06/10/13 02:19:56 4Xv/DCON0
強力粉で作るとホットビスケットだねｗ
>>317
アルミフリーで有名なのはラムフォード。自分も大阪だけど売ってる店は
見た事ない。いつも通販だからね。街ｂｂｓで売ってるとこ教えてもらったら
ここにも書いてよｗ
329:311
06/10/13 15:44:12 Vp8G2QBy0
遅レスすみません、皆様 情報ありがとうございます。
当方大阪在住で、結局ラムフォードを通販しました。
「ロイヤルベーキングパウダー」ってどうでしょう？
ピロリン酸二水素ニナトリウム、コーンスターチ、炭酸水素ナトリウムと
書いてありました。
ローカルな話で申し訳ないのですが、成城石井のWhityうめだ店にだけ置いてありました。
今からラムフォード使ってスコーン作ります。味が違うのか楽しみです。
330:ぱくぱく名無しさん
06/10/13 17:39:07 5hgkzUvj0
味違うって言うか苦くなくなるだけだね
アルミ不使用の使うと茶色のつぶつぶがたまに出るのが嫌だなぁ
331:ぱくぱく名無しさん
06/10/13 18:19:22 9D5ow+Uq0
明日の朝、私の父が上京してくるので、
朝ごはん兼もてなし用にスコーンを焼こうと考えています。
今から生地をこねて、朝に焼く
その間12時間程時間が空きそうなのですが、
そんなに寝かせてても大丈夫でしょうか？
めったにお菓子は作らないのですが
スコーンならある程度適当でも出来るよと言われたので
頑張ってみようと思います。
332:ぱくぱく名無しさん
06/10/13 18:48:31 E7ZJ/+WB0
>>330
アルミ不使用の（富沢の緑のやつ）使ってるけど出たことないよ＞茶色のつぶつぶ
333:ぱくぱく名無しさん
06/10/13 18:57:51 5hgkzUvj0
>>332
そうなんだ。ラムフォードなんだけどたまに出る
もしかして自分だけなんだろうか…
334:ぱくぱく名無しさん
06/10/13 19:39:44 jPLBpXsr0
適当な大きさに気ってフリージングしとくといいよ。
焼くときは凍ったままで、気持ち長めに。
335:ぱくぱく名無しさん
06/10/13 19:47:40 9D5ow+Uq0
>>334
ありがとうございます！
凍らせてしまうんですね。
やってみます
336:ぱくぱく名無しさん
06/10/13 22:37:47 ZkaRLUG40
>>333
ﾉｼ
ラムフォードでかなり高確率で出る＞つぶつぶ
ロッドの違いとかあるのかな
337:ぱくぱく名無しさん
06/10/14 00:56:17 eyB7hdBv0
>>328
ラムフォードですね、情報ありがとうございます。
>>329
ホワイティーの成城石井、年に１度か２度行くことがあります。
(この間あそこのスコーンミックスと焼き菓子用薄力粉を買ってみた)
ロイヤルベーキングパウダーも候補に入れて聞いてみます。
あと>>332さんの
富沢の緑のベーキングパウダーは良くスレで出てきてますよね。
これも聞いてみます。
338:ぱくぱく名無しさん
06/10/14 01:17:55 z1l3lVpA0
>>335
予熱しっかりして、最初から高温で焼かないと膨らまないから気をつけて
夜に仕込んで朝焼くってのはよくやるけど
一晩くらいなら冷蔵庫で平気だと思うよ
339:ぱくぱく名無しさん
06/10/14 02:13:35 RqcdAHvR0
>>338
もう凍らせてしまいました･･･。
高温って200度位で大丈夫でしょうか？
なんにせよありがとうございます！
膨らむことを祈りつつ、明日に期待します。
340:331
06/10/14 08:43:29 RqcdAHvR0
>>334>>338
スコーンってもともと200度～210度位で焼くものなんですね。
手元のレシピが180度
サイトで見たレシピが200度だったもので
200度でいいのかなぁ…と迷っておりました。
凍らせていたことも考慮にいれて、210度で焼いたのですが
とてもよく膨らみ、
試食してみてもとてもおいしかったです。
また作りたいと思います。ありがとうございました。
341:ぱくぱく名無しさん
06/10/14 11:20:26 tJ7aBxYt0
私は２４０度で余熱して、オーブン温度計210度で１２～３分で一気に焼いて方がほっくり狼の口が開く。
高温で短時間のほうが外サク中ふわになる｡
まぁ…うちは電気コンベクションオーブンだから、ガスオーブンお使いの方は違うかもしれないが、参考までに｡
342:ぱくぱく名無しさん
06/10/14 22:30:31 oqGFhcki0
うちも電気オーブン。いつも250度で予熱してる
ガスオーブンだと膨らみ方が違ったりするのかな
343:ぱくぱく名無しさん
06/10/15 01:16:48 D/lyKy520
自分は最初に見たレシピが230度って書いてたからずっとその温度。
それより高くてもいいのか。電気だけど300度まで余熱できるから、
今度それで焼いてみるよ。
スコーンって生地はフープロで一瞬、焼き上げも10数分だから手軽で
いいよね。業務スーパーで買った1キロのクリームチーズが残ってるから
明日の朝はそれでスコーン焼いてみるか。
344:ぱくぱく名無しさん
06/10/15 01:36:40 x5UAVIpv0
>>337でかつ>>317です。
ごめんなさい、ごめんなさい、ごめんなさい。
ここ数日お騒がせしたのに、今日たまたま寄ったスーパーに
あっさりとロイヤルの缶がありました。(裏にはローヤルって書いてあったけど)
以前何度か行ったときはなかったんですよ。
しかも今まで置いてなかった中沢クロテッドクリームも発見。
今まで車で30分以上かかるとこか梅田でしか買えなかったから、大変助かります。
これでスノーブランドじゃない無塩バターが安ければ言うことないんですけども。
ちなみに南のほうの元フランス資本のでっかいスーパーです。
(今はイオン系列。)
まだ街ｂｂｓで聞いてないので、もっと行きやすい場所に、
ほかのメーカーのがあるかどうか、聞いてみますね。
(ラムフォード、富沢の緑ですよね)
345:331
06/10/15 01:55:52 zxADCqq50
>>341-343
うわー、そんなに温度高くても大丈夫
…というか、それくらいのが
サクッ、フワッになるのですか！
よい情報をありがとうございます。
再度作るときに参考にさせて頂きますね。
346:ぱくぱく名無しさん
06/10/15 02:49:53 x5UAVIpv0
うちも電気オーブンですので庫内の温度上昇が鈍いです。
だからたとえレシピに200度余熱とか180度とか書いてあっても、
余熱は220度くらい、焼くときは200度とだいたい決めてます。
347:ぱくぱく名無しさん
06/10/15 18:18:06 kGivdE420
今日230度余熱、200度で焼いてみたところ、
サクフワなバナナスコーンができました。情報ありがとう。
今まで低音の方が膨らむと(何故か)思い込んでいて
なんで膨らまないんだろう(´･ω･`)
と思っていたよ・・・。
348:ぱくぱく名無しさん
06/10/16 05:19:44 e/ltTUWC0
>>344
カルフールにあったんだね。今度行ってみるおｗ
349:ぱくぱく名無しさん
06/10/16 19:25:12 4JLakHUZO
オーブンによって温度ってかわるよね、オーブンレンジだけど…
最近買い替えたら、膨らまなくなったよ。
350:ぱくぱく名無しさん
06/10/16 22:07:40 9iJh6oH50
うちのオーブンなんて余熱完了の音がなっても、実際は50度くらい低かったｗ
351:ぱくぱく名無しさん
06/10/16 22:59:48 uveDWEXu0
うちは表示温度より１０度低い
しかもドア開閉すると５０度くらい下がる
余熱の意味ないお
352:ぱくぱく名無しさん
06/10/18 17:08:38 iTMBNMYT0
>>343
ﾑﾘｰﾑﾁｰｽﾞすこーん馬祖｡
>>347
バナナすこーん馬祖｡
(ヽﾟд)レシピうp! うｐ!
353:ぱくぱく名無しさん
06/10/19 02:36:25 31kgdg1C0
ﾑﾘｰﾑﾁｰｽﾞ？？？
354:ぱくぱく名無しさん
06/10/19 11:10:06 DMq+LYKY0
なんの暗号かと思った。
ｳﾏｿか。人名かと思ったよ
355:ぱくぱく名無しさん
06/10/22 04:10:35 N5dxvboY0
冷凍ブルーベリーを解凍して混ぜて作ってみた。
切って重ねるとき、ちょっと生地がベチョベチョしてきたけど
ちゃんとできた。美味しいけど、割ると中が緑色。
356:ぱくぱく名無しさん
06/10/22 12:24:59 Cf9uQCJ30
ちょっとやだなぁw
357:ぱくぱく名無しさん
06/10/22 14:56:11 vSi/hfm70
ブルーベリーはどうしてもね…物体Xになるよね｡
一度砂糖で似て、レモン汁入れて色止めして、卵を使わなければ、多少色はきれいに残るよ｡
冷凍のより缶詰のブルベリーだと割ときれいに色が出る｡
358:ぱくぱく名無しさん
06/10/23 13:04:41 0rtxIepLO
飲むヨーグルトのブルーベリーを水分に使ったときはなかなかおいしかった
359:ぱくぱく名無しさん
06/10/23 13:44:41 1rJk83LW0
でも飲むヨーグルトのブルーベリーって香料くさいからなあ・・・
360:ぱくぱく名無しさん
06/10/23 13:50:47 K5IZFkyx0
砂糖を減らして、生地に良質なブルーベリージャム（サンダルフォーとか）を混ぜ込むのはどうだろう。
361:ぱくぱく名無しさん
06/10/23 15:02:41 qWSf9zcO0
>>360
>>357と同じことだと思うんだがｗ
砂糖で煮てレモン汁入れて→ブルーベリージャム
362:ぱくぱく名無しさん
06/10/23 16:15:16 PJJ9Mw0U0
>>360->>371
ヾ(・∀・；)ｵｲｵｲ ジャムにはペクチン入ってるだろ! それに水分も多い。
惜しいが違うもの。サンダルフォーぐらいなら水分少なめだから入れてもよさGe。
363:ぱくぱく名無しさん
06/10/23 18:51:37 GRIzuQKO0
そんなことより>>360->>371 ってどういうこと？w
364:ぱくぱく名無しさん
06/10/23 19:34:48 sBDx9HNIO
>>362はジャムの作り方も2chの使い方もわかってない様子
365:ぱくぱく名無しさん
06/10/23 19:57:52 PJJ9Mw0U0
>>363
すまん｡間違えたｗ
366:ぱくぱく名無しさん
06/10/24 21:42:58 8jq6pZuM0
家で作るジャムにペクチンなんて入れないだろ。
果物に砂糖まぶしてレモン汁入れて煮て灰汁とって出来上がり。
367:ぱくぱく名無しさん
06/10/24 23:34:24 J9shZS4S0
364=366？
ペクチン＝添加物だと思ってんのか？
ペクチンは果物に含まれる成分だよ
368:ぱくぱく名無しさん
06/10/25 00:42:57 20Zu7vnZ0
ペクチンを「わざわざ」入れないのでは？…って意味じゃね？
果物によってはペクチン少ないから、
>>362みたいに水分多めに作るｼﾄはペクチンでトロミ付ける。
ってどーでもいいけど、スレ違いいつまで続くの？w
369:ぱくぱく名無しさん
06/10/25 00:54:33 PYzjri5p0
>>368の言う通り。>>362がペクチンを「わざわざ入れなきゃ」ジャムじゃない、
って書き方してるから書いただけ。
水分多いのが嫌なら、>>366を煮詰めてペースト状にすればいいのに。
370:ぱくぱく名無しさん
06/10/25 13:28:45 P42Rwo9z0
冷凍ﾌﾞﾙﾍﾞﾘにレモン汁と蜂蜜まぶしてチンすれば
とろっとしたﾌﾞﾙﾍﾞﾘｼﾞｬﾑが簡単に作れるお（＾ω＾*）
371:ぱくぱく名無しさん
06/10/25 13:30:20 cvLXCSlD0
ｵｲｵｲｗジャムスレじゃないんだからその辺でｗｗ
ブルベリ使いたければ、ドライ使えば良いだけの話
372:ぱくぱく名無しさん
06/10/26 15:00:23 7Y7Vq3EdO
ブルベリブルベリ言うから生の使ってみたくなって買った
油断したすきにおかんに食われた
結局プレーンスコーンですよ（´・ω・｀）
373:ぱくぱく名無しさん
06/10/26 17:41:52 xqMWH3/Y0
>>372
ぜんぶママンがお召し上がり？
まあまあプレーンが一番ですよｗ
374:ぱくぱく名無しさん
06/10/26 18:41:49 7Y7Vq3EdO
>>373
生を冷凍したの買って来て自然解凍しようと置いといたら半解凍あたりで食べ頃とばかりに食われた
目を離しちゃいかんなｗ
その後スコーンも半分近く食われますた
375:ぱくぱく名無しさん
06/10/26 19:31:45 b2ZADtM30
やつらは食べ頃を熟知してるからな。
しかも一目で見抜くから恐ろしいｗ
確かに冷凍フルーツは半解凍の状態が一番ウマイよ。
376:ぱくぱく名無しさん
06/10/27 00:00:23 9BwDo6qt0
ブルベリな話題なところスマン
パイブレンダーを購入したいんだが・・・
売ってない・・・
クオカでの通販は最終手段として
どこに売ってるんでしょうか？
かなり大きめのホームセンターにもチェックしに行ったけど、ありませんでした。
100均であれは、100均でもいいんだけど・・・
377:ぱくぱく名無しさん
06/10/27 09:51:38 MO0Yz6Ds0
間違ってバイブレーターを買わないように。
378:ぱくぱく名無しさん
06/10/27 15:31:57 /4QXvUCP0
>>376
フープロ買えば？色々使えるし、スコーンの生地なんて一瞬だよ。
パイブレンダー、amazonにも売ってた。クオカより36円高かったけど、
1500円以上で送料無料だからいいんじゃね？
379:ぱくぱく名無しさん
06/10/27 22:42:42 pcrLmb5f0
>>376
百貨店の上のほうの階の製菓用道具売り場にあるかも。
あと道具屋筋。
380:376
06/10/28 00:39:11 2T/Sesfk0
フープロはちょっと抵抗あるんです。
なんか手作り感が薄れると言うか・・・
家に古いのはあるんだけど、どこにあるんだか（汗
それに場所をとるので・・・
アマゾンチェックしました。
本と一緒に買えば1500円以上に簡単になりそうですね。
>>379
デパートもチェックしてみます。
田舎に住んでるので道具屋がないんですよね～
今日も菓子器具売ってる店に行ってみたんですが
なかったんです （汗
381:ぱくぱく名無しさん
06/10/28 15:52:58 tTV5Uh5/0
今朝、朝ごはんがなにもなかったから、ひさしぶりにスコーン焼いた。
長尾智子さんのレシピ。なんだか色気のない焼き上がりなんだけど、
シンプルでおいしい。
寒い朝のスコーンいいねぇ。
>>380
ジャスコとかの製菓用品売り場にもなかった？
382:ぱくぱく名無しさん
06/10/28 18:56:34 ha2tCaRmO
パイブレンダーって手のひらサイズの鉄の板みたいなやつだっけ？
漏れは包丁使ってるよ
383:ぱくぱく名無しさん
06/10/29 00:58:17 9GL87u3PO
>>382
それはスケッパーじゃないか？
パイブレンダーは粉ものとかの手動フープロみたいなやつ
使い方はマッシャーっぽい感じだと思った
384:ぱくぱく名無しさん
06/10/29 10:11:33 rrkRZ0r60
パイブレンダー百均で売ってるよ。
ただ、うちの近くのﾀﾞｲｿｰで見たやつは、なんか切味悪そうｗなやつだったけど。
385:ぱくぱく名無しさん
06/10/29 13:02:55 3aS02X5S0
みなさん情報ありがとうございます。
ジャスコ今日にでもチェックしてみます～
大きめのダイソーにチェックに行ったんですが
なかったです。
(TロT)
386:ぱくぱく名無しさん
06/10/29 15:44:12 aURMnUzIO
ホットケーキミックスで
作ってみたけど
すごく簡単に出来たから
嬉しかった！
387:ぱくぱく名無しさん
06/10/29 16:08:51 KpfBMBHM0
>>386
スレチ(・∀・)ｶｴﾚ!!
