07/08/25 08:54:02 m/lnXhI5
共立てスポンジで卵白冷やす意味無いじゃん。
自分は室温放置（冬は殻ごとぬるま湯につける）だよ。
強い泡にするには砂糖は控えず粉と同量に、
ボウルには温度計を何度も差し、こまめにチェックしながら
35度以下にならないように注意しながら立てることが大事。
07/08/25 08:54:02 m/lnXhI5
共立てスポンジで卵白冷やす意味無いじゃん。
自分は室温放置（冬は殻ごとぬるま湯につける）だよ。
強い泡にするには砂糖は控えず粉と同量に、
ボウルには温度計を何度も差し、こまめにチェックしながら
35度以下にならないように注意しながら立てることが大事。