07/08/20 12:40:12 eXJMvIxV
白神こだま酵母を使ってﾅｿＢＴ153で食パンを焼かれてらっしゃる方、
いらっしゃいましたらご助言頂けませんでしょうか。
5-6回焼きましたがうまく出来ず、白神こだまの会社に問い合わせを致しました。
食パンコースを選択し、酵母を加えるのはドライイースト使用時と同じタイミングとのこと。
酵母は３５℃のぬるま湯でよく溶かして小麦と水は冷蔵庫で冷たくし、
酵母以外の材料全てをセットして作りました。
これで上手く焼き上がりました。しかし、酵母が液体で約３０ｍｌありますので、
投入後、コネが始まると天井や壁に飛び散り、本体内部が大変なことになりました。
ふき取るにも焦げ付いているため、なかなか落ちませんでした。
今後、汚れで埋め尽くされそうな勢いで懸念しております。
飛散防止のため、酵母が生地に馴染むまでの間のみ、アルミホイルで覆うことはどうだろう？と思い、
今度はﾅｿに問い合わせを致しました。
ﾅｿ側は、初めから酵母も含め全ての材料をセットして焼いてくださいとのことでした。
（一応、お伝えしておきましたが、自分はこの方法では上手くいきませんでした）
アルミホイルに関しては、取り忘れた場合に危険だということでしたが、
一時的に使用する（焼成までに取り除く）には大丈夫と受け取れるお答えを頂ました。
酵母切れのため、まだ試してはおりませんが、
他の方法でうまく焼かれてらっしゃる方、いらっしゃいましたら宜しくお願い致します。
長文になりスミマセン。
＊レシピは大塚先生の配合通りですので、それ自体に問題はないと思います。
記載しても良いかわかりませんので、申し訳ございませんが今回は省かせて頂きます。