388:ぱくぱく名無しさん
06/10/29 16:35:42 D3k7s4KA0
>>387
ホットケーキミックスで作っても別にスレチじゃないんじゃない？
普通に作るのとあんまり変わらないし、私も余ってたら作る時ある。
あなたの方が荒らしに見えるけど。
389:ぱくぱく名無しさん
06/10/29 16:42:53 WnKTB8T80
誰も嵐だなんていうとらんがな。
なんでそんなに余裕がないんだ？
390:ぱくぱく名無しさん
06/10/29 22:28:34 Njg06eqvO
どっちでもいいさ
スコーンならなんでも
391:ぱくぱく名無しさん
06/10/29 23:27:30 44aQjFJl0
そもそもホットケmixでスコーンを作るという発想が無かったわ。
392:ぱくぱく名無しさん
06/10/30 03:06:21 N+CVc9g10
ミックスで作ってもおいしいね
ホットケーキ味のスコーンって感じだけど
393:ぱくぱく名無しさん
06/10/30 22:56:23 tl9slHYE0
パイブレンダー
デパートにも置いてありませんでしたが、おとりよせしてくれるとの事でしたので
取り寄せてもらうことにしました。
ちなみに税別550円でした。
みなさまありがとうございました。
394:ぱくぱく名無しさん
06/10/31 08:17:59 n1MM9p13O
オメ
いいもん見つけたなｗ
漏れは1500円したわりに切れ味がいまいち…（´・ω・｀）
395:ぱくぱく名無しさん
06/11/02 14:35:27 GZHBzIx20
>>392
美味しいか？ホットケーキミックス自体使わない。普通に粉、砂糖、卵、バター、
バニラオイル、牛乳、BPで焼く方が変な味もキツイ臭いも無くてうまい。
高いだけで美味しくないのに、なんでミックス使うんだろう。
BPが家にないのかな。
396:ぱくぱく名無しさん
06/11/02 15:22:01 qfGzW/ph0
手軽だからじゃないかな
まあ好き好きだから別に良いんじゃね？
397:ぱくぱく名無しさん
06/11/02 15:24:19 iR5GCiJT0
>>395-396
2chにはホットケーキミックス布教工作員が潜んでるから気をつけれｗ
398:ぱくぱく名無しさん
06/11/02 18:39:37 7wLORN8IO
いつだったかホットケーキスレをのぞいた時に
ミックスを焼く直前のタネが目の前にあると、焼きながら待ってる時間で指でなめて食べちゃうってみんなで話してたことがあったな
そんだけ好きな人は好きなんだろう
漏れは甘いからあんま好きじゃないが
399:ぱくぱく名無しさん
06/11/02 19:24:13 iR5GCiJT0
てかそれ焼く前のたねだよね・・・
食べ物と思って見たことないよ・・・
400:ぱくぱく名無しさん
06/11/02 20:13:10 GZHBzIx20
>>398
うげぇぇ！ (;´Д`)ｹﾞﾛｹﾞﾛ
生の生地喰っちゃうの？ちょっと楽しそうなｽﾚだから覗いてこようかなｗｗｗ
401:ぱくぱく名無しさん
06/11/02 22:17:25 xu2z4uU/0
スコーン焼くとき
生の生地食べる時あるよ
味見で・・・ほんの少しだけどねー
抹茶とかのパウダー配合の時ダケだけど
おかしい事だったのか （汗
402:ぱくぱく名無しさん
06/11/02 22:30:38 VrKYmeai0
スコーン生地とﾎﾄｹｰｷﾐｯｸｽのタネとは別もんじゃなかろうか
403:ぱくぱく名無しさん
06/11/03 09:45:17 YbIsinLx0
んだ。
仏ﾐｸｽ生地はドロドロだぞ。でももんじゃ焼きが好きな人なら大丈夫そうｗ
404:ぱくぱく名無しさん
06/11/03 12:58:15 OHnQGcGx0
もんじゃ大好きだけど、ホットケーキ生地はゲロゲロ。全くの別物。
自分も焼く前の生地を食べ物と思って見たことはない。
405:ぱくぱく名無しさん
06/11/04 02:04:19 cZmCYq0A0
生焼けとか焼けてない小麦粉って腹壊すよね？
406:ぱくぱく名無しさん
06/11/04 04:55:45 R7JfQV1KO
食べちゃう人は壊さないんじゃないかな
407:ぱくぱく名無しさん
06/11/05 02:49:24 RE5XAQ5V0
スコーンってＢＰ入れなきゃ出来ない？
お金ないよー
408:ぱくぱく名無しさん
06/11/05 04:46:46 oYqo+MqTO
BPすら買えないなら作るな
409:ぱくぱく名無しさん
06/11/05 05:40:05 RE5XAQ5V0
そっか。ごめんね…
410:ぱくぱく名無しさん
06/11/05 07:44:14 6Y3pCi6S0
重曹はどう？
411:ぱくぱく名無しさん
06/11/05 14:23:22 oYqo+MqTO
こちらこそごめんなさい…
ショートブレッド焼いてみたらどう？
ちょっとも似てないけど…
412:ぱくぱく名無しさん
06/11/05 14:41:41 yeLMNjkF0
ID:oYqo+MqTO はツンデレｗｗ(;ﾟ∀ﾟ)=3ﾊｧﾊｧ
413:ぱくぱく名無しさん
06/11/05 15:02:17 OJ1cWLdg0
重曹でも作れるよ。ただ、色が黄色くなるのと、BPとは伸びる方向が違うので
少し不恰好になるかも。うろ覚えだけど、BPは縦方向(上下)に向かって伸び、
重曹は横に伸びる、ってどこかで読んだ。なんでかは知らん。
後、風味も変わる。重曹独特の香りがする。まあBPが一番だね。
414:ぱくぱく名無しさん
06/11/05 17:23:29 Q+Tc0T8eO
つけもの用の結晶のちょっとでかい重曹でやってるけどそんなに問題ないよ
レモン汁さえ入れ忘れなければ
415:ぱくぱく名無しさん
06/11/05 17:39:43 qvp//22JO
重曹で作った事何回かあるけど、レモン汁なんて入れなくても平気だったよ
たまに怪しい斑点みたいの出るけど、苦味とか無くて普通に食べられた
416:ぱくぱく名無しさん
06/11/06 18:12:09 ff3yYqSvO
普段からお菓子作るならBP買っててもいいと思いますよ。
てんぷらにも使えるし…捨てるようなことにはならないとオモ。
ところで今さらですが伊東家スコン作りました。(少しBP減らして…)
確かに一般的なスコンというよりホットビスケットに近い感じ。
でもおいしかったですよ。
簡単だしちゃんと膨らむし初心者さんにおすすめです。
417:ぱくぱく名無しさん
06/11/06 18:46:01 BmPcFyZPO
伊東家レシピは食感がちょっと変えたいときにいいよね
おいしい
ホットケーキミックスの本立ち読みしてスコンもつくってみた
粉200グラムの小袋にたまご一個とかなり楽（バターは好きなら足して、とかたまごの代わりにヨーグルト６０グラムでも、とも書いてあった
だけど甘いし湿気をかなり吸いやすいから焼いてすぐじゃないと食べられたもんじゃないかも
幼稚園の姪と甥はうまうまもりもり食ってたから急なちびの来客には超おすすめ
418:ぱくぱく名無しさん
06/11/10 15:10:58 qmB2LPX90
初めてチョコスコーン作ってみた。
２～３枚ぺロっと食べられるかと思ってたけど１枚でも
お腹にどっしりくるね。
419:ぱくぱく名無しさん
06/11/10 16:23:14 O2EA3YmV0
「枚」って数えられるスコーンって・・・
どんだけ薄っぺらいんだよｗ
420:ぱくぱく名無しさん
06/11/10 17:53:23 K2UbMqLeO
それは本当にスコーンなのか？ｗ
421:ぱくぱく名無しさん
06/11/10 22:11:48 8vy8/f5L0
ﾃﾗﾋﾞｽｹｯﾄｗ
422:ぱくぱく名無しさん
06/11/10 22:44:48 5qftEbkG0
まるく広げて6等分にするスタバ方式のスコーン？
423:ぱくぱく名無しさん
06/11/11 02:31:28 69pMWlnO0
市販のものより
自分で作ったスコーンの方がおいしい。
424:ぱくぱく名無しさん
06/11/12 23:29:52 ZkXTd2nF0
イーストリートのスコーンみたいなスコーンが作ってみたいのですが
誰か知っている方もしくは、レシピが載っているサイトないでしょうか？
自分で探したのですが、探しきれませんでした。
お願いします。
425:ぱくぱく名無しさん
06/11/16 03:04:01 4wUl/foWO
スコーンって半分に割った時、パンみたいにフワッとしてますか？
426:ぱくぱく名無しさん
06/11/16 06:04:17 FCMAa3ozO
レシピによる
427:ぱくぱく名無しさん
06/11/17 02:11:42 ORCwGekw0
強力粉使ったり卵使ったり作るときちょっと練ったりしたら
割ったときふわっとしてなくもない。
428:ぱくぱく名無しさん
06/11/17 11:17:02 q/iT1KwN0
強力粉でイースト入れて作るレシピもあるしね。
429:ぱくぱく名無しさん
06/11/17 19:54:32 antpA6kx0
クロテッドクリームって通販以外だとどこで買えるんだ？
中々見つからない…
430:ぱくぱく名無しさん
06/11/17 19:59:27 q/iT1KwN0
通販の実店舗に行けば買える。
431:ぱくぱく名無しさん
06/11/17 23:47:54 ORCwGekw0
>>429
輸入食品を多く扱ってる店にはあることが多い。
チーズとかの乳製品を多く扱ってるとこを探すのだ。
チェーン展開してるとこだと成城石井とか。
最近カルフールでも扱うようになったみたい。
私は最初なかなか見つからなくて、
生クリーム湯銭かけて自作したけどねｗ。
432:ぱくぱく名無しさん
06/11/18 10:41:11 DmpCfYgS0
>>430-431
サンクス。頑張るよ
433:ぱくぱく名無しさん
06/11/18 12:21:17 sajtv+Mf0
>>429
近所のグルメシティ（ダイエー系列）にもあるよ。
434:ぱくぱく名無しさん
06/11/18 13:22:14 WZd+gsu60
中沢のクロッドクリームは何度か購入したことあるけど
昔、香港のペニンシュラ？のハイティーに付いてた
クロテッドクリームは美味い～って感じだったけど
中沢のはそうでもない感じ・・・
高いけど輸入物や十勝しんむらのクロテッドだったら美味しいのかな？
435:ぱくぱく名無しさん
06/11/18 22:24:16 DmpCfYgS0
クリームなんとか見つかったｗ
それと、スコーン作ってみたんだけど思うように膨らまない…。
こね方が足りなかったのか？
ちなみにレシピは林望さんのです。
436:ぱくぱく名無しさん
06/11/18 23:23:22 4kEbsWocO
こねちゃいかん
437:ぱくぱく名無しさん
06/11/19 00:52:41 bXr4LVNwO
100均のお菓子の本シリーズの「スコーン＆マフィン」にあるレシピをちょっとだけ変えて、バター50gさとう30gでいつも作ってる。
いつもパンに塗る用のみそだれ(赤みそとゴマとはちみつを混ぜる甘いペースト…おいしいよ)をスコーンにはさんでみたら激うまw
438:ぱくぱく名無しさん
06/11/19 11:08:01 NCb2F3bn0
名古屋の人はシュークリームにも赤みそ入れるからなあｗ
439:ぱくぱく名無しさん
06/11/19 15:11:29 L7B5ulQ40
>>438
オデ 名古屋人だけどそれはヽ(；´Д｀)ノﾔﾒﾃｰ
440:ぱくぱく名無しさん
06/11/20 21:17:24 OZfXZzNY0
みそって結構お菓子に合うよね！
お土産でしか食べないけど、味噌パン（沖縄だっけ？）とかも美味しい。
441:ぱくぱく名無しさん
06/11/20 23:49:19 sx9AhaT60
ミクのコミュで味噌スコーン作ってる人いたよ
442:ぱくぱく名無しさん
06/11/22 00:12:18 a2pl++O50
しんむらのクロテッドは高いと思ったけど、おいしかった。
最初にしんむら食べて、その後に買ったやつと比べてみたら
かなり違うと思った。ただその後に買ったクロテッドのメーカー
は失念しました。スマソ
443:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 00:14:48 hUr+4J1q0
>>442
メーカー名もあげてないのにスマソとな！？
444:ぱくぱく名無しさん
06/11/23 06:50:48 tmjGJVylO
>>443
メーカー名忘れたからじゃないの？
445:ぱくぱく名無しさん
06/11/24 14:21:10 u9GwTorvO
まとめサイトのオリーブスコーンのBPが大匙１って…
ちょと量多いですよね？
446:ぱくぱく名無しさん
06/11/24 19:40:43 BvZoYY/ZO
>>445
人によるだろうけど、私はいつもそんくらい入れちゃうよ
447:ぱくぱく名無しさん
06/11/24 20:38:08 zP9tiBvHO
前に粉１００グラムに対してＢＰ１グラムでもふくらむって見た気がする
448:ぱくぱく名無しさん
06/11/25 00:10:53 y+cPD7Lv0
既出かもしれませんが、プレーンヨーグルトがなかったので
カスピ海ヨーグルトで作ってみたら、妙な甘ったるさが出て
しかも乳臭いものになってしまいますた。なんというか、
ゲ○のにおいに近いものに変化してるかも 。
レシピは、569レシピで牛乳をカスピ海ヨーグルト80ccちょいで
やってみたのですが、カスピ海ヨーグルトじたいがねっとりして
いるから、スコーン向きじゃなかったんですよねね (´・ω・`)
449:ぱくぱく名無しさん
06/11/25 08:29:12 7JvbE3Gy0
◎●お菓子作りの質問･お答えします!24◎●
