07/05/23 21:07:27 rNJZ35Ff
塩の量は取り説の量では多すぎるように感じる
これは、それぞれの味覚の加減によるのだろうけど、個人的には無塩バターの場合でも６ｇまで
有塩バターなら４ｇが適量だと感じている。
ちなみに、塩は天然塩を使用。
当然最強力粉使用の際、量は減らしているし、単独で使うことは少ない
ただ、スーパーで売っているカメリアはどうしても好きになれない味
同じスーパーでも、業務スーパーの安い強力粉は比較的イーグルに近く、なかなかおいしい
キロあたり１４８円とかだから（イ－グルでも１６８円くらいだったか）コストパフォーマンスは高い
カメリアイーストが匂いがきついというのは定説
うちもはじめはカメリアイーストを使って３ヶ月ほど焼いていたが（毎日だから約１００個くらいか）
余りにおいしくないのと匂いがきついので、その後サフとフェルミパンを使用
最終的にサフが最適と判断した（うちでは の話）
ちなみに、まりレシピは、ほとんど原型のままで使うことはなくて、全て１ヶ月ほど焼いてみて
その後２ヶ月くらい掛けて、自分としての最適値をトライアンドエラーで出している。
自分の味覚に合わせるためにはそれなりにやってみないとなかなか分からないものだ。