07/06/10 15:06:16 7GVh7ged
>>99は何だかんだと言いつつも教えてくれてるイイ人w
101:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/10 15:26:25 K/ArTcET
パンスレにはツンデレが多いよねw
口は悪いがみんないいﾔｼwww
102:98
07/06/10 16:00:14 dJ1BClvp
>>99
すいません、検索下手です。お手数おかけして申し訳ありません。
リーガルとか輸入元の会社名で調べようとしてました。
コースの名前も今度質問するときは正確に書くように気をつけます。
多分焼き上がり前の2時間前後に乾燥機かけてたので
聞き逃したものと思います。
会社に問い合わせてみます。ありがとうございました。
ちなみにパンは不慣れで巻き方が汚くなったもののおいしくできました。
103:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/10 22:05:43 st8YQ/UQ
皆さんはオーブンでパンを焼く時は生地づくりをどこまで、HBでやります？
食パンコースで焼きの直前で取り出して成型？
それとも、調理パンコースで普通に焼きますか？
104:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/10 22:26:13 CQFlyb3w
この春、HBデビューをしました。
夏に向けて何か気をつけることはありますか？
いつも食パンコースをタイマーで、焼いているんですが、
取説で室温25度以上のとき冷水でと書いてありましたが、
タイマーで焼くときも意味あるんでしょうか？
105:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/11 09:13:13 oMGylc8R
>>104
初心者が意味があるかとか考える必要無し。
とりあえず説明書で言われたとおりにしとけ。
それでもダメなら、そのときに考えるのでも遅くない。
106:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/11 12:23:24 BRgZlg1p
>>103
手ゴネの時の工程は簡単に書くと、こね→一時発酵→成型→二次発酵→焼成。
HBで食パンコースの焼き直前だと二次発酵まで完了してるって事だから、それから
成型→二次発酵だと工程的に間違ってる。
焼きに入る前にそーっと生地を取り出して触らないように型に移し、オーブンで
焼くのなら可能。ってかやったことある。
成型パンならコース途中でってのはちゃんと時間を把握しないといけないから
普通に生地作りコースで取り出すがよろし。
>>104
そのまま焼いてて失敗しないなら変える必要はない。レシピにもよるからね。
暑くなって急にケービングしだしたり、過発酵で上部が凹んだりと失敗が
あったら、水分量を減らしてみる、イーストを減らしてみる、冷水で仕込んで
みる、などの工夫をすれば良い。
107:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/11 13:56:38 T0i3CM4n
>>106さんありがとう。
時間を見極めて作ります。
108:86
07/06/11 23:07:36 I1VeJpRS
>>86です、ずっとアクセスしてませんでした。
いろいろレスくれてありがとう。
結果は・・。
生地作りコースが終わってフィンガーテストして、ＯＫだなと思って取り出したら、下の方がベチャベチャ。
パンケースに結構な量がくっついて残ってしまうほど。
こんなのは初めて。
頑張って成型して焼き、焼きたてはまあまあ。（美味しくはなかった）
次の日の朝に軽くトースターで温めて食べたら、まずかった。
フォカッチャ用にと、わざわざ「デュラムセモリナ粉」を買って使ったのに。
ちょっと落ち込み・・・。
109:86
07/06/11 23:09:59 I1VeJpRS
>>92
分量の換算はしました。
粉２５０グラムだったので、パネは１１グラム。
水が１６０だったので、１７０で。
今度は水１６５で作ってみようかな。
110:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/11 23:52:31 C4MJcdEF
>106
最近どうにも過発酵になっちゃうんだけど、水分量を減らしてみる、イーストを減らして
みる、のうち、どっちを先に試してみたらいいだろう。
それとも両方同時にやってみてもいいのかな？
（冷水で仕込むは既にやってる）
減らしてみる場合って、どれぐらいずつ減らしてみるもんなんでしょう？
111:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/12 00:46:54 XvWGbVyD
>>110
お好きにどうぞ。
自分がやってるのはイーストちょい減らし。ソフトパンコースが好きで
よく使うんだけど、どうしても過発酵気味。少ないイーストでゆっくり発酵
させるパンって本もある位だから、発酵時間長めのソフトパンコースなら
少しイースト減らせばいいかな？と思って。
なーんて書いたが、実は今までが入れすぎだった。先日1gタイプのデジタルスケールが
あぼーんして、0.5g刻みのを新たに購入。んで、イースト2.5gを量ってみたら
え？これっぽっち！？って量だったｗｗ冬場は失敗しなかったんだけどね。
ま、こーゆー事もあるってことでｗ
112:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/12 23:27:50 BSRAT5UO
暑い季節にはHB本体が熱くなっちゃってるのも過発酵の原因のひとつだと思うんだよね。
なので使う前はケース入れるとこに凍らせた保冷剤やアイスノンなんかを入れて
冷やしておくといいよ。
結露でしずく垂れないようにタオルとかふきんひいてね。
113:104
07/06/13 09:45:42 /bbcnQNk
>>105,106
ありがとうございました。
とりあえず、今までどおりでやってみて、失敗したら工夫してみます。
114:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/13 10:15:45 zTdPWS0P
昨日、うちも過発酵ｷﾀ━━ヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ━━!!!!だった。
今年初。
猛暑到来の日だったとわ…イーストもびっくりしたんだろうなあｗ
とりあえず今日は冷水＆ちょい減らしでいってみます。
115:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/15 08:47:21 u3kBU9BK
スキムミルクの代わりに子供の余ってたフォローアップミルク入れたら
高さが全然出なかった（12センチぐらい）orz
116:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/15 12:48:13 RB0GdRqv
>>115
ｽｷﾑﾐﾙｸは、よく入れ忘れますが平気です。
そのﾐﾙｸがよくなかったのね。
117:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/15 13:09:51 Lt+c1J2V
HBで初めて焼いた。
強力粉200g
ライ麦25g
全粒粉25g
塩4g
ドライイースト3g
砂糖15g
無塩バター20g
水100cc（冷水）
牛乳70cc
くるみ、いちじく各20g
ｳﾏﾏﾏﾏー！！
その辺にあった材料で作ったのに。一斤全部食べちゃうよ。
クオカで頼んだ粉・発酵バター・ドライイースト
日曜に届く予定だがどんだけ美味くなるんだ。
118:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/15 13:10:03 Ue3+OHSt
以前、粉ミルクは失敗するって話なかったっけ
膨らまなかったとか、苦くなったとか
119:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/15 19:29:04 yA4YSO6o
>>115
うちはいつもフォローアップミルクいれてるけど膨らみ悪いことはなかったなあ。イーストはカメリアかサフ。
120:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/15 21:53:54 vIID7lL3
ひさしぶりにオレオクッキーパンを作ってみた！今回はクッキーー多めに入れておいしかった。
121:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 00:47:00 3wWZXQYU
>>117いちじくウマそー
>>120一斤あたり何個入れたんですか～？いつ入れるんですか～？
砕いて入れるんですか～？ココアパンよりもおいしいですか～？
教えてクダサイ
122:115
07/06/16 01:29:30 OAOpM0RK
>119
量はどれぐらい入れてますか？
うちは１斤に大匙１ぐらいだったんですが‥。ちなみにバター抜きです。
123:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 03:08:23 3DzIY5dy
>>121
まりの本買え。
124:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 03:54:43 LVlQsBdT
サイトに載ってるよ
125:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 11:31:48 Q7LACdLu
>>121
ぐぐるって言葉を知らないのか？しょーがないから教えてやろう。グーグルという
検索エンジンがあるから、それのワードを入れる部分に「オレオクッキーパン」と
入れて検索ボタンを押してみろ。
どうだ？このページが出ただろう。
URLﾘﾝｸ(mari2.net)
126:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 12:29:34 J89JxnMm
ココア風味のパンとはまた違った風味なんですか？
127:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 13:01:45 3DzIY5dy
>>126
大してお金がかかるわけじゃないんだから自分で作ってみればイイだろ！！
間慈雨剤！！
128:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 13:44:56 RgoiVjiD
>>125
究極のﾂﾝﾃﾞﾚ
いいやつだ
129:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 14:09:26 J89JxnMm
>>127
夜露死苦 愛羅武勇 走死走愛
130:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 15:26:28 mPpbd5Vz
>>125の優しさに泣いた
131:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 16:41:17 01jyQOmG
しまった。なんか>>125に惚れた。
132:121
07/06/16 20:50:19 3wWZXQYU
スミマセンなぜかぐぐるって発想が抜け落ちてましたorz
>>125
ヤバイ惚れそう
オレオクッキーパン、ウマソーなんで作ってみる
133:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/16 21:12:56 Q7LACdLu
>>125に全俺が惚れた。
134:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/17 01:45:20 gEIDG4Od
>>133
ちょｗしれっと何書いてんだｗｗｗ
みつお
135:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/17 10:10:03 1/CqJV1d
この流れに乗りたいｶｷｺ
全粒粉パンがうまくふくらまない(つД`)
普通のレシピで焼いてるのだけど、何か一技というかこつがあったらこっそり教えてください。
水は冷やしたりしてる。普通の粉だとよくふくらむ。
携帯からnanoで詳細かけなくてｺﾞﾒｿ
136:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/17 10:27:51 +cRIeoFv
>>135
「普通のレシピ」とは？
137:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/17 11:39:23 zkGS/5yU
全粒粉何%入れてるのか知らないけど、膨らみが悪くなるのは仕様です。
138:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/17 13:04:30 fogS0m1P
>>135
レシピ晒さないと。
詳細書けるようになったらまた来てね。
139:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/17 13:09:11 NFA7dG2x
>137の言うとおりで、どっしりしあがるのが味だと思って食べたらどう？
140:119
07/06/17 22:58:31 TvY6z4Tl
>>115
レシピでスキムミルク、とかいてあるところを
WAKODOのぐんぐんを同量入れてる。12gとか10gとか
だと思う。バターは入ってる普通の食パンレシピで。
今日は黒糖レーズンパン焼いてみた。
まりのレシピで、ないものは適当にざらめにしたり
上新粉にしたり。前回ふくらみが悪かったので、イーストを
増やしてみたらちょうどよい感じになった。
141:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/18 09:04:47 C0AyAtZC
ああっ今仕込んでるパンにスキムミルク入れるの忘れたーーーー！！！１
いつも牛乳でやってたからすっかり存在を忘れてたよorz
142:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/18 10:15:26 YuXgAD24
入れなくともたいして変わらんよ。
143:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/18 12:30:39 H0I2Itz3
うん。暑いからよく膨らむよ。
144:117
07/06/19 14:42:45 EZi9aI3P
主人のお弁当サンドウィッチ用パン
強力粉160g (はるゆたか）
ライ麦50g
全粒粉30g
上新粉10g
塩4g
ドライイースト3g （日仏商事）
砂糖15g
無塩発酵バター20g（カルピス）
水70cc（冷水）
牛乳100cc
前回>>117で主人にもう少し重たくてしっとりさせてと
言われたのでライ麦、全粒粉を増やして重さを、
上新粉と牛乳でしっとりさが出るかとやってみた。
かなり食べ応えはある。パサついてはない。
145:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/19 19:26:33 1hI7Teu0
>>144 なんと、私の悩んでいた答えが！！
こんな風に工夫するんですね。
コピペさせてもらいやした！
146:144
07/06/19 22:45:45 EZi9aI3P
>>145
帰ってきた主人に一口食べてもらうと首を振って
「ぜんぜん駄目。ぱさぱさしている、
サンドウィッチには合うかも知れないが」。。。orz
重たくてしっとりという矛盾するような難題に挑むべく
まだまだ迷走は続きそうです。
147:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/19 23:05:01 EywlzTFV
そんな旦那イヤ
148:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/19 23:20:37 4SOb8kbK
>>146
ぜんぜん～とか言われるとショックですね。
自分ではパサついてないと感じたのに、旦那にはぱさぱさと言われたんだったら
具体的にどんな感じが良いのか聞いてみては？どこのパン屋のが好きとかあるのかも。
又は、カステラみたくしっとり重いぱんとか、旦那イメージがあったりね。
しっとりには、卵も有効ではないでしょうか？タイマー焼きでなければ、卵を1/2個ほどどうでしょう。
蜂蜜も、いけるかもしれません。
あと、全粒粉自体をガサガサに感じる事もあるので、e-パンにあるように前日に熱湯で前処理
すると口当たりが良くなります。特に、グラハム粉。
149:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/19 23:25:29 1hI7Teu0
>>146 えっ、これはダメだったんですか。
