手作りパン☆７☆

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手作りパン☆７☆ - 暇つぶし2ch581:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/20 11:26:37 45vOqez5
>>580
>>507-509も参考になるかも。
ケトリングが短く表面が固まりきってなかった＆二次発酵で膨らんだ、という感じ？
同じ時間発酵させるとしても、成型後に発酵じゃなくて
一次発酵、ベンチタイム、成型後すぐケトリングにするのはどうかな。

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