21:51:16 0UVJV/Co
何故レシピにベーキングパウダーが書いていない。
672:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 22:04:37 4/YILZ+Y
>>671
なるほど。そりゃ膨らまないはずだｗ
673:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 22:32:08 0dPrjgAq
>>670
イ㌔ｗ
674:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 23:04:56 bkNiKs8+
卵入ってるレシピだと、BP無くてもそれなりに膨らまなくもないんだけどねー…。
675:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 23:12:38 4/YILZ+Y
でも、ベーキングパウダー入れるの忘れることあるよね。焼く前に気が付くんだけど
どうにもならんｗ
日本でもベーキングパウダー入りの小麦粉（セルフレイジングフラワー）売ってくれ。
676:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 23:44:09 qnvXqoOT
天ぷら粉やお好み焼き粉には入ってたような
677:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/06 23:47:48 4/YILZ+Y
>>676
スコーンに使えるのか？
678:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 01:56:22 AsgJ1gp0
>>677
お好み焼き粉には色々他の物も入ってたような
時にはやまいもとか
天ぷら粉は使ったことないからわからないなー
少し味がついてるものもありそうだけど
679:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 02:09:44 r/Fe6PEw
まあ自分みたいに調子こいてBPをだばっと入れると
モンスター的なものにオーブンの中でエンカウントする羽目になるんだけどな
680:670
08/05/07 09:06:07 4pdi5c+U
すみません。ベーキングパウダー書き忘れた・・・。orz 大匙１です。
681:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 09:16:42 FVqjjgQt
>>675-679
スコーンミックス粉にはBP入ってるみたいだよ。
自分は使ったことないけど。
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
682:670
08/05/07 12:06:49 4pdi5c+U
今薄力１５０・強力５０・バタ１００・砂糖大３・ベーキング大１・牛乳＋ヨーグル１５０
で再挑戦。生地を半分にして良く練ったものと折込を焼いたら折込はぺしゃんこ練ったもの
ぷっくりいきました。どうやら私は折り込むのが下手らしい。
私でも成功できたので練りこみお勧め
683:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 13:11:37 3xhTG8PU
10日から入院しちゃうので食料を使い切っちゃいたい＆
おいしいものを食べておきたいと思っています。
それで、粉類の消費はスコーン＆ベーグルに挑戦しようかと。
超初心者で、ここの方達の言う「さく」「ほろ」「ふわ」とかの食感の感覚がわからないので、
私の好みの食感になりそうな配分等をアドバイスいただけると嬉しいです。
とりあえず初めてのスコーン作りということで、
あったホットケーキミックスで某不人気サイトの似非スコーン
（ホットケーキミックス200ｇ、バター大さじ2.5、牛乳1/2カップを230度で15分焼く）を作ってみたところ、
外はサクッとしてたものの、中がホットケーキまんまのふわふわぶりで、
自分の好きなスコーンとは程遠い食感でした。
次は普通に薄力粉、中力粉、強力粉等を使って作りたいのですが、
上記のものよりもっとどっしりと中が詰まった感じで、
中もボロっと崩れるような（これが「ほろっ」って食感でしょうか？）、
水分と一緒に食べたくなるような食感のスコーンにするには、
ここにあがってるレシピなどでしたら、どれが近いでしょうか？
粉類とバターを混ぜる時は失敗が無いようにFPを使おうと思っています。
それと、薄力粉が500ｇ、強力粉が500ｇ、中力粉が2ｋｇ残っていて、
中力粉ってなかなか使うレシピがなくって困っているので、
これを消費する配合などご存知でしたら教えてください。
684:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 14:28:15 q2zC4/+D
>>683
ミックス粉のククレシピなんて作ったことないからどんなもんかわからんよw
とりあえずまとめサイトのさくほろスコーンでも作ってみれ。
結構どっしり目で且つほろっとしてる。
（とは言え、感覚って人それぞれだからな・・・）
強力粉と薄力粉半々のレシピだが中力粉オンリーでおk
685:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 14:28:54 q2zC4/+D
あ、言いそびれた。
お身体お大事に。
686:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 15:24:03 3xhTG8PU
>>684-685
ありがとうございます。
ミックス粉レシピは、中がホットケーキまんまのふわふわ食感でしたｗ
味や風味も、バター大量投入しようと何しようと、
この粉使っちゃったら同じようなものになっちゃいますねｗ
食感は、自分の好みとしては、
神戸屋キッチンあたりのはちょっと軽い感じでサクサクし過ぎに感じて、
エルクアトロギャッツなどの外さっくりで、中がギッチリ詰まって
ボロボロ崩れて食べづらいくらいのものが好きです。
薄力粉+強力＝中力粉なんですね。
コーンスターチもプレーンヨーグルトも全部あるので、
まとめサイトのさくほろスコーン作ってみます！
687:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 20:17:37 4ReMQCm+
＞薄力粉+強力＝中力粉
いやそれは違うつーか単にタンパク質だかの割合を調整して代用しているだけであって・・・
まあそんなに問題がある訳でもないけど。
688:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 21:25:11 X/hgIedL
>>682
書こうと思ったら自己解決してるね。少し酸性にしてやると、よく膨らむ。
本来はバターミルクを使うものらしいけど、ヨーグルトで代用できる。
しかし、スコーンって1.5cmが5cmに膨らむ必要はあるのか？
689:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/07 21:57:53 4pdi5c+U
少し酸性もコツなのか…。今までずっとそんなことは無視して牛乳オンリーで作ってました