サンドって、マヨネーズとか胡瓜から出る水分で
しっとりするもんで、パンのままだとパサつくもんでは？？
といいつつ、私も明日の朝は、ライ麦粉、コーンミール、ゴマ入りという
ワケわからん、フランスパンコースで焼いたパンを食べる！
サンドにしようと思っていたが
レタスも胡瓜もくっちまった！やば
新玉葱か白菜、、、、
白菜サンドかよ、、、
150:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/19 23:33:43 rGJGw0sI
>主人
>食べてもらう
って言ってるんだから、ご主人様の好みを捜すのが楽しいだけだろ。
んなレシピいらねー
151:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 00:09:56 OH+Kya+s
「ぜんぜん駄目」は、なんとなく言われたくないな。
152:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 00:19:49 9BekumCa
うちは、父が何も言ってくれなくて母経由で感想と好みを伺っている状態なので
こう、スパっとい言われるの、羨ましいです。
だって、食べてくれる人の好みのパンが焼けるように成りたいですから。
パン焼き機を買って初めて知った親の好みも出てきたので、好きな味で焼きたいと試行錯誤です。
父はトマトパンが駄目とか、母はパンに胡桃が苦手だったとか
今まで知らなかった食の好みが解って楽しいです。
153:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 00:28:01 TEyr/BWW
うちはおいしいしか言わない
154:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 00:30:41 LTQfQyrx
>>152
ちょｗｗトマトパンがダメとか知らなくて当然ｗｗｗｗｗ
>>117=>>114
4日前に初めて焼いたヤツのレシピなんてイラネ。ここはクックパッドじゃ
ないんだよ。適当に焼いたレシピとか旦那にダメ出しされたレシピとか
晒してどうする気だ？チラシの裏にでも書いとけ。
155:152
07/06/20 00:57:30 9BekumCa
>>153
なんて優しいご家族。好き嫌いの判断がし易くて、羨ましいです。
>>154
パンは焼く前に発酵させるので、苦手な香りはてきめんに駄目なのでしょうか？
自分や母は美味しいと感じていたのに、父が臭くて嫌だったのがとてもがっかりしたのです。トホホです。
156:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 06:46:59 yA5UrKwV
強力粉220g、コーンミール30g、薄力粉30g
冷水210cc、無縁ﾊﾞﾀ50g、塩4g、ｻﾌ控え目
黒ゴマ、白ゴマ適当
フランスパンコースで焼いたパン、
サンドにして食いました。
焼きサンドですが薄焼き玉子、ハム、チーズですが
別に美味しいとは言わない家族ですが
もっとないの？！
が、ま、美味しいの代用語でしょかね？
157:144
07/06/20 08:34:24 TIZ8ljcH
叩かれつつも貴重なアドバイス多々ありがとうございます！
次回に繋げたいと思います。
今朝ホットサンドにしたら美味しくできました！
フィリング：ポテサラ・ベーコンエッグキャベツ・照り焼きチキンキャベツ
158:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 08:36:14 rHpVtvVc
>>153
ちゃんとセックスしてるか？
159:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 09:54:17 WfruBwDs
うちの旦那もおいしいしか言わない。
細かい味の差はわからなくて、食べ物のほとんどはおいしいって感じるらしい
楽だけど…楽なんだけど…
娘と自分のためにレシピを研究してるからいいんだ。
160:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 12:21:37 XjhHu1HF
うちの夫も余程クセのあるもの意外「おいしい」ってクチだ。
HB焼成の食パンとオーブン焼成の食パンの違いをわかってもらえなかったのが一番悲しかったwwwどんだけwwwwww
161:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 13:30:01 WfruBwDs
いいじゃないか
うちなんかキャロットパンとかぼちゃパンの違いがわからなかったよ…
162:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 15:41:55 OnPz2v+S
レシピのところで相談していいのか迷いましたが。
うちのＨＢは９年ぐらい使用しているのですが、
最近焼きあがった食パンに、
直径１センチぐらいの薄茶色（外皮よりはずいぶん薄い色）の
平べったい玉のようなものがチラホラ混じるようになりました。
１斤あたり２０個ぐらいかな。
ベショベショしていて、その部分はおいしくないです。
レシピはごく普通のものだと思う（バター使用）ですが
同じようなトラブルにあった人いらっしゃいますか？
163:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/20 22:55:20 LTQfQyrx
>>162
どこのメーカー？家電板のHBスレで聞いた方がいいんじゃ。
164:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/21 12:43:20 EfGWJ8kz
>163
ＭＫです。
ありがとうございます。移動します。
165:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/21 19:15:44 2AFmLois
昼間焼いたら過発酵になりました～orz
梅雨だってのに、雨降らないし、暑いからねぇ…トホホ。
166:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/21 23:41:41 R/j9Xht6
久しぶりに食べたくなって人参パンを焼いてるところ
様子見にホームベーカリーを開けてみたら天井にべったりついてる…
膨らみすぎだよ(ノд‐。)
167:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/22 19:51:41 txpUNhrc
>>166
人参パンのレシピを教えていただけませんか？
色々レシピは見ているものの、
色が綺麗なだけで味は普通のパンと変わりないというコメントばかりなため、
気になっているものの、なかなか作らないままでいます。
何度か食べたくなるという166さんのレシピが知りたいです。
168:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/25 20:52:28 60UmvxS5
おたずねします
はちみつパンを焼くと、冷ましている間にいつもつぶれてしまいます。
耐糖ｲーストを買おうかと悩んでいますが、
冷ましている間につぶれる、に耐糖のｲーストは有効ですか？
ちなみに、まりさんレシピでナショです。
169:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/25 21:22:40 nopPo4nN
>>168
耐糖性のイースト(金サフ)使っててもこの時期は過発酵するよ。ってか、今朝
ハニー食パン失敗したところｗ
失敗の原因の半分は焼きあがってから15分ほどそのまま放置してしまった事だが。
みごとに潰れてクシャフニャ～ってなってた。ナソでソフトパンコース使用。
ところで耐糖性のイーストってのは、糖が多くてもちゃんと発酵する物の事だよ。
通常のイーストは糖が多すぎると発酵しにくくなるので。
明日はイースト2gに減らしてリベンジ予定なので、よければレポしますが。
いつもソフトパンコースなのでそれで焼くけどね。
170:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/25 22:27:01 60UmvxS5
>>169さま
レスありがとうございます。
ってことは過発酵が原因らしいですね。
けっこう毎回つぶれてしまっていましたが、
自分でアレンジするほどパン作りをわかってなくて困ってました。
ｲースト減らすのもありなんですね。」
レポお待ちしています！
171:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/25 23:10:18 4/dgBd15
この時期は過発酵になるね。
ウチも天井までべったり。キメも荒い。
あ～夏は困る～。
172:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 01:35:36 ZoVKLXLv
それは、熱と湿度どちらのせいだろ？
熱なら、アイスノンとかを蓋の上に置いておけば、大丈夫そうだが・・・。
173:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 03:11:07 FcxZOx8d
>>172
大丈夫じゃねーよｗ
174:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 03:36:04 NKTRXl2+
エアコンかけて扇風機の風を
当ててもダメ？
175:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 13:11:33 3QTifQ5N
ここ数回、なぜか、小さくて引き締まってズッシリ重いヤツが焼ける。
天井までベッタリなんてありえないんだけど、これってその温度と湿度のせいの
過発酵っていうのとは逆ですよね？
いつもと同じレシピなのに、いつもの高さの2/3くらいしかない。
176:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 20:11:55 FcxZOx8d
>>175
イーストが古くなってるとか。常温で保存してない？
177:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 22:11:24 pKn5QcoR
>>175
過発酵ぎみだと大きく（高く）焼けるが、
過発酵だと生地が弱りつぶれて低く焼ける。みっちりしてて不味い。
てっぺんもフックラ丸くなく、でこぼこ潰れてる。
178:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 22:13:23 pKn5QcoR
少しイースト減らしてみろ。
179:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/26 23:25:16 cOTSSMwM
うちのも昨日焼いたのが正に凸凹潰れてる・・・
早焼きコースだったからイースト増やしてしまったけど減らしてみる
180:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 09:11:38 T4JwQRoJ
昨日早焼きコースでイースト量増やさず普通に焼いたら丁度良い膨らみだたよ。
でも中はちょっとみっしりしてた…やわらかいのが好きなんだ。
181:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 11:58:40 VPKhTIGU
失敗パン、どうしてる？
クシャクシャぺったんこになったハニー食パン、焼き立てはちぎって食えたけど
冷めたらネチョネチョでとても喰えない…。
何割か牛乳とミキサーにかけてHBにぶっこんでやろうかと思ってるんだけど、
やった人いないかな？どれくらいなら普通に焼けるだろうか。
182:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 12:39:29 fZhmCFZE
>>181
フードプロセッサーにかけてパン粉にしてる。
最近気温のせいか失敗続きで、パン粉が冷凍庫に溜まって行くよ(ﾉД`)ﾟ.*・
183:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 12:58:07 VPKhTIGU
>>182
普通の食パンならそうするんだけど、蜂蜜が50gも入ったハニー食パンなんで…。
さっき仕込んじゃった。失敗パン150gと牛乳150gをミキサーにかけ、ゴルヨ150g、
砂糖20g、バター20gとともにHBにin。イースト3gで早焼きコース。
見た目は茶色い粒々が混ざってるものの、何とかまとまってる感じ。
184:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 13:09:02 3Ga0Kbz6
嘔吐と下痢
185:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 13:58:11 e6MNxK8l
>>183
次失敗したら、パンプティングにするといいよ。
牛乳と卵足して、蒸すorオーブンで蒸し焼き。
186:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 14:19:26 eeLY80Cj
私は手軽にフレンチトーストかな。
ハニーパンだったらプディングいい香りしそう。今度やってみよう。
187:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 16:34:33 9GOdE6wt
パンプリン美味しい。
レーズンとシナモン入れて。
カチカチに焼けた時にやったらアッと言う間に食べられちゃった。
白神こだまなら過発酵しないだろうと使ったら
(冬場はちんまりしたパンが焼けていた)
さすがに夏はエアコンかけても
大きなパンが焼けてしまいました。
氷水を入れてタイマーにもしてないのにー。
早焼きコースね。一回もしたことなかった！
次は早焼きでしよう。
188:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 20:32:13 VPKhTIGU
失敗パンが二つに増えた件
189:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 20:38:28 DR4z3Ays
>>188
で、手順は？
190:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 21:20:56 VPKhTIGU
>>189
>>183 orz
191:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 21:41:52 t/Y0fGDY
なんだ、バイバインを使ってしまったのかと思ったよ。
192:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 23:54:14 I5JlwPb5
何かセンスのない人だねw
193:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/27 23:55:48 zJwnZJwL
失敗パンでシナモンのラスクつくったら、家族が結構食べてくれて嬉しかった
有り難い・・・
194:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/28 11:41:37 n+sIQktZ
>>193 カリッとしたラスクって、どうやって作るのですか？
195:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/28 14:06:38 nFYkma0F
>>194
オーブンで低温長時間。
あとはｸﾞｸﾞﾚ
196:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/28 21:12:56 n+sIQktZ
>>195 ぐぐったら、ラスクの通販ばっかり(笑)
やっとネスレでみつけた。
ふーむ！！
これ、いいね！！
やってみよう。
これで気兼なくパン焼ける！(笑)
197:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/28 21:34:19 S6VGZhj6
場図のミックス粉買ってみた
釜伸びがあまりよくないいんだが
これは仕様なのかな？
198:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/06/30 23:35:52 MD8GBWa0
ＨＢ初心者ですが、最近はもっぱら早焼きコースで
イースト量そのままのレーズンパンばかり焼いてます。
ハニーパンのくしゅくしゅもやってしまいました。
焼いてからすぐ開けなかった(寝てた)のが敗因。
こんなだとタイマーは怖くて使えないです。
しかし発酵が早いのでＨＢ生地作りコース利用の
フランスパンはすぐできてしまってうれしい。
最近は休みの日はこればっかり。
2時間かからずにできてしまう...
199:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 06:38:28 q+YhhUwv
>>198 ハニーパンってそんなに難しいのー
いや、開ける時間どうこうでなくね。
はちみつ100%とか水飴混入品、国産品、輸入品で
違いが絶対に出るでしょねー。
今は業務ｽﾊﾟｰはちみつしかないから、やめとこ。
次は国産品の買ってやるぞー！
200:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 10:59:00 5cunzmLP
サクラ印の蜂蜜で普通にうまくいったが
201:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 11:16:21 h6B0xjKU
>>199
>開ける時間どうこうでなくね。
いやいや、焼きあがってからすぐ取り出さずに放置してたら、ちゃんと焼けてた
としても間違いなく失敗するよｗすぐに取り出しショックを与え、冷まして
あげないとクシュクシュパンの出来上がりだ。
202:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 14:41:14 isYvGjOr
恥ずかしながら、食パンでショックを与えて水蒸気を飛ばすってつい最近知った。
やっぱ違いがあります？
203:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 15:39:42 h6B0xjKU
>>202
蒸気が逃げて腰折れしにくくなるみたいだよ。
リッチ系で柔らかく焼き上がるパンには与えた方がいいとおも。
204:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 15:49:04 Ncz9qoTz
パンケースをガンッてやるとへこみそうでこわいからショックって与えたことないんだけど
パンを直接上からドンと落とすのでもいいんかな・・
205:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 15:58:29 7QKPZeG0
適度な高さって知ってる？
206:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 16:41:38 VQl61XNH
うちはパンケースを取り出したら
パンを上に向けたまま上下に振る。
気持ち力を下に向けて降り下ろす感じで、ぼすっぼすっと。
そうすると蒸気も抜けるし、パンがケースから離れるよ。
力が上方向だとパンが飛び出すので注意w
207:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 16:54:35 N0h6S5LO
私も…！ショックってどうやって与えるの？
208:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 16:58:25 N0h6S5LO
リロードしたら方法がたくさん書いてあった…ｽﾏｿ！
今度やってみる
209:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 17:22:59 q+YhhUwv
ショックつうか、出す時に頭ぶつけて、へこんでしまいますが、
それはそれでよかったんですね。
210:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 17:24:24 bc807L15
伝わっていないような
211:202
07/07/01 17:32:59 isYvGjOr
やってない人のほうが多かったかな。
自分もいつも>>206みたいに取り出すから多少蒸気抜けてるかな。
今度落とすのも試してみよう。そんな何10cmもいらんよねー
212:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 22:45:40 V10d8mSq
蜂蜜入りパン焼いたら、パンケース落としてショック与えたら、シューって音がして
蒸気が逃げて行き、目の前でみるみるうちにくしゅくしゅ縮んでいったよ…orz
213:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:00:11 NkuOEtPu
>>212
ショックが強過ぎちゃったか・・・
214:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:18:49 zX1rTxHe
早焼きでもイーストを通常モードの量にしたら上手く膨らんだ。ありがとう。
でもなぜか今日は魔が差して、ポン酢メカブ小パックとゴマを入れてしまった。
上手くいくような気がしたけど、やはりポン酢メカブ風味のパンに焼けた。
ああ・・・明日はこれを食べるのな・・・｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡
215:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:22:17 V10d8mSq
>213
普段ふつうのパンを焼く時と同じ程度のショックだったんだけどね。
216:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:27:59 Gw3xR5Kn
>>214
ﾜﾛﾀｗそのチャレンジャー精神に乾杯だ。
またなんか面白いパンできたら報告ﾖﾛ
217:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:50:14 h6B0xjKU
自分は取っ手を持ち、ミトンをはめた手でボン、ボン、と数回パンケースを
叩いてガス抜きしてる。落とすと倒れるだろうしね。
218:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/01 23:53:17 NkuOEtPu
落下の衝撃は正直パンケースのダメージが怖い、かといってショック無しも腰折れする・・・
ので、側面を叩くのは有効かと思っているのだが
219:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/02 02:04:50 SJ+vWDOm
私もいつも217の方法でしてる。効果はあると思う。
220:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/02 07:52:25 91tgyt+J
ミニ食パン型買ったのでミルクパンとハニーパン焼いてみたらｳﾏｰ
ＨＢおまかせだと２次発酵が不安だけど、型で焼くと調整できていいね。２時間かからないし。
221:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/02 10:23:57 30Z+Wq4y
>>220
どこのHB？うちのは生地作りに1時間半かかるから(ナソ)その後成型、二次発酵、
焼成するととても2時間じゃ焼きあがらない。3時間半はかかるかな。
先日、クリームパンを12個作ったらベンチ→成型で1時間くらいかかったｗ
222:220
07/07/02 11:18:06 91tgyt+J
MKだけど。
生地作りコースでこね２０分発酵３０分。
分割とベンチタイム１５分。２次発酵４０分焼き１５分（ミニ型）でジャスト２時間。１次発酵はこれより早めにすむことが多い。
おまかせの早焼きコースだと２時間半。
223:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/02 11:25:40 30Z+Wq4y
>>222
生地作り50分は早いね。うちのは早焼きコースは2時間で焼けるけど、
パン生地はねかし工程が入るから時間がかかる。
45分のピザ生地コースで練り延長＋ブザー後様子を見ながら放置、で
やってみるかな。
224:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/03 00:37:53 vZbH8dYs
自分もMKだから>>222さんと同じくらいだ。
早かったんだね。どれもそんな大差ないと思ってた。
225:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/04 14:38:24 jRcAaOGz
私も食パン型を購入しようと思ってるのですが
素材はどれが良いですか？
アルタイトとかフッ素加工とかステンレスとかいろいろあって迷っています。
ステンレスが扱いやすいかな、と思っているんですが
お持ちの方アドバイスをお願いします。
226:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/04 16:02:56 tg0zp5/Z
食パン型いくつか持ってるけど、フッ素加工のが私は一番使いやすい。
油脂を塗らなくていいし、焼き上がりにはするっと外れるし。
買う時、ちょっと値段高めだけどね。
家にパウンドケーキの型とかあったら、それで小さいの作って試して
みるのもいいかも。型買いだすと、なんか増殖していっちゃうんだよ…
227:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/09 00:20:44 kTFySgHG
レシピ本でお勧めってありますか？
よく利用するサイトはeぱん工房とまりの部屋。まり本は１２のポンで…ってのを
持ってます。もう1冊くらい欲しいんだけどなぁ。
さっきamazonの和書で「ホームベーカリー」で検索したら、暮らしの手帖の
6月号が出てきて笑ったｗ
228:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/09 00:36:21 n8Rm3g61
その二つのサイトだけで情報としては十分だと思うけど、
オフラインでもう少し持っておきたいってことかな。
前どっかのスレで
"ホームベーカリーだから美味しい!黄金の配合率でつくる焼きたてパン”
が評判がよかったよね。ちょっと変わった惣菜パンや配合を変えたシンプル食パンの
レシピとかなんで、マリコ本に足すんだったらちょうどいいかもしれない。
あと、私は高橋エミの”ホームベーカリーレシピブック―ごちそうパンとかんたんケーキ”も
レシピの数は少ないけど、見てて楽しい本なんで結構好き。
誰か4月くらいに出てた”ホームベーカリー大研究!毎日食べたいナチュラルパン”を
買った人いる？どうだった？
229:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/09 10:22:58 f2qNj++a
黄金の配合率のプレーンな食パンが一番好きで、しょっちゅう焼いてる。
でも他のレシピはちょっと変わったのが多くて、あんまり焼いたことない。
肉じゃがやたこ焼きのパン食べたいと思わない…。
チョコ入りとか、甘いのはおいしかったけど。
いろんなサイトや本のレシピで焼いてみて、それをメモしておいて、
自分の好みに少し変えてみたり、自分の気に入った味が一番だよ。
HBの本は何冊か買ったけど、全種類作ったことなんてないし。
230:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/09 19:36:27 +Tz/7Zgk
レシピ本は眺めるばかり。
取説どおりの配合ばかり。
でも自分で焼いたパンを家族に食べさせてるなーんて
やはりかなり満足してます。
形成パンはあっというまになくなり食べれないけど。
231:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/10 01:27:01 u+8VjVP6
>>228
㌧。まあ、毎日違うレシピで焼くわけでもないから、eぱんとまり部屋で
十分なんだけどレシピ本は絵本代わりと言うか。寝転んで眺めてるだけでも
楽しいのでね。それで美味けりゃ言うことなし、って感じでｗ
黄金の配合率もよく聞くよね。皆さんレスありがと。
232:ｱﾋｬ（ﾟ∀ﾟ） ◆AHYaIkzLBU
07/07/10 22:40:47 5pmxeM/A
皆さん初めまして。ｳﾁのはBT103ですが、このﾚｼﾋﾟﾏｼﾞおすすめです＾＾
強力粉 250g
粉黒糖 65g (粉黒糖が無ければお好みの砂糖でおk)
スキムミルク 大さじ 2杯
ﾄｯﾌﾟﾊﾞﾘｭｰの発酵ﾊﾞﾀｰ 10g
塩 1つまみ (1gでおk)
はちのす印の黒蜜 5g
冷水 170cc
ﾄｯﾌﾟﾊﾞﾘｭｰの有機レーズン 60g
ｲｰｽﾄ 2.5g
甘くておいしいです（´･(ｪ)･｀）ｸﾏｰ
233:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 07:29:09 9+qtXfm/
ﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝﾊﾟﾝ
∴（ (ｪ)´☆≡☆｀(ｪ) ）・∵
((⊂ミ 彡⊃))
（ *） ｸﾏだけはゆるさん！
234:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 10:52:55 sZgudc3Q
まさに甘けりゃいいだろ、みたいなレシピだ。
235:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 19:02:44 lGGq4yJQ
砂糖の量、まり以上だね。バターは控えめだけど。
さぞかし甘かろうね。
トップバリュの発酵バターなんて知らなかったよ。
やっぱりクオカとかのやつより安いの？
236:ｱﾋｬ（ﾟ∀ﾟ） ◆AHYaIkzLBU
07/07/11 19:18:50 avAISGgA
トップバリューの発酵バターはニオイが超少ないいからおいしいく仕上りますよ。
無塩だから塩は１gだけ足してね。値段は確か10円くらい高かったはず。
このレシピはカステラよりもやや甘い、菓子パンって感じです＾＾
237:ｱﾋｬ（ﾟ∀ﾟ） ◆AHYaIkzLBU
07/07/11 20:15:11 avAISGgA
ﾀｲﾌﾟﾐｽｽﾏｿorz
238:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 23:14:52 uOBMvJWP
カステラより甘いてどんだけ…
コテハンうざいよ
239:ｱﾋｬ（ﾟ∀ﾟ） ◆AHYaIkzLBU
07/07/11 23:23:08 GmL6WciP
やぱコテハンはウザがられたかw
甘党なら試して損はないですぜ。
240:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 23:23:51 GmL6WciP
スレ汚し失礼しますた。
241:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/11 23:50:04 vlKXshxe
黒蜜を黒酢とよんでしまい、ちょっとｳｹﾞと思ったわけだが
レーズンぬきで黒糖半分で作ってみようかな
242:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:08:58 worRUgev
つーか>>232は思い切りマルチだろ。
ｽﾚﾘﾝｸ(bakery板:180-183番)
>>239
半年ロムれ
243:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:14:12 8nW7z9e0
ほかにレシピないの？
他人に文句いうだけで誰もうpしないんだな。
244:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:16:05 OxLTWrHT
まぁ2chだし
期待するだけﾑﾀﾞ
245:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:16:51 8nW7z9e0
パン食いてー
246:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:24:48 8nW7z9e0
