07/05/29 22:55:35 IgkRVpA3
●パン材料通販のお店
クオカ
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.com)
東名食品
URLﾘﾝｸ(www.tfoods.com)
富澤商店
URLﾘﾝｸ(www.tomizawa.co.jp)
ママの手作りパン屋さん
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
572310.com
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.ne.jp)
●主なメーカー
National
URLﾘﾝｸ(national.jp)
TOSHIBA
URLﾘﾝｸ(www.toshiba.co.jp)
SANYO
URLﾘﾝｸ(www.e-life-sanyo.com)
鳥取三洋製
URLﾘﾝｸ(www.7dream.com)
HITACHI
URLﾘﾝｸ(kadenfan.hitachi.co.jp)
象印
URLﾘﾝｸ(www.zojirushi.co.jp)
エムケー精工
URLﾘﾝｸ(www.mkseiko.co.jp)
ツインバード工業株式会社
URLﾘﾝｸ(www.twinbird.jp)
●その他いろいろ
まりの部屋（パンづくり）
URLﾘﾝｸ(mari2.net)
e-ぱん工房（100%HBではありませんが参考になります）
URLﾘﾝｸ(www001.upp.so-net.ne.jp)
ベーカリー倶楽部（松下 レシピがあります）
URLﾘﾝｸ(national.jp)
MKオンラインショップ
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.ne.jp)
楽天
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
Yahoo!オークション
URLﾘﾝｸ(list.auctions.yahoo.co.jp)
URLﾘﾝｸ(food2ch.hp.infoseek.co.jp)
パン関連スレのアップローダです。
サイトが消えないように時々アクセスお願いします。
パン写真をうｐすることもできます。
その場合は写真サイズを縮小して貼り付けお願いします
3:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/29 23:07:07 y8HBdUK4
>>1 乙！
4:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/29 23:56:52 pd3omPD3
>>1
乙です！
5:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/30 08:54:00 i/uer+5C
>乙(´･ω･)つ旦~~
今日はコーンと角切りベーコンの食パンでも作ってみるかな｡
6:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/30 09:39:25 mrVzYlJ7
前スレ>>998
30分間以上あるので、のんびりやっても大丈夫だよ。
まずは生地コースで、生地の扱いに慣れてからの方がいいのかな？
どちらにしろ、失敗したって食べられない物が出来るわけではないので、
まずは試してみてー。
打ち粉を敷く・、綿棒にまぶす、手を真っ白にして、
フィリングにスプーン？をさして、一次発酵終了の瞬間を
ドキドキしながら待つのも案外楽しいかもよｗ
7:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/30 12:12:02 pCRBYT3+
２ちゃん内のリンクで、httpのｈを取る理由が不明。
と、前スレで指摘されていたが、まったく進歩が無いな。
8:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/30 12:18:57 lKYxpLha
>>7
んじゃ次スレ立てはまかせた。
9:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/30 12:31:43 fvTKRNsC
>>7
ホントだｗでもいちいち見ないから忘れちゃうよね。次スレもしくは
全てにhを足したテンプレよろ。
新スレにもあの人来るかなｗ
10:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 15:13:19 lO4oCDuN
hが付いていようが、いまいが、どうでもいいじゃん。
つか、あの人って誰？ マイケルジャクソン？？？
11:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 16:12:18 dVUjjVfO
直リンを２ちゃんねるに貼ると
沢山の人が見に行くので
そのページに負荷がかかる。
なので頭のhを抜いて、コピペして
アドレスバーに張り付けてhを足して、、
ってすればめんどくさがりは行かないから
負荷がかからない。
だからhを抜くんだよね？
12:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 16:19:54 lO4oCDuN
>>11
俺のブラウザでは、頭のhが抜いてあってもコピペの必要なく飛べるのだが？
ちなみに、explorerだが。
13:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 17:05:13 uOhzkttM
専ブラにはどうでもいいことだｗ
14:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 19:04:16 tmyiVNDS
ｈをとるのは２ｃｈのサバに負担をかけないためだったような。
15:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 20:47:45 BG7zq5An
>>14
>２ｃｈのサバに負担をかけないため
これが主な理由で、もうひとつ直リンでジャンプすると
先方に2chから飛んできたリファラを残すので
それを嫌う人がいるという理由もちょこっとある。
16:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 20:49:36 lO4oCDuN
だあら、専ぶらじゃなくて、explorerだつーのｗ×２
17:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 21:12:59 4R8QcJTQ
このまま１０００までいったら、みんな神ｗｗ
18:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 21:24:27 B0a2nKvy
家電スレのMK厨がキモチワルイ件について
19:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 22:26:50 BG7zq5An
>>16
最近read.cgiがjava scriptモードとcgiモードの両方になって
jsモードだとh抜いてあってもブラウザから飛べるようになったようだ。
掲示板トップから確認&変更可能。
jsモードが用意されたのは鯖側ではなくクライアント（PC）側の処理になるからかな。
結局h抜かないと鯖の負担になるってことだよ。
20:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 22:29:34 YkjhnQpA
http～で始まるリンクを３０コくらい張ってスレパートスレ立てようとした時に
リンク多すぎだからスレは立てさせないよ、って出たことあるから、２ｃｈ内でも制限があるみたい？
21:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 23:12:23 B0a2nKvy
>>20
分ければ済む話ジャマイカ。
22:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 23:14:20 G/Doxw31
２ちゃん内のスレに限れば鯖の負担がどうこうの問題じゃないだろ
今はそこまで貧弱でもないだろし
リファラ隠す必要がないからhはいらない
23:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 23:20:48 BG7zq5An
>>22
>リファラ隠す必要がないからhはいらない
hは必要とか欲しいの間違い？
hがある（直リン）とリファラ残すんだぞ。
>２ちゃん内のスレに限れば鯖の負担がどうこうの問題じゃないだろ
h欲しがる人はブラウザアクセスなんだろうが
それこそ鯖負担がかかるからjsモードなり専ブラにしろって話で終わりだな。
24:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 23:21:08 4R8QcJTQ
今レシピ吊るしたら、空気嫁って言われそうだな、おいｗｗ
25:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 23:23:38 YkjhnQpA
>>21
確かにリンク突っ込み過ぎだったけど
２以降もテンプレで突っ込まないといけなかったので頑張ってみたかったのだ、ｈ削ってでも
しかし、レシピスレらしいずっこけた話題がﾜﾛｽ
家電スレも妙な盛り上がりみたいだすな…もうちっと日立やツインバードその他にも配慮してほすい
26:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 23:31:37 B0a2nKvy
いまからBT153でハニーパン仕込みま～すｗ
腰折れしないようガンガレ、153。
金サフだとよく腰折れするんだけど、パネトーネマザーだとソフトコースでも
キレイに焼きあがるんだよね。香りも良いんだけどもう少し安ければなあ。
27:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 23:34:00 B0a2nKvy
連投スマソ。
>>25
ここは機種の話題があんまり出ないから荒れなくていいよね。
あっちは○○メーカーの信者の書き込みが嫌だわ。うちの子一番！ってのは
分かるんだけど、はいはいワロスワロス、って感じ。
28:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 23:51:07 uOhzkttM
>>16
おらは専ブラ使いなんだよ。ｳﾞｫｹwww
29:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/05/31 23:51:41 4R8QcJTQ
☆ ☆
☆ ☆ ☆
☆ ☆
★
∧_,,∧
(,, )
( ) 明日もこのスレが平和でありますように・・・。
し○-J
~"''"""゛"゛""''･、 厨に比べれば鯖負荷議論の方がいいにきまってる
""゛""''""""゛゛""''' "j'
:::::ﾍ :::::....ヽ :::;;;ﾉ ::(
:: ゝ :::::......ﾉ:;;..／ ~~^^ ~~~~~^^^~ ~~^^ ~~^^ ~~~~~^^^~ ~~^^~~~^
30:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/01 00:33:04 SjxSsqzW
>>26
金サフだからより膨らんで腰折れを招いたのかも？？
ハニーパン程度の糖分なら赤サフで大丈夫だよ。特に今の季節。
腰折れ防止のショックもちゃんと与えたんだよね？
31:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/01 11:45:00 Ghgxkrv7
>>26
パネトーネマザーはイースト投入口ではなくて、直接入れてますか？
サフの冷凍のやつは冷えてるから結露現象が起こってしまい、イースト
投入口に残ってしまった。。少しづつ冷蔵庫に移してから使わないと
駄目ですね。あっ！でも、これからの季節は冷蔵でも結露しちゃうかな。。
32:22
07/06/01 17:32:37 oRHQHcFj
>>23
あ、ごめん間違えたhは付けとけでした
何書いてんねん俺
33:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/01 21:39:30 brxjPVN2
>>15
>先方に2chから飛んできたリファラを残すので
>それを嫌う人がいるという理由もちょこっとある。
なぜ、２ちゃんねる内のリンクでアタマのhを取るのかという説明にはなってない。
外部リンクのhを取る事に文句を言ってる人はいなかったはず。
なんか、スレをぜんぜん読んでない、そそっかしい人が多い印象。
34:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/01 21:40:34 0kdJFa3Z
>>31
結露起こして今日大きな団子を焼いた私が通りますよ…
35:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/01 21:46:39 8F0k+GAb
>>34
合掌。
自分はまだ気温関連の大失敗をしたことはないけど、
HBデビューが去年の１０月だったからな・・・。
これから夏に向けて何かやらかさぬよう、皆様の体験談に耳を傾けております・・・。
36:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/01 22:33:37 brxjPVN2
>>34
調理家電のほうの話題かもしれんが、暮らしの手帖にも、ナソはイースト投入装置が
トラブルの元になりやすいと書いてあったな。
37:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/01 22:48:58 OWruByBl
うちは113だけど、パネの必要量が装置に入りきらなかったから
直接入れたな・・・。
投入装置は、上蓋の黒いポッチを時々カチャカチャ押しておくと
掃除代わりになっていいかも。
うちはイースト系は全部冷蔵庫保管だけど、今のところ結露失敗はないかな。
サフの冷凍は使った事無いから、今度やってみたいな。
( ..)φメモメモ 結露注意
38:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 00:09:46 BTj/APH0
>>33
h無しでリンク先に飛べないCGIモードは、たとえリンク先が2ch内だって鯖に負担がかかる。
>23
>それこそ鯖負担がかかるからjsモードなり専ブラにしろって話で終わりだな。
と書いただろ。
そっちこそちゃんと読めよ。
39:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 00:23:46 mh5pVRBn
いつまでやってんの
40:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 00:49:27 38qFZSfr
真面目なのは分かる。
が、なんか長いねぇ…
41:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 00:50:35 HtWiYQ2Z
そろそろスルーで
42:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 06:28:39 ojjLgyDY
safのパッケージって、封がしづらいことありませんか？
パッケージの上部をギリギリのところで横に切って、折って
スーパーのロールの袋に入れてゴムで巻いていますが、いつも少し出てしまいます。
皆さんはどうやってますかね？
43:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 07:47:12 j9v41RvT
先ほど焼きあがったパンを食べて幸せいっぱい♪
最近ではくるみとライ麦粉を混ぜて焼くのがお気に入り
焼きたてはカリカリ＆ふんわりでｳﾏｰだね
44:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 07:50:30 M4WwBdaP
>>42
>皆さんはどうやってますかね？
ひ・み・つ。
うそうそ。
５００グラム入りを冷凍保存してるけど、出し入れしにくいから、
使う分だけマイユのマスタードの空瓶に入れてる。瓶も冷凍庫。
残りは袋の上部を折って、ガムテープでなるべく気密になるように
留めて冷凍庫。
この方法で、もう３年も問題なく使ってますワ。
45:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 09:54:27 1Jr54XHN
>>42
こっちはジャムの空き瓶（冷蔵庫）です。
ただ、結露しないように冷蔵庫から出したら、
30秒以内に、また冷蔵庫に戻すようにしてますｗ
46:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 13:58:05 QUJvJdho
>>42
URLﾘﾝｸ(p.pita.st)
こんな感じで冷凍保存しつつ必要量取出し普通に使う。
47:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 17:57:47 1TofCQqp
>>31です。
みなさん結露防止に色々とされているんですね。参考になります。
パネトーネマザーはやはり直接入れになるんですね（＾＾)b
今回初めてサフの生とドライの中間っていう新製品の冷凍イーストを買った
のです。確かにイースト臭は少ない感じですが、パネトーネマザーの方が
自分としては風味が好きかも… カメリアのイーストは鼻が曲がっちゃいま
すね。
何でスーパーでサフやフェルミ売らないんだろう？？
日○製粉の圧力かな（笑）子供の頃、あのイースト臭でパン作り断念した。
あの頃サフとか知ってたらなー、、、って思う。
48:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 18:01:08 CDIK1pcd
BT-103を購入して食パンミックスを消費しつつネットで富澤商店で購入したが、
なんとアートマン聖蹟桜ヶ丘店に富澤商店があるじゃん！！でもネットより高いかも・・・
49:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 18:17:23 6ayW6GoM
どこかでネットよりやすく…いや同程度で店で買えるところ無いかなあ。
成城石井も1k300円の春よ恋が420円…そんくらいかな？そんくらいするんだよね…。
ｻﾌも割高だった。
50:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 18:23:19 LqMnkUNt
サフはけっこう近所のスーパーで見るけどな
フェルミは見たことないけど
51:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 19:56:57 ZxlXOsjn
サフ販売以前はフェルミパンが結構使われていたらしい(クオカ投稿)
可愛いパケージな上に少し安いサフの登場で、みんなそっちに流れたのだー！
昔の本は生イースト推奨が多かったレシピ本も、昨今はサフサフ
52:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 22:15:40 D0XsQC/S
カメリアは使ったこと無いんですが、そんなに酷いのか。
量が少ないから、すぐ無くなりそうだし、割高になるからサフ使ってる。
サフは生協で定期的に扱ってくれるから助かる。
53:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/02 22:18:12 ME2FKgoJ
>>52
近所のスーパーにカメリアしかなかったからそればっか使ってたけど
遠出したときに買ったサフを使ったら匂いが全然違ったわ
54:26
07/06/03 10:19:07 YL2Bo2SC
>>42
イワキの密閉パックとラムフォードのBPの空き缶使ってるよ。
大きめの密閉パックを保存用、ラムフォード缶は小さめですり切りしやすい
形だからこっちを普段使用の容器にしてる。
>>31
まずは生地コースか食パンコースである程度捏ねて置いてリセット、その後
パネとバターを入れてソフトコーススタート。冬場は失敗知らずだったんだけど
また腰折れしちゃった。イーストも水分ももう少し減らしてみるよ。
もちろんショックは与えてるし、焼き上がり後すぐに取り出してる。
55:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/03 12:06:20 xXB5pOPn
>>54
パネははじめから、後入れはバターだけでおk。
56:54
07/06/03 21:46:50 YL2Bo2SC
>>55
タイマー焼きするんで、この方法に落ち着いたんだよ。言葉足らずでスマソ。
ソフトコースは寝かせてから捏ねるんで、直接投入しても動作が始まるまでは
混ざらないから。
57:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/03 21:55:25 2fotVB0U
パネは具の投入器に入れればいいんじゃなかったっけ？
58:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/03 22:06:25 YL2Bo2SC
>>57
そういう意見もありましたが、冬の間は上の方法で失敗知らずだったんで、
ずっとそれでやってました。
最近過発酵なんでミックスコール投入もやってみようかな。ちゃんと
混ざるかちょっと心配だけど。
59:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/03 22:26:14 ru+9w+Pk
パネをレーズンナッツの投入機の方に入れても大丈夫的な
ブログ？を読んだ事あるけど、それだとナッツコールでパネが入り
その後のコネ時間は5分か・・・。
でも、レーズンがあんなに混ざるんだから大丈夫なのかな・・
>>58さんのレポに期待ですｗ
60:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/04 17:10:52 +RLAL0aw
前スレでバターロールにゴルヨは…って聞いた者です。
試行錯誤しながらバターロール量産してます
今日作ったのはこんな感じ。
強力粉250g
薄力粉30g
砂糖30g
塩5g
無塩バター50g
水120g
生クリーム30g
スキムミルク10g
卵25g
ドライイースト小1
普段牛乳や豆乳使用なんですが今日はきらしてたのと
冷蔵庫に生クリームが余ってたので入れてみたんですが
ふわふわｳﾏｰでした。
よくわかってないんで無茶苦茶なレシピかもしれませんが…
当分色々試してみようと思います。
61:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 00:00:49 6hFvo12Z
教えてください！
生地作りコースを使って、成形パンをつくろうとしているのですが
べとべとの生地を、ボードに落として、麺棒で伸ばすのでしょうか。
ＨＢ本を見ても、打ち粉をせよ、と書いていないし、写真ではボードはぴかぴかなんです。
クッキーのときなんかは、打ち粉（できれば強力粉）と書いてありますよね。
素人な質問ですみません。よろしくお願いします。
62:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 00:10:26 mmOxD1QV
>>61
ＨＢで生地作りまでやるんだよね。
そんなにベトベトではないはず。
打ち粉をと書いてないのは、そんな分かるでしょ？て感じで書いてないんじゃないのかな。
あまりにもベトベトなら、分量が違うのではないかな。
63:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 00:39:57 6hFvo12Z
打ち粉なしではべとべととボードと麺棒にくっついて、ぱにくってしまいました。
結局、どうしようもなくて、パンケースにそのまま放り込んで焼きました。
で、打ち粉するで、○でしょうか。
64:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 00:58:56 j3txr0Nj
>>61
どんな配合で生地作ったの？
65:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 01:03:13 YHXi0jPE
>>63
多少の打ち粉はありだけど、
ベトベトの生地っつーのがそもそもあり得ない。
66:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 01:27:51 +Wq6JG7x
生地コースで発酵時間を適切に設定しなかったとか。
べとべと＝水分量が多いってことだよね？
たまにピザ生地を作るが、表面はべとべとではない。
ただし打ち粉無しだと当然ボードにくっつく。
67:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 01:34:52 6hFvo12Z
まりレシピの、いちごミルクブレッドです。
牛乳、卵、粉は冷やしています。
０．１Ｇはかりも持っていますので、計量はきっちり全てレシピ通りです。
打ち粉なしではくっつくのが当たり前なのですね。
お騒がせしました。
結果は・・・
過発酵なのか、もりもりケースより盛り上がり、そのためか
トップは少々黒くなりました。パンケースから出した途端、腰折れになり、
そのまま、しょぼーんと縮みました。
しょぼん
68:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 07:28:39 QzByEdfa
>>67
>打ち粉なしではくっつくのが当たり前なのですね。
違う違う。
あなたの間違いは、ＨＢお任せレシピをそのまま成形パンレシピに流用しようとしたこと。
コネをＨＢにやらせる場合でも、ＨＢ用のレシピは使えないのです。
途中からＨＢに戻したとしても、工程の時間が手作業でいじった分、長くなっているので
過発行になってもうなずける。
ＨＢお任せレシピは水が多いので、成形パンレシピとは別ということを覚えておいたほうがいいよ！
69:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 09:06:47 qJ7iPWpY
単にバカなんじゃないかと思う
70:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 10:33:30 UUTaeBV8
成型だけなら板じゃなくてキャンバス生地上でやれば？
71:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 12:38:18 +Wq6JG7x
e-パンレシピでよく作るけど、めっちゃくっつく。
打ち粉してね、とあるのでしっかり打ち粉するよ。
72:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 12:41:08 QzByEdfa
たしかにキャンバスの上だと生地が取りやすいけど、あまりにべちゃべちゃだと
布より手にくっつくから無理だよー。
手には油脂（バターなど）を塗っておくんだけどね。それでも生地の水分によっては無理。
キャンバス使うときは、ごく薄く粉を打つといいよ。
73:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 12:44:29 QzByEdfa
あと、すこしベンチタイムを置くだけで、生地表面が酸化して扱いやすくなることも
あるから、どのレシピを試してもいつもくっつくと思う人は、ゆったりと作るといいかもです。
74:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 13:05:01 3yoKa/4l
>>67
そもそもHB用のレシピで成型しようとしたのに無理がある。
HBはてごねじゃ無理な水分量でもこねてくれるから、通常の水分量より多めに
設定しているレシピが多い。B％見てもてごねレシピより5～10％は水分が多いはず。
まずは手ごね用のレシピを探してその分量でHBに生地を作ってもらい、それで
成型してみ。それが出来てからHB用のレシピを生地の状態確認しながら水分量を
成型できるくらいに調整する、という改編をしる。
75:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 20:49:48 HhlPKpZJ
初心者にそもそもキャンバス地とかレシピ改編とか無理なんじゃ・・・
76:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 22:18:10 YHXi0jPE
成形パンのレシピで普通に板の上に打ち粉してやればヨロシ。
77:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/05 22:31:42 j3txr0Nj
>>75
だからまず手ごね用のレシピを探せって言ってんじゃん。
78:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/06 10:17:27 q8rQ8QCs
>>67
質問は
●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読
へどうぞ
レシピってスレにあるのにレシピさえ書かずに質問してくる人って不思議。
79:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/06 10:28:06 xO/W9gGh
>>78
レシピはこれだと思うよ。
URLﾘﾝｸ(mari2.net)
名称が「いちごミルクブレッド」ではなく、いちご食パンだったが。
何でもかんでも質問スレに池って言ってたら過疎るんじゃね？
80:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/06 11:14:30 0eY4RztK
うっとおしい質問の方がやだ
81:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/06 11:23:35 l/J/Yr2u
>>79
超初心者のための質問スレってさ、何度も超初心者が同じオバカな質問するから
常連がキレかかってスレの雰囲気悪くなるから立てられたという経緯が有ったと
思う。漏れは個人的には、超初心者やそそっかしいコマッタさんの質問にも
優しく答えてあげりゃいいかなと思ってるけど、キレる気持ちもわかる。
>>67の人も結局、礼も言わずにどっかに行ってしまった。
だからまあ、その類の人たちは質問スレに行けと言われても仕方ないんじゃ？
82:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/07 11:26:00 2vuWzoEE
別に教える義務はないわけだから寡黙を通せばいいじゃん。
たかが初心者相手に説教したり罵声浴びせるからおかしくなる。
83:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/07 14:00:07 jySVMno6
私に言われてもなー。＞82
84:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/07 14:12:25 bCN3jXIi
どーでもいいよ。
とりあえず>>61=67はものすごーくバカだと言うことはわかった。
85:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/07 19:25:48 msVdE/Ab
>>84
秋山乙
byライヤーゲーム
86:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/07 21:36:34 J6xNpWa5
フォカッチャ生地をＨＢで仕込み中。