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
>>6
>>・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
450:ぱくぱく名無しさん
06/11/25 10:54:57 MZfdoc1i0
>>449
そういう場合は、
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板:6番)
こうやって貼ろうね。
451:ぱくぱく名無しさん
06/11/25 23:59:28 7JvbE3Gy0
どうだっていいよ
452:ぱくぱく名無しさん
06/11/26 00:04:38 D4S0gl5A0
じゃだまってろ
453:ぱくぱく名無しさん
06/11/26 11:04:19 tMqWRp4j0
_,,,,,--―--ｘ，
,,,,-‐'"゛_,,,,,,,,,、 .ﾞli､
_,-'"゛,,―''ﾞ二,､､、ﾞ'! .ｉ㍉
.,／｀,,／,,,,ｯﾒ''＞.,,／,-゜ ,,‐｀ │
_／ ,‐ﾞ,／.ﾍrﾆﾆ‐'ﾞン'′,,／ |
,,i´ |、 ﾞ''''''ﾞﾞ_,,,-‐'" _,,-'" .lﾞ
.|, `^'''"ﾞﾞ｀ ._,,,-'''″ ,lﾞ
｀≒------‐''"゛ 丿
＼ ,,i´
｀ヽ、 ,,／
`''-､,,,_.∩ _,,,,,-∩´
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| |（ ´Д｀）// ＜うるせぇ、キャベツぶつけんぞ
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＼ ￣￣￣￣￣ ＼
||＼ ＼
||＼||￣￣￣￣￣￣￣||
|| ||￣￣￣￣￣￣￣||
454:ぱくぱく名無しさん
06/11/26 11:24:45 Gn5CSUw20
ダチョウの卵かとｵﾓﾀ
455:ぱくぱく名無しさん
06/11/26 12:06:53 sxiK1mw6O
ダチョウの卵でスコーン作ってみたい(*´д｀*)
456:ぱくぱく名無しさん
06/11/26 16:18:03 JH54UGJ60
>>453
ロールケーキかと思ったｗ
いっそ、スコーンにしてくれないかＡＡ職人さん
457:ぱくぱく名無しさん
06/11/26 17:49:51 7e3PhYq6O
スコーン作り始めたら小麦粉が足りなかった。
４０ｸﾞﾗﾑくらい麦焦がしを小麦粉がわりにして作った私が来ましたよー
458:ぱくぱく名無しさん
06/11/26 22:10:00 kmJ+48Od0
>>457
結果を書かないのなら今日スレに行ってくれたまえ
459:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 01:28:44 QBxtju2GO
>>458
バイト夜勤なのでさっき食べた！
ｻﾞｸｯ、ﾓﾁｯ、麦の香りﾌﾜ-……なんか素朴なかんじ。覚悟してたせいか、思ったより美味しくて驚いた…
ちなみにレシピは>>61の小麦粉の足りない分を麦焦がしで補っただけ。
きな粉とかココアでも応用ききそう？
460:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 03:16:49 rnr8wNpD0
はったい粉か～、
うちにもあるから今度やってみよう。
461:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 06:55:39 vzx3nAD+O
確かおからとかで作ってた人もいたよね
粉っぽいものなら結構出来そう
パンとかも作れるし、米粉とかでも美味しく出来そうな気がする
462:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 08:45:35 Y8IvFrgd0
だんだんスコーンから離れてまいりましたw
463:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 10:08:02 CXFCmOkI0
米粉だとさくさくになりすぎて、スコーンというよりもクッキーみたいな
感じになっちゃうよ。
つーか俺が作ったらそうなった。
さらに黒糖なんか入れてたので、非常にちんすこうもどきな物体に…。
それはそれでウマかったんだがな。
464:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 13:06:20 pegBlUx/O
このｽﾚにも載ってたけど、今日は牛乳じゃなくて豆乳で作ってみよう
465:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 17:20:09 pegBlUx/O
今寝かしﾁｭｳ。
早く焼いて食べたい
466:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 20:38:19 JlRVESrn0
先生！寝かしすぎです！！
467:ぱくぱく名無しさん
06/11/27 21:13:04 pegBlUx/O
食べてすぐねちった～食べたらｳﾏｰだったよ～外はｻｯｸｻｸ中はｼﾄｰﾘでした(´∀｀)
468:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 00:45:56 B1ZOc5vQ0
バターの分量増やしたらコクが出るかと思ったら
質感がクッキーというか、オールドファッションドーナッツぽくなった。
うまかったけど何か違ったorz
ベーシックなレシピに回帰しようとおもいました
469:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 01:50:13 E6BhRdGL0
>>468
フツーのレシピでもバター多いのに、
一体どんだけバター入れたんだ？？
470:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 02:23:38 upez/c/X0
うｐろだｵﾜﾀ＼(＾o＾)／
もうここにはうｐしない。
mixiにうｐするだ。
471:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 05:50:43 9Eaax4pxO
家に粉類が全粒粉、グラハム粉、きな粉しかないんですがコレで挑戦するのは無謀でしょうか
472:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 09:28:44 632Q005XO
できないこたないだろうがかわりにある種の覚悟は必要だとオモ
473:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 13:04:45 632rrtwd0
口の中がモソモソになりそうだなー
474:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 18:04:07 O3RoBezm0
全粒粉と黒糖で作ったスコーンうまかったよー。
素朴な感じ。
きっとナッツとか入れてもあうと思う。
475:ぱくぱく名無しさん
06/11/28 21:18:36 /ekvy7MA0
むしろ、全粒粉スコーンの方が好き。
476:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 16:31:28 fm/sp54R0
全竜虎は粉の旨みギッシリって感じでウマーだね｡
477:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 19:49:09 C+bCAwKP0
その誤変換はどうやって出たんだｗ ぜんりゅうこ か？
478:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 23:28:45 MAJy1H5i0
え、ゼンリュウコじゃないの？！だから変換できなかったんだ・・・
479:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 23:39:33 tzAXs2Wt0
ｾﾞﾝﾘｭｳﾌﾝ
全 粒 粉
480:ぱくぱく名無しさん
06/11/30 23:51:08 yjegMsp2O
明日はおからのスコーンでも作ろう(´∀｀)
481:ぱくぱく名無しさん
06/12/01 00:01:01 KGyro7g90
全竜虎
善流分
こんなん出ますたwww
482:ぱくぱく名無しさん
06/12/01 00:13:53 usvjbghY0
やばいひとつ賢くなったｗｗｗ
483:ぱくぱく名無しさん
06/12/01 02:23:37 gG/6GP+70
ﾊﾞﾛｽ
夜中に笑わせんなよｗ
484:ぱくぱく名無しさん
06/12/01 13:39:06 1i8ulRzx0
チーズ入りスコーン焼いた。焼きたて禿ｳﾏｽ！
バター控えめにしたから、しつこくなくてパクパク逝ける。
485:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 13:54:37 hrGUalQB0
今日はじめてスコーン焼いてみます。
実はスコーンって食べたこともないんだが・・・・・orz
486:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 14:37:29 uYnf07zG0
食べた事もないものを自作しようとする心意気がエロイ
487:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 14:38:51 DWmpEtIi0
みんなスコーンってきれいにおいしそうに膨らんでるか気になるから画像UPして！
URLﾘﾝｸ(up1.skr.jp)
488:485
06/12/02 15:37:25 hrGUalQB0
URLﾘﾝｸ(u-cheese.hp.infoseek.co.jp)
うｐしますた
焼き色薄いですかね？
試食はまだしてません
489:485
06/12/02 16:18:48 hrGUalQB0
試食しました
小麦粉食ってるみたいでした＿|￣|○ililil
490:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 16:43:10 Q0VW5AyRO
見た目はけっこういいと思うんだけどなぁ
レシピはどんなの？
小麦粉が多かったならジャムとかバターつけて紅茶で流し込むヨロシ
491:485
06/12/02 16:54:12 hrGUalQB0
>>490
薄力粉(スーパーバイオレット)…250g
BP…大匙1
砂糖…大匙2
無塩バター…45g
牛乳…40g
ヨーグルト…40g
玉子…1個
粉物とバターの混ぜ加減がよくわからんくて、適当だったのがまずかったのかな。
「生地がポロポロになるまで」ていう状態にならなかった。
492:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 19:53:41 ZWBydxqFO
レシピも見た目もそんなに悪く無いような気がする
自分も初心者だから良くはわからないんだけどね
ただスコーンが苦手なんじゃないかと思うｗ
ジャムとか付けたら普通に美味そう
493:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 20:13:53 uYnf07zG0
>>491
もっと大胆に焼き色つけても全然おｋだよ。
そのほうが粉っぽさが消えるかと。
自分は先日初めて抹茶スコーンに挑戦しますた(・∀・)
URLﾘﾝｸ(u-cheese.hp.infoseek.co.jp)
さくさく、カリカリ、ほろほろで美味しかったです。
薄力粉 1カップ半（150gぐらい？）
無塩バター 40g
全卵 1個
牛乳 小さじ2
粉糖 小さじ2
BP 小さじ2
抹茶 小さじ2
ゲランドの粒塩 ふたつまみ
オーブンで200℃15分+170℃5分焼きました。
494:ぱくぱく名無しさん
06/12/02 20:47:22 v7WoY1440
>>493
すごくおいしそう！上手だねぇ。
フードプロセッサーなしでも作れるかな？
495:ぱくぱく名無しさん
06/12/03 10:18:36 5Gp02PSA0
>フードプロセッサーなしでも作れるかな？
当然
ムカシはそんなもんなかった
496:ぱくぱく名無しさん
06/12/03 11:46:03 m2AypBtB0
>>494
ﾔﾊﾞｽｷﾞｗ
497:ぱくぱく名無しさん
06/12/03 19:59:39 H/oHXGxSO
エルクアトロギャッツのスコーンって、強力粉入ってないよね？
あれかなり好きだ、、、
498:ぱくぱく名無しさん
06/12/03 23:42:47 PDqK4G2k0
市販品の話はあっちでどうぞ
499:ぱくぱく名無しさん
06/12/04 02:54:26 JVOoutQCO
>>471です
教えて下さった方ありがとうございます。
全粒粉とグラハム粉、たまたま家にあったブルーチーズを適当に混ぜて焼いてみました。
チーズ使うからバターでなくオリーブオイルで、粗びきブラックペッパーも投入して
甘くないスコーンにしてみました。BP少なかったらしく全然膨らみませんでした。
とりあえずザクザクバキバキになりました。一応うｐしておきます。
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
500:ぱくぱく名無しさん
06/12/04 03:46:25 a7GJLKx3O
