06/12/24 17:41:33 oUy2pfAA
>>ベンチは15分位が適正ですが、20～25分位までなら延ばせます。
ただベンチで乾燥するというのが気になります。ビニールとかで覆っていますか？
あとたぶんこねが足りないと思います。菓子パンの生地ならグルテンが最大に
でたあと、油脂を加え少しこねると少しコシが切れます。そこがこねあがり。
そこまでこねてあれば、麺棒して戻ったりしませんよ。
すいません１４０さん、もしまだ見ていたら、教えてください！
私はいつも、まず一気に１５分しっかりこねる。
それから塩と油脂入れてさらに１５分こねる。
計３０分最低こねてますが。。。たりないですか？？
『こしがきれる』というタイミングはどうやって見分けるんですか？
なお、粉は１００グラムです。