イースト用のレシピだったんだけど、パネしかないので、パネにして水を１０グラム増やして。
初めてなので、それで上手くいくかちょっと心配。
87:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/07 22:20:13 sWH/RAy2
>>86
パネもイーストな訳だがｗ
フェルミパン配合だから大丈夫だお。
88:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/07 22:26:08 6VLIZFco
大丈夫大丈夫、インスタントドライイーストと同じ扱い
89:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/07 22:48:03 jySVMno6
同じ扱いというか、ドライイーストそのものだから。
87さんの言うように、パネとは粉と乳酸菌を加えたフェルミパンのこと。
90:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/08 00:11:46 NM7UqtFP
>83
アンカー付いてなきゃ隣のレスは全部自分宛て？
スターか何かかw
91:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/08 03:32:49 unr+VmbP
脊髄反応で他人に噛みつかなきゃ気がすまんのか……カルシウム摂れ。
最後には自分が相手を言い負かす！とお互いに言い合ってたら無限地獄だぞ。
自分がスレを荒らしていると自覚しような。
あと他人をバカとか言うのも止めような。
所詮は2chっつっても、せっかくパンを焼くっつー家庭的なスレなんだからさ。
心に余裕を持とうな。
92:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/08 10:43:17 E//RjXUa
>>91
∧＿∧ ／￣￣￣￣￣
（ ´∀｀）＜ オマエモナー
（ ） ＼＿＿＿＿＿
｜ ｜ |
（＿_）＿）
ところで、>>86はどうなった？パネ持ってるって事は、分量の換算はちゃんと
出来るんだよね？水10g増やしてるし。ドライイーストと同じ分量のパネを投入
したりしなければ失敗は無いはずだがｗ
93:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/08 10:59:49 unr+VmbP
>>92
いや、自分はただの通りすがりですがな。
あまりにバカだの多いんで気になっただけだよ。
94:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/08 11:37:49 NM7UqtFP
通りすがりは煽らないでしょ('A`)
ただの言いたがり。
95:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/08 18:27:35 zTSGAexT
>>91
言い負かすとかの意図はありませんが、「無限地獄」ではなく「無間地獄」ですよ。
96:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/09 12:33:51 uxw/y82D
>ただの通りすがり
つまり「脊髄反応」の見本を示してくれたんだね！
97:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/09 13:02:37 d9CtHgTh
そうだったのか…ありがとう！(つД`)>脊髄反射
98:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/10 12:32:29 dJ1BClvp
リーガルのＫ6745使用です。
高橋エミさんの本を見て具を巻き込んで焼き上げるレシピを
試してみたくなり、フレンチ風コースで二度目のガス抜きが終わったら生地を出そうと
していたら見逃したらしくいつまで経ってもガス抜きをやる気配がないので
結局残り1時間20分で出してベーコンとチーズを巻いて戻し、今焼いてます。
ぐぐってみたのですが二度目のガス抜きの時間がいつなのか分かりません。
本には焼き上がりの1時間40分前とありますが、その時間には何もやってなかったです。
リーガルのお持ちの方でフレンチ風とベーシックの2回目のガス抜きの時間を
ご存知の方おられましたら教えてください。
99:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/10 14:42:51 u9xcibs/
>>98
オマエは一体どんなキーワードでぐぐったんだｗ
K6745でぐぐって一番上に出たサイトがコレな訳だが。
URLﾘﾝｸ(mari2.net)
それと、その機種にはフレンチ風コースなんて無い。フランスパン風コース
ならあるけどね。ちゃんと正しく表記しないと調べようもないよ。
食パンコースのガス抜き時間なら書いてあったけど、フランスパンコースのは
書いてなかったから、知りたいなら一度自分で時間を計ってみる、もしくはリーガルに
問い合わせてみては。
二回目のガス抜きの時間を知っている人は、自分で問い合わせたか、HBの傍らで
時間を計りながら音を聞いて確認したんじゃないかな。ずっとついてて分からない
ならともかく、傍で聞いていれば分かる事なんだから自分で調べたら？
まあ、成型する時に生地を取り出して羽を外すだろうから多少前後しても
大丈夫だとは思うけど。食パンコースよりフランスパン風コースの方が発酵時間が
長いから、食パンコースのガス抜き時間より少し前に成型したらいいんじゃない？
100:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/10 15:06:16 7GVh7ged
>>99は何だかんだと言いつつも教えてくれてるイイ人w
101:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/10 15:26:25 K/ArTcET
パンスレにはツンデレが多いよねw
口は悪いがみんないいﾔｼwww
102:98
07/06/10 16:00:14 dJ1BClvp
>>99
すいません、検索下手です。お手数おかけして申し訳ありません。
リーガルとか輸入元の会社名で調べようとしてました。
コースの名前も今度質問するときは正確に書くように気をつけます。
多分焼き上がり前の2時間前後に乾燥機かけてたので
聞き逃したものと思います。
会社に問い合わせてみます。ありがとうございました。
ちなみにパンは不慣れで巻き方が汚くなったもののおいしくできました。
103:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/10 22:05:43 st8YQ/UQ
皆さんはオーブンでパンを焼く時は生地づくりをどこまで、HBでやります？
食パンコースで焼きの直前で取り出して成型？
それとも、調理パンコースで普通に焼きますか？
104:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/10 22:26:13 CQFlyb3w
この春、HBデビューをしました。
夏に向けて何か気をつけることはありますか？
いつも食パンコースをタイマーで、焼いているんですが、
取説で室温25度以上のとき冷水でと書いてありましたが、
タイマーで焼くときも意味あるんでしょうか？
105:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/11 09:13:13 oMGylc8R
>>104
初心者が意味があるかとか考える必要無し。
とりあえず説明書で言われたとおりにしとけ。
それでもダメなら、そのときに考えるのでも遅くない。
106:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/11 12:23:24 BRgZlg1p
>>103
手ゴネの時の工程は簡単に書くと、こね→一時発酵→成型→二次発酵→焼成。
HBで食パンコースの焼き直前だと二次発酵まで完了してるって事だから、それから
成型→二次発酵だと工程的に間違ってる。
焼きに入る前にそーっと生地を取り出して触らないように型に移し、オーブンで
焼くのなら可能。ってかやったことある。
成型パンならコース途中でってのはちゃんと時間を把握しないといけないから
普通に生地作りコースで取り出すがよろし。
>>104
そのまま焼いてて失敗しないなら変える必要はない。レシピにもよるからね。
暑くなって急にケービングしだしたり、過発酵で上部が凹んだりと失敗が
あったら、水分量を減らしてみる、イーストを減らしてみる、冷水で仕込んで
みる、などの工夫をすれば良い。
107:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/11 13:56:38 T0i3CM4n
>>106さんありがとう。
時間を見極めて作ります。
108:86
07/06/11 23:07:36 I1VeJpRS
>>86です、ずっとアクセスしてませんでした。
いろいろレスくれてありがとう。
結果は・・。
生地作りコースが終わってフィンガーテストして、ＯＫだなと思って取り出したら、下の方がベチャベチャ。
パンケースに結構な量がくっついて残ってしまうほど。
こんなのは初めて。
頑張って成型して焼き、焼きたてはまあまあ。（美味しくはなかった）
次の日の朝に軽くトースターで温めて食べたら、まずかった。
フォカッチャ用にと、わざわざ「デュラムセモリナ粉」を買って使ったのに。
ちょっと落ち込み・・・。
109:86
07/06/11 23:09:59 I1VeJpRS
>>92
分量の換算はしました。
粉２５０グラムだったので、パネは１１グラム。
水が１６０だったので、１７０で。
今度は水１６５で作ってみようかな。
110:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/11 23:52:31 C4MJcdEF
>106
最近どうにも過発酵になっちゃうんだけど、水分量を減らしてみる、イーストを減らして
みる、のうち、どっちを先に試してみたらいいだろう。
それとも両方同時にやってみてもいいのかな？
（冷水で仕込むは既にやってる）
減らしてみる場合って、どれぐらいずつ減らしてみるもんなんでしょう？
111:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/12 00:46:54 XvWGbVyD
>>110
お好きにどうぞ。
自分がやってるのはイーストちょい減らし。ソフトパンコースが好きで
よく使うんだけど、どうしても過発酵気味。少ないイーストでゆっくり発酵
させるパンって本もある位だから、発酵時間長めのソフトパンコースなら
少しイースト減らせばいいかな？と思って。
なーんて書いたが、実は今までが入れすぎだった。先日1gタイプのデジタルスケールが
あぼーんして、0.5g刻みのを新たに購入。んで、イースト2.5gを量ってみたら
え？これっぽっち！？って量だったｗｗ冬場は失敗しなかったんだけどね。
ま、こーゆー事もあるってことでｗ
112:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/12 23:27:50 BSRAT5UO
暑い季節にはHB本体が熱くなっちゃってるのも過発酵の原因のひとつだと思うんだよね。
なので使う前はケース入れるとこに凍らせた保冷剤やアイスノンなんかを入れて
冷やしておくといいよ。
結露でしずく垂れないようにタオルとかふきんひいてね。
113:104
07/06/13 09:45:42 /bbcnQNk
>>105,106
ありがとうございました。
とりあえず、今までどおりでやってみて、失敗したら工夫してみます。
114:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/13 10:15:45 zTdPWS0P
昨日、うちも過発酵ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ━━!!!!だった。
今年初。
猛暑到来の日だったとわ…イーストもびっくりしたんだろうなあｗ
とりあえず今日は冷水＆ちょい減らしでいってみます。
115:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/15 08:47:21 u3kBU9BK
スキムミルクの代わりに子供の余ってたフォローアップミルク入れたら
高さが全然出なかった（12センチぐらい）orz
116:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/15 12:48:13 RB0GdRqv
>>115
ｽｷﾑﾐﾙｸは、よく入れ忘れますが平気です。
そのﾐﾙｸがよくなかったのね。
117:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/15 13:09:51 Lt+c1J2V
HBで初めて焼いた。
強力粉200g
ライ麦25g
全粒粉25g
塩4g
ドライイースト3g
砂糖15g
無塩バター20g
水100cc（冷水）
牛乳70cc
くるみ、いちじく各20g
ｳﾏﾏﾏﾏー！！
その辺にあった材料で作ったのに。一斤全部食べちゃうよ。
クオカで頼んだ粉・発酵バター・ドライイースト
日曜に届く予定だがどんだけ美味くなるんだ。
118:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/15 13:10:03 Ue3+OHSt
以前、粉ミルクは失敗するって話なかったっけ
膨らまなかったとか、苦くなったとか
119:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/15 19:29:04 yA4YSO6o
>>115
うちはいつもフォローアップミルクいれてるけど膨らみ悪いことはなかったなあ。イーストはカメリアかサフ。
120:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/15 21:53:54 vIID7lL3
ひさしぶりにオレオクッキーパンを作ってみた！今回はクッキーー多めに入れておいしかった。
121:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 00:47:00 3wWZXQYU
>>117いちじくウマそー
>>120一斤あたり何個入れたんですか～？いつ入れるんですか～？
砕いて入れるんですか～？ココアパンよりもおいしいですか～？
教えてクダサイ
122:115
07/06/16 01:29:30 OAOpM0RK
>119
量はどれぐらい入れてますか？
うちは１斤に大匙１ぐらいだったんですが‥。ちなみにバター抜きです。
123:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 03:08:23 3DzIY5dy
>>121
まりの本買え。
124:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 03:54:43 LVlQsBdT
サイトに載ってるよ
125:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 11:31:48 Q7LACdLu
>>121
ぐぐるって言葉を知らないのか？しょーがないから教えてやろう。グーグルという
検索エンジンがあるから、それのワードを入れる部分に「オレオクッキーパン」と
入れて検索ボタンを押してみろ。
どうだ？このページが出ただろう。
URLﾘﾝｸ(mari2.net)
126:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 12:29:34 J89JxnMm
ココア風味のパンとはまた違った風味なんですか？
127:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 13:01:45 3DzIY5dy
>>126
