07/10/15 18:53:09 mHYZYxrZ
>>702
>>701のアドバイスだけじゃアレだから、そのレシピで実際作って見ました。
ぺったんこにはなりませんでした、でもロールケーキ向きな配合と硬さかもです。
きっと卵のサイズか泡立て方か、手順に問題がある？手順晒しますので参考になれば幸いです。
（卵はM３個・グラニュー糖使用）
１・卵白は、ハンドミキサー使用で先に卵白だけで泡を立て、
砂糖を2回に分けて投入で、ツノが立ち後が消えないくらい固め。
２・卵黄は、卵白を泡たてた後のハンドミキサーそのまま使用、
白くなるまで泡を立て、砂糖の一部をこちらにも使用、（バニラビーンズも加えて見た）
３・（２）マヨネーズ状態まで泡立て後、（１）の卵白の一部を加え混ぜ比重を合わせたら
（１）に加え混ぜ、粉を合わせて振るって置いた物を加え混ぜる。
４・袋に（３）を詰め、搾り出し、粉等を振るってから、180度に予熱したオーブンで焼く。