07/06/27 20:32:13 VPKhTIGU
失敗パンが二つに増えた件
189:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 20:38:28 DR4z3Ays
>>188
で、手順は？
190:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 21:20:56 VPKhTIGU
>>189
>>183 orz
191:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 21:41:52 t/Y0fGDY
なんだ、バイバインを使ってしまったのかと思ったよ。
192:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 23:54:14 I5JlwPb5
何かセンスのない人だねw
193:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 23:55:48 zJwnZJwL
失敗パンでシナモンのラスクつくったら、家族が結構食べてくれて嬉しかった
有り難い・・・
194:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/28 11:41:37 n+sIQktZ
>>193 カリッとしたラスクって、どうやって作るのですか？
195:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/28 14:06:38 nFYkma0F
>>194
オーブンで低温長時間。
あとはｸﾞｸﾞﾚ
196:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/28 21:12:56 n+sIQktZ
>>195 ぐぐったら、ラスクの通販ばっかり(笑)
やっとネスレでみつけた。
ふーむ！！
これ、いいね！！
やってみよう。
これで気兼なくパン焼ける！(笑)
197:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/28 21:34:19 S6VGZhj6
場図のミックス粉買ってみた
釜伸びがあまりよくないいんだが
これは仕様なのかな？
198:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/30 23:35:52 MD8GBWa0
ＨＢ初心者ですが、最近はもっぱら早焼きコースで
イースト量そのままのレーズンパンばかり焼いてます。
ハニーパンのくしゅくしゅもやってしまいました。
焼いてからすぐ開けなかった(寝てた)のが敗因。
こんなだとタイマーは怖くて使えないです。
しかし発酵が早いのでＨＢ生地作りコース利用の
フランスパンはすぐできてしまってうれしい。
最近は休みの日はこればっかり。
2時間かからずにできてしまう...
199:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 06:38:28 q+YhhUwv
>>198 ハニーパンってそんなに難しいのー
いや、開ける時間どうこうでなくね。
はちみつ100%とか水飴混入品、国産品、輸入品で
違いが絶対に出るでしょねー。
今は業務ｽﾊﾟｰはちみつしかないから、やめとこ。
次は国産品の買ってやるぞー！
200:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 10:59:00 5cunzmLP
サクラ印の蜂蜜で普通にうまくいったが
201:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 11:16:21 h6B0xjKU
>>199
>開ける時間どうこうでなくね。
いやいや、焼きあがってからすぐ取り出さずに放置してたら、ちゃんと焼けてた
としても間違いなく失敗するよｗすぐに取り出しショックを与え、冷まして
あげないとクシュクシュパンの出来上がりだ。
202:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 14:41:14 isYvGjOr
恥ずかしながら、食パンでショックを与えて水蒸気を飛ばすってつい最近知った。
やっぱ違いがあります？
203:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 15:39:42 h6B0xjKU
>>202
蒸気が逃げて腰折れしにくくなるみたいだよ。
リッチ系で柔らかく焼き上がるパンには与えた方がいいとおも。
204:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 15:49:04 Ncz9qoTz
パンケースをガンッてやるとへこみそうでこわいからショックって与えたことないんだけど
パンを直接上からドンと落とすのでもいいんかな・・
205:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 15:58:29 7QKPZeG0
適度な高さって知ってる？
206:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 16:41:38 VQl61XNH
うちはパンケースを取り出したら
パンを上に向けたまま上下に振る。
気持ち力を下に向けて降り下ろす感じで、ぼすっぼすっと。
そうすると蒸気も抜けるし、パンがケースから離れるよ。
力が上方向だとパンが飛び出すので注意w
207:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 16:54:35 N0h6S5LO
私も…！ショックってどうやって与えるの？
208:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 16:58:25 N0h6S5LO
リロードしたら方法がたくさん書いてあった…ｽﾏｿ！
今度やってみる
209:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 17:22:59 q+YhhUwv
ショックつうか、出す時に頭ぶつけて、へこんでしまいますが、
それはそれでよかったんですね。
210:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 17:24:24 bc807L15
伝わっていないような
211:202
07/07/01 17:32:59 isYvGjOr
やってない人のほうが多かったかな。
自分もいつも>>206みたいに取り出すから多少蒸気抜けてるかな。
今度落とすのも試してみよう。そんな何10cmもいらんよねー
212:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 22:45:40 V10d8mSq
蜂蜜入りパン焼いたら、パンケース落としてショック与えたら、シューって音がして
蒸気が逃げて行き、目の前でみるみるうちにくしゅくしゅ縮んでいったよ…orz
213:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:00:11 NkuOEtPu
>>212
ショックが強過ぎちゃったか・・・
214:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:18:49 zX1rTxHe
早焼きでもイーストを通常モードの量にしたら上手く膨らんだ。ありがとう。
でもなぜか今日は魔が差して、ポン酢メカブ小パックとゴマを入れてしまった。
上手くいくような気がしたけど、やはりポン酢メカブ風味のパンに焼けた。
ああ・・・明日はこれを食べるのな・・・｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
215:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:22:17 V10d8mSq
>213
普段ふつうのパンを焼く時と同じ程度のショックだったんだけどね。
216:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:27:59 Gw3xR5Kn
>>214
ﾜﾛﾀｗそのチャレンジャー精神に乾杯だ。
またなんか面白いパンできたら報告ﾖﾛ
217:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:50:14 h6B0xjKU
自分は取っ手を持ち、ミトンをはめた手でボン、ボン、と数回パンケースを
叩いてガス抜きしてる。落とすと倒れるだろうしね。
218:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:53:17 NkuOEtPu
落下の衝撃は正直パンケースのダメージが怖い、かといってショック無しも腰折れする・・・
ので、側面を叩くのは有効かと思っているのだが
219:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/02 02:04:50 SJ+vWDOm
私もいつも217の方法でしてる。効果はあると思う。
220:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/02 07:52:25 91tgyt+J
ミニ食パン型買ったのでミルクパンとハニーパン焼いてみたらｳﾏｰ
ＨＢおまかせだと２次発酵が不安だけど、型で焼くと調整できていいね。２時間かからないし。
221:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/02 10:23:57 30Z+Wq4y
>>220
どこのHB？うちのは生地作りに1時間半かかるから(ナソ)その後成型、二次発酵、
焼成するととても2時間じゃ焼きあがらない。3時間半はかかるかな。
先日、クリームパンを12個作ったらベンチ→成型で1時間くらいかかったｗ
222:220
07/07/02 11:18:06 91tgyt+J
MKだけど。
生地作りコースでこね２０分発酵３０分。
分割とベンチタイム１５分。２次発酵４０分焼き１５分（ミニ型）でジャスト２時間。１次発酵はこれより早めにすむことが多い。
おまかせの早焼きコースだと２時間半。
223:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/02 11:25:40 30Z+Wq4y
>>222
生地作り50分は早いね。うちのは早焼きコースは2時間で焼けるけど、
パン生地はねかし工程が入るから時間がかかる。
45分のピザ生地コースで練り延長＋ブザー後様子を見ながら放置、で
やってみるかな。
224:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/03 00:37:53 vZbH8dYs
自分もMKだから>>222さんと同じくらいだ。
早かったんだね。どれもそんな大差ないと思ってた。
225:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/04 14:38:24 jRcAaOGz
私も食パン型を購入しようと思ってるのですが
素材はどれが良いですか？
アルタイトとかフッ素加工とかステンレスとかいろいろあって迷っています。
ステンレスが扱いやすいかな、と思っているんですが
お持ちの方アドバイスをお願いします。
226:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/04 16:02:56 tg0zp5/Z
食パン型いくつか持ってるけど、フッ素加工のが私は一番使いやすい。
油脂を塗らなくていいし、焼き上がりにはするっと外れるし。
買う時、ちょっと値段高めだけどね。
家にパウンドケーキの型とかあったら、それで小さいの作って試して
みるのもいいかも。型買いだすと、なんか増殖していっちゃうんだよ…
227:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/09 00:20:44 kTFySgHG
レシピ本でお勧めってありますか？
よく利用するサイトはeぱん工房とまりの部屋。まり本は１２のポンで…ってのを
持ってます。もう1冊くらい欲しいんだけどなぁ。
さっきamazonの和書で「ホームベーカリー」で検索したら、暮らしの手帖の
6月号が出てきて笑ったｗ
228:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/09 00:36:21 n8Rm3g61
その二つのサイトだけで情報としては十分だと思うけど、
オフラインでもう少し持っておきたいってことかな。
前どっかのスレで
"ホームベーカリーだから美味しい!黄金の配合率でつくる焼きたてパン”
が評判がよかったよね。ちょっと変わった惣菜パンや配合を変えたシンプル食パンの
レシピとかなんで、マリコ本に足すんだったらちょうどいいかもしれない。
あと、私は高橋エミの”ホームベーカリーレシピブック―ごちそうパンとかんたんケーキ”も
レシピの数は少ないけど、見てて楽しい本なんで結構好き。
誰か4月くらいに出てた”ホームベーカリー大研究!毎日食べたいナチュラルパン”を
買った人いる？どうだった？
229:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/09 10:22:58 f2qNj++a
黄金の配合率のプレーンな食パンが一番好きで、しょっちゅう焼いてる。
でも他のレシピはちょっと変わったのが多くて、あんまり焼いたことない。
肉じゃがやたこ焼きのパン食べたいと思わない…。
チョコ入りとか、甘いのはおいしかったけど。
いろんなサイトや本のレシピで焼いてみて、それをメモしておいて、
自分の好みに少し変えてみたり、自分の気に入った味が一番だよ。
HBの本は何冊か買ったけど、全種類作ったことなんてないし。
230:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/09 19:36:27 +Tz/7Zgk
レシピ本は眺めるばかり。
取説どおりの配合ばかり。
でも自分で焼いたパンを家族に食べさせてるなーんて
やはりかなり満足してます。
形成パンはあっというまになくなり食べれないけど。
231:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/10 01:27:01 u+8VjVP6
>>228
㌧。まあ、毎日違うレシピで焼くわけでもないから、eぱんとまり部屋で
十分なんだけどレシピ本は絵本代わりと言うか。寝転んで眺めてるだけでも
楽しいのでね。それで美味けりゃ言うことなし、って感じでｗ
黄金の配合率もよく聞くよね。皆さんレスありがと。
232:ｱﾋｬ（ﾟ∀ﾟ） ◆AHYaIkzLBU
07/07/10 22:40:47 5pmxeM/A
皆さん初めまして。ｳﾁのはBT103ですが、このﾚｼﾋﾟﾏｼﾞおすすめです＾＾
強力粉 250g
粉黒糖 65g (粉黒糖が無ければお好みの砂糖でおk)
スキムミルク 大さじ 2杯
ﾄｯﾌﾟﾊﾞﾘｭｰの発酵ﾊﾞﾀｰ 10g
塩 1つまみ (1gでおk)
はちのす印の黒蜜 5g
冷水 170cc
ﾄｯﾌﾟﾊﾞﾘｭｰの有機レーズン 60g
ｲｰｽﾄ 2.5g
甘くておいしいです（´･(ｪ)･｀）ｸﾏｰ
233:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 07:29:09 9+qtXfm/
ﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝ
∴（ (ｪ)´☆≡☆｀(ｪ) ）・∵
((⊂ミ 彡⊃))
（ *） ｸﾏだけはゆるさん！
234:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 10:52:55 sZgudc3Q
まさに甘けりゃいいだろ、みたいなレシピだ。
235:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 19:02:44 lGGq4yJQ
砂糖の量、まり以上だね。バターは控えめだけど。
さぞかし甘かろうね。
トップバリュの発酵バターなんて知らなかったよ。
やっぱりクオカとかのやつより安いの？
236:ｱﾋｬ（ﾟ∀ﾟ） ◆AHYaIkzLBU
07/07/11 19:18:50 avAISGgA
トップバリューの発酵バターはニオイが超少ないいからおいしいく仕上りますよ。
無塩だから塩は１gだけ足してね。値段は確か10円くらい高かったはず。
このレシピはカステラよりもやや甘い、菓子パンって感じです＾＾
237:ｱﾋｬ（ﾟ∀ﾟ） ◆AHYaIkzLBU
07/07/11 20:15:11 avAISGgA
ﾀｲﾌﾟﾐｽｽﾏｿorz
238:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 23:14:52 uOBMvJWP
カステラより甘いてどんだけ…
コテハンうざいよ
239:ｱﾋｬ（ﾟ∀ﾟ） ◆AHYaIkzLBU
07/07/11 23:23:08 GmL6WciP
やぱコテハンはウザがられたかw
甘党なら試して損はないですぜ。
240:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 23:23:51 GmL6WciP
スレ汚し失礼しますた。
241:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 23:50:04 vlKXshxe
黒蜜を黒酢とよんでしまい、ちょっとｳｹﾞと思ったわけだが
レーズンぬきで黒糖半分で作ってみようかな
242:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:08:58 worRUgev
つーか>>232は思い切りマルチだろ。
ｽﾚﾘﾝｸ(bakery板:180-183番)
>>239
半年ロムれ
243:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:14:12 8nW7z9e0
ほかにレシピないの？
他人に文句いうだけで誰もうpしないんだな。
244:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:16:05 OxLTWrHT
まぁ2chだし
期待するだけﾑﾀﾞ
245:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:16:51 8nW7z9e0
パン食いてー
246:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:24:48 8nW7z9e0
ナショナルのって美味いの？
247:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:41:16 mGMfphtw
>>239=>>243
248:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:42:09 mGMfphtw
半年ロムれって言ってんだろ
249:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:45:11 OxLTWrHT
ロム厨がわいてるなw
250:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:47:03 NB0Is/ZH
自治厨ってやつかw
パンにカルシウムでも混ぜて食った方がいいんじゃないか？w
251:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 07:59:41 r2cPNnX6
自演乙
252:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 09:16:34 H9/UMJzA
暇ならパン焼けよ
イヤってほど焼けよ
焼けばわかるさ
253:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 10:11:19 OxLTWrHT
おまいらにカルシウム補給をおすすめする
254:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 12:14:59 cCxRhWSx
逆に、評判のあまり良くない病院も教えて欲しいです。
恵比寿は知ってますので。
255:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 12:31:04 Q4Ij0o+f
俺もカルシウム補給したいんだが、
いいレシピ教えてくれ。
256:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 21:26:08 oqiU8I7v
>>255
>>254の恵比寿の病院で処方してもらえ
257:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 23:40:56 M2dbyfqw
ナショナルとかのベーカリーいいなぁ～～
うちなんて、ツインバード（５０００円）だよｗ
ちなみにイオンで購入。
258:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 01:16:09 jCFvB7aS
スレ違い
259:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 19:54:53 GMGnCK+J
板違いでもスレ違いでも
とにかくパン焼けよ
焼けったら焼け
260:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 20:11:10 6HyzmEt6
|
|⌒彡
|冫、） 過発酵になりました･･･イースト普通の量で早焼きなのに
|` ／
| /
|/
|
261:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 20:31:37 WjadESa7
この時期はイースト半分ちょっとで普通に焼けるよ
262:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 20:49:09 jCFvB7aS
>>259
おまえが焼いてろ
263:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 22:58:25 HJ6StrwQ
>>260
水の量を減らすといいよ
264:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 23:46:01 6HyzmEt6
|
|⌒彡
|冫、） ありがとう･･･イーストと水を減らしてみます
|` ／
| ～
|/
|
265:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 02:04:29 /z7RXZXJ
>>264ﾀﾝ両方減らすんじゃないぞ、どっちかでいいんだぞｗ
266:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 02:29:26 SqS/zANd
最近HB購入しました。ナソのBT153です。
取説にのってたレシピで食パン作ってみました。
おいしいけど皮が硬めで中はモチモチやわやわ。
中身も皮みたいにずっしりした感じのパンが好みなんだけど
どうやってアレンジしたらいいかも分からない…。
267:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 02:45:08 X5pB366s
過去ログ読んで半年ROMっとけ
なんでもかんでも人に聞くなカス
268:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 13:22:34 bhPneUzH
>>266
イースト入れないで焼くといいよ
269:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 18:09:30 iLigv/Ez
266
たんぱく質の量が多い粉で
お湯で作るとか?
責任はもてないが。
270:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 21:46:59 0htGPY7a
>>266
ずっしりねぇ。以前の象はずっしり焼けたらしいが。そもそもナソは軽くて
ふんわり、背の高いパンが焼ける機種だからね。
もちもちが嫌いで無いなら国産小麦を使うといいよ。みっちりもっちり重めの
パンになる。あとは膨らみにくい全粒粉やライ麦粉をブレンドするとか。
>>269
たんぱく質の多い粉だと余計に膨らんで軽くなるよｗお湯で作るとイースト死亡。
271:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 08:02:50 gSnsLdnF
ﾅｿだと形成パンも、ふわふわ。
グラハム粉を混ぜたりしてるけど、まだふわふわ。
夏場はあっという間にできて便利！
生地コースなんか、ただこねて寝かすだけなのに
手でこねていたのと丸っきり違うのは不思議です。
昨日なんか羽根が生地の中に混ざってたし
ほんとにちゃんと仕事したんかな？
とｵﾓﾀ。
272:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 08:22:37 FnXwGrZp
今日の８時半に焼き上がるようにセットして、
途中でどうなっっているか見てみたら、
ちっとも混ざってない。
？！
と思ってよく考えたら、羽根入れるの忘れてました。
全部取り出して、手で捏ねて寝かせてみてるけど、
何か食べられる物にまで、復活するかしら．．。
こんなアホな失敗して復活された方いらっしゃいますか？
ちなみにBT１１３です。
273:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 16:40:26 HnyDzrR9
>>272
あなたは私かとw
今朝6時に焼きあがるようにしといて
朝起きてみてびっくりしました。
なんぢゃこりゃあ～!なものが入ってましたwwww
そして食器の洗い物のｶｺﾞの中にﾊﾈがありました。
昨日は昨日でﾀﾞﾝﾅが張り切ってﾊﾟﾝを作ってましたが
ちっとも膨らんでないしww食ったらｴﾗｲことしょっぱいしwwww
もーどんだけ～～wwwwwwwww
そんな私もBT113使ってます。
274:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 17:56:44 gSnsLdnF
今日はヨドバシ梅田に行ったが
ホームベーカリー売り場は凄い人々々々…
私が購入した冬のボーナス時期には誰もいなかったのに！
しかしねー、夏場にパン焼きデビューは失敗するよー！
過発酵、カビやすい、等々大変なのに。。
パン焼きは冬場デビューの方がいいと思われ。
275:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 18:44:14 iqahwhv1
過発酵って具体的に言うと、どんなパンになるのですか？
最近ほんと膨らみ悪くて…
レーズンとか全粒粉入れてるからかなぁ
276:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 19:48:08 BSQDfpkM
>>275
全粒粉は膨らみ悪いよ。過発酵のパンは色々あるけど、
●ちゃんと焼けてると思ったのに冷ましてる間に側面が凹んだ(ケービング)
●てっぺんが平ら(一度膨らんでしぼんだ)
●てっぺんや側面どころか、何だか分からないくらいシワクチャに
などなど。ちなみに全て経験済みｗ
発酵が進みすぎて生地が伸び切り弾力が少なくなり、こういった状態になる。
また、見た目は何ともなくても臭いが強くなる場合もあり。
277:272
07/07/15 22:03:01 FnXwGrZp
>273さん！
開けた時の落胆と言ったら泣けてきますよねぇ。
寝起きでぼーっとしてる時に「なんとかせねば！」と思ったもんだから、
中途半端なコネっぷりで一次発酵させてしまって、
中途半端な焼き上がりに。
これは焼き立てでないと食べられまいと、
必死こいて夫と二人で食べました。
さて、羽根入れて仕込むかな。
>275さん
私も全粒粉入れるけど、膨らみ悪くないですよ。
過発酵を疑っているのなら、当てにならないかもしれませんが
ご参考まで↓
私は膨らまないのを見越してゴルヨ入れています。
粉の配合は（粉全体で250G/一斤)
*はるゆたか160
*はるゆたか全粒粉50
*ゴルヨ40
残りはナソのソフト食パンのレシピ通りです。
ちなみ機種はBT113です。
確か前スレだかにレーズンはオイルコーティングだとうんぬんかんぬん
てあったような。
参考になれば。
278:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 23:18:43 XVSLiFVO
黒糖パンが焼くつもりで、金サフを購入したんですが、粉に対して糖分１５パーセント以上のときに使用と書いてあり、
粉２５０グラム、黒糖３０グラム程度の割合なら赤サフでも十分対応できたのでしょうか？一度カメリアイーストで焼いた時はうまく焼けましたが、黒糖の香りはしませんでした。
給食の黒糖パンみたいに香りをだすにはもっと黒糖入れないとだめでしょうか？
後、金サフを使うような甘いパンのレシピってあまり無いですよね。ノーマル食パンには合いませんか？
１２５グラムのを買ったので、持て余しそうで。うまく消費できる知恵を教えてください。
279:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 00:02:43 EQs55rxO
リーンなパンにも使えるよ。
280:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 01:42:52 qmyg1A94
>>278
昨日黒糖パン焼いたよ。まりの部屋のレシピ。
レシピでは黒糖35gにてんさい糖20gとなってるが、全量の55gを黒糖で焼いた。
美味しかったよ。
金サフ、小さい子がいるのでハニーパンとか黒糖パンとか甘めのパンをちょこちょこ
焼いてたら半年で125gを使い切った。500g入りの赤サフはまだまだあるけど、冷蔵保存
でも全然衰えてないから冷凍ならもっと持つんじゃない？
281:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 04:40:51 h/09tik0
>>278
フランスパンなんかの本当にリーンなパンには向かないけど、
普通の食パンならそのまま使って全然平気。
あと、冷蔵発酵にも向かないってどっかで見たな。
でも、自分の経験から言えば使えないことはない。
282:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 07:16:06 rwulSMPN
フランスパン風コースで粉をリスドォル、酵母をサフ・レヴュールにしてみたら、
パンドミっぽくて凄く美味しい。
天然酵母って話だけどイーストに予備発酵１５分って感じでで本格的な味に変身しました。
香りもとても良いのでお奨めですが、500ｇしかないのがちょっと、、、
レシピには無かったけど、モルト粉末を2ｇ程入れました。
283:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 08:34:55 UdTJU+Vg
>>278
私は金サフで食パンも焼いちゃうよ。よく作るのはフォカッチャだけど。
赤使ったことないので比較できないんだけど、普通に焼けてると思う。
e-ぱんの黒糖レーズンパンはいい香りしますよ。ただカラメルタブレットとか入れてるから
そのせいかもしれないけど。とてもおいしいです。
284:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 22:50:48 qmyg1A94
>>283
eぱんのレシピよく利用するけど、それは作った事無かったわ。
冷蔵庫に未使用のタブレットがあるから作ってみるかなｗ
285:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 00:31:31 UcDmsiZd
さっきeぱんを読んでたらこんなページを発見した。
URLﾘﾝｸ(www001.upp.so-net.ne.jp)
秤と計量スプーンに関するページなんだけど、1g単位の秤で3gを計量すると、
2.5g～3.4gとばらつきがあるそう。少しずつ増やしていって3gになったところで
精密に測ると2.5g、逆に減らして行って3gになったところでは3.4gなんだって。
過発酵になりがちなこの時期、少しイーストを減らすなどの微調整には
かなり便利だ。さて、ホテルブレッドを仕込むとするか。
286:278
07/07/17 00:33:35 NZboZsUD
色々レスありがとうございます。参考になりました
金サフでも通常どおり使って良しなんですね。フランスパンコースには赤を使うようにします。
黒糖３０グラムじゃまだまだ足りなかったみたいですね。
次回は皆さんのレシピを参考にします
287:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 00:42:00 R8tCyXY2
ホームベーカリー初心者です。ナショナル1.5斤です。
｢食パンの生地に、チーズがころころ｣のイメージで
ナチュラルチーズを投入。しかし出来てきたものは
チーズはどこにも見えず、しかしやたら重たい食パン。
生地は中ほどだけきめがあり、耳に近づくにつれ圧縮パン状態。
ちょっとかじると飽き飽きしてきます。
なぜこんな具合になったんでしょう？
288:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 01:35:44 UcDmsiZd
>>287
ナチュラルチーズって、どんなチーズ入れたの？ミックスコールで入れたのかな？
形を残したいならプロセスチーズじゃなきゃ無理だよ。
んで、ミックスコールで入れるとチーズは柔らかいから砕けちゃう。なので
コールの少し後に投入するか、ミックスコールで取り出してチーズを巻き込み、
羽を外したパンケース入れてHBに戻す、って方法も。
289:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 02:17:13 Zbv1c4/E
>287
溶けたんだねぇ。
あと、焼いた時、室温はどんな感じだった?