大してお金がかかるわけじゃないんだから自分で作ってみればイイだろ！！
間慈雨剤！！
128:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 13:44:56 RgoiVjiD
>>125
究極のﾂﾝﾃﾞﾚ
いいやつだ
129:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 14:09:26 J89JxnMm
>>127
夜露死苦 愛羅武勇 走死走愛
130:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 15:26:28 mPpbd5Vz
>>125の優しさに泣いた
131:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 16:41:17 01jyQOmG
しまった。なんか>>125に惚れた。
132:121
07/06/16 20:50:19 3wWZXQYU
スミマセンなぜかぐぐるって発想が抜け落ちてましたorz
>>125
ヤバイ惚れそう
オレオクッキーパン、ウマソーなんで作ってみる
133:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 21:12:56 Q7LACdLu
>>125に全俺が惚れた。
134:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/17 01:45:20 gEIDG4Od
>>133
ちょｗしれっと何書いてんだｗｗｗ
みつお
135:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/17 10:10:03 1/CqJV1d
この流れに乗りたいｶｷｺ
全粒粉パンがうまくふくらまない(つД`)
普通のレシピで焼いてるのだけど、何か一技というかこつがあったらこっそり教えてください。
水は冷やしたりしてる。普通の粉だとよくふくらむ。
携帯からnanoで詳細かけなくてｺﾞﾒｿ
136:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/17 10:27:51 +cRIeoFv
>>135
「普通のレシピ」とは？
137:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/17 11:39:23 zkGS/5yU
全粒粉何%入れてるのか知らないけど、膨らみが悪くなるのは仕様です。
138:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/17 13:04:30 fogS0m1P
>>135
レシピ晒さないと。
詳細書けるようになったらまた来てね。
139:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/17 13:09:11 NFA7dG2x
>137の言うとおりで、どっしりしあがるのが味だと思って食べたらどう？
140:119
07/06/17 22:58:31 TvY6z4Tl
>>115
レシピでスキムミルク、とかいてあるところを
WAKODOのぐんぐんを同量入れてる。12gとか10gとか
だと思う。バターは入ってる普通の食パンレシピで。
今日は黒糖レーズンパン焼いてみた。
まりのレシピで、ないものは適当にざらめにしたり
上新粉にしたり。前回ふくらみが悪かったので、イーストを
増やしてみたらちょうどよい感じになった。
141:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/18 09:04:47 C0AyAtZC
ああっ今仕込んでるパンにスキムミルク入れるの忘れたーーーー！！！１
いつも牛乳でやってたからすっかり存在を忘れてたよorz
142:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/18 10:15:26 YuXgAD24
入れなくともたいして変わらんよ。
143:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/18 12:30:39 H0I2Itz3
うん。暑いからよく膨らむよ。
144:117
07/06/19 14:42:45 EZi9aI3P
主人のお弁当サンドウィッチ用パン
強力粉160g (はるゆたか）
ライ麦50g
全粒粉30g
上新粉10g
塩4g
ドライイースト3g （日仏商事）
砂糖15g
無塩発酵バター20g（カルピス）
水70cc（冷水）
牛乳100cc
前回>>117で主人にもう少し重たくてしっとりさせてと
言われたのでライ麦、全粒粉を増やして重さを、
上新粉と牛乳でしっとりさが出るかとやってみた。
かなり食べ応えはある。パサついてはない。
145:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/19 19:26:33 1hI7Teu0
>>144 なんと、私の悩んでいた答えが！！
こんな風に工夫するんですね。
コピペさせてもらいやした！
146:144
07/06/19 22:45:45 EZi9aI3P
>>145
帰ってきた主人に一口食べてもらうと首を振って
「ぜんぜん駄目。ぱさぱさしている、
サンドウィッチには合うかも知れないが」。。。orz
重たくてしっとりという矛盾するような難題に挑むべく
まだまだ迷走は続きそうです。
147:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/19 23:05:01 EywlzTFV
そんな旦那イヤ
148:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/19 23:20:37 4SOb8kbK
>>146
ぜんぜん～とか言われるとショックですね。
自分ではパサついてないと感じたのに、旦那にはぱさぱさと言われたんだったら
具体的にどんな感じが良いのか聞いてみては？どこのパン屋のが好きとかあるのかも。
又は、カステラみたくしっとり重いぱんとか、旦那イメージがあったりね。
しっとりには、卵も有効ではないでしょうか？タイマー焼きでなければ、卵を1/2個ほどどうでしょう。
蜂蜜も、いけるかもしれません。
あと、全粒粉自体をガサガサに感じる事もあるので、e-パンにあるように前日に熱湯で前処理
すると口当たりが良くなります。特に、グラハム粉。
149:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/19 23:25:29 1hI7Teu0
>>146 えっ、これはダメだったんですか。
サンドって、マヨネーズとか胡瓜から出る水分で
しっとりするもんで、パンのままだとパサつくもんでは？？
といいつつ、私も明日の朝は、ライ麦粉、コーンミール、ゴマ入りという
ワケわからん、フランスパンコースで焼いたパンを食べる！
サンドにしようと思っていたが
レタスも胡瓜もくっちまった！やば
新玉葱か白菜、、、、
白菜サンドかよ、、、
150:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/19 23:33:43 rGJGw0sI
>主人
>食べてもらう
って言ってるんだから、ご主人様の好みを捜すのが楽しいだけだろ。
んなレシピいらねー
151:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 00:09:56 OH+Kya+s
「ぜんぜん駄目」は、なんとなく言われたくないな。
152:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 00:19:49 9BekumCa
うちは、父が何も言ってくれなくて母経由で感想と好みを伺っている状態なので
こう、スパっとい言われるの、羨ましいです。
だって、食べてくれる人の好みのパンが焼けるように成りたいですから。
パン焼き機を買って初めて知った親の好みも出てきたので、好きな味で焼きたいと試行錯誤です。
父はトマトパンが駄目とか、母はパンに胡桃が苦手だったとか
今まで知らなかった食の好みが解って楽しいです。
153:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 00:28:01 TEyr/BWW
うちはおいしいしか言わない
154:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 00:30:41 LTQfQyrx
>>152
ちょｗｗトマトパンがダメとか知らなくて当然ｗｗｗｗｗ
>>117=>>114
4日前に初めて焼いたヤツのレシピなんてイラネ。ここはクックパッドじゃ
ないんだよ。適当に焼いたレシピとか旦那にダメ出しされたレシピとか
晒してどうする気だ？チラシの裏にでも書いとけ。
155:152
07/06/20 00:57:30 9BekumCa
>>153
なんて優しいご家族。好き嫌いの判断がし易くて、羨ましいです。
>>154
パンは焼く前に発酵させるので、苦手な香りはてきめんに駄目なのでしょうか？
自分や母は美味しいと感じていたのに、父が臭くて嫌だったのがとてもがっかりしたのです。トホホです。
156:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 06:46:59 yA5UrKwV
強力粉220g、コーンミール30g、薄力粉30g
冷水210cc、無縁ﾊﾞﾀ50g、塩4g、ｻﾌ控え目
黒ゴマ、白ゴマ適当
フランスパンコースで焼いたパン、
サンドにして食いました。
焼きサンドですが薄焼き玉子、ハム、チーズですが
別に美味しいとは言わない家族ですが
もっとないの？！
が、ま、美味しいの代用語でしょかね？
157:144
07/06/20 08:34:24 TIZ8ljcH
叩かれつつも貴重なアドバイス多々ありがとうございます！
次回に繋げたいと思います。
今朝ホットサンドにしたら美味しくできました！
フィリング：ポテサラ・ベーコンエッグキャベツ・照り焼きチキンキャベツ
158:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 08:36:14 rHpVtvVc
>>153
ちゃんとセックスしてるか？
159:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 09:54:17 WfruBwDs
うちの旦那もおいしいしか言わない。
細かい味の差はわからなくて、食べ物のほとんどはおいしいって感じるらしい
楽だけど…楽なんだけど…
娘と自分のためにレシピを研究してるからいいんだ。
160:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 12:21:37 XjhHu1HF
うちの夫も余程クセのあるもの意外「おいしい」ってクチだ。
HB焼成の食パンとオーブン焼成の食パンの違いをわかってもらえなかったのが一番悲しかったwwwどんだけwwwwww
161:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 13:30:01 WfruBwDs
いいじゃないか
うちなんかキャロットパンとかぼちゃパンの違いがわからなかったよ…
162:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 15:41:55 OnPz2v+S
レシピのところで相談していいのか迷いましたが。
うちのＨＢは９年ぐらい使用しているのですが、
最近焼きあがった食パンに、
直径１センチぐらいの薄茶色（外皮よりはずいぶん薄い色）の
平べったい玉のようなものがチラホラ混じるようになりました。
１斤あたり２０個ぐらいかな。
ベショベショしていて、その部分はおいしくないです。
レシピはごく普通のものだと思う（バター使用）ですが
同じようなトラブルにあった人いらっしゃいますか？
163:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 22:55:20 LTQfQyrx
>>162
どこのメーカー？家電板のHBスレで聞いた方がいいんじゃ。
164:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/21 12:43:20 EfGWJ8kz
>163
ＭＫです。
ありがとうございます。移動します。
165:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/21 19:15:44 2AFmLois
昼間焼いたら過発酵になりました～orz
梅雨だってのに、雨降らないし、暑いからねぇ…トホホ。
166:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/21 23:41:41 R/j9Xht6
久しぶりに食べたくなって人参パンを焼いてるところ
様子見にホームベーカリーを開けてみたら天井にべったりついてる…
膨らみすぎだよ(ノд‐。)
167:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/22 19:51:41 txpUNhrc
>>166
人参パンのレシピを教えていただけませんか？
色々レシピは見ているものの、
色が綺麗なだけで味は普通のパンと変わりないというコメントばかりなため、
気になっているものの、なかなか作らないままでいます。
何度か食べたくなるという166さんのレシピが知りたいです。
168:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/25 20:52:28 60UmvxS5
おたずねします
はちみつパンを焼くと、冷ましている間にいつもつぶれてしまいます。
耐糖ｲーストを買おうかと悩んでいますが、
冷ましている間につぶれる、に耐糖のｲーストは有効ですか？
ちなみに、まりさんレシピでナショです。
169:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/25 21:22:40 nopPo4nN
>>168
耐糖性のイースト(金サフ)使っててもこの時期は過発酵するよ。ってか、今朝
ハニー食パン失敗したところｗ
失敗の原因の半分は焼きあがってから15分ほどそのまま放置してしまった事だが。
みごとに潰れてクシャフニャ～ってなってた。ナソでソフトパンコース使用。
ところで耐糖性のイーストってのは、糖が多くてもちゃんと発酵する物の事だよ。
通常のイーストは糖が多すぎると発酵しにくくなるので。
明日はイースト2gに減らしてリベンジ予定なので、よければレポしますが。
いつもソフトパンコースなのでそれで焼くけどね。
170:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/25 22:27:01 60UmvxS5
>>169さま
レスありがとうございます。
ってことは過発酵が原因らしいですね。
けっこう毎回つぶれてしまっていましたが、
自分でアレンジするほどパン作りをわかってなくて困ってました。
ｲースト減らすのもありなんですね。」
レポお待ちしています！
171:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/25 23:10:18 4/dgBd15
この時期は過発酵になるね。
ウチも天井までべったり。キメも荒い。
あ～夏は困る～。
172:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 01:35:36 ZoVKLXLv
それは、熱と湿度どちらのせいだろ？
熱なら、アイスノンとかを蓋の上に置いておけば、大丈夫そうだが・・・。
173:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 03:11:07 FcxZOx8d
>>172
大丈夫じゃねーよｗ
174:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 03:36:04 NKTRXl2+