これからはそれにも注意して作ります。
ちなみに５CMスコーンは個人的な夢、高さがあるとスコーンらしいと感じてしまう。
ずっとぺちゃんこがりがりスコーンを作ってたから憧れなのです。
690:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/08 00:20:49 Dy1hBxLI
普通のスーパーにクロテッドクリームが売ってて驚いた
クロテッドクリーム＋メープルシロップで食べたけど、美味しいー！
691:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/08 01:04:54 Laq/GlNo
サワークリーム+蜂蜜もうまいよ。
692:686
08/05/08 13:57:28 kjZ1zgz5
>>687
お菓子作りの際に重要な成分が似てるだけで、全く非なるものって感じですかね？
まとめサイトの卵黄入れるバージョンのさくほろスコーン作ってみました。
ただ、中力粉が未開封＆消費期限内なのになぜか少しかびが生えてしまっていたので、
通常通り強力粉＆薄力粉で作りました。
見た目は良い感じだし、味もおいしいのですが、
「さくほろ」ではなく「さくふわ」のものが出来あがってしまいました…
外はサクサクなんですが、中身はパンに近いようなふわっとした食感で、
ほろっと崩れる感じとは程遠かったです。
さすがにこれを「ほろ」と表現する人はいないと思うんで、
何か失敗してしまったんだと思いますｗ
プレーンヨーグルトにカスピ海ヨーグルトを使ったのが失敗だったのかな？と思うのですが…
でも、昨日作ったホットケーキミックスのサクフワ食感スコーンが、
冷めてから食べてみると軽くサクホロ食感に変わっていたので、
今日の分も冷めてからに期待してみようと思います。
693:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/08 19:46:29 9qnKtUFK
>>692
水分が多いか、こね過ぎじゃない？
694:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 01:11:38 HRgVGjLW
外はカリッ中はサクッという感じにしたいんだけど中々うまくいかないな
695:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 12:44:15 2msGOctn
>>670はバターが多すぎだとおもう。その半分で良いと思う。それでも少し多めぐらい。
あとボソボソタイプが好きな人は、薄力粉のみでつくればいいですよ。
それと牛乳とかじゃなくて水で。かなりボソボソになるはず。
強力粉を混ぜると、もともとパン用の粉だから、中がフワッとしてしまう。
スコーン自体、そんなに複雑な作り方ではないから、いろいろと自分流に
アレンジしても、そんなに失敗はないから、作るたびにいろいろやってみれば
いいかなと思う。
ちなみに参考にしているレシピには塩も若干いれるようになっていたから、
いつも入れて作ってます。失敗したことないから、塩を少しいれたほうが
いいかも。
696:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 13:13:04 Jb0RS1xl
>強力粉を混ぜると、もともとパン用の粉だから、中がフワッとしてしまう
んなこたーない。
強力粉でスコーン作ったことないだろ？
697:670
08/05/09 21:17:26 +TY9l1xT
バターが多すぎという忠告を受けて、ただいま再再チャレンジ中。
強力・薄力各１００・ベーキング大１・バタ５０・牛乳+ヨーグル１００・塩一つまみ
ただいま寝かせ中、明日焼くつもりだけど自分好みに出来てるといいな。
698:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 21:24:50 8W/pPHxo
>>697
今度は砂糖を入れ忘れてるよｗ
699:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 23:09:13 fVdjouus
イギリスでは砂糖も卵も入れないレシピが
結構広く用いられている様ですよ？
700:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 23:24:11 imLH62Dj
ショートブレッド？
701:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 23:25:12 t+PMNtAF
スコーンで、だよね
702:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 23:32:20 8W/pPHxo
>>699
スコットランド料理の本には砂糖が入っていないスコーンも
たくさん載ってるね。でも、ロンドンあたりで売ってるものは、
日本のものと同じで砂糖は入ってると思う。
（成分が分かるものだと、）Waitroseのチーズスコーンでも
砂糖が数%入ってるね。
703:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/09 23:55:58 j/HE9F33
パン代わりに食べたい時は、砂糖無しでも美味しいよ。
最近砂糖無しのレシピでしか作ってないや…。
704:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/10 00:35:49 abiKfFaf
スコーンに柿ピー入れてみる
705:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/10 01:00:56 jonOZ2D+
>>704
報告、超待ってるｗｗｗｗｗ
だがな、サイコロに切ったプロセスチーズと柿ピー入れたら
なかなか美味そうじゃないか？
706:692
08/05/10 02:15:48 IYd1E7td
冷めてから食べてみたら、ガリガリになっていましたｗ
>>693
水分を入れてまとめる時は、
手で軽く混ぜて１つになるようにまとめあげる程度でいいんですかね？
水分量や混ぜ具合は、粉がちょっと残る程度でいいというのはよく見かけるので
気をつけてた
707:692
08/05/10 02:29:37 IYd1E7td
途中で送信しちゃいました…
>>693
水分を入れてまとめる時は、
手で軽く混ぜて１つになるようにまとめあげる程度でいいんですかね？
水分量や混ぜ具合は、粉がちょっと残る程度でいいというのはよく見かけるので
気をつけてたつもりだったんですが、
まだベストな生地の見た目や手触りを知らないので、何か失敗してそうですね…
明日からしばらくスコーン作れないので、
今からまたチョコチップ入りに挑戦してきますｗ
あ、あと、冷めてるのを齧ってみたらガリガリになってしまってたんですが、
今トースターで暖めてみたら、サクフワ食感なものの、もっそり感が加わって
焼きたてより好みの食感でおいしかったです！
708:670
08/05/10 12:00:36 iMyYOFWI
朝食として焼きました。今までで一番膨らんでちゃんと高さが出ました。
ちょっと形がいびつだったけどおいしかったからよしとする。