蒸し暑い時に焼くとズシッと重たーいパンになる気がする。
290:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 03:36:53 rOrh182C
URLﾘﾝｸ(www.nicovideo.jp)
291:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 13:02:27 1mB0jYGF
>>287
>なぜこんな具合になったんでしょう？
初心者が、愚かな思いつきを実行したから。
イメージしただけで、何でも実現するなら簡単ですね。
292:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 14:39:37 R8tCyXY2
>>288>>289
チーズは｢切れてるチーズ｣ってやつです。
ミックスコールで入れたんですが、砕けて、とけちゃったんですね。
室温は肌寒いくらいだったので、入れるタイミングの問題だったんですね。
今度は、羽をはずす方法でやってみます。日々学習ですね…。
教えていただき本当にありがとうございました。
293:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 15:54:28 POqeX1kB
私は溶けてしまうことを利用して
高い金出して買ったけど、まったく食えねー！
っていう外国のチーズをそーっと初めから入れます。
バターなどやや控えます。
すると生ではとても食べれなかったチーズが
食パンに混ざりこみ美味しい別モンになります。
家族もこれ、ウマーというので
うん、コーンミールっていうとうもろこしの粉を入れたよ
とかなんとかウソクソ！
段ボール入り中国産肉まん、ミートホープコロッケと
やってることは変わらないですねぇー！
294:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 18:50:07 UcDmsiZd
>>292
切れてるチーズはプロセスチーズな訳だが…。
どっちにしてもミックスコールで入れると粉々になるから、頃合を見計らって
投入するしかないよ。
手で巻き込むのが面倒だったら、蓋を開けてチーズ投入→混ざったと思うところで
コンセント引っこ抜く→パンケース取り出し羽を外す→コンセント入れる
って荒技もあるが。
停電対応メーカーのなら、コンセント抜いてもすぐに入れたら止まった所から
再スタートしてくれる。が、HBには優しくないと思うので試すのは自己責任で。
295:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 19:22:52 x2a6qvCJ
朝食用にパンを焼いている方に質問
前日の夜に焼き上げておきますか？
当日朝に焼き上げますか？
当日朝の方は朝食のどのくらい前に焼き上がるよう作っていますか？
その理由とかもあれば教えてください
296:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 19:28:03 sDyUi4HH
>>295
以前はタイマーで当日朝だったけど、今は前夜です。
理由は、焼き立てだと耳が硬くて中身（白い部分）が柔らか過ぎる事。
一晩くらい置くと、両方ちょうどいい具合にしっとりする。
耳が硬いパンは好きじゃないので…。
焼き立ての耳は、噛み千切るのにも難儀する（´・ω・）
297:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 19:36:07 1y2DUSAq
>>295
うちも前日夜に焼いています。
理由は、焼きたてが切りにくいからと、トーストが好きだから。
焼きたてだとふにゃふにゃすぎて、ポップアップトースターに入れにくいんだな。
朝HBから取り出して、粗熱が取れるほど待つ余裕もないし・・・。
298:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 20:44:09 bYAMaNzP
>>295
うちは当日の朝、食べる３０分前くらいに焼き上がるようにしています。
焼きあがりと同時に大きな網のような物に載せて冷ましておきます。
粗熱が取れるので、割と切りやすいです。
299:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 21:25:34 nzS17nP8
>>298
我が家も同じ。
取り出して３０分くらいの間に出かける準備をする。
でも、一度に食べきれるのであれば、焼き立てをそのままちぎって食べたい。
切るために冷ましてしまうのがもったいない。
300:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 22:06:43 UcDmsiZd
>>299
そうそう、食べきれるなら焼き立てを食べたい。
でも家族で1斤食べきるのは無理だから、結局冷めるまで置いてある。
アツアツで切ると残ったパンの水分が抜けて硬くなるんだよね。
あー、焼き立てのパンを一人でちぎって食べてみたい。山のズラをはがしたり、
釜伸びしてて白いけどカリッと焼けてるところとかばっかり食べたい。
残りはパン粉行き覚悟でやってみるかなｗ
301:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 22:40:58 qDDnbs0C
HBで焼きたて食パンを半分に切って軽くトーストしてアイス乗せてチョコとかメープルかけて
お店みたいなハニートーストしようとwktkしてやってみたけど、なんか違った。
アイスが悪かったのだろうか…
302:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 07:38:42 7fS0D+ow
>298
家も大体同じ1時間くらい前かな。
おかげで早起きできるようになった。
サンドイッチみたいにハリが欲しいときは
粉に混ぜ物してる。
303:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 11:28:21 aQnFx+Py
>>301
ハニーをかけてないｗ
304:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 11:57:23 Wd/P06uE
>>301
バターもあった方がおいしいんじゃね
305:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 13:23:33 wWxMDjoa
>>301
あれ中のパン、どうやったらうまくくりぬけるんだろう・・
306:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 14:12:12 J1ZZAy8+
>>305
よく切れるナイフで。
ヴェンガーのスナックナイフとかいいんじゃない？底面は隠し包丁でさ。
307:301
07/07/18 21:55:05 70WMNqH/
>>303-304
なるほど、もうひと手間必要だったかな。
高カロリだからそうそうは作れないけど今度またやってみる。
>>305
うちはデロンギ電動ナイフを縦にだだだっとやってます。
底をなくすと簡単でしょうな。
308:295
07/07/18 22:21:25 645yZaGw
レスくださった方ありがとうございました
もっとどちらかに偏った傾向があるかと思いましたが、そうじゃないんですね
309:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 22:46:11 mdm4XW3u
>307さん
デロンギ電動ナイフってどんな感じですか？
ナイフだけでパンをまっすぐに切れたりするんでしょうか。
自家製ハム＆ベーコン切るのにも使えそうなので購入検討してます。
310:307
07/07/19 00:43:01 576Ao1bg
>>309
うちのは食パン専用みたいになってますが、購入者レビュー見たらなんでもよく切れるようですね。
焼きたてのふわふわ食パンをつぶさずに、断面がパン屋さんのようにキレイに切れるので
私は買って良かったと思ってますよ。
ただまっすぐに切れるかは自分しだいですｗ
311:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 10:36:25 kCqE9UbD
私は不器用なのでデロンギ＋カットガイド使ってる。
パン切る時のストレスがなくなった。
サンドイッチとか具をはさんだパンもきれいに切れるし、
鳥ハムのスライスなんかにもいいよ。
312:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 11:37:20 mbG1+Bzl
うわーん、
ちゃんとミックスコールで入れたのに、
チョコチップ入りパンになるはずが、ココアパンになっていたよ。
これじゃあ、ミックスコールの意味ないじゃないか！
313:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 11:39:27 kCqE9UbD
>>312
溶けにくいチョコじゃないとそうなる
314:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 12:29:46 UrNDRDiU
>>312
製菓用の溶けにくいヤツが売ってるよ。それと、チーズやチョコなんかは
ミックスコールで入れると粉々になる。>>294参照
315:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 19:36:57 oIGTZ0uO
直前まで冷凍してコチコチにしておくのもいいよ。
ただこんなに暑い時期にチョコとかは初めから無理と思わないと。
チョコ・デニッシュ・タイマー焼きは
冬の風物詩。
316:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 20:38:04 e3xZb1cv
ＧＡＢＡみたいな溶けにくいのどうかな？
今度買ったら試してみるけど。
317:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 21:29:52 Ea7o5kJI
ナソのソフト食パンコース（５時間）で、
現在２次発酵中（スタートより３時間経過）だけど、
中見たら生地がホットケーキのそれのようにドロドロ。
水分は間違えてないと思うんだけど・・・これって過発酵なのかな・・・？
318:317
07/07/19 21:30:46 Ea7o5kJI
あ、皆様のお知恵をお借りしたいので、上げます。
319:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 21:34:47 oIGTZ0uO
私は暑くなりかけの頃、ポンデケージョ用の粉を強力粉と混ぜて焼こうとしたら
同じようにドロドロになってた。
その時点で無理と思い、スイッチを切り、捨てた。
特に変な粉を混ぜてないですよね？
暑い時期は水を減らす、５度くらいの水を使うとありますが守りましたか？
私は氷を１～２片入れておきます。
320:317
07/07/19 21:54:46 Ea7o5kJI
>>319
さっそくのご返答ありがとうございます。やはり過発酵のようです。
原因は水分温度・・・ふだん牛乳100％で焼いているのですが
今日は50ccくらいしかなかったので、常温の水を足してしまいました。
ドロドロを捨てるのも始末が大変なので、焼きまで完了してみます。
クーラーボックスに蓄冷材と一緒に入れて２０分経過、ちょっとマシな感じになってきました。
321:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 23:39:10 UrNDRDiU
>>320
どうなったかな？いつもタイマーでソフトパンコースだから、中の生地がどんな
状態だか知らないわ。
ところで。価格コムのレビュー見てたらチョコチップはミックスコールで入れずに
ミックスコール後コネが終わり、発酵の状態に入ったら投入→途中のガス抜きや成型
工程で適当に混ざってくれるから大丈夫、って書き込みを見たんだけど、チーズや
チョコでそれをやった人います？あんまり見ない方法だったんで。
322:320
07/07/20 00:57:56 bvaK6tgG
結果報告・・・
出来上がり1時間前にパンケースを戻し、焼き上げました。（１時間冷やしてました）
完成は、高さが通常の半分、底面と側面がぱりっと、上面はなめらかで真っ平ら、
中身はずっしり、しっとりと、チーズケーキならば理想の状態になりました・・・
ただ、味、香りは普段通り良い感じですので、クーラーボックス作戦で
味の劣化という最悪の事態は避けられたみたいです。
底面と側面は薄く剥いでかりっとトースト、
残りはハンバーグの種、ポタージュベース、プリン等で消費できそうです。
>>321後半
今日、パンケースを一時取り出しているときに、空しいモーター音が３０秒ほど聞こえました。
ミックスコール後捏ね終了から焼きに入るまでの時間のちょうど真ん中くらいの時間でした。
このときに具を入れたら混ぜ込まれるんだと思います。
323:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/20 10:11:37 tXZ0dOw/
>>322
>今日、パンケースを一時取り出しているときに、空しいモーター音が３０秒ほど聞こえました。
>ミックスコール後捏ね終了から焼きに入るまでの時間のちょうど真ん中くらいの時間でした。
>このときに具を入れたら混ぜ込まれるんだと思います。
ただのガス抜き。
具を混ぜ込む程のコネではない。
324:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/20 11:27:27 FFediYEQ
過醗酵ってどろどろになるとは知らなかった。
325:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/20 11:55:15 nQk38NZ+
>>323
それは分かってるんだけどさ。チョコチップやチーズ等、崩れやすい物の形を
残す為の方法としてBT-103の価格コムレビューに書かれてた方法なんだよ。
ガス抜き&成型工程なのは承知の上だが、それで混ざるなら二次発酵に入って
から投入ってのもアリかなと。
326:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/20 20:28:12 d9Lsy8v3
うーん、ガス抜き程度の羽の回転で
具材がちゃんと混ざるとはとても思えない。
きっと上部真ん中辺にごちゃっと固まった焼き上がりに
なると思うよ。
327:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/20 23:24:49 Wputz9Xe
過発酵避けに、イースト、ほんとに半分ちょっとでいいんですか？
減らし具合が判らなくて1/5ほど減らしてたけど解決しなくて困ってた
まさか半分ちょっととは！
3/5くらいでいいってことですよね
328:320
07/07/20 23:42:14 bvaK6tgG
今日は過発酵警戒しすぎて冷やしすぎた・・・・膨らみが足りないorz
昨日と同じように途中でクーラーボックスに入れたのが敗因か。
HB使って初めての夏だけど、難しいなぁ・・・チラ裏スマソ。
329:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/21 08:15:25 914AT0vZ
>>327
２週間くらい前、早焼きコース(普通はイースト１．５倍量)にして、
イースト通常量でいい感じだった。ということは２／３くらいだな。
最近さらに暑いから半分でいいかもしれん。
330:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/21 12:44:22 IrxJhggJ
>>327
環境はみんな違うから一概には言えないよ。
自分であれこれ試すしかないね。
因みにうちは半分でソフトコースにするとイイ感じ。
331:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 00:47:38 p7d6P6mR
半分でってのがすごいなあ…
うちでは今日は気持ち少なめ、で普通に焼けた。
ホント環境によって変わるんだね～。生き物だなあと感心するよ！
332:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 07:53:39 xugR2QWw
日によって違うよね。
うちも半分でやって焼きに入る前に発酵具合を確認して、
膨らみが足りないようなら更に膨らむまで放置してる。
んで適当に膨らんだら焼く。これで失敗なし。
但し、放置し過ぎて失敗したことがあるwww
333:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 09:21:59 DNXG3swa
332
MKだな。
ナショナルは難しいかも。
334:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 10:05:41 ur8djenY
>>328
ほんとに過発酵？
単なる水分過剰に思えてしょうがないんだけど…・
小細工しないで単純に水減らして普通に焼いてみれば？
335:>>332
07/07/22 11:31:24 tJWW7Hw4
最近は生地作りコースで、食パン型に入れてオーブンで焼くことが
多い。発酵早いし、ミニ食パンかわいいのでつい作りすぎる。
336:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 11:41:04 bfj/DU79
うちも最近は生地作りコースばっかだ
HB買って初めての夏なんだが、暑くなりはじめた頃から
生地作りコースで型に入れて焼くのにハマったおかげで過発酵とは無縁ｗ
337:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 12:24:56 0fBddUYu
>>334
自分もそう思たあるよ
過発酵でドロドロとかじゃなく、あきらかな水分過多じゃね？
氷の分を引き忘れてるとかｗ
338:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 15:58:12 sN5D74LC
>>337
シナ人乙
339:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 19:17:52 HS6YfUrK
>>338 チャイニーズはパンツ焼いたらダメですか
そうですか
アナタ、華人の恐ろしさ知らないｱﾙﾈ？？
340:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/23 02:07:23 DaPOZgNC
>>339
パンツ焼くんだ・・・ｗ
341:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/23 06:33:19 YRD8/pwg
なんか凄いことをさらっと言ってるからやっぱ怖いな…。
342:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/23 15:24:35 PJ16PxLk
ダンボール食パン
343:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/23 21:02:51 iHj5Y4Ia
>>342
ダンボールにびっちりつまった食パンを想像したｗ
ホームベーカリーのよさは、自分で材料選べるとこだよな。
344:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 10:32:55 K0LeZ5bW
スレ違い覚悟で。
ベーカリーで作った生地を形成して
市販のクッキーの空き缶に、クッキングシート敷いて
ミニ食パン、、作っても焼けるでしょうか？
やってみりゃよかろう！
と 言われそうですが
パンの専用の型以外を型にしたひとはいませんか？
失敗・成功は？
モバイル２ちゃんねるなんで過去見れないからｻﾝｻﾞﾝｶﾞｲｼｭﾂって言わないでね。
345:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 11:37:03 rCqKDTJs
>>344
出来ないことはないが、クッキー缶の塗料が焼けて臭いがすごいことになるでしょうね。
無塗装の缶だったら大丈夫だと思いますよ。
パンの本で、無塗装の缶詰の缶をパネトーネの型にしたのとか、素焼きの植木鉢を
型として使っているのを見たことはあります。
346:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 15:00:27 K0LeZ5bW
>>345 塗装してあります。
だめだなー！
確かに臭くなりそうですね。
ありがとうございます。
残念ー！
ちょうど可愛いサイズの食パンが出来そうなのに！
シンナーか除光液で、、余計に臭いよなー！
347:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 15:47:29 9w80Z0ak
昔，長方形のクッキー缶でケーキ焼いたけど，酷いことにはならなかったよ．
それに塗装があったかは忘れたけど，缶だけオーブンで空焼きして問題なさそうだから実行した記憶がある．
348:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 16:04:54 5W1KpprN
>>344
型買えばいいのに。ミニ食パン型だといくつも買わなきゃだから場所とるけど、
ifトレーなら重ねられるし安いからオヌヌメ。
ままぱんで5個いり367円で売ってるよ。粉を買うついでに買っちゃえ。
食べ切りサイズでちょうどいいよ。
349:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 16:08:36 K0LeZ5bW
ほんとだねー。
近くにありとあらゆる型を売っている店があり
しかーし！
そんなとこに行ったら何をどれだけ買うやら。
店の前で信号待ちになってしまうとついつい脇見！
型の後ろがわしか見えないが
そりはもー夢のようなお店。
しかしまぁ型より中身だわね。。。。
350:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 20:11:59 FqxrbDr9
アルミバットとか100均で売ってるブリキ缶とかたまに使う。
たまには違うカタチ楽しいおー
351:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 20:20:30 /UaSP+ot
お菓子の入っていた紙の箱で
ちぎりパンを焼いた事がある。
燃えるかと思ったが大丈夫だった。
でもドキドキした。
352:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 23:02:33 K0LeZ5bW
お金かけずにドキドキわくわくしたいよね！
ハンバーガーバンズも段ボールを輪にして
アルミホイル巻いて焼いてみたい！
段ボールのままでも大丈夫っぽいですね。
353:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/25 09:25:41 wndmoCeR
牛乳パックでケーキ焼いたことあるから
食パンもいけるかな
354:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/25 10:26:04 SUgumpTR
>>353
牛乳パックってアルミかなんか巻いたんだよね？直焼きしてないよね？
カステラの型を新聞紙で作ってるの見たよ。色々方法はあるけど、これが
ハサミもいらず一番簡単だと思う。クックでスマソ。
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
355:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/25 13:20:22 z01Ev5e3
牛乳パックそのままでも焼けた
でも、天板に印刷の趾がついたorz
プリントのある紙ﾊﾟｯｸを使うなら天板にクッキングシートを敷くことを勧める
356:353
07/07/25 19:55:23 wndmoCeR
>354
そりゃもちろんオーブンシート敷きましたがな。
357:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/26 15:53:11 gyyJDj2F
砂糖代わりに蜂蜜を使う場合の分量は、砂糖と同じでよいですかね？
蜂蜜を大量に貰ったので、砂糖代わりに使いたいのだが、ハニーパンちっくに
甘いのではなくて、作りたいのは普通の食パン。
砂糖はいつも16g入れてるのですが、水量との関係もいまいちよくわからず。
358:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/26 17:55:34 C0w9O3Ej
>357
だめ。
蜂蜜の水分量と糖分量を調べ、水分はその分減らさないと。
359:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/26 21:24:14 gyyJDj2F
では、蜂蜜16gを砂糖代わりに入れ、水を16g減らす、でよいですかね
360:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/26 22:22:48 JruefOyW
とりあえず自分なりに試してみたら？
361:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/26 23:20:09 JGlb0675
>359
そうじゃないだろ…
まあ、一度それでやってみな。
362:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/26 23:39:57 z8FQO4RD
>>358の「糖分量」「水分量」って言葉の意味をよく噛み締めましょう。
363:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/27 00:20:51 PLjdEUJ4
蜂蜜の成分調べてみたけど、思ってたより水分少ないね。
炭水化物量、上白糖が99.2％で蜂蜜が79.7％
だいたい糖8:水2で計算して置き換えれば大丈夫なんじゃない？
砂糖を16g入れてるなら、蜂蜜20gに置き換え、水を4cc減らす、と。
ここブックマークしとくと便利だよ
URLﾘﾝｸ(www.glico.co.jp)
364:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/27 02:35:36 iIK55euc
しかし・・・
ここの連中は分かっているようで分かっていないねえ・・・
思わず笑っちゃったよ。
糖を置き換える場合は先ず甘味度を考慮しなきゃあ。
蜂蜜の甘味度は砂糖を100とすると130。つまり砂糖の1.3倍甘い。
だから砂糖16ｇ÷1.3＝12.3ｇで蜂蜜使用量は約12ｇになる。
蜂蜜の水分は約20％だから 12ｇ×0.2＝2.4ｇの計算で
仕込み水から2.4ｇ水を引けばバッチリという事だヾ(=ﾟ･ﾟ=)ﾉﾆｬﾝ♪
祈愿好吃的面包作成的事
365:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/27 08:37:15 8w4wJ/FV
↑
＞蜂蜜を大量に貰ったので、砂糖代わりに使いたいのだが、ハニーパンちっくに
＞甘いのではなくて、作りたいのは普通の食パン。
甘味度がなんだって？
問題は最後（ってか途中ｗ）までしっかり読みましょう！
366:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/27 09:36:06 iIK55euc
頭の悪さをさらしてるな。
367:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/27 11:30:40 bBerwGGY
>>365
もういいよ。無かったことにしてやるから。
368:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/27 12:09:21 PLjdEUJ4
>>364
ツンデレ乙ｗ
ありがと、甘味度まで考えてなかったわ。
369:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/28 01:01:34 C2KOfIef
近所のスーパーにサフが置いてたから、興奮して購入した後に金サフだということに気付きました・・・
糖分多めに作る予定がないんですが普通の赤サフ代わりに使えますか？
370:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/28 01:51:24 EX7WMp1B
とりあえず試してみ。
371:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/28 08:39:44 vGiTDoq0
>>369
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
のスレによると、膨らみに関しては、糖度とか云々関係なく、いろいろな条件下で
金サフ＞赤サフ
という結果になったらしい
金でよかったんじゃね？
372:369
07/07/28 16:22:31 bnERta18
>>371
なるほど！無駄にならなくて良かったです。これからも金サフ買おうかな？
>>370
早速焼いてみます～
373:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/28 17:56:20 vGiTDoq0
ちなみにオレは先週赤サフの500を買ったばかりだが
け っ し て 後 悔 な ど は し て い ま す ん ！
374:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/28 19:26:00 s3MKDjpk
ﾜﾛﾀたった一文字入れ替えるだけで真逆の意味にｗ
375:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/28 21:08:29 J7U/JEKr
>>373
どんなに焼いても消費に半年はかかるよｗｗｗ
大丈夫、普通に焼けるから。やっとうちの赤サフ500が無くなりそうだ。
376:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
07/07/29 05:26:38 7E3AQvCv
自分も先週喜々として赤サフ500買いましたが……、今日何くわぬ顔して金サフ125買ってきてやった。
ｲｲﾝﾀﾞ……(´Д⊆)ﾊﾞｶｧ
食パンと菓子パン以外は赤使うもん……
377:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
07/07/29 08:19:00 44Abr69Q
>>375
保管はどうしてる？
何度も注文するのが面倒だから、500にしたいのだけど
最後まで使えるまま保管できるのかが心配。
378:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
07/07/29 09:15:48 Alqtn/Pi
タッパーに入れて冷凍庫へ
この時期だと結露が嫌だから測量は一番後回しにして
パッと測ってパッとしまうようにしてる
379:375
07/07/29 10:58:43 nXsNMOzt
>>377
冷蔵庫保管で半年以上経つけどうちのは大丈夫だよ。
パイレックスの密閉パックに全量入れ、少量をラムフォードのBPの空き缶へ
移してそこから使ってる。この缶、小さいしすり切りできる形なんで便利。
380:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
07/07/29 13:18:11 9+UUmGFK
私は赤500と金125買ったけど、
極小ジップロック（7×5センチくらい。ダイソーで購入。）に
それぞれ小分けして、1袋ずつは冷蔵庫へ。
残りの極小ジップロックは
種別で大ジップロック1個に入れて冷凍庫保管。
冷蔵庫の1袋がなくなったら、冷凍庫から1袋出す感じ。
でも最初に小分けするのがﾏﾝﾄﾞｸｻだから、
次回は>>379みたく、
大タッパー（冷凍）、小タッパー（冷蔵）にしよぉかと。
381:377
07/07/29 14:31:31 44Abr69Q
>>378-380
レスありがとう。
125gサフを使い切ったら、500gサフ購入します。
それまでに使いやすい容器が無いか探そう。
