05/05/02 21:14:42 4C0U8TWZ
正統派：すがきや味噌煮込みの作り方
ねぎの青いところを斜めに切ったのを３、４つほど。水から沸かして、１，２分ねぎ
を煮こんで麺を入れ、なべのふたをとって煮る。
２分煮こみ、軽くほぐしたところへ、生卵をなべのまんなか、麺の上に割りいれる。
すぐに卵が沈むので、卵がなべ底にこびりつかないよう１分ほどゆるくはしでまわす。
次に、粉末スープをなべ全面にまんべんなく振り入れ、さらに煮こむこと２分。
（このスープはちょっと湿潤状態なので、どさっと一ヶ所に入れずパラパラとなべ
全体に振り入れるのがコツ。しかし、なべ側面にふりかけると熱硬化して溶けなく
なるので要注意）
火を止めて、丼になべ下にある麺のほうからよそい、トッピングに玉子とねぎ
を盛る。
添付の七味をふりかけ、ひとまぜすれば、これぞ至福の時、スガキヤタイムです。