07/04/05 01:41:26 dqwHJepl
みかさんのリーンなパンレシピで、捏ね・一次発酵（５０分）はＨＢで。
ベンチタイム２０分とって、成形後、二時発酵はレンジ４０度で５０分。
２００度で１４分焼きました（二段調理）。
真っ白で、ものすごくイースト臭いパンが出来ました。涙。
昨日の丸パンも、臭くはないものの焼き色全く付かずがちがちに固くなったし。
とても食べられずに、２度続けて廃棄。本当に悲しい。
ちなみに、一昨日焼いたバターロールは、２００度１４分でなんとかＯＫだった。
とはいえ、焼きムラがあっていつもより固く出来は悪い。
オーブン（ナショ）の２段調理を使い始めてから調子が狂いっぱなし。
それとも単なる過発酵なのかな。