バターは450gのを買って、最初に１回分にカットして使ってる。
最初だけ面倒だけど、これで量るのが粉だけになって随分楽になった。
382:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/30 08:27:02 DBv2V/7Y
バター、うちは450gをわざとバラバラの大きさにカットしてジプロクにゴロゴロ
入れて冷蔵庫に保管してる。だいたい5g～20gの大きさ。
慣れてくると目分量でかなり近いチョイスができるので便利。35gだからこれと
これ、みたいな。リッチなまりレシピもリーンなパンも色々焼くんで。
383:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/30 13:22:56 onLlGT3S
>>382 なるほど。10gに切ってたけど
それいいね。
384:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/31 23:58:45 gwdrA9p1
甘い食パンって気持ちわりくない？
形成パンなら分からなくはないが。
どーんとした食パンがデニッシュでもないのに
甘いなんて。
385:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 00:18:13 rON5uI0g
>>384
そういう独断的な発想の方が気持ちわるい
386:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 00:39:51 5tSxuIMX
>>384
先日、黒糖食パン焼いたけど美味かったよ。リッチにリーン、甘いの
甘くないの、なんでも焼けるのがHBの良いところ。普通の食パンしか焼けない
HBなら買ってないな。
387:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 00:45:50 19476lQF
>>384は余程既成概念が強い人なんだろうか。
甘い食パンを気持ちわりく思う人の方がここでは小数派だろう。
ドライフルーツたっぷりのパネトーネ美味い！
388:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 02:14:59 UOXxSo4l
>>382
なんかすごいかっこいい。
自分は最近目盛り付きのバターケース買ったばかりだ。
389:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 03:03:05 nEaN7rBu
わざとバラバラの大きさにする意味がわからない…
何が便利なんだろう？
390:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 04:32:52 3fpvkkT1
>>389
いつも決まった分量ならともかく、
フランス風とブリオッシュタイプじゃ使う分量が全然違うんだから
いちいち切って細かく調節しなくていいから便利、ってことでしょ
391:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 07:32:54 oSgtWmOn
>>390 10gに切ると15g必要な時に
また切らないとあかん。
バラバラに切っとくと選べるからだな。
今回は適当だけど、10、20、5くらいに切り刻んだ。
しかし、ﾑｴﾝﾊﾞﾀじゃなかった。。。
392:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 08:38:18 RmIbSRyp
バターを切り刻んで保存するのは、酸化が早くなってバターの風味が間違いなく落ちるからおいらはやらないな。
慣れてくると、逆ににどんな塊からでもナイフ一発で自分の欲しい量を切り取れるようになるしね。
ジプロク開けて、ゴロゴロたくさんある中から選別する方が大変だと思うね。
393:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 10:33:16 5tSxuIMX
>>392
目分量って慣れると使えるよ。ナイフ一発で切り取れるのと同じ。リーンな時は一つ、
リッチな時は二つ選ぶんだけれども、誤差はせいぜい3gまで。油脂後入れだから最近は
冷蔵庫からジプロク出してホイホイっと選んで投入。
毎回冷蔵庫から出して切るのと、ジプロクに密閉しといて数秒で取り出すのと
風味に差はないと思うけどな。ナイフ洗うのマンドクセだしｗ
394:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 12:08:21 sjSaSHqe
バターをジプロクで密封できてるって思ってるのどんだけーーｗｗ
バターの風味がわからないのか >>393
395:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 13:34:13 NuNAeTel
まぁ本人が満足してるならいいんじゃね。
396:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 20:50:00 klZgm1/I
つか普通はバター冷凍しないか？パンに塗る用は小出しして冷蔵してるけど。
397:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 20:50:10 oSgtWmOn
本物のタッパーとか本物のｼﾞﾌﾟﾛｸ＆冷蔵庫なら、大丈夫でしょぅ。
いちいち切る方がﾏﾝﾄﾞｸｾ派です。
酸化って、、パンだけじゃなくバター炒めやら
なんやらよく使うから、酸化するヒマないような。
298円のﾑｴﾝﾊﾞﾀ見たら買い込む買い込む。
398:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 20:50:33 5tSxuIMX
じゃあ>>394-395はどうやってバターの残りを保存してるんだ？
まさか紙にくるんだままじゃないよねｗ
399:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 21:04:50 dp2ugAwg
おのおのが好きなようにすればいいんじゃね？
どっちも参考になるしね～
400:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 22:12:05 bwWhlYdj
>>398
紙に包んだままだとどうダメなの？
401:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 23:01:41 bnivfSn2
>>391
ますます意味がわからない…
15必要な時に10や20しか残ってなければ、どうせ切らなきゃならないよ？
全部5gに切っとけばいいんじゃないの
402:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 23:08:40 Y8XpHuaU
自分はバターは箱のまま、はかる時に銀紙はがして、ナイフでえいやーと切る。
重さはだいたいあってるし。
あとは銀紙の上からラップしてまた箱へ。
ものすごい適当だし、風味おちてそうだけどｗ
403:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 23:10:33 5tSxuIMX
>>401
全部5gに切ったら450gなら90個になるよｗそんなに切るのマンドクセ。
30g欲しい時には6個必要だし。20gと10gがあれば二つで済むじゃん。
>>401のような状態になったら、ジプロクの外から手でバターをちぎるよ。
404:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 23:44:11 rON5uI0g
ああもうウザい！他人がどういう保存の仕方してよーがいいだろうが。
なんで自分のやり方のほうがいいと主張したがるかね。
自分が満足してんならそれでいいだろ、もう。
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 00:50:16 1sJlvYuU
それもまた>>404が個人としての主張なのであったことだよ
どうでも良ければスルー汁
２ｃｈの常識
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 03:03:01 eWoxgLAY
>>404 禿胴w
>>405 何よりウザーwww
407:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 03:14:59 OpwZk5YG
>>403
ああ、「便利」じゃなくて「切るのマンドクセ」なのかｗ
それなら納得
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 07:53:56 oQ1nQVHL
包丁洗うの、面倒だよね。
家も、適当に切ってる。
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 08:35:48 /z0XEiIj
バターナイフはアルミホイルで包んで洗わない
むしろバターに差し込んでみるか
410:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 09:47:57 9Cfda98k
バターが一番めんどくさいのは確か。
私はスプーンで切る。
そして付着したバターをなめてから食洗機へポイ
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 10:31:29 mX4hecMf
スプーンで切ることは自分もある
確かにあるんだがさすがに舐めたりは…
成形パンの時はスケッパーで切るからいいんだが
ホームベーカリーにお任せの時は包丁洗うくらい大したことないのに
面倒に感じるね。なんでなんだろ
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 10:47:37 FdTb8ZfY
どうせ粉入れる時に使うシャベルとか、計量スプーンとか
洗い物は出る。
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 12:00:20 gCwYYwgh
付いたバターももったいないと思う自分。
HBのスイッチを入れ、生地がまとまってきたらそこにくっつける。
洗う。
またはラップの上でバターナイフで切ってHBに投下。
ラップのバターもこそげとる。
ナイフの先を小麦粉の中に突っ込む。
バターに粉がつく。
ラップと指でナイフの表面から小麦粉＋バターを落とす。
小麦粉がつくとバターと混ざって取れやすい。
我ながらせこい……orz
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 13:29:27 1+2C4qY0
ここでこういうやり方あるんだと知ることも多いので
報告してくれるのはまったく構わないというかむしろ歓迎。
ﾊﾞｶｽｗｗと思うようなことでも誰かにとっては目から鱗かもしれんし。
バターひとつとってもけっこういろいろなんだと参考になるよ。
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 13:36:14 5DpI1rmr
なるなる。ナイフについたバターを小麦粉でこそげ落とすのはいいね。
早速やったよ。ナイフもあらかたきれいになるから洗うのも楽。
今までお湯で流したりキッチンペーパーで拭いてたよ。もったいないorz
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 14:19:22 xt6Geu6T
はちみつや練乳なんかどうやって計ってパンケースに入れるんだ？
と質問しようと思って、考えたら
入れる水で洗うように投入すりゃいいじゃ
と気付いたです。
ふぅ また突っ込み入るとこですたわ。
417:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 14:33:11 mX4hecMf
シャベルは100均でたくさん買って各粉の袋に入れっぱなしだｗ
材料はパンケースを量りにのせて直接材料投入
毎回イーストの計量スプーン洗うのめんどい…洗うけどさ
ものぐさバンザイ！
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 14:52:40 FisooUYf
>>416
水や牛乳を計量カップで計る
↓
水が入った計量カップをそのままスケールに乗せる（目盛りを0にする）
↓
練乳や蜂蜜を計量カップに投入、計量
↓
よく混ぜてから投入
うちはこんなだ
419:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 15:03:09 xt6Geu6T
今みたいに暑い時こそ、はちみつや練乳もたらたらで
計りやすい、溶けやすいですよねー
冬なんか、はちみつや練乳はかたくて使えなかった。
しかし暑いと甘いのも、いまいち欲しくなかったり
勝手なおくちですこと。
420:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 15:38:54 9Cfda98k
>>418
蜂蜜は使ったことないけど、
はかりにパンケース載せて、直接ブチューっと入れればいいんじゃないの？
なんで一回別の容器に入れるの？
421:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 16:11:42 FisooUYf
うちのスケールが1kgだからパンケース乗せたら他は計れない
なので、粉モノ（ボウル）と液体（計量カップ）に分けて計ってる
㌔単位で食べ物扱うこともないので新しいスケール買うのもﾏﾝﾄﾞｸｾ
422:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 16:36:54 9Cfda98k
>>421
スケールの制限か
423:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 18:53:35 iu/ibDy9
>>421
毎回、ボウル等を洗う方がよっぽどﾏﾝﾄﾞｸｾｗ
要は貧乏かｗｗ
424:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 20:02:49 Qv1oStxG
>420
ぶちゅーって入れられる容器ならいいけど
ジャムみたいな広口瓶だったら直接入れるのは難しいよね
425:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 21:25:51 9Cfda98k
>>424
その時は、スプーンですくっていれて、
最後はもちろんなめる！
426:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 22:15:24 xt6Geu6T
あっ！いっぱい出ちゃった！
って時が困るから、なんかみんなバラバラに計る。
材料にのせていく勇気もてず。
427:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 03:22:37 4ckTilSx
>>426
え？ イースト・塩・砂糖・スキムミルクも別容器で量ってるの？
ナイフを洗うのすらめんどくさいとか言ってる人には、それぐらいでごたごた言うなって
思ったけど、そんなにたくさん容器使ったらさすがの私もめんどくさいょ。
428:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 09:17:56 TcQjJy58
ドボボしちゃうようなドジっ子さんなら、分けて計量するのも
ありなんじゃないかな？
自分は大雑把だから粉用のボウルとその他のボウルの２個だな。
429:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 09:38:53 nPnR/xN4
分量間違うのって、水関係と粉だよね？
パンケースをスケールに載せて、
最初に水関係。多かったら適当に調整。
その上に粉を入れる。多かったらスプーンですくって袋に戻す。
その他の材料ってスプーンですくって入れるから間違わないし。
430:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 14:28:07 wc/ogtMJ
