07/11/15 20:15:12 VTZeiF37
>>488
成形後、じゃない？
で自然解凍→二次発酵→焼成かと。
と、あたりをつけて「パン 成形後 発酵前|発酵後 冷凍」でｸﾞｸﾞｯたら
いろいろ出てきたよ。
イーストの動きが悪くなるから、少し多めに入れるか
耐冷性のあるもの使いましょうだって。
07/11/15 20:15:12 VTZeiF37
>>488
成形後、じゃない？
で自然解凍→二次発酵→焼成かと。
と、あたりをつけて「パン 成形後 発酵前|発酵後 冷凍」でｸﾞｸﾞｯたら
いろいろ出てきたよ。
イーストの動きが悪くなるから、少し多めに入れるか
耐冷性のあるもの使いましょうだって。