07/07/11 15:58:03 xpDjMsLB
MKのHBD-100を使用して
全粒粉100%のパンに挑戦しています
フランスパン風コース
全粒粉 250g (日清 小麦全粒粉 パン用)
塩 4g
砂糖 4g
イースト 3g (スーパーカメリヤ)
水 180cc
レモン汁 数滴
こんな感じでやってますが、あたり前のことに釜伸びは
普通の食パンを焼いたときの半分位です
100%で頑張りたいのですが、おすすめ?の全粒粉とかありますでしょうか?
できれば、グルテン粉、モルトパウダーを使用したくないものですから・・・
アドバイスありましたら、よろしくお願い致します