ナソは粉→水の順だから怖いよｗ
でもﾏﾝﾄﾞｸｻｲからパンケースに次々入れてる
431:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 14:41:08 BShYfz3Q
>>430
イースト別なんだから、粉→水でも水→粉でもどっちでも良くね？
432:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 15:05:28 lfFW8xVv
ﾅｿは「材料は中央を高く、水はその周囲に回しながら入れる」っていうことになってる。
433:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 15:59:55 4ckTilSx
粉→水の順番でも、パンケースに直接入れて全然怖くないよ。
まず粉を入れて、多かったらスプーンで戻す。
次に計量カップの目盛りで計った水を入れるだけ。
目盛りで計ってるから、よっぽどﾊﾞｶをしない限り、「入れすぎた～」とかないはずだけどね。
あと、まさか、計量カップを布きんで拭くのすらﾏﾝﾄﾞｸｻとか言わないでくれよｗ
434:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 16:14:11 Kg67fHBx
>>432
URLﾘﾝｸ(national.jp)
これね。
逆だと粉をうまく練り込めないことがあるらしい。
435:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 16:17:32 Kg67fHBx
>>433
バターを切ったナイフ以外の
粉とか砂糖を計るスプーンとか水を計るカップは
水洗いした後に自然乾燥してるな。
拭くのがめんどうってのもあるけど、
拭くときに指の脂とか布巾の糸屑とかつくのがなんかいやなんで。
436:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 18:53:13 wc/ogtMJ
水なら計量カップで計るんだけど
牛乳やら生クリームやら入れて作ることが多いから
計量カップ使うと洗い物が…ものぐさでごめんよ
437:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 19:41:49 AJ9GMtdL
うちは電子計りの上にパンケースどんと置いて、粉から水から全て計っていくよ。
洗うのはバター用のナイフだけだわw
438:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 19:45:13 gxT/f/kO
>>432 レシピ本に、水分を先に入れて粉を入れる
とあったが、確かにまわりにくっついたり変な形に焼き上がったりした。
私もﾅｿです。
粉入れてから水入れたら大丈夫。
不思議だ
439:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 20:23:04 1ZLq6yWE
おれも437とほぼ同じだが、バターは使わず、
オリーブオイルかグレープシードオイルを
ビンから直接投入するので洗うものはないな。
440:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 21:20:42 nPnR/xN4
焼く頻度と物ぐさ度数で決まるね
私は頻度は多くないけど、物ぐさだから
洗い物とか手間がかからないようにやってる
441:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 22:55:14 cHZ7TRMX
>>438
そうなんだ。いつも順番メチャクチャなんだけど、ごくたまに上から見て
右上だけ少し粉残りする事があって。その時は水を先に入れてたんだろうな。
羽が右回りで上と下に凸があるからしょうがないのかと思ってたわ。
ナソユーザーしか分からん話でスマソ。
442:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 00:08:58 MW9jUGdF
ここはHBは持ってるけど食洗機持ってる人は少ないのかな？
容器の2,3個やスプーンの数本どってことない。
443:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 00:43:46 y7uh8QFI
>>442
食洗機あるけどさ、うーん そういう問題でもないんじゃ‥
むしろ容器を食洗機に入れるのがマンドクセｗ
444:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 01:19:36 VGkjDfVm
どこまでマンドクさがり屋さんなんだｗ
445:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 01:32:25 y7uh8QFI
>>444
だからHBなんじゃんｗ
レシピ探して印刷したり、材料の安い店を探したりするのは面倒じゃ
ないんだけどね。料理は好きだけど後片付けは嫌いなタイプ。
446:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 01:58:38 ioaz3DZI
「小岩井プレミアムクリームヨーグルト グルメファン」という「生クリームたっぷり」を売りにした
ヨーグルトを投入してみた。高かったのでケチって30ｇしか入れなかったのに、生クリームを
入れたときのような風味と旨みとしっとり感がでてｳﾏｰ。
生クリームそのものを使ったときにはもちろん及ばないものの、かなり近い雰囲気は出ました。
生クリームより日持ちするし（賞味期限22日）、ヨーグルトとしては高いけど（400円位）生クリー
ムよりは量が入ってる分安上がり。
次は思い切って100ｇ位入れてみるかな。
447:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 02:02:24 kGgodKOF
上の方で話題になってたけど、今日イースト８０％でソフトコースで
焼いてみた。とてもきれいな山型食パンが焼けたよ！イーストもっと
減らしてもよかったくらいだ。ほんと、久しぶりに惚れ惚れするような
ラインだったよ…うれしい。
448:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 02:15:04 T7AamxMN
私は減らしすぎちゃった。
ちょっと小さいパンが出来た。
食べれないことはないけど、なんか重い。
手加減難しい…
449:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 03:38:09 a9p5DFAi
今日から、パン消費娘が合宿に行ってしまう～
パン焼いても食ってくれる人がいないと orz
450:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 03:48:54 WAWfm06O
知らんがな（´・ω・｀）
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 07:02:04 tkoWSXnV
>>446
㌧いいこと聞いた。
クリスコのショートニング使ってるから食パンのコクがイマイチで。
ヨーグルトを使ってみたけど酸味が出るし生クリームは使い切れないし。
これならよさげ。
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 09:19:00 FmKJP7vU
イースト入れずに、オ〇ビスのビフィズスEXとかいう顆粒のビフィズス菌サプリを入れて焼いたら
10cmくらいしか膨らまなかったけど、もっちりしてかすかな酸味もあって美味かった。
釜伸びしてフワフワにこだわってたけど、こっちの食感の方がハマりそうw
ほかの菌でもいろいろ試してみたくなった。
453:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 10:45:57 y7uh8QFI
>>452
発酵時間を長くすればもしかしたらもっと膨らむかもね。天然酵母みたいに。
あくまでも自己責任でｗ
>ほかの菌
つ納豆
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 12:40:35 SNbPGdFj
過発酵の見本みたいなパンが焼けましたよ。
いや、この季節に無謀にも長時間タイマーしたのが原因なんですが。
イースト１割ぐらい減らしただけじゃ全然だめですね。
仕方ないから焼けたブツを食べてますが、
思ったより食べられるもんですね。
味は割とフツーだったので、ちょっとびっくりw
いや、食感は悪いけど
455:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 16:02:00 Be+bB2kW
うちはエアコンが壊れて無いので、過発酵には悩まされまくりです。
そこでいろいろ試した結果・・・
夕方にパンケースに水と砂糖と塩を入れて
ケースごと冷凍庫へ。
寝る直前の12時頃冷凍庫から取り出して
粉、油脂、イースト、スキムミルクを追加して６時間半後にタイマーセット。
ホームベーカリーの蓋の上には布で包んだ保冷剤を乗せておく。
こんなやり方で、結構おいしく焼けてます！
機械を傷めてる気もしないでは無いけど！？
456:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 18:04:42 y7uh8QFI
>>455
夜焼き上げて朝食べればいいんじゃ。
そこまでしてタイマーを使用する意味がわからん。
457:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 18:33:07 a9p5DFAi
まぁ、それもそうだが、このクソ暑いのに
エアコンが無いって、すごい。。。。
458:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 19:26:26 HZdqdrho
>>457
ウチもエアコンないぞ。まあ北海道だけど。
459:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 19:52:29 7goEuzfE
昨日失敗して過発酵どっしりパンだったのを見直して
パンケース冷凍庫、水＋スキムリルクをきんきんに冷す＋イースト2.5を1.9くらい＋バター、砂糖少な目
にしたら今夏初めての綺麗な膨らみが！美味しかった～。ちなみにまりさんのきな粉食パンのレシピ。
460:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 20:56:46 P81pHwp0
水分を豆乳100パーにしたパンは膨らみませんね…
フタ開けて一瞬、イースト結露！？と確認しちゃったよorz
461:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 22:01:23 y7uh8QFI
>>459
他の板のHBスレでHBを発酵器代わりに使ってうまくいったって書いてたよ。
もしオーブンがあるならコネだけHBに任せて成型してみては？
途中で状態が見られるから失敗しないだろう。
462:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 22:21:43 x9Tph086
パンケースから取り出すときに頭がへこまないでうまく取り出す方法ありますか？
よく取っ手にひっかかってそこだけへこんじゃう。
あと、取っ手を避けても落ちた衝撃でへこむときもある。
463:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 22:50:45 tNo8fF/H
>>460
ここのところ数回にわたり、水分全部豆乳にして焼いてるけど
良く膨らむよ。粉はカメリヤスペシャルの時あり、ゴールデンヨットの時もあり。
イーストはスーパーカメリヤ。量はふつう。
レーズンやくるみ入れたりする。
ちなみに東京。
豆乳パンってすごくおいしいんで、普通のレシピに当分もどれなそう。
おととい水分全部ヨーグルトもやったけど、おいしかった。
464:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 22:52:10 y7uh8QFI
>>462
タイマー使用じゃなければ途中で羽を外してみれば？羽が引っかかるから
なかなか出ない訳で、外してしまえば振って振って勢いよく飛び出すことが
なくなるから、衝撃も減るかも。
465:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 23:31:26 IcW1f5wk
>>460
うちも良く膨らんだ。
過発酵じゃね？
466:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/05 00:17:22 m+YYsg6C
覗き見はなくそババアは邪魔だな。ｗ
はよ死ね。
覗き見はなくそババアは邪魔だな。ｗ
はよ死ね。
467:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/05 00:19:20 M/VejTKT
>>466
おまえ全粒粉バカか？わざわざこっちまでご苦労だなｗｗｗ
468:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/05 11:29:36 mf5ACvzu
>>464さん
ああ、なるほど！
焼けた後の羽あともみっともないですもんね。
ありがとうございます
469:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/05 11:57:28 EN50OZ3e
>>468
ご存知だと思いますが、こねあがった生地はデリケートです。
羽を外した後は、丁寧に丸めてパンケースに戻してくださいね。
470:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/05 19:44:10 oPign0xc
>>462 禿同
前に水蒸気抜くために
落としたり叩いたりする、
とかアドバイスあったが
落としたり叩いたりでは抜けなかった
パンを焼きたてすぐに切らなくちゃならず
すーっと切ると中から水蒸気が
しゅわわわー！
って出て、あー、これが抜かなきゃいけない水蒸気かー
と感動いたしました。
あれから食パン焼いても切らずに水蒸気を
抜くのが分からないままです。
471:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/06 01:15:37 DtQPqRXu
パンこねるときって以外に体重かけたりしないでソフトにやるもんなんですかね？
どうしてもふわっとしません、オーブンに入れた後膨らまないんです。。
472:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/06 01:24:32 CeGAS9Bo
>>471
体重かけるつーより、バシバシたたきつけるコネ方じゃないといいパンは出来ないよ。
パン生地を調理台にたたきつけてる映像ってテレビとかで見たこと無い？
473:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/06 01:36:39 xt7Cw99w
>>471
ここはホームベーカリーのスレなわけだがw
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:2番)
このスレ↑の2にパン作りが動画で学べるサイトがあるよ。
474:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/06 03:43:21 3kjCC6Vb
HBの仕事ぶり(特にこね)を見ていると
手ごねでバシバシしていたのにうまくできなかったのが不思議に思う。
ぐぃんぐぃんってこねこねしてるだけなのに～
あっという間に生地作れちゃうし。
475:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/06 10:34:28 pqq4LhLu
>>470
焼き立てを切った時に抜ける水蒸気は抜けちゃいけない水蒸気だよｗ
荒熱を取ってから切るのは、その蒸気を落ち着かせてシットリさせる為だし。