これからもっともっと作って上手になれるようにがんがる。
709:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/10 22:42:23 s2VQFq+A
まとめサイトのオリーブ油つかうレシピ試した。
クラッカーみたいな味で好み！
今度チーズと黒コショウ入れてみよ。
710:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/10 23:36:02 UPvWtysl
>>707
水分は分量にこだわらず、少しずつ混ぜていって、様子を見ながらだと
感覚がわかっていいと思います。
ベトベトになってしまうと入れすぎでアウトなので、そうなる前までぐらい。
ボウルの中で混ぜている場合は、その中で一つになって、まわりに少し生地が
残っているくらいの感覚です。しっかりこねるのではなく、ひとつにまとまったら
OKです。多少生地が割れていたりしても全然大丈夫です。
冷蔵庫の中でヘンに余ってしまったリンゴジュースとかレモンティーとかを
水分にして作っても、その風味がついてけっこういい感じですよ。
レモンティーで作るのはけっこうお勧め。
711:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/11 16:23:50 EghEszv2
URLﾘﾝｸ(pds.exblog.jp)
なんでこんなのがささっとできるのかなー(´Д⊂ヽ
自分多分一生無理
712:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/11 16:41:51 UqWkkBub
狼の口がパックリ割れてないじゃん
いまいち
713:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/11 19:36:10 TQC5FE/i
綺麗だけどなんだかスコーンっぽくないなー
いろんな方向に伸びる割れるの自己主張激しいのしか作れません
714:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/11 20:05:20 pmvTkvvJ
むう…。今日はなかなか良く焼けたかも知れん。
・薄力粉150g（スーパーバイオレット）
・強力粉100g（ハルユタカ全粒粉）
・バター50g（有塩）
・生クリーム200cc（乳脂肪35%）
・塩一つまみ弱、つーかほんのパラパラくらい
・ベーキングパウダー小さじ2
砂糖は自分の好みで、あえて入れなかったが、
入れるならば各人の好きな量で良いと思います。
ベーキングパウダーも、もう少し入れてもいいかも。
やたら細かく小麦粉の種類まで書いたのは、
何が要因で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ になったかわからんかったからｗｗｗ
バターは家に有塩しか無かったので、それを使いましたが、
無塩+塩増量でも。
生地をまとめた後、冷蔵庫で休ませる。
その後のばして三つ折り×3、最終的に厚さ2cmくらいにして
再度冷蔵庫で休ませる。
自分で食べる分だったので、型抜きではなく包丁で切り分け、
220度・20分前後で焼いた。
715:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/11 20:12:20 AEiiLPYu
>>714
自分だったら生クリームを牛乳（orプレーンヨーグルトor卵）に置き換えて
生クリームはあとでホイップしてジャムと一緒に付けて食べたいな。
716:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/11 20:26:04 pmvTkvvJ
>>715
今日はスコーン生地そのものがコッテリしたのを食べたくて
生クリーム混ぜ込みますた。
この後牛乳+卵のノーマルバージョンを仕込む予定ですが、
もらった生ミントの葉を投入するか否か、激しく迷い中ｗｗｗ
717:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/13 03:32:04 DRIzTvUB
スコーンは週に１度食べないと気が済まない…
718:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/13 16:51:18 UZ1ENR8I
クロテッドクリーム買ってきたぞ！でも作るのが少しめんどいなぁ。
719:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/14 13:08:32 gHB+8PTV
URLﾘﾝｸ(members.at.infoseek.co.jp)
ここの569レシピで今寝かせているところだが、粉っぽくても大丈夫だよな・・・？
焼いたらうｐるよ！
720:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/14 14:04:03 gHB+8PTV
・・・クリーチャーができた・・・
初スコーンは失敗だったよ・・・
721:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/14 14:42:58 45bLeEH8
>>720
うｐスレで待ってます。
クリーチャーってことはモッコモコなのか？モッコモコなのか？
まあ自宅用なら食べておいしきゃいいべ。
722:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/14 14:48:01 gDthm6S5
食感までクリーチャーやもしれぬ。
723:>>720
08/05/14 17:37:39 gHB+8PTV
うｐってきた。
まず、大きすぎて生焼けだったんで追い焼きしたら、硬くなった。
牛乳投入後の『まとめる』がよくわからず、かなり粉が残った状態でもあったが、割った時にパイの層みたいになってたんで、これはいいんだろうな。
食べて思ったのは、どうやら僕は卵入りのスコーンが好みみたいです。
好みという基本をミスしたよ・・・
724:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/14 18:00:24 aXTrLr8p
無塩バターは高いわ売ってないわ・・・
小麦粉までめちゃ高になりやがって、
もうスコーンが焼けませんがな。
725:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/14 18:51:19 45bLeEH8
>>723
ん？うｐスレで発見できなかったお。(´･ω･)
今回の作成で既にやってるかもしんないけど、
牛乳投入してまとめる時に手じゃなくて、スケッパーかドレッジでやると
若干やりやすいかも。
まとめるというよりは、ざっと粉と液体を混ぜ合わせるって感じか。
ほんでかなり粉が残った状態で
ボウルから大きめのビニールにぶちこんで、
力入れすぎないようにしてまとめて、一旦冷蔵庫へ。
ちょっと伸ばして何回か折り重ねるのは、その後の方がやりやすい鴨。
家庭用の電気オーブンなら、焼くときの生地の厚さは2cm弱までに
とどめておいたほうが無難。あとは慣れじゃの。
>>724
有塩でもスコーンは焼けるし、それでも買うよりは安いよ！