ちょっと分厚いアメリカンなクッキーに見えるｗ
でも不味くはなさそう
501:ぱくぱく名無しさん
06/12/04 10:01:20 kbhwRFVC0
なんかもはやスコーンでは無い希ガスｗ
プレッツェルみたいな。
でもビールや赤ワインに良く合いそう。
502:ぱくぱく名無しさん
06/12/04 19:30:55 NEqSl6y9O
>>498
レシピです。
503:ぱくぱく名無しさん
06/12/04 21:41:52 liHnBlje0
>>491
レシピに塩は入ってなかったの？無塩バターで塩なしだから、余計に
粉っぽく感じたんじゃないかな。塩を入れ忘れたパンが激しくマズイみたいに。
次に無塩バターで作る時は、小さじ半分弱の塩を入れてみるといいよ。
混ぜ加減はそんなもんで大丈夫(出来上がりを見て)
自分はあまり混ぜない方が、層になるから好きだ。粉と水分を先に混ぜて
最後にバター混ぜ込むと、よりバターの香りがして層になる。が、手が
ギトギトになるのが難点ｗ
504:ぱくぱく名無しさん
06/12/04 23:02:11 Ru540vz40
無塩じゃないバターに塩入れて作った
まぁ、お酒に合うからいいとしよう
505:485
06/12/04 23:32:28 QF5psMfS0
>>503
塩は入ってなかったです。
検索したサイトのレシピは有塩バター使用だったんだけど、
ちょうど使いきれる量の無塩バターが残ってたので
悩んだ挙句それを使ってしまいました。
今度は塩入れてやってみます。
アドバイスありがとうございました！
506:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 15:33:44 PDKmJBoF0
小麦粉２３０gに対してBP小さじ半って少ないですよね？
レシピは小さじ1なんだけどちょうど無くなってしまったので、
重曹を替わりに入れるならどの位入れればいいですか？
入れないほうがいいですかね？
507:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 16:05:44 BARjbN0p0
どこかのスレでBPは重曹で代用出来るってあった
重曹をちょっと少なめにするんだったと思うけれど割合は忘れた
508:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 18:50:42 ukNMpvz9O
重そうはBPの倍入れるといいと思います。
509:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 18:53:17 xo1MADPd0
>>302によると粉200gに対し重曹1gでいいようです
510:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 19:34:55 BARjbN0p0
質問
QNo.88575 ベーキングパウダーと重曹のちがい
質問者：tsaura この二つの違いってなんなのでしょう？
この前スポンジケーキを作る際に、ベーキングパウダーがなかったので、
かわりに重曹を使ったら、今まで何度か作って、成功してたのと同じ温度、
時間で焼いたのに、なぜか茶色くなって、ぺちゃんこに沈んで、湿っぽいのに荒くて、
その上、すごく苦くて吐きそうな味になりました
分量も生地の作りかたも今までと変わりません。
重曹の使い道にケーキもふくまれていたのですが、、、
URLﾘﾝｸ(okwave.jp)
511:ぱくぱく名無しさん
06/12/06 19:50:52 BARjbN0p0
ベーキングパウダーとベーキングソーダのちがい
にんじんとりんごのマフィンのレシピでは、薄力粉150gと全粒粉100gの250gで、
ベーキングパウダーは、小さじ2ですが、ベーキングソーダは小さじ1を使います。
他の材料は、シナモンパウダー小さじ1、ナツメッグひとつまみ程度、卵二個、
ブラウンシュガー（または三温糖）50g、はちみつ75g、サラダ油50cc、
無糖プレーンヨーグルト大さじ5、にんじん（すりおろし）100g、
りんご（紅玉）1/2個、レーズン50g、レモン汁1/2個分、アーモンドダイス・粉砂糖適量です。
URLﾘﾝｸ(oshiete1.goo.ne.jp)
512:506
06/12/06 23:07:18 L15s43Z20
重曹を１ｇ足して作ってみようと思います。
513:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 13:18:49 jpeKrLkl0
>>512
重曹入れて作った事あるよ。色がやたらと黄色くなる。自分は気にならなかった
けど、苦味が気になる人もいるかも。
確か適当に作ったから、BPと同じ程度しか入れなかった記憶が。
膨らむには膨らむけど、BPの方が形が良い気がする。
514:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 21:02:40 LB4BWNeY0
うっかりして、ＢＰだけ入れないで
生地作っちゃったんだけど、どうしよう（汗）。
何と無く冷蔵庫に冷やしてある。
515:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 21:53:00 Byj16/jY0
>>514
BPを倍入れたおなじ量の生地を作ってフープロで混ぜる
516:ぱくぱく名無しさん
06/12/07 23:20:15 1s1LnBXv0
>>514
今回は薄く延ばして、クッキーに汁ｗ
517:ぱくぱく名無しさん
06/12/08 01:23:50 RiLE0jMl0
>>514
クッキーに汁にもう一票。
冷凍しといてタルト生地にするのもありだよ。
518:ぱくぱく名無しさん
06/12/08 01:52:44 oqVD0APp0
牛乳とか入ってるから躊躇してた。
皆さんありがとー、明日クッキーにしてみる！
519:ぱくぱく名無しさん
06/12/08 10:37:36 g6vPec5b0
>>518
焼いたらどんな感じだったか教えてくれるとうれしい。
この間抹茶パウダー買ったので、493さんのレシピで抹茶スコーン作ってみるよ。
520:ぱくぱく名無しさん
06/12/08 15:06:40 uSBGilxN0
冬至にはやぱっりかぼちゃスコーン!!
521:514
06/12/08 21:49:12 oqVD0APp0
なんだかもっそりして、あんまりおいしくなかった(´・ω・)
あまり甘くないし・・。
次回からは忘れません！
522:ぱくぱく名無しさん
06/12/09 10:28:17 8LL6jNSLO
漏れも前やった
しかたないからうすくのばしてＢＰまぶして半分に切っては重ねてをくりかえして混ぜた。
こねすぎたから休ませようと思って冷蔵庫にいれたらパーシャルの設定間違ってたぽくて凍っちゃって不思議食感に（´・ω・｀）
523:ぱくぱく名無しさん
06/12/09 11:15:27 fUPpQxgO0
今日は｢スコーン｣ を作るか
524:ぱくぱく名無しさん
06/12/09 16:04:28 de8w4Z5I0
URLﾘﾝｸ(u-cheese.hp.infoseek.co.jp)
今日はプレーンとチョコチップ入りの２種類を焼きました(・∀・)
ご指摘いただいた通り、塩も入れて、前とちょっとレシピも変えて作ってみた。
前回よりは美味しくいただけましたヽ(´ー｀)ノ
525:ぱくぱく名無しさん
06/12/09 16:26:00 wGAOpYCO0
下等知恵のチョコとオレンジスコーンもうまいぞ
526:ぱくぱく名無しさん
06/12/09 17:02:33 TJPojO5F0
>>524
おいしそう～
527:ぱくぱく名無しさん
06/12/09 19:39:31 ANwcJEHc0
>>524
おいしそう～
528:ぱくぱく名無しさん
06/12/10 03:41:24 L7brsYIa0
>>524
おいしそう～
レシピきぼん！
これは直径何cmの菊型？
529:ぱくぱく名無しさん
06/12/10 11:32:03 SZIsqk430
>>524
おいしそう～
530:ぱくぱく名無しさん
06/12/10 22:06:51 C4CzhRTT0
ID変えてまで自演乙!!
正直、言うほどおいしそうではないよ～
531:ぱくぱく名無しさん
06/12/11 01:57:31 Bc4NS+ttO
自演っていうかおちょくられてるのかと思ったｗｗ
全員「おいしそう～」位しか言ってないし
不味そうではないけど量多すぎとか思ったｗｗ
532:ぱくぱく名無しさん
06/12/11 13:10:21 rYCeeStZ0
>>524
おいしそう～
533:ぱくぱく名無しさん
06/12/12 03:27:38 fpcX31s2O
>>524
おいしそう～
534:ぱくぱく名無しさん
06/12/12 03:35:33 y6hKc9vmO
いい加減つまんね
535:ぱくぱく名無しさん
06/12/12 09:38:52 vD0pknHzO
豚切っちゃった
536:ぱくぱく名無しさん
06/12/12 11:53:12 TmxTIcG10
>>531
え？キレイに腹割れしてるし、普通に美味しそうだよ。
確かに量は尋常じゃないがｗｗｗ
スコーンで焼き立て食べないと格段に味が落ちるよね。
もしかして、乗せてる皿の直径が18センチくらいで、本体は3センチくらいの
菊型で抜いてるのかもｗ一口サイズで食べやすそうだから、今度それくらいで
作ってみるか。
537:ぱくぱく名無しさん
06/12/12 15:45:05 O9HtEZDe0
日ごろどんなスコーン食ってんだよｗ
パイの実みてーに折り重ねすぎ押し付けすぎが原因の狼の口だから、
スコーンの持ち味の外は薄さっくり、中身ふわふわんりがつぶれて台無しだよ｡
まぁ…家で食べる分には問題ないけどねｗ
客として、あのスコーン出されたらがっかりする｡
538:ぱくぱく名無しさん
06/12/12 16:03:14 /LhySEQy0
>>537のスコーンうｐ希望
さぞかし ふわふわんり してるんでしょうｗ
539:ぱくぱく名無しさん
06/12/12 18:17:04 ElQRkUTP0
パイの身みたいな層になったことない。
必死に折り重ねてるのに・・・。
540:ぱくぱく名無しさん
06/12/12 20:14:19 07Ui3Md/0
バターの大きさが小さすぎるとか。
割とテキトーに手早く作るといいお。
541:ぱくぱく名無しさん
06/12/13 10:29:48 LstZ2ABA0
そうそう、粉とバターを粉チーズ状にまで混ぜる必要はない。
小豆大くらいになったらザッと水分を混ぜ込んで、軽く伸ばしてたたんで、
を数回繰り返すと層になる。
打ち粉を忘れずにね。多すぎてもダメだけど、少なすぎるともっとダメ。
粉と水分を先にあわせておいて、バターを後入れする方法もあるよ。
ベタベタしてやりずらいけど、少量のバターでもしっかり風味が残るし、
ちゃんと層にもなる。
542:539
06/12/13 12:26:38 Bbi9C6lT0
>>540-541
そです！そです！
粉チーズ、いやもっと細かくなるまで指でひたすらさらさらさらさらしてました。
それが原因だったﾉｶｰ！ありがとうございます。次はそれやってみます！！
543:ぱくぱく名無しさん
06/12/13 23:33:25 fywP4XnE0
>>524のレシピがほしい
544:ぱくぱく名無しさん
06/12/15 18:44:46 wqL/PSz2O
冷めたスコーンをトースターでかるく焼いてから食べるのが好き。
外カリカリ、中はふわふわホクホクで(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰ
545:ぱくぱく名無しさん
06/12/18 01:14:50 yRPUimQCO
スコーン大好き。腹割れの間に挟まれて寝たいくらい愛してる。
外カリ中ゴファのギャップたまんねー。急に食べたくなったから明日作る！うまくいったらうpしようかな。以上チラ裏でした
546:ぱくぱく名無しさん
06/12/18 22:55:28 K3Vhffmo0
>>545
うｐきぼんｗ待ってるよーｗｗｗ
547:ぱくぱく名無しさん
06/12/19 00:50:43 qcBgTmtQO
>>456
>>455です。まとめサイトのｹﾝﾀレシピで作ったんだけど畳み重ねすぎたのかパイみたいになってしもた。
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)これはこれで美味しかったんですけどね。やっぱ手荒くても素早くしたほうがいいのか。
ああ腹割れ…ﾊﾟｯｸﾘ腹割れ私の腹割れ…
548:ぱくぱく名無しさん
06/12/19 03:28:53 EbEAG2uPO
その前にもう少し焼いた方が良くないか？
549:ぱくぱく名無しさん
06/12/19 08:15:59 IVPLGgdf0
生焼けスコーンっぽいなｗ
>>548に同意
550:ぱくぱく名無しさん
06/12/19 12:47:24 bn/7z6KA0
>>548-549
ホントだｗｗｗ何度で何分焼いたんだろう。
>>547
ちゃんと余熱してから焼いた？家のオーブンの最高温度で余熱して、
短時間で焼いた方が美味しいよ。
うちは230度で12～13分焼いてる。
551:ぱくぱく名無しさん
06/12/19 15:48:03 qcBgTmtQO
>>547です。210℃で17分くらい焼きました。これでもけっこう焼いてるんです。でも焼き目がつかなくて、写メとったらもっとついてないみたいになりましたor2=３
うちのオーブン210の次は250しかないんですよ。250で焼いても大丈夫ですかね?