当日食べ切るならいいかもだけど、翌日に持ち越すことがあるなら、一度
30分以上置いて荒熱を取ってから切ったのとを比べてみるといい。
劣化具合が全く違うから。
476:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/07 09:50:10 RGt1kRDL
劣化の意味がいまいち分からない
食べれないっちゅうワケじゃないんだよね
あまり気にしてないからかなぁ
477:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/07 10:07:35 Kumf94e0
水分が抜けてパサパサになるって事でそ
478:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/07 11:30:00 q/iiHNrf
でも焼きたての香りをかぐとついちぎりたくなる気もわかるｗ
479:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/07 13:33:06 /WUXf1EA
>>477
そうそう。いつもはきっちり水分抜いて保存してて、
先日用事が出来て、ええぃいいや、とばかりに冷蔵庫に放り込んで出かけたら、
今までで一番おいしかった・・・
試行錯誤もなにも、そういうもんだとばかり思ってたから
なんかがっくりきたよ・・・
480:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/07 15:04:59 RGt1kRDL
>>477 ｽﾏｿ なるほど。
すぐ切ってぷしゅーって言ったヤツはすぐ食べたっけかな。
たいてい荒熱が取れたら、ジップロックを逆さまにかぶせて水分飛ぶのを防ぐ。
そいで完全に冷めたらジップロックにちゃんといれて冷蔵庫行き。
481:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/07 18:31:10 8A1MkJAM
HB買ったばかりの頃は焼き立てウマーウマー言ってすぐにカットして食べてた。
けどここか姉妹スレかで荒熱取ってからの方がいいって見て、試してみたら
翌日もフワフワでビックリ。
でも焼き立ての香りはかなりそそられるよね。もうすぐ明日の朝食用のパンが
焼きあがるけど我慢できるかな。今日は型入れした成型パンだ。せっかく巻き
込んだチーズがあふれ出してたけど‥orz
482:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/08 16:03:03 sID/WyK9
フランスパン風食パン、食べたいー
しかし六時間もかかるからﾑﾘﾎ
早く涼しくなってけろー
483:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/08 18:21:45 sID/WyK9
でも使いかけのリスドォルがあったんで
足りない分はグラハム粉、
レーズン投入で、早焼きという
めちゃくちゃな焼き入れてます。
484:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/08 20:38:48 sID/WyK9
焼けました。
早速、娘に食い散らかされました！(笑)
485:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/08 22:28:31 dl+9rhNE
質問ですが、１斤用のレシピで２斤作る場合はすべての材料を二倍するだけでいいのでしょうか？
取説のレシピを見ると、１．５斤から２斤に増える場合割合が少し違う気がするので、どうなのかと思いまして。
486:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/08 23:10:45 4F5Szuft
>>485
それでおｋ。
487:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/08 23:47:31 dl+9rhNE
>>486
サンクス
488:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/09 10:44:33 e+cx1pzB
暑いけどパン焼きましょか。
今も二軒も美味しそうなパン屋さんの前を通りましたが
二個買ったら強力粉１kg！
もう二個買ったら無塩バター200g！
と念じながら通過！
作るのは美味しいのもあるが、
なんか原価知ったら買うの馬鹿らしい。
489:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/09 12:35:17 i/enZAuT
>>488
人件費という概念を知れ
490:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/09 18:50:20 e+cx1pzB
>>489 そんなもん考えたらもっともったいないわい！
自分で焼けばただじゃ
ただ！
人件費ほどアホらしいもんはないのう
491:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/09 18:52:14 e+cx1pzB
てか、そこを突っ込むか
HB買うのがもったいないやろ、
おまいは２万円分もパンを作れるのか
とか突っ込め
アホ丸出し
492:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/09 21:10:33 s502vSVu
>>491
ここに何しに来てんの？
493:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/09 21:15:20 DV4P8005
かまってもらいに来てるんだろ。
夏休みにヒキこもってイライラしてるんだろうな。
494:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/09 21:43:06 /SKEk5vK
>>493
DV4Pｗｗｗしかも8005ってなにｗｗｗｗｗ
495:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/09 23:07:11 4P8jJe3y
豚霧ｽﾏｿ
象さんを飼ったので早速食ﾊﾟｿを焼こうと思っています
ﾊﾟﾝを焼くのは初めてで、とりあえずｽﾚで話題に上っていたｶﾒﾘｱと金ｻﾌを買ってきました
とりあえず説明書に載っているﾚｼﾋﾟ通りに焼けばいいですか？
夏なのを加味して、ｲｰｽﾄとかの量を調節したほうがいいですか？
496:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/09 23:16:04 SgvhpQ76
>>495
まずはきっちりレシピ通りにして、そこから少しずつ工夫をした方がいいと思う。
勿論、夏場の対処法も、まず説明書に書いてある通りに実行してね。
497:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/10 00:11:42 9qnnLEZE
>>495
まずは取説通り、まさかの失敗が出たらこのスレを参考に水分なりイーストなり減らせよ
てか、なんだって最初から金サフ？甘いパンが好き？
498:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/10 00:23:36 l8FM0JiA
このスレだっけ？・・・金サフだけで十分、みたいな話題があったからじゃね？
499:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/10 01:02:47 +PLTxEZS
カメリアって良い意味で話題になったことあるか？
500:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/10 01:38:16 Q/2HGEeU
>>499
イーストはｳﾍｧだけどスーパーカメリア（強力粉）は割と好評価
501:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/10 03:27:00 +PLTxEZS
そりゃスーパーはね。
カメリアだとひどいもんだ。
出来にがっかりするぞ。
502:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/10 10:17:16 C3JHB5RE
普通のスーパーだったら強力粉ったらカメリアくらいしか置いてないことない？
まあ、金サフ売ってる店なら他の粉もありそうだけどｗ
実はカメリア使った事ない。ありがたいことに業務スーパーが近所に
あるから。
色んな粉を使うのは楽しいね。最近スーパーキングばっかり使ってたけど
そろそろストックしてあるウタマロを使わなきゃ。
503:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/10 10:39:45 ePy7FHAS
ウ ！
タ ｋ
マ ｔ
ロ ｋ
ｗ
504:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/10 11:32:42 GHCBqyQI
日清なら「パン専用小麦粉」あたりまで置いてるとこも
けっこうあるんじゃないかな。
505:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/10 18:03:12 9gY6pcmo
スーパー万代の大きいとこは
リスドォル、コーンミール、はるよこい(だったかな？)
パイオニアという材料屋さんのがたくさんある！
焼いても溶けないチョコチップも
大袋で置いてある！
506:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/10 18:19:18 l8FM0JiA
スーパー万代なんて知らねーよ
チラ裏逝けよ田舎もんが
507:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/11 00:13:20 qw57QmeR
>>506
地方ネタは分からないとか買い物板池、ってんならまだ理解できるけど
いきなり田舎もん呼ばわりってどんだけ都会コンプレックス持ってんの？
508:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/11 00:17:31 eW05sahG
都会コンプレックスってどんなん？
509:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/11 00:51:44 lUj+JwlK
>>506
スーパー万代は大阪にありますが、大阪は田舎なんですね。
510:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/11 02:44:39 2vQsEeXG
なんですぐムキになんのかなぁ( ´∀`)σ)･ω･｀)ﾌﾟﾆﾌﾟﾆ
511:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/11 03:33:59 A82sDKM3
都会でも田舎でもいいから
粉やら材料の豊富に置いてあるｽﾊﾟｰを晒せ～～
何を置いてあり、かつそれを買うかどうか？
自然食品の店とかはどう？
512:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/11 06:25:08 xzOO3DFF
ハナマサの無塩バターは日高乳業のものです。
安いし、おいしいので愛用してます。
513:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/11 12:42:15 A82sDKM3
>>512 なんか美味しそうなだなぁ
このへんでは、普通に雪印、よつばぐらいしか
食塩不使用バターはないんです。
中心部の百貨店まで行ってみたが
発酵バターもない！
体に悪くなければショートニングの無味が好きなんですが。
514:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/11 15:47:19 87UlL8wF
ショートニングはふんわりサクッとするから好きだな。
油脂で食感が全然ちがってくるよね。
515:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/11 20:13:51 ua/j2b6E
うん、面白いよね。
516:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/11 20:56:57 v0seWyqf
万代って関西圏しかないよね？大阪住みの私は ハナマサ がなんなのかサッパリ・・・いいなぁ安い店があって
517:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 00:44:47 owELQzHs
自分は田舎住みだけど、探してる食材はイオン系に行くと置いてある事が多い。
百貨店かイオンにないものはもう通販で。
518:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 00:47:09 me/NCQoh
バターは月に1回ぐらい都会に出たときに成城石井でよつばの４５０ｇバター買ったりしてる。
田舎って大柄なのがほんっとにないし。
519:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 02:28:02 R0wIZiUX
何処のスーパーで何買ってるかとかどうでもいい
520:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 10:09:42 EP0rRKyP
>>519 じゃあ、アンタがどうでもよくない話題を書けよ。
アンタはパン作るのに買い物もいかないのかいなっ！
百貨店行っても大型ｽﾊﾟｰ行っても
ブランドショップなんかより
食料品売り場が好きやなー
521:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 10:22:34 r1GXrM6n
>>516
東京都23区住みだけど万代は知らない。
ハナマサは知ってる。
業務用のスーパーだよ。
安くて大きい物ばっかり売ってるの。
522:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 10:58:41 myCnbjKp
コーンミール入りパンを作った。
食べる前にレンジでちょっと温めて、マヨネーズ塗って、具材を挟んでｳﾏｰ
家メシに丁度良い感じ
強力粉 250g
コーンミール 30g
水 210ml
スキムミルク 大さじ2
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
バター 15ｇ
ドライイースト 小さじ1
523:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 11:07:33 yOjD5Kwt
>>519
おまえの存在こそどうでもいい
524:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 11:10:05 EP0rRKyP
>>521 さすがに東京進出はしてないなー >>万代
ぐぐればアナタの知らない店舗名が！！
ハナマサって業務用品売りなの。
なんか高級感が名前にあるな！！
今はプチパン作ろうと練ってもらってます。
強力粉 300
砂糖 10
しお 4
水 180
バター 15
がレシピだがスキムミルクとﾓﾙﾄﾊﾟｳﾀﾞ少し
自動投入でﾍﾟｶﾝﾅｯﾂMAX
525:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 11:51:57 acUZPgEA
>>520
どうでもいいとは思わないが、買い物板では無く製菓・製パン板だからね。
買い物情報を不要と思う人もいるだろうよ。
少しのレスなら自分は許容範囲だが、長く続くならスレ違いになることをお忘れなく。
加えて、同じスーパーチェーンでも定番以外は入れている商品が違ったりして
どの店に何がある、という情報も一概に正しいとは言えないからなあ。
こっちのイオンには○○があるが、こっちにはない、なんてことはざらだし。
526:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 14:16:38 EP0rRKyP
買い物板なんてあるのは知らなかったけどさー
いきなり
パン材料のいいやつは
どこに売ってますか
なんてやったら
無視
されそーだー
ここだから聞いても返事もらえるしー
だいたいここが何イタかもわからん
モバイル２ちゃんねるは
検索して出てきたスレを
ブックマークなんで
よくわからないです
527:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 14:47:04 acUZPgEA
>>526
２ちゃんで携帯だの初心者だのは言い訳にならない。
ついでに無駄な改行もやめれ。
これだから携帯厨は、と言われる前に少し考えなよ。
528:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 15:18:35 B0fFccVG
トレハロース使っている方います？
一度使ったらパンがしっとり長持ちするので
止められなくなりました。
ただ、本当に安全なのかちょっと心配。
529:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 20:16:45 BXuEqC3e
自分もトレハロース気になってた
オリゴ糖とかも気になってるんだけどやってる人いる？
530:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 20:23:56 EP0rRKyP
>>528 うちにあるのは何か見たら、エリストールだった！
砂糖系は、イーストの発酵のためのものだと思っていたから使わなかった。
オリゴも持っているから、次回使ってみます。
「砂糖」にこだわらなくていいんですね。
531:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 21:01:21 R0wIZiUX
ハード系は砂糖未使用のレシピもあるしね。
ところでその無駄な改行には何か意味が？>>530
532:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 22:24:47 JIKnoA/5
ニンジンパンに挑戦。
強力粉220ｇ
すりおろし人参75ｇ
黒胡麻適量
砂糖大さじ２
塩小さじ１
バター15ｇ
豆乳120ml
ドライイースト小さじ1
3時間30分で完成。
ちょこっと食べてみたけど、ふんわりやさしい味になりました。
533:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 22:29:14 EP0rRKyP
>>531 携帯厨はこうなるらしいです。
自分でもどうパソコンで見えるのかわかりまへん。
他の携帯厨の方には多分変には見えないでしょう。
パソコン立ち上げるの暑い！
オーブン、ベーカリーだけで十分な暖房器具です。
534:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 22:31:54 EP0rRKyP
次はエリストールで焼いてみよう。
カロリー０の甘味料。
ケーキ焼くのに買ったけどあまりに暑く、パンしか焼く気力が湧きません。
535:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/12 22:33:48 iFtjMhuX
いま初めて特うたまろで仕込んでる。すごく吸水率が良いみたいで、70％の
牛乳なのにうちの153が少し苦しそうだｗ味は淡白らしいがバターシュガー
巻き込んだパンにするからあんまり感じないかな？
536:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/13 04:40:56 Hlk8A/e5
>>529
いいこと聞いた。
トレハがあるから明日やってみよう。
安全かどうかは知らんが、自分は昨今の中国製品より安心だと思ってる。
ジャムや梅シロップ、他には手作り化粧水なんかにもいれたりしてるよ。
537:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/13 06:53:03 SzBh6633
トレハを使うと焼き色はつきにくくなるよ。
保水力が高まるせいだと思うけど。
カリカリ耳が好きな人には不向きかな。
プチパンなどは焼き色を目安にしないで、
今までの焼成時間を守った方がいいよ。
プルマンブレッドは綺麗な焼き色がついて、
しっとりおいしいパンが出来る。
使い方は砂糖20gのレシピなら
砂糖を10ｇ、トレハを20ｇで使っています。
(トレハ甘味が砂糖の約半分なので)
538:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/13 11:18:47 NI1iEYI/
>>537
誤爆？
焼成時間は守るも何もHBが管理しているし、
プチパンとかプルマンは手作りパンスレの話題。
539:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/13 12:28:25 qup5Zl0f
>>535
ウ ！
タ ｒ
マ ｋ
ロ ｔ
ｋ
540:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/13 13:09:03 3adD2wfr
HBで生地だけ作ったりするじゃん。
541:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/13 15:32:44 p7euDuIu
>>540 んだんだ。
今は暑くて、ほったらかして焼けるのは北海道くらいだべ。
こねだけベーカリーに頼んであとは自分で調節しないと、でかいは不味いわ、そんな小麦粉の塊ができまっせ。
542:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/13 23:30:03 r3YPzI42
>>537
トレハロースで焼き色が付きにくいのは砂糖と違ってでんぷん糖だからじゃね？
トレハや水あめはメイラード反応しないかしにくいかで、焼き色をあまり付けたく
ないパンの時に砂糖の一部を置き換えて使用するよ。eぱんのダブルソフトとか。
>>539
ウタマロ美味かったよｗ期待してたほどの釜伸びじゃなかったけど。が、それは
腕のせいかも。普段はスパキンとイーグルのブレンド使ってるから感じなかった
だけかな？でもキメが細かくてシットリふんわり、ブラウンシュガー巻き込んだ
から粉の味は良く分かんなかった。
543:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/14 14:25:47 P/iZYELI
>>542
TOMIZAWAの”最強”力粉のトップバッターだから
前からどんなんかすっごく気になってたんだよねｗ
レポさんきゅーです！
次回はちとリーンに焼いて粉の味をレポして欲しいっす
544:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/14 17:16:19 tTTYdH57
>>505
万代に大きいスーパーなんてないよね。GMS展開してないし。
衣料品とかない小さいスーパーだよね。
545:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/14 17:19:33 YSVARcSO
>>532
にんじんから出た水分も使いましたか？
絞って捨ててしまいましたか？
546:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/15 00:18:52 Rnj4w5fd
>>545
全部使いました。
547:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/15 14:54:17 r0TbCl9r
>>544
衣料品は無いが、大きい店舗と小さい店舗があるよ。
大きいところってのは駐車場があるようなところの事じゃない？うちの
近所では新森店とかかな。
548:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/15 19:05:14 atzZTI8Q
春日野道店
そこで白神こだまに出会ったし。
ふつーのださーいスーパーだけどほんと飽きません。
近くにAプライスもあるがそっちは業務用売りのくせになんもないで。
549:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/15 22:08:35 Xvd9RXVT
>>546
ありがとうございました。早速作ってみます。
550:うっちー
07/08/16 00:03:10 pV2Qd4O1
予約でHBで作るパンにダイスチーズを入れたいんですが、
ダイスチーズを溶けさせないようにするには、
・粉、ダイスチーズを冷凍する
・水を冷やす、少なめにする
そのほか、ころころチーズパンにするためにチーズを入れるタイミングを知りたいんです。
どなたか、ごぞんじありませんか？
551:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/16 00:38:53 +9xnvee6
>>550
予約ではムリ。
最後のガス抜きの直後、生地を取り出してチーズを巻き込む。
552:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/16 00:49:23 KpYo7aKD
ミモレットやグリエール等のハードチーズはどう？
高いけど
レポよろ
553:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/16 01:16:49 n0vr1195
ナチュラルチーズはプロセスより更に熱に弱いのじゃないかな
香りは残れど、形状ナッシングな気がするよ！
まあ、出来る範囲で試してみるのが一番だよ
554:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/16 15:49:17 K9g4/cf/
ここを見て焼いた後は30分くらいでビニールに入れ密封、しっとり感を保つ方法が
一番だと信じて1年ほど律儀に実行。
たまたま一晩そのまま放置したらカチカチになってて、嗚呼こりゃダミだな・・という風情。
が、トーストして食ってみたら外カリカり中フンワリで超旨ぇじゃねぇかw
ビニールに入れて皮がヘロヘロしたのをトーストするよりずっと好みだった。
555:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/16 17:09:45 drw+EHw9
トーストするなら完全に冷たくなるまで冷ましたほうがいいのは常識。
水分で耳の層がくっついてまずくなるからな。
556:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/16 19:42:39 pO5IN+/V
へー自分も知らなかった。ためになるなぁ
557:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/16 21:13:47 JA5Y6keR
>>554
一晩って8～10時間程度？それくらいなら問題ないんじゃない？
パン屋でも成型パンやカットしてない食パンは袋詰めせずにそのまま置いてるもんね。
558:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/16 21:27:24 IJsR72yw
>>550
私も>>551に同意。
前に塊のプロセスチーズ1.5センチ角くらいに切って入れたけど、
跡形もなくなったよ・・・
1次発酵が終わった頃に、チーズ巻き込む＆ついでに羽も取る。
それとは別に、生地に粉チーズ（大1くらい）混ぜると、
チーズ臭が凄くて結構好き。
ベーコンも最初から投入するとベーコンのカスみたいな、
赤いのが全体に散りばめられてたりするよね orz
>>550のHBがナソ113なら時間で教えれるんだけど・・・
559:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/16 22:14:18 O/Hz1BsE
そのウイルスは穀物に感染し、食料を激減させる。
穀物を襲うウイルス Ｕｇ９９
URLﾘﾝｸ(benjaminfulford.typepad.com)
560:名無しさん＠お腹いっぱい。 ：
07/08/16 22:23:56 /FhzBl+N
みなさん、ありがとうございます。
550です。
うちの愛機はナソの153です。
5回ほどやって、３勝２敗の成績でチーズのこってるんです。
予約タイマーで手動で入れたのが2回で、ナッツ容器に入れたのが１回
でも気温が高くなるとその手は聞かなくなってきました。
561:ジョニ男
07/08/17 19:58:40 kb328ZAV
万代ってゲッツのギャグやってる芸人が出てるコマーシャルのとこ？
562:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/19 15:07:21 hOSp8Qde
ずっと手こねだったけど、
昨日、旦那がナソ153を衝動買いした。
（実家でHB食パンを食べたから）
今朝、まずは基本の食パンで( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
これから、色々遊べるヽ( ﾟ∀ﾟ)ﾉ
もう少し普通の食パン作ったら、
クルミ入りとか作るよー。
生地コースでも遊ぶよー。
563:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/19 21:07:11 X1UBfLT0
ｲｲﾈｲｲﾈどんどん楽しんで作ってね！
564:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/19 22:39:00 HHji88in
>>562
生地コースは楽でいいよね。っても最近はあんまり使ってないが。
寝かし時間がもったいないので、早焼きコースの発酵に入った位で
リセットする。気温が高いのでそのままHB内で1次発酵。生地コースより
早く生地が出来上がっていいよ。
565:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/20 09:24:46 dd4kIq4W
HBの仕事具合を把握していると便利そうですね。
なんかついほったらかしでブザーが鳴ったら出来上がり、、
みたいなのに慣れてイカンなぁ。
なんか市販のパンが冷蔵庫を占拠してきたし…
早く涼しくなんないかなー
566:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/20 12:40:12 eXJMvIxV
白神こだま酵母を使ってﾅｿＢＴ153で食パンを焼かれてらっしゃる方、
いらっしゃいましたらご助言頂けませんでしょうか。
5-6回焼きましたがうまく出来ず、白神こだまの会社に問い合わせを致しました。
食パンコースを選択し、酵母を加えるのはドライイースト使用時と同じタイミングとのこと。
酵母は３５℃のぬるま湯でよく溶かして小麦と水は冷蔵庫で冷たくし、
酵母以外の材料全てをセットして作りました。
これで上手く焼き上がりました。しかし、酵母が液体で約３０ｍｌありますので、
投入後、コネが始まると天井や壁に飛び散り、本体内部が大変なことになりました。
ふき取るにも焦げ付いているため、なかなか落ちませんでした。
今後、汚れで埋め尽くされそうな勢いで懸念しております。
飛散防止のため、酵母が生地に馴染むまでの間のみ、アルミホイルで覆うことはどうだろう？と思い、
今度はﾅｿに問い合わせを致しました。
ﾅｿ側は、初めから酵母も含め全ての材料をセットして焼いてくださいとのことでした。
（一応、お伝えしておきましたが、自分はこの方法では上手くいきませんでした）
アルミホイルに関しては、取り忘れた場合に危険だということでしたが、
一時的に使用する（焼成までに取り除く）には大丈夫と受け取れるお答えを頂ました。
酵母切れのため、まだ試してはおりませんが、
他の方法でうまく焼かれてらっしゃる方、いらっしゃいましたら宜しくお願い致します。
長文になりスミマセン。
＊レシピは大塚先生の配合通りですので、それ自体に問題はないと思います。
記載しても良いかわかりませんので、申し訳ございませんが今回は省かせて頂きます。