スポンジケーキ3個目at PATISSIERスポンジケーキ3個目 - 暇つぶし2ch477:名無しさん@お腹いっぱい。 07/02/19 05:56:55 5nTg7lTp>>476 たしかにお前の言うとおりビスキュイの技法でスポンジを焼くのもあるが、 一般的にはジェノワーズを推す。 もっといえば、失敗少なく焼くならジェノワーズよりビスキュイの技法だが、きめ細かくしっとりさせるのはジェノワーズの技法。 実際ホールケーキをつくるにあたって『別立て法を勧めない』という付箋までつけている本もある。 つまらん蘊蓄をたれるな。 次ページ続きを表示1を表示最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch