08/01/15 21:18:53 D4fN5izN
>>199
「いろいろやってみ」た内容と それがなんでダメだったのかも書いた方がいいよ。
質問スレの質問の仕方とかも参考にして。
201:199
08/01/15 21:54:53 bkZWXfaK
199です 200さんどうもありがとうございました
ではさっそく
１．粉（各種）計400g
２．バター 100g～200g
３．生クリーム スジャータの安いやつから中沢45％まで各種を
粉の給水率に応じて130～180ccまで クイジナートのフープロ使用
220℃で15分
1．２．３．をいったい何通りやったかわからないくらいやってみましたが
これというのにめぐり合いません
粉だけでも国産、外国産小麦（薄力、中力、強力）と10種類くらいはためしました。
どなたかお知恵を貸してください
202:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/15 22:20:04 mP3ggJ7k
まとめサイトのクリームビスケット試してみれば？
203:199
08/01/15 23:24:45 bkZWXfaK
砂糖 漏れてました
50～100ｇです
204:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/16 12:30:48 GRPQhIBF
ブルトンベーカリーのスコーンを食べた事ない人がほとんどだろうから
目指してる食感とか味はどんなで、実際作ったらどんなでって書いた方が分かりやすいよ。
205:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/17 08:08:05 5LXefXh7
粉の配合かも。単品でじゃなく混ぜて。いろんな配合試して、、。
またBPわずかに使ってみるとか。
206:199
08/01/17 19:55:55 PBKGgF1v
みなさんありがとうございます
BP大匙１常に入れてます（これも書きもれました 重ねてすみません）
配合もいろいろやってみたんですが･･
食べたことない方にあの食感を説明するのは難しいので
万一本物食べたことある方がいらっしゃいましたらご教示ください
207:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/17 20:16:30 KwujfDzI
>>206
食べたことない人には～なんて言っちゃったら終わりでしょ
全部人任せじゃなくて、少し表現の努力しようよ
たとえば他のメジャーそうな所のものあげてみて、そこと比べてどう、だとか
ぼそぼそだとか重いとか、しっとりかも？とか……
お手本に近く作りたいなら、お手本の情報が無いと誰も意見出せないよ
…てかどうしていちいち上げるの？
208:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/17 20:52:59 fhsJo30g
>>206
ブルトンのHPに
>生地を生クリームのみで練り上げたナチュール、
そしてレーズンとクルミを足したレーズン、
双方ともサクッとした表面とホクッとした中から
バターの香りが香ばしく漂う人気商品です。
て書いてあった。
↓ブルトンベーカリーのページ
URLﾘﾝｸ(www.breton.jp)
だから、まとめサイトのをクリームビスケット試してみたら？と書いたんだけどなあ。
生クリームのみだし、まわりにバター浸すからこんな感じかなと。
209:206
08/01/17 23:08:06 PBKGgF1v
食べたことない方にはという表現は自分で読み返してみても
失礼だと思いました 不快に思われた方々に心からお詫び申し上げます
クリームビスケットはすでに試しましたが今一歩コクが足りなかったんです
これ以上書くと荒らしになりそうなのでもう消えます
どうもありがとうございました
210:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/17 23:17:24 ediI2uq7
>>209
待て、これは貴重な研究材料だ
消えんでいいから謙虚に行こう
> クリームビスケットはすでに試しましたが今一歩コクが足りなかったんです
最初からこれ書いてたら揉めなんだのに…
211:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/18 07:33:38 ZJf4jbxt
スコーンスレがあるんだね。
昨日久々にスコーンを焼きました。醗酵バター入り。
コクがあって夕飯後だってのに2つも食べてしまったw
自分は表面カリッ中はふんわりが大好き。
スコーンは思い立ったらすぐ出来るのが嬉しい。
212:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/18 18:30:48 OCQ+Zy8q
>>211
＞コクがあって
おい、>>209さんの求めているコクがここに・・・！
213:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/18 19:06:59 aaSenPJE
>>211様!!
発酵バター使ったスコーンの材料レシピ是非教えて下さい°･(ノД`)･°･分量だけでも結構ですので、どうか…(´･ω･｀)
214:211
08/01/18 20:52:56 /HN2L8WU
>>213
ID違うけど211です。
元レシピはバターなんだけど醗酵バター好きなので気分で使い分け。
お口に合うか分からないけど・・てかオリジナルレシピじゃないんだがｗ
スコーンの基本配合 出来上がり400ｇ～430ｇ＝基本配合・直径5ｃｍ10個分
基本スコーン
A（粉類）
小麦粉 220ｇ
BP 小さじ2
塩 小さじ1/4～1/2
砂糖 大さじ1～2
B(油脂類）
バター40ｇ
C牛乳(水分）
120～150cc
D（その他）
レーズン、ローズマリー、タイムなど好みのものを刻んで。
【作り方】
Aの小麦粉にBのバターを加えてさらさらにもむ。
混ぜた粉類の中央をくぼませてCの水分投入。
混ぜ合わせてひとつにまとまる（みみたぶくらいの固さ）
ゆるければ小麦粉を足す。打ち粉をして手の付け根で力づよく12回くらいこねる。
1.5ｃｍ厚にくらいにして型抜き。
220℃で12～13分焼く。
上の基本パターンを軸に牛乳を生クリームに置き換えるとクリームスコーン。
牛乳を卵1個＋牛乳80～100（合わせて120～150）にするとリッチスコーン（少し層になる）
昨日はバター→醗酵バター、塩小さじ1/2、きび砂糖大さじ1と1/2、
牛乳を120cc（やわらかめ）で作りました。
水分多めのレシピなので最初は100ぐらい入れて残りは様子みて足した方がいいかも。
元レシピはイギリス料理のおいしいテクニックっていう本に載っていて
目からうろこのおいしいイギリス料理が満載で上のスコーン生地を使った料理の展開も
いくつかあるんだけど残念ながら今は絶版なんだよね。
生地を使ったベーコンローリィポーリィやパスティ、ターンオヴァー
ローズマリー＆レーズン＆黒ビールスコーンなんてのも載ってるから
図書館で見かけたら是非一読を。
>>211さんの口にあうといいんだけど・・頑張ってねﾉｼ
215:211
08/01/18 20:56:57 /HN2L8WU
>>211さんの口にあうといいんだけど・・頑張ってねﾉｼ
ちょｗ自分にエールしてどうするorz
改めて>>213さん頑張ってﾉｼ
216:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/18 22:25:11 w/nnQ4Aj
フランスパンようのリスディルとかいう強力粉だけででつくってます
強力粉使う時は水分が多めに必要になるんですね
220度でカリサクっとやいてクロテッドクリームとメープルシロップ
ブルーベリーマ～～マレイドなどとクロテッヂコッテコテに塗ってぱっくんちょいたしまぁぁす。まいあさでぇぇぇす
217:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/18 22:43:25 aaSenPJE
>>211様
>>214様
>>213です(･∀･)レシピありがとうございます°･(ノД`)･°･発酵バターを手に入れ次第、早速作ってみたいと思います☆作ったらアップしますヾ(^▽^)ﾉワーイ
218:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/18 22:45:41 aaSenPJE
>>215様もありがとうございます☆ヾ(^▽^)ﾉワーイ
219:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/19 21:02:25 NbUBsmOs
なにこの気持ち悪い流れｗ
>>211
レシピを書く時は「小麦粉」じゃ分かんないよ‥薄力粉なのか強力粉なのか。
220:211
08/01/19 23:43:53 cioXfPMs
>>219
元レシピの記載が「小麦粉」なんだわ。
人それぞれ食感は好みがあるから好きな粉使えって事かと。
自分は薄力粉のみで作る事が多いかな。
食感は中がふんわりしっとり系。
ざっくり感が欲しい時は全粒粉を2～3割混ぜてる。
あと使う粉によって含まれる水分量も違うから
レシピのccにこだわらず「耳たぶぐらい」の柔らかさを目安がおすすめ。
221:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/20 11:28:53 SXJFdSlX
>>219お前の顔が一番気持ち悪いわｗ
222:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/20 18:45:11 LcgKXC6U
1998年発行のオレンジページに載ってた柳瀬久美子さんのレシピで作ってみた。
薄力粉250g グラニュー糖50g BP大匙１ 塩小匙1/3 無塩バター60g 牛乳100㏄ 卵黄1ヶ分
ふんわりして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰで狼の口もパックリで(･∀･)ｲｲﾖｲｲﾖｰ って感じでした。
砂糖がしっかり入ってるから甘くてこのままで食べられるけど、スコーンだからやっぱり
口の中がもそもそしちゃうのでペリエと共に食べました。
次はヨーグルト入りを作りたいな。
223:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/21 00:58:27 v1+ThWqc
>>216
×リスディル
○リスドォル
224:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/21 13:20:54 70weoRzi
直径5cm円セルクル型9個分
薄力粉 100g
強力粉 100g
BP 小さじ１
砂糖 20g
バター 30g
塩 小さじ1/4
牛乳 100ml前後
焼きは180℃20分→200℃7～8分
外サクサク中フカフカで（*ﾟ∀ﾟ)=3ﾑﾊｰ
225:222
08/01/21 20:23:08 pRuNig4n
結局今日もスコーン焼いちゃった(ﾉ∀`)
ヨーグルト入れて、強力粉も混ぜてみた
昨日作ったのよりおいしかった(*´д｀*)
次は全粒粉とくるみも入れてみようっと♪
226:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/23 22:59:21 t4XFrvcE
>>100さんのレシピでチャレンジしてみました。アドバイス頂けると有難いです。
私が作りたいスコーンは、外がサクサク・中は薄い層がペラペラする
ぐんと上に膨らんだパイのようなスコーンです。
（ケンタッキーのビスケットが理想）
が、まったく膨らまず、上下数ミリはサクサクペラペラの層が出来ましたが
中は半透明で分厚いモッタリなかたまりでした。
生焼けだと思い後に数分足して焼きましたが、やはり中が重たいままでした。
分量は正確に量って、冷やしたバターはマッシャーで細かく潰しました。
ボールと作業台はアイスノンで冷やしていたので溶けはないはずです。
約1.5センチに伸し、薄い抜き型がないのでパレットナイフで三角に切りました。
予熱250度、焼成230度で15分。焼き足しで230度で７分。
上下に出来た層が中に出来たら自分としては成功なのですが…
ボール底に残った粉をくっつけるのに、触りすぎて練った可能性も考えてます。
冷蔵庫で30分休ませました。
長くて申し訳ありません。よろしくお願いします。
227:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/23 23:07:27 ZUBa1fw+
>>226
ケンタのビスケットを作りたい
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
228:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/23 23:18:54 ERR6UZcp
>>226
ケンタッキーのスコーンは、
個人的には226さんの言う『薄い層でパイ』とは少し感覚が違うんだけど。
取り合えずコレ。
ケンタッキーのスコーン好きな人たちが認めてるビスケット風のレシピみたいよ。
（hをひとつ抜いてあるから付け足して飛んでね）
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
で、226の失敗の原因…ですよね。水分が多いか、焼く温度が低いかかな～？
粉200に卵黄＋水分100は多い気もするけど、
きっと>>100さんが作るとうまく行くんだろうし…。
229:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/23 23:22:50 ERR6UZcp
>ケンタッキーのスコーン～
なんか語彙がめちゃくちゃになってるけど、意味は通じてると信じたい。ゴメン。
しかもレス書いてる間に>>227さんと被ってたしorz
230:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/24 00:36:19 x6cFl/BM
100です。
確かに水分多いかも。全卵と牛乳を合せて100cc作って、
80cc位入れて生地の様子を見て加減した方がいいかも知れません。
バターは指ですりまぜてて、あんまり細かくしてなくて、
水分入れたら3回くらい折り重ねながらまとめて、ボールについたのは深追いしてなくて、
粉を振ったまな板に生地を出して粉振って、型で抜いて、
190度のオーブンで、15分か18分くらい焼いてます。
レシピのままだと水分が多いので、べたついた生地です。
打ち粉して表面を触れる感じにして型で抜いてます。冷蔵庫で休ませてません。
説明下手ですみません。
ちなみにこんな感じの焼き上がりです。
URLﾘﾝｸ(candy2ch.hp.infoseek.co.jp)
231:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/24 02:02:10 E4v7LkVD
>>230
前スレから。ケンタのビスケスレでも評判が良かったレシピだよ
加熱はできるだけ高温、短時間で。オーブンにもよるが230度で12～15分で焼ける。
外側サクサク、中はペラペラ層になるって理想に近いんじゃないかな。
強力粉250g BP大1 塩小1(5g) 砂糖大1(13g) 無塩発酵バター60g
ヨーグルト50g 卵(M)+牛乳で100g
作り方 粉類を混ぜ、バターと共にフープロin。混ぜておいた水分を
一度に加え、ザッと混ぜてボールの中で押さえる、折る、押さえる、折る。
ラップに包んで2時間(その日はたまたま。30分以上でいいとおも)
取り出して伸ばして三つ折を二回。型抜きしてオーブンで過熱。
URLﾘﾝｸ(candy2ch.hp.infoseek.co.jp)
フープロが無い場合はスケッパーでおk。ところどころ粒状のバターが残ってる
くらいの方がサックリ仕上がるよ。注意点は必ず生地を寝かすこと、型抜きは
よく切れるもので。
>>228
くくぱど‥しかもマーガリンのレシピを薦めるなよ。そこのつくれぽほど
あてにならんものはないぞ。
232:226
08/01/24 12:44:46 rtEBlLBE
皆さん、沢山のレス有難うございます。
自分の好みに合わせて頂いたアドバイスをもらえて嬉しいです。
スコーンスレなのに「ケンタッキーのビスケット」を目指してるなんてアホなこと
言ってスミマセンでした…
>>100さんの画像のように、グンと上に伸びたものがまさに理想です。
まずは、切れる抜き型を買って来ます。あとは触りすぎを改善してみます。
いい意味で大雑把でも良いのでしょうかネ。
皆さんがあげてくれたレシピを順に試して比べてみます。（その前に基本のマスターですが）
皆さんの優しさに感謝します。
233:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/24 19:12:06 KKiJq8Ft
>>231
いや、某ケンタッキーのビスケット好きのスレのテンプレに張られてたからね。
かなり似てるんだろうと思って知らせてみた。
マーガリンとかは気にしない人もいるし、まあ個人差だから…と書くと怒る人もいるけど、
まわりにも気にしてない人もいるし、ほんとに個人差だから。
>>232
早く好みのレシピ見付かるといいね。
234:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/24 23:00:16 pRXuDySc
コンビニで買った英国製スコンミックス、ヨグルトでさっと混ぜて焼いてみた。
ふわ、もち、さくっとして、なかなか美味かった。簡単すぎて拍子抜け。
何が入ってるんだろ？
まあ安っぽい味だけど・・・日本でかって食べるのよりは格段にましかも
235:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/25 21:31:20 6RmwHom2
怒られそうな質問ですが抜き型で抜くのと包丁で切り分けるのは
何か仕上がりに差が出るのでしょうか？（形以外で味，食感などに）
抜き型を持っていないものでorz
236:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/25 21:46:04 O6FP+HZg
>>235
もともとはコップで抜いてたし、三角スコーンもあるからぉk
237:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/25 22:27:00 6RmwHom2
>>236
よかった…
ありがとうございます！！
安心してきりますw
238:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/26 20:52:28 4T38bTAi
>>237
コップで抜くと断面が潰れるから、膨らみに影響が出るよ。綺麗に腹割れ
させたいなら包丁で抜いた方がマシかと。
239:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/26 21:31:13 9ic7t+VW
自分は12～15mm厚さの円盤型に手で形を作って
八等分にしてます。だから三角（性格には45度の扇形）です。
美味しくて止まらないよ・・・
1日おきに作ってるけど週末だからバンバン焼いて
今日は10個食べちゃった。1個120カロリー。
他はカロリーを抑えるためコンニャクの田楽味噌がけと
レタス炒めです。おそらく1500カロリー位で済んでると思いたい。
240:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/27 19:27:10 fjdtiUiB
>>236
型抜きと包丁はいいけどコップはいかんよw
241:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/28 14:05:59 QUWOUeCt
>>231の材料で焼いてみたんだけど（フープロは使わなかったけど）
ほんのちょっとしかふくらまない・・スコンでなくて、まるで分厚いビスケット。
なんででしょうか。
242:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/28 14:11:08 qrRbef4B
>>241
想像で
1・生地を寝かさなかった
2・ベーキングパウダーが劣化してた
3・コップで抜いた
4・生地を薄く伸ばし過ぎた(1.5cmくらいが目安)
5・予熱をちゃんとしていなかった
さて、どーれだ
243:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/28 14:21:16 QUWOUeCt
>>242
生地は冷蔵庫で寝かせたし
型で抜いたし、
薄さも1.5くらいはあったと思うんだけど・・
余熱もちゃんとしました。
なので1345はクリア
BPもギリギリ消費期限内だし・・と思たけど、
そういえばこれって開ける前の期限でしたっけ？
劣化してたかな・・
あと混ぜ過ぎるとふくらみ悪くなりますか？
244:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/28 14:32:25 qrRbef4B
>>243
BPって消費期限2年とかあるんじゃ‥もし購入直後に開封し、そのまま放置
してあったなら期限内でも十分劣化するよ。
混ぜ過ぎもNG。生地に粘りが出て膨らみが悪くなる。>>231の配合だと水分が
少なめだからかなりボソボソするはず。それをカードか何かで適当にまとめて
寝かすと馴染んでくる。寝かす前にまとまってたなら捏ねすぎかと。
ところで、ちゃんと強力粉使ったよね？
245:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/28 14:32:57 MWBxB5cc
>>243
（･∀･）ｿﾚﾀﾞ!
たぶん混ぜすぎだ！
ちょっと粉っぽさが残るくらいがよろし
246:243
08/01/28 14:44:35 QUWOUeCt
>>244-245
レスありがとうございます。
BPそんなに昔じゃなかった様な気がするんだけど、気がするだけかも・・
素直に買い直して、混ぜるのも粉っぽさが残るくらいにして再挑戦します。
>>244
今回はちゃんと強力粉使いましたが、
薄力粉じゃだめなのかなーと思いながら作ってましたw
薄力粉だと作れないのでしょうか？
247:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/28 16:55:56 2HnFt8ZD
厚さは一インチぐらいが良いんじゃない？
248:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/28 23:01:35 Oz5ITZWC
>>246
薄力粉でも作れるけど違うものになるよ。
両方でやってみて食べ比べてみれば？
249:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/28 23:38:00 Qaz8lSuu
くくぱどで見つけたレシピは薄力粉と強力粉と生クリームとチョコチップと砂糖とBPと
塩ちょびっとなんだけど、焼きあがったらあ～ら不思議、ポッ○ーの味でしたぁ(ﾟдﾟ)
でも美味しかった(・∀・)
250:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/29 10:03:32 m5yvrSCV
>>246
薄力粉でも作れるけど、食感が違うのと給水率が変わるよ。もし強力粉の
レシピを薄力粉に置き換えるなら、水分量を7割程度にしないとベッチャベチャに
なる。薄力粉使いたいなら薄力粉のレシピで作る方がいいね。
251:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/29 10:46:48 rYr4YZSY
>>246
ごく普通の薄力粉レシピ>>100,>>230,>>222
寝かす必要もない？
252:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/30 02:38:08 u+T2YJHz
>>251
そのレシピはやった事ないけど、生地がだれてなければ寝かせてないな～。
最近フライパンで焼いてるんだけど、一応やり方置いとくね。
大体１０分くらいで焼けるし、すごく手軽なのでよくやってます。
ごく普通の卵入り薄力粉レシピ（厚さ１～１．５センチ、型抜き）
熱くしておいて、少しだけ冷ましたフライパンに並べて、蓋して弱火で。
片面に焼色付いたら裏返し、箸か何かを刺してみて、生地が付いてこなければ焼き上がり。
※配合によって火の通りが違うと思うので、一個割ってみるとベスト。
フライパンに油分は引かなくてもOK。
１センチ弱の厚さにしてバター潜らせて焼いて、ホットビスケットみたいにしても美味しい。
253:252
08/01/30 02:42:59 u+T2YJHz
>片面に焼色付いたら裏返し～箸か何かを
のあとに、
『膨らんで、両面に焼色が付いたら』
が入ります…ごめん。脳内補足よろしくorz
254:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/31 15:54:33 IEAAXKlT
ラムレーズン混ぜて焼いたら激しくうまかた
こねたり寝かしたりしちゃだめよ
まぜて、まとめて、何回かつぶして折りたたむだけ
2センチぐらい厚くないとね
255:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/31 17:54:29 os0OPO/1
寝かした方がよくね？
256:246
08/01/31 20:34:11 lZQMYQrf
レスありがとう今度作り比べてみます。
257:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/01/31 23:14:26 CfrP5bZz
>>254
寝かしたこと無いなら一度寝かしてみなよ。仕上がりが全然違うから。
生地が冷えた状態で型抜きすると断面が綺麗に切れて凄く膨らむ。断面を
潰してしまうとせっかく層になった生地同士がくっついてしまい、膨らみが
落ちるよ。同じ理由でコップで抜くのはNG。
258:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/01 00:09:12 kkL2iLhJ
>>257
強力粉使ってない？
259:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/01 02:29:31 nrPR/xIh
>>258
横ですが、
強力粉を使うときが寝かした方がいい、薄力粉は逆って事なんでしょうか。
260:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/01 10:03:02 gx8qdDK3
>>258
その通りです。強力粉使用ですが？
261:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/01 12:13:08 6pERHSx8
>>254
なんで寝かしたりしちゃだめなの？
初耳
262:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/01 16:46:10 8OPA6kPX
もちつけ、>>254は普通の（薄力粉の）スコーンの話だ
263:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/01 20:56:56 gx8qdDK3
>>262
いや、だからさ、薄力粉だと何で寝かさないのかって話だよｗ
264:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/01 21:04:30 8h4F2u79
寝かすなんてここ以外で聞いた事も読んだこと無いけど・・・
強力粉って言うのもスコーンに打ち粉以外に使うって、意外。
265:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/01 21:09:22 nrPR/xIh
>>264=254なんですか？
266:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/01 21:14:37 gx8qdDK3
>>264
URLﾘﾝｸ(recipe.gourmet.yahoo.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.bob-an.com)
URLﾘﾝｸ(www.kikkoman.co.jp)
寝かすレシピなんて腐るほどあるがｗ強力粉使用は少ないけどね。そもそも
強力粉を使用してるレシピの多くはホットビスケット(米)なんだけど、このスレは
スコーン(英)とビスケット(米)レシピが混同してる。まあ似たようなもんだし
いいんじゃ。
267:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/02 21:42:03 GHENHX8H
個人的な好みもあるだろうしスコーンでもビスケットでもうまいけりゃいいよ。
自分は>>38さんの強力粉レシピ気に入ってる。
268:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/03 00:39:14 G3mTeCbY
でもまあ一応スコーンスレなので・・・w
269:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/03 06:12:28 MSBWJQyB
スコーンは日持ちする？
270:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/03 08:40:39 5MdYWkc0
１年ぐらい持つよ
271:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/03 12:30:51 9B3cKFh4
で、強力粉は寝かすもの、薄力粉は寝かさないもの、
という様な常識（ウラわざ？）は無いと言う事でオケですか？
272:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/04 15:28:29 /Z5eZ0xD
各自、心の中で好きなように判断して下さい
273:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/04 22:28:51 wIAfIya/
スタバのスコーンみたく
良く言えばしっとりホロホロ
悪く言えばモソモソして喉が渇く
スコーンが好きです。
手作りだとどうしてもサクサクになってしまいす。
いつもは卵、牛乳、バター、小麦粉で普通につくってるのですが
他に何を足したらしっとりになるのでしょうか・・・ヨーグルトとか？
274:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/04 23:33:41 ZCw9oocN
>>273
モソモソしたスコーンが好きなのにしっとりさせたいとはこれいかに
>>272
>>254、>>262、>>264が波紋を呼んでるんだがｗみんなの質問に答えて欲しいｗ
自分の無知を指摘されて帰って来れないのかな？
275:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/04 23:42:05 MBJC9anq
あのアエロかわいいコヤマさんのスコーンのレシピ「ちょっとお菓子っぽすぎるな
甘そうだし」とか重いながら作って見てて
なんと卵とか大さじ一杯くらい多すぎてしまったし液体物も
同じ器にドンどんたしてたら牛乳がドボドボっと大目に入ってしまった
まいいかてこねはじめたらグチョグチョ
氷らせてアイスボックスクッキーみたくやいてみたけどビロ＝＝＝んとひろがって面積倍くらいに成って
パンケーキみたいwでも表面はサクサクなんですけどね！
水分が多すぎてしまった時って
低い温度で長めに焼くとすこしはマシなんですか？
せっっかくサWークリームもいれたのに、、あの油断が、、悔しい
全卵カッチリデジタルではかってたのにボールに少し残ってたのなぜか足してしまった（貧乏性？）
スコーン２０個ぶんはあるよ。冷凍庫に。工夫しておいしくいただきたいんです。
ノベラすきな小山っち！愛してるから教えてくれ！！僕の曲聞いたら
ブットぶよ！（＾＾）
276:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/04 23:45:57 fO4ih7N9
>>273
検索くらいしなさいよ。
好きなの選んで↓
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
277:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/04 23:48:25 ZCw9oocN
>>276
くくぱどを薦めるなんて…釣りだよな？な？
>>275
見串池
278:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/04 23:55:19 fO4ih7N9
や、これくらいが妥当じゃないかと…
279:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 08:03:21 X4eVqCx7
273
モソモソホロホロが好きといいつつ、逆にしっとりさせるには？って？？
どっちにしたいのかちょっとわかりにくいのではないでしょうか？
モソモソはふつうはしっとりと逆だと感じてしまいます。
280:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 09:21:30 sArfhNfW
スタバのスコーン、この間食べて見たけど、
外側が乾燥ぎみで、サクっとして居て中が柔らかくスポンジ状
味は、甘みが少ないって感じだった。
多分、ショートニングも使って作ってるんだと思った>>273
281:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 11:12:33 bc9nkF0N
ケンタとかスタバとか、なんかアメリカものばっかだね
282:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 11:42:02 HtmD0clN
273が言いたいのは『ずっしり』『どっしり』なんじゃないかとエスパーしてみる。
ククパドを紹介したのは、
『スタバ風が好き』というのなら、
なぜやってみようと思わないのか、ということ。
試しもしないで、空想でレシピが完成するのは不可能だと思うんだよね。
いつものレシピだとサクサクになるんなら、いろんなレシピ見て改良すればいいんじゃないかと思う。
283:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 12:24:33 oN/hQnCi
>>281
スコーンが日本のものじゃないしｗ
>>273
卵なしで作ってみれば？後は強力粉をブレンドしてみる。油脂多めだと
サックサクになるから少し減らしてみるとか。
284:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 12:46:13 X4eVqCx7
アメリカのものって安っいショートニングで安直にサクホロにしてそう。
アメリカ人がコストのために開発したもんだよね。ショートニングって。
285:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 13:02:54 dgwnh6Uz
私は強力粉薄力粉１：１に、マーガリン牛乳ヨーグルトで簡単にスタバになったよ。
ああいうチェーン店って高い材料は使ってないはずと最初から割り切って材料落とすのが正解だと思う。
材料は適当。
強力粉、見た目で１００グラム強くらい。
薄力粉、見た目で１００グラム強くらい。
これにBP適当。
マーガリン、６０グラムくらい。
ヨーグルト、７０グラムくらい。
牛乳、３０グラムくらい（生地がパラパラで、全然足りないってところでやめとく）
チョコ。
パイの要領で、まとまりきれないうちにちゃっちゃと諦めて休ませる、強引でもさっさと畳む、
溶かさないってことを最優先に手早くやればいいんでないのかな。
286:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 13:33:41 dgwnh6Uz
>>285
あ、砂糖忘れた。
ティースプーン山盛り二杯くらい。
287:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 17:17:43 ZcXTOdOo
>>283
アメリカのものなの？
288:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 17:21:04 dgwnh6Uz
>>287
アメリカなんて移住してきた人が次々にテキトーなレシピで料理してるだけで……
いろんな民族間で結婚してなんとなく落ちついてるわけだ。
家族が美味いと思えばおｋ。
どれがトラディッショナルかなんて語るだけ無駄。
289:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 18:39:09 bXDiOLzv
>>288
なんか勝手に先走ってないwww
290:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 21:27:27 +dT9aCQX
つか元はイギリスだろうよ
291:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 21:46:29 oN/hQnCi
>>287
イギリスだよ。まーイギリス料理も決して美味いもんではな(ry
アメリカのは似た感じでホットビスケット。多分発祥はイギリスの方。
292:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/05 23:53:47 +dT9aCQX
そういや、同じ英からの移民でも オーストラリアの話は聞かないね。
向こうはあんま食べないのかな？
293:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 00:27:03 8WvnlQlf
ググったら結構出て来たよ。
こんな話しとか。
URLﾘﾝｸ(yaplog.jp)
294:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 10:08:27 5MH6KHwh
>>293
オーストラリアでは「ダンパー」というのか。
「オーストラリア ダンパー」でぐぐるといろいろ読めるね。
どうやら塩味だけみたい。
295:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 11:02:53 FFetssyh
同じ呼び名で違うもの指していたり、同じものを違う名前で呼んだり、ややこしいね。
296:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 11:12:24 carBdEFy
>>294
ダンパーぐぐったけどスコーンとは違うような。
本来は粉、塩、水・(バター)のみで作るパンみたいだったよ。主食で食べる
ものっぽいからダンパーはナンなどに近いものじゃない？
297:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 15:00:26 rHI1rapv
強力粉150ｇ 薄力粉50ｇ
ヨーグルト計量カップ半分
ケーキ用マーガリン50ｇ
砂糖40ｇ
塩少々
で作ったらスコーン以外の何かができた
ふわふわでパンみたい
でもこれはこれでおいしい…かな
298:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 16:01:53 gZY6bJOA
スコンはおもしろい
URLﾘﾝｸ(www.ohayo.cc)
299:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 17:09:51 gZY6bJOA
>>290-291
どうもスコットランド発祥らしいよ
300:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 18:10:21 carBdEFy
>>297
ケーキ用マーガリン('A`)ｳﾍｱ
301:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 18:23:36 rHI1rapv
べ、別に使いたくて使ったわけじゃないよ
捨てるの勿体無いから実験的に使っただけ
302:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 18:36:09 Z2d7mx4B
>>299
スコットランドもイギリスじゃないか。
イングランドではないけど。
303:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 20:07:52 s0NaieMQ
>>301
別に私はバターが安売りしてないときはマーガリン使うわ。
バター気分の時はバター使うわ。
トーストとホットケーキ食べるときにはバターじゃないとヤダけど、練り込んで焼いちゃうなら
マーガリンでも良いわ……
304:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 20:11:15 5MH6KHwh
アンチトランスファット派は少し落ち着けｗ
305:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 21:52:24 Qmwf81my
ショートニングはトランスファットフリーの売ってるよね。
あれなら安全だよね？
あれは冷蔵庫に入れなくちゃいけないのかな？
306:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/06 22:49:40 carBdEFy
>>305
入れてないお
307:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/08 07:15:41 ItpAbwve
イギリス風とアメリカ風があるって話じゃないの？
イギリス風はアフタヌーンティーみたいなの(サクホロ系)で、アメリカ風はスタバみたいなの(ザクゴロ系、ズッシリ)。
ここでは評判の悪いｸｸﾊﾟﾄﾞで、「スタバ風 スコーン」で検索して出てくるレシピが割と好きw
308:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/08 09:47:50 ItpAbwve
>>307
追記。
ID：175479のレシピです。
309:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/08 11:05:51 hKMRUa5j
>>307
イギリスのスコーンは薄力粉とバターで作る、
アメリカンタイプは中力粉とショートニングで作りビスケットとも呼ばれる。
310:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/08 23:09:31 P6U4bDpO
>>309
強力粉のが多くない？＞ホットビスケット
311:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/08 23:33:30 hKMRUa5j
アメリカの一般的な小麦粉は中力粉並のタンパク量だそうな。
それで薄力粉と強力粉をブレンドする代用レシピが多い。
ってちょっと前にもこんな話しあったよね？
312:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/09 00:23:28 V52UegT/
向こうで一般的なのはall-purpose flourかself-rising flourでしょう
313:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/09 13:06:08 1QeKZXdx
all-purpose flour＝中力粉程度のタンパク量の粉
self-rising flour＝その粉にBPと塩が入ったもの
ググってみた。
314:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/09 16:41:55 FfH3yrfn
英国風だと、plain flourまたはそれに膨張剤が混ざったself-rAising flour。
たんぱく質量は中力粉にあたるが薄力粉と同じ軟質小麦から作られる。
（日本で言う中力粉は中間質小麦(うどん用)、強力粉は硬質小麦から作られる）
315:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/13 00:38:33 hgRsNzd5
かるかんを作ったら卵黄が余ったのでスコーンに入れてみた。
いつもは全卵＋牛乳で何ccって感じなんだけど、昨日ジェノワーズを使った
余りの全卵と卵黄と牛乳40ccとヨーグルト大匙3を混ぜたものを水分として
薄力粉200ｇ、BP10ｇ、バター40g、粉砂糖（コーンスターチ入り）30gに入れた。
そしたらなんかベタッとするから強力粉と全粒粉を適当に入れ、てんさい糖も
少し混ぜて、くるみを45gくらい粗くきざんで入れて更に牛乳を少し混ぜて
なんとかまとまってきたから包丁で三角に切って180度のオーブンで23分焼いたら
めちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなスコーンができた。
今まで焼いた中で一番おいしいかもしれない。
だけど、適当に足してったから正確な分量を覚えてない・・・orz
316:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/13 00:43:35 pq3FpUWb
どこに突っ込んでいけばいいのかもう分からない
317:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/13 01:04:02 Cnt+Wcwv
もはや家庭料理並みのオリジナリティｗ
318:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/13 01:35:49 v5lH9lZq
日記はブログにどぞ～
319:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/13 11:43:11 M3jmV4IJ
>>317
まあもともとはそんな感じで作るもんだったみたいだけどね。
でもここは日本だからｗ
320:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/13 14:28:03 sBUZXPhA
>>319
日本だったらなんなの？
321:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/13 20:17:11 BNm1EC+G
なんちゃってパンなのに、なぜかパンより高級な扱いだもんね
322:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/13 22:25:38 2a4Ai3nR
さて、そのスコンというものは、バターも砂糖もごくごく僅かしか入れないで作るもので、何も付けずに食べたとき、すでに「甘い」と感じるようでは砂糖の入れ過ぎだと言わねばならぬが、日本で売ってるスコンはおおかたそのたぐいである。
そもそもスコンはイギリスの少女たちが生まれて初めて家庭科実習に作る程度のもので、しごく簡単なるお菓子だから、ぜひ自宅でちょいちょいと自作されるのがよろしい。
そうして、スコンには、かならずジャムとクロッテッドクリームをこんもりとのっけて食べるべきものである。したがって、スコンには油っ気とか甘味とかは、極力控えておく。
323:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/13 22:27:18 2H1RUi9Q
リンボウ先生乙
324:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/13 23:11:29 imCEfZrY
スコーン作るときって型抜き使いますか？
本で見たスコーンのレシピみたら丸く型を抜いていたのだけどどこにも丸い型抜きが売ってない・・・
325:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/13 23:56:29 dqkAUvRY
型抜きしなくてもできるけど、抜きたいならコップとか丸いものでＯＫ
326:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 00:35:58 +BBb2JzL
>>224
既出だけど、鈍い切っ先のもので切ると いまいちふくらまなかったりするよ。
どうしてもコップしかないなら、丸はあきらめて包丁で切りわけた方が……。
327:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 00:36:36 +BBb2JzL
↑安価ミスorz >>324で
328:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 00:59:30 zwvNGIt6
そうなんですよね～
自分はコップで試してみましたが見事に膨らまず。
丸い型は諦めて素直に包丁で切ります。
丸い型は何で売ってないんですかね？
329:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 01:01:36 hSQ6Bi3N
売ってるよ
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
330:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 01:05:15 zwvNGIt6
>>329
ありがとうございます！
１００均や専門店いってもなかったもので・・・
早速買わせていただきます。
331:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 13:08:04 phqIyjk2
>>330
>>329の下のリンクの両面パテ抜き便利だよー。ナイロンだけど金属の抜き型
並にきれいに抜けるし、丸と花の両面なので色んな大きさのクッキーやスコーン
が作れる。あまり使わない大きさのもあるけど型14個の値段と考えればお得ｗ
ドーナツ抜くのもおk。
332:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/14 14:19:28 FQLCuutY
直径6cmセルクル型で抜いていた……まさか円形クッキー型があるとは知らなんだ
333:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/15 00:49:48 U968rHfO
ベーキングパウダー入れたほうがやっぱりよく膨らんでおいしそうに見える…なんとなく悔しい
334:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/15 08:48:52 wHSQNdaT
ベーキングパウダー入れないレシピもあるの？
335:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/15 11:36:12 I0hH68t2
重曹入れるんでしょ
336:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/15 14:37:03 U968rHfO
いや、ベーキングパウダーいれずに作ってみたけどいまいちだったなぁという話
337:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/15 14:41:15 1B0xuOnE
オーブン無いんでオーブントースターで焼く場合
強1000wと弱500wのどっちで焼いたらいいですか？
強の場合サーモスタット付です。
338:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/15 14:51:50 Ouk0gMaS
>337
URLﾘﾝｸ(u-cheese.hp.infoseek.co.jp)
表面の層だけ膨らむ事もあるし
直火(1000wだと平気で250℃くらいまで上昇)で焦げやすいから
コンセント握って人力制御が基本かと。結局↓
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:6番)
339:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/15 15:10:31 ksFlOHeY
うえwwwまとめのその人すげwwwwww
>>337
安いからこれでも買いなはれ
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
340:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/16 09:31:10 k59a8LlB
>>339
エーフレッチェは楽天買い物スレで地雷店として有名
>PCサクセスの中の人が始めたお店らしい
勧めるのは止めといたほうが
341:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/16 09:46:35 OyyYXtN+
>>339
せめてトースターじゃなく、単体機能のオーブン
ツインバードや、デロンギを勧めるべきじゃないか？
価格帯も7000～11000位だしｗ
342:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/16 12:35:50 t7rhGeLA
安くて温度調整出来るオーブントースターをすすめたわけだが
343:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/16 15:39:17 xT4jard7
フライパンスコーンも美味しいけどね。
344:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/17 16:57:14 sm7LyApg
なんでだろう、「デロンギ」という単語で
なぜかクウガを思い浮かべる
345:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/17 18:40:09 5k0LIDrQ
トースターで焼きめ→電子レンジでむくむく
URLﾘﾝｸ(hmmk.opal.ne.jp)
の簡単スコーン一番したより
346:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/18 14:42:00 CdV8ICzE
>>344
自分は「エリンギ」でも思い出すぞ
347:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/19 11:41:13 POcuEBqt
デロンギ→グロンギ→エリンギ
確かにデロンギって不思議な名前だね。
ドアを開けたら中身がデロデロ溢れてきそうだ。
実際は、ちゃんとしたオーブンなんだろうけど。
348:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/23 19:25:21 DcZttFUa
ベーキングパウダー入れすぎてしまった。
硬かった。
349:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/24 00:02:52 wAmViZbI
苦かったとかふくらみすぎて柔らかすぎたとかなら分かるけど
硬かった、って意味わかんない
350:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/24 13:18:22 g/dy4nDM
春山みどりさんのレシピで作ろうと思ったのですが
ここに書いてある卵って、特に表記がないので全卵でいいのでしょうか
351:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/24 14:43:18 tSAgrH4Y
うん。
352:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/24 15:55:21 g/dy4nDM
>>351
ありがとうございます
353:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/26 21:45:05 L96uC/Cr
>>348
私もやったことある。
大変だよね。
354:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/27 16:10:22 q6h3wXbc
卵入れ忘れた・・・・
355:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/27 16:15:07 /tfqr4iR
卵入れないとサクっとした生地になるんだっけ
それはそれでうまい
356:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/27 19:44:08 KF0y6eQk
サクっていうかフカっていうか。
まとめサイトのはなまるレシピがそう。
357:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/28 12:25:15 WkuVY8kd
卵入れると、匂いが気になるから
入れないほうが好きだな
358:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/02/28 18:25:35 u4oXqk5b
自分も卵入れないなあ。
359:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/01 01:21:46 9Dza9lY3
最近スコーン作り始めて、初めてここ来たけどすげえ参考になる
先人の皆さんありがとう(´人｀)
ホットケーキミックスから卒業します
360:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/01 03:32:14 grBKtuaP
仰げば尊し
361:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/01 08:43:33 CudGXNup
話題に出ないので気になったのですが
焼くときの温度と時間ってどれくらいにしていますか？
上手く膨らまないので、教えて欲しいです。
362:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/01 10:06:15 p5ZePrNW
>>361
話題になってます
スレ頭からロムるとありますよ
>>359を見習いましょう
363:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/01 12:59:34 q6lfenQE
>>362
「温度」でページ内検索したら散々出てるねｗ
自分の見解ではできるだけ高温短時間の方が膨らみが良い。
>>30-42辺り参照。他にもヒントは多々
364:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/01 14:24:55 KX4BAf8c
初めてスコーン作ってみます♪
でもカロリーが気になるので、低カロリーでザクザクな食感のスコーンの作り方を教えてください。
365:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/01 15:05:33 +dM/0gPN
ぐぐれ
366:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/01 18:06:15 73OIkrof
型を抜いた切れ端って皆さんどうしてます？
367:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/01 18:49:28 8KHJgONa
層を崩さないようまとめて伸ばしてまた型で抜く。
最後に残ったのは適当に丸める。
368:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/02 00:11:49 rl2tGM+b
味見とか自分用にする。
あと昔飼ってたインコとワンコの写真の前に
ちっちゃく焼いてお供えする。
元気な頃は（バターとか入ってるから）あげられなかったから
そのぶん今あげてる。
369:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/02 22:13:28 2G6Vv/Jt
豆乳使ってる人はいる？
今日牛乳の代わりにしてみたら失敗した･･･
量を変えたりしてるのかな？
370:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/02 22:43:24 CgGo1IKW
豆乳使ってるけど失敗ないよ～
薄力粉 200g
砂糖 大2
BP 小2
塩 少々
バター 50g
牛乳 100cc
↑
豆乳におきかえ
371:sage
08/03/03 07:51:40 o1xXRyoM
ボダムカフェのスコーンが大好きなのですが
都内にショップがなく、なかなか食べられません。
外がゴツゴツしていて、中がサクサク。適度な甘みにバターの風味が
たっぷりな感じです。
外はゴツゴツ、中はサクサクは強力粉？薄力粉？強力粉＋薄力粉？
どれがいいのか教えてください～！
372:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/03 11:03:59 iRLrzR+3
>>369
まずは牛乳でやってみて、成功してから豆乳に変えれ。
373:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/03 18:25:07 JjH8LHjc
>>731
まずは自分で作ったら？
それからじゃないの？
分量書くとかしてさ。
374:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/04 00:55:53 2Suk0AHH
731に期待
375:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/05 23:14:39 EDu5HG8m
クロテッドクリームといちじくジャムで食べたらおいしかった
376:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/05 23:27:12 we8LKHef
バターなるべく控えたいんだけど、代わりに何を入れるのがいいんだろう
ヨーグルト？
377:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/05 23:58:32 0P3eNO0s
>>376
スコーンは止めて「ソーダブレッド」を作ればー
378:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/06 00:00:03 qkHQVNNG
>>376
生クリーム
379:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/06 00:03:18 xYw8h5wx
クリームチーズとかカッテージチーズとか
水切りヨーグルトじゃ代用無理かな
380:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/06 02:26:02 goGlvRCn
代用にはならない。
スコーンに似た何か別のもの、と思った方がいいよ。
381:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/06 03:30:29 CkzhtQLY
>>376
マーガリン、ショートニング、ラード
382:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/06 03:51:10 Fclp4leg
カロリー控えめ（バター不使用、砂糖控えめでナッツや胡麻を使わない）で
サクサクになる魔法のレシピがあれば、毎日でもスコーンを焼きたい…
383:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/06 09:15:41 uHImtqAJ
>>382
そんな夢みたいな妄想するぐらいなら
何を食べても太らない魔法の体を手に入れたほうが早いよ。
384:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/06 09:17:39 utZ/BwXr
>>377-382
ありがとう！ためになった！
>代用にはならない。
>スコーンに似た何か別のもの、と思った方がいいよ。
なるほど。そりゃそうだ
今日もバター入れて作ってきます
385:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/07 22:37:56 fqfiykX9
スコーン大好き♪
386:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/09 18:45:50 HgwiKNNB
まだ９個目しか読んでいないので、既出だったらごめんなさい。
京都の北山紅茶館みたいなスコーンを作れたらと思っています。
表面はさくっとざくっの中間くらいの感じで中身はしっとりめなのかな、ぽろぽろはしていないです。
そんな感じのレシピをご存じでしたらぜひ教えて下さい。
いつも作るレシピは、
薄力粉２００ｇ ＢＰ大さじ１ 無塩バター１００ｇ 牛乳５０ｃｃ 砂糖大さじ１／２ 塩少々
なんですが、１９０度で焼いていたのでここを読んでいて温度が低いように思いました。
次は２３０度くらいで焼いてみます。
いつも一応サクっとできますし、これはこれでとても気に入っているのですが、やっぱり
北山紅茶館みたいなのも作れたらいいなー
387:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/09 19:21:56 54SDMD8+
バター凄いですね!