ナショナルのって美味いの？
247:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:41:16 mGMfphtw
>>239=>>243
248:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:42:09 mGMfphtw
半年ロムれって言ってんだろ
249:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:45:11 OxLTWrHT
ロム厨がわいてるなw
250:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 00:47:03 NB0Is/ZH
自治厨ってやつかw
パンにカルシウムでも混ぜて食った方がいいんじゃないか？w
251:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 07:59:41 r2cPNnX6
自演乙
252:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 09:16:34 H9/UMJzA
暇ならパン焼けよ
イヤってほど焼けよ
焼けばわかるさ
253:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 10:11:19 OxLTWrHT
おまいらにカルシウム補給をおすすめする
254:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 12:14:59 cCxRhWSx
逆に、評判のあまり良くない病院も教えて欲しいです。
恵比寿は知ってますので。
255:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 12:31:04 Q4Ij0o+f
俺もカルシウム補給したいんだが、
いいレシピ教えてくれ。
256:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 21:26:08 oqiU8I7v
>>255
>>254の恵比寿の病院で処方してもらえ
257:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/12 23:40:56 M2dbyfqw
ナショナルとかのベーカリーいいなぁ～～
うちなんて、ツインバード（５０００円）だよｗ
ちなみにイオンで購入。
258:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 01:16:09 jCFvB7aS
スレ違い
259:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 19:54:53 GMGnCK+J
板違いでもスレ違いでも
とにかくパン焼けよ
焼けったら焼け
260:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 20:11:10 6HyzmEt6
|
|⌒彡
|冫、） 過発酵になりました･･･イースト普通の量で早焼きなのに
|` ／
| /
|/
|
261:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 20:31:37 WjadESa7
この時期はイースト半分ちょっとで普通に焼けるよ
262:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 20:49:09 jCFvB7aS
>>259
おまえが焼いてろ
263:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 22:58:25 HJ6StrwQ
>>260
水の量を減らすといいよ
264:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/13 23:46:01 6HyzmEt6
|
|⌒彡
|冫、） ありがとう･･･イーストと水を減らしてみます
|` ／
| ～
|/
|
265:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 02:04:29 /z7RXZXJ
>>264ﾀﾝ両方減らすんじゃないぞ、どっちかでいいんだぞｗ
266:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 02:29:26 SqS/zANd
最近HB購入しました。ナソのBT153です。
取説にのってたレシピで食パン作ってみました。
おいしいけど皮が硬めで中はモチモチやわやわ。
中身も皮みたいにずっしりした感じのパンが好みなんだけど
どうやってアレンジしたらいいかも分からない…。
267:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 02:45:08 X5pB366s
過去ログ読んで半年ROMっとけ
なんでもかんでも人に聞くなカス
268:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 13:22:34 bhPneUzH
>>266
イースト入れないで焼くといいよ
269:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 18:09:30 iLigv/Ez
266
たんぱく質の量が多い粉で
お湯で作るとか?
責任はもてないが。
270:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/14 21:46:59 0htGPY7a
>>266
ずっしりねぇ。以前の象はずっしり焼けたらしいが。そもそもナソは軽くて
ふんわり、背の高いパンが焼ける機種だからね。
もちもちが嫌いで無いなら国産小麦を使うといいよ。みっちりもっちり重めの
パンになる。あとは膨らみにくい全粒粉やライ麦粉をブレンドするとか。
>>269
たんぱく質の多い粉だと余計に膨らんで軽くなるよｗお湯で作るとイースト死亡。
271:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 08:02:50 gSnsLdnF
ﾅｿだと形成パンも、ふわふわ。
グラハム粉を混ぜたりしてるけど、まだふわふわ。
夏場はあっという間にできて便利！
生地コースなんか、ただこねて寝かすだけなのに
手でこねていたのと丸っきり違うのは不思議です。
昨日なんか羽根が生地の中に混ざってたし
ほんとにちゃんと仕事したんかな？
とｵﾓﾀ。
272:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 08:22:37 FnXwGrZp
今日の８時半に焼き上がるようにセットして、
途中でどうなっっているか見てみたら、
ちっとも混ざってない。
？！
と思ってよく考えたら、羽根入れるの忘れてました。
全部取り出して、手で捏ねて寝かせてみてるけど、
何か食べられる物にまで、復活するかしら．．。
こんなアホな失敗して復活された方いらっしゃいますか？
ちなみにBT１１３です。
273:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 16:40:26 HnyDzrR9
>>272
あなたは私かとw
今朝6時に焼きあがるようにしといて
朝起きてみてびっくりしました。
なんぢゃこりゃあ～!なものが入ってましたwwww
そして食器の洗い物のｶｺﾞの中にﾊﾈがありました。
昨日は昨日でﾀﾞﾝﾅが張り切ってﾊﾟﾝを作ってましたが
ちっとも膨らんでないしww食ったらｴﾗｲことしょっぱいしwwww
もーどんだけ～～wwwwwwwww
そんな私もBT113使ってます。
274:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 17:56:44 gSnsLdnF
今日はヨドバシ梅田に行ったが
ホームベーカリー売り場は凄い人々々々…
私が購入した冬のボーナス時期には誰もいなかったのに！
しかしねー、夏場にパン焼きデビューは失敗するよー！
過発酵、カビやすい、等々大変なのに。。
パン焼きは冬場デビューの方がいいと思われ。
275:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 18:44:14 iqahwhv1
過発酵って具体的に言うと、どんなパンになるのですか？
最近ほんと膨らみ悪くて…
レーズンとか全粒粉入れてるからかなぁ
276:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 19:48:08 BSQDfpkM
>>275
全粒粉は膨らみ悪いよ。過発酵のパンは色々あるけど、
●ちゃんと焼けてると思ったのに冷ましてる間に側面が凹んだ(ケービング)
●てっぺんが平ら(一度膨らんでしぼんだ)
●てっぺんや側面どころか、何だか分からないくらいシワクチャに
などなど。ちなみに全て経験済みｗ
発酵が進みすぎて生地が伸び切り弾力が少なくなり、こういった状態になる。
また、見た目は何ともなくても臭いが強くなる場合もあり。
277:272
07/07/15 22:03:01 FnXwGrZp
>273さん！
開けた時の落胆と言ったら泣けてきますよねぇ。
寝起きでぼーっとしてる時に「なんとかせねば！」と思ったもんだから、
中途半端なコネっぷりで一次発酵させてしまって、
中途半端な焼き上がりに。
これは焼き立てでないと食べられまいと、
必死こいて夫と二人で食べました。
さて、羽根入れて仕込むかな。
>275さん
私も全粒粉入れるけど、膨らみ悪くないですよ。
過発酵を疑っているのなら、当てにならないかもしれませんが
ご参考まで↓
私は膨らまないのを見越してゴルヨ入れています。
粉の配合は（粉全体で250G/一斤)
*はるゆたか160
*はるゆたか全粒粉50
*ゴルヨ40
残りはナソのソフト食パンのレシピ通りです。
ちなみ機種はBT113です。
確か前スレだかにレーズンはオイルコーティングだとうんぬんかんぬん
てあったような。
参考になれば。
278:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/15 23:18:43 XVSLiFVO
黒糖パンが焼くつもりで、金サフを購入したんですが、粉に対して糖分１５パーセント以上のときに使用と書いてあり、
粉２５０グラム、黒糖３０グラム程度の割合なら赤サフでも十分対応できたのでしょうか？一度カメリアイーストで焼いた時はうまく焼けましたが、黒糖の香りはしませんでした。
給食の黒糖パンみたいに香りをだすにはもっと黒糖入れないとだめでしょうか？
後、金サフを使うような甘いパンのレシピってあまり無いですよね。ノーマル食パンには合いませんか？
１２５グラムのを買ったので、持て余しそうで。うまく消費できる知恵を教えてください。
279:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 00:02:43 EQs55rxO
リーンなパンにも使えるよ。
280:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 01:42:52 qmyg1A94
>>278
昨日黒糖パン焼いたよ。まりの部屋のレシピ。
レシピでは黒糖35gにてんさい糖20gとなってるが、全量の55gを黒糖で焼いた。
美味しかったよ。
金サフ、小さい子がいるのでハニーパンとか黒糖パンとか甘めのパンをちょこちょこ
焼いてたら半年で125gを使い切った。500g入りの赤サフはまだまだあるけど、冷蔵保存
でも全然衰えてないから冷凍ならもっと持つんじゃない？
281:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 04:40:51 h/09tik0
>>278
フランスパンなんかの本当にリーンなパンには向かないけど、
普通の食パンならそのまま使って全然平気。
あと、冷蔵発酵にも向かないってどっかで見たな。
でも、自分の経験から言えば使えないことはない。
282:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 07:16:06 rwulSMPN
フランスパン風コースで粉をリスドォル、酵母をサフ・レヴュールにしてみたら、
パンドミっぽくて凄く美味しい。
天然酵母って話だけどイーストに予備発酵１５分って感じでで本格的な味に変身しました。
香りもとても良いのでお奨めですが、500ｇしかないのがちょっと、、、
レシピには無かったけど、モルト粉末を2ｇ程入れました。
283:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 08:34:55 UdTJU+Vg
>>278
私は金サフで食パンも焼いちゃうよ。よく作るのはフォカッチャだけど。
赤使ったことないので比較できないんだけど、普通に焼けてると思う。
e-ぱんの黒糖レーズンパンはいい香りしますよ。ただカラメルタブレットとか入れてるから
そのせいかもしれないけど。とてもおいしいです。
284:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/16 22:50:48 qmyg1A94
>>283
eぱんのレシピよく利用するけど、それは作った事無かったわ。
冷蔵庫に未使用のタブレットがあるから作ってみるかなｗ
285:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 00:31:31 UcDmsiZd
さっきeぱんを読んでたらこんなページを発見した。
URLﾘﾝｸ(www001.upp.so-net.ne.jp)
秤と計量スプーンに関するページなんだけど、1g単位の秤で3gを計量すると、
2.5g～3.4gとばらつきがあるそう。少しずつ増やしていって3gになったところで
精密に測ると2.5g、逆に減らして行って3gになったところでは3.4gなんだって。
過発酵になりがちなこの時期、少しイーストを減らすなどの微調整には
かなり便利だ。さて、ホテルブレッドを仕込むとするか。
286:278
07/07/17 00:33:35 NZboZsUD
色々レスありがとうございます。参考になりました
金サフでも通常どおり使って良しなんですね。フランスパンコースには赤を使うようにします。
黒糖３０グラムじゃまだまだ足りなかったみたいですね。
次回は皆さんのレシピを参考にします
287:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 00:42:00 R8tCyXY2
ホームベーカリー初心者です。ナショナル1.5斤です。
｢食パンの生地に、チーズがころころ｣のイメージで
ナチュラルチーズを投入。しかし出来てきたものは
チーズはどこにも見えず、しかしやたら重たい食パン。
生地は中ほどだけきめがあり、耳に近づくにつれ圧縮パン状態。
ちょっとかじると飽き飽きしてきます。
なぜこんな具合になったんでしょう？
288:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 01:35:44 UcDmsiZd
>>287
ナチュラルチーズって、どんなチーズ入れたの？ミックスコールで入れたのかな？
形を残したいならプロセスチーズじゃなきゃ無理だよ。
んで、ミックスコールで入れるとチーズは柔らかいから砕けちゃう。なので
コールの少し後に投入するか、ミックスコールで取り出してチーズを巻き込み、
羽を外したパンケース入れてHBに戻す、って方法も。
289:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 02:17:13 Zbv1c4/E
>287
溶けたんだねぇ。
あと、焼いた時、室温はどんな感じだった?
