07/08/13 23:30:03 r3YPzI42
>>537
トレハロースで焼き色が付きにくいのは砂糖と違ってでんぷん糖だからじゃね？
トレハや水あめはメイラード反応しないかしにくいかで、焼き色をあまり付けたく
ないパンの時に砂糖の一部を置き換えて使用するよ。eぱんのダブルソフトとか。
>>539
ウタマロ美味かったよｗ期待してたほどの釜伸びじゃなかったけど。が、それは
腕のせいかも。普段はスパキンとイーグルのブレンド使ってるから感じなかった
だけかな？でもキメが細かくてシットリふんわり、ブラウンシュガー巻き込んだ
から粉の味は良く分かんなかった。