ヨーグルト混ぜるとしっとりすることもあります。
388:386
08/03/09 19:39:46 HgwiKNNB
>387
言われてみればバター多めですね。４０ｇ？７０ｇくらいのレシピが多いですよね。
少し減らして、ヨーグルトもプラスして作ってみようかしら。
389:386
08/03/09 19:44:40 HgwiKNNB
すいません、４０ｇから７０ｇ、です。
からの記号が「？」に文字化けしてしまいました。
390:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/09 20:55:03 gXJwRI7K
あとはとにかく手早く作ることかな。生地が柔らかすぎたりこねすぎるとどうしても、、、
391:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/09 22:13:23 C+ZPBPtu
>>382
サクサクは分からないけど、ザクザクなら可能ですよ！
392:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/09 23:11:27 gEuXWcd3
最近何でもかんでも混ぜてしまう
先日はトンカツを作ったときに余った小麦粉、卵、パン粉を入れたし
今日はそば粉があったので全粒粉とともに混ぜてみたYO
まあおいしかった
393:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/09 23:17:19 ETfSIH0b
モバレピのスタバみたいなスコーンのレシピで作ってみたのですが、なんだかもちもちしました。
そういうレシピなんでしょうか…
材料は
強力粉100g
薄力粉100g
BP小さじ2
バター50g
牛乳50cc
ヨーグルト50cc
メイプルジャム大さじ2
板チョコ1/3枚
です…
394:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/10 00:06:38 Ps9ucpLI
>>393
強力粉でもっちり
ヨーグルトでしっとり
生地を練ってしまうと、どっしり
薄力粉のみでやるだけでも変わってくるよ
395:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/10 11:18:15 mXwRxZbG
>>386
卵入れないの？
396:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/10 15:30:18 GE0FxbfS
まとめサイトにあるクリームビスケット作ったけど、塩が多すぎ？
凄くしょっぱくなった。
でも焼きたては美味しかった。度は塩少なめにして作ってみようと思う。
397:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/10 21:27:12 mzfaIL3g
>>396
レシピ見てきた。粉200gに塩5gは確かに多いね。
その半分でも十分じゃないかと。
398:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/11 21:34:24 Nem+Sv7W
>>393
こねすぎたんじゃないの・・・？
少し水分が少ない気もするし。
399:393
08/03/11 23:01:39 c30YDpYk
確かにこねすぎた気はします…
成形する時に粉々したところがあったので、生地に巻き込もうといじりまくりました…
スコーンは奥が深いですね。
400:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/11 23:05:20 p6MIobe/
卵入れないの？
401:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/11 23:35:07 5eTAONTj
今日も塩入れるの忘れた
毎度忘れないようにしようと思ってるのに
402:393
08/03/11 23:44:45 c30YDpYk
>>400
そのレシピに卵は出てきませんでした…。
403:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/11 23:45:41 jJoKiA7+
明日は！バナナスコーン作るぞ！！
404:386
08/03/12 01:29:51 wczBPFQo
>395
はい、卵はいれてません。
でもそのうち試しに少しだけ黄身も混ぜて作ってみようかなと思っています。
最近食べに行ってばかりでちょっと作るのをさぼっているので、そろそろ作ろうかな。
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 03:06:30 2Q5FKWkO
>>401
あるある
砂糖入れると塩を忘れ、塩を入れると砂糖忘れたりする…
計量時から混ぜたろうかと思う
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 14:42:36 EmC/nsAE
塩を入れ忘れたパンに比べれば塩を入れ忘れたスコーンは美味の極地だぜ・・・！
407:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 15:10:40 ivOQGz+A
だな。フツウに食えるもんな。
塩なしパンは食えたもんじゃないw
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 15:29:06 7X7GSo3e
塩なしパンは凄く旨いと思うけど。
スコーンだってどうせクリームとジャムつけるんだから塩や砂糖なんていらないと思うけど、
ふくらみとかに影響するのかな？
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 15:35:40 WuKcgEpj
牛乳の代わりに生クリーム入れてみたら「さくっほろっ」で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ただくるみ入れすぎて少々渋い
410:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 18:23:51 nZEVlcMB
>>409
生クリームが「さくっほろっ」のポイントだったのか！
海外のレシピとか見てると生クリーム使いが多いのですよ。
カロリー増えるから敬遠してたけどチャレンジしてみよう。
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 18:54:26 2DRNu1kj
>>408
塩なしパンが美味いって人、初めて見たｗｗｗ
>>410
生クリームの40％前後は油脂なんだから当たり前だろｗ
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 18:58:46 Z2ebgLlZ
>>411
結構ありますよ
イタリアのある地方ではそれが伝統的なパンの焼き方だったり
実際食べてみるとこんなに旨いものかとｗ
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 19:02:31 2DRNu1kj
>>412
へえぇ。良かったらレシピプリーズ
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 20:12:02 EmC/nsAE
>>412
それは「塩無しパン」であって
間違っても「塩を入れ忘れたパン」じゃないと思うんだ。
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 22:46:16 bw3Qgi+W
>>414
超納得。
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 23:08:34 WuKcgEpj
塩を入れすぎたスコーンよりきっと美味しい
417:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 23:17:58 FCSOJMRL
いや、塩チロルがあるぐらいだから塩スコーンがあっても良いかと
おいしいゲランドの塩きかせるとおいしいし
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 23:27:57 EJTxHjpr
>>413
>>412じゃないけど。
トスカーナ、塩、パンとかでググると出てくるのでは。
あのパンは本当に塩味がない。料理は塩辛い・・・。
ところでスコーンに塩は必要？個人的にはちょっと
だけ入れたりもするけど基本的にはバターの塩分で
充分な気がする。
419:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 23:28:53 WuKcgEpj
有塩バターならそれで十分だと思う
420:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 23:37:04 NsMvZAhg
有塩バターなのに塩入れすぎた(;´д｀)
皆さん焼き上がったスコーンはどうやって保存してますか?
421:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/12 23:44:43 FCSOJMRL
>>420
残さず食べる
422:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/13 00:06:48 nBWGu6Ml
残さず食べるって。。。 ほ、ほんとかな。
何日かは常温で大丈夫なので、お皿にのせてラップして、ポリ袋に入れてその辺に
置いてます。夏は北側の涼しいところに置きます。もっといい方法あるのかな。
お店なんかでは大きなガラスのキャニスター（ふたの付いたの）なんかに入れて
るのをよく見ます。
あとこの前教えてもらったところなのでまだ試してませんが、冷凍する場合は
冷まさずに焼きたてをそのまま急速冷凍するといいみたいです。
完全に凍ったら、フリーザーバッグか何かに入れて保存するんだそうです。
食べるときはレンジで２こで５０秒くらい（おおよそです）チンして、トースター
であたためると（多分低温）焼きたてのようになるって言ってました。
多分これであってたと思うんですが。。。
423:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/13 00:39:50 kO+MK+zn
私も食す分だけ作るので残りません。
つか、多めに作っても残せないorz
424:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/13 00:41:09 PKOUysj1
自分も、せいぜい残っても２、３日だから涼しいとこで常温で放置だな。
>>422
家庭で急速冷凍はなかなかできないよね。
トースターでチンする時はホイルかけた方がいいかと。
425:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/13 01:12:44 /EHKHBiF
>>418
基本的に無塩バターを使用するので塩は必須です。
有塩より無塩使ってる人の方が多いんじゃ？
426:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/13 02:47:01 qgmDhT0Z
有塩バター使ったスコーンと、無塩バターで少し塩を入れて作ったスコーンじゃ
やっぱ味が違うよね。個人的には後者の方が好き。
有塩だと、微妙にパンっぽい味がする。
427:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/13 07:36:08 5KoXqtDA
>>420
喰う分だけ焼いて残った生地は冷凍する。
428:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/13 07:59:51 eZ7MuLds
バターはやっぱり発酵バター？
429:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/13 13:19:40 5KoXqtDA
>>428
ぶっちゃけ好み。
430:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/13 22:46:20 LZLST9Bn
林望先生の英国田園譜2を読んで、キャロンのスコーンを食べたくなり
作ってみたのですが、中力粉が手に入らなかったので薄力粉を使った所為なのか、
或いはさらさらのパン粉の様な状態に一向にならなくて業を煮やして捏ね過ぎたのが
いけなかったのか、半焼けだった所為もあってかなんだかグルテン味の強い
焼いた生麩みたいなシロモノに仕上がってしまいました。
このスレの頭の方にも似た様な失敗をされていた方がお出での様でしたが、
フードプロセッサーを使わないで粉とバターを混ぜる場合、どうやったら
パン粉状になる物なのでしょうか？今回はバターを5mm角くらいにして、
一粒一粒粉と合わせる様にして指で潰し伸ばして行ったのですが…
431:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/13 23:00:37 /tM7Is/A
>>426
パンっぽく、イーストで膨らませるのも結構おいしい。
>>428
イギリスの中力粉（普通の小麦粉）と日本の中力粉は
違うよ。日本の中力粉はうどん用・・・。
日本でやるなら強力粉と薄力粉を半分ずつ合わせると
いいと思う。
でも薄力粉を使ったのなら、グルテン味？にはならない
ような気が・・・。単にベーキングパウダーが足らなかった
のでは？
（バターの混ぜ方は、それでいいと思いますが。）
432:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/13 23:02:31 /EHKHBiF
>>430
ダラダラやりすぎてバターが溶けたんじゃね？ある程度までは手を使わず
スケッパーなんかで固まりを細かくし、その後手をこすり合わせるように
馴染ませるとサラサラになるよ。冷やしたバターを使ってね。
それとレシピ分からないから何ともいえないけど、スコーンは捏ねないよ。
まとめるだけ。あと、中力粉のレシピを薄力粉で作ったのは大きな間違い。
中力粉と薄力粉では吸水率が違うから、中力粉用のレシピの水分だと多すぎて
ベチャベチャになり、まとまりづらくなる。
どうしても手に入らなければ薄力粉2:強力粉1の割合でブレンドすると中力粉に
近い粉になるそうだ。ブレンドするにしても水分は少なめに入れて、あまりに
まとまらないようなら少しずつ足していく感じがいいんじゃないかな。
433:430
08/03/13 23:12:55 LZLST9Bn
>>431,432
早速にお答えありがとうございます。
作り方の中に、バターは常温で、とあったので暖まる分には構わないのかな、
と思っていたのですが、それも失敗の一因だった様ですね。
強力粉と薄力粉のブレンドを使う事も含めて、またやってみます。
ありがとうございました。
434:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/13 23:42:18 yYR5jCei
>433
そうそう、スコーンを作る過程でバターと小麦粉を混ぜるところって多分、
結構大事です。
432さんの説明とだぶってしまいますが、私はバターを１ｃｍ角に切った後
冷蔵庫で冷やしています。すぐ作れるように前の晩に切っておくことが多いかな。
混ぜるときも手を使うとバターが溶けやすいので、432さんのおっしゃるように
するといいと思います。前の方にフォークを使うっていうのもありましたね？
バターと小麦粉がきれいに混ざると、砂のようにさらさらになります。
435:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 07:48:28 GbzXGWxq
粉とバターが上手く混ざってさらさらなのか、
粉のままだからさらさらなのか、
判らない…
436:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 10:43:49 1iqTfVjv
>>435
>>433のは比較的バターが少なめのレシピなのかな？バターが多いとサラサラに
ならずに団子になる。バターが少ないとバターの粒の周りを粉がコーティングする
感じでサラサラになるんだよ。だからバター多めの場合は必ずバターを冷やして
置いて、できるだけ手の熱を加えないようスケッパーなどで粉の中でバターを
刻むと良い。
レシピにもよるし好みもあるけど、自分の場合はバターと粉をサラサラにまで
馴染ませず、バターの粒が残った状態で水分を一気にいれて折るようにまとめる。
んで冷蔵庫で冷やしてから三つ折り二回して型抜き→焼成。そうするとパイの
ように層になったスコーンができる。バターの少ない練りパイって感じ。
437:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 10:44:09 9rXO609X
フードプロセッサで上手に混ざるってことは、バターが溶けずに固体のまま
小さくなって混ざってるってことでしょうか。。。 ちょっと不思議ですよねー
438:437
08/03/14 10:47:04 9rXO609X
436さんのを読んでいませんでした。
なるほど、バター粒の周りを粉がコーティングしてるんですねー
439:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 15:47:52 LlXmohmb
ところでスコンに何つけて食べています？
肝心のクロッテッドクリームがなくて、仕方なくバターだったり、ジャムだけだったり、何もつけなかったりなんですが、、、
440:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 16:34:52 yEjHEER1
クリームチーズうまー
441:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 18:19:06 tkfYBPyc
>>439
サワークリームでもおｋ
442:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 18:49:47 F9sfM+T9
>>439
刻んだチョコ挿んだり。
443:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 19:24:33 RQcBA0yf
>>439
半分に割っていちごと練乳かけて食べてる
444:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 19:24:39 wZ5pV8eb
>>439
クロッテッドクリームは胃にもたれるから
（痛むのが早いから食べ過ぎるし・・・）、
生クリームやバターでいいのでは。
マスカルポーネチーズでもおいしいよ。
445:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 19:29:46 eXJ8+PQ/
中沢のシャンデビック。
手軽でいいよ～
URLﾘﾝｸ(www.nakazawa.co.jp)
446:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 20:16:12 LlXmohmb
>>445
それたまに買うのですがちょっと甘いんですよね…
447:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 21:19:52 wYcO9k6P
すみません、イギリスのスコーンの話題が出ていたので便乗させてください。
先日スコットランド(と思われる)サイトで見つけたスコーンレシピに挑戦したところ
すごい勢いでべちゃべちゃになってしまい、焼くのに苦労したのですが
これは日本とは粉の種類が違っているので、水分量の調節が必要だった
ということでしょうか?
レシピは
2 c. cake flour
1/4 c. sugar
1 T. baking powder
1/4 tsp. salt
6 T. chilled unsalted butter, cut into pieces
1 lg. egg
7 T cold milk (no low-fat or nonfat)
薄力粉 285g
ベーキングパウダー 10g
砂糖 40g
塩 小 1/4
無塩バター 78g 冷やして、小さくカットしたもの
卵 L 1個
低脂肪、または無脂肪牛乳 140cc 冷たいもの
べちゃべちゃのまま、強引に大きい円形にまとめて切れ目を入れて焼いたら
表面カリッ、中はふんわりでウマーなのができたので
結果オーライでしたが…。
単に換算がおかしいのかな?
Cake flour → 薄力粉 が間違ってる?
448:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 21:34:37 LlXmohmb
>>447
c. T.->g ccへの換算大丈夫ですか？
ミルクとか多すぎる気がしますし
449:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 21:53:46 RQcBA0yf
なんで6Tのバターが78gなのに
7Tの牛乳が140ccなんだよｗ
450:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 21:59:17 JOq6rjvS
>>447
ちょっと計算間違えしただけだよ
次はうまく行くよ
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 22:06:49 wYcO9k6P
うわっっ、なにやってんだ自分 orz
牛乳104ccですね、出直してきます…
みなさま、ありがとうございました。
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/14 22:09:23 wYcO9k6P
105ccでした、、小学校からやり直してきます…
453:430
08/03/15 01:30:37 OG1DbahY
昨朝、薄力粉に強力粉を加えて、あまり練りすぎない様にして
温度を高めにして長めに焼いた所、なんとか形に成りました。
なんだかふんわりふくらんでパンとケンタッキーのホット
ビスケットの中間みたいな物が出来上がり、密実でサクッと
したイメージとはかけ離れた物に成ってしまいましたが、
これはこれで美味しいと友人からは好評を得ました。
御教示に改めましてお礼申し上げます。
とは言えやはり密実サックリでクロッテッドクリームを付けて
こそ美味しいスコーンを作って食べたいと思っています。
適切なレシピをご存知の方、或いはこのスレの何番のレシピが
それに当たると思われる、等ご教示頂けると助かります。
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 02:01:39 OvfVET3M
オーブンがないけど、どうしてもスコーンが食べたくてぐぐったら
フライパンで焼くオリーブオイルのスコーンのレシピを見つけたので
さっそく作ってみた……ら、ｳﾏﾏｰ！
念願のサクッフワッ！
オーブンで焼いたらもっと美味しいんだろうなあ……
455:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 02:08:23 RXPx6zNK
>>454
オーブントースターは？
オーブン有るけど、いつもトースターで焼いてるよん。
456:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 02:20:39 OvfVET3M
オーブントースターは無いんだ～置くスペースがなくて
単機能の電子レンジが場所をふさいでいて、しかも
当分壊れそうもないから、買い換えるのもなーという状態
いつかオーブンを買ったら、色んなスコーンを焼くのがユメ
457:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 11:14:42 3vKzgWSi
>>456
つ魚焼きグリル
458:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 11:40:45 GLpw7foS
>>457
焦げる
459:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 13:13:22 Qz2VkuIB
>>453
まとめサイトのレシピを片っ端から試してみれば？
460:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 13:32:17 GLpw7foS
>>446
中沢の生クリーム泡立て過ぎるとそれ(クロッテッド）っぽくなった
中沢のクロッテッドは美味しくないけどw
461:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 13:45:30 3vKzgWSi
>>453
軽くない方がいいの？なら前スレのこれを試してみては。
659 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 [age] ：2007/02/22(木) 15:39:18 ID:3RUlLJVg
過疎スレage
先日、強力粉オンリーで作った。
強力粉で作るとホットビスケットなので微妙にスレ違いかも…。
高温にすればするほど早く焼けるかな？と思って250度で焼いてみたら
たった7分で焼けてビックリした。卵黄塗ったところが少し焦げ気味だった
けど、今までで一番サクサクでウマーだったｗレシピと画像↓。
強力粉250g BP大1 塩小1(5g) 砂糖大1(13g) 無塩発酵バター60g
ヨーグルト50g 卵(M)+牛乳で100g
作り方 粉類を混ぜ、バターと共にフープロin。混ぜておいた水分を
一度に加え、ザッと混ぜてボールの中で押さえる、折る、押さえる、折る。
ラップに包んで2時間(その日はたまたま。30分以上でいいとおも)
取り出して伸ばして三つ折を二回。型抜きしてオーブンで過熱。
健太のビスケスレで評判が良いヤツなんで、スコーンとは少し違うかもだけど。
462:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 16:19:32 iMV9vx57
スコーン作り初心者です。
質問させてください。
スコーンの生地を沢山作って冷凍しておくことは可能ですか？