あ、ちゃんと余熱しましたよ。
552:ぱくぱく名無しさん
06/12/19 16:02:09 bn/7z6KA0
>>551
250度で大丈夫だとおも。スコーンを焼くときは温度が高ければ高いほど
よい、みたいのをどっかで見た気が。
電気オーブンかな？17分も焼いてその焼き色だったら最高温度でお試しください。
553:ぱくぱく名無しさん
06/12/19 21:10:52 qcBgTmtQO
>>552ありがと。今度最高温度で焼いてみます！それと、層がでるようにパイみたいに何回も折り畳んだけど適当にパタパタ畳んだほうがいいですか?
まだまだ修行が足りません(´゜ω゜｀)
554:ぱくぱく名無しさん
06/12/19 21:26:27 bn/7z6KA0
>>553
あんまり折りたたむとパイもどきというか、パイ崩れｗになるから、
てきとーでいいよ。3回くらいでいいんジャマイカ。
後は、心持ち打ち粉を多めにすると腹割れしやすいよ。多すぎると
粉っぽくなるから、何度か焼いて試してみて。
555:ぱくぱく名無しさん
06/12/20 18:14:02 Xdf0q0DMO
初めてスコーン作った。
粉、砂糖、BP、バター、牛乳、すべて目分量でやったけど
なんとか食べられるものにはなりました。
これは楽しいね。材料を替えてまた試したくなるなあ。
556:ぱくぱく名無しさん
06/12/20 18:28:43 tieB0NQCO
>>554さん。>>553です。ありがとう。今度やってみます!
557:ぱくぱく名無しさん
06/12/20 21:53:19 RFuAiC9R0
初スコーン作った
これはスコーンですと言わないとわからないものが出来た。
牛乳くさいし。
558:ぱくぱく名無しさん
06/12/20 23:17:46 FvUuM3Ka0
牛乳くさいスコーン、なぜか興味ある・・・
559:ぱくぱく名無しさん
06/12/21 13:42:12 wWKU4j1c0
牛乳なくて豆乳で代行したけど結構よかった
豆乳苦手な人には砂糖大目に入れないときびしいかも
560:ぱくぱく名無しさん
06/12/22 09:57:20 wytkPgKf0
>>559
イイ！
それと、バターのかわりにアヴォカドを使うレシピもやってみたい。
561:ぱくぱく名無しさん
06/12/25 22:54:04 IC4xDIDg0
冷蔵庫で寝かす方法もあるみたいだけど
味とかに違いってあるの？
562:ぱくぱく名無しさん
06/12/26 20:21:06 /oLih8BuO
自分は無意識にこねてるせいか冷やして寝かせたほうがふくらむしおいしい気がする
563:ぱくぱく名無しさん
06/12/26 22:27:33 AnAZjl2c0
>>560
一瞬手作り石鹸スレを読み間違えたｗ
564:ぱくぱく名無しさん
06/12/29 10:38:27 c68DaJpc0
磯淵さんの「おいしい紅茶生活」に出ている
「キャロンさんのスコーン」のレシピなんですが。
A 小麦粉 220g
ベーキングパウダー 小さじ2 1/2
B グラニュー糖 大さじ1 1/2
塩 ひとつまみ
バター 40g
牛乳 100cc
卵黄 1個分
A ＋ バター ← B ＋ 牛乳
手に粉をつけて、粘りが出るくらいによくこねる。
打ち粉をした台の上で、めん棒で２～３センチの厚さにのばす。
直径５センチくらいの丸い抜き型で１２個に抜く。
はけで卵黄を表面に塗る。
190度のオーブンで12～15分。
２，３回やってみたんだけど、いつも下にパン粉みたいに
粉がたまっちゃって水分が足りない感じになります。
それに、2～3センチの厚さで直径5センチ12個もできない。
やり方が悪いのかなあ～
565:ぱくぱく名無しさん
06/12/29 12:41:05 f3IaP7Ui0
>粘りが出るくらいによくこねる
ってレシピは珍しいね。
このスレのまとめレシピもお試しあれ。
566:ぱくぱく名無しさん
06/12/29 22:16:14 EgEC2YOg0
またやってみたキャロンさんのスコーン…
こねたあと、型抜きしようとしたらグラスがパキーン!と割れてしまった。
そんなに堅かったとは(ﾄﾎﾎ)
まとめレシピの紹介ありがとうございます>565
今までこんないいとこに気づかなかったとはお恥ずかしい。
強力粉がないんでそのうち買ってきたら試してみようと思います。
567:ぱくぱく名無しさん
07/01/02 02:08:25 984umphUO
スコーン作った。でも時間がたって、冷めたらガッチガチに固くなっちゃった。。。まるでクッキーみたいに。もっとフンワリさせたい!
元々焼きすぎ？それともスコーンって時間がたつと固くなる食べ物なの？
568:ぱくぱく名無しさん
07/01/02 02:53:02 XSNV5VC80
>>567
レシピを書きましょう～
569:ぱくぱく名無しさん
07/01/03 14:59:42 GopTTeCf0
>>567
スコーンは出来立てを食べるものだから､多かれ少なかれ､冷めるとそんなものだよ｡
570:ぱくぱく名無しさん
07/01/03 16:33:45 DMlzxGqB0
自分の作るスコーンは冷めてもガッチガチに固くはならないが・・・
571:ぱくぱく名無しさん
07/01/04 04:56:27 AHNMo98IO
家で作るスコーンは冷めても普通に美味しいよ
むしろ冷めたやつの方が好きかも
572:ぱくぱく名無しさん
07/01/08 12:46:35 WTMnMr770
>>571
自分の作ったのも冷めたら不味くなるお。
ﾚｼﾋﾟきぼんぬ
573:ぱくぱく名無しさん
07/01/08 13:07:48 mA+8lLJ00
>>572
その前に自分のレシピを晒せ
574:ぱくぱく名無しさん
07/01/08 17:33:00 WTMnMr770
>>573
今日焼いたヤツは冷めてもシットリうまーだったｗよく考えたらいつも
焼いてたのは強力粉オンリーのホットビスケットだった…。
では、本日のレシピを。
薄力粉200g アーモンドプードル50g BP小さじ2 発酵バター50g 卵1個
砂糖15g チョコレートシロップ60g 牛乳60g。
結構シロップ入れたのに全然甘くなかった。それとBPが少なかったのか、
アーモンドプードルが余計だったのか、腹割れはしたものの、あまり高さが
出なかった。食感は外側がサックサクで中フンワリ。要改良レシピだわ。
チョコチップをプラスしたらちょうど良い甘さかも、って感じ。
写真撮る間もなく子に売れたので、次回改良レシピと共にうｐします。
575:ぱくぱく名無しさん
07/01/09 12:07:02 BmcXTtFIO
高さって重要なの？
576:ぱくぱく名無しさん
07/01/09 18:42:04 rThUQ+lX0
>>575
ないよりはあったほうがいんじゃね？
577:ぱくぱく名無しさん
07/01/09 19:29:48 UPoqTgQ+0
>576
おっぱい占いのうたを思い出した
578:ぱくぱく名無しさん
07/01/12 13:27:00 2oalao6FO
牛乳の代わりに生クリーム使うとしっとりできるよ
579:ぱくぱく名無しさん
07/01/12 21:51:47 67ztnvgv0
いっつも豆乳でやってる
580:ぱくぱく名無しさん
07/01/14 08:12:12 nGrcJUbUO
>>758
ﾊﾞｯｻﾊﾞｻに口の中の水分奪われるくらいのがいい
581:ぱくぱく名無しさん
07/01/14 12:27:32 X7vf5MiT0
そうそうソレソレ。一気にミルクティーを飲み込みゴフッと噴出すOTZ
582:ぱくぱく名無しさん
07/01/15 09:18:50 44bZ09Ys0
スジャータのホイップクリームでも美味しくできる？
583:ぱくぱく名無しさん
07/01/15 09:25:14 1BWZch2Q0
美味しくないから、本物の生クリームが良いよ。
584:ぱくぱく名無しさん
07/01/15 10:36:38 44bZ09Ys0
やっぱ美味しくないっすか、半分残ってるから使ってスコン焼こうかと
思ったんだけどコーヒーにでも入れる事にします。
585:ぱくぱく名無しさん
07/01/15 11:58:41 xJa3743s0
URLﾘﾝｸ(u-cheese.hp.infoseek.co.jp)
一年ぶりにスコーンを作ってみた。
さつまいもとおつまみ用カシューナッツ入り。
やっぱり、サクホクうまいね！
586:ぱくぱく名無しさん
07/01/15 18:35:41 IBi6GCgH0
どっしりしておいしそうですね。
587:ぱくぱく名無しさん
07/01/15 22:01:46 wEl8T1Hy0
どうしても成功しない俺はどうしたらいいですか
588:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 07:43:39 J1tIG/nj0
お店で買う
589:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 11:14:55 TnZkZFp70
>>587
クオカのスコーンミックス使ってみたら？
そこそこおいしいよ。
590:585
07/01/16 13:05:57 webL4u7Y0
URLﾘﾝｸ(u-cheese.hp.infoseek.co.jp)
なるべく焼き立てを食べようと、次の日用に生地を整形し冷蔵庫で一晩眠らせておいた。
さっき焼いてみたら、ほとんど膨らまなかった。
正直、(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝだったけど、食べてみたら昨日以上にうまかった。
外がカリカリで中はほどよくしっとりで、芋の味が馴染んで後を引くうまさになっていた。
無駄にならなくてよかった･･･。
591:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 14:47:01 jzvZ4ZWO0
>>590
スコーンとはちと趣が違うがwクッキーみたいで美味そうじゃないか
592:585
07/01/16 14:58:38 webL4u7Y0
>>591
うん、これはスコーンじゃなかったｗ
プレーンなら準備にそれ程時間かかるものじゃないし、冷蔵庫保存はもうやめておくよ(・・;)
どうしても食べたきゃ、前日にバター刻んで卵と牛乳とヨーグルトを混ぜておけば時間のない朝でもギリギリいけそう･･･。
593:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 21:48:38 hY3izUydO
最近スコーンに目覚めた者です
これから勉強させて下さい。m(_ _)m
スコーンってのは、BPまたは重曹を使わなければ膨らまないなでしょか？
生地を長く(冷蔵庫で)休ませた方がイイのでしょうか…
何卒アドバイスよろしくお願い致します
594:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 21:56:19 ZlB56OrB0
>>593
スコーンってのは、BPを多く使う。
そんな奴ですよ。
>>1のまとめを読んで勉強してください。
595:ぱくぱく名無しさん
07/01/17 09:35:02 KCfiQ+Lr0
オーブンの余熱をしっかりしてレシピ通りにやれば
そこそこまともなもんが作れるからあれこれ考えるまえにやってみれ
>>593
596:ぱくぱく名無しさん
07/01/18 07:33:57 +/o0bcOg0
自分もこのスレ読んでスコーンに目覚めた。
さっそく２回ほど作ったけど、とりあえず問題なくできますた。
小麦粉とか材料の取り回しに慣れちゃえば、あとは楽。
失敗しながらでもいいから頑張れ>587と>593
焼き立ては美味しいねえ。
通販した人気店のより手前味噌だが美味い。このスレに感謝。
普段お菓子作りしないんでここでBPのアルミが良くないと知って、早速不使用のやつを買ってきた。
１回目は15年もの賞味期限切れの古いアルミ入りを使ったわけだがw
ところで参考にしたレシピが小麦粉200gにBP大1（15g）だったんだけど
これって多い？
くるみ入りでももっと減らしてもいけるかな。
597:ぱくぱく名無しさん
07/01/18 11:13:51 D3lcLzcS0
>ところで参考にしたレシピが小麦粉200gにBP大1（15g）だったんだけど
>これって多い？
まとめスレのレシピと比較してみれ。
598:595
07/01/18 12:05:44 +/o0bcOg0
>>597
いや、まとめ見て多いなあと思ってたんだ。
やっぱ多いよね>大1
でもふくらみ過ぎでも苦くもなく美味しかったので、くるみを投入するから、とか理由があるのかなーと。
次回もっと減らして作ってみるわ。
599:598=596
07/01/18 12:08:09 +/o0bcOg0
ごめん、名前欄レス番間違えた。
ちなみに作ったのがグラハム粉入りと、くるみ入り。
どちらも小麦粉だけじゃないんだけど、混ぜるものが多いとBP多くなるとかある？
お菓子作りには疎いんで、ひどい質問だったらヌルーしてくれ。
600:ぱくぱく名無しさん
07/01/18 20:19:36 CYLv3B6i0
近所の農家の方から無農薬の米ぬかを大量に頂いたので、
米ぬかスコーンを作ってみた。
といっても、稲田たかこさんのベーシックスコーンのレシピのうち
薄力粉大さじ３を米ぬかに変えただけなので、米ぬか入りって感じはしないけど。
