06/10/21 20:46:50
レシピは20cm型に少し大目かな？ぐらいの量なんだけど
・たまご：330ｇMSで約6個
・グラニュー糖：180ｇ
・薄力粉：150ｇ
・牛乳：30ｇ
・無塩バター：30ｇ
①卵の卵黄と卵白を完全に混ぜてからグラニュー糖を加えて混ぜる。
②お湯で湯煎しながらホイップしてザラザラがツルツルになったら
湯銭をやめてひたすら泡だて器でホイップする。
③ひたすらホイップして爪楊枝を1.5ｃｍぐらいさして倒れなくなったら
振るった薄力粉を入れて持ち上げるようにしながらしっかり混ぜる。
④牛乳とバターを一緒に溶かした物を加えてさっくり混ぜる。
⑤型に入れたら1、2回落としてから180℃で30分焼く
⑥焼けたら2～30ｃｍの高さから一回落として焼け縮みを防いで
キッチンペーパーの上に逆さまに置いて型のまま冷ます。
こんな感じです。
焼きあがったときは型の1.1～1.2倍ぐらいに膨らんでるから
逆さまにして置くと少しつぶれるのが良くないのかな？