そんなような話をちらほら見かけたんですが…
また、冷凍保存しておいた場合は自然解凍してから伸ばして型で抜くんでしょうか？
それとも型を抜く手前の段階までやって冷凍し、解凍したら型を抜いて焼き上げるんでしょうか？？
友人が来る日にお茶菓子として出したいのですが、子供がまだ小さいのでランチの準備とスコーン作りを当日にするのは大変なので前もって作っておけたらなぁと思ってます。
463:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 16:33:05 eruJZCeD
>>462
そのような話をしたけど可能も何も実際にやってる。
ついでに延ばした状態で冷凍して凍ったまま焼く。
俺は凍ったまま食べる分だけの生地を切り分けてるけど、
最初から切り分けるなり型で抜くなりした方がいいかもしれない。
あくまでも「俺の場合は」特に問題ないってだけなので
あなたの場合で上手く行くかは知らない。
まあ実際に試せば上手く行くかどうかは嫌でも分かるよ。
464:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 18:26:44 YpHNNelN
今日は塩を入れ忘れずに済んだ
入れたのがクレイジーソルトだったので、いたずらにスパイシーになった
チーズスコーンには合うみたい。おすすめ
465:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 22:22:12 iMV9vx57
>463
レスありがとうございます。
型で抜くところまでしてしまえば更に手間はぶけますね。
試しに一度やってみます。
もう一つ伺いたいんですが、冷凍したものを焼く場合、冷蔵庫で30分とか寝かしたものを焼く時と温度時間は同じで大丈夫ですか？
焼き加減は好みの問題なのかな‥
466:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 22:24:44 Ehng77pg
>462
前日か前々日くらいに焼いておけるなら、当日はトースターの低温で（１６０度くらい？）
温めるだけっていう手もありますよね。トースターによっては焦げやすい場合もあるから、
その場合はアルミホイルで包んだほうがいいのかなー
467:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 22:34:03 3vKzgWSi
>>466
人に食べさせるのに前日とか前々日に作って、とか薦めるなよ。
トースターで温めなおしたスコーンなんていらねーよ
>>465
とりあえず人に出す気なら何度か焼いてみろ。やったことないのに焼き加減なんて
人に聞いて一発おｋな訳ないじゃん。子供が小さいのを言い訳にするくらいなら
買ってくればいいのに。
468:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 22:44:23 Ehng77pg
>467
そ、そうですよね。余計なことを書いてしまいました。。。。
462さん、ごめんなさい。
469:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/15 23:55:38 V+1BbWka
>>461のレシピで作って、冷蔵庫で休憩させているところです。
なかなか生地がまとまらなくて、最終的に手で捏ねてしまった気がします…フープロじゃないからかな(´・ω・`)
470:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 01:43:09 oplBndUN
ここを読んで>>100と>>461のレシピで作ってみた初心者です。
フープロがないのですべて手作業。
バターが溶けないように途中で何度か冷やし、練らないようにまとめたつもりです。
包丁でカットして、230度で10分ほど焼いたら、横側にパイのような層が出来ていました。
混ぜすぎたのでしょうか‥
改善点がありましたら教えていただきたいです。
471:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 01:47:27 PC06Z3Nr
>横側にパイのような層が出来ていました
正解じゃね？
472:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 01:57:18 DTtKIocD
>>470
しっかり詰まった密実なスコーンにしたいのでしょうか？
>>461のレシピは作り方見ると間違えなく層が出来ます。
>>100も材料違っても461と同じ作り方なら層が出来ますよ。
層が欲しくないなら粉類と水分を混ぜた後、折り畳まないでまとめて
型抜きするか、カットする。もしくは1個分づつ手で軽く形成するかした方が良いです。
どのタイプにしたいのでしょうか？
473:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 07:53:27 oplBndUN
>>471さん
>>472さん
レスありがとうございます！
実は、スコーン自体あまり食べたことがないほど初心者でして‥
このスレを見ていたら食べてみたくなったので、記憶を頼りに作ったのです。
作り方からはパイのようで合っていたのですね。
イメージではパイよりはパンに近い感じかと思っていたので、次は>>472さんの作り方で試してみます。
ありがとうございました！
474:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 08:28:56 FqEUE/kc
>>467
じゃああんたは何で冷凍してんの？毎回作る手間はぶきたいからか？
食べようと思ったらそん時に作りゃいーじゃん。
試してみるってんだからそんなこと言わなくてよくね？
子供がいたって手作りでもてなしたいからここで聞いてんだろうし、子供が小さければゆっくり菓子作りなんてする余裕ないだろ。
475:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 08:30:08 X7Bbrvzs
>>473
パン見たいなってか、>>461のレシピも有りだよ。
476:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 08:31:06 szrYJJhU
>>473
多分折りたたむ回数が多すぎただけでは？
あと、そのまえにこねすぎたかも…
477:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 09:20:46 9cmYGDN3
>>474
本人でもないのに的外れな横槍入れるとか
>>465の人に恨みでもあるのかあんた。
478:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 10:33:28 VWcHhChX
どうしたら中まで火が通りますか?
479:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 10:51:30 9cmYGDN3
>>478
１．温度を高くする。
２．焼き時間を長くする。
３．生地を薄く延ばす。
480:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 11:28:29 ULFGuzvJ
>>477
ん？たぶん
>>465を援護してると思うんだけど…
481:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 11:50:48 NAFTzMz6
まぁ>>467みたいな何をそんなにイライラしてんの？って感じの書き方はどうかと思うけど、
>>465みたいな条件だとわざわざスコーンにしなくてもいいような
パウンドケーキやバターケーキ・マドレーヌ、、、
日持ちして且つ焼きたてより数日後の方がおいしいお菓子はたくさんあるし
わざわざ当日が一番おいしく頂けるスコーンを選択する意味がわからない
482:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 11:52:34 NAFTzMz6
あ、あと作る過程を見ても
ぱぱっとやっちゃわなきゃいけないスコーンに比べて、
子どもがぐずった時にちょっとほっといても大して支障が出ないお菓子の方がいいのでは
483:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 12:47:40 VWcHhChX
>>479
ありがとうございます！
250℃で焦げ目はついたので、3の方法を試してみます。
484:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 12:52:10 LWdH2jPU
客に出すなら作り慣れたお菓子が一番だと思うけど。
失敗してマズー！客大弱りもありえるし。
485:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 13:22:52 RAI/RwjH
前日に旦那に十円まんじゅうでも買ってきてもらえばいいのに。
10秒チンすれば蒸かし立てっぽくなって美味しいよ。
486:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 14:18:06 9cmYGDN3
>>483
ああごめん逆だった中に火を通すなら温度低くするんだった。
（その場合は焼き時間延ばすのもセットで）
487:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 15:26:48 PC06Z3Nr
>>483
レシピに250度と書いてあったの？
普通は200度前後じゃないかと
488:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 15:59:56 szrYJJhU
普通220~30℃位かな
489:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 16:17:54 k9S5HHk7
まとめにあるケンタのビスケット風を作ったら大失敗orz
とにかく生地がまとまらなくて大変。ぼっそぼそ。
ぐいぐい押して練ってなんとか型抜いたけど、最初から
生地がひび割れてるし、ほとんど膨らまなかった。
食べてみたらカチカチでマズー。
FPの使い方が悪かったのかなぁ・・・
ちなみにコップで抜きました。コップがダメだというのは
上を読んで勉強になりました。
490:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 17:09:15 S73BIN+/
様子見て自分で水分足すとか、さぁ・・・・
491:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 21:21:13 3fJwErX6
>>477
>>474は本人じゃないかとｗ
>>489
粉によって吸水率が違うから、どんなレシピでも水分の微調整は必須かと。
膨らまなかった原因は練ったことじゃないかなぁ。多少ボソボソでも押して
たたんでして、ラップして寝かせてると落ち着くと思うんだけど。あまりに
まとまりそうに無ければ少し水分足す感じで。
492:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 21:32:28 k9S5HHk7
>>490さん
そうですね。初めてスコーン作ってみたのでこんな物なのかと・・
>>491さん
ありがとうございます。アレンジも必要なんですね。
生地をまとめる前に、水分足せばよかったかな。
もしかして、バターを固形のまま突っ込んだのも
良くなかったりして。
ぼそぼそよりも、ベタベタのほうがまだマシかも。
リベンジします。
493:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 21:41:11 PC06Z3Nr
バターは冷たい固形のままでおk
ぼそぼそしててもちょっと寝かせばしっとりするよ。
まぁやってくうちにコツ掴むでしょ。
494:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 22:06:52 3fJwErX6
>>492
>ぼそぼそよりも、ベタベタのほうがまだマシかも。
いや、ぼそぼその方がマシだと思うｗまとめサイト見てきた。レシピでは
生地を寝かさないみたいだけど、きっちりラップして1時間ほど冷蔵庫で寝かすと
ぼそぼその生地もある程度はまとまるよ。次は寝かせてやってみては。
495:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 22:14:40 szrYJJhU
なんか分量間違えてないのかなあ
496:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 22:32:55 XBkwLIbY
フードプロセッサでバターを混ぜるって、粉とバターを
（みじん切りやミンチ等が出来そうな）刃が回るやつで
混ぜるってこと？
497:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 22:40:44 3fJwErX6
>>496
そうだよ。数秒でサラサラになるよ。
498:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 22:54:18 AYuMoNUm
フードプロセッサがあったらスコーン作るの楽になるかな、って思ってるんですが、
バターを入れて混ぜた後洗うの大変ですか？ ガラス製だしバターも溶ける訳じゃ
ないからそうでもないかな？
499:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/16 23:09:36 PC06Z3Nr
そんなに汚れないよ。うちはそのまま洗わずハンバーグとか作るw
つか、夕食に使う予定がある時についでにスコーン作る感じ。
500:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 00:03:39 RAI/RwjH
ハンバーグすこん美味しそう
501:483
08/03/17 00:12:16 HkSbpnPq
>>486
あ、じっくり焼くんですね…
>>487
普段は220℃で焼いてますが、>>461のとおりにやろうと思ったので。
502:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 02:07:32 E66D0jDF
普通の家庭用のオーブンで、たとえ表示上はあったとしても
実質250℃で焼くのは難しいとおも
503:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 10:55:33 6uNkJIoo
>>502
オーブン温度計が250度を指してしても？
504:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 11:51:31 LqaMN77I
>499
レスありがとうございます。
なるほど、そのまま夜ごはんの準備に使うってグッドですね！
参考になりました。
505:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 12:27:36 /fmremKf
>>503
横レスだけど、電子レンジと兼用のオーブンは
たいてい230～250℃が設定できる最高だよ。
506:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 12:37:25 8pig8zYf
>>505
最近の上位機種は300℃だよ。
507:503
08/03/17 12:45:22 6uNkJIoo
言葉足らずでした。>>502に言いたかったのは、
オーブンの中に入れたオーブン用温度計が250度をさしていても？
ってことでした。うちの電気オーブンは最高温度300度、5分後に自動的に
250度に切り替わります。
508:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 14:13:18 E66D0jDF
>>507
関係ないよ
オーブン設定が300℃とか250℃でも大抵スチームなどの噴出し口の温度がそうってだけ
全体がそうなるわけではない
509:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/17 20:08:03 E66D0jDF
>>507
ああ、ごめんなさい
オーブン温度計なら大丈夫
家庭用オーブンで内部全体を250-300℃に保ち続けるのは難しいけど
510:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/19 03:09:25 +xs/Z5Ur
栗原はるみ風のショートブレットが自分のすきなスコーンレシピの
バター抜いただけだったので作ってみたら、ずっしり重くなったのだが、
スコーンってバター多めのがズッシリするんじゃなかったっけ？
解らなくなって来た・・・・
511:510
08/03/19 03:11:27 +xs/Z5Ur
ごめん、ソーダブレッドだ
重曹は使わずにBPだけで作った
512:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/19 12:59:49 cSl498Nj