といってもつらいわよねー。(´･ω･)
726:>>720
08/05/14 19:06:34 gHB+8PTV
>>725 ビニール袋か！！
まな板の上でペタペタ触ってしまってました。結構厚みもあったし。
また作ってみます。
その前に、今回のを食べ切らねば・・・粉1kg使用しました・・・いっぱい食べたかったんです・・・
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
727:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/14 19:41:34 45bLeEH8
あ、こっちに貼ってくれますたか。
いや、写真の見た目だと、予想してたよりは、全然普通なんだがｗｗｗ
初挑戦で粉1kgはチャレンジャーすぎです。。。
食べきれない時は、ラップで包んでジプロクで冷凍。
焼き失敗で固いようだけど、自分も余らせた時や飽きたときは
カップスープに入れてパンがゆっぽくして軽食にしたり
ひたひたの牛乳・卵・塩コショウ液に投入して、レンジでチンして
キッシュもどきにしたりしてる。あとはがんがって消費すれ。
728:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/16 11:35:21 Rjy/9azv
URLﾘﾝｸ(www.hotelokura.co.jp)
水分全然無い気がするんだけど
729:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/16 11:41:25 Y1uqG7ug
>>728
牛乳の替わりにヨーグルトが入ってるからじゃないかな？
うちでもこんなもんですよ。
730:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/16 11:46:12 OTG1d0Zq
ヨーグルト、卵とちゃんと水分入ってるじゃん
731:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/16 14:29:53 L3FmBvqD
バターは無塩！って思い込んでたけど
URLﾘﾝｸ(www.snowbrand.co.jp)
これによると50gで0.7gしか塩分入ってないんだね。
何ら問題ない感じするので、今度有塩でやってみる。
ふたつまみくらいだよね、むしろ塩も入れないと足りないくらいかな？
732:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/16 15:17:04 LCjFU5JF
>>731
自分はいつも有塩で塩は入れないけど美味しくできるよ。
いつも中力粉+有塩バター+プレーンヨーグルト+砂糖+BPです。
プレーンヨーグルト使うと牛乳や卵よりも外カリっと中ほろっとする希ガス。
昨日うｐスレに載せてみました。
733:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/16 15:42:36 L3FmBvqD
>>732
拝見しました。めちゃくちゃおいしそう！
塩なしでいいんだね。ありがとうです。
734:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/16 16:35:56 OTG1d0Zq
>>731
塩ひとつまみは1gくらいあるよ。
私は有塩バター使っても塩入れてる。好みでどぞ。
735:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/17 00:02:35 v+RyCjk+
よりﾎﾟｿﾎﾟｿした食感（？）にしたいんだが
なんていうか硬めにしたい
そういう場合はどの材料の比重を増やせばいいかな？
736:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/17 00:30:07 4B5WAKs0
ヨーグルト使うのは重曹だかと反応させるのも理由のうちなんだろうか。
737:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/17 00:48:41 56sj9Cdn
pH
738:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/17 03:01:32 j4BDg2u7
>>735
いつもどういう配合だかはわからんけど、
とりあえず水分量減らしてみては？
739:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/19 22:34:55 2wcqJIiS
子供と作って発見。
同じ生地でも、自分が型抜きしたものは普通にふくらんだが、子供がペタペタ
やりまくって型抜きしたものは、半分ぐらいしかふくらまなかった。
こねの時点であまりやりすぎると空気がぬけてしまうのではないかな。
味は同じでも、ふくらまなかった方は、詰まった感じであまりボソボソ感が
なかった。あのスコーン特有のボソボソは、空気が適度に入っているということ
らしい。
740:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/19 23:03:22 GyeAkMIN
砂糖の変わりにダイエット甘味料(シュガーカットとか)を使ったことのある人いますか？
741:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/19 23:11:29 nlgJ0575
740はパウンドスレに続いてこのスレも荒らそうとしている模様
742:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/19 23:21:07 5AWMGDvv
>>739
スコーンやソーダブレッドとかのベーキングパウダーで膨らませる
タンパク少な目の小麦粉で作る「パン」をこね過ぎていけないのは
昔から言われていることでは・・・。
>>741
？？？
743:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/19 23:28:52 5RlFmw5Y
>>740
甘味料って砂糖に比べて体に悪そう。
スコーンは砂糖あんまりいれないし、砂糖じゃだめなのかな？
大量に甘味料もらっちゃったとか・・・？
試しに作ってみては。
744:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/19 23:33:02 a0yzM1gw
スコーンの場合砂糖よりバターが高カロリーだよね
745:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 01:04:52 z7av9+/6
わずかしか入れない砂糖のカロリー気にしても、
主材料の小麦粉自体が高カロリー
746:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 01:23:43 4lJay8Om
砂糖入れなきゃいいんじゃね
747:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 02:48:02 8/HokITd