蒸し暑い時に焼くとズシッと重たーいパンになる気がする。
290:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 03:36:53 rOrh182C
URLﾘﾝｸ(www.nicovideo.jp)
291:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 13:02:27 1mB0jYGF
>>287
>なぜこんな具合になったんでしょう？
初心者が、愚かな思いつきを実行したから。
イメージしただけで、何でも実現するなら簡単ですね。
292:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 14:39:37 R8tCyXY2
>>288>>289
チーズは｢切れてるチーズ｣ってやつです。
ミックスコールで入れたんですが、砕けて、とけちゃったんですね。
室温は肌寒いくらいだったので、入れるタイミングの問題だったんですね。
今度は、羽をはずす方法でやってみます。日々学習ですね…。
教えていただき本当にありがとうございました。
293:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 15:54:28 POqeX1kB
私は溶けてしまうことを利用して
高い金出して買ったけど、まったく食えねー！
っていう外国のチーズをそーっと初めから入れます。
バターなどやや控えます。
すると生ではとても食べれなかったチーズが
食パンに混ざりこみ美味しい別モンになります。
家族もこれ、ウマーというので
うん、コーンミールっていうとうもろこしの粉を入れたよ
とかなんとかウソクソ！
段ボール入り中国産肉まん、ミートホープコロッケと
やってることは変わらないですねぇー！
294:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 18:50:07 UcDmsiZd
>>292
切れてるチーズはプロセスチーズな訳だが…。
どっちにしてもミックスコールで入れると粉々になるから、頃合を見計らって
投入するしかないよ。
手で巻き込むのが面倒だったら、蓋を開けてチーズ投入→混ざったと思うところで
コンセント引っこ抜く→パンケース取り出し羽を外す→コンセント入れる
って荒技もあるが。
停電対応メーカーのなら、コンセント抜いてもすぐに入れたら止まった所から
再スタートしてくれる。が、HBには優しくないと思うので試すのは自己責任で。
295:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 19:22:52 x2a6qvCJ
朝食用にパンを焼いている方に質問
前日の夜に焼き上げておきますか？
当日朝に焼き上げますか？
当日朝の方は朝食のどのくらい前に焼き上がるよう作っていますか？
その理由とかもあれば教えてください
296:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 19:28:03 sDyUi4HH
>>295
以前はタイマーで当日朝だったけど、今は前夜です。
理由は、焼き立てだと耳が硬くて中身（白い部分）が柔らか過ぎる事。
一晩くらい置くと、両方ちょうどいい具合にしっとりする。
耳が硬いパンは好きじゃないので…。
焼き立ての耳は、噛み千切るのにも難儀する（´・ω・）
297:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 19:36:07 1y2DUSAq
>>295
うちも前日夜に焼いています。
理由は、焼きたてが切りにくいからと、トーストが好きだから。
焼きたてだとふにゃふにゃすぎて、ポップアップトースターに入れにくいんだな。
朝HBから取り出して、粗熱が取れるほど待つ余裕もないし・・・。
298:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 20:44:09 bYAMaNzP
>>295
うちは当日の朝、食べる３０分前くらいに焼き上がるようにしています。
焼きあがりと同時に大きな網のような物に載せて冷ましておきます。
粗熱が取れるので、割と切りやすいです。
299:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 21:25:34 nzS17nP8
>>298
我が家も同じ。
取り出して３０分くらいの間に出かける準備をする。
でも、一度に食べきれるのであれば、焼き立てをそのままちぎって食べたい。
切るために冷ましてしまうのがもったいない。
300:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 22:06:43 UcDmsiZd
>>299
そうそう、食べきれるなら焼き立てを食べたい。
でも家族で1斤食べきるのは無理だから、結局冷めるまで置いてある。
アツアツで切ると残ったパンの水分が抜けて硬くなるんだよね。
あー、焼き立てのパンを一人でちぎって食べてみたい。山のズラをはがしたり、
釜伸びしてて白いけどカリッと焼けてるところとかばっかり食べたい。
残りはパン粉行き覚悟でやってみるかなｗ
301:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/17 22:40:58 qDDnbs0C
HBで焼きたて食パンを半分に切って軽くトーストしてアイス乗せてチョコとかメープルかけて
お店みたいなハニートーストしようとwktkしてやってみたけど、なんか違った。
アイスが悪かったのだろうか…
302:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 07:38:42 7fS0D+ow
>298
家も大体同じ1時間くらい前かな。
おかげで早起きできるようになった。
サンドイッチみたいにハリが欲しいときは
粉に混ぜ物してる。
303:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 11:28:21 aQnFx+Py
>>301
ハニーをかけてないｗ
304:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 11:57:23 Wd/P06uE
>>301
バターもあった方がおいしいんじゃね
305:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 13:23:33 wWxMDjoa
>>301
あれ中のパン、どうやったらうまくくりぬけるんだろう・・
306:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 14:12:12 J1ZZAy8+
>>305
よく切れるナイフで。
ヴェンガーのスナックナイフとかいいんじゃない？底面は隠し包丁でさ。
307:301
07/07/18 21:55:05 70WMNqH/
>>303-304
なるほど、もうひと手間必要だったかな。
高カロリだからそうそうは作れないけど今度またやってみる。
>>305
うちはデロンギ電動ナイフを縦にだだだっとやってます。
底をなくすと簡単でしょうな。
308:295
07/07/18 22:21:25 645yZaGw
レスくださった方ありがとうございました
もっとどちらかに偏った傾向があるかと思いましたが、そうじゃないんですね
309:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/18 22:46:11 mdm4XW3u
>307さん
デロンギ電動ナイフってどんな感じですか？
ナイフだけでパンをまっすぐに切れたりするんでしょうか。
自家製ハム＆ベーコン切るのにも使えそうなので購入検討してます。
310:307
07/07/19 00:43:01 576Ao1bg
>>309
うちのは食パン専用みたいになってますが、購入者レビュー見たらなんでもよく切れるようですね。
焼きたてのふわふわ食パンをつぶさずに、断面がパン屋さんのようにキレイに切れるので
私は買って良かったと思ってますよ。
ただまっすぐに切れるかは自分しだいですｗ
311:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 10:36:25 kCqE9UbD
私は不器用なのでデロンギ＋カットガイド使ってる。
パン切る時のストレスがなくなった。
サンドイッチとか具をはさんだパンもきれいに切れるし、
鳥ハムのスライスなんかにもいいよ。
312:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 11:37:20 mbG1+Bzl
うわーん、
ちゃんとミックスコールで入れたのに、
チョコチップ入りパンになるはずが、ココアパンになっていたよ。
これじゃあ、ミックスコールの意味ないじゃないか！
313:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 11:39:27 kCqE9UbD
>>312
溶けにくいチョコじゃないとそうなる
314:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 12:29:46 UrNDRDiU
>>312
製菓用の溶けにくいヤツが売ってるよ。それと、チーズやチョコなんかは
ミックスコールで入れると粉々になる。>>294参照
315:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 19:36:57 oIGTZ0uO
直前まで冷凍してコチコチにしておくのもいいよ。
ただこんなに暑い時期にチョコとかは初めから無理と思わないと。
チョコ・デニッシュ・タイマー焼きは
冬の風物詩。
316:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 20:38:04 e3xZb1cv
ＧＡＢＡみたいな溶けにくいのどうかな？
今度買ったら試してみるけど。
317:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 21:29:52 Ea7o5kJI
ナソのソフト食パンコース（５時間）で、
現在２次発酵中（スタートより３時間経過）だけど、
中見たら生地がホットケーキのそれのようにドロドロ。
水分は間違えてないと思うんだけど・・・これって過発酵なのかな・・・？
318:317
07/07/19 21:30:46 Ea7o5kJI
あ、皆様のお知恵をお借りしたいので、上げます。
319:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 21:34:47 oIGTZ0uO
私は暑くなりかけの頃、ポンデケージョ用の粉を強力粉と混ぜて焼こうとしたら
同じようにドロドロになってた。
その時点で無理と思い、スイッチを切り、捨てた。
特に変な粉を混ぜてないですよね？
暑い時期は水を減らす、５度くらいの水を使うとありますが守りましたか？
私は氷を１～２片入れておきます。
320:317
07/07/19 21:54:46 Ea7o5kJI
>>319
さっそくのご返答ありがとうございます。やはり過発酵のようです。
原因は水分温度・・・ふだん牛乳100％で焼いているのですが
今日は50ccくらいしかなかったので、常温の水を足してしまいました。
ドロドロを捨てるのも始末が大変なので、焼きまで完了してみます。
クーラーボックスに蓄冷材と一緒に入れて２０分経過、ちょっとマシな感じになってきました。
321:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/19 23:39:10 UrNDRDiU
>>320
どうなったかな？いつもタイマーでソフトパンコースだから、中の生地がどんな
状態だか知らないわ。
ところで。価格コムのレビュー見てたらチョコチップはミックスコールで入れずに
ミックスコール後コネが終わり、発酵の状態に入ったら投入→途中のガス抜きや成型
工程で適当に混ざってくれるから大丈夫、って書き込みを見たんだけど、チーズや
チョコでそれをやった人います？あんまり見ない方法だったんで。
322:320
07/07/20 00:57:56 bvaK6tgG
結果報告・・・
出来上がり1時間前にパンケースを戻し、焼き上げました。（１時間冷やしてました）
完成は、高さが通常の半分、底面と側面がぱりっと、上面はなめらかで真っ平ら、
中身はずっしり、しっとりと、チーズケーキならば理想の状態になりました・・・
ただ、味、香りは普段通り良い感じですので、クーラーボックス作戦で
味の劣化という最悪の事態は避けられたみたいです。
底面と側面は薄く剥いでかりっとトースト、
残りはハンバーグの種、ポタージュベース、プリン等で消費できそうです。
>>321後半
今日、パンケースを一時取り出しているときに、空しいモーター音が３０秒ほど聞こえました。
ミックスコール後捏ね終了から焼きに入るまでの時間のちょうど真ん中くらいの時間でした。
このときに具を入れたら混ぜ込まれるんだと思います。
323:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/20 10:11:37 tXZ0dOw/
>>322
>今日、パンケースを一時取り出しているときに、空しいモーター音が３０秒ほど聞こえました。
>ミックスコール後捏ね終了から焼きに入るまでの時間のちょうど真ん中くらいの時間でした。
>このときに具を入れたら混ぜ込まれるんだと思います。
ただのガス抜き。
具を混ぜ込む程のコネではない。
324:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/20 11:27:27 FFediYEQ
過醗酵ってどろどろになるとは知らなかった。
325:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/20 11:55:15 nQk38NZ+
>>323
それは分かってるんだけどさ。チョコチップやチーズ等、崩れやすい物の形を
残す為の方法としてBT-103の価格コムレビューに書かれてた方法なんだよ。
ガス抜き&成型工程なのは承知の上だが、それで混ざるなら二次発酵に入って
から投入ってのもアリかなと。
326:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/20 20:28:12 d9Lsy8v3
うーん、ガス抜き程度の羽の回転で
具材がちゃんと混ざるとはとても思えない。
きっと上部真ん中辺にごちゃっと固まった焼き上がりに
なると思うよ。
327:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/20 23:24:49 Wputz9Xe
過発酵避けに、イースト、ほんとに半分ちょっとでいいんですか？
減らし具合が判らなくて1/5ほど減らしてたけど解決しなくて困ってた
まさか半分ちょっととは！
3/5くらいでいいってことですよね
328:320
07/07/20 23:42:14 bvaK6tgG
今日は過発酵警戒しすぎて冷やしすぎた・・・・膨らみが足りないorz
昨日と同じように途中でクーラーボックスに入れたのが敗因か。
HB使って初めての夏だけど、難しいなぁ・・・チラ裏スマソ。
329:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/21 08:15:25 914AT0vZ
>>327
２週間くらい前、早焼きコース(普通はイースト１．５倍量)にして、
イースト通常量でいい感じだった。ということは２／３くらいだな。
最近さらに暑いから半分でいいかもしれん。
330:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/21 12:44:22 IrxJhggJ
>>327
環境はみんな違うから一概には言えないよ。
自分であれこれ試すしかないね。
因みにうちは半分でソフトコースにするとイイ感じ。
331:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 00:47:38 p7d6P6mR
半分でってのがすごいなあ…
