07/08/30 21:58:13 Vbd6Z2xF
粉３００に水２２０は私も多いと思う。
特にこの時期、暑いから生地も緩めだし。
とりあえず一度、水１３０、牛乳３０、卵３０ぐらいに換えてみては？
この場合スキムミルクは不要。
卵入れるとふわっとなるし、牛乳入れると保水力が高いんだよね。
あと、油脂は最初からじゃなくちょっとグルテン出てから入れてますか？
07/08/30 21:58:13 Vbd6Z2xF
粉３００に水２２０は私も多いと思う。
特にこの時期、暑いから生地も緩めだし。
とりあえず一度、水１３０、牛乳３０、卵３０ぐらいに換えてみては？
この場合スキムミルクは不要。
卵入れるとふわっとなるし、牛乳入れると保水力が高いんだよね。
あと、油脂は最初からじゃなくちょっとグルテン出てから入れてますか？