07/07/11 15:58:03 xpDjMsLB
ＭＫのＨＢＤ－１００を使用して
全粒粉１００％のパンに挑戦しています
フランスパン風コース
全粒粉 ２５０ｇ （日清 小麦全粒粉 パン用）
塩 ４ｇ
砂糖 ４ｇ
イースト ３ｇ （スーパーカメリヤ）
水 １８０ｃｃ
レモン汁 数滴
こんな感じでやってますが、あたり前のことに釜伸びは
普通の食パンを焼いたときの半分位です
１００％で頑張りたいのですが、おすすめ？の全粒粉とかありますでしょうか？
できれば、グルテン粉、モルトパウダーを使用したくないものですから・・・
アドバイスありましたら、よろしくお願い致します