うちでは今日は気持ち少なめ、で普通に焼けた。
ホント環境によって変わるんだね～。生き物だなあと感心するよ！
332:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 07:53:39 xugR2QWw
日によって違うよね。
うちも半分でやって焼きに入る前に発酵具合を確認して、
膨らみが足りないようなら更に膨らむまで放置してる。
んで適当に膨らんだら焼く。これで失敗なし。
但し、放置し過ぎて失敗したことがあるwww
333:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 09:21:59 DNXG3swa
332
MKだな。
ナショナルは難しいかも。
334:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 10:05:41 ur8djenY
>>328
ほんとに過発酵？
単なる水分過剰に思えてしょうがないんだけど…・
小細工しないで単純に水減らして普通に焼いてみれば？
335:>>332
07/07/22 11:31:24 tJWW7Hw4
最近は生地作りコースで、食パン型に入れてオーブンで焼くことが
多い。発酵早いし、ミニ食パンかわいいのでつい作りすぎる。
336:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 11:41:04 bfj/DU79
うちも最近は生地作りコースばっかだ
HB買って初めての夏なんだが、暑くなりはじめた頃から
生地作りコースで型に入れて焼くのにハマったおかげで過発酵とは無縁ｗ
337:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 12:24:56 0fBddUYu
>>334
自分もそう思たあるよ
過発酵でドロドロとかじゃなく、あきらかな水分過多じゃね？
氷の分を引き忘れてるとかｗ
338:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 15:58:12 sN5D74LC
>>337
シナ人乙
339:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/22 19:17:52 HS6YfUrK
>>338 チャイニーズはパンツ焼いたらダメですか
そうですか
アナタ、華人の恐ろしさ知らないｱﾙﾈ？？
340:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/23 02:07:23 DaPOZgNC
>>339
パンツ焼くんだ・・・ｗ
341:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/23 06:33:19 YRD8/pwg
なんか凄いことをさらっと言ってるからやっぱ怖いな…。
342:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/23 15:24:35 PJ16PxLk
ダンボール食パン
343:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/23 21:02:51 iHj5Y4Ia
>>342
ダンボールにびっちりつまった食パンを想像したｗ
ホームベーカリーのよさは、自分で材料選べるとこだよな。
344:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 10:32:55 K0LeZ5bW
スレ違い覚悟で。
ベーカリーで作った生地を形成して
市販のクッキーの空き缶に、クッキングシート敷いて
ミニ食パン、、作っても焼けるでしょうか？
やってみりゃよかろう！
と 言われそうですが
パンの専用の型以外を型にしたひとはいませんか？
失敗・成功は？
モバイル２ちゃんねるなんで過去見れないからｻﾝｻﾞﾝｶﾞｲｼｭﾂって言わないでね。
345:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 11:37:03 rCqKDTJs
>>344
出来ないことはないが、クッキー缶の塗料が焼けて臭いがすごいことになるでしょうね。
無塗装の缶だったら大丈夫だと思いますよ。
パンの本で、無塗装の缶詰の缶をパネトーネの型にしたのとか、素焼きの植木鉢を
型として使っているのを見たことはあります。
346:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 15:00:27 K0LeZ5bW
>>345 塗装してあります。
だめだなー！
確かに臭くなりそうですね。
ありがとうございます。
残念ー！
ちょうど可愛いサイズの食パンが出来そうなのに！
シンナーか除光液で、、余計に臭いよなー！
347:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 15:47:29 9w80Z0ak
昔，長方形のクッキー缶でケーキ焼いたけど，酷いことにはならなかったよ．
それに塗装があったかは忘れたけど，缶だけオーブンで空焼きして問題なさそうだから実行した記憶がある．
348:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 16:04:54 5W1KpprN
>>344
型買えばいいのに。ミニ食パン型だといくつも買わなきゃだから場所とるけど、
ifトレーなら重ねられるし安いからオヌヌメ。
ままぱんで5個いり367円で売ってるよ。粉を買うついでに買っちゃえ。
食べ切りサイズでちょうどいいよ。
349:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 16:08:36 K0LeZ5bW
ほんとだねー。
近くにありとあらゆる型を売っている店があり
しかーし！
そんなとこに行ったら何をどれだけ買うやら。
店の前で信号待ちになってしまうとついつい脇見！
型の後ろがわしか見えないが
そりはもー夢のようなお店。
しかしまぁ型より中身だわね。。。。
350:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 20:11:59 FqxrbDr9
アルミバットとか100均で売ってるブリキ缶とかたまに使う。
たまには違うカタチ楽しいおー
351:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 20:20:30 /UaSP+ot
お菓子の入っていた紙の箱で
ちぎりパンを焼いた事がある。
燃えるかと思ったが大丈夫だった。
でもドキドキした。
352:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/24 23:02:33 K0LeZ5bW
お金かけずにドキドキわくわくしたいよね！
ハンバーガーバンズも段ボールを輪にして
アルミホイル巻いて焼いてみたい！
段ボールのままでも大丈夫っぽいですね。
353:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/25 09:25:41 wndmoCeR
牛乳パックでケーキ焼いたことあるから
食パンもいけるかな
354:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/25 10:26:04 SUgumpTR
>>353
牛乳パックってアルミかなんか巻いたんだよね？直焼きしてないよね？
カステラの型を新聞紙で作ってるの見たよ。色々方法はあるけど、これが
ハサミもいらず一番簡単だと思う。クックでスマソ。
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
355:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/25 13:20:22 z01Ev5e3
牛乳パックそのままでも焼けた
でも、天板に印刷の趾がついたorz
プリントのある紙ﾊﾟｯｸを使うなら天板にクッキングシートを敷くことを勧める
356:353
07/07/25 19:55:23 wndmoCeR
>354
そりゃもちろんオーブンシート敷きましたがな。
357:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/26 15:53:11 gyyJDj2F
砂糖代わりに蜂蜜を使う場合の分量は、砂糖と同じでよいですかね？
蜂蜜を大量に貰ったので、砂糖代わりに使いたいのだが、ハニーパンちっくに
甘いのではなくて、作りたいのは普通の食パン。
砂糖はいつも16g入れてるのですが、水量との関係もいまいちよくわからず。
358:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/26 17:55:34 C0w9O3Ej
>357
だめ。
蜂蜜の水分量と糖分量を調べ、水分はその分減らさないと。
359:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/26 21:24:14 gyyJDj2F
では、蜂蜜16gを砂糖代わりに入れ、水を16g減らす、でよいですかね
360:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/26 22:22:48 JruefOyW
とりあえず自分なりに試してみたら？
361:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/26 23:20:09 JGlb0675
>359
そうじゃないだろ…
まあ、一度それでやってみな。
362:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/26 23:39:57 z8FQO4RD
>>358の「糖分量」「水分量」って言葉の意味をよく噛み締めましょう。
363:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/27 00:20:51 PLjdEUJ4
蜂蜜の成分調べてみたけど、思ってたより水分少ないね。
炭水化物量、上白糖が99.2％で蜂蜜が79.7％
だいたい糖8:水2で計算して置き換えれば大丈夫なんじゃない？
砂糖を16g入れてるなら、蜂蜜20gに置き換え、水を4cc減らす、と。
ここブックマークしとくと便利だよ
URLﾘﾝｸ(www.glico.co.jp)
364:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/27 02:35:36 iIK55euc
しかし・・・
ここの連中は分かっているようで分かっていないねえ・・・
思わず笑っちゃったよ。
糖を置き換える場合は先ず甘味度を考慮しなきゃあ。
蜂蜜の甘味度は砂糖を100とすると130。つまり砂糖の1.3倍甘い。
だから砂糖16ｇ÷1.3＝12.3ｇで蜂蜜使用量は約12ｇになる。
蜂蜜の水分は約20％だから 12ｇ×0.2＝2.4ｇの計算で
仕込み水から2.4ｇ水を引けばバッチリという事だヾ(=ﾟ･ﾟ=)ﾉﾆｬﾝ♪
祈愿好吃的面包作成的事
365:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/27 08:37:15 8w4wJ/FV
↑
＞蜂蜜を大量に貰ったので、砂糖代わりに使いたいのだが、ハニーパンちっくに
＞甘いのではなくて、作りたいのは普通の食パン。
甘味度がなんだって？
問題は最後（ってか途中ｗ）までしっかり読みましょう！
366:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/27 09:36:06 iIK55euc
頭の悪さをさらしてるな。
367:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/27 11:30:40 bBerwGGY
>>365
もういいよ。無かったことにしてやるから。
368:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/27 12:09:21 PLjdEUJ4
>>364
ツンデレ乙ｗ
ありがと、甘味度まで考えてなかったわ。
369:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/28 01:01:34 C2KOfIef
近所のスーパーにサフが置いてたから、興奮して購入した後に金サフだということに気付きました・・・
糖分多めに作る予定がないんですが普通の赤サフ代わりに使えますか？
370:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/28 01:51:24 EX7WMp1B
とりあえず試してみ。
371:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/28 08:39:44 vGiTDoq0
>>369
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
のスレによると、膨らみに関しては、糖度とか云々関係なく、いろいろな条件下で
金サフ＞赤サフ
という結果になったらしい
金でよかったんじゃね？
372:369
07/07/28 16:22:31 bnERta18
>>371
なるほど！無駄にならなくて良かったです。これからも金サフ買おうかな？
>>370
早速焼いてみます～
373:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/28 17:56:20 vGiTDoq0
ちなみにオレは先週赤サフの500を買ったばかりだが
け っ し て 後 悔 な ど は し て い ま す ん ！
374:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/28 19:26:00 s3MKDjpk
ﾜﾛﾀたった一文字入れ替えるだけで真逆の意味にｗ
375:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/28 21:08:29 J7U/JEKr
>>373
どんなに焼いても消費に半年はかかるよｗｗｗ
大丈夫、普通に焼けるから。やっとうちの赤サフ500が無くなりそうだ。
376:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
07/07/29 05:26:38 7E3AQvCv
自分も先週喜々として赤サフ500買いましたが……、今日何くわぬ顔して金サフ125買ってきてやった。
ｲｲﾝﾀﾞ……(´Д⊆)ﾊﾞｶｧ
食パンと菓子パン以外は赤使うもん……
377:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
07/07/29 08:19:00 44Abr69Q
>>375
保管はどうしてる？
何度も注文するのが面倒だから、500にしたいのだけど
最後まで使えるまま保管できるのかが心配。
378:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
07/07/29 09:15:48 Alqtn/Pi
タッパーに入れて冷凍庫へ
この時期だと結露が嫌だから測量は一番後回しにして
パッと測ってパッとしまうようにしてる
379:375
07/07/29 10:58:43 nXsNMOzt
>>377
冷蔵庫保管で半年以上経つけどうちのは大丈夫だよ。
パイレックスの密閉パックに全量入れ、少量をラムフォードのBPの空き缶へ
移してそこから使ってる。この缶、小さいしすり切りできる形なんで便利。
380:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
07/07/29 13:18:11 9+UUmGFK
私は赤500と金125買ったけど、
極小ジップロック（7×5センチくらい。ダイソーで購入。）に
それぞれ小分けして、1袋ずつは冷蔵庫へ。
残りの極小ジップロックは
種別で大ジップロック1個に入れて冷凍庫保管。
冷蔵庫の1袋がなくなったら、冷凍庫から1袋出す感じ。