エアコンかけて扇風機の風を
当ててもダメ？
175:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 13:11:33 3QTifQ5N
ここ数回、なぜか、小さくて引き締まってズッシリ重いヤツが焼ける。
天井までベッタリなんてありえないんだけど、これってその温度と湿度のせいの
過発酵っていうのとは逆ですよね？
いつもと同じレシピなのに、いつもの高さの2/3くらいしかない。
176:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 20:11:55 FcxZOx8d
>>175
イーストが古くなってるとか。常温で保存してない？
177:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 22:11:24 pKn5QcoR
>>175
過発酵ぎみだと大きく（高く）焼けるが、
過発酵だと生地が弱りつぶれて低く焼ける。みっちりしてて不味い。
てっぺんもフックラ丸くなく、でこぼこ潰れてる。
178:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 22:13:23 pKn5QcoR
少しイースト減らしてみろ。
179:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 23:25:16 cOTSSMwM
うちのも昨日焼いたのが正に凸凹潰れてる・・・
早焼きコースだったからイースト増やしてしまったけど減らしてみる
180:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 09:11:38 T4JwQRoJ
昨日早焼きコースでイースト量増やさず普通に焼いたら丁度良い膨らみだたよ。
でも中はちょっとみっしりしてた…やわらかいのが好きなんだ。
181:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 11:58:40 VPKhTIGU
失敗パン、どうしてる？
クシャクシャぺったんこになったハニー食パン、焼き立てはちぎって食えたけど
冷めたらネチョネチョでとても喰えない…。
何割か牛乳とミキサーにかけてHBにぶっこんでやろうかと思ってるんだけど、
やった人いないかな？どれくらいなら普通に焼けるだろうか。
182:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 12:39:29 fZhmCFZE
>>181
フードプロセッサーにかけてパン粉にしてる。
最近気温のせいか失敗続きで、パン粉が冷凍庫に溜まって行くよ(ﾉД`)ﾟ.*・
183:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 12:58:07 VPKhTIGU
>>182
普通の食パンならそうするんだけど、蜂蜜が50gも入ったハニー食パンなんで…。
さっき仕込んじゃった。失敗パン150gと牛乳150gをミキサーにかけ、ゴルヨ150g、
砂糖20g、バター20gとともにHBにin。イースト3gで早焼きコース。
見た目は茶色い粒々が混ざってるものの、何とかまとまってる感じ。
184:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 13:09:02 3Ga0Kbz6
嘔吐と下痢
185:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 13:58:11 e6MNxK8l
>>183
次失敗したら、パンプティングにするといいよ。
牛乳と卵足して、蒸すorオーブンで蒸し焼き。
186:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 14:19:26 eeLY80Cj
私は手軽にフレンチトーストかな。
ハニーパンだったらプディングいい香りしそう。今度やってみよう。
187:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 16:34:33 9GOdE6wt
パンプリン美味しい。
レーズンとシナモン入れて。
カチカチに焼けた時にやったらアッと言う間に食べられちゃった。
白神こだまなら過発酵しないだろうと使ったら
(冬場はちんまりしたパンが焼けていた)
さすがに夏はエアコンかけても
大きなパンが焼けてしまいました。
氷水を入れてタイマーにもしてないのにー。
早焼きコースね。一回もしたことなかった！
次は早焼きでしよう。
188:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 20:32:13 VPKhTIGU
失敗パンが二つに増えた件
189:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 20:38:28 DR4z3Ays
>>188
で、手順は？
190:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 21:20:56 VPKhTIGU
>>189
>>183 orz
191:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 21:41:52 t/Y0fGDY
なんだ、バイバインを使ってしまったのかと思ったよ。
192:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 23:54:14 I5JlwPb5
何かセンスのない人だねw
193:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 23:55:48 zJwnZJwL
失敗パンでシナモンのラスクつくったら、家族が結構食べてくれて嬉しかった
有り難い・・・
194:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/28 11:41:37 n+sIQktZ
>>193 カリッとしたラスクって、どうやって作るのですか？
195:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/28 14:06:38 nFYkma0F
>>194
オーブンで低温長時間。
あとはｸﾞｸﾞﾚ
196:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/28 21:12:56 n+sIQktZ
>>195 ぐぐったら、ラスクの通販ばっかり(笑)
やっとネスレでみつけた。
ふーむ！！
これ、いいね！！
やってみよう。
これで気兼なくパン焼ける！(笑)
197:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/28 21:34:19 S6VGZhj6
場図のミックス粉買ってみた
釜伸びがあまりよくないいんだが
これは仕様なのかな？
198:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/30 23:35:52 MD8GBWa0
ＨＢ初心者ですが、最近はもっぱら早焼きコースで
イースト量そのままのレーズンパンばかり焼いてます。
ハニーパンのくしゅくしゅもやってしまいました。
焼いてからすぐ開けなかった(寝てた)のが敗因。
こんなだとタイマーは怖くて使えないです。
しかし発酵が早いのでＨＢ生地作りコース利用の
フランスパンはすぐできてしまってうれしい。
最近は休みの日はこればっかり。
2時間かからずにできてしまう...
199:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 06:38:28 q+YhhUwv
>>198 ハニーパンってそんなに難しいのー
いや、開ける時間どうこうでなくね。
はちみつ100%とか水飴混入品、国産品、輸入品で
違いが絶対に出るでしょねー。
今は業務ｽﾊﾟｰはちみつしかないから、やめとこ。
次は国産品の買ってやるぞー！
200:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 10:59:00 5cunzmLP
サクラ印の蜂蜜で普通にうまくいったが
201:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 11:16:21 h6B0xjKU
>>199
>開ける時間どうこうでなくね。
いやいや、焼きあがってからすぐ取り出さずに放置してたら、ちゃんと焼けてた
としても間違いなく失敗するよｗすぐに取り出しショックを与え、冷まして
あげないとクシュクシュパンの出来上がりだ。
202:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 14:41:14 isYvGjOr
恥ずかしながら、食パンでショックを与えて水蒸気を飛ばすってつい最近知った。
やっぱ違いがあります？
203:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 15:39:42 h6B0xjKU
>>202
蒸気が逃げて腰折れしにくくなるみたいだよ。
リッチ系で柔らかく焼き上がるパンには与えた方がいいとおも。
204:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 15:49:04 Ncz9qoTz
パンケースをガンッてやるとへこみそうでこわいからショックって与えたことないんだけど
パンを直接上からドンと落とすのでもいいんかな・・
205:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 15:58:29 7QKPZeG0
適度な高さって知ってる？
206:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 16:41:38 VQl61XNH
うちはパンケースを取り出したら
パンを上に向けたまま上下に振る。
気持ち力を下に向けて降り下ろす感じで、ぼすっぼすっと。
そうすると蒸気も抜けるし、パンがケースから離れるよ。
力が上方向だとパンが飛び出すので注意w
207:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 16:54:35 N0h6S5LO
私も…！ショックってどうやって与えるの？
208:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 16:58:25 N0h6S5LO
リロードしたら方法がたくさん書いてあった…ｽﾏｿ！
今度やってみる
209:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 17:22:59 q+YhhUwv
ショックつうか、出す時に頭ぶつけて、へこんでしまいますが、
それはそれでよかったんですね。
210:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 17:24:24 bc807L15
伝わっていないような
211:202
07/07/01 17:32:59 isYvGjOr
やってない人のほうが多かったかな。
自分もいつも>>206みたいに取り出すから多少蒸気抜けてるかな。
今度落とすのも試してみよう。そんな何10cmもいらんよねー
212:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 22:45:40 V10d8mSq
蜂蜜入りパン焼いたら、パンケース落としてショック与えたら、シューって音がして
蒸気が逃げて行き、目の前でみるみるうちにくしゅくしゅ縮んでいったよ…orz
213:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:00:11 NkuOEtPu
>>212
ショックが強過ぎちゃったか・・・
214:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:18:49 zX1rTxHe
早焼きでもイーストを通常モードの量にしたら上手く膨らんだ。ありがとう。
でもなぜか今日は魔が差して、ポン酢メカブ小パックとゴマを入れてしまった。
上手くいくような気がしたけど、やはりポン酢メカブ風味のパンに焼けた。
ああ・・・明日はこれを食べるのな・・・｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
215:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:22:17 V10d8mSq
>213
普段ふつうのパンを焼く時と同じ程度のショックだったんだけどね。
216:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:27:59 Gw3xR5Kn
>>214
ﾜﾛﾀｗそのチャレンジャー精神に乾杯だ。
またなんか面白いパンできたら報告ﾖﾛ
217:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:50:14 h6B0xjKU
自分は取っ手を持ち、ミトンをはめた手でボン、ボン、と数回パンケースを
叩いてガス抜きしてる。落とすと倒れるだろうしね。
218:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:53:17 NkuOEtPu
落下の衝撃は正直パンケースのダメージが怖い、かといってショック無しも腰折れする・・・
ので、側面を叩くのは有効かと思っているのだが
219:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/02 02:04:50 SJ+vWDOm
私もいつも217の方法でしてる。効果はあると思う。
220:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/02 07:52:25 91tgyt+J
ミニ食パン型買ったのでミルクパンとハニーパン焼いてみたらｳﾏｰ
ＨＢおまかせだと２次発酵が不安だけど、型で焼くと調整できていいね。２時間かからないし。
221:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/02 10:23:57 30Z+Wq4y
>>220
どこのHB？うちのは生地作りに1時間半かかるから(ナソ)その後成型、二次発酵、
焼成するととても2時間じゃ焼きあがらない。3時間半はかかるかな。
先日、クリームパンを12個作ったらベンチ→成型で1時間くらいかかったｗ
222:220
07/07/02 11:18:06 91tgyt+J
MKだけど。
生地作りコースでこね２０分発酵３０分。
分割とベンチタイム１５分。２次発酵４０分焼き１５分（ミニ型）でジャスト２時間。１次発酵はこれより早めにすむことが多い。
おまかせの早焼きコースだと２時間半。
223:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/02 11:25:40 30Z+Wq4y
>>222
生地作り50分は早いね。うちのは早焼きコースは2時間で焼けるけど、
パン生地はねかし工程が入るから時間がかかる。
45分のピザ生地コースで練り延長＋ブザー後様子を見ながら放置、で
やってみるかな。
224:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/03 00:37:53 vZbH8dYs
自分もMKだから>>222さんと同じくらいだ。
早かったんだね。どれもそんな大差ないと思ってた。
225:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/04 14:38:24 jRcAaOGz
私も食パン型を購入しようと思ってるのですが
素材はどれが良いですか？