まとめのクリームビスケットを過去レスを参考に塩小さじ半分で作った。
それでも十分塩味がきいてて、溶かしバターがちゃんと無塩だったか確認しちゃった。
塩3分の１でもいいかもしれない。
焼きたては外サク中しっとりめで完全に冷めるとサクサク感はちょっと失われるけど
もっと軽い食感になるね。コンビニのもそもそスコーンしか食べたことが無かったのでかなり感動した。
バターのレシピより材料費高くつくけどこのお手軽さはいい。
748:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 09:47:29 3JHiHRt+
スコーン作りたくてスーパーに行ったがバターがない！
バター風味のマーガリンとかチューブのバター風商品とか
製菓用マーガリンとか・・・そんなのばっかり。
がっくりして帰ってきた。
749:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 09:53:29 ta6HfZ7a
ないものねだり…
750:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 10:16:20 iKEn4Ni0
こういうとき情報弱者ってつくづくかわいそうと思う。
751:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 10:35:41 QdCGUNRv
>>750
昼間っからパソコンしてるニート乙
752:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/20 19:48:03 yFD6RRfL
この前作った時に、ふと思い立って折りたたみの回数を減らしてみたら
サクサク過ぎる仕上がりになった。冷めてから食べたら口の中の水分
全部持ってかれると大変不評。個人的にはそっちの方が好きなんだが、
難しいね。
753:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 22:35:32 nKTgf0xh
冒険してしまった自分が悪いんだが…
クックパッドのお豆腐スコーン、
死ぬほどまずかった！！！！！！！
スコーンって名乗るな！
ここの人たちが提供してくれるレシピの美味しさを再確認させてくれたことだけが成果。
754:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 22:43:28 ZLRCzEOg
ククパドの自己責任及びチャレンジャーっぷりは異常。
755:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 23:02:52 CwWSTp/4
>>753
ちょっとレシピ検索してくるｗｗｗｗｗ
756:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 23:04:24 xUl+vu7E
ククパドはゴミ
757:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 23:17:58 CwWSTp/4
むしろちょっとチャレンジしたくなってきたｗｗｗうぇｗｗｗｗｗ
758:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 23:24:56 nKTgf0xh
レシピ検索するだけじゃなくて、実際に作って食べてみて欲しいｗ
つくれぽ41人で評判が良さげだから、
こんな方法でも美味しい物体が出来るのかーと、
豆腐があったから期待して作ってみたんだけど、
そのまんまの味の物体しか出来なかった。
豆腐が360ｇだったからと、3倍量で作った自分を殴り殺したい。
このスレにレシピがあがる度に作ってみてるんだが、
ここの人達に心の底からありがとうって言いたい気分になってる。
759:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 23:40:48 CwWSTp/4
ちょっと明日豆腐買ってｋ（ｒｙ
あのレシピ、上手いこと改良したら、あくまでも「ヘルシーメニュー」としてなら
それなりに食えるブツが出来そうなんだがｗ
760:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/21 23:59:29 nKTgf0xh
スコーンって名乗ってるせいで余計まずく感じてしまったってのはあると思う。
しかし、このまんまじゃ豆腐と粉臭過ぎるから、
バター混ぜ込む段階を飛ばさず、
ミキサーで豆腐（量減らして）と卵や乳製品加えて液状にして、
スコーンと同じような工程で作ったらそれなりに食べられる物体になるかも。
これじゃあのレシピの陰も形も残ってないかｗ
761:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/22 00:14:25 6x8NFbdq
考案しますた。まとめのオリーブレシピを参考に
一応乳製品・卵不使用路線で、
小麦粉170、上新粉30、豆腐100～150、オリーブオイル大さじ４、
塩小さじ1/2、BP小さじ2
これ変に甘味つけると不味くなりそう。
よし、ちょっと時間できたら
「美味い豆腐スコーン作ろうぜ祭り」開催してみます。
762:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/22 02:51:35 3LE6Mwa9
わぁ～っ！ぴゅーぴゅーっ♪
ドンドン！ﾊﾟﾌｯ！
ｗｋｔｋ
763:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/22 10:59:16 l/StZokV
豆腐スコーン祭り、ちょと期待してるw
前に似たもんつくったことあったけど、そん時はむっちりになった
764:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/22 16:17:15 5Rj7HVav
豆腐ではなく、おからならおいしくできそうだけどね。
765:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/22 21:32:37 SSLBiyY2
>>764
豆腐スコーン以下w
766:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/23 15:01:52 OTpe2Z21
さっき薄力粉：強力粉=1：1で作ってみた
卵使わずヨーグルト使用の心持ちさっぱり風味で、なんだか食感が楽しいのができた
767:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/23 20:04:35 0smznhHY
今日は二種類作ってみた
１つ目・薄力粉200ｇ バター50ｇ ＢＰ5ｇ 砂糖小さじ山盛り２ 塩2つまみ
卵Ｍ一個 バターミルク(自作)50㏄くらい
外側はサクサク、中はしっとりふわふわで軽い口当たり。風味豊かでおいしい。
２つ目・薄力粉200ｇ オリーブオイル大４ ＢＰ5ｇ 砂糖小さじ山盛り１ 塩一つまみ
生クリーム１００ｃｃ 溶かしバター20ｇくらい（最後に潜らせる）
一つ目よりも外側サクサクというかザクザク。中はしっとりなのにホロっとしてる。
