05/10/13 12:57:17 02/y0bHJ0
ベーグルを自作してる方、教えていただけませんか？
最近ベーグルにはまって何度も作ってますが、どうしても表面がツルン♪ではなく、
水泡のようなプチプチが出来てしまいます。これってどうしてなんでしょう？
作り方はクオカレシピを参考にして、ベンチタイムの後めん棒でしつこく伸ばして
（プチプチとガスが抜ける音がします）成形してます。
やや柔らかめを目指しているので、発酵時間を多めにとってましたが、
それがいけなかったのかなぁ…
最近すっかりはまってるので、上手に焼けるようになりたいです。