アルタイトとかフッ素加工とかステンレスとかいろいろあって迷っています。
ステンレスが扱いやすいかな、と思っているんですが
お持ちの方アドバイスをお願いします。
226:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/04 16:02:56 tg0zp5/Z
食パン型いくつか持ってるけど、フッ素加工のが私は一番使いやすい。
油脂を塗らなくていいし、焼き上がりにはするっと外れるし。
買う時、ちょっと値段高めだけどね。
家にパウンドケーキの型とかあったら、それで小さいの作って試して
みるのもいいかも。型買いだすと、なんか増殖していっちゃうんだよ…
227:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/09 00:20:44 kTFySgHG
レシピ本でお勧めってありますか？
よく利用するサイトはeぱん工房とまりの部屋。まり本は１２のポンで…ってのを
持ってます。もう1冊くらい欲しいんだけどなぁ。
さっきamazonの和書で「ホームベーカリー」で検索したら、暮らしの手帖の
6月号が出てきて笑ったｗ
228:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/09 00:36:21 n8Rm3g61
その二つのサイトだけで情報としては十分だと思うけど、
オフラインでもう少し持っておきたいってことかな。
前どっかのスレで
"ホームベーカリーだから美味しい!黄金の配合率でつくる焼きたてパン”
が評判がよかったよね。ちょっと変わった惣菜パンや配合を変えたシンプル食パンの
レシピとかなんで、マリコ本に足すんだったらちょうどいいかもしれない。
あと、私は高橋エミの”ホームベーカリーレシピブック―ごちそうパンとかんたんケーキ”も
レシピの数は少ないけど、見てて楽しい本なんで結構好き。
誰か4月くらいに出てた”ホームベーカリー大研究!毎日食べたいナチュラルパン”を
買った人いる？どうだった？
229:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/09 10:22:58 f2qNj++a
黄金の配合率のプレーンな食パンが一番好きで、しょっちゅう焼いてる。
でも他のレシピはちょっと変わったのが多くて、あんまり焼いたことない。
肉じゃがやたこ焼きのパン食べたいと思わない…。
チョコ入りとか、甘いのはおいしかったけど。
いろんなサイトや本のレシピで焼いてみて、それをメモしておいて、
自分の好みに少し変えてみたり、自分の気に入った味が一番だよ。
HBの本は何冊か買ったけど、全種類作ったことなんてないし。
230:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/09 19:36:27 +Tz/7Zgk
レシピ本は眺めるばかり。
取説どおりの配合ばかり。
でも自分で焼いたパンを家族に食べさせてるなーんて
やはりかなり満足してます。
形成パンはあっというまになくなり食べれないけど。
231:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/10 01:27:01 u+8VjVP6
>>228
㌧。まあ、毎日違うレシピで焼くわけでもないから、eぱんとまり部屋で
十分なんだけどレシピ本は絵本代わりと言うか。寝転んで眺めてるだけでも
楽しいのでね。それで美味けりゃ言うことなし、って感じでｗ
黄金の配合率もよく聞くよね。皆さんレスありがと。
232:ｱﾋｬ（ﾟ∀ﾟ） ◆AHYaIkzLBU
07/07/10 22:40:47 5pmxeM/A
皆さん初めまして。ｳﾁのはBT103ですが、このﾚｼﾋﾟﾏｼﾞおすすめです＾＾
強力粉 250g
粉黒糖 65g (粉黒糖が無ければお好みの砂糖でおk)
スキムミルク 大さじ 2杯
ﾄｯﾌﾟﾊﾞﾘｭｰの発酵ﾊﾞﾀｰ 10g
塩 1つまみ (1gでおk)
はちのす印の黒蜜 5g
冷水 170cc
ﾄｯﾌﾟﾊﾞﾘｭｰの有機レーズン 60g
ｲｰｽﾄ 2.5g
甘くておいしいです（´･(ｪ)･｀）ｸﾏｰ
233:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 07:29:09 9+qtXfm/
ﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝ
∴（ (ｪ)´☆≡☆｀(ｪ) ）・∵
((⊂ミ 彡⊃))
（ *） ｸﾏだけはゆるさん！
234:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 10:52:55 sZgudc3Q
まさに甘けりゃいいだろ、みたいなレシピだ。
235:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 19:02:44 lGGq4yJQ
砂糖の量、まり以上だね。バターは控えめだけど。
さぞかし甘かろうね。
トップバリュの発酵バターなんて知らなかったよ。
やっぱりクオカとかのやつより安いの？
236:ｱﾋｬ（ﾟ∀ﾟ） ◆AHYaIkzLBU
07/07/11 19:18:50 avAISGgA
トップバリューの発酵バターはニオイが超少ないいからおいしいく仕上りますよ。
無塩だから塩は１gだけ足してね。値段は確か10円くらい高かったはず。
このレシピはカステラよりもやや甘い、菓子パンって感じです＾＾
237:ｱﾋｬ（ﾟ∀ﾟ） ◆AHYaIkzLBU
07/07/11 20:15:11 avAISGgA
ﾀｲﾌﾟﾐｽｽﾏｿorz
238:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 23:14:52 uOBMvJWP
カステラより甘いてどんだけ…
コテハンうざいよ
239:ｱﾋｬ（ﾟ∀ﾟ） ◆AHYaIkzLBU
07/07/11 23:23:08 GmL6WciP
やぱコテハンはウザがられたかw
甘党なら試して損はないですぜ。
240:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 23:23:51 GmL6WciP
スレ汚し失礼しますた。
241:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 23:50:04 vlKXshxe
黒蜜を黒酢とよんでしまい、ちょっとｳｹﾞと思ったわけだが
レーズンぬきで黒糖半分で作ってみようかな
242:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:08:58 worRUgev
つーか>>232は思い切りマルチだろ。
ｽﾚﾘﾝｸ(bakery板:180-183番)
>>239
半年ロムれ
243:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:14:12 8nW7z9e0
ほかにレシピないの？
他人に文句いうだけで誰もうpしないんだな。
244:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:16:05 OxLTWrHT
まぁ2chだし
期待するだけﾑﾀﾞ
245:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:16:51 8nW7z9e0
パン食いてー
246:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:24:48 8nW7z9e0
ナショナルのって美味いの？
247:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:41:16 mGMfphtw
>>239=>>243
248:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:42:09 mGMfphtw
半年ロムれって言ってんだろ
249:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:45:11 OxLTWrHT
ロム厨がわいてるなw
250:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:47:03 NB0Is/ZH
自治厨ってやつかw
パンにカルシウムでも混ぜて食った方がいいんじゃないか？w
251:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 07:59:41 r2cPNnX6
自演乙
252:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 09:16:34 H9/UMJzA
暇ならパン焼けよ
イヤってほど焼けよ
焼けばわかるさ
253:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 10:11:19 OxLTWrHT
おまいらにカルシウム補給をおすすめする
254:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 12:14:59 cCxRhWSx
逆に、評判のあまり良くない病院も教えて欲しいです。
恵比寿は知ってますので。
255:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 12:31:04 Q4Ij0o+f
俺もカルシウム補給したいんだが、
いいレシピ教えてくれ。
256:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 21:26:08 oqiU8I7v
>>255
>>254の恵比寿の病院で処方してもらえ
257:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 23:40:56 M2dbyfqw
ナショナルとかのベーカリーいいなぁ～～
うちなんて、ツインバード（５０００円）だよｗ
ちなみにイオンで購入。
258:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 01:16:09 jCFvB7aS
スレ違い
259:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 19:54:53 GMGnCK+J
板違いでもスレ違いでも
とにかくパン焼けよ
焼けったら焼け
260:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 20:11:10 6HyzmEt6
|
|⌒彡
|冫、） 過発酵になりました･･･イースト普通の量で早焼きなのに
|` ／
| /
|/
|
261:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 20:31:37 WjadESa7
この時期はイースト半分ちょっとで普通に焼けるよ
262:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 20:49:09 jCFvB7aS
>>259
おまえが焼いてろ
263:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 22:58:25 HJ6StrwQ
>>260
水の量を減らすといいよ
264:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 23:46:01 6HyzmEt6
|
|⌒彡
|冫、） ありがとう･･･イーストと水を減らしてみます
|` ／
| ～
|/
|
265:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 02:04:29 /z7RXZXJ
>>264ﾀﾝ両方減らすんじゃないぞ、どっちかでいいんだぞｗ
266:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 02:29:26 SqS/zANd
最近HB購入しました。ナソのBT153です。
取説にのってたレシピで食パン作ってみました。
おいしいけど皮が硬めで中はモチモチやわやわ。
中身も皮みたいにずっしりした感じのパンが好みなんだけど
どうやってアレンジしたらいいかも分からない…。
267:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 02:45:08 X5pB366s
過去ログ読んで半年ROMっとけ
なんでもかんでも人に聞くなカス
268:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 13:22:34 bhPneUzH
>>266
イースト入れないで焼くといいよ
269:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 18:09:30 iLigv/Ez
266
たんぱく質の量が多い粉で
お湯で作るとか?
責任はもてないが。
270:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 21:46:59 0htGPY7a
>>266
ずっしりねぇ。以前の象はずっしり焼けたらしいが。そもそもナソは軽くて
ふんわり、背の高いパンが焼ける機種だからね。
もちもちが嫌いで無いなら国産小麦を使うといいよ。みっちりもっちり重めの
パンになる。あとは膨らみにくい全粒粉やライ麦粉をブレンドするとか。
>>269
たんぱく質の多い粉だと余計に膨らんで軽くなるよｗお湯で作るとイースト死亡。
271:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 08:02:50 gSnsLdnF
ﾅｿだと形成パンも、ふわふわ。
グラハム粉を混ぜたりしてるけど、まだふわふわ。
夏場はあっという間にできて便利！
生地コースなんか、ただこねて寝かすだけなのに
手でこねていたのと丸っきり違うのは不思議です。
昨日なんか羽根が生地の中に混ざってたし
ほんとにちゃんと仕事したんかな？
とｵﾓﾀ。
272:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 08:22:37 FnXwGrZp
今日の８時半に焼き上がるようにセットして、
途中でどうなっっているか見てみたら、
ちっとも混ざってない。
？！
と思ってよく考えたら、羽根入れるの忘れてました。
全部取り出して、手で捏ねて寝かせてみてるけど、
何か食べられる物にまで、復活するかしら．．。
こんなアホな失敗して復活された方いらっしゃいますか？
ちなみにBT１１３です。
273:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 16:40:26 HnyDzrR9
>>272
あなたは私かとw
今朝6時に焼きあがるようにしといて
朝起きてみてびっくりしました。
なんぢゃこりゃあ～!なものが入ってましたwwww
そして食器の洗い物のｶｺﾞの中にﾊﾈがありました。
昨日は昨日でﾀﾞﾝﾅが張り切ってﾊﾟﾝを作ってましたが
ちっとも膨らんでないしww食ったらｴﾗｲことしょっぱいしwwww
もーどんだけ～～wwwwwwwww
そんな私もBT113使ってます。
274:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 17:56:44 gSnsLdnF
今日はヨドバシ梅田に行ったが
ホームベーカリー売り場は凄い人々々々…
私が購入した冬のボーナス時期には誰もいなかったのに！
しかしねー、夏場にパン焼きデビューは失敗するよー！
過発酵、カビやすい、等々大変なのに。。
パン焼きは冬場デビューの方がいいと思われ。
275:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 18:44:14 iqahwhv1
過発酵って具体的に言うと、どんなパンになるのですか？
最近ほんと膨らみ悪くて…
レーズンとか全粒粉入れてるからかなぁ
276:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 19:48:08 BSQDfpkM
>>275
全粒粉は膨らみ悪いよ。過発酵のパンは色々あるけど、
●ちゃんと焼けてると思ったのに冷ましてる間に側面が凹んだ(ケービング)
●てっぺんが平ら(一度膨らんでしぼんだ)
●てっぺんや側面どころか、何だか分からないくらいシワクチャに
などなど。ちなみに全て経験済みｗ
発酵が進みすぎて生地が伸び切り弾力が少なくなり、こういった状態になる。
また、見た目は何ともなくても臭いが強くなる場合もあり。
277:272
07/07/15 22:03:01 FnXwGrZp
>273さん！
開けた時の落胆と言ったら泣けてきますよねぇ。
寝起きでぼーっとしてる時に「なんとかせねば！」と思ったもんだから、
中途半端なコネっぷりで一次発酵させてしまって、
中途半端な焼き上がりに。
これは焼き立てでないと食べられまいと、
必死こいて夫と二人で食べました。
さて、羽根入れて仕込むかな。
>275さん
私も全粒粉入れるけど、膨らみ悪くないですよ。
過発酵を疑っているのなら、当てにならないかもしれませんが
ご参考まで↓
私は膨らまないのを見越してゴルヨ入れています。
粉の配合は（粉全体で250G/一斤)
*はるゆたか160
*はるゆたか全粒粉50
*ゴルヨ40
残りはナソのソフト食パンのレシピ通りです。
ちなみ機種はBT113です。
確か前スレだかにレーズンはオイルコーティングだとうんぬんかんぬん
てあったような。
参考になれば。
278:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 23:18:43 XVSLiFVO
黒糖パンが焼くつもりで、金サフを購入したんですが、粉に対して糖分１５パーセント以上のときに使用と書いてあり、
粉２５０グラム、黒糖３０グラム程度の割合なら赤サフでも十分対応できたのでしょうか？一度カメリアイーストで焼いた時はうまく焼けましたが、黒糖の香りはしませんでした。
給食の黒糖パンみたいに香りをだすにはもっと黒糖入れないとだめでしょうか？
後、金サフを使うような甘いパンのレシピってあまり無いですよね。ノーマル食パンには合いませんか？
１２５グラムのを買ったので、持て余しそうで。うまく消費できる知恵を教えてください。
279:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 00:02:43 EQs55rxO
リーンなパンにも使えるよ。
280:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 01:42:52 qmyg1A94
>>278
昨日黒糖パン焼いたよ。まりの部屋のレシピ。
レシピでは黒糖35gにてんさい糖20gとなってるが、全量の55gを黒糖で焼いた。
美味しかったよ。
金サフ、小さい子がいるのでハニーパンとか黒糖パンとか甘めのパンをちょこちょこ
焼いてたら半年で125gを使い切った。500g入りの赤サフはまだまだあるけど、冷蔵保存
でも全然衰えてないから冷凍ならもっと持つんじゃない？
281:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 04:40:51 h/09tik0
>>278
フランスパンなんかの本当にリーンなパンには向かないけど、
普通の食パンならそのまま使って全然平気。
あと、冷蔵発酵にも向かないってどっかで見たな。
でも、自分の経験から言えば使えないことはない。
282:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 07:16:06 rwulSMPN
フランスパン風コースで粉をリスドォル、酵母をサフ・レヴュールにしてみたら、
パンドミっぽくて凄く美味しい。
天然酵母って話だけどイーストに予備発酵１５分って感じでで本格的な味に変身しました。
香りもとても良いのでお奨めですが、500ｇしかないのがちょっと、、、
レシピには無かったけど、モルト粉末を2ｇ程入れました。
283:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 08:34:55 UdTJU+Vg
>>278
私は金サフで食パンも焼いちゃうよ。よく作るのはフォカッチャだけど。
赤使ったことないので比較できないんだけど、普通に焼けてると思う。
e-ぱんの黒糖レーズンパンはいい香りしますよ。ただカラメルタブレットとか入れてるから
そのせいかもしれないけど。とてもおいしいです。
284:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 22:50:48 qmyg1A94
>>283
eぱんのレシピよく利用するけど、それは作った事無かったわ。
冷蔵庫に未使用のタブレットがあるから作ってみるかなｗ
285:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 00:31:31 UcDmsiZd
さっきeぱんを読んでたらこんなページを発見した。
URLﾘﾝｸ(www001.upp.so-net.ne.jp)
秤と計量スプーンに関するページなんだけど、1g単位の秤で3gを計量すると、
2.5g～3.4gとばらつきがあるそう。少しずつ増やしていって3gになったところで
精密に測ると2.5g、逆に減らして行って3gになったところでは3.4gなんだって。
過発酵になりがちなこの時期、少しイーストを減らすなどの微調整には
かなり便利だ。さて、ホテルブレッドを仕込むとするか。
286:278
07/07/17 00:33:35 NZboZsUD
色々レスありがとうございます。参考になりました
金サフでも通常どおり使って良しなんですね。フランスパンコースには赤を使うようにします。
黒糖３０グラムじゃまだまだ足りなかったみたいですね。
次回は皆さんのレシピを参考にします
287:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 00:42:00 R8tCyXY2
ホームベーカリー初心者です。ナショナル1.5斤です。
｢食パンの生地に、チーズがころころ｣のイメージで
ナチュラルチーズを投入。しかし出来てきたものは
チーズはどこにも見えず、しかしやたら重たい食パン。
生地は中ほどだけきめがあり、耳に近づくにつれ圧縮パン状態。
ちょっとかじると飽き飽きしてきます。
なぜこんな具合になったんでしょう？
288:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 01:35:44 UcDmsiZd
>>287
ナチュラルチーズって、どんなチーズ入れたの？ミックスコールで入れたのかな？
形を残したいならプロセスチーズじゃなきゃ無理だよ。
んで、ミックスコールで入れるとチーズは柔らかいから砕けちゃう。なので
コールの少し後に投入するか、ミックスコールで取り出してチーズを巻き込み、
羽を外したパンケース入れてHBに戻す、って方法も。
289:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 02:17:13 Zbv1c4/E
>287
溶けたんだねぇ。
あと、焼いた時、室温はどんな感じだった?
蒸し暑い時に焼くとズシッと重たーいパンになる気がする。
290:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 03:36:53 rOrh182C
URLﾘﾝｸ(www.nicovideo.jp)
291:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 13:02:27 1mB0jYGF
>>287
>なぜこんな具合になったんでしょう？
初心者が、愚かな思いつきを実行したから。
イメージしただけで、何でも実現するなら簡単ですね。
292:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 14:39:37 R8tCyXY2
>>288>>289
チーズは｢切れてるチーズ｣ってやつです。
ミックスコールで入れたんですが、砕けて、とけちゃったんですね。
室温は肌寒いくらいだったので、入れるタイミングの問題だったんですね。
今度は、羽をはずす方法でやってみます。日々学習ですね…。
教えていただき本当にありがとうございました。
293:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 15:54:28 POqeX1kB
私は溶けてしまうことを利用して
高い金出して買ったけど、まったく食えねー！
っていう外国のチーズをそーっと初めから入れます。
バターなどやや控えます。
すると生ではとても食べれなかったチーズが
食パンに混ざりこみ美味しい別モンになります。
家族もこれ、ウマーというので
うん、コーンミールっていうとうもろこしの粉を入れたよ
とかなんとかウソクソ！
段ボール入り中国産肉まん、ミートホープコロッケと
やってることは変わらないですねぇー！
294:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 18:50:07 UcDmsiZd
>>292
切れてるチーズはプロセスチーズな訳だが…。
どっちにしてもミックスコールで入れると粉々になるから、頃合を見計らって
投入するしかないよ。
手で巻き込むのが面倒だったら、蓋を開けてチーズ投入→混ざったと思うところで
コンセント引っこ抜く→パンケース取り出し羽を外す→コンセント入れる
って荒技もあるが。
停電対応メーカーのなら、コンセント抜いてもすぐに入れたら止まった所から
再スタートしてくれる。が、HBには優しくないと思うので試すのは自己責任で。
295:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 19:22:52 x2a6qvCJ
朝食用にパンを焼いている方に質問
前日の夜に焼き上げておきますか？
当日朝に焼き上げますか？
当日朝の方は朝食のどのくらい前に焼き上がるよう作っていますか？
その理由とかもあれば教えてください
296:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 19:28:03 sDyUi4HH
>>295
以前はタイマーで当日朝だったけど、今は前夜です。
理由は、焼き立てだと耳が硬くて中身（白い部分）が柔らか過ぎる事。
一晩くらい置くと、両方ちょうどいい具合にしっとりする。
耳が硬いパンは好きじゃないので…。
焼き立ての耳は、噛み千切るのにも難儀する（´・ω・）
297:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 19:36:07 1y2DUSAq
>>295
うちも前日夜に焼いています。
理由は、焼きたてが切りにくいからと、トーストが好きだから。
焼きたてだとふにゃふにゃすぎて、ポップアップトースターに入れにくいんだな。
朝HBから取り出して、粗熱が取れるほど待つ余裕もないし・・・。
298:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 20:44:09 bYAMaNzP
>>295
うちは当日の朝、食べる３０分前くらいに焼き上がるようにしています。
焼きあがりと同時に大きな網のような物に載せて冷ましておきます。
粗熱が取れるので、割と切りやすいです。
299:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 21:25:34 nzS17nP8
>>298
我が家も同じ。
取り出して３０分くらいの間に出かける準備をする。
でも、一度に食べきれるのであれば、焼き立てをそのままちぎって食べたい。
切るために冷ましてしまうのがもったいない。
300:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 22:06:43 UcDmsiZd
>>299
そうそう、食べきれるなら焼き立てを食べたい。
でも家族で1斤食べきるのは無理だから、結局冷めるまで置いてある。
アツアツで切ると残ったパンの水分が抜けて硬くなるんだよね。
あー、焼き立てのパンを一人でちぎって食べてみたい。山のズラをはがしたり、
釜伸びしてて白いけどカリッと焼けてるところとかばっかり食べたい。
残りはパン粉行き覚悟でやってみるかなｗ
301:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 22:40:58 qDDnbs0C
HBで焼きたて食パンを半分に切って軽くトーストしてアイス乗せてチョコとかメープルかけて
お店みたいなハニートーストしようとwktkしてやってみたけど、なんか違った。
アイスが悪かったのだろうか…
302:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 07:38:42 7fS0D+ow
>298
家も大体同じ1時間くらい前かな。
おかげで早起きできるようになった。
サンドイッチみたいにハリが欲しいときは
粉に混ぜ物してる。
303:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 11:28:21 aQnFx+Py
>>301
ハニーをかけてないｗ
304:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 11:57:23 Wd/P06uE
>>301
バターもあった方がおいしいんじゃね
305:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 13:23:33 wWxMDjoa
>>301
あれ中のパン、どうやったらうまくくりぬけるんだろう・・
306:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 14:12:12 J1ZZAy8+
>>305
よく切れるナイフで。
ヴェンガーのスナックナイフとかいいんじゃない？底面は隠し包丁でさ。
307:301
07/07/18 21:55:05 70WMNqH/
>>303-304
なるほど、もうひと手間必要だったかな。
高カロリだからそうそうは作れないけど今度またやってみる。
>>305
うちはデロンギ電動ナイフを縦にだだだっとやってます。
底をなくすと簡単でしょうな。
308:295
07/07/18 22:21:25 645yZaGw
レスくださった方ありがとうございました
もっとどちらかに偏った傾向があるかと思いましたが、そうじゃないんですね
309:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 22:46:11 mdm4XW3u
>307さん
デロンギ電動ナイフってどんな感じですか？
ナイフだけでパンをまっすぐに切れたりするんでしょうか。
自家製ハム＆ベーコン切るのにも使えそうなので購入検討してます。
310:307
07/07/19 00:43:01 576Ao1bg
>>309
うちのは食パン専用みたいになってますが、購入者レビュー見たらなんでもよく切れるようですね。
焼きたてのふわふわ食パンをつぶさずに、断面がパン屋さんのようにキレイに切れるので
私は買って良かったと思ってますよ。
ただまっすぐに切れるかは自分しだいですｗ
311:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 10:36:25 kCqE9UbD
私は不器用なのでデロンギ＋カットガイド使ってる。
パン切る時のストレスがなくなった。
サンドイッチとか具をはさんだパンもきれいに切れるし、
鳥ハムのスライスなんかにもいいよ。
312:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 11:37:20 mbG1+Bzl
うわーん、
ちゃんとミックスコールで入れたのに、
チョコチップ入りパンになるはずが、ココアパンになっていたよ。