次は薄力粉180gのうち、50g位を米ぬかに変えて作ってみようと思います。
601:ぱくぱく名無しさん
07/01/18 21:59:37 MNm0PMxf0
587ですが、うまくいきました
どうみてもみなさまのおかげです 本当にありがとうございました
602:ぱくぱく名無しさん
07/01/22 21:58:27 Od0tLrTn0
↑age↑
603:ぱくぱく名無しさん
07/01/26 22:43:16 u+8xZ+500
さつまいもがあるし、
今晩中に生地作って、明日の朝焼き立てを食べようかな。
…ということで、さつまいもときなこと黒ゴマの入った
スコーンを作る予定です。
さつまいもをレンジでふかして、フープロで混ぜ込んでしまいたいんだけど、
通常よりも水分の分量増やした方がいいのかな？
604:ぱくぱく名無しさん
07/01/30 00:42:32 KOnkLxRi0
>>603
野菜はどちらかと言うと水分の方に入るよ。だから通常より水分少なめ
粉多めで。水分増やすとネチャネチャになって膨らまないと思う。
それと、フープロで混ぜ込んでしまうとせっかくのサツマイモの味があまり
しなくなるから、角切りにするか、完全に潰してしまわずに大きめの粒が残る
くらいにしといて、フープロで粉とバターをあわせた生地に混ぜた方がいいとおも。
最後に水分ね。
あとは三温糖とかキビ砂糖とか、色の濃い砂糖の方が風味良く仕上がりそう。
蜂蜜なんかもいいかも。
…ってもう仕込んじゃったかな？それならそれでレポよろｗ
605:ぱくぱく名無しさん
07/01/30 18:24:47 iCpXlB/Q0
>>604
なるほど納得です。ありがとうございました。
結局水分は結局通常通りでやりました。
そしてさつまいもは、軽くフープロで粒を残してから、
粉とバターの合わさった生地に合わせました。
ただ、さつまいもがまだ暖かかったせいか、
せっかくのバターがちょっと溶けたようで、生地がベタつき、
少々サクサク感にかけてしまったのが残念ですがｗ
砂糖はグラニュー糖を使ったのですが
一緒に黒ゴマときなこを混ぜ合わせたので、
なかなか和風な風味に仕上がりました。
腹割れもなってくれたので、概ねは成功かなと。
土曜の朝に家族で食べる分には、なかなか好評でした！
606:ぱくぱく名無しさん
07/01/30 21:31:53 XwoGgn1p0
バイオレット使ってみたら全然違った
粉一つでああも変わるとは・・。
607:ぱくぱく名無しさん
07/01/31 01:22:37 Vt/BB+BH0
どう違ったかレポきぼん
608:ぱくぱく名無しさん
07/01/31 12:43:03 TxFd7r520
>>606
サクサクに出来たって事かな？それならショーワの黄金も使えるかもねｗ
蛋白含有量が激しく少ないので、スポンジケーキが上手に焼ける、と噂の。
試してみるかな。
609:ぱくぱく名無しさん
07/01/31 23:54:38 xl32O3ZP0
まとめサイトの「イギリス人のアイリーンばあちゃん」のレシピで作ると
生地がすごいべちゃべちゃになるんですが・・・
水分量が多いように思えたましたが、そういうものなんですか？
610:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 03:23:20 /wldrcPr0
>>609
水分量は勘で調節しる
611:ぱくぱく名無しさん
07/02/01 18:27:46 CixMlDkI0
>>608
黄金にはBP入ってないか？
612:ぱくぱく名無しさん
07/02/02 00:29:58 GF8Lgc6o0
まとめレシピサイトのケンタスコーン作ったけど、塩多すぎ。
せめて小さじ半分でよくね？
でもさくさくウマーですた
613:>>609
07/02/02 16:06:19 AbktL7r/O
>>610
そうなんですか。ありがとうございます
レシピが絶対だと思ってましたorz
614:ぱくぱく名無しさん
07/02/07 01:22:59 PLNeRI/A0
クッキーの作り方知らない人がクッキー作ると高い確率でスコーンができる法則
615:ぱくぱく名無しさん
07/02/07 08:34:10 Pq5zJxkZ0
あれ、クッキーってBP入るっけ？
616:ぱくぱく名無しさん
07/02/07 12:04:04 9znLsm8z0
少し入れる
ザクザクドッシリな人は入れないかも
617:ぱくぱく名無しさん
07/02/07 14:47:21 eQ2lowPu0
何となく麦焦がしいれてスコーン作ったらあまり美味しくなかったので
焼きを追加してクッキーにした事ならある。
分厚くザクザクなで全粒粉のクッキーみたいで美味かったが。
膨らみが悪くて失敗したなー、なスコーンは追加で160度20分～30分くらい
焼いて(焦げないよう温度注意)クッキーにする事をお勧めするｗ
タルト台にも使えそうだ。
618:ぱくぱく名無しさん
07/02/07 16:17:55 E6BLufGB0
まとめサイトのケンタスコーンを作ったのですが、あまり腹割れせず中がべちゃっとしてしまいました。
レシピ通りにつくったのですが、何がいけなかったのでしょう…。
２００℃で２５分ほど焼いたのですが、中がべちょっとしたままなんです。
気になる点は、
・バターがあまり細かくなっていなかったかも
・少し練ってしまったかも（冷蔵庫で寝かしてみました）
これらは中がべちょっとしてしまった原因になりますかね？
それとも他に原因があるのでしょうか？ご教授願いますm(__)m
619:ぱくぱく名無しさん
07/02/07 21:19:37 Hls/XP360
オーブン温度計使って２００度だった?
水が多かったとか?
これだけの情報では､これぐらいしかわからない｡
もう一度やってみたら？
620:618
07/02/07 21:55:28 SQk5he1WO
>>619
温度計…使ってないです。
ということは温度が低かったのかもしれないんですね。
水分は分量通りに入れました。
かなり粉っぽかったので入れすぎではないかと…。
もちろんリベンジするつもりです！
ありがとうございましたm(__)m
621:ぱくぱく名無しさん
07/02/07 22:01:37 1vVkQCP80
スレかどっかで電気レンジのオーブンは扉の開け閉めだけでも温度が下がりやすいとあったので
200度の場合210度設定くらいで焼いてる。
622:ぱくぱく名無しさん
07/02/08 00:21:01 fSCBLGPW0
>>温度計…使ってないです。
(ﾟдﾟ)
623:ぱくぱく名無しさん
07/02/08 00:37:10 PqNYQPCY0
自分も電気だから
余熱の時に20度上げて設定、焼く時は10度上げてる
624:ぱくぱく名無しさん
07/02/08 01:06:48 iHJgBuOh0
私も温度計使ってないよ。
オーブンの前でかじりついて焼き具合見てる。
625:ぱくぱく名無しさん
07/02/08 01:20:03 ag2Y1vMK0
自分も使ってない。
クセは把握してるつもり。
>>622は何にそんなに驚いているの？
626:ぱくぱく名無しさん
07/02/08 15:03:17 15lJa8k0O
天火使用派？
627:ぱくぱく名無しさん
07/02/09 13:45:13 JEEnvuxD0
私も温度計は使ってない。電気オーブンだけどレシピ通りに焼くと焦げるので
少し温度下げたりもする。使ってるうちに癖って分かるよね。
>>618
バターが細かくなってなかった、ってのは気にしなくてもいい。私が焼く
時は粉チーズほどサラサラにせず、バターの小さな固まり(小豆くらい)が
残ってるくらいで水分入れる。その方が風味良くサックリ仕上がる気がするので。
中がネッチョリってのは焼きが足りないんじゃ。25分焼いて焼き足りないって
事はオーブンの温度が設定より低いんじゃないかな。また自分の話で申し訳
ないけど、220度で13～15分でいつも焼いてるが、ちゃんと中まで火が通る。
628:ぱくぱく名無しさん
07/02/09 17:02:11 rvvjajR0O
スコーンなんてトースターでも焼けるんだし温度計なんて必要ないよ
ケーキのスポンジ焼くんじゃあるまいし
629:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 12:39:49 +pZuWsf50
電気オーブンだと､室内の温度にも庫内温度が左右されるから､
これからお菓子作りを上達したいと思ってる人や初心者さん､
台所が底冷えする環境の人（寒冷地に住んでる私)には､
温度計はあった方が､失敗の原因がわかる目安になるからいいらしい｡
スコーンやクッキーぐらいなら､やり慣れてる人には感で出来ると思いますが｡
630:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 21:53:59 rPrATSbC
>>629
ここはスコーンスレだってばさ。
631:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 16:03:30 Yg6zPo+i
オレンジページの古いのが出てきた＆なぜかうちにミキサーがあったので
いま作ってる。
-------------------------------------------------------------
無塩バター 100g
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 大さじ 1
グラニュー糖 大さじ 1/2
塩 少々
牛乳 80～100cc 全部入れるとやわらかすぎかも
打ち粉用強力粉(または薄力粉)
牛乳
----------------------------------------------------------------------
好きな銘柄の紅茶が手に入ったので、ティーバッグ３つﾋﾞﾘｯ！で薄力粉と
混ぜて200gにした。
1. バター計って、1，2㌢角くらいに切って冷凍庫へ。
2. 牛乳計って冷蔵庫へ。
3. 粉類全部ビニール袋に入れてふりまわす。
4. 粉類をミキサーへあける。バターを冷凍庫から出してその上に落とし、
ミキサーをガーッ。
5. 4. をビニール袋にもどし、牛乳を冷蔵庫から出して粉の上にザー。
注意：牛乳は全部入れないほうがいい。柔らかすぎ。
6. ビニール袋をふりまわし、まとまったら冷蔵庫へ入れて30分くらい。
7. オーブン200℃に余熱することになってるが、うちのはちょと低めらしいので250℃で。
8. 本には「表面がなめらかになるまで、4～5回こねる。」と書いてあるが、適当に。
厚さ1.5㌢×コップ6㌢で抜くと、6～8個できるらしい。上に牛乳を塗って焼く。15分。
うちのはおバカなので、20分で。
------------------------------------------------------------------------
もうじき焼ける～。ﾜｸﾜｸ。
632:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 21:49:28 Cl/pWfjN
>>631
で、どーだった？それだけバターはいってたらサクウマだろうね。
自分で作るにはちょっと気が引けるレシピだなｗ
633:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 22:37:17 e2T9vG/r
まとめサイトのクリームビスケット作りましたが、しょっぱい……
そして中が若干べちゃり
まとめサイトの通りに作って、220度で15分＋180度で5分焼きました
温度計で測ったので間違いないと思うのですが、原因はなんでしょう……？
634:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 23:45:57 27G25I1m
今日はじめて強力粉使ってみたがサクホロ感がぐっとましてよかった
635:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 01:22:28 NXoSUR0Y
>>633
水分量は自分で調節した方がいいよ。>>618-参照。
塩はどんな塩を使った？サラサラで水分の少ない塩は軽いから、同じ小さじ1
でも量が多くなる。レシピにさじで書いてあるのも悪いけど、出来れば
gで計った方がいいよ。ちなみに塩小さじ1は5g。
それと、元々のレシピからして塩味強めだから、3g程度でいいんじゃないかと。
中がベチャリの原因は…捏ねすぎてないかな。かろうじてまとまってる、
くらいでいい。クッキーの生地みたいにちゃんとまとまってるくらいなら
水分多いかも。水分入れすぎちゃったら打ち粉を多めにして、伸ばす、たたむを
繰り返して粉っぽいくらいにした方がきれいに割れるし膨らむよ。
>>634
強力粉使うと美味しいよね。でもそれはスコーンじゃなくてホットビスケットだｗ
ケンタッキーのスコーンスレに行けば美味しいレシピがあるよ。
636:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 22:44:12 dzC8bEii
631です。
サクウマ～というかサクフワ～だった…ちょっとたよりなげな感じが好きな人はドゾー。
次回はまとめサイトのイングリッシュスコーンか昨幌スコーンやってみようかな。
昨幌…!?