バターは適宜あった方がさっくりする。
バター少ないとどっしりするよ。
バター多めってどのくらいを言ってるのかな？
513:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/19 16:30:04 BBYwgQgN
いつも自分で（アルミ不使用BP）で作ってるんだけど
知り合いに既製品もらって食べたら、苦くて食べられなかった。
市販のってどこもアルミ入りの苦いBP使ってるよね。
514:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/19 17:40:51 DT8JlKNt
スコーンミックスだとすごくラクで失敗がないので良く使うんだけど、コレに混ぜてある油脂ってなんなんだろう？
（Kaldiのは凄く柔らかくてパンみたいになったw）
515:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/19 18:30:47 oKiqTIRv
製品によって違うんじゃないの？
知りたければ製造元に訊くしかないな
516:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/19 21:45:23 iLFb/jiH
>>514
このスレってかこの板ではミックス粉を使う人はあまりいないと思われ
517:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 16:15:50 vb0Il4UX
FP使って苺のスコーン作ってみたけど、どうしても水分入れてから小刻みの方で
まぜてるけど、粉の残る状態を通り越して混ざり過ぎたような
ベタベタ生地になってしまう('A`) 難し
>>417
そういや金谷ベーカリーで塩スコーンを買った気がする
518:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 16:31:00 I/VrIDjc
>>516
いや自作でミックス粉作れないかと
うまく脂と混ざってて凄くいいよ
脂無しは可能？
519:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 16:32:28 TFUzbAe5
>>518
＞脂無し
それじゃソーダブレッドだ。
520:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 16:33:10 TFUzbAe5
ああ、勘違い
521:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 16:57:37 nzbMOP78
>>517
FPはバターと粉類を切り混ぜに使うのみ。
それをボールに移して水分を回し入れ、カードでサクサク混ぜる。粉っぽいままでおk。
ラップに包んでちょっと寝かせておくとしっとり良い感じになるよ。
そしたら折り畳んで型抜けば失敗なし。
522:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 17:04:16 BQGU2wBB
FPってなんだろうなんだろうと思ってたけど
フードプロセッサーのことか！
523:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 17:05:07 vb0Il4UX
>>521
やっぱボールに移した方が良いと判りつつ、洗物ふえるから1つで済ませてました
次こそは、その方法で
524:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 20:21:00 4aOddhrs
バターの代わりに何か植物性油脂でも出来ます？
オリーブオイルとか、
525:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 20:56:21 gqpZwu7+
>>524
>1も読めない奴は市ね
526:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/20 20:57:13 Iccugy3m
>>523
自分はFPの方が洗いづらいから、
粉＋バターの時点でやめた方が洗い物が楽に感じるｗ
527:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 08:52:08 br+jBG8w
出来上がりの表面になんだかよくわからない粒粒ができてしまいます
何が原因でしょうか？？
528:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 09:37:57 27wrOKNx
>>527
BPは何を使ってますか？ﾗﾑﾌｫｰﾄﾞなら仕様ですが。
529:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 10:28:52 br+jBG8w
>>528
HATAっていう大缶にはいったやつです
開封したばかりだし、ふくらみも問題ないので劣化が原因ではないと思うんだけど・・・
530:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 10:38:16 27wrOKNx
>>529
アリサン ベーキングパウダーって奴か、てかレシピ晒さないと
明確に答えられないと思うよ、
BPのコーンスターチが原因も考えられるし、卵を使ってるなら
それも原因の一つかもなど。
531:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 10:46:44 iz1f6/oE
>>527
焼く時に牛乳塗ってない？
532:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 11:17:46 xnjggCox
粒々が茶色っぽい点状の奴ならば
反応せずに残った重曹が焦げた痕。
以前BP無くて重曹で作ったら
黄色く焼きあがるわ点々まみれになるわで
凹んだ。
533:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 17:18:52 br+jBG8w
>>530
すみません
薄力粉 115g
塩 2g
BP 4g
砂糖 15g
バター 25g
ヨーグルト 40g
牛乳 15g
板チョコ（塊で混ぜる用）
で、230度15分で焼き上げました。
>>531
私もそれが原因かと思って塗ったものと塗ってないもの両方焼きましたが、どちらも粒が・・・
>>532
茶色っぽいです
混ぜ不足なんでしょうか？
534:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/24 18:54:04 gYqIsV/M
南部小麦でパンを作ったら結構ホロッとした感じになったので、
スコーンに使ったらどうなるか実験。
薄力粉と1:1で作ってみました。
サクサク過ぎずフワフワ過ぎず、かなり満足のいくものができました。
535:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 01:20:42 WKYNVgyB
邪道かもだけど
ホットケーキミックススコーン
おいしかった
失敗しないのが初心者には◎でした
536:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 01:32:12 5YEhEbDh
邪道と言うよりむしろスレ違い
↓こちらへどうぞ
ホットケーキミックスがあるんですが
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)l50
537:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 04:23:57 Dq0/yTk1
つかホットケーキミックスって選択自体が失敗であり、
それを美味しいと思う舌の時点で……。
538:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 05:28:03 9ZdmGSNc
ミックスって粉の計量とまぜ合わせが簡略出来るだけで
あんまり失敗、成功と関係ないんじゃ……
何か劇的に簡単になるの？
539:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 07:47:28 Vk2Q0xNc
>>538
味が全く違うと思うが
540:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 08:02:06 KSDcpVfQ
>538
それであってる
541:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 08:09:33 c149cBjC
率直に言うと、
製菓製パン板でホットケーキミックス使いは、
嫌われてるって、だけだ。
だから、専用スレへ誘導して隔離ｗ
542:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 14:33:17 WKYNVgyB
>>536
そっちのぞいてみます。粉が余っていたので試してみました。レーズン入れたらおいしかったけどなぁ。
>>537
味にこだわりありそうですね。
ここのレシピで試したのもあるんですが
ぜひおすすめレシピを教えてください！
543:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 18:52:55 P3iWg8LH
>>542
ここのスレでは基本的にみんな味にこだわりがありますよ！
だからこそ、自分の好みのスコーンに近づくようにいろいろ試してみたり
アドバイスしあったりするんですよね。
544:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 21:34:56 SueE3Bl8
今度の土曜の「３分クッキング」はスコーン。
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
545:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/26 21:45:23 d3csT/TJ
>>544
焼く前より焼いた後のほうが背が低い件についてｗ
546:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 09:09:14 UYV4R4jg
しかもテレビで放映されるものが、形が微妙ってどうよ？
でも、録画予約しとこうっと。
ホットケーキミックス使うと、どうしても味が限定されそうで嫌だけど、
強力粉とか全粒粉とか他諸々混ぜれば美味しくなるのかな？
でもそういうことするくらいなら、はじめから粉を調合する方が楽だなｗ
547:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 09:13:28 Fo098EYX
なんか市販の小麦粉って、薄力粉って言ってもたんぱく質の量が結構違ってたり、
お菓子用って書いてあっても中力粉だったり薄力粉だったり、結構選択に悩みますね。
548:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 12:30:18 dXjxzUit
>>546
ミックス粉の質問は>>536にあるスレでやって。
荒れるから。
549:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 12:37:53 dXjxzUit
>>547
たんぱく質量測ったの？それとも出来上がりが何かおかしかった？
因みにどこのメーカーの何て粉でしょ。
お菓子にはバイオレットかスーパーバイオレット使ってるけど、
出来上がりがおかしかったことはないけどね。
スコーンにはバイオレット使ってる。
強力粉ブレンドする時は1CW。
550:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 12:51:44 I4EV4jJ1
この前何の気無しにダイソー行ったらお菓子のレシピ本シリーズの中にスコーンもあってびっくり。
チョコチップとか作る時は参考にしよっと。
551:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 14:20:02 9Rf4EwvS
>>549
>>547は100g当たりの成分表示を見たってことじゃない？
自ら測るとかないでしょ
それに、なにか変になったとかも書いてないし
その食いつき方オカシイ
552:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 14:36:54 Fo098EYX
怖いので、しばらくロムってます…
553:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 14:37:21 dXjxzUit
>>551
それは失礼。
いつも成分表示見てるけどそんなことはなかったからさ。
どうやって測ったんだろう？？と素朴な疑問。
554:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 14:48:17 5lVaoTJn
>>552
これくらいで怖いなんて言ってるなら・・・（ｒｙ
ずーっとロムっててくらさい。ｗ
555:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 15:53:42 GxkyqdGy
>>544
手順5の写真が、2cmの厚さにのばして4cmの型で抜いたようには見えない件について。
556:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 16:55:46 wCG+nLZI
>>555
＞ 手順5の写真が、2cmの厚さにのばして4cmの型で抜いたようには見えない件について。
ホントだｗ
557:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/27 18:13:52 ZHEXteOG
どーしても膨らまない
分量も合ってるし、生地の状態もいいと思ったんだけどなー
こねすぎか、薄く延ばし過ぎか
ドカーンと背の高いスコーンを作ってみたいものだ
558:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 01:54:17 GwTeKd79
>>553
何か勘違いしてるみたいだけど、>>547は
同じ「薄力粉」という名前で売っているのに、商品によってたんぱく質の量が
違ったりするから、どのメーカーの薄力粉を選べば良いか分からない
って言ってるんだろ。「○○って粉のたんぱく質含有量が見るたびに変わる」
とかって話じゃないよ。季節によって変わる粉もあるけど。
>>547は少し自分でも調べた方がいいよ。「悩みますね」って普通は悩まないからｗｗ
スポンジやシフォンも焼くなら蛋白含有量の少ない粉を選んどけば間違いない。
スコーンは強力粉使ったりするレシピもあるけど。
559:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 14:07:05 TrZPJD7l
先日バナナスコーンを作ったところ、
後味が苦いような渋味の残るものに
なってしまいました。BPの入れ過ぎでしょうか？
以下レシピです。BPはロイヤルです。
薄力粉 280g
バター 80g
卵 1個
牛乳 大1
ヨーグルト 大1
メープルシュガー 30g
バナナ（完熟） 1本
くるみ（ロースト） 30g
BP 大1
塩 少々
メープルオイル 少々
560:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 14:11:34 KG64x2+5
>>558 エスパーﾊｹｰﾝ!!
561:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 14:12:09 P4plw7Y8
>>559
バナナスコーン美味しそうですね。
全然違ってたらごめんなさい、もしかしてくるみが苦かったとか。。。
くるみはアレルギーで食べられないんですが、皮とか結構苦そうだから。
562:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 15:48:25 p3pVjJL+
>>559
RoyalのBPは苦くないとｵﾓ
563:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 17:09:55 a17TVmVj
>>559
くるみの渋皮の味かもしれんね
564:559
08/03/28 18:39:04 TrZPJD7l
>>561
>>562
>>563
あまっていた胡桃を食べてみたところ、
とても苦渋い味でした orz
ローストしてもこういうのってあるんですね～
これは何にも使えそうです。。
565:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 18:40:36 TrZPJD7l
↑使えそう ×
使えなそう ○
書き間違えました
566:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/03/28 19:09:03 d8wsFamn
重曹でも出来ます？