これじゃあ、ミックスコールの意味ないじゃないか！
313:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 11:39:27 kCqE9UbD
>>312
溶けにくいチョコじゃないとそうなる
314:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 12:29:46 UrNDRDiU
>>312
製菓用の溶けにくいヤツが売ってるよ。それと、チーズやチョコなんかは
ミックスコールで入れると粉々になる。>>294参照
315:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 19:36:57 oIGTZ0uO
直前まで冷凍してコチコチにしておくのもいいよ。
ただこんなに暑い時期にチョコとかは初めから無理と思わないと。
チョコ・デニッシュ・タイマー焼きは
冬の風物詩。
316:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 20:38:04 e3xZb1cv
ＧＡＢＡみたいな溶けにくいのどうかな？
今度買ったら試してみるけど。
317:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 21:29:52 Ea7o5kJI
ナソのソフト食パンコース（５時間）で、
現在２次発酵中（スタートより３時間経過）だけど、
中見たら生地がホットケーキのそれのようにドロドロ。
水分は間違えてないと思うんだけど・・・これって過発酵なのかな・・・？
318:317
07/07/19 21:30:46 Ea7o5kJI
あ、皆様のお知恵をお借りしたいので、上げます。
319:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 21:34:47 oIGTZ0uO
私は暑くなりかけの頃、ポンデケージョ用の粉を強力粉と混ぜて焼こうとしたら
同じようにドロドロになってた。
その時点で無理と思い、スイッチを切り、捨てた。
特に変な粉を混ぜてないですよね？
暑い時期は水を減らす、５度くらいの水を使うとありますが守りましたか？
私は氷を１～２片入れておきます。
320:317
07/07/19 21:54:46 Ea7o5kJI
>>319
さっそくのご返答ありがとうございます。やはり過発酵のようです。
原因は水分温度・・・ふだん牛乳100％で焼いているのですが
今日は50ccくらいしかなかったので、常温の水を足してしまいました。
ドロドロを捨てるのも始末が大変なので、焼きまで完了してみます。
クーラーボックスに蓄冷材と一緒に入れて２０分経過、ちょっとマシな感じになってきました。
321:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 23:39:10 UrNDRDiU
>>320
どうなったかな？いつもタイマーでソフトパンコースだから、中の生地がどんな
状態だか知らないわ。
ところで。価格コムのレビュー見てたらチョコチップはミックスコールで入れずに
ミックスコール後コネが終わり、発酵の状態に入ったら投入→途中のガス抜きや成型
工程で適当に混ざってくれるから大丈夫、って書き込みを見たんだけど、チーズや
チョコでそれをやった人います？あんまり見ない方法だったんで。
322:320
07/07/20 00:57:56 bvaK6tgG
結果報告・・・
出来上がり1時間前にパンケースを戻し、焼き上げました。（１時間冷やしてました）
完成は、高さが通常の半分、底面と側面がぱりっと、上面はなめらかで真っ平ら、
中身はずっしり、しっとりと、チーズケーキならば理想の状態になりました・・・
ただ、味、香りは普段通り良い感じですので、クーラーボックス作戦で
味の劣化という最悪の事態は避けられたみたいです。
底面と側面は薄く剥いでかりっとトースト、
残りはハンバーグの種、ポタージュベース、プリン等で消費できそうです。
>>321後半
今日、パンケースを一時取り出しているときに、空しいモーター音が３０秒ほど聞こえました。
ミックスコール後捏ね終了から焼きに入るまでの時間のちょうど真ん中くらいの時間でした。
このときに具を入れたら混ぜ込まれるんだと思います。
323:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/20 10:11:37 tXZ0dOw/
>>322
>今日、パンケースを一時取り出しているときに、空しいモーター音が３０秒ほど聞こえました。
>ミックスコール後捏ね終了から焼きに入るまでの時間のちょうど真ん中くらいの時間でした。
>このときに具を入れたら混ぜ込まれるんだと思います。
ただのガス抜き。
具を混ぜ込む程のコネではない。
324:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/20 11:27:27 FFediYEQ
過醗酵ってどろどろになるとは知らなかった。
325:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/20 11:55:15 nQk38NZ+
>>323
それは分かってるんだけどさ。チョコチップやチーズ等、崩れやすい物の形を
残す為の方法としてBT-103の価格コムレビューに書かれてた方法なんだよ。
ガス抜き&成型工程なのは承知の上だが、それで混ざるなら二次発酵に入って
から投入ってのもアリかなと。
326:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/20 20:28:12 d9Lsy8v3
うーん、ガス抜き程度の羽の回転で
具材がちゃんと混ざるとはとても思えない。
きっと上部真ん中辺にごちゃっと固まった焼き上がりに
なると思うよ。
327:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/20 23:24:49 Wputz9Xe
過発酵避けに、イースト、ほんとに半分ちょっとでいいんですか？
減らし具合が判らなくて1/5ほど減らしてたけど解決しなくて困ってた
まさか半分ちょっととは！
3/5くらいでいいってことですよね
328:320
07/07/20 23:42:14 bvaK6tgG
今日は過発酵警戒しすぎて冷やしすぎた・・・・膨らみが足りないorz
昨日と同じように途中でクーラーボックスに入れたのが敗因か。
HB使って初めての夏だけど、難しいなぁ・・・チラ裏スマソ。
329:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/21 08:15:25 914AT0vZ
>>327
２週間くらい前、早焼きコース(普通はイースト１．５倍量)にして、
イースト通常量でいい感じだった。ということは２／３くらいだな。
最近さらに暑いから半分でいいかもしれん。
330:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/21 12:44:22 IrxJhggJ
>>327
環境はみんな違うから一概には言えないよ。
自分であれこれ試すしかないね。
因みにうちは半分でソフトコースにするとイイ感じ。
331:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 00:47:38 p7d6P6mR
半分でってのがすごいなあ…
うちでは今日は気持ち少なめ、で普通に焼けた。
ホント環境によって変わるんだね～。生き物だなあと感心するよ！
332:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 07:53:39 xugR2QWw
日によって違うよね。
うちも半分でやって焼きに入る前に発酵具合を確認して、
膨らみが足りないようなら更に膨らむまで放置してる。
んで適当に膨らんだら焼く。これで失敗なし。
但し、放置し過ぎて失敗したことがあるwww
333:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 09:21:59 DNXG3swa
332
MKだな。
ナショナルは難しいかも。
334:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 10:05:41 ur8djenY
>>328
ほんとに過発酵？
単なる水分過剰に思えてしょうがないんだけど…・
小細工しないで単純に水減らして普通に焼いてみれば？
335:>>332
07/07/22 11:31:24 tJWW7Hw4
最近は生地作りコースで、食パン型に入れてオーブンで焼くことが
多い。発酵早いし、ミニ食パンかわいいのでつい作りすぎる。
336:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 11:41:04 bfj/DU79
うちも最近は生地作りコースばっかだ
HB買って初めての夏なんだが、暑くなりはじめた頃から
生地作りコースで型に入れて焼くのにハマったおかげで過発酵とは無縁ｗ
337:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 12:24:56 0fBddUYu
>>334
自分もそう思たあるよ
過発酵でドロドロとかじゃなく、あきらかな水分過多じゃね？
氷の分を引き忘れてるとかｗ
338:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 15:58:12 sN5D74LC
>>337
シナ人乙
339:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 19:17:52 HS6YfUrK
>>338 チャイニーズはパンツ焼いたらダメですか
そうですか
アナタ、華人の恐ろしさ知らないｱﾙﾈ？？
340:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/23 02:07:23 DaPOZgNC
>>339
パンツ焼くんだ・・・ｗ
341:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/23 06:33:19 YRD8/pwg
なんか凄いことをさらっと言ってるからやっぱ怖いな…。
342:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/23 15:24:35 PJ16PxLk
ダンボール食パン
343:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/23 21:02:51 iHj5Y4Ia
>>342
ダンボールにびっちりつまった食パンを想像したｗ
ホームベーカリーのよさは、自分で材料選べるとこだよな。
344:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 10:32:55 K0LeZ5bW
スレ違い覚悟で。
ベーカリーで作った生地を形成して
市販のクッキーの空き缶に、クッキングシート敷いて
ミニ食パン、、作っても焼けるでしょうか？
やってみりゃよかろう！
と 言われそうですが
パンの専用の型以外を型にしたひとはいませんか？
失敗・成功は？
モバイル２ちゃんねるなんで過去見れないからｻﾝｻﾞﾝｶﾞｲｼｭﾂって言わないでね。
345:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 11:37:03 rCqKDTJs
>>344
出来ないことはないが、クッキー缶の塗料が焼けて臭いがすごいことになるでしょうね。
無塗装の缶だったら大丈夫だと思いますよ。
パンの本で、無塗装の缶詰の缶をパネトーネの型にしたのとか、素焼きの植木鉢を
型として使っているのを見たことはあります。
346:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 15:00:27 K0LeZ5bW
>>345 塗装してあります。
だめだなー！
確かに臭くなりそうですね。
ありがとうございます。
残念ー！
ちょうど可愛いサイズの食パンが出来そうなのに！
シンナーか除光液で、、余計に臭いよなー！
347:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 15:47:29 9w80Z0ak
昔，長方形のクッキー缶でケーキ焼いたけど，酷いことにはならなかったよ．
それに塗装があったかは忘れたけど，缶だけオーブンで空焼きして問題なさそうだから実行した記憶がある．
348:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 16:04:54 5W1KpprN
>>344
型買えばいいのに。ミニ食パン型だといくつも買わなきゃだから場所とるけど、
ifトレーなら重ねられるし安いからオヌヌメ。
ままぱんで5個いり367円で売ってるよ。粉を買うついでに買っちゃえ。
食べ切りサイズでちょうどいいよ。
349:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 16:08:36 K0LeZ5bW
ほんとだねー。
近くにありとあらゆる型を売っている店があり
しかーし！
そんなとこに行ったら何をどれだけ買うやら。
店の前で信号待ちになってしまうとついつい脇見！
型の後ろがわしか見えないが
そりはもー夢のようなお店。
しかしまぁ型より中身だわね。。。。
350:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 20:11:59 FqxrbDr9
アルミバットとか100均で売ってるブリキ缶とかたまに使う。
たまには違うカタチ楽しいおー
351:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 20:20:30 /UaSP+ot
お菓子の入っていた紙の箱で
ちぎりパンを焼いた事がある。
燃えるかと思ったが大丈夫だった。
でもドキドキした。
352:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 23:02:33 K0LeZ5bW
お金かけずにドキドキわくわくしたいよね！
ハンバーガーバンズも段ボールを輪にして
アルミホイル巻いて焼いてみたい！
段ボールのままでも大丈夫っぽいですね。
353:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/25 09:25:41 wndmoCeR
牛乳パックでケーキ焼いたことあるから
食パンもいけるかな
354:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/25 10:26:04 SUgumpTR
>>353
牛乳パックってアルミかなんか巻いたんだよね？直焼きしてないよね？
カステラの型を新聞紙で作ってるの見たよ。色々方法はあるけど、これが
ハサミもいらず一番簡単だと思う。クックでスマソ。
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
355:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/25 13:20:22 z01Ev5e3
牛乳パックそのままでも焼けた
でも、天板に印刷の趾がついたorz
プリントのある紙ﾊﾟｯｸを使うなら天板にクッキングシートを敷くことを勧める
356:353
07/07/25 19:55:23 wndmoCeR
>354
そりゃもちろんオーブンシート敷きましたがな。
357:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/26 15:53:11 gyyJDj2F
砂糖代わりに蜂蜜を使う場合の分量は、砂糖と同じでよいですかね？
蜂蜜を大量に貰ったので、砂糖代わりに使いたいのだが、ハニーパンちっくに
甘いのではなくて、作りたいのは普通の食パン。
砂糖はいつも16g入れてるのですが、水量との関係もいまいちよくわからず。