冷めたら、ザクザク感が増して、歯ごたえの欲しい私は断然こっちのほうが好み。
しかし、オリーブオイルが古かったので最初だけ若干臭いが気になったのが悔やまれる。
あと、ちょっとしつこい感じがする。前にクリームビスケットを作ったときはそんな感じは
しなかったので、油が古いかトータルの油脂量が多かったかも。また配合変えて作ってみよう。
768:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/23 22:45:48 vtjpBCdH
ちょっと塩目のを作りたいと思ったら、塩入れすぎた
粉200gに対して塩大1/3位入れたら…orz
まぁ食べれるけど、これをおかずにご飯を食べたいくらいだｗ
769:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 00:00:45 rT+EAZCI
ていうか2つ目、オリーブオイルまるっと不要なぐらい油分多いよ。
770:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 00:13:02 giIFn+B/
>>769
確かに。脂肪が120gを超えてるねｗ
（通常は、その分量だと上のレシピにあるように、50ｇくらい）
771:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 01:31:49 BTeMiqF5
油分ってBP：25%も使うのか・・。 太りませんか？
このレシピだとオリーブオイルがえらく少ないけど上手く出来るもんですかね？
URLﾘﾝｸ(209.85.175.104)
772:767
08/05/24 02:08:25 2+Pq3nNC
120ｇか。数字で表すと確かに多すぎだよねｗくどいわけだ。
ただ、この歯ごたえが好きだー。冷めたら中までサクサクっぽい。
クリームビスケんときはもっと軽い口当たりだったから
生クリームを牛乳にするのがいいかな。
なんだかスコーン作りに嵌ってきた。せっかく落とした体脂肪が若干戻ってるけどまあいいやｗ
773:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 08:17:17 giIFn+B/
>>771
一瞬ベーキングパウダーを25%と書いてるのかと思った・・・。
そのホームページのスコーンは書いてあるとおり、もともと
オリーブオイルが倍量で、その方が美味しいというような事が
書いてあるから、減らしたものはそれなりなんじゃないの？
バターがなくなってきたので、オリーブオイルで作ってみた
けど、フードプロセッサがあれば、それなりに出来るね。少し
混ざりにくくて時間がかかるけど。
774:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 20:01:23 wxdL4ByA
高橋雅子著「自家製酵母のパン教室」に載ってる
酵母でふくらますキャラメルスコーンがめちゃうまい。
（かなりお菓子的なうまさ。甘くてこってり。）
市販のキャラメルを刻んで入れるんだけど
焼きたてはキャラメルがトローリ、ちょっと焦げたトコもカリカリでたまらん。
しかしバターが多すぎだ！約３００ｇの粉に対してバターが１００ｇ。
１／８にカットした１コが２８０ｋｃａｌ！
今回のを食べ終わったらバター減らして作ってみるか・・・。
775:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 20:18:56 +WlDuSp9
このバター飢饉のときに湯水のようにバターを使いすぎただと！？
市中引き回しのうえ打ち首獄門じゃ！
776:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 20:29:31 wHBHzExe
>>774
ショートブレッドなんて粉300gに対してバター200gとかざらだぞ
777:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 20:29:58 kkZBBzcl
>>775
あれ、お静まりを！
で、豆腐スコーン試作1号。
小麦粉200（薄力粉・強力粉各100ずつ）、鬼のように水切りした豆腐200、オリーブオイル大さじ4、
豆乳50cc（スゴイダイズ使用）、塩小さじ1/2弱、ベーキングパウダー小さじ2
220度で20分ちょい焼成。
上新粉はおそらく今回以降使わなさそうだから、買わんかった。
水分量と豆腐含有率多すぎたせいか、膨 ら ま な い 。ｗｗｗｗｗ
豆乳大さじ2くらいでよかったかも。
味はまあ悪くはないけど、固め・もっちり。
どこかで食べたことある味だなーと思ったら、ナチュラルハウスとかの
自然食品店にありがちな粉物焼き菓子系な味ｗｗｗ
小麦粉200（薄力粉150・強力50）、水切り豆腐100、豆乳は生地の様子見ながら30～50cc
くらいでやれば、もう少しスコーンらしくなるかも。
しかしそこまでして追求して作るもんでもねーなｗ
778:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 20:32:55 kkZBBzcl
豆腐とは関係無いが、>>199読んで以来、食べたことないけど、
ブルトンベーカリーのスコーンが気になって、まとめのレシピとか参考に
何回か試して、結構美味い配合に辿り着いた。
薄力粉200g、強力粉50g、発酵バター50g、生クリーム（乳脂肪45%以上）200cc
ベーキングパウダー小さじ2～大さじ1くらい、塩小さじ1/2弱
これは冷めてもｳﾏｰで、ちょっと幸せになりますた。(ﾟдﾟ)
ただしブルトンベーカリーが、こんな味なのかどうかは永遠に謎。
しかしシンプルな焼き菓子だと、小麦粉で結構味に違い出るねぇ。
今回ドルチェ使ったら、えらく美味かったよ。
779:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 21:13:53 A61ggOpm
よく生地を2、30分休ませるとは聞くんですが
一晩休ませたらダメなんでしょうか？
出来れば今日下準備して明日焼くだけにしたいんですが…
780:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 21:23:43 giIFn+B/
>>779
大丈夫なんじゃない？上のほうでもループしてるような・・・。
ところで最近は何でバターの代わりにオリーブオイルなんだ？
香りが付くから違うものになっちゃう・・・。普通のサラダ油の
方が美味しいと思う。（エコナでもいいけど）
781:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 21:47:09 wU+qjQAq
バター鬼のように高いからな・・・
782:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 21:53:03 BTeMiqF5
サラダオイルとかエコナを好んで使う人がいるとは驚きだな・・
合成・精製油でよいのならマーガリン使えば良いじゃん。
783:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 22:01:38 giIFn+B/
