07/08/13 06:53:03 SzBh6633
トレハを使うと焼き色はつきにくくなるよ。
保水力が高まるせいだと思うけど。
カリカリ耳が好きな人には不向きかな。
プチパンなどは焼き色を目安にしないで、
今までの焼成時間を守った方がいいよ。
プルマンブレッドは綺麗な焼き色がついて、
しっとりおいしいパンが出来る。
使い方は砂糖20gのレシピなら
砂糖を10ｇ、トレハを20ｇで使っています。
(トレハ甘味が砂糖の約半分なので)
07/08/13 06:53:03 SzBh6633
トレハを使うと焼き色はつきにくくなるよ。
保水力が高まるせいだと思うけど。
カリカリ耳が好きな人には不向きかな。
プチパンなどは焼き色を目安にしないで、
今までの焼成時間を守った方がいいよ。
プルマンブレッドは綺麗な焼き色がついて、
しっとりおいしいパンが出来る。
使い方は砂糖20gのレシピなら
砂糖を10ｇ、トレハを20ｇで使っています。
(トレハ甘味が砂糖の約半分なので)