でも最初に小分けするのがﾏﾝﾄﾞｸｻだから、
次回は>>379みたく、
大タッパー（冷凍）、小タッパー（冷蔵）にしよぉかと。
381:377
07/07/29 14:31:31 44Abr69Q
>>378-380
レスありがとう。
125gサフを使い切ったら、500gサフ購入します。
それまでに使いやすい容器が無いか探そう。
バターは450gのを買って、最初に１回分にカットして使ってる。
最初だけ面倒だけど、これで量るのが粉だけになって随分楽になった。
382:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/30 08:27:02 DBv2V/7Y
バター、うちは450gをわざとバラバラの大きさにカットしてジプロクにゴロゴロ
入れて冷蔵庫に保管してる。だいたい5g～20gの大きさ。
慣れてくると目分量でかなり近いチョイスができるので便利。35gだからこれと
これ、みたいな。リッチなまりレシピもリーンなパンも色々焼くんで。
383:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/30 13:22:56 onLlGT3S
>>382 なるほど。10gに切ってたけど
それいいね。
384:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/07/31 23:58:45 gwdrA9p1
甘い食パンって気持ちわりくない？
形成パンなら分からなくはないが。
どーんとした食パンがデニッシュでもないのに
甘いなんて。
385:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 00:18:13 rON5uI0g
>>384
そういう独断的な発想の方が気持ちわるい
386:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 00:39:51 5tSxuIMX
>>384
先日、黒糖食パン焼いたけど美味かったよ。リッチにリーン、甘いの
甘くないの、なんでも焼けるのがHBの良いところ。普通の食パンしか焼けない
HBなら買ってないな。
387:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 00:45:50 19476lQF
>>384は余程既成概念が強い人なんだろうか。
甘い食パンを気持ちわりく思う人の方がここでは小数派だろう。
ドライフルーツたっぷりのパネトーネ美味い！
388:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 02:14:59 UOXxSo4l
>>382
なんかすごいかっこいい。
自分は最近目盛り付きのバターケース買ったばかりだ。
389:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 03:03:05 nEaN7rBu
わざとバラバラの大きさにする意味がわからない…
何が便利なんだろう？
390:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 04:32:52 3fpvkkT1
>>389
いつも決まった分量ならともかく、
フランス風とブリオッシュタイプじゃ使う分量が全然違うんだから
いちいち切って細かく調節しなくていいから便利、ってことでしょ
391:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 07:32:54 oSgtWmOn
>>390 10gに切ると15g必要な時に
また切らないとあかん。
バラバラに切っとくと選べるからだな。
今回は適当だけど、10、20、5くらいに切り刻んだ。
しかし、ﾑｴﾝﾊﾞﾀじゃなかった。。。
392:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 08:38:18 RmIbSRyp
バターを切り刻んで保存するのは、酸化が早くなってバターの風味が間違いなく落ちるからおいらはやらないな。
慣れてくると、逆ににどんな塊からでもナイフ一発で自分の欲しい量を切り取れるようになるしね。
ジプロク開けて、ゴロゴロたくさんある中から選別する方が大変だと思うね。
393:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 10:33:16 5tSxuIMX
>>392
目分量って慣れると使えるよ。ナイフ一発で切り取れるのと同じ。リーンな時は一つ、
リッチな時は二つ選ぶんだけれども、誤差はせいぜい3gまで。油脂後入れだから最近は
冷蔵庫からジプロク出してホイホイっと選んで投入。
毎回冷蔵庫から出して切るのと、ジプロクに密閉しといて数秒で取り出すのと
風味に差はないと思うけどな。ナイフ洗うのマンドクセだしｗ
394:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 12:08:21 sjSaSHqe
バターをジプロクで密封できてるって思ってるのどんだけーーｗｗ
バターの風味がわからないのか >>393
395:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 13:34:13 NuNAeTel
まぁ本人が満足してるならいいんじゃね。
396:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 20:50:00 klZgm1/I
つか普通はバター冷凍しないか？パンに塗る用は小出しして冷蔵してるけど。
397:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 20:50:10 oSgtWmOn
本物のタッパーとか本物のｼﾞﾌﾟﾛｸ＆冷蔵庫なら、大丈夫でしょぅ。
いちいち切る方がﾏﾝﾄﾞｸｾ派です。
酸化って、、パンだけじゃなくバター炒めやら
なんやらよく使うから、酸化するヒマないような。
298円のﾑｴﾝﾊﾞﾀ見たら買い込む買い込む。
398:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 20:50:33 5tSxuIMX
じゃあ>>394-395はどうやってバターの残りを保存してるんだ？
まさか紙にくるんだままじゃないよねｗ
399:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 21:04:50 dp2ugAwg
おのおのが好きなようにすればいいんじゃね？
どっちも参考になるしね～
400:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 22:12:05 bwWhlYdj
>>398
紙に包んだままだとどうダメなの？
401:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 23:01:41 bnivfSn2
>>391
ますます意味がわからない…
15必要な時に10や20しか残ってなければ、どうせ切らなきゃならないよ？
全部5gに切っとけばいいんじゃないの
402:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 23:08:40 Y8XpHuaU
自分はバターは箱のまま、はかる時に銀紙はがして、ナイフでえいやーと切る。
重さはだいたいあってるし。
あとは銀紙の上からラップしてまた箱へ。
ものすごい適当だし、風味おちてそうだけどｗ
403:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 23:10:33 5tSxuIMX
>>401
全部5gに切ったら450gなら90個になるよｗそんなに切るのマンドクセ。
30g欲しい時には6個必要だし。20gと10gがあれば二つで済むじゃん。
>>401のような状態になったら、ジプロクの外から手でバターをちぎるよ。
404:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/01 23:44:11 rON5uI0g
ああもうウザい！他人がどういう保存の仕方してよーがいいだろうが。
なんで自分のやり方のほうがいいと主張したがるかね。
自分が満足してんならそれでいいだろ、もう。
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 00:50:16 1sJlvYuU
それもまた>>404が個人としての主張なのであったことだよ
どうでも良ければスルー汁
２ｃｈの常識
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 03:03:01 eWoxgLAY
>>404 禿胴w
>>405 何よりウザーwww
407:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 03:14:59 OpwZk5YG
>>403
ああ、「便利」じゃなくて「切るのマンドクセ」なのかｗ
それなら納得
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 07:53:56 oQ1nQVHL
包丁洗うの、面倒だよね。
家も、適当に切ってる。
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 08:35:48 /z0XEiIj
バターナイフはアルミホイルで包んで洗わない
むしろバターに差し込んでみるか
410:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 09:47:57 9Cfda98k
バターが一番めんどくさいのは確か。
私はスプーンで切る。
そして付着したバターをなめてから食洗機へポイ
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 10:31:29 mX4hecMf
スプーンで切ることは自分もある
確かにあるんだがさすがに舐めたりは…
成形パンの時はスケッパーで切るからいいんだが
ホームベーカリーにお任せの時は包丁洗うくらい大したことないのに
面倒に感じるね。なんでなんだろ
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 10:47:37 FdTb8ZfY
どうせ粉入れる時に使うシャベルとか、計量スプーンとか
洗い物は出る。
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 12:00:20 gCwYYwgh
付いたバターももったいないと思う自分。
HBのスイッチを入れ、生地がまとまってきたらそこにくっつける。
洗う。
またはラップの上でバターナイフで切ってHBに投下。
ラップのバターもこそげとる。
ナイフの先を小麦粉の中に突っ込む。
バターに粉がつく。
ラップと指でナイフの表面から小麦粉＋バターを落とす。
小麦粉がつくとバターと混ざって取れやすい。
我ながらせこい……orz
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 13:29:27 1+2C4qY0
ここでこういうやり方あるんだと知ることも多いので
報告してくれるのはまったく構わないというかむしろ歓迎。
ﾊﾞｶｽｗｗと思うようなことでも誰かにとっては目から鱗かもしれんし。
バターひとつとってもけっこういろいろなんだと参考になるよ。
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 13:36:14 5DpI1rmr
なるなる。ナイフについたバターを小麦粉でこそげ落とすのはいいね。
早速やったよ。ナイフもあらかたきれいになるから洗うのも楽。
今までお湯で流したりキッチンペーパーで拭いてたよ。もったいないorz
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 14:19:22 xt6Geu6T
はちみつや練乳なんかどうやって計ってパンケースに入れるんだ？
と質問しようと思って、考えたら
入れる水で洗うように投入すりゃいいじゃ
と気付いたです。
ふぅ また突っ込み入るとこですたわ。
417:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 14:33:11 mX4hecMf
シャベルは100均でたくさん買って各粉の袋に入れっぱなしだｗ
材料はパンケースを量りにのせて直接材料投入
毎回イーストの計量スプーン洗うのめんどい…洗うけどさ
ものぐさバンザイ！
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 14:52:40 FisooUYf
>>416
水や牛乳を計量カップで計る
↓
水が入った計量カップをそのままスケールに乗せる（目盛りを0にする）
↓
練乳や蜂蜜を計量カップに投入、計量
↓
よく混ぜてから投入
うちはこんなだ
419:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 15:03:09 xt6Geu6T
今みたいに暑い時こそ、はちみつや練乳もたらたらで
計りやすい、溶けやすいですよねー
冬なんか、はちみつや練乳はかたくて使えなかった。
しかし暑いと甘いのも、いまいち欲しくなかったり
勝手なおくちですこと。
420:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 15:38:54 9Cfda98k
>>418
蜂蜜は使ったことないけど、
はかりにパンケース載せて、直接ブチューっと入れればいいんじゃないの？
なんで一回別の容器に入れるの？
421:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 16:11:42 FisooUYf
うちのスケールが1kgだからパンケース乗せたら他は計れない
なので、粉モノ（ボウル）と液体（計量カップ）に分けて計ってる
㌔単位で食べ物扱うこともないので新しいスケール買うのもﾏﾝﾄﾞｸｾ
422:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 16:36:54 9Cfda98k
>>421
スケールの制限か
423:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 18:53:35 iu/ibDy9
>>421
毎回、ボウル等を洗う方がよっぽどﾏﾝﾄﾞｸｾｗ
要は貧乏かｗｗ
424:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 20:02:49 Qv1oStxG
>420
ぶちゅーって入れられる容器ならいいけど
ジャムみたいな広口瓶だったら直接入れるのは難しいよね
425:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 21:25:51 9Cfda98k
>>424
その時は、スプーンですくっていれて、
最後はもちろんなめる！
426:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/02 22:15:24 xt6Geu6T
あっ！いっぱい出ちゃった！
って時が困るから、なんかみんなバラバラに計る。
材料にのせていく勇気もてず。
427:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 03:22:37 4ckTilSx
>>426
え？ イースト・塩・砂糖・スキムミルクも別容器で量ってるの？
ナイフを洗うのすらめんどくさいとか言ってる人には、それぐらいでごたごた言うなって
思ったけど、そんなにたくさん容器使ったらさすがの私もめんどくさいょ。
428:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 09:17:56 TcQjJy58
ドボボしちゃうようなドジっ子さんなら、分けて計量するのも
ありなんじゃないかな？
自分は大雑把だから粉用のボウルとその他のボウルの２個だな。
429:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 09:38:53 nPnR/xN4
分量間違うのって、水関係と粉だよね？
パンケースをスケールに載せて、
最初に水関係。多かったら適当に調整。
その上に粉を入れる。多かったらスプーンですくって袋に戻す。
その他の材料ってスプーンですくって入れるから間違わないし。
430:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 14:28:07 wc/ogtMJ
ナソは粉→水の順だから怖いよｗ
でもﾏﾝﾄﾞｸｻｲからパンケースに次々入れてる
431:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 14:41:08 BShYfz3Q
>>430
イースト別なんだから、粉→水でも水→粉でもどっちでも良くね？
432:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 15:05:28 lfFW8xVv
ﾅｿは「材料は中央を高く、水はその周囲に回しながら入れる」っていうことになってる。
433:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 15:59:55 4ckTilSx
粉→水の順番でも、パンケースに直接入れて全然怖くないよ。
まず粉を入れて、多かったらスプーンで戻す。
次に計量カップの目盛りで計った水を入れるだけ。
目盛りで計ってるから、よっぽどﾊﾞｶをしない限り、「入れすぎた～」とかないはずだけどね。
あと、まさか、計量カップを布きんで拭くのすらﾏﾝﾄﾞｸｻとか言わないでくれよｗ
434:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 16:14:11 Kg67fHBx
>>432
URLﾘﾝｸ(national.jp)
これね。
逆だと粉をうまく練り込めないことがあるらしい。
435:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 16:17:32 Kg67fHBx
>>433
バターを切ったナイフ以外の
粉とか砂糖を計るスプーンとか水を計るカップは
水洗いした後に自然乾燥してるな。
拭くのがめんどうってのもあるけど、
拭くときに指の脂とか布巾の糸屑とかつくのがなんかいやなんで。
436:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 18:53:13 wc/ogtMJ
水なら計量カップで計るんだけど
牛乳やら生クリームやら入れて作ることが多いから
計量カップ使うと洗い物が…ものぐさでごめんよ
437:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 19:41:49 AJ9GMtdL
うちは電子計りの上にパンケースどんと置いて、粉から水から全て計っていくよ。
洗うのはバター用のナイフだけだわw
438:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 19:45:13 gxT/f/kO
>>432 レシピ本に、水分を先に入れて粉を入れる
とあったが、確かにまわりにくっついたり変な形に焼き上がったりした。
私もﾅｿです。
粉入れてから水入れたら大丈夫。
不思議だ
439:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 20:23:04 1ZLq6yWE
おれも437とほぼ同じだが、バターは使わず、
オリーブオイルかグレープシードオイルを
ビンから直接投入するので洗うものはないな。
440:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 21:20:42 nPnR/xN4
焼く頻度と物ぐさ度数で決まるね
私は頻度は多くないけど、物ぐさだから
洗い物とか手間がかからないようにやってる
441:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/03 22:55:14 cHZ7TRMX
>>438
そうなんだ。いつも順番メチャクチャなんだけど、ごくたまに上から見て
右上だけ少し粉残りする事があって。その時は水を先に入れてたんだろうな。
羽が右回りで上と下に凸があるからしょうがないのかと思ってたわ。
ナソユーザーしか分からん話でスマソ。
442:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 00:08:58 MW9jUGdF
ここはHBは持ってるけど食洗機持ってる人は少ないのかな？
容器の2,3個やスプーンの数本どってことない。
443:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 00:43:46 y7uh8QFI
>>442
食洗機あるけどさ、うーん そういう問題でもないんじゃ‥
むしろ容器を食洗機に入れるのがマンドクセｗ
444:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 01:19:36 VGkjDfVm
どこまでマンドクさがり屋さんなんだｗ
445:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 01:32:25 y7uh8QFI
>>444
だからHBなんじゃんｗ
レシピ探して印刷したり、材料の安い店を探したりするのは面倒じゃ
ないんだけどね。料理は好きだけど後片付けは嫌いなタイプ。
446:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 01:58:38 ioaz3DZI
「小岩井プレミアムクリームヨーグルト グルメファン」という「生クリームたっぷり」を売りにした
ヨーグルトを投入してみた。高かったのでケチって30ｇしか入れなかったのに、生クリームを
入れたときのような風味と旨みとしっとり感がでてｳﾏｰ。
生クリームそのものを使ったときにはもちろん及ばないものの、かなり近い雰囲気は出ました。
生クリームより日持ちするし（賞味期限22日）、ヨーグルトとしては高いけど（400円位）生クリー
ムよりは量が入ってる分安上がり。
次は思い切って100ｇ位入れてみるかな。
447:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 02:02:24 kGgodKOF
上の方で話題になってたけど、今日イースト８０％でソフトコースで
焼いてみた。とてもきれいな山型食パンが焼けたよ！イーストもっと
減らしてもよかったくらいだ。ほんと、久しぶりに惚れ惚れするような
ラインだったよ…うれしい。
448:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 02:15:04 T7AamxMN
私は減らしすぎちゃった。
ちょっと小さいパンが出来た。
食べれないことはないけど、なんか重い。
手加減難しい…
449:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 03:38:09 a9p5DFAi
今日から、パン消費娘が合宿に行ってしまう～
パン焼いても食ってくれる人がいないと orz
450:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 03:48:54 WAWfm06O
知らんがな（´・ω・｀）
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 07:02:04 tkoWSXnV
>>446
㌧いいこと聞いた。
クリスコのショートニング使ってるから食パンのコクがイマイチで。
ヨーグルトを使ってみたけど酸味が出るし生クリームは使い切れないし。
これならよさげ。
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 09:19:00 FmKJP7vU
イースト入れずに、オ〇ビスのビフィズスEXとかいう顆粒のビフィズス菌サプリを入れて焼いたら
10cmくらいしか膨らまなかったけど、もっちりしてかすかな酸味もあって美味かった。
釜伸びしてフワフワにこだわってたけど、こっちの食感の方がハマりそうw
ほかの菌でもいろいろ試してみたくなった。
453:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 10:45:57 y7uh8QFI
>>452
発酵時間を長くすればもしかしたらもっと膨らむかもね。天然酵母みたいに。
あくまでも自己責任でｗ
>ほかの菌
つ納豆
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 12:40:35 SNbPGdFj
過発酵の見本みたいなパンが焼けましたよ。
いや、この季節に無謀にも長時間タイマーしたのが原因なんですが。
イースト１割ぐらい減らしただけじゃ全然だめですね。
仕方ないから焼けたブツを食べてますが、
思ったより食べられるもんですね。
味は割とフツーだったので、ちょっとびっくりw
いや、食感は悪いけど
455:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 16:02:00 Be+bB2kW
うちはエアコンが壊れて無いので、過発酵には悩まされまくりです。
そこでいろいろ試した結果・・・
夕方にパンケースに水と砂糖と塩を入れて
ケースごと冷凍庫へ。
寝る直前の12時頃冷凍庫から取り出して
粉、油脂、イースト、スキムミルクを追加して６時間半後にタイマーセット。
ホームベーカリーの蓋の上には布で包んだ保冷剤を乗せておく。
こんなやり方で、結構おいしく焼けてます！
機械を傷めてる気もしないでは無いけど！？
456:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 18:04:42 y7uh8QFI
>>455
夜焼き上げて朝食べればいいんじゃ。
そこまでしてタイマーを使用する意味がわからん。
457:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 18:33:07 a9p5DFAi
まぁ、それもそうだが、このクソ暑いのに
エアコンが無いって、すごい。。。。
458:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 19:26:26 HZdqdrho
>>457
ウチもエアコンないぞ。まあ北海道だけど。
459:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 19:52:29 7goEuzfE
昨日失敗して過発酵どっしりパンだったのを見直して
パンケース冷凍庫、水＋スキムリルクをきんきんに冷す＋イースト2.5を1.9くらい＋バター、砂糖少な目
にしたら今夏初めての綺麗な膨らみが！美味しかった～。ちなみにまりさんのきな粉食パンのレシピ。
460:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 20:56:46 P81pHwp0
水分を豆乳100パーにしたパンは膨らみませんね…
フタ開けて一瞬、イースト結露！？と確認しちゃったよorz
461:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 22:01:23 y7uh8QFI
>>459
他の板のHBスレでHBを発酵器代わりに使ってうまくいったって書いてたよ。
もしオーブンがあるならコネだけHBに任せて成型してみては？
途中で状態が見られるから失敗しないだろう。
462:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 22:21:43 x9Tph086
パンケースから取り出すときに頭がへこまないでうまく取り出す方法ありますか？
よく取っ手にひっかかってそこだけへこんじゃう。
あと、取っ手を避けても落ちた衝撃でへこむときもある。
463:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 22:50:45 tNo8fF/H
>>460
ここのところ数回にわたり、水分全部豆乳にして焼いてるけど
良く膨らむよ。粉はカメリヤスペシャルの時あり、ゴールデンヨットの時もあり。
イーストはスーパーカメリヤ。量はふつう。
レーズンやくるみ入れたりする。
ちなみに東京。
豆乳パンってすごくおいしいんで、普通のレシピに当分もどれなそう。
おととい水分全部ヨーグルトもやったけど、おいしかった。
464:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 22:52:10 y7uh8QFI
>>462
タイマー使用じゃなければ途中で羽を外してみれば？羽が引っかかるから
なかなか出ない訳で、外してしまえば振って振って勢いよく飛び出すことが
なくなるから、衝撃も減るかも。
465:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/04 23:31:26 IcW1f5wk
>>460
うちも良く膨らんだ。
過発酵じゃね？
466:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/05 00:17:22 m+YYsg6C
覗き見はなくそババアは邪魔だな。ｗ
はよ死ね。
覗き見はなくそババアは邪魔だな。ｗ
はよ死ね。
467:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/05 00:19:20 M/VejTKT
>>466
おまえ全粒粉バカか？わざわざこっちまでご苦労だなｗｗｗ
468:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/05 11:29:36 mf5ACvzu
>>464さん
ああ、なるほど！
焼けた後の羽あともみっともないですもんね。
ありがとうございます
469:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/05 11:57:28 EN50OZ3e
>>468
ご存知だと思いますが、こねあがった生地はデリケートです。
羽を外した後は、丁寧に丸めてパンケースに戻してくださいね。
470:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/05 19:44:10 oPign0xc
>>462 禿同
前に水蒸気抜くために
落としたり叩いたりする、
とかアドバイスあったが
落としたり叩いたりでは抜けなかった
パンを焼きたてすぐに切らなくちゃならず
すーっと切ると中から水蒸気が
しゅわわわー！
って出て、あー、これが抜かなきゃいけない水蒸気かー
と感動いたしました。
あれから食パン焼いても切らずに水蒸気を
抜くのが分からないままです。
471:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/06 01:15:37 DtQPqRXu
パンこねるときって以外に体重かけたりしないでソフトにやるもんなんですかね？
どうしてもふわっとしません、オーブンに入れた後膨らまないんです。。
472:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/06 01:24:32 CeGAS9Bo
>>471
体重かけるつーより、バシバシたたきつけるコネ方じゃないといいパンは出来ないよ。
パン生地を調理台にたたきつけてる映像ってテレビとかで見たこと無い？
473:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/08/06 01:36:39 xt7Cw99w
>>471
ここはホームベーカリーのスレなわけだがw
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:2番)
このスレ↑の2にパン作りが動画で学べるサイトがあるよ。