>>782
その手もあったかｗ
でもマーガリンも値段が上がったね。
合成油脂はともかく、精製油は完全に使わないというのは（個人的には）
難しそう。何にでもオリーブオイル、ごま油というわけにもいかない・・・。
何か香りの少ない自然の油で簡単に手に入るものってある？
784:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 22:06:59 kkZBBzcl
まあたしかに別もんになっちゃうけど、オリーブオイルはオリーブオイルで美味いよ。
今まで菓子とかパン作りで、オリーブオイルって使ったことなかったけど、意外にハマりそうだ。
スコーン以外でも、色々使ってみようとｵﾓﾀ。
ただやっぱり若干クセのある風味だから、好みじゃない人は結構いると思う。
オリーブオイルと豆腐風味の組み合わせ、地味に結構美味いｗ
水切りしっかりしたら、量多くても豆腐臭くはない。
だが今日の仕上がりは、 ク ク パ レ ベ ル 。 うぇｗｗｗ
>>783
紅花油、グレープシードオイルとかは？
785:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 22:16:20 giIFn+B/
>>784
どうも。でもベニバナ油とグレープシードオイルって、無精製あるいは
溶媒抽出なしとか表記してある？オリーブオイルは呼び方に規格が
あるから分かりやすいね。でも香りがきつい。嫌いじゃないけど。
786:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 23:35:58 +WlDuSp9
ラードです。ラード最強。
787:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/24 23:37:08 TBetyt3+
>>786
ラーメン板にお帰り下さい
788:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 00:55:59 rLoHQcvu
>>783
ピーナツオイル、アーモンドオイル、亜麻仁油
789:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 01:50:13 2nl7fpJS
>>788
ナッツ系のオイルはよさげだな。
790:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 07:17:13 GqqK0rnk
ちと高いがなー＞ナッツ系
手作りせっけんでも人気のナッツ系オイルだが
お菓子に使ってもかなりイイらしい。
液状のオイル使うレシピがシフォンケーキくらいしか
思いつかなかったからスルーしてたけど
スコーンにもいけるかな。
甘いほうが合いそう。
791:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 07:48:35 eL7OZcE+
ピーナツバターで作ったことあるけど微妙だった。
792:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 07:57:53 i79encfT
ナッツ系のオイルは、輸入食品の店だと安いよ。
スイートアーモンドオイルやピーナッツオイルなんかが
500ml￥198くらいで売ってたりする。
793:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 08:52:37 lZEZnVzV
それクソ安いんですけど、どこででしょう？
輸入食品の店、そこそこ見て回ったけどそこまで安いのは見た事ないです。
794:783
08/05/25 09:44:49 Qpje21Mx
>>788
ありがとう。でも、その辺も圧搾だけで作ったと表記してあるのかな？
溶媒抽出してる場合もありそう。
795:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 15:33:25 +D9rI7VR
高橋雅子の「ゆっくり発酵スコーン」って、
あれは本当にスコーンなの？
まったくスコーンに見えないしマズそうなんだけど。。。
796:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 18:10:56 Qpje21Mx
>>795
酵母で作ると、どうしてもパンっぽいものになるよ。
それからベーキングパウダーで作っても同じなんだけど、
全粒粉をスコーンに入れると茶色い点々が気持ち悪いｗ
797:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 18:13:23 ke965JBl
好みだ
798:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 18:43:07 i79encfT
>>793
カルディに売ってたよ。
確かツキイチ位で安くなる日があるらしいので、その日を狙って
行くと良いかも知れません。
商品入れ替え時の処分品とかも狙い目です。
799:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 19:57:33 AfGGdTCV
ごめんなさいごめんなさい全粒粉のスコーン好きでごめんなさい気持ち悪くてごめんなさい
生きててごめんなｓ（ｒｙ
800:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 20:00:17 wn7RF2Wr
全粒粉が近所のスーパーに売ってなかった
801:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 20:05:43 +D9rI7VR
なぜスコーンを酵母で作る必要があるのだろうか？
802:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 20:06:37 LQPjSmVV
というか、パンだよな。
803:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 20:32:01 Qpje21Mx
>>801
日本のベーキングパウダーは、アルミニウムが入っていることが
多いから、毛嫌いする人はいるね。
804:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 20:34:56 wn7RF2Wr
>>803
アルミニウムなんて入ってたっけ？
805:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 21:10:00 Qpje21Mx
>>804
ミョウバン
806:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 23:30:56 CkoDjCZb
アルミニウム（ミョウバン）不使用の買えばいいのに。
807:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/25 23:51:05 Qpje21Mx
>>806
日本のスーパーで売っているものは、ミョウバンが入りのものが
