07/05/23 19:04:00 BcUZVi5f
たなかに行ってきた
前の店舗の時の最悪の状態から比べると格段に良くなってるし、まずまずのレベルだと思う
んでも>>639の言うとおり、小麦の香りが弱いから、弾力が目に付く麺になって「硬いだけの麺」という評価になるんだな
あと、京都では受け入れられるかどうかわからないが、あの麺には讃岐風のイリコがガシガシ利いた出汁の方が合う気がする。
とにかく、まずは小麦の仕入れを変更した方がいいんじゃなかろかな～
07/05/23 19:04:00 BcUZVi5f
たなかに行ってきた
前の店舗の時の最悪の状態から比べると格段に良くなってるし、まずまずのレベルだと思う
んでも>>639の言うとおり、小麦の香りが弱いから、弾力が目に付く麺になって「硬いだけの麺」という評価になるんだな
あと、京都では受け入れられるかどうかわからないが、あの麺には讃岐風のイリコがガシガシ利いた出汁の方が合う気がする。
とにかく、まずは小麦の仕入れを変更した方がいいんじゃなかろかな～