なぜに気が引けるのか教えてください>>632
637:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 22:51:44 HIOim7JE
ようやく規制解除……orz
>>636
>632じゃないが他のレシピの倍近いバター量だからじゃ？
>631と同じ小麦粉量でもバター5～60gくらいだよね。
つまり気が引けるのはたぶんカロリーかとw
638:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 23:08:56 RDA3MSUJ
前にボケてバター倍量レシピで作ってしまったことある
ちょっとパイ風に層が出来ていてやわらかくてサクフワ
さめてもサクサクで、たしかにウマかった
さすがにカロリー怖くて二度とやろうとおもわないけどｗ
639:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 23:22:19 K9cuAXHY
>>635
丁寧にありがとうございます。
その点を踏まえて再度チャレンジしたいと思います(`･ω･´)ｼｬｷｰﾝ
640:632
07/02/14 01:35:58 gqtnTtpc
>>637
大便ありがとう。その通りですｗいつも作るレシピ(ってもテキトーだけど)
が、粉200gにバター50g程度だから倍量のにメープル付けてガツガツは
いけないな、と思って。
641:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 07:51:41 ZAmR/8n2
ちょｗ大便ｗｗｗ
642:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/15 19:10:38 6btjFVEJ
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:100番)
上のスレの>>100です。上では皆さんにかなりお世話になりましたｗ
昔からちょくちょくスコーンスレは覗いてたんですけど、日を置いて久々に行ってみたら見失ってしまって。
またここに来れて嬉しいです。
この一週間で合計三回、スコーン作りに挑戦したのですが、
一回目は焼きすぎで激型。
二回目はBPの投入しすぎか？激柔。
ここまでは上のスレで軽く報告しました。
そして三回目。
牛乳の分量を間違えたのか、生地がやたらべたべたしたので冷蔵庫で30分間置いて焼きました。
…またしても激柔でした。しかも微妙に半生！
なので、一回目の二の舞にならないよう気をつけながら焼き時間を増やしていくと、ようやくやや柔らかめのスコーン完成。
今まで10回ほどスコーンを作ってるのに。日が空くと駄目ですねｗ
普通のやり方で上手く焼けるようになったら、今度はサクほろスコーンに挑戦してみようと思ってます。スレチだけどホットビスケットもいいな。
ところで、皆さんはプレーンスコーンを焼いてそのまま食べたり、ジャムやクリームを付けてますか？
私は板チョコを大きめに切ってチョコスコーンにしてます。もっといろいろ試してみたいなぁ。
643:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/15 19:57:15 2n4QXSZp
>>642
牛乳を一度に全部入れないで
様子みながら加えていけば良いのでは？
レシピ通りの量を入れたとしてもその日の湿度で
柔らかすぎたり固めの生地になったりするよ。
644:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/16 21:51:37 H14oemS+
>>637 なるほど。
サクサクフワ～ンなので、力一杯食らってしまった…orz
ところで、
-------------------------------------------
薄力粉 250g
ベーキングパウダー 小さじ4
ケーキ用マーガリン 50g
クリームチーズ 50g
砂糖 大さじ2
卵 1個
牛乳 70cc
--------------------------------------------
というのがあるんだけど、どうかな。
作り方は同じ。バターのあとにクリームチーズを同じように
混ぜ込むだけ。明日あたりためしてみようかな。
645:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/17 21:24:34 J2omD/1a
>>642
いらっしゃい。お帰り、かなｗ
ところで。このスレくらいは目を通した？生地が柔らかすぎたら打ち粉を
多めにして、たたむ、伸ばす、打ち粉、を何度か繰り返せば適度な硬さに
なる、くらいの事は>>635あたりにも書いてあると思うんだけど。
>>643も書いてるけど、水分は少なめに入れて、生地の状態を見ながら
よほどまとまらなければ少し足す、程度でいいと思うよ。かなり粉っぽい
状態でも適当にまとめてラップして寝かせておけば落ち着いてるし。
>>644
卵の大きさによって水分量が変わるから、入れすぎに注意してｗ
それと、クリームチーズを50g入れてもあんまりチーズの味はしないよ。
なんとな～く香りがするようなしないような、って感じ。
もう作ったかな？作ってたらレポよろ。
646:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/17 22:45:15 dBFQO+dP
まとめのクリームビスケット、クリームを水に変え、溶かしバターにも浸さずにやったけどこれはこれで。
もはやスコーンとは何なのかって話だけど。
647:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/18 15:34:37 3vugBVE0
初めまして。
先日初スコーン挑戦して、
あえなく撃沈したんでアドバイスくださると嬉しいです...
レシピは「ケーキとパン、初めてなのにおいしく焼けました」より。
13～15個分
材料 薄力粉 ..400ｇ
無塩バター..200ｇ
上白糖 ..大さじ1
ベーキングパウダー 大さじ1と1/2
塩 大さじ2
牛乳 150ｃｃ～160ｃｃ
です。全部半分の量でやりましたが（多かったので）
まず一番最初の段階で粉とバターがうまく混ざらず、粉チーズはおろか、
なんというか小さなアーモンドのようなものがところどころに残るような惨事。
こねてもこねてもさらさらなところと固まるところに分かれてしまい、
１０分くらい悪戦苦闘してしまいました。
あきらめて牛乳を加え、少しずつこねたんですがやたらと少ない量でまとまる。
50ｃｃくらいでも全然OKであせり「少なくない？」
と、少しずつ加えて80くらいまで加えたらなんだかべっとり。
やや手に張り付くくらいになってしまったので、
あきらめてラップでくるみ３０分寝かせました。
そして３０分後にとりだし広げ、伸ばし、伸ばし、2-3折り畳み伸ばしました。
まぁこれくらいだろうとおもいちいさめなコップで形成を始めたのですが、
やたらと数が出来る。5～6のはずなのに１４個くらい出来てしまう。
「...丸型、小さすぎた？」とか思いながらも続け、厚さは一つ1.5ｃｍほど。
レシピどおりに行けばこのまま１8０度で１５分。
...なんて思いながら焼いたら、真っ白なあげく中身生焼けスコンになりました。
ふくらみもせず、マカロン？とたずねたくなる小ささ。
仕方ないので焼き時間を延長して、＋８分。温度は180のままです。
またも焼けない。白い。白いぞスコーン。もういちど、今度は２００度で８分。
ようやく表面が固くなり、（白いけど）わっても中身がしっとりしてないので安心しました。
食べてみると、わりとサクサクで思ったよりやばくはありませんでした。でもまったく膨らんでません。
...食べれないこともなかったのですが、何か違う。
もっと外さっくり、中身ふんわりで見た目もふっくらなのがやりたいです。
誰か、アドバイスください。
648:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/18 16:29:42 sWX551fb
オーブン予熱した？
649:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/18 16:42:13 2O8exV4q
>>647
ベーキングパウダーが古いのを使った、コネ過ぎた、
>>648のに一票
＞あきらめて牛乳を加え、少しずつこねたんですがやたらと少ない量でまとまる。
＞50ｃｃくらいでも全然OKであせり「少なくない？」
＞と、少しずつ加えて80くらいまで加えたらなんだかべっとり。
＞やや手に張り付くくらいになってしまったので、
ここも原因だと思う。
650:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/18 17:21:38 3vugBVE0
予熱は一応してました。
ベーキングパウダーの期限？...ってあるんですか（ここでもうダメだ）
牛乳加えすぎってことでしょうか...
651:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/18 21:32:31 AMR0kMWB
バターが手の温度で溶けちゃったのかな？
＞こねてもこねてもさらさらなところと固まるところに分かれてしまい、
こねてもこねても…ってのがよく分からないけど、バターはあらかじめ
小さく切って冷蔵庫で冷やしておくといいよ。
あと、オーブンは２００度以上にして焼いてみるとか。
652:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/18 23:26:56 wMl0jhAf
やっぱりバターが溶けてるのに牛乳を定量いれたからべっとりしたんじゃないかな
651さんのようにしてみたあと、もし途中で溶けそうになったら冷蔵庫に入れてみるとか
粉とバターの時点ではバターの粒を小さくするけで粉々なままだし
牛乳を入れても団子のようにしっかりまとまっているわけじゃなく
なんとかまとまりになってる程度。そのぐらいの水分でも寝かしてる間に結構落ち着くよ
焼き色は季節やオーブンによってクセがあるから
適度に温度を上げてみるか、それこそ温度計を使うかかな
653:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/18 23:39:32 2O8exV4q
>>650
ベーキングパウダーの期限はあります、保存方法で
多少伸びますが、開封後半年で効力は失われます。
654:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/18 23:58:30 rQ2i0x6a
同じ分量でこねたものとそうでないものを作ったら、仕上がりが全然違うのにびっくりした。
ザクザクしたやつウマー。
655:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/19 01:11:21 2P6+f1DU
>>647
突っ込みどころが満載ですね。
最初にバターと粉を10分捏ねた、と書いてるけど捏ねちゃ、らめえぇぇ！
水分を入れてからもこねてはダメ。少ない水分でまとまったのはバターが
多い配合で、しかも長時間捏ねてバターが溶けてしまっていたから。
粉200gとバター100gを捏ねて、牛乳少々入れたらそれはクッキー生地ｗ
ここでクッキーにしない為には捏ねないこと、それだけ。
手順を画像入りで載せてるサイトがあったので貼っとく。
URLﾘﾝｸ(hidehide.net)
見れば分かると思うけど、ここでは手をほとんど使わずにカード一枚で
生地を作ってる。カードなら捏ねようがないからね。本にはそういった
手順は載ってなかったのかな？
それと、>>651も書いてるけどオーブンの温度。高温、短時間で焼いた方が
よく膨らむしサックリ仕上がる。うちでは220度で15分ほど。
捏ねずに生地を作る、BPの消費期限確認、オーブン温度高め、で再挑戦だ！
656:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/19 01:17:42 eHIt0Dta
>>647
3行以内にまとめて。
657:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/19 11:56:51 EXqOARiV
ゆとり教育か…(´ι _｀ )
658:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/19 12:35:32 EXqOARiV
巣束風スコーン
（作り方）
材料
○強力粉 210ｇ
○BP 小さじ2
○砂糖 大さじ2
○塩 ひとつまみ
●卵黄 1個
●ヨーグルト 50ｇ
●生クリーム 40ｇ
転化糖（or水あめ） 大さじ1/2
水あめ 大さじ1
無塩バター 50ｇ
（具材はお好みでアレンジしましょう）
ドライクランベリー 40ｇ とくるみ 30ｇ
659:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/22 15:39:18 3RUlLJVg
過疎スレage
先日、強力粉オンリーで作った。
強力粉で作るとホットビスケットなので微妙にスレ違いかも…。
高温にすればするほど早く焼けるかな？と思って250度で焼いてみたら
たった7分で焼けてビックリした。卵黄塗ったところが少し焦げ気味だった
けど、今までで一番サクサクでウマーだったｗレシピと画像↓。
強力粉250g BP大1 塩小1(5g) 砂糖大1(13g) 無塩発酵バター60g
ヨーグルト50g 卵(M)+牛乳で100g
作り方 粉類を混ぜ、バターと共にフープロin。混ぜておいた水分を
一度に加え、ザッと混ぜてボールの中で押さえる、折る、押さえる、折る。
ラップに包んで2時間(その日はたまたま。30分以上でいいとおも)
取り出して伸ばして三つ折を二回。型抜きしてオーブンで過熱。
URLﾘﾝｸ(u-cheese.hp.infoseek.co.jp)
660:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/22 17:00:34 Mm9VU9yE
>>659
すごい！ネットチョップのプロの画像みたい。美味しそう。
どうしてここ、過疎っちゃったんだろうね・・・
以前はあんなににぎやかだったのに・・・
661:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/22 17:47:44 pyss9WNi
>>659
うわ～～。腹われっ！！おいしそう。
やっぱり簡単にでも折りたたむ作業する方が、
きれいに腹われなるのね。
次その配合でやってみよっと。
662:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/22 18:47:36 3RUlLJVg
>>660
ネットチョップｗｗｗ
>>661
たたむ事もだけど、生地は絶対冷蔵庫で寝かせた方がいいよ。
面倒だからいつも寝かさず作ってたんだけど、そうすると生地が柔らかいから
型抜きした断面が潰れてしまって、膨らむけど腹割れしない。
冷やして寝かした生地は断面が潰れないからキレイに焼きあがるよ。
…って最近気付いたんだけどｗ
663:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/22 19:05:51 zrhA2fRy
>>659
お宅に食べに行ってもいいですか？ｗ
うまそ～
664:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/24 22:07:11 LHNILkHc
644ですが。やってみた。マーガリンいやなので無塩バターで。
ミキサーにバターつっこんでガーなところまでは良かったが、
クリームチーズ入れたところで金属羽にからまってああ、やっ
ぱりの空転。ビニール袋に入れて、卵＋牛乳入れて振り回し
たらダマになってしまった。結局こねまくることになったよorz
でも焼き上がったら腹割れしてるし、サクフワでけっこううまか
った。
あとでレシピを読み直したら、「手で混ぜる」と書いてあった。
失敗、失敗。
665:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/25 16:57:43 ueQw5I0N
吸いません質問です。
薄力粉 １５０（以下すべてg）
粉チーズ４０
BP ３
バター ５０
砂糖 ３５
卵黄 ２０
牛乳 ６０
①薄力粉、粉チーズ、BP、バター、砂糖をぽろぽろになるませすり混ぜる。
②卵黄と牛乳を合わせて、①にまぜる。→焼く。
程よいしっとり感でおいしかったけど、
ぜんぜんふくらまず、しなびたビスケットのようでした。。。
ふわっとしてざっくりさせるには、どうしたらいいですか？
チーズ風味が好きなので粉チーズかクリームチーズ入りなのは
はずせません。。。一応まとめサイトは見てみました。
666:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/25 18:11:52 cEWEUpSb
>>665
粉チーズがしっとり感出してるのかもね。オリジナルレシピなのかな？？