多いよ。まあ、探して不使用のものを買ってもいいんだけど。
溶媒抽出・精製油はダメとか、「化学物質」で作られたイーストは
ダメとか気にする人もいるから、工業的に作られたベーキング
パウダーなんて（アルミニウム無しでも）、ダメという人もいそう。
808:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 02:40:30 3vlwh9YE
スコーンから話しずれちゃうけど。。。
自衛は必要だけど、気にしすぎると何も食べられなくなる。
809:807
08/05/26 07:35:55 piqNkHbb
>>808
そうだね。途中からは皮肉だよ・・・。
書き忘れたけど、食品中のアルミニウムの体への害は
はっきりしていない。
810:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 09:08:27 4eReA7Fj
つか>>801の問いにエスパーレスしてこの展開ってw
しかも絶対そのエスパーレス外れてると思うww
811:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 09:47:36 z4sSnmgS
ナッツ系のオイルは香りが強いから癖の無い他の油とブレンドするべき
オイルを100%使うとくどくて(+д+)ﾏｽﾞｰだよ。試したことないがｗ
812:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 09:51:07 GHuiJxoa
>>810
話について来れないからって、いじけるなよ。
813:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 11:12:58 4eReA7Fj
>>812
うちはラムフォード使ってるよ。
この板じゃかなり有名だと思うけど。
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
814:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 14:35:03 iJhljku9
よし、ワシがエスパーしよう。
たまに正統派スコーンとパンの中間のようなものが食べたくなる。
スコーンとクッキーの中間はあんまり食べたくはならないが、これは好みか。
俺…あと2回分くらいの愛国BP使い切ったら、酵母育成用のレーズンポチるんだ…。
815:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 15:01:43 eT+84mSf
>>814
わかる。すごくわかる
今その中間物質にハマってる
816:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 15:44:42 v9UCb6Fj
>814
そんなフラグで逝くなｗ
817:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 18:29:39 2mB1ZgjF
この2日ばかり、作ったスコーンから9V乾電池を舐めた様な刺激のある
後味がする様になりました。原因がヨーグルトなのかベーキングパウダーが
上手く仕事していない所為なのか、あるいはちょっと長めに掛けている
フープロの摩擦熱が原因なのかとか考えて色々試してはいるんだけど、
まだこれという確証を得られずにいます。
似た様な経験のある人いませんか？
818:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 18:45:22 Cutl70pX
>>>817
おおっ
私もときどきそういうスコーンを作り上げてしまう。
作りたてがそういう後味がして、1日おいたらその変な後味はなくなってるんだけど、
なんなんだろうね。
ベーキングパウダーの味っぽい気はするけど…
819:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 21:00:42 9aMmUEdT
>>811
つ【白ごま油】
820:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 21:03:53 wCTiQkc+
>> 9V乾電池
舐めね－よ
821:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 21:51:40 Kp5CuUbe
>>817
自分もそんな感じになってたことある。
BPをアルミ不使用に変更したらなくなった。
いちどFP使わずに作ってみて、その味がすれば
BPじゃないかと思うんだがどうだろう。
822:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 22:19:45 onov0AB5
BPって重曹+幾つかの助剤が入ってるんですが
それらの粉を単に混ぜ合わせてるだけだから
結構「ムラ」があるようで、どれかの成分が
偏ってる場合があるようです。
うちは味ではなく焼き色で茶色の斑点が
出まくった時期がありました。
これってBPじゃなくて重曹で作ると出る奴なんですけどね。
でもそのうち出なくなったという事は、
やっぱり偏った部分だったんじゃなかろうかと。
823:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 22:29:22 QEd0LvLl
スコーン派からショートブレッド派になりました
皆さんさようなら
824:812
08/05/26 22:56:27 inS4KsKB
>>813
何で、わたしにレスを？ｗ
825:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/26 23:05:14 piqNkHbb
エスパーですｗ
>>814さんじゃないけど、発酵させて作るスコーンというと、
天然酵母とセットになっていることが多いので工業製品に
抵抗があるのかなと予想した。
>>813
うちはイギリスのSupercookのを使ってるけど、日本では
売ってないみたいだね。>>813さんのにしてもアルミニウム
不使用のものはリン酸が多めに入ってるね。
コカコーラにはリン酸が入っているから、体に悪いと言う、
「買ってはいけない」系の人は使えないね。（資本主義
アメリカの象徴のようなものに対する難癖だろうけどｗ）
スコーンならヨーグルトやバターミルクで酸性に出来る
から重曹だけでも出来そうなもんだけど、>>822さんの
ように斑点が出ちゃう？
826:817
08/05/26 23:52:44 2mB1ZgjF
>>821
うちではクオカで売っているアルミニウムフリーのBPを使っています。
>>822
あー、そんなムラを生じる事があるんですか。想像もしていませんでしたw
一度袋に戻して良く混ぜてから再度缶に移してみます。
ありがとうございました。
827:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/05/27 01:00:31 my5okqll
アルミ入ってると苦いからラムフォード使ってる。
スコーンて結構BP使うから味に響く。
アルミの行平も使ってるし缶ビールもガンガン飲むし・・・
リン酸なんてｼﾗﾈ