ふわっとざっくりなら、まとめサイトの「さくほろスコーン」がイイ感じかも。
チーズ味なら固形チーズを小さいダイス状に切って入れるといいよ。
混ぜ込むタイミングはレーズンやチョコチップと一緒。
チーズ入りはごはんになるし、人気高いね。
667:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/25 18:12:48 JIpHGZWo
>>665
BPの使用量の目安は粉100gに対して3gです。
てか膨らみが悪ければ膨らむ元になる物を
増量してみれば良いでしょうに。
668:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/26 00:29:50 Fj+EdsaH
>>665
よくチーズ入りで焼くけど膨らむよ。強力粉使用だけど。ちなみにBPは
粉150gに小さじ2(6g)入れてる。あと、すぐに焼いても膨らむけど、1時間ほど
寝かせた方がキレイに膨らむ。>>662参照
669:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/27 04:33:49 Fgcep7kx
寝かすとベーパが死ぬんじゃね？
670:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/27 10:40:58 xidoeYgo
>>669
1時間程度じゃ死なない。3時間でもヘーキ。
大丈夫だからやってみれ。それ以上の時間はやった事ないから知らん。
671:665です
07/02/27 11:52:08 L9TredUc
みなさんありがとうございました。
まとめレシピの策ほろスコーンでチーズ入りを作る場合、
粉チーズは粉２００の内、どれくらいがベストですか？
どれとも粉チーズは粉類とは別にして計るんですか？
672:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/27 12:41:31 gEzpajjY
>>671
粉チーズとクリームチーズは外せないそうだから
よっぽどチーズ入りにこだわりがあるんでしょ。
いくら他人がグラム指定したところで「それじゃ少ねえ」とか不満なわけでしょ。
気が済むまで好きなようにするがいい。
673:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/27 15:51:53 xidoeYgo
>>671
自分が作る時は、粉150gにパルメザン30g入れてる。いつも粉は強力粉だけど。
このレシピで作ってる↓
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
上のレシピは強力粉使用なので、そのまま薄力粉に置き換えると失敗する。
給水率が違うからね。牛乳50g程度でいいとおも。足りなければ少し足す位で。
ところで、スコーンはあまり作った事ないんだよね？そうならプレーンスコーンの
レシピを改編してチーズ入りのオリジナルにするのはあまりお勧めしない。
最初からチーズ入りのレシピを拾ってきて一度試して、そこからオリジナルに
する方がいいんじゃないか。
>>672がキツイ書き方なのは、初心者に限って既存のレシピを使用せず、勝手に
オリジナルに改造して失敗した挙句、「どうしたらいいんですか？」って人が
多いからじゃないかなｗ
674:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/27 17:37:49 iapeRtiX
>初心者に限って既存のレシピを使用せず、勝手に
>オリジナルに改造して失敗した挙句、「どうしたらいいんですか？」って人が
>多いからじゃないかなｗ
これってそのまま>>665のことなんだけど・・・w
675:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/27 18:34:17 y6IdGlTb
>>669>>670
一晩（8時間くらい）寝かせたことあるけど、きれいに腹割れしておいしくできたよ。
676:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/27 19:59:24 azEj4Akm
ベーキングパウダーは熱を加える事で、膨らむから、
冷やす分には問題無いんだよね。
677:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/27 20:15:23 xidoeYgo
>>676
それは間違い。熱を加えて膨らむのは重曹。BPは水分と合わせた時点から
反応するはずだから、生地を作ってからあまり長く置くのはご法度とされる。
けど、マドレーヌなんかでも1時間程度寝かせるレシピはあるし、それより
水分量の少ない(反応しにくい)スコーンの生地だから>>675だったと思われ。
どれくらい置いておくと膨らまなくなるのかは実験してみないと分かんないねｗ
678:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/27 20:27:58 azEj4Akm
>>677
そっか～、なるほど。ありが㌧
書いてからググって見たらビンゴでしたｗ。一部抜粋↓
URLﾘﾝｸ(www.recipe.nestle.co.jp)
ベーキングパウダーは水に溶かすと炭酸ガスを発生し、このガスが加熱により
生地を膨らませます。
水分のあるベーキングパウダー入りの生地は、長時間おいておくと膨らみが悪く
なりますので、焼く直前に生地を作るようにしましょう。
679:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/28 06:49:57 GsID7uaE
自分的にｳﾏｰなのが出来た
自家製酵母を使っているのでｽﾚﾁな気もするが
このスレのおかげでスコーン作りにハマったので記念かきこ。
水分は自家製酵母元種とプレーンヨーグルト
膨らみを助けるために重曹少し（BPがなかった）
>>659さんのアドバイスをもとに何回か折りたたんで冷蔵庫で冷やしてカット
高温で一気に焼いたらしっかり腹割れしますた。
朝からｻｸｻｸほあほあで美味かった。
しかしこれは生地を作って40分位しか置いていないし
重曹のみで膨らんだのかな？
680:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/28 10:32:39 uNN00y2H
>>679
酵母使ったんだ。自分はケンタのアレが作りたくてイースト入れて作って
みたりしてるけど、まだ納得いくものが出来ないｗ
冷蔵庫で40分で、まして自家製酵母じゃイースト発酵はしてないだろうね。
イースト入れて作った時は一晩冷蔵発酵させたし(重曹、BP無し)
まーでも結果オーライ。サクサクほあほあオメｗ
681:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/28 18:55:51 geR5S1qy
天然酵母の生種は何％入れてますか？
４日まで寝かせられるみたいで、２日目が一番おいしいとブログで見ました。
作ってみたいなあ。
682:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/01 12:43:50 LyQ0Rzne
>>680
ありがとう。そうだよね。発酵なんてしてないんだろうな。
でも、重曹のみと食感と味が全く別物だったので不思議。
粉、バター、砂糖、塩、ヨーグルトの配合はだいたい同じで
BP、重曹、イースト、酵母元種、酵母液ストレートと
いろいろ変えて作ってみたけど
今回食感のみはケンタに近づいたような。まあ偶然だろうけどw
>>681
酵母液：粉＝１：１の元種を80グラム
粉150グラム＋べた付き気味だったので適当に足した
作るときはきっちり計量したけど忘れてしまって自信なしｽﾏｿ
＋重曹でも日にち置いた方が美味しいのかな？
今度やってみよ。
683:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/01 13:41:04 A/eY9QFK
>>682
配合kwsk
684:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/01 14:12:18 +1Eow75x
>>683
この本を買うか図書館で借りたまへ
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
685:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/01 15:31:13 A/eY9QFK
>>684
違うよ、スコーンの配合。
>>682が
>粉、バター、砂糖、塩、ヨーグルトの配合はだいたい同じで
って書いてるから基本はどんな配合で焼いてるの？って聞いたのだよ。
686:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/02 20:49:55 PbujleOD
>>685
まとめスレのケンタ風です。
塩半分、砂糖倍増、バターとショートニングは気分で変えますが
酵母液や元種を使うときはヨーグルトの水分を軽く切ってみたり減らしてます。
という事は配合だいたい同じとは言わないですね
分かりにくく書いてすみませんorz
687:６６５です
07/03/04 09:31:03 PtC6dT5w
>>673さん、どうもありがとうございます！
さっそくつくりました。
粉チーズは少な目でも十分香りが出て美味しかったです。
ちなみに私のレシピはオリジナルじゃなくて
一応本にのっていたものなんですが…
初めから上手にできるなんて期待したらだめですね。
これから何回もつくっていきます。
688:679です
07/03/04 22:19:37 rgpXUpxl
URLﾘﾝｸ(u-cheese.hp.infoseek.co.jp)
また、酵母中種＆重曹で焼いてみました
これスコーン？面白い見た目になったのでww
689:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/04 22:23:14 G03qojld
パイみたいｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
690:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/04 23:32:35 DgLpfDGE
パイみたいで美味しそうだけどコゲすぎｗ
691:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/05 01:16:53 Xr/GJdZJ
最近無性にスコーンが食べたくなり、初挑戦しました。
URLﾘﾝｸ(u-cheese.hp.infoseek.co.jp)
薄力粉：１００ｇ、強力粉：１６０ｇ、ＢＰ：小さじ２
卵：1個、牛乳：９０ｃｃ、砂糖：２０ｇ
バター：５０ｇ
サクサク、中ほんわりで、思った以上においしかったです。
が、久しぶりすぎてスコーンがどんなものだったかよく思い出せないのです。
こんな感じでいいんでしょうかね？
高さがもっとあるもんですか？焼きすぎ？
アドバイスありましたらヨロシクお願いします。
692:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/05 10:52:05 wAbMHZnC
>>691
高さはもっとあってもいいかもだけど、伸ばした厚みが分かんないから
何とも言えないや。
何度で焼いた？出来るだけ高温で焼いた方がよく膨らむよ。それと上の方でも
書いてるけど、生地は30分以上寝かせた方がいい。もっと腹割れさせたい
なら、寝かせた生地を三つ折×2で。
それと、よくコップで抜いてるレシピを見かけるけど、断面は鋭利なもので
切った方がキレイに仕上がるので、できればちゃんとした型か無ければ
包丁で切ってもいいんジャマイカ。三角のスコーンもあるし。
693:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/06 02:04:27 fFX5LqNC
私はお店などでスコーンを食べたことがありません。
ある日、読んでいた雑誌にスコーンの作り方が載っていたので、それに倣って作って食べたのが私の初スコーンでしょうか。
でも初めてこのスレに来て「私が作ったやつはここの人達が作ったものとは程遠い…偽スコーンだ…！」と軽くショックを受けました。
というのも、その雑誌には『100円で簡単に出来るおやつ』のタイトルの下に三角形のちょっと分厚過ぎるクッキーみたいなお菓子が載っていたのです。
薄力粉：130g
BP：大さじ２強
砂糖：30g
バター：30g
卵：1/2個
牛乳：大さじ２
以上が雑誌に載っていた作り方です。
もちろん、味も美味しいですし、いつも我ながらなかなかの出来だなーと思っていつも食べてます。
でも、スコーンを作るなら丸い形で腹割れさせてみたい！それに店みたいにクリームやジャムつけて食べてみたい！！
ちょうどプレゼント用に上記の材料で作ったスコーンを作ったので載せておきます。
URLﾘﾝｸ(u-cheese.hp.infoseek.co.jp)
ミルクチョコ、イチゴチョコ、ホワイトチョコを入れてみました。
人にあげるものだから新たなレシピで失敗するのは嫌だったので今回はこの作り方でしたが、今度は腹割れスコーンを作りたいなぁと思います。
694:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/06 02:08:25 yjqfvq6+
>>693
スタバとかに売ってるスコーンは三角形だよ。
私もスコーンと言えば三角形だと思っていたから
このスレや自分で作るようになってから○もあるのだと知ったよ。
まぁ、プレゼントするわけでもなかったらどんな形でもいいと思うけどね。
695:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/06 09:34:12 i+UANIjQ
>>692
あぁ、まさにコップで型抜きしました。
なんか側面が汚いなぁ～とは思ってたんですが、生地のまとめ方の
問題じゃなかったんですね。
今度色々お菓子用の器具を買うつもりなので、その時に型も一緒に買おうかな。
焼く前にこちらのスレを参考にさせてもらったので、
生地も３０分ちょい寝かせて、
最高温度でオーブンを余熱し、２２０度くらいで１０分ちょっと焼きました。
でも三つ折は１回しかしてないので、次回は２回やってみます。
スコーンって美味しいですよね。
でも、たっぷりジャムつけて生クリームつけてマスカルポーネつけて
ヌテッラもつけて。。。
太りそうだ。。。
696:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/06 18:28:55 s/eboM/H
一口大くらいの三角に切って焼いたらほとんどが転がってしまった･･･
厚みと大きさのバランスがあることに気付きますた
小さく焼くとサクサク部分が多くていいね
自家製はっさくピールとクルミ入り生地でバニラアイスのっけて
サクサクとろ～ひや～で美味かった
>>695のヌテッラがどんなもんか考えても分からん･･･
697:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/06 18:42:08 c/QX/xhU
Nutella。ヘーゼルナッツとチョコのスプレッドね
食べたことないけど…
先日レモンスコーン作ったら酸っぱかった
もっと砂糖入れるべきだったなぁ…でもハチミツかけてｳﾏｰ
698:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/06 20:36:10 ONdUwUKN
「ヌテラ」の方がポピュラーな言い方かも
ホットサンドにしてもｳﾏｰ
699:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/06 23:23:48 UkUUHmtA
ﾔｼの実からできてるんだよね。
700:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/07 11:42:39 YKfkEAgJ
ヌテラってはじめて知った
激しく美味そうだな～
今日、アルミ不使用のBP探しに行くからついでに見て来るか。
701:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/03/07 13:01:31 +nhttJVf
ヌテラは食べた事ないけど、生協で買ったマカデミアナッツクリーム(チョコ味)
なら家にある。似たようなものなのかな？全然違うんだろうか。
>>693
三角形のスコーン、普通に売ってるよ。別に形が違うだけだし本物も
偽物もないと思うんだけどな。
しかし、スコーンまとめサイトの管理人はどうしてるんだろう。あぷろだが
荒れ放題だね。画像がすぐに消えちゃうから困る。ここ数回の画像は保存
してあるけど、どっかに良いあぷろだ無いかな？レシピ板や料理板の
うｐスレも落ちてるみたいだし。